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VINIFICACIÓN NOTAS DE CATA ANÁLISIS COMENTARIOS DEL VIÑEDO VENDIMIA 64% Malbec; 18% Cabernet Sauvignon; 11% Merlot; 5% Cabernet Franc; 2% Petit Verdot 2009 Bodegas Salentein Salentein Numina José Galante Bodega Producto Enólogo Variedad Añada NUMINA 2009 Detalles de producción www.bodegasalentein.com Vino de color rojo/violeta, de gran intensidad y profundidad. En la nariz es intenso y complejo. Se perciben aromas a frutas rojas y negras, tales como mora, arándanos, grosella negra y cassis. El Malbec aporta la nota floral típica de la violeta; mientras que el Cabernet Sauvignon brinda sus característicos aromas especiados y mentolados. Los 16 meses de crianza en barricas de roble francés, brindan las inconfundibles notas de la vainilla, clavo de olor y especies. En la boca es un vino maduro, complejo, de gran cuerpo y estructura. Tiene una entrada suave, luego es amplio en la media boca, allí el Cabernet Franc aporta sus taninos suaves, redondos y envolventes. El Petit Verdot brinda notas exóticas y voluptuosas. Vino con un prolongado y elegante final. Viñedos propios de nuestra finca más antigua, El Oasis, ubicada entre los 1050 y 1200 msnm. Los suelos de nuestras fincas son poco profundos, aluvional – pedregoso, de excelente permeabilidad y bajo contenido de materia orgánica. Este blend está elaborado con las mejores uvas Malbec del cuadro N° 78 (año de plantación: 1999), Cabernet Sauvignon del cuadro N° 20 (año de plantación: 1977), Merlot del cuadro N° 16 (año de plantación 1979), Cabernet Franc del cuadro N° 21 (año de plantación: 1997) y Petit Verdot del cuadro N° 103 (año de plantación: 2003). Vides equilibradas, orientadas en sistema de espaldero en cordón bilateral, de baja producción, con un eficiente control del riego por goteo y una madurez óptima. La cosecha 2009 fue notablemente calurosa, por lo que los riegos, el manejo de la canopia y la cosecha levemente anticipada, fueron decisivas para preservar la tipicidad varietal en cada uno de los componentes del corte. Las temperaturas diurnas y la sumatoria fueron un poco mas elevadas de lo normal, pero fuimos favorecidos por la constante frescura nocturna en estas altitudes; originando una gran amplitud diaria, que condujo a la conservación de la acidez, precursores aromáticos y sobre todo la tipicidad varietal. Para lograr la concentración necesaria, la producción por planta se comenzó a definir en invierno con la poda, se siguió con un desbrote y luego un raleo de racimos eligiendo los racimos mejor ubicados para finalmente definir una carga por planta en 1.2 kg. El manejo de canopia es muy importante para definir en cada variedad el perfil que queremos obtener en nuestros vinos y que es la máxima expresión del terroir Valle de Uco. Las uvas fueron cosechadas 100% en forma manual, en horas tempranas de la mañana, en cajas plásticas de 18 kg. Apenas llegaron a la bodega, se realizó una selección de racimos, descobajado suave, sin romper el grano (la uva no se muele), y luego una selección de granos. Desde la mesa de selección, los granos pasaron directamente a una tolva de 450kg, de allí se condujo al tanque, sin la utilización de bombas, donde se le practicó una maceración fría de 4/5 días a 10º-12° C con los granos prácticamente enteros y para lograr así una delicada extracción de aromas y color. Luego de la maceración fría, se procedió a la siembra de levaduras seleccionadas; dando origen al inicio de la fermentación, la cual fue controlada entre 26-28º C durante 12/15 días. Diariamente se realizaron remontajes y pisados manuales del sombrero, de una forma muy suave hasta el final de fermentación. Posteriormente la maceración continuó por 20 días más. Finalizada esta etapa, el vino se descubó e inmediatamente fue trasegado a barricas de roble francés de primer y segundo uso, donde se llevó a cabo la fermentación maloláctica. El vino es trasegado de las barricas y se envasa sin filtrar, dejándolo en estiba de botellas por otros nueve meses. Tipo de levadura: levadura seca activa. Maceración fría: 4/5 días – 10/12 grados centígrados Temperatura/ tiempo de fermentación: 26/28 grados centígrados durante 12/15 días. Adiciones de ácidos: ninguna Crianza en madera: 16 meses de crianza en barricas de roble francés y estiba en botella de 9 meses. Tipo de roble: roble francés nuevo y segundo uso Agentes de clarificación: ninguno Estabilización por frío: N/A Tipos de filtración: N/A Graduación alcohólica: 14,9 % Azúcar g/l: 5,48 Acidez residual g/l: 1,80 pH: 3.65
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VINIFICACIÓN
NOTAS DE CATA
ANÁLISIS
COMENTARIOS DEL VIÑEDO
VENDIMIA
64% Malbec; 18% Cabernet Sauvignon;11% Merlot; 5% Cabernet Franc; 2% Petit Verdot2009
Bodegas Salentein
Salentein Numina
José Galante
Bodega
Producto
Enólogo
Variedad
Añada
NUMINA 2009
Detalles de producción
www.bodegasalentein.com
Vino de color rojo/violeta, de gran intensidad y profundidad. En la nariz es intenso y complejo. Se perciben aromas a frutas rojas y negras, tales como mora, arándanos, grosella negra y cassis. El Malbec aporta la nota �oral típica de la violeta; mientras que el Cabernet Sauvignon brinda sus característicos aromas especiados y mentolados. Los 16 meses de crianza en barricas de roble francés, brindan las inconfundibles notas de la vainilla, clavo de olor y especies.En la boca es un vino maduro, complejo, de gran cuerpo y estructura. Tiene una entrada suave, luego es amplio en la media boca, allí el Cabernet Franc aporta sus taninos suaves, redondos y envolventes. El Petit Verdot brinda notas exóticas y voluptuosas. Vino con un prolongado y elegante �nal.
