TEMPERATURA

Servir un vino a una temperatura no adecuada puede modificar la percepción de las características del vino. La

temperatura tiene más importancia de la que en principio se le puede suponer.

Vinos Tintos

Deben presentarse con un margen de temperatura que oscile entre los 16 y los 18 º C

para que se puedan conservar todos sus matices y se perciban adecuadamente sus

componentes.

Es más con el calor, la evaporación de los alcoholes hace que afloren los aromas más

fuertes y menos agradables del vino.

Los tintos jóvenes pueden presentarse entre los 12 y 15º C para resaltar su

frescura y matices florales, los crianzas entre los 16 y 18ºC y los de grandes

añadas a 20ºC.

Por tanto, nada de servir los tintos a temperatura ambiente y menos en verano.

VINOS BLANCOS Y ROSADOS

Los vinos blancos jóvenes secos, se tomarán frescos, pero no muy fríos, entre 7 y 10º C para disfrutar de sus aromas de fruta. Una

temperatura más alta destaca el alcohol y una excesivamente baja resalta su acidez y enmascara su personalidad.

Los vinos blancos dulces es aconsejable servirlos a 6ºC, temperatura a la cual se resalta su carácter frutal y su expresión

dulce.

Los blancos con crianza, entre 10 y 12 º C . A temperaturas más bajas se pierden los aromas complejos

del roble.

Los blancos generosos (manzanillas y finos) se deben servir entre 7º y 10º C

Para los vinos rosados se recomienda que la temperatura de

servicio esté entre los 6 y 8º C.

ALMACENAMIENTO

Un lugar perfecto e ideal para el vino es aquel que es frío, oscuro,

moderadamente húmedo, relativamente quieto y donde la temperatura sea

constante, de 10 a 12 grados centígrados.

Posición:

Los vinos tienen que estar almacenados horizontalmente para que el corcho este en contacto con el líquido. Esto evita que el corcho se seque y así permite

evitar la oxidación del vino.

Temperatura de Almacenamiento:

La temperatura del almacén debe ser constante, entre 8°C a 18°C. Sabemos que el vino es muy sensible a los cambios de temperatura y

al calor ya que pueden dañarlo. La temperatura óptima de conservación de los vinos esta alrededor de 12°C.

Humedad:

La humedad ideal es de 70 a 80%.

Una humedad demasiado elevada no daña el vino pero pudre las cajas y etiquetas.

Al contrario de un almacén demasiado seco, que seca el corcho y provoca la oxidación del vino.

Nivel de luz:

La luz daña el vino y provoca un envejecimiento más rápido. El vino tiene que estar almacenado en la oscuridad.

Tranquilidad :

Las vibraciones provocan también un envejecimiento más rápido del vino. Lo mejor es conservar el vino en un lugar tranquilo y evitar también lo más posible

de mover las botellas.

Limpieza:

El lugar donde almacene el vino tiene que estar limpio y ventilado ya que el vino es sensible a los olores del entorno en el que esta

conservado.