Tierra Fértil

Editorial

Guadalajara, Mayo de 2009

Solidaridadante la influenza

México vive un mal momento porque a la crisis económica que padecemos se sumóla epidemia de influenza, que ha causado entre los Mexicanos más víctimas morta-les que en los demás países donde apareció, y que además hirió de muerte a nues-

tra industria porcícola.En esta epidemia fueron dos los errores fundamentales cometidos, quizás involuntariamente,por la Secretaría de Salud.Primero el haber iniciado la campaña de prevención cuando la influenza se había disemina-do en la mayoría del territorio nacional, y después el calificar a esta enfermedad en su iniciocomo influenza porcina.Por desinformación primero y manipulación después, cada una de las menciones erróneas dela “influenza porcina” hechas en los discursos y en las noticias que difundieron los mediosnacionales y extranjeros, significó un golpe mortal para los productores de carne de cerdo.El consumo doméstico se desplomó y los clientes de México en el mundo cancelaron sus pedi-dos de cerdo en pie o en cortes, y los clientes potenciales nos dieron la espalda.Los resultados no se hicieron esperar y al dolor de ver caer a decenas de mexicanos víctimasde la influenza AH1-N1 se sumó el coraje, la desesperación y la impotencia de los propieta-rios de granjas porcícolas que tuvieron inmovilizados sus inventarios de 350 mil cerdos, por-que la demanda cayó hasta el 90 por ciento, aunque ya comienza a repuntar gracias a la cam-paña de promoción de la Sagarpa.Los granjeros no pueden vender los animales que estaban listos para el sacrificio y sus hem-bras seguirán produciendo lechones.El daño está hecho, los porcicultores mexicanos perdieron ya cientos de millones de pesos, enesta industria que genera 350 mil empleos directos y un millón 500 mil indirectos.Alberto Cárdenas Jiménez, titular de Sagarpa, salió en defensa del sector de manera oportu-na y en forma decidida y valiente: primero para quitarle el apellido “porcina” a la influenza ydejarle su nombre real de AH1-N1, y cuando lo logró lanzó una campaña para convencer alos mexicanos de las bondades de la carne de cerdo, consumiéndola él mismo en actos públi-cos: primero con junto con el presidente Felipe Calderón y luego con el secretario del Trabajo,Javier Lozano.Fuera de México los países consumidores rechazan sin razón tanto nuestros productos comoa nuestros connacionales. Irónicamente algunos de esos países asiáticos son los abastecedo-res de miles de productos que entran al país a perjudicar a varias de nuestras industrias.Ahora es el momento de unirnos, de apoyarnos de formar un frente común contra el rechazoy a favor de nuestra patria.La historia nos enseña que cuando ocurren crisis como las que estamos viviendo afloran ennosotros nuestros más altos valores: el nacionalismo, la solidaridad y la unidad en torno a lonuestro y a los nuestros.Es tiempo de trabajar en prevención, de no bajar la guardia hasta erradicar de nuestro entor-no la influenza.También tenemos la oportunidad histórica de estimular nuestros mercados consumiendo loque producimos, salvando así nuestras industrias como la porcícola, la lechera y en generaltodas las ramas de la productividad agropecuaria.También debemos apoyar al sector turístico mexicano acudiendo a nuestros propios destinos,que atraviesan una difícil situación económica por la ausencia de visitantes.Es la ocasión de demostrarnos a nosotros mismos y a las demás naciones del mundo, que sabe-mos afrontar situaciones de emergencia como esta con trabajo, con disciplina y generosidad, perosiempre con la frente en alto y con la dignidad que nos caracteriza a los mexicanos.

CONSEJO EDITORIAL

Gonzalo Leaño ReyesDirector General de Ocho ColumnasMichelle Leaño AcevesSubirectora General y AdministradoraJuan Toscano García de Q.Director Editor de Ocho ColumnasFernanda Leaño AcevesDirectora de RevistasVioleta AriasDirectora de MercadotecniaLic. Francisco Fava AldreteEncargado de CirculaciónGuillermo GuzmánDirector de FotografíaMauro Guzmán RoblesJefe de Producción

Andrés Canales LeañoDirectorConrado Vázquez MartínezEditorCarlos Farías LópezGerente GeneralGuillermo Orozco SalidoRelaciones PúblicasFabián Lizaola / Manuel TorresDiseño y diagramaciónGabriela ArreolaCoordinadora editorialGuillermo Gómez SustaitaMiguel Yáñez A.Arturo Morales CarrilloRamiro Becerra GutiérrezPaola CastilloInvestigaciónAlegría Olivares V.Ma. Teresa A. de la PeñaMercadotecniaConrado Vázquez M.Editor Sección OccidenteJuan Diego CervantesDigitalizaciónSigifredo CanelaDistribución

Año 1. Número 13. TIERRA FERTIL es un publi-cación mensual editada por Multimedia EditorialTierra Fertil S de RL de CV, Av. Loma Larga 3888 A,Jardines Universidad, CP 45110, Jalisco. EditorResponsable: Guillermo Gómez Sustaita. Número deCertificado de Reserva otorgado por el InstitutoNacional del Derecho de Autor: 04-2007-111412240300-102. Número de Certificado deLicitud de Título 14147. Número de Certificado deLicitud de Contenido 11720, Domicilio de laPublicación:Av. Patria No. 1501, Col. Lomas delValle,C.P. 45110, Zapopan, Jalisco, México. Imprenta:Grupo Editorial Ocho Columnas del Centro deComunicación Universitaria de la UniversidadAutonoma de Guadalajara, A.C., UniversidadAutonoma de Guadalajara,A.C.,Av. Patria No. 1501,Col. Lomas del Valle, C.P. 45110, Zapopan, Jalisco,México.Distribuidor:Grupo Editorial Ocho Columnasdel Centro de Comunicación Universitaria de laUniversidad Autonoma de Guadalajara, A.C.,Universidad Autonoma de Guadalajara, A.C., Av.Patria No. 1501, Col. Lomas del Valle, C.P. 45110,Zapopan, Jalisco, México. Tel. 01 33 36 48 80 00

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AndrésCanalesLeañoDirector

TIERRA FÉRTILEdición Nacional1

REGIÓN OCCIDENTE(PARTE 1) Y DURANGO

Sumario

FLORICULTURA


Un negocio que posee gran potencial en México, donde hay mucho porhacer en materia de creación de especies propias para evitar el pago dederechos de explotación a otros países.

CRISISNos perjudicó el apellido«porcina»: Jesús MéndezSi le hubieran dado el nombre técnicoa la influenza, no hubiera pasadonada, opina el líder de los fabricantesde alimentos balanceados

Un negocio floreciente

Páginas 34

Páginas 20-28

PANORAMA INTERNACIONAL

ITALIADice «NO» a la aperturacomercial y transgénicos

Páginas 36-37

Páginas 29-33

Existen grandes expectativas para el des-pegue del potencial productivo Tierra Fértiltiene el agrado de presentar tres estadosde la República que se diferencian por elempuje y tenacidad de sus productores.

Páginas 42-43

Páginas 18-19

CÓMO HACERLOProducción de jitomate en invernadero

Su objetivo es lograr altos rendimientos por unidad de super-ficie, así como excelente calidad, a través del control de la

nutrición, de la temperatura, la luz y la humedad, entre otrosfactores que afectan la producción.

Guadalajara, Mayo de 2009 3

Sumario

Páginas 46-27

Página 44

Páginas 4-7

AgronoticiasLa información más

relevante relacionada conlos sectores alimentario,

de energía y tecnología enla sección de agronoticias

GANADOANGUS

Presenta como ventajascompetitivas las

características de altarusticidad, productividad

y fertilidad.

Árboles nacionalesAhuehuete ó Ciprés mexicano es un árbol de valorornamental destacado por su porte y follaje

ENTREVISTA

La Ruta del Tequila,beneficio para todosPara Miguel Ángel Domínguez,presidente del CRT, la reciéninaugurada Ruta del Tequila ydel Paisaje Agavero beneficiaráa diversos sectores, entre ellosel agropecuario.

Página 6

Los industriales muestran voluntad paracomprar a un precio piso, además de queAserca apoya a la industria con un«PUT», expresa René López Ruelas

MERCADO FUTUROS

Esperan $3,000 portonelada de maíz

Analizan oportunidades para lasEnergías Renovables en ChileChile. El área de Medio Ambiente y Energía de Fundación Chile convo-có a destacados actores del sector para participar en el diálogo estraté-gico «Energías Renovables No Convencionales: Una Visión para laInnovación en Chile». Un selecto grupo de actores relevantes del mundode la energía, la innovación y la competitividad fue convocado porFundación Chile para participar en el diálogo estratégico «EnergíasRenovables No Convencionales: Una Visión para la Innovación en Chile»,realizado el 5 de mayo en la Hacienda Santa Martina de Lo Barnechea.

Praderas aportan al combatedel calentamiento global

Agronoticias

www.tierrafertil.com.mx La información del campo al día

Guadalajara, Mayo de 20094TIERRA FÉRTILEdición Nacional

FAO, Roma.- Las praderas ocupan 70% del área cultivable y representan elmayor stock de carbono en la tierra. Su establecimiento se considera comouna opción de bajo costo para la mitigación del calentamiento global al sersusceptibles de secuestrar carbono. Las prácticas como el establecimiento depraderas generan co-beneficios importantes para la generación de alimentosde proteína animal al ser alimento de especies de origen pecuario, además deaportar a la conservación de los mantos freáticos y la biodiversidad.

Estudios revelan que el vino y lostés nos protegen de enfermedadesDavis, California. Daniel H. Hwag, del servicio de investigación para la agri-cultura (ARS) hizo notar que los alimentos y bebidas contienen componentesnutritivos que ayudan al combate de inflamaciones. Los fitoquímicos que con-tienen alimentos como el vino tinto o los tés negros pueden reducir los ries-gos a enfermedades asociadas a inflamación crónica incluyendo el cáncer ydiabetes. Los fitoquímicos pueden inferir en el flujo normal de ciertas señalesquímicas útiles para la comunicación entre las células, que confluyen en formade proteínas.

Apoyo para aliviar baja producciónde café en el oriente de ColombiaManzanares, Caldas, Colombia. El Ministro de Agricultura y DesarrolloRural, Andrés Fernández Acosta, durante el foro «Situación actual y perspec-tivas a futuro del sector agropecuario y cafetero en el oriente del departa-mento de Caldas»; que se lleva a cabo en el municipio de Manzanares, expli-có a los productores y cafeticultores de la zona, las medidas que viene imple-mentando el Gobierno Nacional para aliviar la baja producción de café.

Afectadas 771 hectáreas porincendios forestalesen el Sur de JaliscoCiudad Guzmán, Jalisco.- Un total de 123 incendios se atendieron en laRegión Sur-Sureste del estado de Jalisco del 1 de enero al 7 de mayo del pre-sente año, de los cuales 74 son forestales, afectando una superficie de 771hectáreas, informó el Gerente Regional de la Comisión Nacional Forestal,Ignacio Marmolejo Altamirano. En rueda de prensa en Ciudad Guzmán, el fun-

cionario federal explicóque de esta superficieúnicamente 22 hectáre-as corresponden a arbo-lado adulto, mientrasque otras 22 son derenuevo, el resto, 727hectáreas, son pastos,arbustos y matorralesque se recuperarán elpróximo temporal delluvias.

Sequía en TabascoVillahermosa, Tabasco. Productores de leche y ganaderos enfrentanuna dura sequía y comienzan las disputas por la poca agua y pastura dela zona de las Tarimas y Hulería en el municipio de Balancán, a 280 kiló-metros de la capital de Villahermosa, la sequía ha causado una mortan-dad de al menos siete mil reses, por lo que se ven forzados a buscar ali-mento en los municipios colindantes como Zapata y Tenosique.

Tecnificación de riego enSanto DomingoBaja California Sur. Productores de la Asociación de Usuarios deAgua del Valle de Santo Domingo y la Conagua lograron tecnificar1,800 hectáreas, en los últimos seis años lo cual permitió recuperarel acuífero de Santo Domingo. El director general de Conagua, JoséLuis Luege Tamargo, elogió la conciencia, voluntad política y acciónde los habitantes de Baja California Sur durante la inauguración delinvernadero agrícola Comondú, S.A., el cual siembra primordialmen-te jitomates.


Anuncian paquete para reactivarla porciculturaMéxico, D.F. El secretario Agricultura, Alberto Cárdenas Jiménez, anuncióun paquete de ocho acciones para la reactivación del sector porcícola del quedependen 350 mil empleos directos y 1.7 millones de empleos indirectos entodo el país. En conferencia de prensa, acompañado por el secretario deSalud, José ÁngelCórdova Villalobos,el titular de laSAGARPA enumerócada una de lasacciones en benefi-cio directo de la por-cicultura nacional,cuyo valor de la pro-ducción de carne encanal supera los 30mil millones depesos y genera pocomás de 320 millonesde dólares anualespor exportaciones.

Guadalajara, Mayo de 20096TIERRA FÉRTILEdición Nacional ENTREVISTA

TF | Paola Castillo

Declarado un admirador delcolor azul presente en losagaves y de la labor de JuanBeeckman, Miguel ÁngelDomínguez, presidente delConsejo Regulador del Tequila,exclama que la actividad delconsejo que encabeza, ahoraque se ha inaugurado la Ruta delTequila en el Paisaje Agavero, esmás que nada coordinar losesfuerzos para sacar adelante elproyecto multitemático queincluye y beneficia a diversossectores, entre ellos el agrope-cuario.

También procura aminorar elproblema de la piratería en elsector del tequila invitando a losilegales a dar el paso al comercioformal, es otro de los objetivosdel proyecto y del Consejo.

¿Qué aporta la Ruta delTequila a la lucha contra lapiratería?La Ruta del Tequila nos va a ser-vir para orientar voluntades yconciencias, defender lo nuestroy la autenticidad de las bebidas.Como Consejo nosotros lleva-mos de manera permanente unaserie de actividades tendientes adetectar ese pseudotequila. Ypara llevar un lucha contra ellosse hacen denuncias a Profeco.Se hacen muestreos en el país demanera indistinta. En cualquierlugar se está revisando para versi el tequila que está en anaque-les llena los requisitos de laNOM.

¿Esta generaciónde la Ruta delTequila ha hecho

que algunas personasdentro del mercadoinformal se quieran uniral proyecto?Es parte del proyecto, lograrque esta gente se integre alcomercio formal. Porque se

está dando una capacitación yoportunidades, mediante crédi-tos y conocimientos para poderdesarrollarse y tener un negocioexitoso.

¿Y el sector productivocómo se siente respecto alproyecto?Sin duda alguna es algo que

nos va a enriquecer a todos.Recordemos que el nombre de laRuta del Tequila es La Ruta delTequila en el Paisaje Agavero.

¿Qué tenemos que hacer?Preservar ese paisaje, cuidarlo,vigilarlo y en lo posible exten-derlo para que pueda verse esemaravilloso color azul tequilanawebber.

Hay muchos sectores invo-lucrados en la Ruta delTequila...Sí, el sector turístico. El cultural,por el sitio arqueológico de losGuachimontones, artesanías,por ese trabajo de minas deópalo y obsidiana; en el áreagastronómica con la creación deescuelas de gastronomía ruraltípica para poder atender lademanda que se presentará conla apertura de nuevos negocios.Adelanta que hay unos proyec-tos muy ambiciosos y un hom-bre que ha sido un gran impul-sor de ellos es don JuanBeeckman, él con una granvisión de futuro está siempreviendo cómo se llevan las activi-dades y cómo se puede aplicarla mejora continua ampliandohorizontes y creando nuevasoportunidades de desarrollo.

¿Lo considera un ejemplo aseguir?Claro, lo vemos aquí como elprincipal impulsor de esta ruta yel que nos ha puesto su volun-tad y su ejemplo y ha apoyadopara que esto sea una realidad.Es un trabajo en equipo, pero éldesde luego de manera impor-tante ha aportado tiempo,

LA RUTA DEL TEQUILA,beneficio para todos

MIGUEL ÁNGEL DOMÍNGUEZ MORALES / PRESIDENTE DEL CONSEJO REGULADOR DEL TEQUILA esfuerzo y recursos. Las mismasinstalaciones que él tiene facili-tan la estancia al turista.Mundo cuervo con sus atracti-vos, con la gastronomía, con lasvisitas, pues todo es precisa-mente para que los que vienena Tequila se vuelvan embajado-res de buena voluntad.Por el trato amable, conoci-miento del proceso de elabora-ción del tequila, la riqueza cul-tural, la gastronomía y el buentrato que tiene aquí la gente dela región. La publicidad másbarata es la de boca en boca. Siusted viene aquí, lo tratan bien,usted lo comentará a familiaresy conocidos y será la mejor pro-motora gratuita de lo que aquíse ofrece.

¿Los agaveros tienen espe-ranzas de que suba el pre-cio de su producción coneste proyecto?Eso va relacionado con el áreade oferta y demanda. En el año2000 a raíz de una demandafuerte de agave, vino una esca-sez. Entonces hay que tener unavisión de largo plazo. En estecaso es muy especial, que alfomentarse la cultura y el turis-mo, claro van a consumir tequila,lo van a deleitar y esperemosademás, se lo van a llevar a sulugar de origen. Eso claro queayuda, incrementa el consumo ypor consecuencia habrá mayordemanda de esta materia prima.

Entonces todos los sectoresganan con este proyecto...Pues sí porque es una derramade 380 millones de pesos anua-les. Son cifras realmente yaimportantes.Es una buena cantidad. Vemosque ya sobrepasan los 150 milturistas en mundo cuervo. Yotros 100 mil en otras dos casastequileras. En buena hora sebusca llegar a 500 mil, es unabuena derrama económica laque llegará y generará fuentesde trabajo, pero lo más impor-tante, mejorará el nivel de vida.

MIGUELÁNGEL

DOMÍNGUEZ.Presidentedel CRT.


>> EMPRESARIO

Juan Beckmann:la visión de un sector

TF | Paola Castillo

Setenta años le tomó adon Juan Beckmann Vidalposicionar al tequila comola bebida que hoy repre-senta a México a nivelinternacional. Ahora, estepersonaje tan importante den-tro del sector tequilero, inspirócon su ejemplo a otros sectoresa unirse a su visión de volver altequila, sinónimo de la mexica-nidad. Su empresa, José Cuervo, fue laprimera en realzar el lado cul-tural de esta tradicional bebi-da, y actualmente, el gobierno,el Banco Interamericano deDesarrollo y otras instituciones,decidieron apoyar esa iniciati-va generando la Ruta del

Tequila, una marca turísticaque exalta la identidad nacio-nal a través de atractivos natu-rales, patrimoniales y cultura-les. En la inauguración de estaruta, no hubo personaje másaplaudido en su discurso comoel dueño de esta reconocidacasa tequilera.

El Reto: ubicar a Jalisco enel mapa a nivel mundial. De frente al público que pre-senció la inauguración de laRuta del Tequila, Beckmannresaltó una fortaleza del pue-blo mexicano. «El turismo es algo que losmexicanos sí saben manejar»,señaló. Sin embargo, la virtudde Beckmann no es reconocerlas fortalezas en los demás,sino generar propuestas conellas. Apenas comenzaba la inaugu-ración de la Ruta, y el empre-sario y defensor de la denomi-nación de origen del tequila yacomenzaba a visionar con algomás. «Hoy, es la Ruta delTequila pero mañana, porquéno crear una ruta que incluya aGuadalajara y a Vallarta tam-bién».Con una fidelidad a sus metasy objetivos de la casa tequileradel Sr. Beckmann se propusorecibir a 500 mil visitantes enun plazo de 5 a 6 años, y tam-bién dio a conocer el planmaestro de desarrollo para el2040 para Tequila, mencionan-do en ambos, que se llevaría«la visión al límite».

