INSTITUO TECNOLGICO SUPERIORCENTRAL TCNICO

Nombre:Juan Carlos Simbaa Cuji

Nivel: Primero

Escuela:Electrnica

Semestre:Febrero Agosto

Materia:Informtica

Docente:Ing. Yecenia Cevallos

Recetario EcuatorianoEntrada: Ceviche de ChochosIngredientes4 tazas de chochos (~ 20 oz)

El jugo de 8-10 limones

El jugo de 2 naranjas

1 cebolla paitea o colorada, cortada en rodajas finas

2-3 tomates, cortados en rodajas finas

1 manojo de cilantro, finamente picado

taza taza salsa de tomate, ajuste de acuerdo a su preferencia

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal al gusto

PreparacinPonga las rodajas de cebolla colorada en un recipiente, espolvoree con sal (aproximadamente 1 cucharada) y cubra con agua tibia. Deje remojar durante unos 10 minutos, luego cierna el agua y enjuague las cebollas con agua fra. Esto ayuda a quitar la amargura de las cebollas.

Mezcle la cebolla lavada, las rebanadas de tomate, los chochos, la salsa de tomate, el cilantro picado, el jugo de limn, el jugo de naranja, la aceite de oliva y la sal (los chochos son salados as que tenga cuidado de no poner demasiada sal).

Deje macerar o marinar al ceviche de chochos durante un par de horas en la refrigeradora antes de servir.

Sirva el ceviche bien fro con maz tostado, chifles o chips de pltano verde, aguacate y aj.

Sopa: Caldo de Patas de ResIngredientes3 libras patas de res, bien lavadas y cortadas en trozos grandes

14 tazas de agua

4 dientes de ajo, ligeramente aplastados, pero aun enteros

cebolla colorada o roja, picada en cubitos

3-5 ramitas de cilantro

3-5 ramitas de perejil

20 oz de yuca, congeladas (o frescas y peladas)

1 cucharadita de organo seco

4 tazas de mote cocido

4 cucharadas de mantequilla de man

1 taza de leche

cebolla perla o blanca, picada en cubitos

2 dientes de ajo machacados

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de achiote molido

manojo de cilantro, finamente picado

1 manojo de cebollitas verdes o cebollines, finamente picados

Sal y pimienta al gusto

PreparacinPonga las patas de res una olla grande junto con los dientes de ajo aplastados, la cebolla colorada picada, las ramitas de cilantro y perejil, una pizca de comino, la sal, la pimienta y el agua.

Haga hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 3 horas.

Agregue la yuca, cocine hasta que la yuca y los patas de res estn suaves, aproximadamente unos 20-30 minutos.

Quite del fuego y con cuidado cierna el caldo y guardarle para despus. Puede sacar un poco de la grasa y guardarlo para el refrito.

Retire los hilitos de la yuca y pquela en trozos medianos.

Quite los huesos de las patas y corte la carne que queda en trozos pequeos.

Prepare un refrito para el caldo usando un par de cucharadas de la grasa del caldo de patas: caliente la grasa a fuego medio en una olla para sopas, agregue la cebolla blanca picada, el ajo machacado, el organo, el achiote, comino, sal y pimienta.

Mezcle la mantequilla de man con la leche y agrguela al refrito, revuelva bien hasta que este bien disuelta.

Aada el caldo, los trocitos de carne de las patas de res, la yuca y el mote cocido.

Cocine a fuego lento durante unos 20-25 minutos.

Sirva espolvoreado con el cilantro picado y cebollita verde picada. Acompae con arroz blanco, tajas de aguacate y aji.

