TALLER APL REGION METROPOLITANA

05 de JULIO 2007

ACUERDO DE PRODUCCION LIMPIAINDUSTRIA PROCESADORA

FRUTAS Y HORTALIZAS

ACUERDOS DE PRODUCCIÓN LIMPIA

Instrumento de Gestión de carácter voluntario que, sobre la base de un convenio celebrado entre un determinado sector productivo y el sector público, persigue implementar la Producción Limpia a través de metas y acciones específicas en un plazo determinado.

3

JERARQUÍA APL

ETAPAS DE UN APL

DIAGNÓSTICO SECTORIAL Y

PROPUESTA DE APLNEGOCIACION

IMPLEMENTACIONAUDITORIAS

INTERNAS Y EXTERNAS

EVALUACIÓN FINAL DE

CUMPLIMIENTO

Inicio Término

Duración 3 años

Acto de Suscripción1 2 3

5

4

6

ADHESIÓN

CERTIFICADODE CUMPLIMIENTO

SÓLO AL 100%+75% PUEDEN MEJORAR NO

CONFORMIDADES

EVALUACIÓN DEL APL

SEGUIMIENTO Y CONTROL

Fin APLFin APL

DiagnósticoDiagnósticoinicialinicial

Plan de implementaciónPlan de implementación

AuditoríasAuditorías de de seguimientoseguimiento

22

CertificaciónCertificación

33

ComienzoComienzoEjecuciónEjecución

11

Auditoría Auditoría FinalFinal

Auditores internos o externos

Auditores externos

registrados

ORIGEN APL IPF&H

APL IP F&H

CNPL

7

FIRMA APL IP F&H16 Diciembre 2005

Aconcagua Foods (3)Agrícola Frutos del Maipo (1)Agrícola San Clemente (1)Agrofrut Rengo (1)Agroindustria New Agra (1)Agroindustrial Surfrut (1)Agroindustrias Cepia (1)Alimentos y Frutos (1)Biofrut (1)Conservera Pentzke (2)Del Monte Fresh (1)Empacadora de Pasas (1)Friofort (1)Frutas y Hortalizas del Sur-Comfrut (1)Iansafrut (2)Invertec Foods (2)Invertec Juice (1)Jucosa (2)Patagonia (1)Sunsweet Chile (1)

NACIONAL:

20 Empresas, 26 Instalaciones

REG.METROPOLITANA:

4 Empresas

4 Instalaciones

8

APL IP F&HDISTRIBUCIÓN GEOGRAFICA

0

2

4

6

8

V RM VI VII VIII

26 instalaciones

8

1

8

45

• Implementación de HACCP (S.A.C).• Disminuir la carga contaminante de los RILes.• Disminuir el consumo de agua en los procesos. • Disminuir los impactos negativos que pueden provocar al

medio los RISes generados por la actividad, implementando sistemas de gestión con opciones de producción limpia y alternativas de valorización de los residuos.

• Implementar un sistema de gestión preventiva integral que permita disminuir el riesgo de accidentes y enfermedades profesionales.

• Disminuir el consumo de energía.

OBJETIVOS ESPECIFICOS APL IP F&H

• HACCP (4)

• RILES (12)

• RISES (3)

• EFICIENCIA ENERGETICA (16)

• SEG. Y SALUD OCUPAC. (3)

• GESTIÓN Y CAPACITACION (4)

TEMATICAS COMPROMETIDAS

APL IPF&H

TOTAL ACCIONES: 42

ACCION, I.D., PLAZO, CRITERIO (ejemplo)

Acción Indicador de desempeño Plazo Criterio de verificación por parte delauditor registrado

mes 3 Cualquiera de las alternativas:Mar-06 Registro de las personas integrantes

de los equiposActas de reunión de constitución deequipo

mes 6 Cualquiera de las alternativas:Jun-06 Certificado del curso

Nómina de asistentes validado por elorganismo capacitador.

