Tengo Diabetes Que Debo Comer

8/14/2019 Tengo Diabetes Que Debo Comer

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Centro Coordinador Nacional de Informacin sobre Diabetes

Tengo Diabetes:Qu Debo Comer?Tengo Diabetes:Qu Debo Comer?


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Hay otros dos folletos que le pueden ayudar a

aprender ms acerca de los alimentos y la diabetes:s Tengo Diabetes: Cunto Debo Comer?s Tengo Diabetes: Cundo Debo Comer?

Para obtener ejemplares gratuitos de estos folletos:s Llame al Centro Coordinador Nacional de

Informacin sobre Diabetes (NDIC) altelfono (301) 6543327.

s Escriba al NDIC, 1 Information Way,Bethesda, MD 208923560.

s Mande un mensaje por correo electrnico

al NDIC: < [email protected]>.s Busque estos folletos en la Web en la

siguiente direccin: .


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+ =

Cmo PuedoControlar La Diabetes?Usted puede ayudar a controlar el azcar sanguneo(tambin llamada glucosa sangunea) y la diabetes pormedio de comer alimentos sanos, hacer suficienteejercicio y mantener un peso saludable.

Un peso saludable tambin le ayuda a controlar lasgrasas en la sangre y disminuir la presin arterial.

Muchas personas con diabetes tambin necesitantomar medicamentos para ayudar a controlar elazcar sanguneo.

Control dela Diabetes

Alimentacin sana

Ejercicio


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1. Cunto pesa? _____________________________2. Cul es el peso saludable para usted? _______

(Si no lo sabe, pregntele a su mdico o a sueducador de diabetes.)

3. Necesita bajar de peso? ____________________

4. Cules son los dos hbitos alimentarios queusted puede cambiar para lograr un pesosaludable o mantenerlo? ____________________

____________________________________________

5. Hace ejercicio? S o No

(marque con un crculo)6. Si hace ejercicio, qu tipo de ejercicio

practica? ___________________________________

____________________________________________

7. Con qu frecuencia lo practica? ____________

____________________________________________8. Cuntos minutos de ejercicio realiza

cada vez? __________________________________

9. Necesita hacer ms ejercicio? S o No(marque con un crculo)

10. Cules son los dos cambios que puede poneren prctica para hacer ms ejercicio?

____________________________________________


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Cmo Puedo ComerComidas Sanas?La gua de la pirmide de los alimentos (ver la pginasiguiente) le ayudar a comer una variedad dealimentos sanos. Cuando come diferentes alimentos,usted recibe las vitaminas y minerales que necesita.


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Coma diferentes alimentos de cada grupo todoslos das. Vea cmo hacerlo en el ejemplo que seda a continuacin.

Da 1 Da 2

Fruta: manzana pltanonaranja mango

Verduras: brculi ensaladahabichuelas verdes

Comidas Dulces

Leche y Yogur

Verduras

Grasas y Aceites

Protenas

Frutas

Almidones


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Almidones(6 a 11 porciones)

Cules Son Los Almidones?Los almidones son el pan, los granos, los cereales,las pastas y las verduras feculentas. Coma algunosalmidones en cada comida. La gente le dir que nodebe comer muchos almidones, pero este ya no es

un buen consejo. Comer

almidones es saludablepara todos, incluyendo paralas personas con diabetes.

El nmero de porciones que usted debe comer cadada depende des Las caloras que usted necesite.s Su plan de tratamiento para la diabetes.

Los almidones le proporcionan a su organismo energa, vitaminas y minerales, y fibra comestible. Los almidonesintegrales son saludables porque tienen ms vitaminas,minerales y fibra comestible. La fibra comestible leayuda a tener evacuacines intestinales regulares.


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Usted podra necesitar comer una, dos o tres porciones

de almidones en cada comida. Si necesita comer msde una porcin en cada comida, escoja varios alimentosdistintos con almidones o elija dos o tres porciones deun solo almidn.

Cunto Es una Porcinde Almidones?1 porcin:

2 porciones:

3 porciones:

1 tortillapequea

O O O

1 rebanadade pan

1 papa pequea 1/2 taza decereal cocido o3/4 de taza de

hojuelas de cereal

O +2 rebanadas de pan

1 papa pequea 1 mazorcapequea de maz

O++1 panecillo

pequeo1/2 taza

de guisantes

1 papa pequea1 taza de arroz


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Cules Son Las ManerasMs Sanas de Comprar,Cocinar y Comer Los

Alimentos Que Contienen Almidones?

s Compre panes y cereales integrales.s Coma menos almidones fritos y con mucha grasa,

tales como las tortillas y papas fritas, pasteles,panecillos o bollos.

s Cuando coma papas asadas, pngales yogur singrasa o bajo en grasa o crema agria sin grasa en

vez de crema agria regular.s Use mostaza en vez de mayonesa

para preparar su sndwich.

s Use sustitutos bajos en grasao sin grasa, como mayonesa omargarina baja en grasa, para elpan, panecillos o tostadas.


