TEMA 2. LA ALIMENTACIÓN

HUMANA

1. LA ALIMENTACIÓN Y LA

NUTRICIÓN

La nutrición: conjunto de procesos por los que el

organismo obtiene materia y energía para

elaborar su propia materia y realizar las funciones

vitales.

Es un proceso involuntario en el que participan

varios órganos y aparatos.

A través de la digestión, los alimentos se

transforman en nutrientes de los que obtenemos

energía.

La alimentación: está compuesta por los

diferentes elementos (alimentos) que forman

nuestra dieta.

Es un proceso voluntario y depende de nuestras

costumbres.

TIPOS DE NUTRIENTESNUTRIENTES INORGÁNICOS

AGUA SALES MINERALES

60-80% del peso de una

persona.

Carbono, fósforo, calcio,

hierro, potasio…

Funciones:

•Reacciones

metabólicas

•Transporta sustancias

•Regula la temperatura

corporal

Funciones:

•Reguladores del

metabolismo

•Formación de huesos

Todos los alimento,

sobre todo: frutas,

verduras, leche y

zumos.

Todos los alimentos,

sobre todo: Frutas y

verduras

NUTRIENTES ORGÁNICOS

GLÚCIDOS LÍPIDOS PROTEÍNAS

Los más

abundantes en los

vegetales.

Se encuentran

principalmente en

cereales,

legumbres y

patatas.

No se disuelven en

agua.

De origen vegetal

(aceites como

aceite de oliva,

girasol…)

De origen animal

(sebos como

manteca y tocino)

Moléculas

formadas por

aminoácidos.

Se encuentran en

carnes pescados,

huevos, leche,

cereales y

legumbres.

Función: Aportan

energía inmediata.

Funciones:

•Proporcionan

energía

•Reserva energética

•Aislante térmico.

Funciones:

•Materia para

formar células.

•Transportan

oxígeno.

•Defensa del

organismo

EJ: Glucosa,

sacarosa,

celulosa, almidón.

CLASIFICACIÓ

N DE LOS

ALIMENTOS

PIRÁMIDE DE LOS ALIMENTOS ADAPTADA A LA

DIETA MEDITERRÁNEA

RACIONE

S DIARIAS

2. EL VALOR ENERGÉTICO DE LOS

ALIMENTOS Los nutrientes liberan energía cuando son

metabolizados en el organismo.

Esa energía liberada se mide en calorías (cal) o

Kilocalorías (Kcal= 1.000 cal)

Para las chicas se recomienda una dieta aproximada

diaria de 2.100 Kcal.

Para los chicos se recomienda una dieta aproximada

diaria de 2.800 Kcal.

4. LOS DIFERENTES TIPOS DE

ALIMENTOS

ENERGÉTICOS PLÁSTICOS REGULADORES

Fuente de energía

para las funciones

vitales.

Para formar

células, tejidos y

órganos.

Suministran

sustancias que

controlan

reacciones

metabólicas.

Ricos en glúcidos

y lípidos

Ricos en proteínas Vitaminas,

minerales y agua.

Pan, pastas,

legumbres,

cereales, azúcar,

miel, chocolates,

dulces…

Yogur, queso

,carne, pescados,

huevos, frutos

secos, marisco…

Principalmente

frutas y hortalizas.

5. UNA DIETA SALUDABLE Y

EQUILIBRADA

Dieta: Conjunto de sustancias sólidas y líquidas que

ingerimos regularmente como alimento.

Debe ser completa, variada y equilibrada.

Dieta equilibrada: aquella formada por los alimentos

que aportan una cantidad adecuada de todos y cada

uno de los nutrientes que necesitamos para tener una

salud óptima.