Tarea 4 Safa Úbeda

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    11-Mar-2016
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Tarea 4 proyecto colaborativo "Nuestros Pueblos" Comidas de Úbeda

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  • Proyecto

    Nuestros Pueblos

    Tarea 4

    La cocina de

    Nuestro Pueblo

    BEDA

  • PAPAJOTES

  • GACHAS

  • HORNAZO

  • ANDRAJOS

  • OCHIOS CON MORCILLA

    MORCILLA EN CALDERA

  • GAZPACHO

  • GARBANZOS MAREAOS

    A CONTINUACIN

    LAS RECETAS

  • Recetas t p i ca s de beda.A parte de lo s monumentos de

    beda, la s comidas t p icas de beda tambin algunas son muy famosas y e s tn muy buenas a mi me gus tan mucho: como lo s andrajo s , o cho s , hornazos , migas de har ina, papa

    jo te s , gachas , pipirrana p i cadi l lo de chor izo y morc i l la en

    caldera.

    Papajot e s .

    Ingrediente s :1 Vaso de agua100 grm de har ina de tr igo

    Acei t e de Oliva Virgen Extra, una pizca de sa l

  • 50 grm de azcar .

    Cmo Guisarlo s:Vertemos en un bo l e l agua fr a , la sal y vamos agregando la harina de tr igo y lo vamos moviendo con una cuchara, con cuidado de que no s e

    formen grumos para ob tener una masa l quida.

    Ponemos a l fuego una sar t n con ace i t e de o l iva y una vez haya cogido t emperatura, aadimos con la cuchara la masa para ir fr i ndolo s , dndole la

    vuel ta para que s e doren por lo s do s lado s . Una vez fr i to s lo s sacamos de la sar tn y l e e spo lvoreamos azcar

    por encima.Lis to un de sayuno energ t i co y

  • del i c io so para acompaar un buen tazn de l e che .

    Y es to s son lo s papa jo t e s .

    Nombre: Jess Surez .

  • GACHAS DULCES

    Introduccin:

    Las gachas dulces es una comida tpica de

    beda especialmente se come en los das de difuntos. Las gachas las preparan los abuelos y padres.

    Ingredientes:

    Aceite, picatostes en cuadraditos, miel, ans en grano, harina, leche, agua, azcar y canela.

    Preparacin:

    Disponemos en una sartn amplia aceite, y en el tostamos el ans en grano, aadimos la harina para tostarla y una vez tostada poco a poco se va aadiendo la leche, el agua y un poco de ans. Se mueven continuamente mientras hierven; se incorporan unos picatostes en cuadraditos y se aade la miel dejndola enfriar en una fuente amplia y espolvoreamos con azcar y canela. Opinin:

    A los mayores les gusta mucho y a nosotros tambin a todos los ubetenses les encanta.

  • Gazpacho Andaluz

    Somos los nios de Ubeda y os traemos una bebida muy tpica de beda y Andaluca.Se llama gazpacho, la gente se lo toma como primer plato y aqu os presentamos sus

    ingredientes y preparacin:

    INGREDIENTES:(cuatro vasos)

    1 kilo de tomates bien maduros (con un color rojo acentuado) 1 pimiento verde tipo Italiano (unos 60 gramos) 1 pepino (unos 250 gramos) 1 trozo de cebolla (unos 100 gramos) 1 diente de ajo 3 cucharadas de aceite de oliva Vinagre de vino blanco (cantidad al gusto, yo uso 6 cucharadas porque me gusta muy fuerte) 1 cuchara pequea rasa con sal Opcional: 1/2 manzana verde (por ejemplo una Golden) y agua fra .

    PREPARACION:Lava bien los tomates, el pepino y el pimiento. Deja escurrir.

    1. Coge el vaso de la batidora (si no tienes puedes echar todo en una olla y usar una batidora de mano automtica) y aade en su interior los tomates cortados en cuatro trozos. Si quieres le puedes quitar la piel (yo se la dejo).

    2. Qutale al pimiento el rabillo y las semillas, crtalo en cuatro o cinco trozos y ponlo con los tomates.

    3. Pela el diente de ajo, crtalo por la mitad a lo largo y quita el centro (que amarguea y repite). Pon el ajo con el resto de las verduras.

    4. Coge el trozo de cebolla (pelada) y crtalo en tres o cuatro trozos. Aade al vaso de la batidora.

    5. Coge el pepino y plalo. Crtalo por la mitad y reserva una parte para mas tarde. La otra crtala en cuatro o cinco trozos y a la batidora.

    6. Ahora que todas las verduras del gazpacho estn en el vaso de la batidora pondremos sta en funcionamiento (bien tapada) y la dejaremos funcionando hasta que no quede ningn trozo de verdura (el tiempo depender de la potencia de la batidora).

    7. Ahora aade la sal, el aceite y el vinagre. Te aconsejo empezar por tres cucharadas de vinagre y que vayas rectificando (aadiendo ms) a tu gusto. Dale a la batidora cinco segundos y prueba. Rectifica de sal y vinagre a tu gusto.

    8. Si el gazpacho tiene la consistencia adecuada pasa al siguiente paso si no es as aade agua fra hasta que est a tu gusto. Ten en cuenta que dependiendo del contenido de agua de las verduras esta cantidad no es fija as que tendrs que ir aadiendo poco a poco, mezclar y comprobar si est como a ti te gusta. Tambin tienes que tener en cuenta que si aguas demasiado el gazpacho el sabor se rebajar y quizs tengas que rectificar de sal y vinagre.

    9. Por ltimo aade la media manzana a cuadraditos pequeos y haz lo mismo con el pepino que tenamos reservado. Mete en la nevera y sirve muy fro!!!

