TALLER ALIMENTACION Y ANEXOS 1º ESO

TALLER ALIMENTACION PARA ALUMNOS DE 1º DE ESO (1er CICLO)

Programa La Nevera – Concejalía de Juventud – Centro 14C/Labradores 14, Alicante. - 965 149 666 – [email protected]




Introducción.

A continuación presentamos un trabajo que surge de la necesidad de unificar esfuerzos y potenciar la experiencia de diferentes agentes sociales y educativos con el fin de ahondar en un tema de vital importancia, como lo es la educación para la salud de nuestros jóvenes. Por esta razón el Programa La Nevera en conjunto con diferentes profesionales con especialización en cada una de las áreas que conforman el programa (Alimentación, Sexualidad, Drogodependencias y Troncales), hemos elaborado el presente material.

En este caso se plantea abordar el ámbito de ALIMENTACION a través de una unidad temática en formato de taller, que consiste en cuatro sesiones que son desarrolladas en el aula por parte de profesores/tutores y agentes externos, para alumnos de 1º de ESO.

La intención que tenemos al desarrollar el taller de alimentación es la de brindar a los alumnos no solo información, sino el despertar inquietudes y un sentido crítico en relación a la elaboración de conceptos y la propia interpretación que cada uno pueda hacer de ellos. Con lo cual un objetivo primordial es que aprendan a vivir la sexualidad de una forma natural.

Con este formato de sesiones mixtas en las que se combina la participación de profesores y agentes externos como figura de apoyo, se pretende trabajar bajo la participación activa, eludiendo el formato clásico de la díada experto-aprendiz. Así es que tan importante es ladotación de contenidos de la actividad a desarrollar, como el generar la participación activa del grupo en la elaboración de la información con la que se trabaja en cada taller.

En la interacción alumno-profesor-agente externo, es que se genera la dinámica que será la protagonista del taller, teniendo por objetivo final la reflexión, conocimiento y análisis de la sexualidad como un pilar fundamental para el desarrollo de nuestra salud.

Selección de material y elaboración de la Unidad:

José Miguel Martínez Sanz – Diplomado en Nutrición Humana y DietéticaCristian Figueredo – Coordinador Programa La Nevera



I. PRIMERA SESIÓN: (MONIT@R)

IMPORTANTE: El profesor responsable de la actividad deberá recordar a los alumnos (Se recomienda entregar una nota) que el día en que se va a realizar la actividad deberán traer diferentes productos para desayunar (leche, pan, yogures, colacao, zumos naturales, cereales, frutas, etc.) en la clase como parte de la actividad a desarrollar por el monitor.

Materiales necesarios para el desarrollo de la actividad:1. Pre-test (tantas fotocopias como alumnos)2. Pizarra y tiza.3. Ficha 3c (Tantas copias como alumnos)4. Power Point o Posters con lo que debe llevar un desayuno.5. Productos para preparar el desayuno en clase.6. Bolsas de residuo y materiales para limpiar la clase al finalizar la actividad.

Lugar de la actividad: en el aula.

Inicio de la sesión:

I.1. PRESENTACIÓN MONIT@R, PRE-TEST (15´)

Desarrollo de la sesión:

I.2. CONCEPTOS DE ALIMENTACION Y NUTRICION. (5´)

Actividad: Explicación de los conceptos (con participación de los alumnos).

Objetivo: - Que sepan diferenciar y manejar los conceptos básicos de alimentación (alimentación, nutrición, nutrientes, grupos de alimentos, etc.)

I.3. EL DESAYUNO 3c. Pág. 34 1er ciclo Alimentación (25´)

Nota: seria recomendable hacer la actividad de forma simultanea con todos los cursos (cada uno en su aula) en la primer hora del día. Habría que o bien llevar láminas preparadas por el monitor con los conceptos a desarrollar o escribir en la pizarra ya que no habrá cañón para todos.

Actividad: Trata la relevancia del desayuno como comida importante del día. Se cumplimenta la ficha/formulario donde se valora lo que desayunan. Una vez que la completan se les enseña lo que debe llevar un desayuno

ideal (PPT o POSTERS que aporta el monitor). Se debate sobre lo que les falta o sobre lo que les sobra en su desayuno. Se hace un desayuno en la clase entre todos con los productos que han

traído.

Objetivos: - Valorar el desayuno como la comida más importante del día. - Relacionar la necesidad de energía y actividad física e intelectual

Cierre de la sesión:

Se cierra la actividad planteando que deberán traer para la próxima sesión, que la realizarán con el profesor, catálogos de diferentes hipermercados ya que trabajaran con ello. El profesor deberá asegurarse de tener para el día en que estéprogramada la actividad diferentes catálogos por si los alumnos no lo llevan.



