Tema 1: Glúcidos

1.Def : Son las biomoléculas mas abundantes en la naturaleza , , también llamados azúcares, sacáridos o carbohidratos , la mitad del carbono orgánico se encuentra en ellos . Muchos glúcidos responden a fórmulas empíricas que se pueden escribir como (CH2O)n .

Cumplen una amplia diversidad de funciones biológicas , tales como ser fuente de producción de energía en la célula ( Glucosa )

. Monosacáridos (Osas): Unidades no hidrolizables de 3 a 7 átomos de carbono, siendo los mas comunes los de 5 carbonos ( pentosas ) como la ribulosa , ribosa , y la desoxirribosa , de 6 carbonos ( hexosas ) como la glucosa (dextrosa ) , fructuosa ( levulosa) y galactosa .

Glucosa imagen

.Disacáridos: Son el producto de la unión de 2 monosacáridos . Los más importantes son :

Lactosa……….glucosa + galactosa

Sacarosa …..glucosa + fructuosa

Maltosa…….glucosa + glucosa

.Oligosacáridos: – 3 a 10 monosacáridos unidos covalentemente. Están unidos por enlace glucósido

.Polisacáridos: Los polisacáridos son glúcidos formados por un número elevado de monosacáridos unidos entre sí mediante enlaces glucosídicos. En el proceso de unión de n monosacáridos para formar un polisacárido se liberan (n-1) moléculas de agua, una por cada enlace glucosídico Son formas de almacenaje de energía.

Los polisacáridos mas importantes son :

. Almidón: Polisacárido con función energética. Es sintetizado por los vegetales

. Glucógeno: Polisacárido de reserva energética en los animales. Se encuentra en el hígado y en los músculos donde se hidroliza transformándose en glucosa. Su estructura es similar a la del almidón. Sintetizado en animales y hongos

. Celulosa : Proporciona soporte estructural a las paredes celulares

.Quitina : La quitina es un polímero lineal de N-acetil-glucosamina con uniones β, que constituye , en su mayor parte, el exosqueleto de los Artrópodos y las paredes celulares de los Hongos.