Texturómetro

La forma de la curva fuerza versus tiempo en este tipo de aparato es la que se muestra a continuación (Fig.22).

Cuando parte la aplicación de la fuerza hasta alcanzar el máximo que es la fuerza de ruptura (dureza o hardness) puede que se produzca una acomodación del material a la fuerza aplicada, notándose un salto en la curva, lo que se denomina rotura (fracturability).

La fuerza empieza a bajar y puede que se produzca el área bajo el eje tiempo   y al empezar el ciclo de nuevo se repitan las curvas ya vistas.

En este tipo de ensayo se definen:

Cohesividad (Cohesiveness) = 

Elasticidad (Springiness, elasticity) = B-C

Chiclosidad (Chewiness) = Dureza x Cohesividad x Elasticidad

Las curvas en estos ensayos salen redondeadas en sus valores máximos debido a que el aparato tiene una biela para cambiar de recorrido.

Máquina universal de ensayos de material

La máquina universal de ensayos de material tiene motorl tiene motor eléctrico que cambia de sentido de giro al realizar los ensayos y por eso las curvas tienen puntas como los que se muestran en la figura 24.

Parámetros del perfil de textura

A continuación se presentan los parámetros más importantes del perfil de textura y sus dimensiones.

Tabla 2: Dimensiones de los parámetros del peal de textura.

Parámetro- mecánica Variable medidaDimensiones de la 

variableDureza (Hardness) Fuerza

Cohesividad (Cohesiveness) Razón Sin dimensiónElasticidad (Elasticity) Distancia 1

Pegajosidad (Adhesiveness) Trabajo

Fragilidad (Brittleness) Fuerza

Chiclosidad (Chewiness) Trabajo

Gomosidad (Gumminess) Fuerza

Viscosidad (Viscosity) (fluidos) Flujo

http://mazinger.sisib.uchile.cl/repositorio/lb/ciencias_quimicas_y_farmaceuticas/castroe09/.

Prof. Ing. Mag. Eduardo S. Castro Montero. 1999