II. SEGUNDA SESIÓN: (PROFES@R)

Materiales necesarios para el desarrollo de la actividad:1. Pizarra y tiza.2. Catálogos de diferentes hipermercados.3. Tijeras, folios, pegamento, rotuladores, etc. (materiales para el collage) 4. Productos para preparar el desayuno en clase.5. Bolsas de residuo y materiales para limpiar la clase al finalizar la actividad.6. Ficha 3aA (Tantas copias como alumnos)



El profesor retoma lo trabajado la última sesión con el monitor preguntando que temas tocaron, que recuerdan, etc., para relacionar el desayuno con el collage que hoy realizarán.

II.4. MURAL DEL DESAYUNO (45´)

Desarrollo de la sesión:

Actividad: Se divide la clase en varios grupos. Cada grupo dispondrá de diferentes catálogos de compras (carrefour, al

campo, etc.) para poder recortar y escoger los alimentos que componen el desayuno y las opciones que hay para realizar diferentes desayunos.

Con las imágenes seleccionadas deberán realizar un collage que expondrán el aula o algún sitio destacado del IES.

Objetivos: Fortalecer los conceptos aprendidos en la sesión anterior Reforzar la importancia de llevar a cabo un desayuno diario Promover estrategias para la toma del desayuno


El profesor cerrará la sesión realizando un debate sobre el collage realizado entre los grupos de trabajo establecidos, lo que aporta, en que consiste y como ellos podrían llevarlo a cabo (estrategias que ellos plantean para llevarlo a cabo).

IMPORTANTE: Se le entregará a cada alumno una copia de la ficha 3aA que deberán completar en casa hasta la próxima sesión con el monitor.



III. TERCERA SESIÓN: (MONIT@R)

IMPORTANTE: Días antes el profesor deberá recordar a los alumnos que deben traer cumplimentada la ficha 3aA (que se entregó al finalizar la segunda sesión) para realizar la actividad con el monitor.

Materiales necesarios para el desarrollo de la actividad:7. Pizarra y tiza.1. Catálogos de diferentes hipermercados.2. Tijeras, folios, pegamento, rotuladores, etc. (materiales para el collage) 3. Productos para preparar el desayuno en clase.4. Bolsas de residuo y materiales para limpiar la clase al finalizar la actividad.



III.5. NUESTROS HÁBITOS ALIMENTARIOS (45´)

Actividad:

En primer lugar se recogerá á ficha 3Aa, donde han apuntando que alimentos han comido, horarios, lugar y con quien.

Se compartirá lo que han puesto en las fichas y esto dará lugar al próximo paso.

Se explicará cual debe ser el reparto de las ingestas, grupos de alimentos, frecuencia de consumo, así como la elaboración y contenido de las diferentes ingestas, centrándonos en las que los adolescentes realizan solos, el consumo de fruta, entre otros.

Se promoverá la realización de un debate entre los alumnos para observar hábitos correctos y hábitos que pueden mejorarse, discutiendo entre todos como pueden llevarlo a cabo. Se detalla una guía de preguntas.

GUIA DE PREGUNTAS DEBATE.¿Son similares los hábitos alimentarios?Si son diferentes, ¿en qué se diferencian?Tus hábitos alimentarios, ¿son similares a los de tu familia?¿Se mantiene el orden de las comidas?¿Os saltáis alguna comida?¿Tomáis las mismas golosinas, chucherias y refrescos?¿Que hábitos crees que tienen mayoritariamente los/as alumnos/as y se deberían cambiar?¿Cómo se podrían cambiar?Resalta algún habito positivo que tengan la mayoría de los/as alumnos/as

Objetivos: Comparar los hábitos alimentarios propios con los de los demás. Conocer la importancia de mantener un horario establecido de comidas. Reconocer la importancia del orden de las comidas, haciendo énfasis en las

comidas que los adolescentes tienen la posibilidad de prepararlas (almuerzo y merienda).


El Monitor hace un cierre recogiendo las ideas con las que se han quedado los alumnos y reforzando los conceptos más importantes. También dejará abierto el próximo tema a tratar “COMIDA BASURA”, sin generar un debate sobre esto, sino dejando el tema abierto.



IV. CUARTA SESIÓN: (PROFES@R)

Materiales necesarios para el desarrollo de la actividad:1. Pizarra y tiza.2. Video “Super site me” y reproductor DVD. Se puede ver on line si hay

acceso a Internet.3. Ficha 2dA (tantas fotocopias como alumnos)4. Post-test (tantas fotocopias como alumnos)

Lugar de la actividad: en el aula o aula de usos múltiples.


IV.6. Proyección fragmentos del video “Super size me” (45´)

Actividad: a través de este documental sobre comida rápida se pretende transmitir las consecuencias de una mala alimentación sobre la salud.