Una visión para el sectoragropecuario.Qué hizo de diferente el sectortequilero a otros sectoresagropecuarios. Bueno, paraBeckmann, que acepta quedentro de lo agropecuario sóloconoce al agave, el éxito resideen varios aspectos: uno de losprincipales, la preparación dela gente. «Yo creo que la industria deltequila es una de las agroin-dustrias donde tenemos queentrenar a toda la gente desdecero hasta hacerla lo más com-petitiva posible», declara. Otro aspecto fundamentalpara el éxito del sector agrope-cuario, a su parecer, es laexportación. «El 80 por ciento del tequilaque exportamos se va aEstados Unidos», confiesa,mas aclara que esta cifrano es coincidencia, sinoque se trabajó para queel tequila lograra esaaceptación y se distin-guiera entre otras bebi-das. «Hoy, el tequila seencuentra en la margari-ta, que es el cocktailnúmero uno de EstadosUnidos». Por último, el visionariodel tequila, dijo que es

Su labor porimpulsar la bebidaque hoy es uno de los símbolos mexicanos demayor importanciacomenzó décadasatrás, y esa visiónfue base para lacreación de laRuta del Tequila

CIFRA• 500 mil visitantes,esperan recibir enMundo

Cuervo en unplazo de 5 ó 6

años.

>importante encontrar factoresclaves que lleven a cualquiersector agropecuario al éxito,pero destacó entre el principalde todos, el poseer una premi-sa que guíe todos los esfuerzosa lograr la meta establecidaporque «para un barco sinrumbo, cualquier viento esbueno».

ENTREVISTA

Guadalajara, Mayo de 20098TIERRA FÉRTILEdición Nacional REPORTAJE

TF | Guillermo GómezSustaita

Los inicios fueron modes-tos, en un local por la calleMexicaltzingo; ahoraocupa un moderno y fun-cional edificio por laAvenida Patria que tuvodifusión nacional con unatelenovela.Es el Consejo Regulador delTequila, un organismo creadoen 1994 a iniciativa de empre-sarios de la cadena agave-tequi-la para intervenir en acciones deverificación, inspección, investi-gación y promoción de la bebi-da que se ha convertido en

icono de México ante el mundo.Hoy, a quince años de distancia,el CRT es un organismo congran acreditación nacional einternacional por los logrosobtenidos: la denominación deorigen del tequila, la presenciaque tiene en 120 países, el sello«T» de calidad del producto, lossistemas de verificación con quecuenta, los altos niveles de pro-ducción que se han alcanzado;pero sobre todo haber conse-guido la integración de la vastacadena agave-tequila en la queintervienen los agaveros,empresas tequileras, envasado-res, comercializadores y otrossectores.

En este contexto, el licenciadoRamón González Figueroa,director general del CRT, haceuna valoración del desempeñodel organismo responsable deque la cadena agave-tequila seaeficiente, equitativa y rentable, yque el concepto que ampara ladenominación de origen searespetado en todo el mundo.

EN CUANTO A LOGROS, SON PARA DESTACARSELOS SIGUIENTES:• El CRT gestionó la primeraDenominación de Origen quetuvo una bebida o producto enMéxico, con 35 años de recono-cimiento.

>> CONSEJO REGULADOR DEL TEQUILA

• El CRT se ha constituidocomo un ejemplo de protec-ción y fomento a las denomi-naciones de origen en México. Se cuenta con reconocimientoa nivel nacional e internacio-nal.• El CRT aglutina y ha propi-ciado la integración y ordena-miento de toda la cadena pro-ductiva agave-tequila.• Apoya al desarrollo de laszonas rurales en donde seencuentra plantado el agave,dando valor agregado a losproductos por medio de la eva-luación de la conformidad ycertificación del producto.• Impulsa y fomenta el desa-rrollo integral de la cadena,promoviendo la cultura delagave y del tequila por mediodel «Distintivo T».• Impulso al turismo y desarro-llo rural por medio de la Rutadel Tequila.• Es ejemplo a seguir por otrascadenas productivas conDenominación de Origen enMéxico (actualmente son docemás).

Gestionó la primera Denominación de Origen en México y que fuera instancia de verificación del sector tequilero con presencia hoy en 120 países. Promovió, a su vez,

que la UNESCO declarará Patrimonio Mundial al Paisaje Agavero, pero su principal logro ha sido la integración de la cadena agave-tequila

15 años de logros15 años de logros

HAN CONSTRUÍDOun ejemplo deprotección a ladenominación

de origen.

TIERRA FÉRTILEdición Nacional9REPORTAJE

Logros en la agroindustria:• Impulso y difusión a la cadenaproductiva agave-tequila, quees fuente de ingresos para másde 70 mil familias asociadas ala cadena productiva agave-tequila.• Icono de México, ya que nosidentifican en el extranjero porel mariachi, la charrería y eltequila.• Aglutina a 149 empresas, 17mil 500 productores de agave y186 mil hectáreas de agave en171 municipios, de los 181 pro-tegidos por la DOT.• Presencia de agave en más de171 municipios, con un total de513 millones de agaves.• Impulsor del desarrollo de laeconomía de las regiones rura-les de Tequila, con la Ruta delTequila y el paisaje agavero,apoyado con fondos del BancoInteramericano de Desarrollo(BID).

Logros en la industria:• El principal: pasar de producir80 millones de litros en 1994, a312.1 millones de litros en el2008.• De consumir 278.7 mil tonela-das en 1995, a un millón 125mil toneladas en el 2008, repre-sentando 35 millones de plan-tas consumidas con un pesopromedio de 30 kilogramos.• De exportar 64 millones en1995, a 138.4 millones en el2008.• Se tienen hasta la fecha 149destilerías productoras detequila.•Hay actualmente 908 marcasvigentes y certificadas por elCRT, de envasado nacional.• Estar presente como un pro-ducto final en más de 120 paí-ses.• Se tienen 158 marcas vigen-tes en el extranjero.

Protección del agave:• Es ahora la primera especievegetal del país que representaa uno de los paisajes culturalesmás importantes en México, no


EL TEQUILAes México, unreferente de

marca empleadopara el fomento

de proyectos turísticos.

sólo por la importancia del pai-saje natural que ofrece, sino porla tradición cultural que haguardado por varios siglos yque de ella ha surgido uno delos iconos principales que iden-tifican a este país: el tequila. Poresta razón, el Paisaje Agavero ylas antiguas instalacionesindustriales de las empresas del

ramo más conocidas fue-ron reconocidos por laUNESCO el 12 de julio de2006 como «PatrimonioCultural de laHumanidad» en la clasifi-cación de «paisajes cultu-rales».• Primera planta registraday protegida por el SNIC,para uso común de los

integrantes de laDenominación deOrigen delTequila.• El cultivo delagave generamás de 900 miljornales anualesen las zonas rura-les de laDenominación deOrigen.• Ahora está presen-te el Agave tequilana

Weber variedad azul en171 de los 181 municipios pro-tegidos por la Denominación de

Origen del Tequila.• Se tienen registrados más de17 mil 500 agaveros en el CRT.

¿Cómo se encontraba laindustria tequilera localantes de la creación delCRT y cuál es su situaciónactual en el contextonacional e internacional?• Ya se citó que la más recienteproducción alcanzó 312.1millones de litros. En ese con-texto se pasó de consumir278.7 mil toneladas de plantasde agave en 1995 a un millón125 mil toneladas en 2008,representando 35 millones deplantas consumidas con pesopromedio de 30 kilogramos.• De exportar 64 millones delitros en 1995, ya se vendieronal exterior 138.4 millones en2008.• En consecuencia: 1).- Operan149 productoras de tequila, 2).-Hay 908 marcas vigentes y cer-tificadas por el CRT, de envasa-do nacional; 3).- Se tiene fuertepresencia en 120 países demundo.• Se implementaron los siste-mas de calidad referidos a ISO9000, así como la incursión enlas cuestiones de mercadotec-nia del producto y del envase,en la búsqueda de mercadosnuevos.

Las principales consideracionesen la historia del CRT, de su evo-lución en 15 años, parten delhecho de ser una instancia nor-mativa y de regulación de unode los sectores agroindustrialesmás rentables del país. Al res-pecto, sobresalen las siguien-tes:• El CRT ha evolucionado en laEvaluación de la Conformidadde la mano con la cadena pro-ductiva agave-tequila. Ha reali-zado contribuciones al esquemade evaluación desde el campo yel envasado, ya que en 1994 alnacimiento del CRT se enfrentóa algo no sólo novedoso enMéxico, sino también a la cultu-ra de que la verificación y certi-ficación la realizaba el GobiernoFederal.• El CRT se dio entonces a latarea de construir una metodo-logía para verificar y certificar elTequila, ya que no se contabacon una experiencia similar enMéxico.• Se han generado entoncesmétodos y metodologías para laverificación y certificación de lamateria prima (agave), registrode plantaciones usando foto-grafía aérea, GPS, ortofotos, laCRTarjeta, guía de traslado deagave, SIG de plantaciones deagave, monitoreo de enferme-

dades, para proporcionar infor-mación veraz y oportuna a losintegrantes de la cadena pro-ductiva agave-tequila.• Se han implementado méto-dos electrónicos en la verifica-ción y certificación, por ejem-plo, en la emisión de los certifi-cados de exportación todo elproceso de emisión del docu-mento es electrónico.• En la verificación se hanimplementado estrategias quepermiten la rastreabilidad delproducto desde el campo hastael envasado.• Se cuenta con metodologíasmoleculares para la verificaciónde la materia prima agave.• Su edificio sede (2007) simbo-liza la nueva era del sectortequilero. Cuenta con tecnolo-gía de punta, diseño moderno yvanguardista, tiene su propiolaboratorio de análisis físico-químicos y de aguas residuales.Fue honrado con la vicepresi-dencia de ORIGIN para Américadel Norte.• El registro de la palabra tequi-la como marca, propiedad delgobierno mexicano en diferen-tes países, evitando así el usoindebido de ésta.

Al llegar a 15 años de existen-cia y evaluar lo que se ha hecho,las expectativas de futuro parala industria tequilera las con-ceptúa el CRT hacia la consoli-dación del producto tequila enlos primeros lugares de los des-tilados, con el apoyo del orga-nismo ya que éste le da un valoragregado con la trazabilidaddel producto desde el campohasta el envasado. El CRT segui-rá en la misión de dar el valoragregado al Tequila con elesquema de Evaluación de laConformidad, al igual quedefender en México y en elmundo la DOT.En el plano internacional tam-bién resultan relevantes loslogros en la apertura y consoli-dación de mercados, en la ima-gen que se ha ganado, en la


RAMÓN GONZÁLEZFIGUEROA,director delConsejo Regulador delTequila.

SE REDOBLANlos esfuerzos conlas autoriades parahacer un ataquefrontal a productospiratas.

aceptación del tequila como labebida de moda en muchos paí-ses; ¿pero cuáles son ahora lasperspectivas de la industria ydel CRT no sólo para conservarla presencia y prestigio gana-dos, sino para acrecentarlos?• Garantizar el estricto cumpli-miento de la normatividadvigente para el tequila por partede las empresas establecidas,incrementando la presencia dela verificación permanente den-tro y fuera de las fábricas.• Redoblar esfuerzos con lasautoridades para hacer un ata-que frontal a los productos quese encuentren en bares, restau-rantes, ferias y puntos de venta,así como los puntos de formula-ción y fabricación, dirigida a:Marcas prohibidas o no regis-tradas, bebidas alcohólicas queusen o utilicen denominaciones,textos, imágenes y conceptosque pretendan relacionarse conel tequila, generando error oconfusión al consumidor, fábri-cas clandestinas, productosadulterados o falsificados entodo el país y el extranjero.Vigilar los despachos aduanerosdel tequila y bebidas alcohólicasde, con o a base de agave, paraasegurar que no se declarencomo tequila al momento delcruce así como su comercializa-ción.

• Coordinar con las autoridadesoperativos de verificación y vigi-lancia.• Difusión de la normatividad yacercamiento del servicio a lacadena productiva (ejemplo:técnico tequilero y técnico aga-vero)• Actualización del inventariode agave dentro de la DOT; odepuración de la informaciónen plantaciones de 2001, 2002y 2003 (270 millones de plantasaproximadamente); o monito-reo de plantaciones 2004,2005, 2006 y 2007; plagas yenfermedades recurrentes; oregistro de plantaciones y certi-ficación de hijuelos (fitosanidady movilización); o llevar accio-nes de manejo integral del cul-tivo a los agricultores dentro dela DOT.• Planeación estratégica, aline-amiento de oferta y demandabuscando el equilibrio del abas-to de materia prima y la pro-ducción de tequila (esquemaagricultura por contrato) .• Tecnologías de la información:(paper less, verifica, contabili-dad, certifica, laboratorios, certi-ficado electrónico, entre otros) • Proporcionar en forma opor-tuna nuevos servicios de labo-ratorio u obtener el reconoci-miento de tercero autorizadopor COFEPRIS de la Secretaríade Salud; o aguas residuales,metales pesados, autenticidad ypruebas fitosanitarias.• Continuar con el fortaleci-miento y blindaje a laDenominación de OrigenTequila (DOT). Proteger al tequi-la de barreras arancelarias y noarancelarias en el mundo.• Detección, denuncia y des-trucción de pseudotequilas ypromoción de «Distintivo T».• Continuar con (9) los registrosde la DOT en el mundo e iniciar(11) en países estratégicos:Unión Europea, Rusia, India,Turquía, Australia, NuevaZelanda, Hong Kong, Singapur,Taiwán, Guatemala y Argentina.• Impulsar reconocimiento a la

DOT (Brasil, Australia, Argentinay Nueva Zelanda) .• Seguimiento a los registros demarca de certificación: EstadosUnidos, Sudáfrica y Nicaragua,así como las colectivas.El director general del CRTsubraya que los presidentes delorganismo (todos ellos empre-sarios destacados en la entidad)han dejado su sello. Han sidoJosé Luis González Íñigo,Francisco Arroyo Chávez y RenéRivial. El que dirige hoy sus des-tinos es Miguel ÁngelDomínguez.«Una característica por estatu-tos es que no tengan interéseconómico alguno en la cadenaproductiva, son personas de unagran honorabilidad y respetopor todos. Nos han apoyado deforma desinteresada y aportan-do, entre otros, los siguientesobjetivos»:

• Que exista una vinculaciónreal entre los integrantes de lacadena productiva agave-tequi-la, entre agaveros y tequileros.• Aportar información veraz yoportuna a los integrantes de lacadena productiva para la tomade decisiones.•Implementar la planeaciónestratégica en la cadena agave-tequila.• Impulsar la mejora continuaen los servicios prestados por elCRT y la industria. Impulsar lainvestigación y desarrollo tec-nológica en la Cadena producti-va agave tequila.• Capacitación continua a todoslos que integran la agroindus-tria tequilera. Al respecto, el CRT acordó unconvenio de capacitación espe-cial para formar técnicos con laUniversidad Autónoma deGuadalajara (UAG).

Guadalajara, Mayo de 200912TIERRA FÉRTILEdición Nacional ENTREVISTA

TF/ Arturo Morales Carrillo

«Se beneficiarán los cincomunicipios y no solo tequi-la», asevera el presidentemunicipal de Amatitán,Rubén Núñez Sierra, al refe-rirse a la ruta del tequila, pro-yecto turístico de reciente lan-zamiento, con el cual se preten-de fomentar una mayor derra-ma económica en la regiónvalles.Luego de recibir el apoyo delBanco Mundial, con orgullocomenta que Amatitán, es lasede de la fábrica de tequilamás antigua de la que existareferencia que data del año1700.La ruta del tequila la componencinco municipios: Magdalena,

Detonará toda laREGIÓN VALLES

Para el presidente municipal de Amatitán, Jalisco, Rubén

Núñez Sierra, la ruta del tequila, desarrollará la región

>> RUTA DEL TEQUILA

Teuchitlan , Tequila, Amatitán yArenal. En donde existe unahistoria y ventajas muy particu-lares, peculiaridades quesuman al proyecto tintes «espe-ciales».Por otra parte existe una pro-ducción artesanal importanteen el municipio, en donde serealizan labores en torno a tra-bajo organizativo y también seplantea la creación de una infra-estructura en donde puedanestar todos los artesanos, paraque extiendan sus productos.A través de casa herradura tam-bién se desarrolla una promo-ción, en donde a través deltequila express los turistas tam-bién pueden llevarse algunaartesanía.«Cada pequeña y medianaempresa que recibe a un turis-ta, se beneficia directamen-te», puntualiza. Durante el aniversario defundación de los 479 añosde Amatitán como munici-pio, buscarán romper el

record guinness al preparar lamargarita más grande delmundo, a celebrarse el 27 demayo.

Foto: Daniel M

oncada

RUBÉN NÚÑEZdurante el

aniversario delayuntamiento

buscará elrécord Guinnesscon la «margari-ta más grandedel mundo».

TIERRA FÉRTILEdición Nacional13ENTREVISTA

Asevera el gobernador del estado de Jalisco, Emilio González Márquez

TEQUILA>Nombre de origen, expresión de nuestra tierra,sudor del que lo planta, fuerza de quien lo jima,elixir para los dioses mortales que con un sorboalcanzan el cielo, belleza del paisaje que enga-lana nuestra mirada, tradición de una cultura yorgullo del alma mexicana, este es nuestro sen-tir, esta es nuestra tierra, estas son nuestras raí-ces, este es el rumbo que seguimos para llegara la Ruta del Tequila en el Paisaje Agavero.

TF | Arturo Morales Carrillo

El paisaje agavero y lasantiguas instalacionesindustriales ya formanparte del patrimonio mun-dial de la humanidad, distin-ción mundial que fue otorgadaen Lituania en el mes de julio del2006 a Tequila Jalisco, por su sig-nificado cultural que trasciendefronteras.Tequila es México y este año elBanco Interamericano de Desa-rrollo (BID), firmó un convenio

con el ConsejoRegulador del Tequila(CRT) y FundaciónCuervo que tienecomo finalidad,aumentar la com-petitividad de lasMIPyMES que seencuentran en lazona de denomi-nación de origen,creando una red de negociospara el impulso del turismo cul-tural y rural.«Que con una visión común,desarrollen y comercialicen pro-ductos y servicios turísticos acor-des a las demandas del merca-

do», así explica, el gober-nador del estado deJalisco, Emilio González

Márquez, en tequilaJalisco duran-te la inaugu-ración de la

ruta del Tequila. Afirmó que el

campo también esturismo y que no sóloes producción de agro-pecuarios, también exis-te la posibilidad de

generación de empleos desdeactividades turísticas y cultu-rales.Indicó que por ello se hanconformado una serie deofertas, para la creación deun producto, que tiene unfuerte referente de marca enMéxico, el tequila, y su origen.Considerado Tequila comouno de los más fascinantespueblos mágicos, se hansumado los municipios de:

Amatitán, Arenal, Magdalena yTeuchitlán con sus viejas caso-nas, que se transforman enhoteles boutique, pero tambiénla existencia de fábricas detequila que están en plena pro-ducción y que se convierten enun atractivo para el visitante, yla zona arqueológica deGuachimontones.Cabe señalar que la zona arque-ológica de Guachimontones haregistrado un incremento en elturismo significativo del 47%, alrecibir 205 mil visitantes en elaño 2007, según la Secretaría deTurismo de Jalisco y la afluenciade excursionistas en el año 2008se ha incrementado 444%, querepresentan 490 mil visitantes. Finalmente el gobernador delestado de Jalisco, EmilioGonzález concluye:«Sin duda, la belleza del paisajeagavero reconocido como patri-monio mundial de la humani-dad, los temas arqueológicos, lagastronomía, confluyen y gene-ran un producto turístico, elcampo no sólo es producción deagropecuarios. También es gene-ración de empleos desde elturismo».