Acción 1.1 Crear el equiporesponsable de laimplementación del sistemaHACCP.

Registro de las personas que conforman el equipo.

Acción 1.2 Capacitar al equiporesponsable de laimplementación del sistemaHACCP.

Registro del curso decapacitación y de laspersonas asistentes alcurso.

FECHAS COMPROMETIDAS

FECHAS DE ENTREGA

EMPRESAFormulario

ASOCIACIÓN GREMIALInforme

Consolidado

Firma 16 de Diciembre 2005 -

Inicio de APL 16 de Diciembre 2005 -

Diagnóstico Enero 2006 Enero 2006

1° Auditoría Septiembre 2006 Octubre 2006

2° Auditoría Mayo 2007 Junio 2007

Auditoría Final Febrero 2008 Marzo 2008

Término del APL Febrero 2008 -

PROGRAMA DE LA IMPLEMENTACIÓN

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26

1 IMPLEMENTACIÓN HACCP

2RESIDUOS INDUSTRIALES LIQUIDOS

3RESIDUOS INDUSTRIALES SÓLIDOS

4USO EFICIENTE DE LA ENERGÍA

5 SALUD OCUPACIONAL

6MEDIDAS DE GESTIÓN Y CAPACITACIÓN

Mes 26: Feb.2008

Mes 17: May.2007Auditoría Nº2

Mes 9: Sep.2006Auditoría Nº1

ACCIONES COMPROMETIDAS AUDITORIA Nº1

ACCION MES

Acción 1.1 Crear el equipo responsable de la implementación del sistema HACCP MARZO

Acción 1.2 Capacitar al equipo responsable de la implementación del sistema HACCP. JUNIO

Acción 2.1: Incluir, para cada tipo de fuente de agua que abastece la planta elaboradora, sistemas para la determinación del caudal que ingresa a proceso.

ABRIL

Acción 2.2: Una vez instalados los medidores de flujo, la empresa llevará un registro de aguas utilizadas, la cual deberá incluir el consumo hídrico en función de la producción en formato establecido en Anexo 1.

MAYO

Acción 2.3: Implementar procedimientos de limpieza en seco de los pisos interiores utilizando escobillones con rastra de goma.

ABRIL

Acción 2.4: Implementar procedimientos de limpieza en seco de los pisos exteriores de las zonas de recepción y almacenamiento.

ABRIL

Acción 2.6: Implementar válvulas y pitones en mangueras tendientes a disminuir el volumen de agua utilizada en los procesos de aseo o limpieza.

JUNIO

Acción 2.10. Identificar las aguas reutilizables en el proceso productivo con el objetivo de disminuir el consumo de agua y la generación de RILes

FEBR.

Acción 2.12: Cada instalación, si corresponde, implementará el sistema mas adecuado para el tratamiento y/o disposición de los RILes.

SEPT.

CUMPLIMIENTO x ACCIONRM Y NACIONAL

REGIONACCION 1.1 1.2 2.1 2.2 2.3 2.4 2.6 2.10 2.12RM 100,0 100,0 50,2 50,2 100,0 100,0 50,0 100,0 0,0NACIONAL 92,3 92,3 61,8 58,0 89,0 88,9 65,4 73,4 7,7

RESIDUOS INDUSTRIALES LIQUIDOSHACCP

CUMPLIMIENTO x ACCION

0,0

20,0

40,0

60,0

80,0

100,0

1.1 1.2 2.1 2.2 2.3 2.4 2.6 2.10 2.12

ACCION COMPROMETIDA AUDITORIA Nº1

% C

UM

PL

IMIE

NT

O

RM

NACIONAL

(a Septiembre 2006)

Global RM 67.04%

Global Nac. 66.59%

Meta Audit.Nº1,

100%

CUMPLIMIENTO x ACCIONREGIONAL Y NACIONAL

CUMPLIMIENTO x ACCION

0,00

20,00

40,00

60,00

80,00

100,00

1.1 1.2 2.1 2.2 2.3 2.4 2.6 2.10 2.12

ACCION COMPROMETIDA AUDITORIA Nº1

% C

UM

PL

IMIE

NT

O V

VI

VII

VIII

RM

NACIONAL

(a Septiembre 2006)

