8/18/2019 Tabla Concentrado Maestros de La Calidad (2)

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Ficha técnica de

Ishikawa

2016 

CALIDAD EN LOS SERVICIOS TURÍSTICOS

PROFESORA LIC. MAYRA MANUEL ARAGÓN

Integrantes:

Romero López Sergio MoisésRuiz Escobar Sandra

Saavedra Gutiérrez Diana

Serret García Tania Concepción

Zarate Narváez Vanessa Mahani

801-B

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NOMBRE DEL

TEÓRICO

ISHIKAWA

TABLA CONCENTRADORA (Teóricos de la calidad)

FICHA TECNICA (BIOGRAFIA) PRINCIPALES APORTACIONES/FILOSOFIAO PRINCIPIOS PROPORCIONE EJEMPLOS DE CASOSPRACTICOS

  Nació en 1915 en la ciudad

de Tokio, Japón.

  Fue un químico industrial

 japonés, administrador de

empresas y experto en el

control de calidad.

 

Es llamado como el padreGurú de la calidad y del

análisis científico de las

causas y efectos de la

calidad de problemas en

procesos industriales.

  Su teoría es la reducción de

costo de manufactura.

 Su filosofía es que la calidaddebe ser una revolución de

la gerencia.

 

Diagrama de Causa y Efecto.

Herramienta efectiva para estudiar

procesos y situaciones, y para

desarrollar un plan de recolección de

datos.

  Circulo de Calidad.

Pequeño grupo de empleados que

realizan un trabajo igual o similar en

un área de trabajo común y que

trabajan para el mismo supervisor.

Son entrenados para identificar,

Seleccionar y Analizar problemas y

posibilidades de mejora relacionados

con su trabajo, recomendar

soluciones.

  Los 15 principios de control de

calidad de una empresa.

Problemática: Mal servicio en un restaurante.

Variables y causas:

*Suministros: Cantidad insuficiente del producto,generar mermas, mal acomodo de plato, no

ejecutar el proceso PEPS, productos caducados.

* Personal: Poco personal, mala presentación,

servicio lento, mala actitud, mala higiene, malacomunicación.

*Procedimientos: Lentitud en la preparación de

alimento, contaminación cruzada, error en las

recetas, brindar el platillo incorrecto.

*Clientes: Carácter, acritud, alérgicos, no

educados, impacientes.

*Puestos de trabajo: Ausencia frecuente del

personal, falta de comunicación entredepartamentos y mala organización.

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