TABLA DE CONTENIDO DE CARBOHIDRATOS EN ALGUNOS ALIMENTOS (Por cada 100 gramos de porción comestible)

Vegetales

ALIMENTO CARBOHIDRATOSACEITUNA 1.0ACELGA 2.9ACHIOTE 55.5AGUACATE 4.8AJO CRUDO 36.1(Un diente tiene sólo 0.9 carbohidratos)ALCACHOFA 9.4ALFALFA 4.8APIO 1.3BERENJENA 5.9BERRO 2.3BETABEL 10.9BRÓCOLI 4.9CAMOTE AMARILLO 28.3CAMOTE BLANCO 27.7CALABAZA DE CASTILLA 7.1CALABAZA AMARILLA 2.6CALABACITA 3.6CATSUP DE TOMATE 14.8CEBOLLINES 1.4CEBOLLA 6.9CILANTRO 4.7COL AGRIA 3.7COL BLANCA 4.3COL DE BRUSELAS 12.9COL MORADA 5.1COLIFLOR 4.3COLINABO 4.8CHAMPIÑÓN 4.5CHAYOTE 8.5CHíCHARO 22.4CHILE ANCHO SECO 50.3(Un chile tiene sólo 5 carbohidratos)CHILE HABANERO 3.6CHILE CASCABEL SECO 37.4CHILE CHILACA 7.3

CHILE CHIPOTLE SECO 46.7CHILE CHIPOTLE ADOBADO 4.5CHILE GUAJILLO SECO 36.9(Un chile tiene sólo 3.6 carbohidratos)CHILE JALAPEÑO 5.3CHILE JALAPEÑO EN ESCABECHE 1.8EJOTE 2.4EJOTE EN LATA 28.5ELOTE 16.7ELOTE COCIDO 27.0ESPáRRAGOS 2.0ENDIVIAS 1.5EPAZOTE 4.7ESPINACA 1.5FLOR DE CALABAZA 2.6FRITURAS de PAPA 54 o MáSHABA VERDE 13.0HABA COCIDA 20.6HABA SECA 56.0HIERBABUENA 8.6HONGOS DE 3.50 A 6.10JENGIBRE 4.4JUGO de TOMATE 4.0JUGO DE VERDURAS 4.0LECHUGA 2.8NABO 4.1NABO LARGO 3.3NOPAL 5.5NOPAL COCIDO 10.7ORÉGANO 17.6PAPA AMARILLA 15.3PAPA BLANCA 18.4PEPINO 2.4PEPINILLO 0.5PEREJIL 10.9PIMIENTO 9.1PORO 13.1PURé DE TOMATE 7.5RáBANO 1.5RáBANO LARGO 4.3Té de MANZANILLA 48.5Té DE HIERBABUENA 44.4TOMATE 3.0TOMATE VERDE 3.6VERDOLAGA 4.8ZANAHORIA 12.3

Granos y Leguminosas

ALIMENTO CARBOHIDRATOSALMENDRA 23.4AJONJOLÍ 13.1ARROZ 80.2ARROZ CON VERDURAS 78.7ARROZ COCIDO BLANCO 16.9ATOLE DE ARROZ 74.7ATOLE DE MAIZ 73.4CACAHUATE CRUDO 18.4CACAHUATE SALADO 18.0CACAHUATE TOSTADO 15.1CEREAL INFLADO DE ARROZ 86.8CEREAL INFLADO DE AVENA 79.3CEREAL DE TRIGO 69.2CEREAL DE MAIZ 88.6ESPAGUETI-PASTAS 82.0FRIJOL BAYO 55.5FRIJOL DE SOYA 38.4FRIJOL GARBANCILLO 66.3FRIJOL NEGRO 55.6FRITURAS DE TRIGO 57.0FRITURAS DE MAIZ 50 o MáSGALLETAS DE TRIGO 67.2TORTILLA DE MAÍZ 41.2TOSTADA DE MAÍZ 63.4MUFFIN 51.0CHIPS DE TORTILLA 69.0GARBANZO CRUDO 59.6GRANOLA 69.8HARINA DE SOYA 26.8HARINA DESGRASADA DE SOYA 23.4HARINA INTEGRAL DE SOYA 18.9HARINA INTEGRAL DE TRIGO 73.4HARINA DE TRIGO 80.0HARINA DE MAIZ 70.8LECHE DE SOYA 51.7LENTEJA 56.5MAIZ AMARILLO 69.5MAIZ BLANCO 73.9NUECES 4.0PALOMITAS DE MAIZ 11.3PAN INTEGRAL DE CENTENO 44.3PAN NEGRO DE CENTENO 56.4

PASAS 66.0PIMIENTA NEGRA MOLIDA 54.3PIÑÓN 21.8SEMILLA DE CALABAZA 16.7

Recuerde que la cantidad de carbohidratos mencionada es por cada 100 gr. de alimento.