CUMPLIMIENTO GLOBALRM Y NACIONAL

CUMPLIMIENTO APL

10,4

67,0

10,6

66,6

0,0

10,0

20,0

30,0

40,0

50,0

60,0

70,0

80,0

Cumplimiento-APL Total Cumplimiento-1º Auditoría

% C

UM

PL

IMIE

NT

O

RM

NACIONAL

(a Septiembre 2006)

CUMPLIMIENTO TEMATICOBASE VS AUDITORIA Nº1

(a Septiembre 2006)

CUMPLIMIENTO, BASE VS AUDITORIA Nº1

0%20%40%60%80%

100%

CAPACITACIÓ

N

ENERGÍA

RILES

SEG. Y

SALUD

RISES

HACCP

TEMATICAS

% C

UM

PL

IMIE

NT

O

Diagnóstico Inicial

Auditoría Nº1

19

CUMPLIMIENTO RMBASE VS AUDITORIA Nº1

COMPARACION AUDITORIA Nº1 VS DIAGNOSTICO INICIAL

0,0

20,0

40,0

60,0

80,0

100,0

1.1 1.2 2.1 2.2 2.3 2.4 2.6 2.10 2.12

ACCION

% C

UM

PL

IMIE

NT

O

RM AUDIT.1

RM BASE

REGIONACCION 1.1 1.2 2.1 2.2 2.3 2.4 2.6 2.10 2.12

RM AUDIT.1 100,0 100,0 50,2 50,2 100,0 100,0 50,0 100,0 0,0RM BASE 75,0 50,0 25,0 25,0 50,0 50,0 25,0 25,0 50,0

HACCP RESIDUOS INDUSTRIALES LIQUIDOS

ACTIVIDADES EN DESARROLLO

Y FUTURAS

EN DESARROLLO:

• Auditoria intermedia Nº 2

POR DESARROLLAR:

• Implementar acciones comprometidas de acuerdo a Carta Gantt

• Auditoria Certificada

• Evaluación Final

• Certificación

ACCIONES COMPROMETIDAS AUDITORIA Nº2 (16)

Acción Plazo

Acción 1.3 Capacitar al personal involucrado en la implementación del sistema HACCP. mes 10

Acción 2.7: Diseñar e implementar un programa de mantenimiento que permita disminuir y controlar las fugas de agua. mes 12

Acción 2.8: Mejorar la recolección de los sólidos en las aguas de lavado de los filtros, centrifugas, coladores mallas y en todos los equipos donde corresponda, con el fin de disminuir la carga orgánica del RIL.

mes 10

Acción 3.1: Las plantas suscriptoras del Acuerdo implementarán prácticas de reutilización, reciclaje, tratamiento y eliminación de los residuos orgánicos (restos de frutas y hortalizas) que consideren la valorización del 100% de ellos, con el fin de evitar su disposición en vertederos. Las alternativas a considerar son: Alimentación animal Ensilaje Compostaje Generación de energía Otras autorizadas por las autoridades competentes convocadas por el comité coordinador del APL

12 meses

Acción 3.2: Las plantas suscriptoras del Acuerdo implementarán el almacenamiento segregado de los residuos identificados en Anexo 4 que considere su identificación. Dichos residuos deberán ser entregados a empresas de reciclaje autorizadas por la Autoridad Sanitaria, en caso que sea técnicamente factible.