Viñedos propios de nuestra �nca más antigua, El Oasis, ubicada entre los 1050 y 1200 msnm. Los suelos de nuestras �ncas son poco profundos, aluvional – pedregoso, de excelente permeabilidad y bajo contenido de materia orgánica. Este blend está elaborado con las mejores uvas Malbec del cuadro N° 78 (año de plantación: 1999), Cabernet Sauvignon del cuadro N° 20 (año de plantación: 1977), Merlot del cuadro N° 16 (año de plantación 1979), Cabernet Franc del cuadro N° 21 (año de plantación: 1997) y Petit Verdot del cuadro N° 103 (año de plantación: 2003).Vides equilibradas, orientadas en sistema de espaldero en cordón bilateral, de baja producción, con un e�ciente control del riego por goteo y una madurez óptima.
La cosecha 2009 fue notablemente calurosa, por lo que los riegos, el manejo de la canopia y la cosecha levemente anticipada, fueron decisivas para preservar la tipicidad varietal en cada uno de los componentes del corte.Las temperaturas diurnas y la sumatoria fueron un poco mas elevadas de lo normal, pero fuimos favorecidos por la constante frescura nocturna en estas altitudes; originando una gran amplitud diaria, que condujo a la conservación de la acidez, precursores aromáticos y sobre todo la tipicidad varietal. Para lograr la concentración necesaria, la producción por planta se comenzó a de�nir en invierno con la poda, se siguió con un desbrote y luego un raleo de racimos eligiendo los racimos mejor ubicados para �nalmente de�nir una carga por planta en 1.2 kg. El manejo de canopia es muy importante para de�nir en cada variedad el per�l que queremos obtener en nuestros vinos y que es la máxima expresión del terroir Valle de Uco.
Las uvas fueron cosechadas 100% en forma manual, en horas tempranas de la mañana, en cajas plásticas de 18 kg. Apenas llegaron a la bodega, se realizó una selección de racimos, descobajado suave, sin romper el grano (la uva no se muele), y luego una selección de granos. Desde la mesa de selección, los granos pasaron directamente a una tolva de 450kg, de allí se condujo al tanque, sin la utilización de bombas, donde se le practicó una maceración fría de 4/5 días a 10º-12° C con los granos prácticamente enteros y para lograr así una delicada extracción de aromas y color. Luego de la maceración fría, se procedió a la siembra de levaduras seleccionadas; dando origen al inicio de la fermentación, la cual fue controlada entre 26-28º C durante 12/15 días. Diariamente se realizaron remontajes y pisados manuales del sombrero, de una forma muy suave hasta el �nal de fermentación. Posteriormente la maceración continuó por 20 días más. Finalizada esta etapa, el vino se descubó e inmediatamente fue trasegado a barricas de roble francés de primer y segundo uso, donde se llevó a cabo la fermentación maloláctica. El vino es trasegado de las barricas y se envasa sin �ltrar, dejándolo en estiba de botellas por otros nueve meses.
Tipo de levadura: levadura seca activa.Maceración fría: 4/5 días – 10/12 grados centígradosTemperatura/ tiempo de fermentación: 26/28 grados centígrados durante 12/15 días.Adiciones de ácidos: ningunaCrianza en madera: 16 meses de crianza en barricas de roble francés y estiba en botella de 9 meses.Tipo de roble: roble francés nuevo y segundo usoAgentes de clari�cación: ningunoEstabilización por frío: N/ATipos de �ltración: N/A
Graduación alcohólica: 14,9 %Azúcar g/l: 5,48Acidez residual g/l: 1,80pH: 3.65
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