Tartaletas Con Pate de Espárragos
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Tartaletas con Pate de Espárragos Nombre Dumaguala, Rómulo Porciones 2 Méndez, Cecilia del Rocío Tipo Plato fuerte Tiempo de cocción 45 min Q Unidad Productos 175 gr. Espárragos verdes 250 gr. Espárragos blancos 205 ml. Leche evaporada 3 Und Huevos 25 gr. Harina fina de maíz 40 gr. Margarina 5 gr. Pimienta blanca 100 gr. Rabanos 60 gr. Brocolí 80 gr. Remolacha 5 Und. Baguette 5 gr. Sal & pimienta 30 gr Aceitunas 20 ml. Vinagre blanco 250 ml. Aceite vegetal PREPARACIÓN 1. Batir con ayuda de la batidora eléctrica la leche evaporada y los huevos. Añadir la harina de maíz y la pimienta blanca. 2. Escurrir y blanquear, por separado, los espárragos verdes y blancos. 3. Repartir en dos boles la mezcla de leche y huevos. A continuación, en uno de los boles añadir los espárragos blancos previamente escurridos. Triturar y reservar. 4. Por otro lado, en el otro bol triturar los espárragos verdes. Reservar. 5. Engrasar con margarina un molde alargado de silicona y verter la mezcla de espárragos blancos. 6. Introducir en el horno al baño María durante 5 minutos a 190ºC. 7. Luego verter con cuidado sobre la mezcla de espárragos blancos la mezcla de espárragos CANTIDADES INGREDIENTES P. Unitario P. Total 175 gr. Espárragos verdes 1,10 0,19 250 gr. Espárragos blancos 1,50 0,38 205 ml. Leche evaporada 5,00 1,03 3 Und Huevos 0,15 0,45 25 gr. Harina fina de maíz 1,50 0,04 40 gr. Margarina 2,50 0,10 5 gr. Pimienta blanca 9,00 0,05 100 gr. Rabanos 3,50 0,35 60 gr. Brocolí 3,10 0,20 80 gr. Remolacha 2,50 0,20 5 Und. Baguette 0,20 1,00 5 gr. Sal & pimienta 0,05 0,05 30 gr Aceitunas 8,50 0,26 20 ml. Vinagre blanco 1,00 0,02 250 ml. Aceite vegetal 2,50 0,63 Subtotal 0 Nicho 1,5 7,43 IVA 0,89 TOTAL 8,32
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Tartaletas con Pate de Esprragos
NombreDumaguala, RmuloPorciones2
Mndez, Cecilia del Roco
TipoPlato fuerteTiempo de coccin45 min
QUnidadProductos
175gr.Esprragos verdes
250gr.Esprragos blancos
205ml.Leche evaporada
3UndHuevos
25gr.Harina fina de maz
40gr.Margarina
5gr.Pimienta blanca
100gr.Rabanos
60gr.Brocol
80gr.Remolacha
5Und.Baguette
5gr.Sal & pimienta
30grAceitunas
20ml.Vinagre blanco
250ml.Aceite vegetal
PREPARACIN
1. Batir con ayuda de la batidora elctrica la leche evaporada y los huevos. Aadir la harina de maz y la pimienta blanca.2. Escurrir y blanquear, por separado, los esprragos verdes y blancos.3. Repartir en dos boles la mezcla de leche y huevos. A continuacin, en uno de los boles aadir los esprragos blancos previamente escurridos. Triturar y reservar.4. Por otro lado, en el otro bol triturar los esprragos verdes. Reservar.5. Engrasar con margarina un molde alargado de silicona y verter la mezcla de esprragos blancos.6. Introducir en el horno al bao Mara durante 5 minutos a 190C.7. Luego verter con cuidado sobre la mezcla de esprragos blancos la mezcla de esprragos verdes. Seguir horneando durante 45 minutos ms al bao mara. 8. Cuando est cuajado. Dejarlo enfriar y desmoldarlo. Servir fro acompaado de mayonesa de aceitunas una cama de rucula y crostis de Baguette.
CANTIDADESINGREDIENTESP. UnitarioP. Total
175gr.Esprragos verdes1,100,19
250gr.Esprragos blancos1,500,38
205ml.Leche evaporada5,001,03
3UndHuevos0,150,45
25gr.Harina fina de maz1,500,04
40gr.Margarina2,500,10
5gr.Pimienta blanca9,000,05
100gr.Rabanos3,500,35
60gr.Brocol3,100,20
80gr.Remolacha2,500,20
5Und.Baguette0,201,00
5gr.Sal & pimienta0,050,05
30grAceitunas8,500,26
20ml.Vinagre blanco1,000,02
250ml.Aceite vegetal2,500,63
Subtotal4,95
Nicho 1,57,43
IVA0,89
TOTAL8,32