11 Meses

Acción 3.3: Las plantas suscriptoras del Acuerdo, clasificarán sus residuos, elaborando un inventario de los mismos, de acuerdo a planilla en anexo 4. Las plantas mantendrán un registro mensual de la generación de residuos de acuerdo al formato de planilla en anexo 4.

mes 10

Acción 4.1: Designar a un profesional responsable del tema de eficiencia energética, que debe emitir un informe de la situación inicial el que debe incluir las acciones recomendadas y otro anual como mínimo sobre las acciones tomadas, los resultados obtenidos y la variación de los índices de consumo.

mes 10

ACCIONES COMPROMETIDAS AUDITORIA Nº2 (Cont.)

Acción Plazo

Acción 4.2: Regular y controlar en forma periódica la relación aire combustible de los quemadores de calderas, según:tipo de quemador on/off, etapas, modulante o parrilla móvil en el caso de calderas que operan con carbón.establecer la correcta regulación del exceso de aire que permita obtener una combustión con un mínimo de exceso de aire y con bajo CO, en los rangos de operación de los quemadores según la demanda térmica de la planta. En el caso de las plantas que operan con combustibles líquidos verificar, en este mismo momento el estado de las toberas de atomización de combustible y en el caso las empresas que operan con combustible sólido, los mecanismos que controlan la altura de carbón sobre la parrilla móvil y el ajuste de los dumpers de los ventiladores de tiraje forzado e inducido.La periodiocidad del control deberá ser cada 2 meses para calderas a gas y todos los meses para las calderas con otros combustibles.El objetivo de esta acción es evaluar el ahorro de combustible durante un periodo de 6 meses.

mes 16

Acción 4.3: Determinar la condición actual de aislaciones de líneas de vapor y retorno de condensado en las empresas en que exista intercambio de calor indirecto.

mes 16

Acción 4.5: Definir el régimen óptimo de purga de calderas, en función de parámetros fisicoquímicos, e implementar un control semestral.

mes 16

Acción 4.9: Crear procedimiento y entrenar a los operadores y personal de mantención en la mantención preventiva del sellado y aislaciones de todas las cámaras, salas de proceso y de los burletes de las puertas.

mes 15

Acción 4.13: Revisar el sellado de los túneles de congelado IQF y realizar la mantención donde fuere necesario. mes 15

Acción 4.16: Crear procedimiento y entrenar a los operadores y personal del área mecánica en la mantención preventiva del sellado de las puertas de los distintos cuerpos de los secadores continuos y semi continuos.

mes 15

Acción 5.2: Elaborar un programa de Salud Ocupacional Preventivo para los trabajadores, en conjunto con las mutuales que correspondan, que contenga a lo menos un Estudio Ergonómico en los diferentes puestos de trabajo, seguido por un programa de vigilancia de riesgos y daño ergonómico.

mes 10

Acción 6.2: Las empresas implementarán el programa de capacitación de la Acción 6.1 mes 12

Acción 6.3: Utilizar al menos el 80% del 1% imponible en acciones de capacitación el año 2006. Marzo 2007

CERTIFICACION

24

Una auditoria por cada instalación.

La realiza un auditor registrado (NCh2825.Of2003)

Las metas y acciones deben estar cumplidas al inicio de la auditoria.

Cada acción puede ser clasificada como Cumplida, No Cumplida o No Aplicable.

Las metas y acciones cuantificables son

evaluables de acuerdo al porcentaje alcanzado.

El resultado final es el promedio de las acciones ponderadas.

EVALUACIÓN FINAL DE CUMPLIMIENTO

MARZO 2008

25

CERTIFICACIÓN DE CUMPLIMIENTO

Cada auditor externo emite un informe con el porcentaje de cumplimiento.

Si la instalación obtiene el 100% puede acceder el certificado de cumplimiento.

Si obtiene un 75% o más, la instalación posee un plazo para corregir las no conformidades.

Los certificados cuentan con la validación de las instituciones con competencia en las materias.

Son entregados por el CPL. Posee una duración de 3 años. Cuenta con supervisiones anuales por auditores registrados.

CONTACTO

Helen Ipinza W.

Coordinadora de Acuerdos de Producción Limpia

hipinza@corfo.cl

GRACIAS POR SU PARTICIPACIÓN