Si tienespocotiempoonoquieres

ensuciardemasiado lacocina, el horno

es, sinduda, tugranaliado.Esuna

técnicasanaycómoda:apenas tienes

queestarpendientedelplatoy te

permitecocinarconmenosgrasas.Al

horno,entrantes,platosprincipalesy

postresquedandemaravilla.Prueba

estas recetas, no tedefraudarán.

Los recipientes para el horno tipo "cocotte" son perfectos porque los alimentos se cocinan con su propio jugo y

puedes usarlos para servir

BÁSICOS

UN TRUCO:

CUECE LAS PLACAS 12 minu-

tos en agua salada para que

queden al dente. Escúrre-

las y extiéndelas sobre un

paño de cocina.

PRECALIENTA EL HORNO a

200 °C. Funde 50 g de man-

tequilla, añade la harina y

tuéstala. Vierte la leche poco

a poco y cuece a fuego len-

to 8 min, removiendo. Re-

tira la besamel del fuego y

agrega el queso azul trocea-

do y las avellanas picadas.

Lava y pica el perejil.

ENGRASA UNA FUENTE refrac-

taria con mantequilla y mon-

ta la lasaña alternando capas

de pasta y besamel, termi-

nando con esta. Espolvorea

con el queso rallado y el pe-

rejil y hornea 20 minutos.

4 PER 35 MIN 380 KCAL

12 placas de lasaña

75 g de queso azul

1 1/2 vaso de leche

30 g de harina

Mantequilla

4 cucharadas de

queso rallado

2 cucharadas de

avellanas peladas y

tostadas

Sal

1 ramita de perejil

Para que no queden

grumos en la

besamel, sofríe

primero la harina en la

mantequilla y añade

la leche fría.

UN TRUCO: UN TRUCO:

LAVA LAS PATATAS y, sin pe-

larlas, hazles unos cortes fi-

nos a lo ancho pero sin lle-

gar hasta el final. Lava los

tomates y córtalos a roda-

jas muy finas.

ENTRE CADA LÁMINA de pata-

ta, coloca una rodaja de to-

mate, una loncha de queso

y otra de pechuga de pavo.

Pela y pica los ajos. Lava y

seca el tomillo y el romero.

COLOCA LAS PATATAS en una

fuente refractaria engrasa-

da con unas gotas de acei-

te. Sazónalas, riégalas con

el resto del aceite y espol-

voréalas con las hierbas y

el ajo. Cuécelas durante 45

min en el horno precalenta-

do a 200 °C y sírvelas ense-

guida, muy calientes.

PRECALIENTA EL HORNO a

180 °C. Estira la masa bri-

sa y forra con ella un molde

tipo quiche. Corta el sobran-

te y pincha la base con un

tenedor. Cúbrela con gar-

banzos y hornéala 10 min.

LAVA EL CALABACÍN, la be-

renjena y los tomates. Pela

la cebolla. Corta todo a ro-

dajas finas. Bate los hue-

vos con la crema y sal. Re-

tira los garbanzos y vierte

la mezcla sobre la masa.

COLOCA POR ENCIMA las ro-

dajas de berenjena y calaba-

cín, superpuestas, formando

un círculo. Pon en el centro

las de tomate, sazona y es-

polvorea con orégano. Hor-

nea la tarta 20 min, deja en-

friar y sirve.

4 PER 1 H 225 KCAL 6 PER 35 MIN 225 KCAL

8 patatas medianas

de las amarillas

4 tomates

4 lonchas de fiambre

de pechuga de pavo

4 lonchas de queso

tierno bajo en calorías

1 ramita de romero

Unas hojas de tomillo

1 cucharadita de

orégano, 2 ajos

2 cucharadas de

aceite de oliva, sal

1 lámina de pasta

brisa

1 calabacín

1 berenjena

3 tomates maduros

1 cebolla roja

4 huevos

220 ml de crema

agria

Orégano

Sal

Si no te importan las

calorías, sustituye

el pavo por bacon

o jamón serrano y

el queso tierno por

cheddar o brie.

Para darle un extra

de sabor: añade

1 cucharadita de

queso de cabrales o

azul a la mezcla de

huevo y crema agria.

UN TRUCO:UN TRUCO:

LIMPIA LOS ESPÁRRAGOS y

pela las zanahorias. Cór-

talos a bastoncitos. Sepa-

ra el brócoli en ramitos y

lávalo. Precalienta el hor-

no a 180 °C. Lava el pesca-

do y átalo con hilo de coci-

na. Sazónalo, espolvoréalo

con pimienta rosa y riégalo

con un hilo de aceite. Hor-

néalo unos 18 min.