LA ZONA AGAVERA

• TeuchitlánEl municipio pertenece a la cuenca del Pacífico,cuenta con las presas de La Vega y La Lobera ycon los manantiales del Rincón. Al norte de lapoblación se encuentra el cerro denominado

Guachimontón, en donde se han encontrado ves-tigios de lo que se cree fue un centro ceremonial.

• MagdalenaDe aspecto colonial el pueblo se encuentra plan-

tado en la vertiente noroeste del volcán deTequila es famoso por su rica producción de pie-dras semipreciosas, especialmente de ópalos de

fama mundial así como turquesas y ágatas.

• AmatitánZona privilegiada para el cultivo del auténticoagave tequilero, allí se localiza la hacienda deSan José del Refugio, que desde 1870 produceuno de los mejores tequilas de México. Visitarla

es remontarse en el tiempo, pues aún se conservan las antiguas instalaciones en donde

se producía la bebida en su forma original.

• ArenalPara quienes visitan el municipio de El Arenal

resulta de interés el templo que se localiza en lacabecera municipal y que data de 1925. Son tam-

bién interesantes los cascos de hacienda comoHuaxtla y La Quiteria, con atractivos naturales.

«El campo también es turismo»

>

>> RUTA DEL TEQUILA

REGIÓN AGAVERA,patrimoniomundial


Monumentos arqueológicos y coloniales, cascos de haciendas y pueblos típicos, destilerías históricas, paisajes rurales y sitios ecoturísticos, son los atractivos de la Ruta del Tequila que Jalisco promueve mundialmente con apoyo de la UNESCO

sa que tiene la concesiónferroviaria de carga en estazona del país.Opera los sábados y domingos,cruza El Arenal y Amatitán, yllega a la Hacienda de SanJosé, un casco campestre degran belleza en el que se ofre-ce a los visitantes una verbenamexicana amenizada por elmariachi.El Paisaje Agavero fue parte dela vida interna de las viejashaciendas donde se comenzó afabricar «vino de mezcal» en1795 mediante la cédulareal que ejerció JoséPrudencio Cuervo, bebi-da que originalmentefue clandestina, luego«bebida de pue-blo» y que hoyes degustada en120 países por suextraordinariosabor.


EL TEQUILAEXPRESS

ha obtenidogran éxito enlas visitas al

pueblo mágico y fábricas tequileras.


Tequila, Jalisco. José An-tonio Cuervo, fundador dela dinastía más prestigia-da de marcas tequilerasen el mundo, nunca se imagi-nó que las tierras que compróen 1758 en este lugar habríande ser parte de una región quela UNESCO consideró 250 añosdespués, como PatrimonioCultural de la Humanidad.Hoy, tanto el Paisaje Agaveroque comprende los municipiosde El Arenal, Amatitán, Tequila,Magdalena y Hostotipaquillo,como «La Rojeña» que perte-nece a la firma Casa Cuervo,constituyen referencias de laRuta del Tequila, un proyectocomún del Consejo Reguladordel Tequila (CRT) y delGobierno de Jalisco para explo-tar su potencial turístico y cul-tural dentro y fuera del país.El potencial es vasto: en losmunicipios citados existenmonumentos de carácterprehispánico y colonial, cascosde afamadas haciendas, desti-lerías históricas; al igual quepueblos mágicos (Tequila esuno de ellos) que conservan suesencia en plazas, mercados,iglesias y lienzos; los paisajesrurales son otro atractivo,como los entornos ecoturísti-cos que se prodigan en este

rincón de Jalisco.Miguel ÁngelDomínguez, presi-dente del CRT,subraya que es talel potencial de laRuta del Tequilaque el Banco In-teramericano deDesarrollo (BID)no vaciló en fi-nanciar el pro-yecto que acabade concluirseluego de tres años de trabajos. Los cientos de visitantes quetiene la fábrica «La Rojeña»,propiedad de Casa Cuervo (lamarca de tequila que más seconsume en el mundo), eviden-cian el gran interés que existepor descubrir la región delPaisaje Agavero.

Al lado de las víasEs una región de historias,escenario ideal para películas ytelenovelas con roles campes-tres. Una historia exitosa es la delTequila Express, precursor de lagran promoción que hoy tienela Ruta del Tequila, y que secreó por iniciativa de RenéRivial cuando dirigió la

Cámara de Co-mercio de Gua-dalajara que aúnla auspicia jun-to con Ferro-mex, empre-

RIQUEZA INEXPLOTADA

>

El dirigente del ConsejoConsultivo Turístico de laRuta del Tequila, José Díaz deSandi, expone que todo estálisto para detonar el desarro-llo económico del lugar.Además del CRT y elGobierno de Jalisco, empre-sarios privados invirtieronmás de 80 mdp en proyectos.Uno fue la creación de unared de 110 empresas turísti-cas en los cinco municipiosque participan en esta ruta,reconocidas con el distinti-vo TT (Tequila Turístico) porofertar productos y servi-cios de primera calidad.Son proyectos de equipa-miento e infraestructuraturística en la Ruta delTequila y que generaránoportunidades de empleo,crecimiento, como un desa-rrollo turístico de carácterrural para las micro, peque-ñas y medianas empresas.José María Muria, historia-dor del Colegio de Jalisco,dice que la Ruta del Tequilano es sólo un corredor quepromoverá las tradicionesculturales, gastronómicas yturísticas de la primeraregión de México que gene-ra una bebida de denomi-nación de origen, sino quees otra contribución quehace Jalisco -cuna del fol-clor y de la identidad nacio-nal- a la cultura universal.


EN TEUCHITLÁN se encuentra la zona arqueológicade Guachimontones y que cada año recibe un mayornúmero de visitiantes.

parajes intocados aún, fraccio-namientos campestres. Hay puntos de interés religioso,las iglesias coloniales, los mila-gros de Santo Toribio Romo,mártir jalisciense de la guerracristera. En Magdalena se loca-lizan minas de ópalo, vestigiosde lejanas épocas de bonanzaen la región.Otro atractivo de la Ruta delTequila, ubicado en el municipiode Teuchitlán, son las ruinas deGuachimontones, un apasio-nante lugar que exploró duran-te 35 años el arqueólogo norte-americano llamado Phil C.Weigand y que ha convertido enun imán para quienes se intere-san en los orígenes de las cultu-ras mexicanas. Tuvo su mejor momento entrelos años 200 a 400 de nuestraera y apasiona conocer lasestructuras circulares de suconstrucción, como el enigmade voladores y juegos de pelota,siendo un caso único dentro delperíodo clásico de Mesoaméri-ca. Al inscribirse en la categoríade sitios culturales de la UNES-CO, ha sido visitada por mediosinternacionales que han difun-dido mundialmente los tonosazul de los campos agaveros yel rojo de la tierra.

del suelo para que no seanurbanizados.El Consejo Consultivo Turísticode la Ruta del Tequila ha instru-mentado diversos proyectospara potenciarla. Los inherentes al sector se cen-tran en las haciendas, destilerí-as (algunas ubicadas a pie decarretera para que la gente lasvisite y vea el proceso quesiguen) y en el Museo Nacionaldel Tequila donde se muestra elmodo de elaboración, percibirel olor del mosto, y degustar eltequila blanco y el reposado. Unatractivo adicional es conocerla gastronomía jalisciense,saborear la birria, la barbacoa,el pozole, las enchiladas, entreotros antojitos típicos. Para losamantes del ecoturismo, labarranca de Tequila es todo unespectáculo; existen balnearios,

Las antiguas factorías, entre lasque destacan Cuervo, Sauza,Herradura, producían a mitaddel siglo pasado entre 800 y900 litros diarios de tequila.Hoy, el CRT da a conocer cifrasmillonarias de producción yexportación, siendo esta famamundial de la bebida cristalinaque rompe en perlas dentro delos vasos cuando es agitada laque alentó a agaveros, tequile-ros y autoridades a buscar laacreditación de la región dondese genera como patrimoniomundial y ahora, a promoverlacomo un destino turístico loca-lizado a 50 kilómetros deGuadalajara.

Por la 115La carretera federal que une ala capital del Occidente del paíscon Nogales, en la fronteranorte, es el hilo conductor de laRuta del Tequila que enlazaotras vías de acceso a diversaslocalidades. El área de protección universalde la UNESCO es de 36 mil 658hectáreas (equivale al 80% delárea metropolitana de Guada-lajara) en los que se cultivaagave, lo que ha obligado a losmunicipios de la región a laaprobación de planes de usos

Otro atractivo de la Ruta del Tequila, ubicado

en el municipio de Teuchitlán,son las ruinas de

Guachimontones, un apasio-nante lugar que exploró

durante 35 años el arqueólogonorteamericano llamado Phil

C. Weigand y que ha converti-do en un imán para quienes seinteresan en los orígenes de

las culturas mexicanas.».

TIERRA FÉRTILEdición Nacional17BOLETÍN


Los industrialesmuestranvoluntad paracomprar a unprecio piso,además de queAserca apoya ala industria conun «PUT»,expresa RenéLópez Ruelas

TF | Miguel Yáñez A.

Las operaciones de ventasa futuro, «con entrega amarzo» del próximo año,puede dejar un precio pisode alrededor de tres milpesos por tonelada, estocon referencia a la Bolsa deChicago.La anterior referencia se ubicaen términos de maíz amarillo,que es principalmente lo que secomercializa en los Mercados deFuturo de Chicago (aunque enMéxico, esta referencia se aplica,casi por lo regular, en ambosmaíces: blanco y amarillo).La anterior información fueaportada por René López Ruelas,presidente del Consejo deProductores de Maíz del Estadode Jalisco, A.C., quien gestionaapoyos y comercialización paralos maiceros a diferentes empre-sas y apoyos ante algunasdependencias gubernamentales.López Ruelas reiteró que actual-mente tienen la opción de que ladependencia de Apoyos yServicios a la ComercializaciónAgropecuaria (Aserca) está apo-yando con una tasa PUT para laindustria.El anterior apoyo se refleja en losagricultores en que se deja laposibilidad de que si el granobaja de precio, los que seencuentran en estos contratos,lo venden al precio pactado;pero si el precio sube, la indus-tria contratante ha mostrado lavoluntad de comprar a comoesté.«Esto quiere decir, que tenemosun precio piso de tres mil pesospor tonelada con una opción devender hacia arriba, no a la baja.Y eso da una sencillez y tranqui-lidad y una simpleza al hacer lostrabajos», reitera el entrevista-do.

Panorama. El «boom» del etanol que sedespertó en Estados Unidos oca-sionó que se disparara el preciodel maíz, pues se utilizó como

RENE LÓPEZRUELAS,impulsa la

«agricultura porcontrato».

EESSPPEERRAANN$$33000000 PPOORR ttoonneellaaddaaDDEE MMAAÍÍZZ

>> FUTUROS


han realizado alianzas en el maízamarillo con empresas industria-lizadoras de este grano.Y para no desamparar la opciónde ingreso del agricultor, LópezRuelas abunda en que se estábuscando una mezcla o variedadde cultivos (maíz-sorgo), en las

parcelas. «Sembrar la mitad deamarillo y la mitad de blanco. Oun tercio de sorgo, a lo mejor untercio de amarillo y un tercio deblanco... y vender antes de sem-brar significa tener un preciodeterminado, una agricultura porcontrato», enfatiza.

opción de forrajes o el maíz(blanco o amarillo).«Sembrar de todo, porque hayque sembrar lo que se necesita.Y si se necesita sorgo, pues hayparcelas que son lomas y nopuedes sembrar maíz, pues tevan a dar tres o cuatro tonela-das, cuado el sorgo te puede darseis), explicó.Señala que el sorgo puede culti-varse dentro de las alturas de2,600 metros sobre el nivel delmar (msnm).

¿Qué hacer? Por otro lado, comenta que bajoel consejo que preside, se estátrabajando en el concepto de«fábrica de maíz» en el que seincluye los trabajos desde laorganización, el apoyo guberna-mental, el financiamiento hastala producción y productividadmisma, todo esto bajo la condi-ción de la organización.A través de las figuras organiza-tivas, actualmente se estánteniendo «un poco más de tasasbajas», señala.«Estamos a punto de buscar laforma de participar en unaSofom, para que también, tustasas de interés que andan aveces en 18% o fuera de merca-do (36%) o las tarjetas (a vecescon un 40%), bajen a menos del1% mensual. Ese es un objetivoque estamos persiguiendo»,explica.Otra opción es la de venderantes de sembrar, pues ya se

VENDERanticipadamen-te es una herra-mienta que seda cuando se

está organizan-do el productor.

materia prima. Esta situaciónprovocó que el precio del bushel(aproximadamente 27.4 kilos demaíz por bushel) llegara a casiocho dólares por unidad. Lo queprovocó que la tonelada de maízllegara a alrededor de 290 dóla-res, lo que derivó en aproxima-damente cuatro mil 500 pesospor tonelada.Sin embargo, al dejar la produc-ción de etanol (derivado de lacrisis económica), hizo que elprecio del bushel de maíz semodificara y actualmente seencuentra en alrededor de cua-tro dólares, lo que deja la tonela-da en alrededor de dos mil 700pesos, actualmente.

Oportunidad. La crisis alimentaria que se deri-va de la situación económica,deja una gran oportunidad parala agricultura en México, sobretodo brinda una gran opciónpara el cultivo del maíz, opinaLópez Ruelas.Señala que la demanda de maízen México, sobre todo del amari-llo, no se cubre al 100 por cien-to, no así la de maíz blanco que,incluso, luego de atender lasnecesidades humanas, una granparte se destina al uso industrial.De acuerdo a las estadísticas deSagarpa, en el presente ciclo secosecharon alrededor de 23millones de toneladas de maíz,cuando la demanda en México,señaló López Ruelas, es de 30millones de toneladas.«México, en el cultivo de maíz,tiene para donde crecer... pre-senta una gran oportunidadpara los agricultores», reitera elentrevistado.La tarea, entonces, estaría ensuplir las aproximadamente 12millones de toneladas de maízque se importan anualmente poruna producción nacional.

Consejo. Por otra parte, René LópezRuelas aconseja al agricultorsembrar lo que el mercado pide.Bajo esta perspectiva, se tiene la

OPCIONES FINANCIERAS>Una Opción Financiera, también conocidacomo Opción de Compra, es un contratoque da a su comprador el derecho, pero nola obligación, a comprar o vender bienes ovalores (el activo subyacente, que puedenser acciones, índices bursátiles, etc.) a unprecio predeterminado (strike o precio deejercicio), hasta una fecha concreta (venci-miento).OPCIÓN CALLCompra de una Opción Call. Una OpciónCall da a su comprador el derecho -pero nola obligación- a comprar un activo subya-cente a un precio predeterminado en unafecha concreta. El vendedor de la OpciónCall tiene la obligación de vender el activoen el caso de que el comprador ejerza elderecho a comprar. La Compra de unaOpción Call es interesante cuando se tie-nen expectativas alcistas sobre la evolu-ción futura del mercado de valores.VENTA DE UNA OPCIÓN CALLEn la Venta de una Opción Call, el vende-dor recibe la prima (el precio de la opción).A cambio, está obligado a vender la acciónal precio fijado (precio de ejercicio), en elcaso de que el comprador de la OpciónCall ejerza su opción de compra. UnaOpción Call puede venderse sin haberlacomprado previamente.

OPCIÓN PUTDa a su poseedor el derecho -pero no laobligación- a vender un activo a un preciopredeterminado hasta una fecha concreta.El vendedor de la Opción Put tiene la obli-gación de comprar el activo en el caso deque el poseedor de la opción decida ejer-cer el derecho a vender el activo.COMPRA DE UNA OPCIÓN PUTLa compra de una Opción Put es la compradel derecho a vender. Posibles situacionesfavorables para la Compra de OpcionesPut: La Compra de Opciones Put se utilizacomo cobertura, cuando se prevean caídasde precios en acciones que se poseen, yaque mediante la Compra de Put se fija elprecio a partir del cual se gana dinero. Si laacción cae por debajo de ese precio, elinversor gana dinero. Si cae el precio de laacción, las ganancias obtenidas con laOpción Put compensan en todo o en partela pérdida experimentada por dicha caída.VENTA DE UNA OPCIÓN PUTEl vendedor de una Opción Put está ven-diendo un derecho por el que cobra laprima. Puesto que vende el derecho, con-trae la obligación de comprar la acción enel caso de que el comprador de la Put ejer-za su derecho a vender.Fuente: Wikipedia, la enciclopedia libre.


TF/ Arturo Morales Carrillo

Tierra Fértil tiene el agra-do de presentar tres esta-dos de la República que sediferencian por el empujey tenacidad de sus produc-tores ante el contexto actual,entidades que realizan impor-tantes esfuerzos por transfor-marse frente a las perspectivasde la comercialización y com-petencia global.Son estados tradicionalmentegeneradores de alimentos quebuscan su modernización paralo cual prueban opciones, algu-nas de ellas han sido adopta-das por otras regiones.

Grandes expectativasPARA EL DESPEGUE DEL POTENCIAL PRODUCTIVO

>> REGIÓN OCCIDENTE ( PARTE 1 ) Y DURANGO


Aguascalientes. Se perfila como una entidad quebusca la producción de hortali-zas, con miras a generar alimen-tos que alcancen mayores pre-cios en el mercado. Pese al redu-cido territorio que posee encomparación de otros estados,su aportación productiva es sig-nificativa.

Durango. Se ha constituido como el cuar-

to productor más importante enaves mientras que destaca anivel nacional como el segundolugar en la producción de lechede cabra, en donde el consumi-dor ha mostrado preferencia enel anaquel por productos comoel queso de cabra, y es primerlugar nacional en materia fores-tal en producción de pino y enci-no, en donde posee un enormepotencial exportador de made-ras preciosas aún inexplorado.

Zacatecas. Sufre profundas transformacio-nes con miras a propiciar unrepunte agrícola de gran rele-vancia, luego de sufrir los emba-tes del libre comercio a travésde los bajos precios que propicioel mercado en el frijol. Para elloel cambio en el patrón de culti-vos se comienza a hacer presen-te y también desarrollan infraes-tructura que les permita orientarsu producción hacia los nuevos

hábitos de alimentación. Y elcultivo de la guayaba podríaretomar la importancia queobtuvo en el pasado. El campo de México, continúasiendo un importante generadorde alimentos para las familiamexicanas y en el occidente laactividad agropecuaria figura através de una aportación signifi-cativa en el Producto InternoBruto de los Estados y en lageneración de empleos.

ZACATECAS: Valor de la producción: $ 7´236,489.48 mpSuperficie cosechada: 1´088,164.40 hectáreas

Principal municipio productor: ZacatecasSuperficie sembrada: 240,417.27 hectáreasSuperficie cosechada: 193,886.27 hectáreasValor de la producción: $ 2´654,420.98 mp

DURANGO:Valor de la producción: $4´268,596.52 mpSuperficie cosechada: 658,348.12 hectáreas

Principal municipio productor: Laguna DurangoSuperficie sembrada: 113,455.00 hectáreasSuperficie cosechada: 97,465.00 hectáreasValor de la producción: $1´758,331.86 mp

AGUASCALIENTES:Valor de la producción: $1´420,088.94 mpSuperficie cosechada: 98,968.00 hectáreas

Principal municipio productor: CalvilloSuperficie sembrada: 12,774.00 hectáreasSuperficie cosechada: 10,595.00 hectáreasValor de la producción: $289,481.80 mp

FUENTE: SIAP (SAGARPA)


Poco territorio, mucha

producción

A pesar de ser un estado con poca extensión de tierra, sus habitantes

lograron generar una gran diversidad deproductos: tienen la segunda cuencalechera, fueron líderes en guayaba, incursionan con éxito en hortalizas y tienen gran potencial en la industria.