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s Use aceite vegetal en spray en

lugar de aceite, manteca vegetal,mantequilla o margarina.s Cocine o coma el cereal

con leche descremadao leche baja en grasa (de 1%).

s Use mermelada sin azcar,requesn bajo en grasa o singrasa, yogur sin grasa o salsa.


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1. Cules almidones come usted? _________________________________________________________

2. Cules almidones le gustan ms? ___________

____________________________________________

3. Cmo cocina y come los almidones? ________

____________________________________________

4. Nombre dos porciones de alimentos conalmidones que podra escoger para

su desayuno: _______________________________

su cena: ____________________________________5. Escriba a continuacin dos cosas que usted

puede hacer para comprar, cocinar o comeralimentos con almidones de una manerams sana. __________________________________

____________________________________________

____________________________________________

____________________________________________


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Cules Son Las Verduras?Las verduras son sanas para todos, incluyendo paralas personas con diabetes. Coma verduras crudas ycocidas todos los das. Las verduras le proporcionan

vitaminas, minerales y fibra comestible, con muypocas caloras.

El nmero de porciones que usted debe comer cada dadepende de

s Las caloras que necesite.s Cmo se cuida de la diabetes.

Verduras(3 a 5 porciones)


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Usted podra necesitar comer una, dos o tres porcionesde verduras en cada comida. Si necesita comer msde una porcin en una comida, escoja varios tipos de

verduras o coma dos o tres porciones de un sola verdura.

Cunto Es unaPorcin de Verduras?1 porcin:

1/2 taza dehabichuelas verdescocidas

1/2 taza dezanahorias

O

1/2 taza dehabichuelas

verdes cocidas

2 porciones:

1/2 taza dezanahorias

1 taza deensalada

1/2 tazade jugo deverduras

O ++

1/2 taza dehabichuelas verdes

cocidas y untomate pequeo

3 porciones:

1 taza de salsade tomate

1/2 taza deverdurascocidas

1/2 taza debrculi

O+ +


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Cules Son las Manerasms Sanas de Comprar,Cocinar y Comer las

Verduras?Coma las verduras crudas o cocidas conpoca grasa o sin grasa. Es posible cocinar ycomer verduras sin nada de grasa.s Pruebe aderezos para ensalada bajos

en grasa o sin grasa con las verdurascrudas o ensaladas.

s Cocine al vapor las verdurasusando poca agua o consomcon poca grasa.

s Aderece con un pocode cebolla o ajo picado.

s Use un poco de vinagreo jugo de limn o lima.


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s Agregue un trozo pequeode jamn sin grasa opavo ahumado.

s Salpique con hierbasaromticas y especias.Estas dan sabor y casi notienen grasas ni caloras.

s Si utiliza cantidades pequeasde grasa, use aceite de canola,aceite de oliva o margarinaen vez de la grasa de la carne,mantequilla o manteca vegetal.


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1. Qu verduras crudas come usted?____________________________________________

____________________________________________

2. Qu verduras cocidas come usted?

____________________________________________

____________________________________________

3. Cules son las verduras que ms le gustan?

____________________________________________

____________________________________________

4. Cmo cocina y come sus verduras?

____________________________________________

____________________________________________

5. Nombre dos porciones de verduras quepodra escoger para

el almuerzo: ________________________________

la cena: ____________________________________

6. Escriba a continuacin dos cosas que ustedpuede hacer para comprar, cocinar o comer

verduras de una manera ms sana.

____________________________________________


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El nmero de porciones que usted debe comer cadada depende des Las caloras que necesita.s Cmo se cuida de la diabetes.

Cules Son Las Frutas?Las frutas son saludables para todo el mundo,incluyendo para las personas con diabetes. Las frutasle proporcionan energa, vitaminas y minerales, yfibra comestible.

Frutas(2 a 4 porciones)


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Usted podra necesitar comer una o dos porciones defruta en cada comida. Si necesita comer ms de unaporcin en una comida, escoja varios tipos de frutas

o coma dos o tres porciones de una sola fruta.

Cunto Es unaPorcin de Fruta?