MEZCLA LA HARINA y la cla-

ra de huevo. Agrega, poco

a poco y sin dejar de batir,

el agua. Pasa las verduras

por esta masa y fríelas en

aceite 2 min hasta que se

doren. Déjalas escurrir.

REPARTE EL PESCADO en cua-

tro platos llanos, junto con

las verduras, y sírvelos en-

seguida, bien calientes.

PRECALIENTA EL HORNO a

180°C.Lavalas patatas y cór-

talas a rodajas. Pela y pica

la cebolla. Disponlos con el

pollo troceado en una fuen-

te refractaria. Salpimenta,

riega con un hilo de aceite

y añade perejil y alcaparras.

TAPA CON PAPEL DE HORNO y

cuece 30 min. Riega con el

vino, destapa y hornea 25

min más. Lava los limones

y córtalos a rodajas.

LIMPIA LOS CHAMPIÑONES y

córtalos a láminas. Salpi-

menta y saltéalos 3 min.

Agrega la leche y 250 ml

de nata, y lleva a ebullición.

Cuece 2 min y retira. Incor-

pora esta mezcla al pollo,

con las rodajas de limón,

y hornea 5 minutos más.

4PER 30 MIN 410 KCAL 4PER 1H15MIN 350 KCAL

4 lomos de rape (de

unos 150 g cada uno)

2 zanahorias

100 g de brócoli

4 espárragos verdes

200 g de harina

1 clara de huevo

200 ml de agua con

gas muy fría, sal

Aceite de oliva

Pimienta rosa

4 pechugas de pollo

100 ml de leche

25 g de alcaparras

200 g de champiñones

2 limones

100 ml de vino blanco

Nata

400 g de patatas

Pimienta, perejil y sal

1 cebolla

Aceite de oliva

Sirve las verduras

con una salsa en

un cuenco aparte.

La de soja y miel o

la de queso les van

fenomenal.

¿Quieres más aroma?

Sustituye el perejil

por una cucharadita

de orégano o

romero. O mezcla

las tres hierbas.

UN TRUCO: UN TRUCO:

SALPIMENTA EL PAVO. Dóralo

2 min por cada lado en una

sartén con 2 cucharadas de

aceite. Luego, disponlo en

una fuente refractaria.

AÑADELAMIELalasartén,jun-

to con el zumo del limón, el

romero lavado, el vino blan-

co, la guindilla y unos gra-

nos de pimienta rosa. Lle-

va a ebullición, removien-

do, retira y riega la pechuga

con esta preparación.

CUECE EL PAVO 25 min en

el horno, precalentado a

180 °C. Mientras, cuece

también el arroz 18 min en

agua salada hasta que esté

al dente y escúrrelo. Corta

la pechuga de pavo en fi-

letes y sírvela con flaneci-

tos de arroz y con la salsa.

LIMPIA LOS PIMIENTOS y cór-

talos a tiras. Limpia tam-

bién el puerro y córtalo en

juliana. Pela el ajo y córta-

lo a láminas. Después, dó-

ralo en un fondo de aceite.

Agrega los pimientos y el

puerro, sofríelos durante 5

min y salpimenta.

RIEGA CON EL VINO, cue-

ce hasta que se reduzca

un poco y reserva. Lava el

pescado. Córtalo en cuatro

trozos, salpiméntalo y ása-

lo 14 min en el horno pre-

calentado a 190 °C.

LAVA LOS CÍTRICOS y ralla la

cáscara; separa los gajos de

la naranja y pélalos a lo vivo.

Sirve el pescado con la ver-

dura y la naranja, espolvo-

reado con ralladura.

4PER 50MIN 445KCAL 4PER 40 MIN 225 KCAL

1 pechuga de pavo

1 dl de miel

1 limón

2 ramitas de romero

2 dl de vino blanco

1 guindilla

Pimienta

200 g de arroz de

grano largo

Sal

Pimienta rosa

Aceite de oliva

750 g de rodaballo

limpio

1 pimiento rojo

2 pimientos verdes

de los alargados

1 pimiento amarillo

1 diente de ajo

1/2 vasito de vino

blanco

1 naranja, 1 lima

1 limón, 1 puerro

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Antes de rellenar

los moldes con

arroz, fórralos con

film dejando que

sobresalga: los

desmoldarás mejor.

Riega los trozos de

rodaballo con el

zumo de limón y con

el de lima mezclados

antes de introducirlo

en el horno.