Fue a partir del 23 demayo de 1835 cuando, bajola presidencia de AntonioLópez de Santa Ana,Aguascalientes fue eleva-do a la categoría de esta-do libre y soberano, siendoseparado del estado deZacatecas. El nombre se le diodebido a la abundancia deaguas termales que se tienenpor la región.El despuntar del siglo XXencontró al estado con un flore-ciente auge de los talleresferroviarios, la FundiciónCentral, la instalación de diver-sas fábricas de harinas y almi-dón, y textiles. La entidad tampoco estuvo almargen del movimiento cristerode 1926, situación que convirtióal estado en receptor de genteque migraba de las localidadesvecinas en conflicto, lo que a lapostre le significó un enriqueci-miento en la actividad agrope-cuaria. De ello se derivó elimpulso a la segunda cuencalechera del país y un gran cen-tro distribuidor de ganado, ade-más de beneficiarse con elreforzamiento de los elementosbásicos de la cultura local pues-to que mucha de la gente quellegó fue de la región de LosAltos de Jalisco.

Vocación.El estado de Aguascalientessiempre ha mostrado un perfilenfocado a la industria y sussuelos han mantenido grandes,pequeñas y medianas factorías,

siendo actualmente la automo-triz una gran muestra de supotencial.La industria textil también hamantenido un nivel de ciertoprivilegio en el país, aunque losvaivenes económicos han pro-vocado que se reduzca estaactividad. También repuntó enlas artes gráficas luego delsismo del 19 de septiembre de1985, pues varias empresas sesalieron del D.F. para establecer-se en la provincia, siendoAguascalientes uno de los esta-dos favorecidos. Además cuentacon industrias como la alimenti-cia, textil, confección, metal-mecánica, automotriz, vitiviní-cola y la electrónica.

Generalidad. Aguascalientes cuenta con unasuperficie de cinco mil 589 kiló-metros cuadrados (558 mil 900hectáreas), lo que representaapenas el 0.3% del total de lasuperficie nacional.Sus colindancias son: al norte,este y oeste con el estado deZacatecas; al sur y este con elde Jalisco.

Identidad. El municipio de Calvillo ha dadoal estado un reconocimientonacional e internacional a tra-vés del cultivo de la guayaba, yaque llegó a ser conocido como«La capital mundial de la gua-yaba»; a este cultivo le siguenel cultivo de maíz y frijol. Sinembargo, ha tenido poca repre-sentatividad en las otras ramasde ganadería y pesca (acuicul-tura).

>>REGIÓN OCCIDENTE ( PARTE 1 ) Y DURANGO

Entre algunos proyectos men-cionados se trabaja en determi-nar el grado de tuberculosis deganado silvestre en mamíferos,sin embargo, se tienen proyec-tos en apicultura, bovinos decarne y leche, ovinos, porcinosy ganadería diversificada.En lo referente a agricultura, sedesarrollan proyectos en vid,guayaba, durazno, ajo, chile,nopal, maíz y varias hortalizas.«Normalmente todos los siste-mas-producto trabajan en elmismo proyecto: Fomento de innovación, que sedesprende de la cadena. Perose considera integral, porque elde ajo, por ejemplo consideramejoramiento gético. Duraznoestá en competitividad con elempaque, y así por el estilo»,mencionó el gerente deFundación Produce.

Situación Pecuaria. La participación de la entidadfederativa en la producciónpecuaria se ilustra en casitodas las ramas, aunque es enla producción de carne de por-cino (en canal) y en la produc-ción de leche en las que mássobresale.A pesar de que el estado cuen-ta con un status sanitario delibre en Aujezky y FiebrePorcina Clásica, no puedeexportar por la falta de un ras-tro TIF, sin embargo, el mismoya está en proceso de construc-ción en el municipio de JesúsMaría, según explicó Nora Abril


SECTOR AGROPECUARIO>AGRICULTURAModalidad Has. cultivadas *Valor de producción

Riego+Temporal 125,979.00 797’251,910.00 pesosPerennes 30,897.00 622’837,030.00 pesosTotal 156,876.00 797’251.910.00 pesosNacional 15’663,512.14 157,472’066,960.00*Cantidades expresadas en pesos.

PECUARIA *Carne en canalEspecie Producción estatal % nacional Valor de producción

Bovino 137,343.36 0.84 4,243’387,680.00Cerdo 111,744.291 0.97 2,869’968,391.00Ave 922,124.708 7.56 37,389’719,556.00Ovino 3,785.652 0.78 161’918,406.00

SIEMBRASEl avance de siembras en el presente ciclo, son los siguientes:

También llegó a tener un reco-nocimiento nacional por el cul-tivo de la uva (de mesa) querepresentó durante un buentiempo mucha importancia enla actividad económica de laagricultura. Ahora se están rea-lizando esfuerzos por volver acultivar este fruto y del queesperan un gran futuro.

Guayaba. A pesar de que Aguascalientesfue quien inició la exportaciónde guayaba hacia EstadosUnidos, ahora se encuentra des-plazada por el estado deMichoacán. Incluso, su superfi-cie cultivada ha sido rebasadapor el mismo estado.Aguascalientes, junto conZacatecas y Michoacán cultivanel 89.2 de la guayaba del país,en el que participan 24 estados.En este porcentaje,Aguascalientes tiene el 31.2%;Michoacán el 30% y Zacatecasel 23.7%.

Situación agrícola. Según el «Anuario EstadísticoAgrícola 2007», Aguascalientescultivó un total de 125 mil 979hectáreas, de las que cosechó46 mil 380 hectáreas y tuvo unapérdida por siniestros diversosde 79 mil 599 hectáreas. Elvalor de lo cosechado alcanzóun monto de 797 millones 251mil 910 pesos.En el presente ciclo (2009), tie-nen cultivado ajo, avena forraje-ra verde, brócoli, calabacita,cebolla, coliflor, lechuga, toma-te rojo y zanahoria, lo que le daun perfil de estado productor dehortalizas.La Fundación Produce deAguascalientes, trabaja en elfomento e innovación de 15 sis-temas-productos, entre los quese encuentran frutales, hortíco-las y granos, sí como pecuariostanto en especies tradicionalescomo exóticas -incluyendoaves- y acuicultura, segúnexpresó el gerente Mario LeonelQuezada Parga.

FIGURAAGUASCA-LIENTES comoun fuerte productor deguayaba ymango.

Especie Hectáreas

Ajo 246Avena F/verde 3,124Brócoli 224Calabacita 6Cebolla 64

Especie Hectáreas

Coliflor 82Lechuga 291Tomate Rojo 15Zanahoria 76Total 4,128

Haro Cruz, gerente de laAsociación Ganadera Local dePorcicultores de Aguascalien-tes. Menciona Haro Cruz que laproducción de cerdos por cicloen el estado, asciende a 92 milanimales, y son los municipiosde Tepezalá (el más importan-te), Pabellón y Asientos, los quemás representatividad tienenen la actividad.

Pesca. En los productos pesqueros, elestado tiene muy poca activi-

dad, puesto que en el anuariodel 2005, se ubicó en el lugar29 con una participación del0.05% en la producción deacuicultura.En el año de referencia, la pro-ducción nacional se ubicó en 14mil 545 tonelada 452 kilos, y enel estado se produjo apenassiete toneladas 91 kilos.Instituto Nacional de Estadística,

Geografía e Informática (INEGI) y

Sistema de Información

Agroalimentaria y Pesquera

(Siap/Sagarpa).


TF | Arturo MoralesCarrillo

Con una superficie sem-brada de un millón 315 mil95.80 hectáreas, el estadose ha caracterizado porser una entidad en dondela base de su economíaaún depende, en granmedida, de la actividadproductiva del sectoragropecuario.Así se define Zacatecas, en elcampo. Existe una dinámica migratoriarural muy notable, cuya exi-

Luego de la apertura comercial el campo zacatecanobusca renovar su actividad hacia prácticas rentables

Zacatecasgencia fundamental sedebe a lo poco diversifica-do de sus bases económi-cas y en la productividadde su sector agropecuario,limitado por su dependen-cia a los factores climáti-cos, recurrentementeadversos.No obstante las activida-des agropecuarias siguensiendo la base fundamental ysoporte de la economía internadel estado, aportan poco másdel 25% del Producto InternoBruto estatal ya que en ellos sededican más del 40% de lapoblación económicamenteactiva.Entre los cultivos de mayorvalor que se siembran en laentidad destaca el Chile verdecon $1`799,352.30 mp. El frijol es otro cultivo de sin-

gular importancia en el estadoque se ha sembrado de maneratradicional.Luego de la desgravación finaldel producto del Tratado deLibre Comercio, diversas labo-res requirieron ser emprendi-das en torno al frijol. Se hadado el cambio de padrón decultivos en zonas de escasorendimiento, en donde sefomenta la conversión de frijol

>>REGIÓN OCCIDENTE ( PARTE 1 ) Y DURANGO


mercado en torno a la legumi-nosa, el cultivo generó ganan-cias por 1´131,709.54 mp

La guayaba.Zacatecas, en el pasado secaracterizó por ser un impor-tante exportador de guayabahacia Estados Unidos, emperobarreras sanitarias limitaron elinterés por continuar el culti-vo.De manera reciente se hadecretado a la guayaba zaca-tecana como libre de la moscade la fruta, se espera que lamedida permita que el cultivoobtenga un nuevo aire tenien-do como ideal expectativa queretorne su importante partici-pación en el ramo exportador.Durante el año 2007, segúnreportes del Sistema deInformación Agroalimentario yPesquero (SIAP), el cultivo dela guayaba obtuvo un valor deproducción de $92,785 mp. Otros cultivos que también sonimportante para la entidad porsu aportación económica son:el maíz, el tomate y la cebada.

Fuentes: Sagarpa / INEGI /

Secretaría de Economía.

DESARROLLO>AGRICULTURALa agricultura se desarrolla en 1.2 millones dehectáreas, menos del 20% de la superficie totaldel estado; las características productivas de estaactividad podría resumirse de la siguiente mane-ra:El 94% de la superficie cultivable se establece enel ciclo primavera verano, 1% en el otoño-invier-no y el 4% restante son perennes. El 88% de laagricultura se realiza bajo las condiciones de untemporal errático y aleatorio, propiciando bajosniveles productivos y altos índices de siniestrali-dad y poca diversidad de cultivos.El 90% de las 148,033 hectáreas cultivadas bajoriego, provienen de aguas subterráneas, extraídasa altos costos, producto de sistemas de bombeoviejos y deficientes a métodos y prácticas de dis-tribución parcelaria obsoletos o primarios.El frijol y el maíz cubren el 82% de la superficieanual cultivada en el estado; Zacatecas aporta alconsumo de otros estados, más de 867 mil tone-ladas de productos agrícolas diversos. Zacatecases el estado número uno en producción de frijol,aporta más del 30% de la producción nacional.

GANADERÍAEn cuanto a la producción ganadera, Zacatecascuenta con una envidiable sanidad lo que permiteque el estado pueda ofrecer sus productos a otrasentidades. Durante el año 2007 produjo 86 mil452 toneladas de carne de bovino, 8 mil 818 tone-ladas de porcino, 5 mil 634 toneladas de ovinos yfinalmente 6 mil 614 toneladas de caprino, pro-ducción que se estima generó una derrama eco-nómica de: un millón 723 mil 778 pesos.

hacia otros como la avena.Por otra parte, aún se busca laproducción de la leguminosaempleando algunos aspectosque le confieran mayor valor alproducto.

Plantas para la selección, lim-pieza y empaque de frijol hansido instaladas en algunasmunicipios con apoyo deSagarpa. Pese a las adversidades del

CENTRO HISTÓRICO de Zacatecas.

CULTIVOS de mayor valor comienzan a sembrarse.

ACCIONES de capacitación en los campos de Zacatecas.


La aportaciónproductiva delestado cobrarelevancia

DURANGO>>REGIÓN OCCIDENTE ( PARTE 1 ) Y DURANGO


Bajo el Programa AlianzaContigo, desde el año 2004el estado manejó un presu-puesto de poco más de 183millones 335 mil pesos, pre-supuesto que se ha incrementa-do paulatinamente en los pro-gramas de fomento agrícola,fomento, ganadero, desarrollorural y sanidad e inocuidadagroalimentaria.Durango ocupa el cuarto lugaren la producción de aves, tam-bién es uno de los primerosestados en la explotación depino y encino. Destaca en laproducción de leche de cabra,en el que ocupa el segundolugar a nivel nacional.

Agricultura.Por su valor sobresalen:

La Sierra Madre Occidental (de lacual una porción se presenta alponiente de la entidad), actúacomo una barrera natural queatrapa los vientos húmedos pro-venientes del Océano Pacífico yprovoca la marcada aridez en laregión interior del continente.La agricultura se desarrolla enlugares llanos y con escasa pen-diente, del altiplano con suelosprofundos y medianamente pro-fundos, ocupa 10% de la superfi-cie; el resto del área estatal (2%)está cubierto por otros tipos devegetación menos representati-

vos, cuerpos de agua y manchasurbanas.El tipo de vegetación más abun-dante es el bosque, que cubre47% de la superficie estatal; enlas cañadas y profundos cañonesde la sierra se distribuye la selvacubriendo menos del 5%; al piede la vertiente oriental de la sie-rra. Los terrenos dedicados a laagricultura se concentran sobretodo al pie de la sierra en el cen-tro y Este del estado donde serealiza agricultura de temporal yde riego y hacia el noreste en lacomarca lagunera los terrenoscuentan con infraestructura parariego, en Durango es importantela producción de maíz, frijol,sorgo, alfalfa y manzana.Existen varias colonias de meno-nitas quienes se dedican a laagricultura, la fruticultura y laproducción de salchichón yqueso, descendientes de europe-os que viajaron a diferentes paí-ses de América y una parte deellos llegó a Durango.En acuacultura, se distingue elValle del Guadiana en donde serealiza la cría de especies comocarpa y mojarra.

GanaderíaExisten considerables extensio-nes de pastizal, importanterecurso para la ganadería, ocupacerca de 15%; en la porción cen-tro y noreste la cubierta vegetalconsta de diversos tipos dematorral de zonas áridas quecubren 21% del territorio.En cuanto a su producción

EL SORGO esel principalforraje que seproduce eneste estado.

MENONITAS. Aportan almodeloproductivo de Durango.


PUNTA DE LANZA DE LA COLONIA>Durango, junto con los estados de Chihuahua, Sonora y Sinaloa,formaron parte de la provincia de la Nueva Vizcaya, antiguadenominación que se utilizó en la época virreinal para designaral territorio descubierto por el Capitán Francisco de Ibarra entre1554 y 1567, el cual partió de Zacatecas con el apoyo delComendador Diego de Ibarra, su tío, y del Virrey de Velasco.Sin embargo, Nuño de Guzmán, Cabeza de Vaca, Ginés deMercado Vázquez y Juan de Tapia realizaron anteriores expedi-ciones y conquistas que no prosperaron, pero abrieron el cami-no para la conquista y colonización de la mayor zona del país,superior en extensión, entonces, al actual territorio nacional,pues se prolongaba a los actuales estados de Arizona, NuevoMéxico y Texas.El 8 de julio de 1563, Francisco de Ibarra y su pequeño ejércitofundaron la Villa de Durango, capital de la provincia, la cualestuvo a punto de desaparecer en numerosas ocasiones, peroresistió sirviendo de apoyo para el establecimiento de numero-sas fundaciones y conquistas que hoy cobran singular importan-cia. Es el caso de las ciudades de Saltillo (Coahuila), Santa Fe (NuevoMéxico), Chihuahua y Parral (Chihuahua) y numerosas poblacio-nes que van desde Nayarit hasta la Alta California.

durante el año 2007 datos delSistema de InformaciónAgroalimentario y Pesquero(SIAP), de Sagarpa, revelan unaproducción de 121 mil 897 tone-ladas de carne de res, 5 mil 548toneladas de porcino, 770 tone-ladas de ovino, 3 mil 290 tonela-das de caprino y 287 mil 075toneladas de carne de ave.Se considera que la ganaderíadel estado de Durango generaun valor de producción de5,392´478,000. de pesos.Fuentes: Sagarpa / INEGI /

Secretaría de Economía.

Productor ganaderoy forestal pretenderepuntar generandoproductos de mayor valor

Producto Cantidad

Alfalfa verde $698´690,260 Maíz $644´030,900 Avena forrajera $417´886,150Manzana $191´967,340Nuez $152´430,200Chile verde $150´322,350

Guadalajara, Mayo de 200928TIERRA FÉRTILEdición Nacional BOLETÍN

Chihuahua.- La presidentanacional de laConfederación Nacional dePropietarios Rurales(CNPR), María Esther TeránVelázquez, tomó protesta alnuevo Comité Ejecutivo Estatalde la Federación de PropietariosRurales en Chihuahua para elperiodo 2009-2012, que encabe-za Iván Ulises López Villarreal.En el evento, Terán Velázquezdestacó el compromiso de losproductores rurales deChihuahua y dijo que éstos“constituyen un baluarte delMéxico que no se doblega antela adversidad”.Añadió que son un ejemplo delMéxico que trabaja todos losdías para remontar la actual cri-sis y transformar el campo, conesfuerzo cotidiano y visión defuturo, en un sitio para la pro-ducción, y para el desarrollo deuna cultura empresarial quegenere bienestar y progreso enesta entidad, y para todos losmexicanos.

Presidenta de la CNPR toma protesta a nuevo comité ejecutivo en ChihuahuaCONFEDERACION

NACIONAL DEPROPIETARIOSRURALES

• Ustedes son un baluarte del México que no se doblega ante la adversidad, dice Terán Velázquez a productores chihuahuenses

• El ingeniero Iván Ulises López Villarreal encabeza el Comité Ejecutivo Estatal para el periodo 2009-2012

Agregó que comparte el orgullodel esfuerzo que realizan los pro-ductores rurales de Chihuahuapor “sacarle provecho a la tierray llevar los alimentos a las mesasmexicanas”.Expuso que la CNPR constituyeuna organización con una histo-ria de más de seis décadas ycuyos miembros generan másdel 70 por ciento de los alimen-tos del país.“ Sé que pese a las dificultades y

retos, ustedes están cumpliendola parte que les toca para llevaralimentos en calidad y cantidada los hogares del país, paragenerar empleo y para conquis-tar nuevos mercados con pro-ductos que compiten de tú a túcon los que producen nuestroscompetidores internacionales”,expuso la lideresa nacional de laCNPR.A su vez, el nuevo presidente dela Federación Estatal deProductores Rurales enChihuahua, Iván Ulises LópezVillarreal, agradeció la confianzay el apoyo de Terán Velázquezpara el desempeño de su enco-mienda.“Compartimos su visión de for-talecer la propiedad rural comouna empresa” y de impulsar elotorgamiento de financiamien-to y de capacitación para tenerlíneas de comercialización acce-

sibles a los productores rurales,dijo López Villarreal.De igual forma coincidió con lalideresa nacional de la CNPR enque es un imperativo trabajarpara garantizar la seguridad enla tenencia de la tierra y el res-peto a la propiedad privada.Tras comprometer una gestiónen coordinación con los tresórdenes de gobierno, LópezVillarreal dijo que la suma devoluntades y acuerdos deberánapuntar hacia la conformaciónde una sociedad rural incluyen-te, próspera y competitiva para“dejar en el pasado los altosíndices de marginación y pobre-za del campo mexicano”.En el nuevo comité ejecutivoestatal de la Federación tam-bién participan AdrianaFuentes, Alán Agüero, AntonioSánchez, Francisco Luján y HugoParedes.

LA DIRIGENTENACIONALen compañía deautoridades ydel nuevo presi-dente de laCNPR deChihuahua IvánUlises López.

LA PRESIDENTA NACIONAL . De la CNPR, María Esther Terán.



