IDENTIFICIN DE LAS PRINCIPALES HORTALIZAS

IDENTIFICIN y clasificacin DE LAS PRINCIPALES HORTALIZAS

LAS HORTALIZAS Y SU IMPORTANCIADesde el punto de vista econmico y social: Por ser fuente de trabajo en todo su proceso de produccin, por el numero de jornales requeridos en el sector rural y urbanoPor su demanda en todos los estratos sociales y su alto valor en fresco e industrializado en los mercados locales, regionales, nacionales.

Desde el punto de vista alimenticioLas hortalizas se consideran importantes para la dieta del ser humano por ser una fuente de vitaminas, minerales, carbohidratos y fibras

3Clasificacin de las hortalizasPara clasificar a los seres vivos se toman en cuenta algunos criterios como tipo de reproduccin, lugar de origen, fisiologa y morfologa. A continuacin se muestra la clasificacin de hortalizas segn la parte que se consume.

Segun la parte comestibleHORTALIZASPARTE QUE SE CONSUMERAIZZanahoria, rabanito, beterraga, naboRAIZ PRINCIPALCamote, yucapimientos, sanda, meln, chayoteRAIZ LATERAL ENGROSADATALLOEsprragoTALLO AEREOPapaTALLO SUBTERRANEO HOJASCebolla, ajoBULBOS (BASE DE HOJAS)ApioPECIOLOS SUCULENTOSRepollo, acelga, lechuga, culantroHOJAS ANCHAS

Segun la parte comestibleHORTALIZASPARTE QUE SE CONSUMEFLORColiflor, brcoli, alcachofaFLOR INMADURACamote, yucapimientos, sanda, meln, chayoteFRUTOMaz dulce, frijol, habas, pepino, ajesFRUTO INMADUROMeln, tomate, sandaFRUTO MADUROSEGN SISTEMA DE PRODUCCINSISTEMA: Huerto familiar, mercado local, mercado nacional y agroexportacin, invernaderoVARIEDADES, CONSUMIDOR, TECNOLOGA

SEGUN EL CLIMA EN QUE SE SIEMBRAPor sus requerimientos trmicoshay dos grupos de hortalizas: las de climafro y las que se producen en clima clidoHORTALIZAS DE CLIMA FRIOCrecen a temperatura entre 15 y 18 C. No toleran temperaturas mayores a 24 C.Son susceptibles a heladas cerca de su madurezAdaptadas atemperaturas entre 13 y 24 C y sontolerantes a heladasBrcoliEspinacaHabaRabanitoCol AcelgaAlcachofaApioColiflorLechugaPapaColZanahoria

Ajo CebollaHORTALIZAS DE CLIMA CLIDOSe adaptan a temperatura de 18 CNo toleran heladasZapalloEsprragoMelnPepinoPimientoTomateBerenjenaCamoteSandaSEGN EL FOTOPERIODO REQUERIDOPlantas de da largo (luz creciente)Plantas neutras (indiferente)Plantas de da corto(luz decreciente) Espinaca Lechuga Rabanito Repollo- Apio Cebolla Haba Lechuga Meln Papa Pepino Pimiento Sanda Tomate Zanahoria- Camote SoyaCARACTERISTICAS DE ALGUNAS HORTALIZAS

CICLO DE VIDA:ANUALLa especie completa su ciclo biolgico en un ao Ejm: Tomate, maz chocloBIANUALCompleta su ciclo biolgico en el segundo ao. Es el caso de especies que tienen que pasar un periodo de fro (vernalizacin), para florecer y producir semillas. La cosecha comercial sin embargo se da dentro de la campaa agrcola.

PERENNES:Especies que permanecen en campo ms de dos aos y son cosechados a intervalos de tiempo que dependen del manejo agronmico, la edad de la plantacin y de las condiciones del mercado. Ejm: Esprrago, alcachofa.HBITO DE CRECIMIENTODETERMINADO:El punto de crecimiento del tallo principal termina en una flor o inflorescencia, deteniendo su crecimiento en altura. Estas plantas son generalmente erectas.INDETERMINADO:El punto de crecimiento puede crecer continuamente, dependiendo principalmente del cultivar y del manejo agronmico. Estas plantas pueden ser rastreras o trepadoras y pueden ser conducidos en espalderas. Existen del tipo arbustivo, postrado y trepador.