TERNERA RELLENA

CANTIDADES• un filete de 500 gr. ó 600 gr. de aleta de ternera• ½ de picada de ternera• 2 huevos cocidos• 100 gr. de aceitunas verdes• 100 gr. de pimientos morrones• 1 huevo crudo

• 5 dientes de ajos• unas ramas de perejil

Cortamos las aceitunas en cuatro partes

Los pimientos los cortamos en trozos pequeños

Picamos los ajos y perejil muy pequeños y ponemos en un bol, junto con el huevo crudo

Batimos un poco

Añadimos la picada y un poco de sal y mezclamos bien todo

Una vez bien mezclado todo le añadimos las aceitunas, los pimientos y los huevos cocidos

Cortamos un trozo de malla y cerramos por un lado tirando de la goma

En un bote abierto por los dos lados colocamos la malla

Ponemos el relleno sobre el filete de aleta, dejando la parte bonita por fuera

Enrollamos, para cubrir todo el relleno

Vamos metiendo el rulo en la malla

Dejamos caer la carne levantando el bote a la vez ir soltando un poco de malla

Es muy fácil y queda todo el relleno recogido

Tiramos de la goma y queda cerrada

Pasamos por harina y lo vamos sellando en una sartén por todos los lados

Yo cuando hago carne hago mas de un relleno porque congela muy bien cortado en rajas y

con su salsa, es muy socorrido

Para la salsa 4 tomates maduros, 2 pimientos verdes, 1 cebolla, 100 ml de vino blanco, 1

diente de ajo y perejil

Freímos las cebollas, unos minutos añadimos los pimientos

Cuando están un poco dorados añadimos unas ramas de perejil

Cortamos el tomate y se lo añadimos a la sartén para que se fría un poco con el perejil la

cebolla y el pimiento

Cuando este un poco frito añadimos el vino

Ponemos el sofrito en la olla y encima el rollo de carne con un machado de ajo y perejil le agregamos un poco de agua y sal y dejamos

cocer hasta que este tierno en la olla exprés se hace pronto, se pincha con una aguja para ver

si esta cocido se ve si sale rosa el jugo

Este día me hice 3

Los guardamos en la nevera hasta el día siguiente para cortarlo mejor

Pasamos la salsa por el chino o el pasapurés,esta salsa esta deliciosa

Si necesitas espesar la salsa, con el espesante de maicena nos vale y si no dorar un poco de harina en una cuchara de aceite y añadirlo y

cocer unos minutos

BUEN APETITOMADRID 9 DE DICIEMBRE DE 2009

BESOSADITA