Por sus condiciones climáticas y geográficas la floricultura enMéxico posee un enorme potencial, el país se encuentra

localizado en distancia accesible a dos mercados consideradoscomo los que mejor pagan por el producto «flor»:

Estados Unidos y Canadá.Los actuales avances que proporciona la tecnología a través de los cultivos protegidos llamados también invernaderos,permiten el control de las condiciones climáticas, aspecto que

posibilita la programación de la producción de la flor en épocas clave en donde se ha mejorado la calidad de forma

sustantiva.Quiere decir que la floricultura en México ha evolucionado, aún existe todavía mucho por hacer, mientras que el contexto sugiere un futuro promisorio al ser posible orientar la generación de flores con la

demanda del mercado.Tierra Fértil dedica en esta ocasión un espacio para describir el acontecer de un negocio floreciente.

>> FLORICULTURA

Florece un negocio que poseegran potencial en México

TIERRA FÉRTIL

Actualmente se vive un parteaguas en el

proceso de la producción de laflor en México, puesto que los

productores ya se están interesando en la generación

de la genética nacional».

Rodrigo Barba González | Investigador «C» del Ciatej

>> FLORES


El horizonte para el cultivoy producción de flores (ensus diferentes rubros), esmuy atractivo y promisoriopuesto que se cuenta en el paíscon diversos climas en los quese pueden adaptar, también,diversas variedades de flores.Sin embargo, los proyectos sedeben orientar desde el sentidode la industria, ya que la flori-cultura es, precisamente, unaindustria.Estos conceptos son vertidospor Rodrigo Barba González,investigador sobre floriculturadel Centro de Investigación yAsistencia en Tecnología yDiseño del Estado de Jalisco(Ciatej).Estas situaciones han perjudica-do el desarrollo de la floricultu-ra nacional, puesto que, porejemplo las mejores variedadesde Colombia (segundo produc-tor a nivel mundial) no sonimportadas a México por temorprecisamente a la piratería.Mencionó el entrevistado queen la actualidad, la producciónde flor, depende en un 95% dela importación, principalmentede Francia y Holanda, y un pocode Italia.

Situación. Barba González expresó que elmomento actual en la produc-ción de flor en el país, se puede

Inician productores nacionales a procurar la genética nacional; actualmente se pagan

derechos de producción por algunasvariedades importadas

considerar como un parteaguaspuesto que los productoresnacionales comienzan a tomarconciencia del valor de generarsus propias variedades.También están conscientes delvalor que implica el estar impor-tando y la dependencia que seorigina del país donde se com-pra la materia prima.«Creo que es un tiempo muyimportante para comenzar ainvertir en lo que es la produc-ción de variedades propias»,reitera el entrevistado.Los contactos que se han hechocon productores que muestraneste interés, se orientan a laproducción de aves del paraíso,de alcatraz o rosa, por lo que esmanifiesto el interés de los pro-ductores por incursionar enestos ambientes.Entre quienes muestran esteinterés, son floricultores tantode Jalisco como de Nayarit,Michoacán y Jalisco.Considera el investigador queuno de los factores que pudo

haber hecho que se interesaranen procurar una genética nacio-nal sobre variedades de flores,ha sido la variación en la cali-dad de sus productos (difícilcompetencia con otros paísescon mejor tecnología y produc-ción).

Protección. Considera Barba González quela «piratería» en el país ha pro-vocado un lento crecimiento enla obtención de nuevas varieda-des; esto se da por la falta de unmecanismo eficiente de protec-ción a la creación de variedadespropias.«Ya empieza a haber proteccióny los mismos productores sabenya que no deben estar propa-gando variedades que no lespertenecen y también conocenel costo que esto implica,entonces ya están encaminadosun poquito más hacia la protec-ción de las variedades», explicael investigador.Considera que la legislaciónestá orientada a las necesida-des de cada país de tal maneraque mientras en México seregistran las variedades, enEstados Unidos son sujetas depatentes, por lo que la termino-logía depende mucho del país.Menciona que a nivel interna-cional existe un organismo queprotege la obtención de varie-dades vegetales, lo que enMéxico sería el registro de unavariedad nueva y se llamaUnión Internacional para laProtección de ObtencionesVegetales (UPOV).Aclara que quienes se dedican aobtener nuevas variedades seles da el nombre de «royaltis»,mientras que al que obtiene los

DATO• 95%

De la florImportadaprovienen de Francia,Holanda e

Italia.

>

México, con un amplio campo para la producción


PERFIL>Dr. Rodolfo Barba González,es Investigador Asociado«C» del Ciatej-Jalisco. Cursóla carrera de Biólogo, egre-sado de la Universidad deGuadalajara. Su maestría larealizó en la misma universi-dad estatal en «ProcesosBiotecnológicos». Asimismo,realizó su doctorado en unauniversidad de Holanda,sobre el rubro de ornamen-tales, específicamente conlilis. Cuenta con aproxima-damente seis años de expe-riencia en el ámbito de lafloricultura.

DR. RODRIGO BarbaGonzález, la floricultura estodo una industria, y comotal se debe trabajar.


derechos (mejorador) se llama«briders».

Tarifas. Rodrigo Barga comenta quemucho del material importadotrae un costo adicional por laexplotación que de él se realiza,o sea, debe pagar un derechopor el aprovechamiento de esavariedad vegetal.Aclara que la tarifa a pagardepende del trato que se realice.En algunas variedades, el costoque se paga es anual según losmetros cuadrados de cultivo

(dice), mientras que en otras(como en las lilis), «el costoviene implícito a la hora deimportar el bulbo».«Lo que pasa es que hay trestipos de mercados en el mundo:a.- Quien produce la variedad,que es un mercado enromedominado por los holandeses;b.- la tarea del importador-exportador (en México se con-centran en el Estado de México),y c.- el productor, quien producela flor y vende la flor cortada.Señala que por la excesivaimportación de este material


FLORICULTURA EN JALISCO>En el estado de Jalisco, en el 2004, según cifras de Sagarpa-Seder, ilustradas en el plan rector respectivo, se tienen regis-trados 28 productores de ornamentales, agrupados en el con-sejo estatal de la flor. En ese año, se cultivaron 144.75 hectá-reas, de las que 61.17 fueron a cielo abier-to; 61.25 en maya sombra y 8.53 bajo inver-nadero.Las flores de corte como rosa, gerbera, bro-melia, solidago, girasoles, crisantemos yfollajes (helecho cuero) fueron las principal-mente producidas; las ventas locales deeste producto alcanzaron el 93% mientrasque el 7% fue para la exportación.Esto generó 368 empleos directos y 216eventuales.En el 2003, el cultivo de flor en Jalisco se dio en 113 hectáre-as, y produjo 10 millones 911 mil pesos; los cultivos se dieronprincipalmente en Ciudad Guzmán, Ameca, La Barca, Zapopany Lagos de Moreno.

CIFRAS• 144.75Hectáreas

De flores secultivaron en

Jalisco en 204.

• 28ProductoresDe flores seencuentranregistrados

ante Sagarpay Seder.

>

que en México se tiene, «sereduce a un limitado número deimportadores, por lo que losesquemas de financiamiento opago, son diferentes».

Cultivo. Sobre el cultivo de la flor, men-cionó que el productor debeanalizar y asesorarse sobre eltipo de planta, puesto que hayaquellas que requieren un méto-do a cielo abierto mientras queotras se producen mejor en sis-temas controlados.Como ejemplo, explica, el avedel paraíso es una planta de usorudo, que requiere para su desa-rrollo un espacio abierto, encambio, la rosa se cultiva mejoen invernadero y con ello seevita los daños que pueden oca-sionar los agentes abióticos(aire, sol, lluvia).Otras especies, como alcatrazpuede producirse a cielo abierto,aunque la calidad se elevamucho si se cultiva dentro delinvernadero.Sin embargo, Barga Gonzálezexplica que ante todo, se debeanalizar la balanza costo-benefi-cio, ya que la instalación de uninvernadero siempre es elevado.

Propagación.En cuanto a los métodos de pro-pagación, el investigador señalaque cada variedad puede teneralguno en particular.En el caso de la flor, ejemplifica,se da por injerto sobre un por-

tainjerto, que general-mente es selecciona-do por su alta resis-tencia a enfermeda-des y plagas. La venta-ja de esto es que esteportainjerto puedeservir para la propa-gación de diferentesvariedades de rosas.Aclara también que

puede ser propagado in vitro, endonde luego de alcanzar undesarrollo de poco más de cincocentímetros, puede ser llevado aterreno.

En el caso de las bulbosas (tuli-panes, lili, gerbera), tienen diver-sas maneras para su propaga-ción.La lili, aclara, se desescama cadauna de las partes del bulbo(tiene figura de cabeza de ajo) yse coloca sobre tierra húmeda;mientras que en la gerbera, seseccionan los bulbos (o rizomas)y se colocan en terreno.Estos métodos, también puedenrealizarse en laboratorio a travésdel método in vitro.«Cuando obtenemos una nuevavariedad, finalmente tenemosuna sola planta de ella. El primer paso para producirlaahora es la biotecnología; sepropaga masivamente en culti-vos in vitro y ya una vez que setiene cierto número de plantas,se propagan de manera tradicio-nal», reitera.

Recomendación.El investigador del Ciatej expre-sa que las personas que deseenincursionar en la producción dela flor, deben elegir un climaadecuado para la variedad quedeseen explotar. Aunque enMéxico se tienen los más varia-dos climas en los que puedenprosperar infinidad de varieda-des.Además del clima, se debe tenerespecial atención en la calidaddel agua (que haya abundante ylimpia -con pocas sales-), asícomo el tipo de tierra.Agrega que la rosa se propaga,principalmente a través de por-tinjerto, por lo que se debe tenerun suelo de buena calidad, fértily con buen drenaje.En el caso de las bulbosas(orquídea, bromelias heliconias,muy cotizadas), se desarrollanapropiadamente en clima cálido,y aunque se pueden conseguiren el extranjero, recomiendaprocurar las nacionales.Expresa también que se debetener cuidado de no cultivar lasplantas que están bajo ciertogrado de protección (protegidas,en peligro de extinción).

EN EL CULTIVO de la flor se debetener en cuentalos factores climáticos, elmercado y,sobre todo, el capital ainvertir.

TIERRA FÉRTILEdición Nacional33SECCIÓN


Sin lugar a dudas, una delas mejores maneras conlas que se puede abordar auna dama, es... con unaflor.Aunque para muchos caballe-ros no es solo la planta, sinoque se requiere de valor, paracaminar sinnúmero de cuadraspor la calle con el ramo, sinmaltratarlo y tocar en la puertade la amada, esperando lomejor. Para el productor de floresGuadalupe, RodolfoCastellanos Martínez, cuandose trata del negocio de losornamentales y de atender lasnecesidades de un sinnúmerode Romeos que desean unaoportunidad con su Julieta,antes que nada se debe ponerespecial atención en la «calidaddel producto».Y es que para este experimen-tado exportador, «flores haymuchas... y malas, más», por loque aquel que alcanza una cali-dad superior, no sufre para ven-der las flores y ofrece mejores«chances» para sus clientes.En cuanto a la venta del pro-ducto, recomienda empleartodos los canales disponibles eimaginables para la comerciali-zación, y mantener las flores enconstante movimiento.De manera tradicional, los picosen el negocio de las flores sepresentan el 10 de mayo, 14 de

febrero y 12 de diciembre asícomo en el ciclo de graduacio-nes escolares.De forma «extraoficial» se lepreguntó al entrevistado, si es«¿mejor?» el negocio de lamuerte (los funerales), o elnegocio del amor (el 14 defebrero). Pero sin tomar mayo-res cuestionamientos recomien-da programar la producción delos invernaderos para atendercon precisión las fechas pico.«Una vez que se corta una rosa,a los dos meses sale el tallo. Siel deseo es sacar la producciónpara el primero de mayo, sim-plemente se hace el pinchado»,así explica.Siendo la flor reina la rosa,puesto que es la más vendida,seguida por la gerbera, las lilis yfinalmente el alcatraz, flor quese comienza a comercializar deforma novedosa al empleardiversos colores.En cuanto a los costos de estasflores: 24 rosas alcanzan unprecio de 50 pesos, las lilis enpaquete de 10 cuestan regular-mente 70 pesos y las gerberas 7pesos cada una. Todos los pre-cios anteriores al mayoreo.

La venta de las flores y lageografía.Si bien puede considerarse queentre la geografía y la venta delas flores no existe nada de ofi-cial, a nivel comercial tienemucho en común. La producción nacional de flo-

ESTA BELLA ACTIVIDAD ES CADA VEZ MÁS RENTABLE EN NUESRO PAÍS

EL ÁMBITOINTERNACIONAL>Colombia y ecuador desta-can entre los productoresflorícolas más finos delmundo. En cuanto a Colombia, sumercado es el norteameri-cano y tradicionalmente laflor colombiana se internaal país a través de Miami.El exportador colombianotiene una cultura de mane-jo de la cadena de frío,relata, en donde la flor semantiene a temperaturasóptimas para que no pier-da sus cualidades a travésde todo el trayecto. «La cadena de frío se pre-senta desde el empaque-tado hasta el aeropuerto yla recepción del productopor el cliente final».Añade que actualmente elproductor colombiano,comienza a buscar conmayor frecuencia el mer-cado europeo. Mientras que los produc-tores ecuatorianos tienenpor principal mercado aRusia. «MundialmenteRusia se ha convertido enel país que mejor paga porla flor. Pero a su vez, es elmercado más exigente,venden la flor a centavo elcentímetro, en donde elestándar del producto es:1 metro de tallo y 10 cen-tímetros de cabeza», asíexplica. Ecuador es uno de los másrenombrados productoresde flores a nivel mundial,gracias a su excelenteclima, existen dos estacio-nes para la producción deflores y la altitud del paísoscila entre los 2,700 a los3,000 metros sobre elnivel del mar, lo que per-mite un excelente desarro-llo de la flor.

res se concentra en torno alcentro de la República, segúnexplica Rodolfo Castellanos, endonde el Estado de Méxicogenera una importante produc-ción.«Ante la oferta, el precio de lasflores, decrece; entre más seaparta del centro del país,mejora el precio del producto»,así comenta.Por lo que destinos comoTijuana, Hermosillo, CiudadJuárez y Monterrey, el preciopromedio del producto se incre-menta casi al doble; una gerbe-ra puede alcanzar los 15 pesoscada una, mientras que en elEstado de México se vende a 7pesos. «Genética, consistencia,constancia, producción, calidady amplios canales de comercia-lización, todos los aspectos sonfundamentales en el negocio dela flor», así enfatiza. Y recomienda crear una culturade nutrición en torno a la plan-ta, en donde se debe tomar lomejor de los dos mundos, de losfertilizantes orgánicos y quími-cos, para producir con alta cali-dad y comercializar en todoslos espacios: «hospitales, res-taurantes, florerías, escuelas,iglesias, funerarias y gente enlas esquinas, etcétera».

>> COMERCIALIZACIÓN

ANTE LAOFERTA. Elprecio de lasflores decrece;entre más seaparta del centro del país,mejora el preciodel producto.


TIERRA FÉRTILEdición Nacional CRISIS

>> ANFACA

Si le hubieran dado el nombre técnico a la influenza,no hubiera pasado nada, opina el líder de los fabricantesde alimentos balanceados

CIFRAS• 2,650 pesosEs el precio enlos primeros

días de mayo,del sorgopuesto enJalisco.

• 3,000 pesosEs el costo

de la toneladade maíz amarillo,puesto enJalisco.

>

TF | Miguel Yánez A.

El problema de la «influen-za porcina» -que luego fuenombrada «influenza hu-mana»- también afectó alos fabricantes de alimen-tos balanceados, por lo quelos productores consideraron unerror el haber puesto «el apelli-do de “porcina”» a la influenza.De haberle dado el nombre téc-nico que correspondía, nohubiera bajado el consumo decarne y, en consecuencia, tam-poco las ventas en los alimentosbalanceados.Esto opina Jesús MéndezCastellanos, presidente de laAsociación Nacional deFabricantes de AlimentosBalanceados (Anfaca) y con élcoincide tanto Ramiro MartínBarba (productor y porcicultorjalisciense) como FernandoLozano Plascencia, directorgeneral de dicha organización.«Al bajar un 80 por ciento elconsumo de carne en unmomento... pues fue un error elhaber dado el nombre de“influenza porcina”. Ahí debió haberse dado el nom-bre técnico y no hubiera ocurri-do nada y el consumo hubieraseguido igual», expresó MéndezCastellanos.

Explica que por lógica, al bajar elconsumo de carne, tambiéndecayó la demanda de alimentosbalanceados aunque no en lamisma proporción.«Los productores dan de comermenos, aunque el cerdo debecomer de todos modos», reiterael entrevistado.

Ramiro. Por su parte, Ramiro MartínBarba, productor de alimentosbalanceados y, a la vez, porcicul-tor, expresa que la baja en elconsumo de carne de cerdo del80 por ciento que se mencionó,fue real, «y quizás hasta másalta».

En la segunda semana del pro-blema sanitario, la demandallegó al 50 por ciento, lo queindicó «que la situación va aflo-jando».Pero también reconoció que síbajó la demanda de alimentosbalanceados por esa cuestión.Dijo que es un aliento para losproductores y mensaje de con-fianza al público el que en even-tos oficiales, se consuma carnede cerdo, sobre todo por lasautoridades. «Eso debe repuntarel consumo de carne».Ejemplificó que en la inaugura-ción de un hospital en Micho-acán, el presidente de México,Felipe Calderón, degustó unascarnitas acompañado de otrasautoridades y del público engeneral.«Eso da difusión, da confianza ycerteza en la gente y por ello,esperamos un repunte en lademanda de carne y, por lógica,en la demanda de alimento paralos cerdos».

Habrá beneficios. Por su parte, Fernando LozanoPlascencia, director general deAnfaca, expresó que la industriase va a beneficiar cuandoempiece a llegar el grano másbarato.Reconoció que más que la pro-blemática sanitaria, lo que les«ha estado pegando más» es lafluctuación del tipo de cambioAsimismo, expresa que los pre-cios de los insumos puedenbajar un poco más puesto queexisten granos almacenados enSinaloa, Tamaulipas, Michoa-cán, Guanajuato y Jalisco, situa-ción que puede hacer bajar elgrano en 50 ó 60 pesos portonelada.Quienes almacenaron granos,esperando especular, se veránperjudicados al tener que sacar-lo ante la inminente cosechaque está por iniciar, expresaLozano Plascencia, lo quepudiera dejar beneficios en pre-cios a los fabricantes de alimen-tos balanceados.

«Nos pegó el apellidoporcina»: Jesús Méndez

FERNANDO LOZANO. Presidente de la Asociación Nacional de Alimentos Balanceados.


«Llueve sobre mojado», así expresa el presidente de laConfederación Nacional de Organizaciones Ganaderas,Oswaldo Cházaro Montalvo, al referirse al contexto actualen el que vive la ganadería.En donde explica que el año pasado se hicieron importaciones des-medidas de leche en polvo que afectaron el inventariado actual, pro-vocando abundancia que se empató con la temporada alta de pro-ducción en el país.Por lo que acepta que existe sobreoferta y lamenta que Liconsa deci-diera precios poco atractivos para el ganadero.«La influenza distrae», señala el líder ganadero y agrega que elmanejo informativo inicial que se le dio a la enfermedad ha afecta-do sustancialmente a la porcicul-tura mexicana, puesto que se havisto mermado el consumo decarne de cerdo.Con actitud positiva, CházaroMontalvo espera que finalice eldesplome de precios cuando laactividad laboral se reanude porcompleto y se entre en el ritmohabitual.Y reconoce que la Sagarpa, bajoel mando del secretario AlbertoCárdenas, ha sido solidaria luego de grandes esfuerzos aclaratoriosque ha emprendido en torno a que la carne de cerdo no es un ries-go para la salud.Por otra parte, es enfático en destacar que aún existen grandes pen-dientes, al respecto expresa: «Los esfuerzos que se han realizadopara revertir la Ley de Etiquetado de Origen la FDA, han sido infruc-tuosos, y la aplicación de las reglas del libre comercio pactadas en elTLC, continúan sin efecto».De manera reciente, la Agencia de Alimentos de Estados Unidos y laSecretaria de Agricultura de esa nación han mandado un comunica-do a todos los importadores recomendando sea identificada la pro-cedencia de la carne de manera diferenciada, afectando al comercio.Finalmente comenta: «Se ha presentado una demanda ante laOrganización Mundial del Comercio y seguimos insistiendo alEjecutivo que eleve el tema para que sea considerado como priori-tario dentro de su agenda».

