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1. Los bioelementos 1.1. Bioelementos primarios

a) Grupo del carbono e hidrógeno b) Grupo del oxígeno, nitrógeno, azufre y fósforo

1.2. Bioelementos secundarios

a) Principales

- Sodio, potasio, cloro

- Calcio

- Magnesio b) Oligoelementos

- Hierro

- Cinc

- Cobre

- Cobalto

- Manganeso

- Litio

- Silicio

- Yodo

- Flúor

2. Las biomoléculas o principios inmediatos 2.1. Clasificación

- Simples o O2, N2

- Compuestas o Inorgánicas

• Agua • CO2 • Sales minerales

o Orgánicas • Glúcidos • Lípidos • Proteínas • Ácidos nucleicos

2.2. Funciones:

- Estructural

- Energética

- Biocatalizadora

- Funciones especiales (O2, CO2…)

TEMA 1: LOS BIOELEMENTOS, EL AGUA Y LAS SALES MINERALES

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3. El agua

3.1. Estructura o Dipolaridad o Establecimiento de puentes de Hidrógeno entre moléculas

3.2. Propiedades o Elevada fuerza de cohesión o Elevada fuerza de adhesión o Elevada tensión superficial o Elevado calor específico o Elevado calor de vaporización o Densidad más alta en estado líquido que en estado sólido o Elevada constante dieléctrica o Bajo grado de ionización

3.3. Funciones

- Gran poder disolvente: Dispersiones y disoluciones - Reactividad química

- Vehículo de transporte

- Estructural

- Amortiguación mecánica

- Termorregulador 3.4. Relación estructura-función

4. Las sales minerales

a) Sales minerales precipitadas b) Sales minerales disueltas

- Estabilidad del grado de acidez o pH: amortiguación - Presión osmótica

c) Sales minerales asociadas a otras moléculas orgánicas

5. Las disoluciones y las dispersiones coloidales a) Propiedades de las disoluciones b) Difusión c) Ósmosis (caso práctico) d) pH

- Sistema tampón fosfato

- Sistema tampón bicarbonato