1 manzanapequea

1/2 taza de jugode manzana

1/2 toronja

1 porcin:

1 pltano

1/2 taza de jugode naranja

1 1/4 taza defresas enteras

O

O O

+

2 porciones:


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Cmo Debo Comer la Fruta?Coma fruta cruda, como jugo sinazcar agregada, enlatada en supropio jugo o seca.s Compre las frutas ms pequeas.s

Coma la fruta en vez de beber el jugo de la fruta. Las frutassatisfacen ms.

s Compre jugo de fruta que sea100% jugo y sin azcar agregada.

s Beba jugos de frutas enpequeas cantidades.

s Reserve los postres de frutascon mucha azcar y grasa,tales como los pasteles dedurazno o pastel decereza, para ocasionesespeciales.


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1. Cules son las frutas que usted come?____________________________________________

____________________________________________

2. Cules son las frutas que ms le gustan?

____________________________________________

____________________________________________

3. Cmo compra y come las frutas?

____________________________________________

____________________________________________

4. Nombre dos porciones de frutas quepodra escoger para

el desayuno: ________________________________

la cena: ____________________________________

5. Escriba a continuacin dos cosas queusted puede hacer para comprar, cocinaro comer frutas de una manera ms sana.

____________________________________________

____________________________________________

____________________________________________


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Cules Son Los Alimentoscon Leche y Yogur?La leche y el yogur sin grasa o bajo en grasa sonsaludables para todos, incluyendo las personas condiabetes. La leche y el yogur le proporcionan energa,protenas, calcio, vitamina A, as como otras vitaminas

y minerales.

Tome leche sin grasa (descremada o semidescremada)o con poca grasa (de 1%) todos los das. Coma yogurbajo en grasa o sin grasa. Estos contienen menos grasatotal, menos grasa saturada y menos colesterol.


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El nmero de porciones que usted debe comer cadada depende des

Las caloras que usted necesite.s Cmo se cuida de la diabetes.

Nota: Si est embarazada o est amamantando,coma cuatro o cinco porciones de leche y yogurtodos los das.

Leche y yogur(2 a 3 porciones)


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1 taza de yogursimple sin grasa 1 taza de leche

descremada

O

Cunto Es una Porcin deLeche y Yogur?1 porcin:


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1. Toma leche y yogur? _______________________2. Qu tipos de leche y yogur compra? ________

____________________________________________

3. Nombre una porcin de leche o yogur quepodra escoger para

el desayuno: ________________________________

la cena: ____________________________________

4. Escriba a continuacin dos cosas que ustedpuede hacer para comprar, cocinar o comerleche y yogur de una manera ms sana.

____________________________________________

____________________________________________


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Cules Son Los Alimentos con Protenas?

Los alimentos con protenas son la carne, las aves,los huevos, los quesos, los pescados y el tofu. Comapequeas cantidades de algunos de estos alimentostodos los das.

Los alimentos con protenas ayudan a su organismoa reconstruir los tejidos y los msculos. Tambin leproporcionan vitaminas y minerales.

El nmero de porciones que usted debe comer cadada depende des Las caloras que necesite.s

Cmo se cuida de la diabetes.

Protenas(2 a 3 porciones)


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Cunto Es unaPorcin de Protenas?

Las porciones que usted est acostumbrado a comerpueden ser demasiado grandes.

Una porcin debe pesar entre 2 y 3 onzas ya cocinada;o sea, ms o menos del tamao de una baraja.

1 porcin:

4 onzas(1/2 taza)de tofu

2 onzasde queso

2 a 3 onzasde pollo cocido

2 a 3 onzasde pescado

cocido

O OO


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Cules Son Las ManerasMs Sanas de Comprar,Cocinar y Comer Alimentoscon Protenas?s Compre trozos de carne de vaca, cerdo, jamn

y cordero que contengan poca grasa. Quite lagrasa visible.

s Coma el pollo y el pavo sin pellejo.s Cocine estos alimentos de distintas

maneras que requieran poca grasa: Al horno.

A la parrilla.

Fritos en poco aceite.

Asados.

Al vapor.

En estofado.


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s Para darle ms sabor, use vinagre,

jugo de limn, salsa de soya oteriyaki, salsas, ketchup, salsapara barbacoa, as como hierbasaromticas y especias.

s Cocine los huevos con poca grasa.s Coma pequeas cantidades de

frutos secos (nueces, almendras,etc.), mantequilla de man, pollo,pescado o mariscos fritos. Estoscontienen mucha grasa.