>> GANADERÍA

Para el presidente de la CNOG, Oswaldo Cházaro Montalvo, la problemática de la ganadería tiene que ser resuelta en el corto plazo

«Existen temas pendientes porresover»: Oswaldo Cházaro

TIERRA FÉRTILEdición Nacional35CRISIS

EL PRESIDENTE de la Confederación Nacional de OrganizacionesGanaderas, Oswaldo Cházaro Montalvo.

«Los precios de la carne de cerdo se

han desplomado, esperamosque en los próximos días cuan-do vuelva la actividad laboralregresen a la normalidad».

Oswaldo Cházaro Montalvo |

Presidente de la CNOG


Con el objeto de estudiarmedidas para mejorar laseguridad alimentaria,incrementar la produccióny aplacar la volatilidad delos precios del mercado, losMinistros de Agricultura delGrupo de los Ocho países másindustrializados del mundo (G-8) y de las cinco principales eco-nomías emergentes se reunie-ron. El G-8 discutió en Cison diValmarino, en el Véneto italiano(norte), la erradicación de laspolíticas proteccionistas paralos productos agrarios endonde el tema fue que lamejor forma de lograr laseguridad alimentaria debebasarse en la mejora de losincentivos para los agricul-tores.El proteccionismo, aplica-

do tanto por los países ricoscomo los pobres en forma de

¡ITALIA DICE «NO»!a la apertura comercial

y transgénicos

Para el ministro de agricultura italiano LucaZaya, la eliminación de

impuestos a la importaciónpodría propiciar la desaparación de la agricultura italiana.

pea de Agricultura, MariannFicher Boel, opinó que ante losmensajes en pro de la elimina-ción del proteccionismo: «Podríaincluso ser contraproducente ypodría reforzar las dificultadesque existen sobre la seguridadalimentaria porque reduciría losincentivo a la producción».Luego del fracaso inicial de laRonda de Doha, y del nuevoesfuerzo que se desarrolla porretomar las negociaciones, elMinistro de Agricultura italianofue enérgico al expresar queacabar con los aranceles a laimportación implicaría matar dehambre a los agricultores. «Novamos a asistir al funeral de laagricultura italiana», explicó.Para la ministra de Agriculturaalemana, Ilse Aigner, los recien-tes acontecimientos fijan enor-mes dificultades en torno a laoperación del sector agrícolaeuropeo, luego que la UniónEuropea coincidiera que a largo

limitaciones a la exportación oaranceles a la importación, fueabordado durante la reunión, yfue el punto medular de la con-troversia. Ante los representan-tes del G-8, Estados Unidos,Francia, Reino Unido, Italia,Alemania, Rusia, Canadá yJapón, así como los de Brasil,China, India, Sudáfrica, México,Argentina, Australia y Egipto, elMinistro de Agricultura italiano,Luca Zaia, sostuvo que no duda-rá en utilizar los aranceles en elcaso de que el sector agrario ita-liano se vea amenazado. Considerado como el único dis-cordante por el bloque de laUnión Europea, declaró pública-mente: «Si ahora decidimos eli-minar los impuestos a la impor-tación, gran parte de la agricul-tura italiana, desaparecerá por-que no somos competitivos enámbitos como la carne, la leche,los cereales o las flores».Por otra parte, la comisaria euro-

Guadalajara, Mayo de 200936TIERRA FÉRTILEdición Nacional SECCIÓN

PANORAMA INTERNACIONAL | ITALIA

CAMPIÑA, italiana.

plazo deben ser abolidos losmecanismos proteccionistas enel marco de la Ronda de (libera-lización) Doha de laOrganización Mundial delComercio. Todo apunta a que elresultado final en torno de lacumbre del G-8, así como elnuevo intento por reanudar lasnegociaciones de Doha, resulta-rá en un documento vago, quese centrará en la necesidad deincrementar la ayuda al desarro-llo, buscar modos de elevar laproducción alimentaria, espe-cialmente en el Tercer Mundo, aun precio asequible.

No a los transgénicosLos organismos genéticamentemodificados, conocidos tambiéncomo transgénicos, han sidorechazados por el sector agrícolaitaliano. Considerados por algunos comola solución a la productividad,los agricultores italianos hanmanifestado que el uso de latransgenia puede producir pro-fundos daños al derivarse conta-minación en otros cultivos y pro-ducir baja productividad en losmismos. Por otra parte, hanoptado como estrategia viable,la producción de alimentosempleando sistemas orgánicos,sin embargo, el país posee seriosproblemas de dependencia ali-mentaria y es poco competitivoen la producción de un sinnúme-ro de alimentos. El trigo es unode los cultivos que más frecuen-cia posee, ya que es empleadoen la elaboración de un sinnú-mero de pastas y pan, alimentotradicional en la alimentaciónitaliana. El declive del inventa-riado alimenticio del trigo a nivelmundial y la dependencia delpaís en ese cultivo, ha producidoserios daños en su economía,por lo que la resolución en latransgenia fue una medida muydiscutida.Sin embargo, son ya ocho lospaíses de la Unión Europea quehan optado por rechazar la pro-ducción transgénica y la práctica

CAMBIO CLIMÁTICO AFECTA AL VINO ITALIANO>La vendimia italiana en 2007 fue la peor en can-tidad desde hace seis decenios, ya que se calcu-la que solamente se produjeron unos 40.5 millo-nes de hectolitros de vino «y muy desigual encalidad». Es decir, un descenso del 18% respectoal año 2006, según indica la Asociación deEnólogos Italianos (Assoenologi).«Estamos ante la vendimias más floja de los últi-mos 60 años. En la última campaña se elabora-ron 49.63 millones de hectolitros», escribe en suinforme la citada asociación, recogido por laagencia AFP.«El descenso de la producción es más importan-te en el sur de Italia, especialmente en Sicilia,donde algunas zonas registran bajas de hasta un55% en relación con la cosecha del año pasado.Para encontrar vendimias más flojas que laactual hay que remontarse a 1948, cuando se

recogieron 40.4 millones de hectolitros», añadela Asociación de Enólogos Italianos.El clima «raro», que acompañó este año el ciclovegetativo de la vid, ocasionó una «calidad hete-rogénea» del vino, que va desde la «interesante»en el sur del país a la «excelente» en el norte,según la asociación.Assoenologi recuerda que Italia representa alre-dedor del 17% de la producciónmundial de vino, estimada comomedia en los 300 millones de hecto-litros al año durante el período 2004-2006. Aseguran, asimismo, los enó-logos italianos que la facturacióndel sector es de unos 10,000 millo-nes de euros al año, de los que3,200 millones proceden de laexportación.

agrícola empleando organismosgenéticamente modificadosentre los que se encuentran:Hungría, Grecia, Polonia, Francia,Luxemburgo, Austria, Italia y demanera reciente Alemania.

PescaItalia tiene alrededor de 20 milkilómetros cuadrados de ríos,lagos y estanques. En 2003, laproducción nacional registradade pescado de aguas dulces fuede 4,379 toneladas. El número de pescadores profe-sionales autorizados era alrede-

dor de 400, ubicados principal-mente en el norte de Italia, fun-cionando a través de 37 coope-rativas. La mayoría de la producción pro-viene de la región de Lombardía,con 2,773 toneladas de capturasanuales. Las capturas compren-dían los ciprínidos (alrededor del20 por ciento), salmónidos (10por ciento), lucios y róbalos (5por ciento), anguilas (3 por cien-to), siendo el resto de las captu-ras agrupadas como «otros pes-cados» en las estadísticas oficia-les.

AcuiculturaLa producción anual se ha másque duplicado entre 1986 y2001, pasando de 100,000 a218,000 toneladas. Este aumento de la producciónse debió al desarrollo de prácti-cas intensivas en el cultivo delas especies capaces de vivir enaguas salinas (euryhaline), bási-camente chaparreta (Sparusaurata), robaliza (Dicentrarchuslabrax) y almejas de Manila(Tapes philippinarum), quepodían tolerar una gama desalinidades. Esta tendencia positiva se invir-tió en los años subsiguientes yen 2002 la producción anualdecreció a 191,662 toneladas,valuada en 519 millones deeuros. Las especies cultivadas que pre-valecen (2003), en términos devolumen de producción, son losmejillones (100,000 toneladas,de las cuales 25,000 toneladasprovienen de los bancos natura-les) y las almejas de Manila(25,000 toneladas).Entre las principales especies depeces figuran la trucha (38,000toneladas), róbalos (9,600 tone-ladas), besugos (9,000 tonela-das), anguilas (1,550 toneladas)y salmonetes (3,000).

DATO• Superficie

terrestre301,270 Km2.

• Plataformacontinental(hasta los 200 m.)

201,310 Km2.

• Longitud de la costacontinental7,456 Kms.

• Población57.4 millones

de hab.

• PIB a valoradquisitivo

USD$1,465.9millones.

• PIB por habitante

USD$25,573.

• PIB AgrícolaUSD$36.65 mil

millones.

• PIB de laPesca

USD$4.9 milmillones

>SECCIÓN


EL ALZA en el precio del trigo provocó daños a su economía.

México, D. F., 6 de mayo de 2009

COMUNICADO DE PRENSA CONJUNTO NUM. 095/09«El secretario de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pescay Alimentación (SAGARPA), Alberto Cárdenas Jiménez; el minis-tro Agricultura de Canadá, Gerry Ritz, y el secretario delDepartamento de Agricultura de los Estados Unidos, Tom Vilsack,expresamos nuestras más sinceras condolencias a las familias delas víctimas del reciente brote de influenza humana H1N1 y rei-teramos que nuestros gobiernos están haciendo todo lo posiblepor controlarlo».

«Nosotros pedimos de forma enfática y de manera urgente a lacomunidad internacional que no utilicen el brote del virus deinfluenza humana H1N1, como un motivo para crear barreras alcomercio y basar sus decisiones en evidencia científica sólida».«El virus de la influenza humana H1N1 no se transmite por losalimentos. Las organizaciones internacionales, incluyendo laOrganización Mundial de la Salud (OMS), la OrganizaciónMundial para la Agricultura y la Alimentación (FAO), y laOrganización Mundial de Salud Animal (OIE) han reiterado queel consumo de carne de puerco y productos derivados no repre-sentan un riesgo para la salud, ya que no transmiten el virus dela influenza humana H1N1».«Las autoridades canadienses, norteamericanas y mexicanasenfatizan que no han encontrado ningún caso de influenza en loshatos porcícolas. Los tres países estamos comprometidos con lavigilancia y seguimiento continuo de la salud pública y la sani-dad animal».«El brote actual de influenza humana H1N1, que se transmite depersona a persona, se está atendiendo de manera urgente porlas autoridades sanitarias de los tres países, enfatizando la nece-sidad de cooperar y formar un frente común contra este nuevovirus».«Adicionalmente, los secretarios arriba citados apoyamos lamoción de la OIE para alertar y publicar toda la información rele-vante en tiempo real emitida por los laboratorios de referenciade los países afiliados a esta organización con relación a laenfermedad».

>> INFLUENZA

Guadalajara, Mayo de 200938TIERRA FÉRTILEdición Nacional COMUNICADO

Manifiestan condolencias titularesde Agricultura de países del TLC

Invitan al público en general a no dejarse llevar por la psicosis y que esperen los estudios científicos antes de tomar alguna medida que perjudique la actividad porcícola

TF | Redacción

El problema de la influenza humana que seextendió por varios países del mundo, hadejado una honda preocupación tanto en losgobiernos como en la sociedad, aunque no seha manifestado tan severa como en un princi-pio se temió.Atendiendo a las preocupaciones que tiene el sectorporcícola, plenamente justificadas, los secretarios deAgricultura de los países que firmaron el Tratado deLibre Comercio para América del Norte (TLCAN), soli-darizándose con el dolor que deja a los deudos elfallecimiento de personas por esta causa, emitieronun comunicado conjunto, el cual publicamos íntegra-mente, y que a la letra dice...

>> ACUICULTURA

Explota Jalisco el 10 porciento de su potencial

TIERRA FÉRTILEdición Nacional39PRODUCCIÓN


La producción acuícola delestado de Jalisco alcanzaaproximadamente 700toneladas de tilapia al año,aunque con los otros productosacuícolas, la producción rondalas mil 100 toneladas.Lo anterior lo explica AlfredoMolina, presidente del Comité

do con grandes volúmenes deventas en el país, y cercanía conlos grandes centros de consu-mo: el Distrito Federal y EU.

Situación favorable. La Semana Santa (Cuaresma)enmarca un ciclo de producciónque todos los acuicultores tie-nen presente en su actividad, ypor ello, la alerta sanitaria no les

Estatal de Sanidad Acuícola deJalisco (CESAJ), quien abunda enque el potencial productivo enesta actividad es enorme y tansólo se está explotando el 10por ciento. Señala que las condi-ciones climatológicas en el esta-do propician una gran opciónpara la actividad, además deque se tiene la cultura del con-sumo en la sociedad, un merca-

De acuerdo al presidente del Comité de Sanidad, AlfredoMolina, tiene el estado gran capacidad

ACUICULTURA.En Jalisco, muestra un panorama favorable.

afectó... «más bien nos agarrósin producto, nos escapamos»,expresa Molina.Agrega que el presente ciclo lesfue muy bien y se dieron situa-ciones que no se habían experi-mentado, algunas derivadas dela cotización del dólar. En el pre-sente año, los comerciantes delMercado del Mar «voltearon avernos» -dice-, y ofrecieron pre-cios nunca antes vistos: alrede-dor de 25 pesos por kilo de tila-pia. Esto llamó la atención puesantes les pagaban 12 y 14 pesos.


INNOVACIÓN

Basta una buena idea para llevar a cabo un proyecto

exitoso, enfatiza la directora de CITSIA,

Laura Avilés Rodríguez

TF | ArturoMoralesCarrillo

SECCIÓN

El Centro de InnovaciónTecnológica y de Serviciospara la IndustriaAlimentaria (CITSIA), sededica principalmente al desa-rrollo de nuevos productos ali-menticios, aunado a todo aque-llo que va alrededor, elementostales como: fórmulas, nuevossabores, diseño de empaque,diseño de etiqueta, tabla nutri-mental y maquila.

Incubación TecnológicaCITSIA se encuentra acondicio-nado para la incubación deideas y desarrollo de planes denegocio y estudios sensorialesde mercado. En donde es posible hacer usodel espacio físico y de su infra-

estructura en tres niveles: com-partiendo equipo, empleandoexclusivamente el equipo delcentro, o bien a través de ase-sorías. «Lo importante es que elemprendedor sea capaz dehacer su desarrollo y que salgaal mercado, y verifique si real-mente el producto logra tener eléxito previsto», así explica ladirectora Laura Patricia AvilésRodríguez.El centro ofrece a los empren-dedores un costo reducido en lacurva de aprendizaje, ya que nose quiere hacer gastos en lacompra de equipo e instalacio-nes, en donde se cuenta con unespacio que cumple con la nor-matividad sanitaria internacio-nal y personal técnico profesio-nal que vigila el producto yayuda y asesora para la elabo-ración del mismo, un laborato-rio de microbiología y almace-nes.

VinculaciónEn apoyo a los emprendedoresse hace presente y la vincula-ción con organismos para laobtención de fondos de apoyo,sean dependencias guberna-mentales u organismos interna-cionales en donde se define através del alcance e impacto delproyecto. «Actualmente secuenta con un convenio que fueestablecido con la SEPROE, através del Consejo Estatal dePromoción Económica que con-siste en apoyo del 50% delcosto de los servicios que otorgael centro, en donde realmente sebeneficia al emprendedor», asíexplica Laura Avilés.

Innovación y desarrollo.El centro provee una oportuni-dad para incursionar en la inno-vación y el desarrollo de pro-ductos en la búsqueda de mejo-ras. El mercado actualmente

exige cosas nuevas y solicita lasatisfacción de necesidadesrelacionadas con la duracióndel producto, su imagen y elfácil acceso y preparación, endonde la tendencia es clara entorno a los nuevos hábitos dealimentación, al respecto LauraAvilés expresa:«Alimentos que sean rápidos(listos para el consumo) y fáci-les de preparar pero que seannutritivos y no comida chatarraque forma parte del pasado. Esel tinte que tenemos que darlea nuestros desarrollos». «El centro atiende desde micro-empresarios, estudiantes quesimplemente presentan unaidea ó bien hasta emprendedo-res que ya cuentan con unnegocio y buscan mejorarlo enun plano de innovación y tecno-logía actualizado. El centro escapaz de llevarlo hasta algotangible», enfatiza.

Arte y ciencia, para la producción de alimentos

NUEVOSproductos queencuentran éxitoen el mercado.

GLOBOS DE COBRE para la producción de amaranto.


INNOVACIÓN

INFORMACIÓN ADICIONALSu opinión es lo mas importante para nosotros debido a lo cual le pedimos nos conteste las siguientes preguntas:1.¿Cómo conoció la revista TIERRA FERTIL?

2.¿Cómo califica los contenidos de la revista?Muy bueno Bueno Regular Malo Muy malo

3.¿Cómo califica el diseño de la revista?Muy bueno Bueno Regular Malo Muy malo

4.¿Cómo ha obtenido la revista Tierra Fértil?

5.¿Qué temas le gustaría que incluyéramos en Tierra Fértil?

6.¿Qué sugerencias haría para mejorar la revista?

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TITULAR Multimedia Editorial Tierra Fértil S. De R.L. de C.V.BANCO SantanderNo. Cuenta 92-00109210-3CLAVE 014320920010921035Por favor, enviar copia del cupón de suscripción y del depósito bancario a [email protected] o al fax (33) 3488027

CUPÓN DE SUSCRIPCIÓN

Normas sanitariasLa Secretaría de Salud Jalisco, através del jefe delDepartamento de Bienes yServicios, anunció que todos losproductos que se comercializanen tiendas de autoservicio,deben estar etiquetados inclu-yendo: cremerías, tienditas deabarrotes, como pudieran sersalsas de las llamadas caseras.Faltar a la norma puede hacer-los acreedores a multas quepueden superar los 1,000 sala-rios mínimos.Ante la nueva disposición, elCentro ofrece soluciones, endonde es posible que los comer-ciantes eviten ser multados al

desarrollar la etiqueta en susproductos, a un costo sumamen-te accesible desde 250 pesospor una revisión contando conel apoyo de la Secretaría deEconomía.«Se trata de que si tu productoestá en el mercado, se manten-ga y crezca. No estamos en unasituación como estar pagandomultas, se trata de que tu pro-ducto -que está en el mercado-,se mantenga y crezca». Un auxi-lio que no es costoso en dondese realiza una revisión normati-va, en donde se realizan servi-cios independientes, en dondese trabaja para que el sector dealimentos y bebidas crezca.

DATO• Para

mayores infor-mes acerca delos serviciosde CITSIA de

la U.A.G.,comuníqueseal: 3648.8824ext. 2666, ovisítenos en

Avenida Patria1201.

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CITSIA, un auxilio que no es costoso.

Guadalajara, Mayo de 200942TIERRA FÉRTILEdición Nacional SECCIÓN

CÓMO HACERLO |


ObjetivoLa producción de jitomate en invernadero tiene como objetivo lograraltos rendimientos por unidad de superficie, así como excelente cali-dad, a través del control de la nutrición, de la temperatura, la luz y lahumedad, entre otros factores que afectan la producción.

