Tarta de Cebolla

Ingredientes :

1 lámina de Masa Quebrada1 kg de Cebollas150 grs de Bacon4 Huevos1 lata de Leche Ideal (leche concentrada)50 grs de Queso Enmental ralladoAceite de OlivaSalPimienta Blanca

Preparación :

Preparamos la masa quebrada según esta receta.

Cortamos las cebollas en juliana y partimos el bacon en trocitos. Cubrimos el fondo de una sartén con aceite y sofreímos todo junto a temperatura media, hasta que la cebolla se poche bien y empiece a tomar color. Salamos un poco.

Precalentamos el horno a 180ºC. Extendemos la masa quebrada entre dos papeles de horno. Engrasamos un molde para tartas con los bordes rizados. Si el fondo no es desmoldable, ponemos dos tiras de papel en cruz, para facilitar el desmoldado. Cubrimos el molde con la masa, la ajustamos bien a los bordes y la cubrimos con un papel de horno. Rellenamos la tarta con pesos (en mi caso garbanzos) y horneamos la masa en blanco durante 10 minutos.

Batimos los huevos, añadimos la leche, el queso y salpimentamos al gusto. Mezclamos todo bien e incorporamos la cebolla con bacon. Sacamos la tarta del horno, retiramos los pesos y vertemos la mezcla. Horneamos la tarta durante 30/40 minutos, hasta que esté bien cuajada. Se sirve en caliente.

Esta receta la hacía mi madre desde hace mil años y la verdad es que no sabemos donde la copió, pero creemos que era, una vez más, de las recetas del Telva.

Hemos estado muchísimos años sin hacerla, pero el otro día revisando un cuadernito que se hizo nuestra hermana la pequeña cuando se casó, apareció la receta. En el primer ordenador que tuvo, preparó unas fichas con las recetas más habituales de nuestra madre, pero escritas como antiguamente, en cuatro frases, sin cantidades definidas y dando por hecho la mayoría de las cosas. 

Hizo varias copias, las encuadernó y nos lo mando al resto de los hermanos. Gracias a ese cuaderno, no se han perdido algunas de las recetas de mi madre. Esta es una de ellas, por cierto, una receta facilísima, sabrosa y con una presentación muy apetecible