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1. Qu alimentos con protenas come usted?____________________________________________

____________________________________________

2. Cules son los que ms le gustan? __________

____________________________________________

____________________________________________

3. Cules son los cortes de carne de vaca, cerdo, jamn y cordero que compra? _______________

____________________________________________

4. Cmo cocina la carne, el pollo, el pescado ylos huevos? ________________________________

____________________________________________

5. Nombre una porcin de alimentos conprotenas que podra escoger para

el almuerzo: ________________________________la cena: ____________________________________

6. Escriba a continuacin dos cosas que ustedpuede hacer para comprar, cocinar o comerprotenas de una manera ms sana.

____________________________________________


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Cules Son Las Grasasy Los Aceites?Las grasas y los aceites ocupan la cspide de lapirmide de los alimentos. Esto le indica a ustedque debe comer pequeas cantidades de grasas yaceites porque contienen muchas caloras. Algunasgrasas y aceites tambin contienen grasas saturadas

y colesterol, que no le hacen bien.

Usted ingiere grasas con otro tipo de alimentos, talescomo las carnes y algunos productos derivadosde la leche.

La comida con mucha grasa es apetitosa. Pero sicome alimentos con mucha grasa en pequeascantidades, esto le ayudar a adelgazar, controlar elazcar y las grasas de la sangre, y disminuir la presinarterial.

Grasas y Aceites(pequeas cantidades)


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Cunto Es una Porcinde Grasa o Aceite?

En su comida puede incluir una o dos porcionesde grasa.

1 porcin:

1 tira de tocinoO

1 cucharadita de aceite

2 porcines:

1 cucharadade mayonesa baja

en caloras

2 cucharadasde aderezo ligero

1 cucharadade aderezo paraensalada regular

O +


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1. Qu alimentos con mucha grasa come usted?____________________________________________

2. Qu tipo de grasas utiliza para cocinar?

____________________________________________

3. Qu tipo de grasas agrega a los alimentosal comerlos? _______________________________

____________________________________________

4. Mencione dos cambios que usted puede hacerpara comprar alimentos con poca grasa.

____________________________________________5. Nombre una porcin de grasa o aceite que

podra escoger para

el almuerzo: ________________________________

la cena: ____________________________________

6. Escriba a continuacin dos cosas que ustedpuede hacer para comprar, cocinar o comermenos grasa.

____________________________________________

____________________________________________


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Cules Son LasComidas Dulces?En la cspide de la pirmide de los alimentos tambinse encuentra la seccin de las comidas dulces. Esto leindica a usted que debe comer pequeas cantidades decomidas dulces.

Las comidas dulces contienen muchas caloras y su valor nutritivo es escaso. Algunas tambincontienen mucha grasa, como las tortas, pasteles ygalletas. Pueden adems contener grasas saturadas ycolesterol.

Las comidas dulces son muy apetitosas. Pero si comecomidas dulces en pequeas cantidades, esto leayudar a adelgazar, controlar el azcar y las grasas dela sangre, as como disminuir la presin arterial.

Comidas Dulces(pequeascantidades)


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Cunto Es una Porcinde Comidas Dulces?

De vez en cuando, puede comer una porcin decomidas dulces. Pregntele a su educador de diabetescmo adaptar las comidas dulces en su plan decomidas.

1 galleta de3" de dimetro 1 donut

4 chocolatines

O O O

1 cucharadade jarabe de

arce

1 porcin:


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1. Qu tipo de comidas dulces come?____________________________________________

____________________________________________

2. Cules son las comidas dulces quems prefiere? ______________________________

____________________________________________

3. Mencione dos cambios que usted puede hacerpara comer menos comidas dulces?

____________________________________________

____________________________________________


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De vez en cuando, comauna porcin de sorbetesin azcar, refresco dedieta, helado o yogursin grasa, o una bebidade chocolate calientesin azcar.

Recuerde que los alimentossin grasa y con poca azcarde todas maneras contienen caloras.Consmalos como parte de su plande comidas.

Cmo Puedo SatisfacerMi Gusto por Los Dulces?


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Almidones

Comidas Dulces

Leche y Yogur

Verduras

Grasas y Aceites

Protenas

Frutas

La Pirmide de Los Alimentos


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Conviene RecordarPara seguir un plan saludable de alimentacins Coma alimentos de los siete grupos

todos los das.

s Coma una gran variedad de alimentosde cada grupo para que reciba todaslas vitaminas y minerales que necesita.

s Coma suficientes cantidades dealmidones, verduras, frutas, y leche

y yogur bajos en grasas.s Coma pequeas cantidades de alimentos

con protenas bajos en grasas.s Coma menos grasas, aceites y comidas dulces.