Proyección del video “Super size me”. Se abre un debate sobre el video expuesto viendo las opiniones de los

alumnos. Haciendo un impasse en el debate se entrega la ficha 2dA para que la

completen. Una vez completada la ficha 2dA con la que se pretende valorar el consumo

de estos productos, se continúa con el debate con la intención de reflexionar sobre la cantidad de chucherias que se consumen, consecuencias, frecuencia de consumo, sustitutivos de las chucherias.

Objetivos: Reconocer y valorar la importancia de una alimentación sana. Controlar la ingestión de alimentos no saludables. Conocer las consecuencias de la ingesta de este tipo de alimentos


POST TEST*. (El profesor deberá remitir los POST TEST a LA NEVERA)

Ciclo 1º • ÁMBITO • Alimentación

PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD • DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA24

Fich

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A.

Stop

a la

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Todos los días

3 ó 4 días

1 ó 2 días

Dinero que gasto

Ningún día

Frecuencia semanal

gominolas chicles chocolate caramelo fritos helados otros

Ficha 2dA


PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD • DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA 29

Fich

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. N

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enta

rios

Rellenar durante una semana

Nombre:

Fecha:

Grupo:

Alimento Ración Hora ¿Con quién? ¿Dónde?

Desayuno

Media Mañana

Comida

Merienda

Cena

Extras

En la casilla “¿Dónde?”, se puede poner: “en el colegio”, “en casa”, “en un bar o restaurante”,“en casa de los abuelos”, “en casa de amigos”, etc.

Ficha 3aA

P R O G R A M A L A N E V E R A

PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD • DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA

Tem

a 3

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Nu

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os

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Cic

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º

28

Alimentos Observaciones

Leche

Queso

Carne y vísceras

Huevo

Pescado

Patatas

Legumbres

Verduras y ensaladas

Frutas

Pastas

Arroz

Pan

Azúcar, dulces y chocolates

Bebidas

Consumo diario, en el desayuno, merienda, postre o como parteintegrante de algunas recetas.

Consumo sustitutivo de la leche. La merienda de queso es muyadecuada para los niños.

Dos o tres veces por semana, alternando con pescado o huevos.Evitar carnes grasas.

Cuatro veces por semana, alternando pescados (es interesanterecordar que los huevos forman parte de salsas y postres).

Cuatro veces por semana, alternando pescados azules con blancos.Equivale a la carne, pero tiene mayor desperdicio, por lo quedeberán calcularse raciones más amplias.

Diariamente.

Tres veces por semana.

Diaria, de una a dos raciones de verdura y de una a dos raciones deensalada

Diariamente dos unidades, una de tipo cítrico y cualquier otra frutade la estación.

Dos veces por semana, alternando con arroz, legumbres, etc.

Diariamente. No tiene por qué ser un pan especial.

Una o dos veces por semana

Cantidades moderadas.

Los adultos sin problemas de salud pueden acompañar la comida conun vaso de vino (en la infancia y la adolescencia no debe tomarse).Refrescos, té y café en cantidades moderadas (no tiene interésnutritivo, salvo los azúcares que puedan incluir).

Bibliografía

Nutrición saludable y prevención de los trastornos alimentarios. Ministerio de Sanidad yConsumo. Ministerio de Educación, Cultura y Deporte. Ministerio del Interior.


PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD • DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA36

Fich

a 3c.

El d

esay

uno

El desayuno

1. ¿Desayunas diariamente?

Si

No

2. ¿Qué desayunas habitualmente?

Grupo A: Leche Queso Yogur

Total grupo A

Grupo B: Cereales Bollos Pan

Huevos Embutido Tostadas

Mermelada Bizcocho Galletas

Total grupo B

Grupo C: Fruta Zumos Otros

Total Grupo C

Total A+B+C: Total A+B:

Total A+C: Total B+C:

3. ¿Desayunas más los fines de semana?

Si No

4. ¿Cómo desayunas?

Sentado De pie En familia Solo

5. ¿Traes “algo” para comer durante el tiempo de recreo en el colegio?

Si No

Zumos Bollos Bocadillo Fruta Otros

Ficha 3c

PPrrooggrraammaa ddee eedduuccaacciióónn ppaarraa llaa ssaalluudd eenn sseeccuunnddaarriiaa

AAyyuunnttaammiieennttoo ddee AAlliiccaannttee

EVALUACIÓN DEL PROGRAMA LA NEVERA

1º ESO

AAMMBBIITTOO:: AALLIIMMEENNTTAACCIIOONN

MMaarrccaa llaa ooppcciióónn ccoorrrreeccttaa eenn llaass ssiigguuiieenntteess ffrraasseess::

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PLANTILLA DE CORRECCIÓN

1º ESO

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