  • IMAGEN:

    OPINION:A NOSOTROS NOS GUSTA SOBRE TODO EN VERANO ESTA MUY FRIO Y

    REFRESCA MUCHO.OS RECOMIENDO PROBARLO.

    Y...Listo para servir

  • GARBANZOS MAREADOS

    LOS GARBANZOS MAREADOS SON TPICOS DE BEDA. SE COMA CUANDO LA GENTE POBRE APROVECHABA LOS RESTOS DEL COCIDO PARA COMER AL DA SIGUIENTE.

    INGREDIENTES:-GARBANZOS-ACEITE-PIMIENTO VERDE-CEBOLLA-TOMATE-SAL

    PREPARACIN: PONER ACEITE EN UNA SARTN, SE FREN EL PIMIENTO VERDE CON CEBOLLA Y LUEGO, AADIR LOS GARBANZOS ESPACHURRAR CON UN TENEDOR, DESPUS AADIR TOMATE Y SAL. DEJAR FRER HASTA QUE REDUZCA.

    NUESTRA OPININ ES QUE NOS GUSTA MUCHO Y ES MUY TPICO DE UBEDA., ADEMS PICA MUCHO.

  • NUESTRACOMIDA.

    (Andrajos)-Grupo 7.

    Ahora os vamos a presentar un plato muy tpico de beda, los andrajos.

    Este plato, es rico en hidratos de carbono y est buensimo.

    INGREDIENTES-->(4 personas)

    1 150 ml. de aceite de oliva virgen D.O. Sierra de Segura.

    2 3/4 Kg. de conejo, liebre o costillas

    3 1/2 Kg. de patatas

    4 1 cebolla, 1 pimiento seco colorao, 4 dientes de ajo, 1 tomate pequeo

    5 1 cucharadita de pimentn dulce, hierbabuena fresca, hierbabuena seca, laurel y las tortas para andrajos.

    Para las tortas: 1 vaso y 1/2 de agua, harina (la que admita) y sal.

  • Preparacin de la Receta de los Andrajos de beda:

    Paso 1: Se pone en remojo 2 das antes y se le cambia el agua 2 3 veces. Luego se desmiga y se reserva.

    Paso 2: En un recipiente tipo bol grande, se prepara la masa con el agua, la harina y la sal. La masa ne debe quedar muy espesa, pero si consistente. Se deja reposar un par de horas.

    Paso 3: Los tomates se rallan y se reservan.

    Paso 4: Las alcachofas se deshojan dejando solamente el corazn y se corta en 4 trozos.

    Paso 5: Las cebollas y los ajos se pican.

    Paso 6: Los pimientos se limpian y se cortan en cuadraditos.

    Paso 7: En una cazuela se rehogan las cebollas, los ajos, los pimientos y las alcachofas, con aceite de oliva. A fuego lento.

    Paso 8: Cuando se doren un poquito, se aade el tomate rallado y se sofren hasta que se termine el sofrito.

    Paso 9: Se abren las almejas con un poquito de agua, una hoja de laurel y sal. El agua se reserva.

    Paso 10: Se coge la masa que tenamos reposando, se extiende sobre el mrmol con un rodillo y se deja como de 3 4 ml. de espesor. Luego se cortan cuadraditos con un cuchillo.

    Paso 10: Una vez acabado el sofrito es aaden los cuadraditos de masa, el bacalao desmigado.

    Paso 11: El agua de abrir las almejas, se cuela y se aade a la cazuela, con la hoja de laurel.

    Paso 12: A los 10 minutos, se aaden las gambas peladas y las almejas, que cocern unos 15 minutos

    Paso 13: Finalmente, se hace una picada con la hierbabuena y el ajo restante y cuando est casi apunto de terminar, se aade al guiso.

  • Este plato nos gusta mucho porque adems de que es fcil de elaborar esta muy rico.

    Foto:)

    Ana Snchez & Ana Vico & Pilar Quesada. Ana Snchez & Ana Vico & Pilar Quesada.

  • Los HornazosIngredientes-850G de Harina-2 Huevos-1 Vaso de aceite tostado de matalahva-300G De agua o suero de leche-125G De azcar-Ralladura de limn25G De levadura-Una pizca de sal

    HornazoEl hornazo de beda es producto de panadera que consiste en una torta de aceite de oliva que suele llevar matala-uva, en el centro lleva un huevo duro. Se suele comer en Semana Santa. El hornazo tpico lleva huevo de gallina pero tambin podemos encontrar hornazos mas pequeos que en vez de huevo de gallina llevan huevos de codorniz. Otros productos de panadera tpicos de beda son el ocho y la torta de aceite.

    Nuestro gustoA nosotros lo que mas nos gusta del hornazo es comernos el huevo que se encuentra en el centro del hornazo. Tomamos el hornazo como merienda. Tambinhay otros hornazos que en vez de torta de aceite se pone ocho.

  • MORCILLA EN

    CALDERA La morcilla de caldera es un producto tradicional de beda que

    llevamos elaborando varias generaciones desde hace mas de 100 aos. La morcilla en caldera es un producto muy tpico de beda, nuestras empresas la siguen elaborando tradicionalmente, los productos principales para su elaboracin son: manteca de cerdo, arroz, cebolla, sangre de cerdo, especias, etc. Antiguamente, se venda directamente una vez elaborada de la caldera, en recipientes que llevaban los clientes, actualmente una vez elaborada la envasamos en tarrinas cubiertas con la misma pringue que sale de la coccin de morcilla y es lo que le sirve de conservante, de esta manera, la podemos mantener durante varios meses sin que pierda ninguna de sus propiedades. Este producto, de esta manera, la podemos envi