CONDICIONES AMBIENTALES ÓPTIMAS EN EL INVERNADEROTemperatura (sol)El jitomate es una planta termo-periódica diaria, es decirrequiere una oscilación de temperatura entre el día y lanoche de cuando menos 8 grados centígrados, que favorecesu crecimiento y formación de un mayor número de frutos.Temperatura• Mínima 12 grados centígrados• Máxima 28 grados centígrados• Óptima 22 a 24 grados centígrados• Termómetro de máximas y mínimas• Calefactores• Mallas térmicas

Ventilación (aire)Requiere de una excelente circulación de aire, es decir suficiente ven-tilación lateral que permita la entrada de aire fresco y una ventilacióncenital que permita la salida del aire caliente. Esto permitirá enrique-cer el ambiente con bióxido de carbono y brindar un movimiento lige-ro a la planta que favorecerá la polinización.

Producción de jitomate EN INVERANDERO

Humedad relativa (agua)Debe estar en el rango de 50 a 70 por ciento; superior a éste la plan-ta es susceptible a enfermedades foliares, mala fecundación y dañofisiológico del fruto (pudrición apical del fruto).• Higrómetro • Pared húmeda

Luz (SOL)En invernadero el jitomate se siembra a altas densidades de población,donde el factor luz adquiere mayor relevancia. Se debe procurar lamáxima disponibilidad de luz.

• Plántula 6,000 candelas• Transparente a primer racimo 9,600 candelas• Floración a maduración 12,000 candelas• Fotómetro • Mallas sombra

Sistemas de Producción

• En suelo: acolchado y sin acolchado• En sustrato: abierto y cerrado• Otros: a raíz desnudaNFT (técnica de la película nutritiva)NGS (sistema nuevo de cultivo)

Nutrición y riego (tierra, sustrato y agua)Para proporcionar agua y la solución nutritiva a las plantas de jitoma-te se debe emplear un sistema de riego por goteo, es decir, aplicar elagua gota a gota. Para esto será necesario contar con una cisterna de10 m3 por cada 1000 m2 de superficie y una bomba de un caballo defuerza con descarga de una pulgada.

El cultivo de jitomate a cielo abierto es cada vez más difícil de realizar debido a las condiciones ambientales adversas, como temperaturas (heladas),

nubosidad, precipitación (lluvia, granizo, etc.), así como plagas y enfermedades.

TIERRA FÉRTILEdición Nacional43SECCIÓN

Solución nutritiva

Fertilizante Cantidad Fertilizante CantidadÁcido fosfórico 31 ml Sulfato de potasio 1000 gSulfato de magnesio 1230 g Nitrato de potasio 750 gSulfato ferroso 50 g Sulfato de manganeso 5 gSulfato de zinc 2 g Sulfato de cobre 2 gBorax 10 g Agua 1000 l

Adicionalmente, a la solución nutritiva deberá aplicarse al cultivonitrato de calcio (2600 gramos en 1000 litros de agua).Estas cantidades variarán dependiendo de los resultados de los análi-sis de agua y suelo (sustrato), así como de los análisis foliares que seefectúen.

Etapa Cantidad de solución nutritivaPlántula 0.4 L/d/pdiluida al 25%Primer racimo floral 0.8. L/d/p diluida al 50%Floración a fructificación 1.0 L/d/p diluida al 75%Maduración del fruto 1.5 L/d/p al 100%

Características de la solución nutritiva:

PH=6.0 a 6.8 CE= 3 a 5 m S/cm• Peachímetro • Conductímetro

MANEJOPodasCon el propósito de proporcionar mayor aeración, luminosidad, sani-dad y calidad de los frutos, se deberán realizar en la planta las podasde brotes laterales, hojas viejas, flores dañadas o defectuosas, frutos ybrote apical o despunte.

TutoradoSe recomienda la instalación de porterías metálicas cada 3 m sobre lalínea de plantas, colocando en su extremo superior tendidos de alam-bre galvanizado calibre no. 10. En éstos se atará rafia de polietilenopara enredar verticalmente cada planta.

CULTIVARES (PLANTA Y DENSIDAD)IndeterminadasSaladette: Tequila, Charanda, Marcia, Cid, Maguey, Hermosa y Sun-7705Redondo: Gabriela, Daniela, Adelita, Charleston y TerrabyteDensidad: 3-7 p/m2 a 10 racimosDeterminadasSaladette: Mónica, Yory y CapayaRedondo: Boa, Cobra, Hayslep y DansonDensidad: 3-7 p/m2 a 10 racimos

CosechaEl fruto se corta cuando se aprecia una estrella rosa en su parteapical. Se selecciona por tamaños: grande, mediano y chico. El rendimiento que se obtiene va de 2.5 kg/m2 hasta 75.0 kg/m2,dependiendo del manejo y condiciones ambientales. La comerciali-zación se recomienda en un mercado selecto que pague la calidaddel producto o programar el cultivo para cosechar de julio adiciembre.

Fuente: ICAMEX

Lic. Enrique Peña Nieto

Gobernador Constitucional Edomex.

Profr. Arturo Osornio Sánchez

Secretario de Desarrollo Agropecuario

Ing. Lucio Mondragón Sosa

Investigador

Con la colaboración:

Ing. Enrique Archundia Garduño

Ing. Valente López Hernández

Ing. Jesús Aquino Martínez

Ing. Miguel Ángel Ruiz López

Ing. Claudia González Nava

Este árbol legendario, se caracteriza por su fortaleza, su preciosa madera y su peculiar y delicioso fruto.

TIPO DE PLANTAOrigen MéxicoClima TempladoAltura 600-1,200 m.s.n.m.Follaje Semipersistente, perdiendo

el mismo a fines del invierno.

ASPECTO Árbol corpulentos que alcanza más de 30metros de altura, con ramas primarias horizon-tales y ramillas también horizontales o a vecespéndulas. Se tiene por uno de los árboles mayo-res del mundo en grosor de su tronco. Hay ejem-plares con más de 2 mil años de edad.

TIPO DE RAÍZPivotante, profunda.

ATRIBUTOSPosee estróbilos femeninos globosos, pedunculadosque maduran a fines del verano y se desarticulantotalmente al caer, las escamas son muy resinosascada una con dos semillas angulosas de colormarrón.

USOSÁrbol de valor ornamental destacado por su porte yfollaje, particularmente por su colorido otoñal ydurante buena parte del invierno.

PLANTACIÓNDe rápido crecimiento en terrenos aireados y fres-cos.

MILTIPLICACIÓNHojas tardíamente caducas conjuntamente con lasramillas del año, a excepción de las que continua-rán la brotación primaveral. Especie monoica.Estróbilos masculinos globosos, pequeños, dispues-tos en una estructura apanojada de hasta 20 cms.,de largo, emergentes antes de que se produzca labrotación de las hojas.

CUIDADOSEvitar exceso de humedad.

Fotografía y texto: infojardín

>ÁRBOLES NACIONALES

AHUEHUETE, CIPRÉS MEXICANOTaxodium mucronatum Ten.

TF | COLECCIONABLE


Ciprésmexicano

Mitos. La mayor parte dela superficie sembradacon sorgo, el 94%, corres-pondió al ciclo primavera-verano y dentro de éste,una mayor superficie,78%, se cultiva bajo condiciones detemporal. El volumen de producciónfue de 422,735 toneladas degrano y su valor superó los 771millones de pesos.

Estudio. Durante el año agrícola 2008, que corres-ponde a los ciclos 2007-2008 y 2008–2008, en terrenosdel Campo Experimental Valle de Culiacán se estable-cieron 12 acciones de investigación, validación y trans-ferencia de tecnología, las cuales se desarrollaron enlas zonas centro y sur de Sinaloa.

Mejoras. El mejor comportamiento corres-pondió a los híbridos evaluados en temporal,«SHE-3x41» y «SHE–11x13», con rendimien-

tos de grano de 4.8 y 4.7 toneladas por hectárea, res-pectivamente. En cuanto a la evaluación de híbridospara condiciones de riego, el mejor comportamientoen rendimiento correspondió a los híbridos «SHE-14x44», «SHE-3x41» y «SHE–8x58», cuyas produc-ciones fueron 10.4, 10.0 y 9.7 toneladas por hectárearespectivamente.

Problemática. La pro-blemática que reviste el

cultivo de sorgo se refiere enprimer término, a que se tratadel cultivo con mayor impor-tancia para la producción deforraje dentro del sistema deproducción agrosilvopastoril oagropecuario y el subsistemapecuario, en donde los produc-tos finales son carne y leche.

Avances. El procesode selección genealó-gica permitió que al

final de un periodo 2007-2008 se lograra la obtenciónde un grupo numeroso denuevas progenies con las quese estará en condiciones deiniciar el siguiente ciclo deselección genealógica, ade-más dentro del grupo de pro-genies, se identificaron 28 deéstas con características devariedades experimentales.

De acuerdo a la información estadística agrícola correspondiente al año2007 de Sagarpa, la superficie total cultivada en el estado de Sinaloa fuede 1´153,338 hectáreas dentro de las cuales la mayor parte correspondióal cultivo de maíz con 515,338 hectáreas equivalentes a 45.0%, siguien-do el cultivo del sorgo con 286,546 hectáreas.

Fuente Avances de investigación 2009 Campo experimental Valle de Culiacán–INIFAP .Con el apoyo de Caades.

1 3

4

56

El sorgo: Desarrollan variedades para temporal

Cultivo. El objetivodel INIFAP, fue la for-mación de variedadesmejoradas de poliniza-ción libre de sorgo, conalto grado de adapta-ción y adecuación acondiciones de tempo-

ral, apropiadaspara la producción y calidad degrano, forraje o doble propósito;así también, formación dehíbridos de alto rendimientopara áreas de riego.

2


Fuente: INIFAP

El cultivo del sorgo continúa manteniéndose en México en un importante segundo lugaren cuanto a superficie sembrada. TF/AMC


HistoriaSe cree que la raza Aberdeen-Angus es el resultado delganado vacuno nativo salvaje sin cuernos del norte deEscocia, originaria del distrito de Buchan de Aberdeenshirey el condado adyacente Angusshire en donde surgieron doslíneas de ganado bovino y razón por la cual la raza toma sunombre. Existen datos que corroboran que la raza recibió oficial-mente su nombre en Inverness en 1831, Aberdeen luegoque ejemplares de las razas Aberdeen (conocidas comododded) y de la raza hummel (sin cuernos), se cruzaran.

Ventajas de la razaEl Angus presenta como ventajas competitivas las caracte-rísticas de alta rusticidad, productividad, fertilidad y preco-cidad sexual. Asimismo, posee marcadas cualidades mater-

>> GANADO

Una raza productora de carne de origen europeo que tiene cada vaez más demanda en nuestro país

Guadalajara, Mayo de 200946TIERRA FÉRTILEdición Nacional FICHA TÉCNICA

nales, y un rendimientode carcaza superior a lamedia. También se des-taca por su capacidadde buscar forrajes encondiciones difíciles.Su organismo manifies-ta una gran resistenciaa los problemas de pig-mentación y a lasenfermedades engeneral; no desarrollael cáncer de los ojos yes menos susceptiblea la queratitis infec-ciosa y a la necrosisde las patas.

Óptima raza productora decarne (ganado europeo)• Animal voluminoso, nomuy largo y de tamañomoderado.• Ancho especialmente enlas regiones posteriores (ala mitad del dorso) debuena profundidad, concontornos redondeados ymusculosos.

ANGUS

• Posee garganta sin papa-da y en general no acumu-la grasas debajo de la piel.• Patas bien aplomadas yseparadas, con huesos sóli-dos y brazos fuertes yanchos.• Puede tener pelaje negroo colorado, dependiendode la variedad.

TIERRA FÉRTILEdición Nacional47FICHA TÉCNICA

• Piel de espesor fino amediano y su pelo se pre-senta fino, corto y tupido.

Machos• Cabeza mediana y cuellomusculoso.• Ágiles de temperamentoactivo y andar rápido.• Buenos aplomos y articu-laciones fuertes.

Hembras• Cuello más fino que elmacho.• Cabeza alargada.• Buenas progenitoras.• Amplitud y dirección dela cadera y del sacro.• Esqueleto más livianoque los machos.

Ternero• Liviano al nacer (entre 30a 40 kilos), con buenaganancia de peso poste-rior.• A medida que crecendeben mantener un tama-

ño moderado y largo en relación a la profundidad y masacorporal, con miembros bien aplomados y sólidos.

Líneas modernasMuestran una alzada que le permite moverse con facilidadsobre vastas zonas de pastoreo en busca de agua y comida,así como el largo necesario para poder agregar kilos decarne extra en el canal.Posee buenas conversiones y rusticidad aún en pastospobres, o en zonas montañosas.

Otras características relevantes• Alta fertilidad de parto.• Buena producción lechera.• Gran habilidad materna.• Resistencia a enfermedades.• Elevada ganancia de peso.• Gran rendimiento en canal.• Nunca tendrá cuernos y los hijos heredan esa ventaja.• Su carne goza de fama mundial.• La capa de grasa es más delgada en comparación a otrasrazas.• Las vacas proveen de destetes con buen peso.• La longevidad de la raza permite que tengan dos o trescrías más que otras razas.• Cuando las crías se destetan a los 6 u 8 meses, es fre-cuente que lleguen a pesar 280 kilos.Fuente: M.C. David Liceága Rivera (investigador CIPEJ)

Su organismo manifiesta una gran resistencia a los problemas de pigmentación

y a las enfermedades en general; no desarrolla elcáncer de los ojos y es menos susceptible a la

queratitis infecciosa y a la necrosis de las patas.

Guadalajara, Mayo de 200948TIERRA FÉRTILEdición Nacional CHARRERÍA

TF | Ramiro Becerra

Muchos refranes popula-res de alguna forma uotra hacen referencia alcharro mexicano o a suinseparable cuaco, ademásde incluir al vocabulario tanamplio de los arreos que utili-za para montarlo y realizar susfaenas o simplemente divertir-se con las suertes del jaripeo,más conocida actualmentecomo la charrería; esencia vivade las tradiciones de nuestroMéxico campirano. Figurainconfundible que ha forjadoparte de nuestra patria, iconoa nivel mundial. Y qué decir delas adelitas que lo acompaña-ron en la revolución y que hoycomo escaramuzas engalanana su inseparable compañero;el hombre de a caballo; sucharro.Por estas y por otras muchasmás razones, Tierra Fértil lededica justo reconocimiento,con las palabras del señorDelfino Sánchez Juárez en subello poema, tan bien llama-do, ¡Que no se acabe estaraza!:

«El que se vistede charro, se viste de México»;ya que este personaje sin par va intrínsecamenteligado a la historiade nuestra patria.

¡Que no se acabe esta raza!Fija la mirada al frente bajo el ala del jarano,rigiendo con la siniestra la riendilla negro y blanco;de ajedrezado de crines, con el bigote arriscado,que vela franca sonrisa sin retos ni sobresaltos;sobre una silla bordada de un menudo piteado,y fuste en el que un orfebre dejó artísticos labrados.

Alegrando con la espuela el paso de su caballo,de dilatadas narices, pelo tordillo rodado;cola y crines en cascada, ancho endurecido casco,levanta la polvareda por caminos y sembrados;una figura señera que es presente y es pasado.

Es el rey del campo abierto, de los horizontes largos,de las tortuosas cañadas con sus caminos quebrados;el de los tupidos montes, el de los potreros vastos,el que aprisiona a los toros al extremo de su lazo;el que manejó la lanza cuando se llamó Chinaco,él cargó el 30-30 siendo revolucionario;el que abandonó el terruño para volverse soldado,cada vez que de la Patria volvió a escucharse el reclamo.

Ninguno faltó a la cita, cada quién según sus años,desde el abuelo hasta el chozno que ahora guardan los retratos;como guardan en los templos las reliquias de los santos.

Es la esencia de la tierra, es el grito campirano,el símbolo de la historia, es el Centauro, es el Charro;vendaval que barre el viento de sierra, de costa y de llano,cuatro puntos cardinales dan variantes a su garbo;son todos en uno solo, es uno en cada recuadro.

Los siglos en él se pierden, en él se olvidan los años,pasan las generaciones sin estridencias, sin cambios;mantienen sangre y arreos, lo que cambia es el caballo,más fuerte, mejor plantado.Vieja plata ennegrecida de los herrajes de antaño,fustes que las chaparreras con el uso abrillantaron;cuántos secretos esconden, el pasar de tantas manos,el jalón de tantas colas y de tanto pial chorreando.

Los días de tantos sueños, las noches de tantos gallos,las lluvias que en el jorongo tantas veces se estrellaron;junto a una reja en penumbra con postigo entrecerrado,susurros que llevó el viento camino del campanario;para que repique a boda, en cuanto se cumpla el plazo.

Viejas calles de provincia que aun conserva su empedrado,porque no borren los ecos que en sus piedras se grabaron;ecos de recios galopes, ecos de furtivos pasos;recios galopes de guerra, furtivos de enamorados.

Por campos calles y plazas aún sigue pasando el charro,no es uno solo, son miles.... los que vienen a su lado;montando como cabalgan los señores por el campo,van galopando en el cielo como sombras del pasado;sombras envueltas en niebla con perfiles acusados.

Sombreros de piloncillo, calzoneras de Chinaco,de ellos tenemos nosotros los fustes en que montamos;las viejas botonaduras, las sillas de hermosos bastos,el sarape de gran gala, que casi se está acabando;porque por su trama asoma el recuerdo de los años.

Que no se acabe esta raza de los hombres de a caballo,no por la espuela de estrella, no por el cinto bordado;con ancha hebilla de plata y cartuchos alineados,no por esas chaparreras que huelen a hombre y a caballo;no por una pachuqueña o un pantalón campirano.

Que no se acabe esta raza del traje cachiruleado,por el hombre que va dentro, viejo o joven... Por el charro;por la mujer en que sueña, que si a él lo sueña es montado,que si lo besa se oculta bajo el sombrero jarano;que si sale a la ventana ve sus ojos reflejados,en broches que pulieron el tiempo y otros ojos reflejaron.

Que no se acabe esta raza porque tiene olor a campo,color de todos los cielos, sol de todos los Estados;murmullo de abrevaderos, de ríos, tanques y tajos,el calor de los desiertos, el frío del altiplano y el encanto delos llanos.

Que sigan tal y como han sido, ni peores ni más santos,ni más rudos ni más tiernos.... ni altaneros ni humillados;más románticos si pueden porque eso nunca hace daño,guarden vicios y virtudes tal como los heredaron;el vicio se hace virtud cuando es propio y no es copiado,cuando viene de muy lejos... Cuando es costumbre de antaño.

La virtud se torna vicio cuando se vuelve empalago,cuando se presume de ella, cuando se lleva en un marco;como el pregón de una feria o como un simple reclamo.

Que no se acabe esta raza, de los hombres de a caballo.O que acabe yo primero... Y no me toque llorarlo.

[email protected]

«Montar es privilegio de reyes».

Por Andrés Zermeño Barba

Soy un toro destacadoque vive solo,apartado en una cañadaen el fondo, amogotadoen lo hondo de escondida encrucijada.

Ya no significo nada;me aparto de mis rediles,se han tornado mis abrilesen un riguroso invierno;ya no mujo, ya no cuerno,ya se me agotó el corajemedroso voy al aguajeacobardado, menos como.

Ya no me echo arcilla al lomorascándola de la tierra,bramando y pidiendo guerray rabiando de fatiga;untándome de boñiga todita la palomillaya no vale ni cuartillaaquel que fuera ejemplaraquí y en cualquier lugar.

Yo varias plazas cubrí a mil jinetes tumbé,con la capa acometíy con la pica topé.

Varias reatas reventéde las trancas me burlélos lienzos no respetéy a donde quiera que fui muy buena fama senté.

La vaca que galantearapara ponerla en calorno hubo otro toro mejor que disputármela osara.

Por tener grueso morrilloy mis cuernos tan puntaleslos vacunos sementalesme declararon caudillo.