Plato Fuerte: Seco de ChivoIngredientes:2 libras de carne de chivo, con huesos, cortada en pedazos grandes6 dientes de ajo, machacados1 cucharadita de comino molido1 cucharadita de organo2 tazas de chicha2 cucharadas de aceite2 cucharaditas de achiote molido1 cebolla colorada, picado finamente1 pimiento, picado finamente3 tomates1 o 2 ajies manojo de cilantro2 naranjillas o lulos (frescas o congeladas) o taza de jugo de naranjilla (puede usar pulpa congelada)2 cucharadas de panela rallada (la panela tambin se conoce como piloncillo)1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida (puede reemplazar con una mezcla de clavo, canela y nuez moscada)2 cucharadas de cilantro finamente picadoSal al gustoAcompaantes: Arroz amarillo, pltanos maduros fritos y tajadas de aguacatePreparacin:Sazone la carne de chivo con el ajo machacado, comino molido, organo, sal y una taza de chicha, deje marinar por lo menos una hora.

Caliente el aceite a temperatura alta en un sartn de buen tamao, aada la carne, guarde la salsa donde se estaba marinando para ms tarde, y fra la carne hasta que est dorada en ambos lados.

Reduzca la temperatura y agregue las cebollas picadas, el pimiento picado y el achiote molido, cocine hasta que las cebollas estn blandas, aproximadamente unos 5 minutos.

Mientras tanto licue los tomates, el manojo de cilantro, los ajies, la taza restante de chicha y las naranjillas, cierna esta salsa y aada la salsa cernida a la carne.

Aada la salsa donde se estaba marinando la carne, la panela rallada y la pimienta de Jamaica, haga hervir y reduzca la temperatura, cocine a fuego lento hasta que carne este muy suave, aproximadamente 2 -2 horas.

Pruebe, rectifique la sal, y espolvoree con el cilantro picado.

Sirva el seco de chivo acompaado de arroz amarillo, pltanos maduros fritos y tajadas de aguacate.

Postre: EspumillaIngredientes8 guayabas maduras en caso de no encontrar guayabas frescas, las puede conseguir congeladas en algunos de las tiendas de productos latinos

1 - 1 tazas de azcar, ajuste segn su gusto, empiece con una taza, pruebe y agregue el resto si lo desea

2 claras de huevo

Para servir: Arrope o salsa de mora, grajeas y/o coco rallado

PreparacinPele las guayabas, deben estar maduras y suaves, con un pelador de verduras. Retire la parte del centro con las semillas y guarde las partes pulposas. Ponga los pedazos de pulpa de guayaba en un tazn grande, agregue el azcar y use un tenedor o machacador de papas para hacerlo pur.

El mtodo alternativo es cortar las guayabas por la mitad, colquelos en la licuadora (sin agua), y licue hasta obtener un pur. Luego cierna el pur y use una batidora elctrica para mezclarlo con el azcar.

Agregue las claras de huevo al pur de guayaba y azcar, use la batidora elctrica para batirlo hasta que tenga textura cremosa y tiesa.

Sirva la espumilla inmediatamente en copas o conos de helado, acompae con la salsa de mora, grajeas y coco rallado.

EL TECLADOEn el teclado las letras aparecen en minscula o mayscula dependiendo de que aprietes o no la tecla Mayscula. La tecla Bloq Mayscula significa Bloquear las maysculas y se utiliza para escribir textos largos en maysculas. Prueba a escribir el siguiente texto en maysculas. PROCESAMIENTO DE TEXTOSES TODO LO QUE CONLLEVA LA PRODUCCION DE UN DOCUMENTO PARTIENDO COMO BASE DE UN MANUSCRITO, DICTADO O ALGO PARECIDO.Los nmeros y algunos smbolos estn en la parte superior. Por ejemplo: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 Existen otros smbolos que se consigue apretando la letra correspondiente y al mismo tiempo la letra Mayscula. Prueba a escribir las siguientes frases: M Cristina Ballester Fuentes.Qu calor!El amigo le dijo:No vengas sin mi mochila.Estas palabras en valenci tiene ela geminada: il-lluso, col-laborar.Este coche cuesta 100$ en Estados Unidos.Sabes cul es el 15 % de 400?Estas palabras de valencia llevan c trencada: ordenana peda.Realiza la siguiente operacin: (45*3+9/5)= ?3 es mayor que 2 se escribe 3>2; sin embargo 2 es menor que 3 se escribe 2