UN TRUCO:UN TRUCO:

ABRE LA VAINA de la vainilla

y extrae las semillas. Pon-

las en un cuenco, añade los

huevos, el azúcar y la nata, y

bate todo. Incorpora la hari-

na tamizada y remueve bien.

Lava y seca las frutas.

PARTE LAS CIRUELAS por la mi-

tad, retira el hueso y córta-

las en láminas finas. Repar-

te 3/4 partes de la masa en

4 moldes refractarios indi-

viduales y cuece 5 min en el

horno precalentado a 160 °C.

RETIRA DEL HORNO y cubre

con una capa de las láminas

de ciruela y las uvas. Cubre

con el resto de la masa, in-

troduce de nuevo en el hor-

no y cuece 15 min. Retira,

deja templar, coloca encima

el resto de la ciruela y sirve.

PELA LAS MANZANAS y rálla-

las. Lava las naranjas y ra-

lla también la cáscara. Bate

los huevos y añade el azú-

car, sin dejar de batir. Incor-

pora el yogur y el aceite y

mezcla bien. Añade 220 g

de harina mezclada con la

levadura, los copos de ave-

na, la ralladura de manzana

y la de naranja, y remueve.

PRECALIENTA EL HORNO a

180 °C. Unta un molde rec-

tangular con mantequilla,

enharínalo ligeramente y

vierte en él la masa. Hor-

néalo durante 55 min.

COMPRUEBA QUE ESTÁ LISTO

pinchándolo con un palillo.

Si sale limpio, estará hecho;

si no, cuécelo unos min más.

Deja templar y desmóldalo.

4PER 35MIN 210 KCAL 4PER 1H20 MIN 240

4 huevos

100 g de azúcar

250 ml de nata

líquida

1 vaina de vainilla

3 cucharadas de

harina

6 ciruelas rojas

200 g de uvas

1 yogur natural

3 huevos

230 g de harina

integral

4 cucharadas de

copos de avena

200 g de azúcar

125 ml de aceite de

oliva suave, 1 sobre de

levadura en polvo

2 manzanas

2 naranjas

Mantequilla

Puedes hacer

el postre con

antelación, pero

coloca la ciruela de

la decoración justo

antes de servirlo.

Añade a la masa unas

frutas secas: trocitos

de ciruela, unas

pasas, orejones...

Enharínalas para que

no se vayan al fondo.

UN TRUCO: UN TRUCO:

HIDRATALAGELATINA 15 min.

Bate las yemas con el azú-

car. Lleva la leche a ebulli-

ción y añádela a las yemas.

Remueve y cuece la prepa-

ración al baño María 5 min,

sin que hierva, y retira.

PELA LOS MELOCOTONES, cor-

ta unas láminas y resérva-

las. Trocea el resto, añáde-

lo a la mezcla con la gela-

tina escurrida y remueve.

MONTA LA NATA y agrégala

a la preparación anterior.

Vierte la masa en un mol-

de y deja 6 h en la nevera.

Dispón las láminas de me-

locotón en una fuente, des-

molda encima la bavaroi-

se y sírvela decorada con la

ralladura de lima y con las

uvas lavadas y troceadas.

EXTIENDE EL HOJALDRE y cor-

ta 4 círculos un poco más

grandes que los moldes que

vas a usar. Fórralos con la

masa de manera que cu-

bra el fondo y las paredes.

PINCHA EL HOJALDRE con un

tenedor. Cuécelo 10 min en

el horno precalentado a

180 °C. Retira y deja enfriar.

Lava y seca las hojas de men-

ta y las frambuesas. Pela los

kiwis, córtalos a gajos y re-

serva algunos; reparte los

primeros en las tartaletas.

TROCEA LA MANTEQUILLA y

ponla encima de los kiwis.

Espolvorea con el azúcar y

hornea 10 min. Deja enfriar

y desmolda. Sírvelas deco-

radas con la menta, los ga-

jos de kiwi y las frambuesas.

4PER 25 MIN+REPOSO260 KCAL

4PER 30MIN 400KCAL

2 hojas de gelatina

3 yemas de huevo

50 g de azúcar

250 ml de leche

125 ml de nata para

montar

200 g de melocotones

150 g de uvas negras

La ralladura de 1/2

lima

400 g de kiwi

60 g de azúcar

30 g de mantequilla

1 lámina de hojaldre

refrigerada

Unas hojas de menta

100 g de frambuesas

Prepara este

postre con otras

frutas como fresas,

frambuesas,

naranja... o hazla con

café o chocolate.

Puedes hacer el

relleno con manzana

triturada y, una

vez desmoldadas,

sírvelas decoradas

con láminas de kiwi.

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