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Cmo Encontrar Ms AyudaEducadores de diabetes (enfermeras, dietistas,farmacuticos y otros profesionales de la salud)

s Para encontrar un educador de diabetes cercanoa su domicilio, llame a la American Associationof Diabetes Educators al nmero gratuito

1800TEAMUP4 (18008326874).Programas reconocidos de educacin sobre diabetes(programas de enseanza aprobados por la AmericanDiabetes Association)

s Para encontrar un programa cercano a sudomicilio, llame al telfono 1800DIABETES

(18003422383) o busque en Internet, en lapgina electrnica < http://www.diabetes.org/ education/edustate2.asp> .

Dietistass Para encontrar un dietista cercano a su domicilio,

llame a la American Dietetic Associations National

Center for Nutrition andDietetics al telfono18003661655 obusque en Internet,en la pgina electrnica< http://www.eatright.org> ,

bajo Find a Dietitian.


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Pat Mathis, M.S.,R.N., C.D.E.

Marianne Sack, R.N.,C.D.E.

So Others Might EatWashington, DC

Kathy OKeeffe, M.S.,R.D., L.D., C.D.E.Carolina Diabetes

and Kidney CenterSumter, SC

Carolyn Ross, R.D.,M.S., C.D.E.

PHS Indian HospitalCass Lake, MN

Lisa Spence, M.S.Purdue UniversityWest Lafayette, IN

Judy Tomassene,M.P.H., M.S., R.D.

Seattle IndianHealth Board

Seattle, WAMadelyn L. Wheeler,

M.S., R.D.,F.A.D.A., C.D.E.

Indiana UniversitySchool of MedicineDiabetes Researchand Training Center

Indianapolis, IN

AgradecimientosLas personas que se mencionan a continuacinofrecieron asesoramiento editorial o ayudaron a hacerlas pruebas sobre el terreno de esta publicacin. ElCentro Coordinador Nacional de Informacin sobreDiabetes expresa su reconocimiento a las siguientes

personas por su colaboracin. American Association

of DiabetesEducators

Chicago, IL

Shelly Amos, L.R.D.Nez Perc Nutrition

Lapwai, IDNoreen Cohen,

M.S., R.D., L.D.Humana Health

Care PlansSan Antonio, TX

Paula Dubcak,R.N., C.D.E.

Humana HealthCare Plans

San Antonio, TX

Lois Exelbert,R.N., M.S.,C.D.E., A.C.C.E.

Joslin Centerfor Diabetes

Baptist Hospitalof MiamiMiami, FL

Ruth Farkas-Hirsch,R.N., M.S., C.D.E.

(on behalf of AmericanDiabetes Association)University of

Washington,Diabetes CareCenter

Seattle, WA

Lawana Geren,R.N., C.D.E.

Humana HealthCare Plans

San Antonio, TX

Gwen Hosey,M.S., A.N.P., C.D.E.

IHS Portland AreaDiabetes Programat Washington

Bellingham, WA

Joslin Centerfor Diabetes

CommunityMedical Center

Toms River, NJ

Melinda Maryniuk,M.Ed., R.D., C.D.E.

Joslin Diabetes CenterBoston, MA


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Centro Coordinador Nacionalde Informacin sobre Diabetes

1 Information WayBethesda, MD 208923560Telfono: (301) 6543327Telefax: (301) 9078906Correo electrnico: [email protected]

El Centro Coordinador Nacional de Informacin sobreDiabetes (NDIC por la sigla en ingls) es un servicio delInstituto Nacional de la Diabetes y las EnfermedadesDigestivas y del Rin (NIDDK por la sigla en ingls), partede los Institutos Nacionales de Salud, que a su vez dependen

del Departamento de Salud y Servicios Humanos de losEstados Unidos. El centro, creado en 1978, ofreceinformacin sobre la diabetes a las personas que la padecen y a sus familias, a los profesionales de la atencin de salud yal pblico en general. El centro responde preguntas;prepara, examina y distribuye publicaciones; y colaboraestrechamente con organizaciones profesionales y de

pacientes y con dependencias del gobierno para coordinarrecursos en relacin con la diabetes.

Las publicaciones producidas por el centro se examinancuidadosamente para garantizar su exactitud cientfica,su contenido y su legibilidad.

Esta publicacin no est protegida por derechos deautor. El Centro Coordinador alienta a los usuarios deeste folleto a copiarlo y distribuir tantas copias comoconsideren necesario. Esta publicacin tambin puedeobtenerse en el siguiente sitio de la World Wide Web:.


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U.S. DEPARTMENT OF HEALTH AND HUMAN SERVICESNational Institutes of Health

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