2. Decisión de negocio

2. Decisión de negocio

2. Decisión de negocio

E

E

E

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E

E

E

CB

CE

HUHA

SLIACN

CS

NE

CIRIA

E

E

CG

GI CL

CC

PF

ZR

EEE

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E

E

E

E

E

E

PE

6N

RQ

AR

Comercio

ViviendaDormitorios

EstacionamientoUDLAP

EstacionamientoPúblico

ÁreasVerdes

14O

ÁREAS ACADEMICO-ADMINISTRATIVAS

HU Humanidades

IA Ingeniería

CN Ciencias

CS Ciencias Sociales

SL Ciencias de la Salud

NE Negocios

HA Hacienda

CE Centro Social

GI Gimnacio

PF Compras

CIRIA Negocios

CB Colegio Ignacio Bernal

CG Colegio José Gaos

CC Colegio Cain Murray

COLEGIOS

CL Colegio Ray Lindley

N

AR Acceso Recta a CholulaVIAS PRINCIPALES

PE Periférico Ecológico

RQ Ruta Quetzalcoatl

5M 5 de Mayo

14O 14 Oriente

TAXI

PE

8N

6N

4N

2N

10O

12O

22N

AR

Edificios14Oriente

ParadaAutobuses

SitioTaxis

ÁreasVerdes

CirculaciónVehícular

N

EEE

E

E

E

E

E

14O

RQ

LM

TAXI

TAXI

7. FODAEE

E

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E

E

PE

8N

LM

10O

22N

14O

N

CirculaciónBicicletas

CirculaciónPeatonal

E

E

E

E

E

CB

GI

E

E

E

HUHA

IACN

E

CG

CESL

CL

CS

NE

CIRIA

Sitio Seleccionado

pizza y ensaladas3er pizzo

pizzeriaFuncionamiento deÊla

3°Pizzo

Recorrido cliente

Ingredientes para preparar una pizza 3° PizzoÊmasa:- Harina de trigo- Agua templada- Levadura fresca- Azúcar- Sal- Aceinte de oliva

Recorrido empleado

Êsalsa:- Jitomate- Ajo- Cebolla- Fondo

ÊÊingredientes:- Queso mozzarela fresco- Espinacas frescas- Arándanos- Pera- Aderezo de miel

1

2a

2b

Al entrar a la pizzería los clientes pueden apreciar el mobiliario en exhibición que se

encuentra suspendido en el plafón. Es recibido con un ambiente hogareño, música ambiental.

También puede visualizar el menú que se encuentra en la pizarra sobre la barra.

Para pedir su pizza elcliente se acerca a la barra,después de recibir un saludo muy amigable del personal se le toma su orden, sea ésta

para llevar o comer en el lugar, el cliente paga

y se le entrega una fichacon el número de orden.

el cliente toma asiento en el lugar que más le

agrade para esperar su orden ó para comer en

el lugar.

Si el cliente lleva prisa puede ir directamente al refrigerador en

donde se encuentran los pizza sandwich,las aguas frescas, ensaladas, sopas100% naturales y cervezas. Tomar los

alimentos pagar en barra e irse.

3

5b4 5a

El cliente se va con su orden

Después de recibir su orden, el cliente

toma asiento nuevamente.Previamente los empleadosya habrán puesto platos ycubiertos para los clientes.

5

C

4

1

2

3

6

El cajero se encarga de tomar la orden y colocarlos platos y cubiertos si

la orden es para comer en el lugar

El empleado seleccionalos ingredientes del cuartofrío y de la alacena para la preparación de la pizza

2a

2b

5a

5b

13

CSe lavan los las verdurasy frutas que se hayan tomado del cuarto frío

2

1

Se pican todos losingredientes y se pasan al área de

preparación

3Se coloca la pizzaen el horno unos15 min. para su

cocción

5En la mesa fría

se extiende la masa

y se colocan los ingredientes

4Se hace entregade la pizza para llevar o comer

en el lugar.

6