Frutas

ALIMENTO CARBOHIDRATOSCEREZA FRESCA 9.6CIRUELA 17.8COCO 4.8DÁTIL FRESCO 27.3DÁTIL SECO 70.0DURAZNO AMARILLO 11.7FRESAS FRESCAS 5.2GRANADA ROJA 13.7GROSELLA FRESCA 1.1GUAYABA 10.1HIGO FRESCO 11.9HIGO SECO 53.5JíCAMA 7.8JUGO DE MANZANA 12.4JUGO DE NARANJA 10.9JUGO DE PIÑA 11.6JUGO DE TORONJA 14.1JUGO DE UVA 14.1LIMA 4.4LIMóN 8.5MAMEY 17.7MANDARINA 11.2MANGO ATAúLFO 23.3MANGO MANILA 9.4MANZANA 13.6MELóN 6.2MEMBRILLO 12.0NARANJA 8.8NéCTAR DE DURAZNO 14.4NÉCTAR DE MANGO 14.7NéCTAR DE MANZANA 15.1PAPAYA 8.5PERA 14.6PIÑA 8.3PLáTANO TABASCO 21.1

PLáTANO ROATAN 28.6PLáTANO DOMINICO 24.6SANDíA 3.5TORONJA 7.7UVA BLANCA 16.1UVA NEGRA 15.5ZARZAMORA CONGELADA 51.0CREMA DE VACA 5.2CREMA CHANTILLY 23.4HUEVO BLANCO 0.6(Un huevo tiene sólo 0.34 carbohidratos)HUEVO ROJO 1.2LECHE DE VACA 6.0LECHE DESCREMADA Y ULTRA/PASTEURIZADA 4.2LECHE EN POLVO 38.0LECHE CONDENSADA 56.0QUESO GRUYERE 1.5QUESO ROQUEFORT 0QUESO AÑEJO 2.1QUESO ASADERO 5.2QUESO CABRALES 2.8QUESO CHESTER 6.9QUESO CHIHUAHUA 3.6QUESO COTIJA 2.5QUESO FRESCO 1.9QUESO MANCHEGO 2.6QUESO MOZZARELA 6.0QUESO OAXACA 4.2REQUESON 1.4YOGURT DE 12 A 27YOGURT NATURAL 8.3

Embutidos

ALIMENTO CARBOHIDRATOS CHORIZO DE 0 A 8.80JAMON COCIDO DE 0 A 2.30JAMON DE PIERNA 1.1JAMON PERNIL 1.3JAMON HORNEADO 1.7JAMON SERRANO 0MORTADELA 5.6SALCHICHA 6.9SALCHICHA

FRANKFURT 3.0TOCINO 0Carnes

ALIMENTO CARBOHIDRATOSCARNE DE CERDO 0CARNE DE CONEJO 0CARNE DE VACUNOS Y BOVINOS 0CODORNIZ 0CONSOME EN CUBITOS OCONSOME EN POLVO 20.8HíGADO DE CARNERO 2.8HíGADO DE CERDO 1.8HíGADO DE RES 1.6LENGUA DE RES 0.4MUSLO DE POLLO 0NUGGET DE POLLO 2.2PECHUGA DE POLLO 0PIERNA DE POLLO 0PATO 0RIÑóN DE RES 1.8

Pescados y Mariscos

ALIMENTO CARBOHIDRATOSATúN 0CAMARóN 0LANGOSTA 0OSTIÓN 1.1PESCADOS 0PULPO 0SARDINA EN ACEITE 0.9SARDINA EN TOMATE 1.9SARDINA CRUDA 0.6

Aceites, Mayonesas y Aderezos

ALIMENTO CARBOHIDRATOSACEITE DE COCO 14.2ACEITE DE OLIVA 0ACEITE VEGETAL 0LEVADURA 31.6

MANTEQUILLA 0MARGARINA 0MAYONESA CON LIMóN 6.9MAYONESA SIMPLE 2.2

Dulces y Postres

ALIMENTO CARBOHIDRATOSAZúCAR 99.1BARRA DE CACAHUATE, COCO, AJONJOLí 55.6COCOA 51.1CHOCOLATE 84.8CHOCOLATE SIN AZúCAR 36.2DULCES DE 87 A 96.90FLAN DE CAJA 98.2GELATINA DE SABORES 91.5GELATINA SIN AZúCAR 0GRENETINA 0HELADO DE 18 A 24MELAZA 69.6MERMELADAS DE 53 A 74.30MIEL DE ABEJA DE 67 A 99NIEVE DE LIMóN 18NUEZ CON DULCE 48.5PALANQUETA 67.2

Recuerde que la cantidad de carbohidratos mencionada es por cada 100 gr. de alimento.

Bebidas y Licores

ALIMENTO CARBOHIDRATOSAGUA MINERAL 0BEBIDA DE MANGO 11.7BEBIDA DE PIÑA COLADA 11.2BEBIDA ENERGÉTICA 22.0BEBIDA HIDRATANTE 7.0CAFÉ 34.5(Una taza tiene sólo 0.92 carbohidratos)CAFÉ SOLUBLE 82.9COCA COLA 11.0CERVEZA LIGHT 4.6

CERVEZA REGULAR (mediana) 13.1COGNAC 0.40GINEBRA 0.40KALúA 64.0LICORES 27.6REFRESCOS DE FRUTAS 12.0RONES 0Té NEGRO 56.8Té DE CANELA 37.8TEQUILA 0VERMOUTH 10.0VINOS 1.1VINOS DULCES 13.0VODKA 0WHISKEY 0

Recuerde que la cantidad de carbohidratos mencionada es por cada 100 ml. de alimento.