Mis amos me presumíanlos vaqueros me temíanquienes mi fama admiraronen corridos lo cantaron.

Nadie me trataba malpasé de ser buen sementalproduje apreciables crías,y el que pasara sus díastan arrogante y ladinode pelo brillante y finotan altivo, infatigableesgrimiendo siempre el sablecon destreza y con valorcomo el mejor gladiador,ahora se espanta si ladra un perro.

Me reta cualquier becerroy a ese reto rehuyo,ya se acabó mi orgulloperdí aquella vanidadque nunca fue necedady a fuerza de hacer alardecuando allá de tarde en tardesiento que el cuerpo me pideponer una vaca en gestala requiero y me detestay con desdén me despide,sintiéndose hasta molesta.

El tiempo inexorableno da vigor perdurable.

Mis astas se resecaronmis pitones se astillaron,aunque en rico pasto agostocada día soy más angostoinútil, menos pesado,ya me siento muy cansadoy con dificultad camino.

Mas clama mi destino, un detalle siempre grato;ver pendiente mi retratoy con gran satisfacciónen mi generaciónde tal placer no me privoes mi único lenitivocon satisfacción lo digoy por ello, a Dios bendigo.

Cuando apartan las vaquillasblancas, pintas, aguilillas,propias para el apareotan robustas y coquetasmelancólico las veo,y me relamo las jetas.

En ellas mis ojos fijoadmitiendo en mis secretos:«¡Que las fecunden mis hijos!,mientras que crecen mis nietos».

Ahora, en tiempos fríosrecorriendo los vaquerostoditos los criaderos,a unos compañeros míoscortaron de sus vacadascondujeron al corralallí dijo el caporal:Que por tanto haber vividono cumplen su cometido,procedamos a castrarlos,a la engorda incorporarlos,y antes de los fríos de enero, mandarlos al matadero.

Y con ellos me acotejosoy de su edad, o más viejo,de escapar no encuentro medioy no tengo más remedio que correr la misma suerte:«castración, engorda y muerte».

Por ello es que escabullido,vivo solo, apartado,metido en una cañadaen el fondo amogotado

en lo hondo de escondidaencrucijada,cortado de mi vacaday pidiendo al Supremo Ser,ya que eterno no he de ser,no permita que me humillen,a mí, que no me anovillen,aunque vaya al matadero,yo prefiero en mis mogotesser pasto de zopilotespero sí... ¡morir entero!

Es mi caso y con prudencia,juzgo con resignaciónmala la comparación,pero poca, muy pocala diferencia.

SOLILOQUIO DE UN TORO VIEJO

LITERARIOTIERRA FÉRTILEdición Nacional49


El impacto es mundial. EnEgipto, el gobierno ordenósacrificar miles de cerdos ycausó enfrentamientosentre la policía y porcicul-tores. En Chicago, la Bolsa deFuturos reportó bajas sin prece-dentes en el precio del sorgo ymaíz que se emplean en la ali-mentación porcina. En Francia e Inglaterra, los res-taurantes dejaron de usar sucarne y derivados por una alertasanitaria infundada. Ante talsituación de sicosis, laOrganización Mundial de laSalud tuvo que precisar, el 1 demayo pasado, que la llamadainfluenza porcina no es tal, sinoun virus desconocido que pasó adenominar como influenzahumana A H1N1.

Guadalajara, Mayo de 200950TIERRA FÉRTILEdición Nacional CRISIS SANITARIA

Califica como grave la Sagarpa el impacto en el consumo de carne y derivados al asociarse, sin bases, con brotes de influenza. Perjudicó a un sector que ha

acreditado calidad, sanidad e inocuidad al cerdo mexicano y que libra, además, una guerra desigual contra la carne congelada de importación

>> INFLUENZA

Psicosis devastó a porcicultoresY aunque las autoridades sanita-rias y los gremios médicos veteri-narios han dado a conocer reite-radamente que el consumo de lacarne de cerdo y sus derivados noestá asociado, en ningún sentido,con la epidemia de la influenza,el reporte más reciente de asocia-ciones de porcicultores, rastros ytablajeros refiere una reduccióndel 40% al 80% en su consumo.El desplome en el consumo decarne de cerdo ha provocado alos productores pérdidas por 2mil millones de pesos, aseguró J.Francisco Quintana Damián,director de Vinculación de laOrganización Nacional dePorcicultores. Esa suma se dupli-ca si se consideran las bajas delas ventas en las 25 ramas pro-ductivas vinculadas a la porcicul-tura. Un ejemplo, dejaron de ven-derse 40 mil toneladas de ali-mentos balanceados.Solo los 7 mil porcicultores del

Valle de México consumen160 mil toneladas

de sorgo, 68mil de

maíz

y 54 mil de soya, afirmóQuintana. También la Ornaporhace notar que en abril se cotiza-ba el cerdo en pie sobre 20 pesos

y que el 5 de mayo habíacaído a 16 pesos. Con ello, el sector está per-diendo 780 mil pesos dia-rios.

Temor al consumo. El Instituto de Investigacionespara la Defensa del Consumidor(IIDC) informó al inicio de estasemana que en la ciudad deMéxico el consumo de carne fres-

ca y derivados (principalmenteembutidos) decreció en 60% yque en entidades como Jalisco,Michoacán y Guanajuato (lasprincipales entidades porcícolasdel país) el decremento ha sidodel 40% al 50%. Otra fuente quecertifica estos datos es laAsociación Nacional de TiendasDepartamentales (ANTAD), queafilia a 11 mil 234 establecimien-tos en el país.Tal situación sería la puntilla paralos porcicultores que han afron-tado dos serias crisis recientes:1).- el alza desmedida del merca-

DATOS• La carne de

cerdo es esencial en lagastronomíade Jalisco (delos principalesproductoresdel país).

• En el pozole,barbacoa,

tacos, tortasahogadas,etcétera.

• El consumopromedio es de 13.3 kilogramos

por habitante,según laSagarpa.

>

GENERAR MAYOR infraestructura en cadenas de frío para elalmacenaje de carne de cerdo, una de las propuestas de Cárdenas.

do mundial de insumos (sorgo ymaíz amarillo) por los precios delpetróleo y el auge de biocom-bustibles a partir de granos; y2).- las importaciones masivasde carne de Estados Unidos (elprincipal productor y consumidordel mundo), carne congelada,que tiene un precio que no pue-den equiparar (ni en costo real)los productores mexicanos.Pero lo más grave, a decir delorganismo Fomento Mexicanopara la Porcicultura (FomexPorc), es que un sector de lapoblación asocia el brote deinfluenza con las viejas prácticasde crianza de cerdos en granjasinsalubres donde chapotean enel lodo y comen desperdicios;cuando en la realidad existe ungran sector de productores quecrían porcinos magros con dietade maíz, sorgo y trigo, en sitioslimpios a cargo de especialistasen su manejo, y que son sacrifi-cados en rastros TIF (TipoInspección Federal).De ahí que la carne de cerdomexicana tenga actualmentealto valor nutrimental y certifica-ciones de sanidad e inocuidad,una premisa que acaba deemprender como campañanacional la Sagarpa.

Riesgos descartados. Empero, la desconfianza se haapoderado de los consumidoresque antes de la contingencia epi-demiológica preferían en un47% la carne de cerdo con res-pecto a la de pollo (27%) y la debovinos (26%), según datos delIIDC; que recuerda que estedecremento de consumo ha sidocomún cuando ha habido brotesde gripa aviar (pollos) y cólera(productos del mar). La Sagarpa, en coordinación conla Secretaría de Salud, precisaque aunque las característicasdel virus indican que tiene com-ponentes genéticos de influenzahumana y animal (presencia degenes de cerdos euroasiáticos),su transmisión se vincula dehumano a humano y no tiene


Psicosis devastó a porcicultores

LA GRIPA PORCINA>Enfermedad respiratoria aguda altamente conta-giosa que ocurre sólo en los cerdos, causada poruno de los varios virus de influenza tipo A que cir-culan en estos animales. Este tipo de virus tiende a causar alta morbilidaden ellos, pero baja mortalidad (1% al 4%). Losbrotes se producen todo el año, con mayor inci-dencia en invierno en México. Para prevenirlo muchos países los vacunan demanera rutinaria contra la influenza porcina, peropueden infectarse con virus de influenza aviar einfluenza humana estacional. Se cree que el virus porcino H3N2 fue introducidooriginalmente en cerdos por humanos. Existen casos en que pueden ser infectados conmás de un tipo de virus al mismo tiempo y oca-siona que los genes de los virus se mezclen (virusreasociado). Según datos de la OMS hay pocos casos de infec-ción a humanos con virus de influenza porcina. Alimplementarse el Reglamento SanitarioInternacional (RSI/2005) en 2007 la OMS ha reci-bido 321 notificaciones de casos en EstadosUnidos y España, pero existen brotes en Europa,África, China y Japón.

VIRUS• La influenza

de origen porcino muerefácilmente atemperaturasde cocción de70°C/160°F, lo

que es consistente

con las guíasgenerales parala preparaciónde carne decerdo y otras

carnes.

>

qué ver con la porcicultura nacio-nal o la de Estados Unidos yCanadá, los socios comercialesdel TLC.«No hay ningún riesgo de adqui-rir contagio por consumir carnede cerdo mexicana, que esgarantía de calidad, sanidad einocuidad», ha enfatizado laSagarpa, que también está preo-cupada por este nuevo embatecontra la porcicultura del país.La Confederación dePorcicultores Mexicanos (CMP)dice que es una trasmisión exclu-siva entre humanos, un virus AH1N1 mutado, que es muy ajenoal ganado porcino.Al respecto, la AsociaciónMexicana de VeterinariosEspecialistas en Cerdos (Amvec)acaba de enviar un comunicadoal Secretario de Salud, ÁngelCórdova Villalobos, donde expo-nen que hasta ahora no existeevidencia de que la cepa presen-te en humanos tenga algunarelación con el ganado porcino,ni se han reportado signos clíni-cos en granjas de cerdos de laRepública Mexicana.«La carne de cerdo sigue siendoun producto inocuo y seguro, yque no representa ningún riesgode salud para la población todavez que el virus de la influenzano se mantiene viable en los teji-dos y es destruido fácilmente porcualquier método de cocción ocurado», cita dicho comunicado.

A su vez, el presidente de laOrganización Nacional dePorcicultura y Porcicultores(Ornapor), Humberto QuintanillaGonzález, explicó en la Ciudadde México que la OrganizaciónMundial de la Salud (OMS) deter-minó el pasado sábado 25 que elvirus no está asociado al consu-mo de carne, derivados o embuti-dos.Estos últimos constituyen ahoraparte de la dieta alimenticia dela clase media de México, deacuerdo al IIDC. Más aún, lacarne de cerdo forma parte dela gastronomía nacional coninfinidad de guisos que se pre-paran.Este organismo, filial de laConfederación Nacional deOrganizaciones Ganaderas(Cnog), contrató estudios delaboratorio con la UniversidadNacional Autónoma de Méxicoy la Universidad Autónoma deChapingo para esclarecer que elsector no es causal de la epide-mia, refiriendo estos antece-dentes:1).- En los 14 países donde se hamanifestado, antes se probó conestudios que los cerdos no eranla causa del virus.2).- El impacto, empero, fue lesi-vo; pues en 8 de los 14 paísescitados bajó al 60% y 70% elconsumo de carne y derivados;habiendo pasado años para recu-perar la confianza.

Sin brotes hace 15 años. En el país no se reporta un sólocaso de influenza porcina en losúltimos 15 años, ni en granjascomerciales ni de traspatio.

Estricto control sanitario. Para tal efecto existe un monito-reo en cada entidad a través decomités de fomento y protecciónpecuaria y que avala la Sagarpa.Alejandro Ramírez Gómez, direc-tor de la CMP, presentó un infor-me que es avalado por laOrganización Mundial de laSalud (OMS) en el que se expo-nen los beneficios de la acredita-ción TIF, que es reconocida en laUnión Europea, en el marco delTLC y en Japón.En esas tres regiones del mundose consume más carne de cerdoque en México. Los norteameri-canos están a la cabeza con 25.5kilogramos per cápita anuales,los europeos de los Países Bajoscon 21 y los mexicanos ocupan ellugar 17º con el consumo prome-dio de 12 kilogramos al año.

CRISIS SANITARIA

JALISCO. uno de los principales productores porcícolas.

Guadalajara, Mayo de 200952TIERRA FÉRTILEdición Nacional ARTÍCULO

TF | Arturo MoralesCarrillo

Es un hecho la incursión deMéxico en la producciónde energía eólica, laexpectativa es amplia ydiversas entidades buscanperfilarse hacia la genera-ción de electricidad a par-tir del viento.Energía renovable que no sólo

propone lap r e s e r v a -ción del

medio ambiente,

>> ENERGÍAS RENOVABLES

Con el Vientoa favor

Con el Vientoa favor

MÉXICO INGRESA EN LA ERA DE LAS ENERGÍAS RENOVABLES

sino que también guarda lapromesa de aportar mejorescondiciones sociales y econó-micas hacia el sector rural delpaís.México, una nación que se hacaracterizado por su importan-te participación en la produc-ción de combustibles fósiles, endonde empresas como Pemexforman parte importante delandamiaje económico del país. Se interna con paso firme haciamejores alternativas, en unesfuerzo conjunto y coordinadoen donde participa la iniciativaprivada a través de empresascomo Cemex y el GobiernoFederal, bajo la administraciónde Felipe Calderón Hinojosa.

El petróleo y su influenciaLa influencia histórica dePemex se percibe a tal gradoque la institución gubernamen-tal es considerada hoy díacomo un pilar de la soberaníade la nación.Si bien existe en el país unaalta frecuencia energética entorno al petróleo, más de lodeseable. Hoy día las energíasrenovables presentan mejoresexpectativas para el futuro de

la nación prometien-do un desarrollo sos-

tenido y sustentable. La correcta administración dela novedosa tecnología quecomienza a ser implementada,será fundamental para cimen-tar con firmeza los pilaressobre los cuales habrá de desa-

rrollarse el México del mañana.Ante la amenaza en la reduc-ción de la producción petrole-ra, producto del agotamientode las reservas naturales y dela dificultad que sugiere laexploración, aspectos que hoydía aún continúan en contro-versia.

Promoviendo el negociode los renovablesEl consultor de la agencia decooperación alemana GTZ,Andre Ekerman, a través delconvenio de colaboración inter-nacional México–Alemaniacomparte sus más profundosconocimientos acerca delnegocio de los sistemas deenergía renovable a partir delviento y cómo generar mayoresoportunidades, en donde seña-la existe un futuro promisoriopara el campo y la ciudad, si sudesarrollo se establece deforma prudente y responsable. Enfoca sus esfuerzos didácti-cos hacia las futuras genera-ciones para que tengan elánimo de convertirse en apor-tadores de la administraciónde los nuevos sistemas deenergías renovables que estánen desarrollo.Teniendo como foro laUniversidad Autónoma deGuadalajara, anima a los jóve-nes Másters en EnergíaRenovable, a ser pioneros yconstructores del futuro delpaís y comparte sus experien-cias internacionales.

ARTÍCULOTIERRA FÉRTILEdición Nacional53

Administración energética«Cuando se habla de ener-gía renovable aparente-mente existen divergen-cias en Latinoamérica»,explica el especialistaalemán, que en su pers-pectiva existen paísescon gran potencial enla producción de ener-gías verdes, pero sinninguna referencia enla administración oreglas en torno.Por ello considera que México,pudiera adoptar modelos depaíses como Argentina oEcuador en donde la producciónde energía a partir del vientoinicia. En contraste naciones de laUnión Europea y Alemania enparticular, poseen modelos quesoportan su producción energé-tica en gran medida en la ener-gía eólica (a partir del viento),

desde hace mucho tiempoatrás.La cuestión es: ¿cuáles son lasrazones que permiten el desa-rrollo?, y añade que se debeentender que no se trata de latecnología sino de la maneracomo se oferta y se comerciali-za la energía. «Soportar lascondiciones comerciales para laproducción de energías renova-bles de tal manera quehaga posible su expan-sión», así aclara.Primero se debe considerar laposibilidad en torno a la exis-tencia de intermediarios, endonde los costos operativostoman relevancia y aspectoscomo las localidades en dondese encontrarán presentes losgeneradores de energía eólica.André Ekerman también añadeque no todos los lugares podrí-an ser idóneos para la genera-ción de energía a partir delviento. Otras experienciassugieren que se le ha dado pre-

ferencia a amplias extensionesde terreno, valles y desiertos endonde el elemento viento alcan-za velocidades que técnicamen-te hacen probable su produc-ción.

¿Energía solar o eólica?...Sin embargo, el experto explicaque actualmente son estossitios los que también reúnenalgunas características desea-

bles para la generación de ener-gía renovable a partir del sol,aspecto que genera competen-cia entre los dos sistemas deproducción.Problemática que según dice escomún encontrar en países nue-vos en la producción de renova-bles.Sostiene que en estos aspectosse deben considerar temas talescomo: la eficiencia, la seguridady las debilidades. Ingredientesque producen nuevos cuestiona-mientos en torno del soporte ypromoción de la producciónenergética que hagan posible labúsqueda de condiciones demercado favorables, con el obje-to de evitar distorsiones.Lo deseable a su juicio sería quelos nuevos métodos de produc-ción energética a través de susesquemas administrativos y decomercialización ofrecieran a lospobladores y usuarios, preciosenergéticos más económicosque los que actualmente pagan.

BENEFICIOS HACIA EL SECTOR RURAL>En cuanto a los beneficios hacia el sector rural, éstos pueden darse de forma directa obien de forma indirecta según decidan su participación los productores.Pueden beneficiarse de las rentas de la tierra o decidir incursionar en esquemas parti-cipativos, incluso como generadores de la propia energía, en donde su cliente directosería el gobierno, agente que compraría su producción energética que en un supues-to, podría destinarse a poblaciones cercanas.A su juicio, la producción regional de energía también debe ofrecer a los pobladoresde las localidades precios más competitivos y costos más accesibles, al hacer posibleun sistema de producción y distribución de energía más racional, ya que transportar laenergía en cortas distancias para su consumo es una circunstancia que debe disminuirlos costos de la electricidad.


COLUMNA Desarrollo rural

Brasil es la novena economíadel mundo, medida por elvalor de su producción de

bienes y servicios. Con 191 millo-nes de habitantes, es el país con lamayor población en AméricaLatina y el quinto a nivel mundial.Dentro de la economía brasileña,el sector agropecuario es funda-mental, pues contribuye con el 8%del PIB y da empleo al 21% de lafuerza laboral.En términos internacionales, el sec-tor agropecuario brasileño es unahistoria de éxito. Brasil se ha con-vertido en el primer productor mun-dial de azúcar, café y jugo de naran-ja y el segundo de soya, carne deres y pollo. Es también el primerexportador mundial de los produc-tos antes mencionados. Asimismodestaca como líder mundial en laproducción de etanol a base decaña de azúcar y en el desarrollo detecnologías para la producciónagropecuaria en la zona del trópico.Hace dos semanas tuve la oportuni-dad de visitar Brasil para conocer sudinámico y exitoso sector agrope-

cuario. A continuación, compartiréalgunas reflexiones sobre los facto-res que, a mi juicio, han contribuidoal despegue y transformación deeste sector.

Transformación del Sector AgropecuarioA principios de los 70, la agriculturabrasileña se caracterizaba por unbajo volumen de producción y pro-ductividad. La poca producción seconcentraba en la regiónsur/sureste del país, existiendo pro-blemas en el suministro de alimen-tos para el resto del país. Existíatambién amplia pobreza rural y unafalta de conocimientos para eldesarrollo de la agricultura enzonas tropicales.Este panorama cambió sustancial-mente en los últimos 30 años. Entre1991 y 2008, la producción agrícola(sin contabilizar la producciónpecuaria, azúcar, pesca y silvicultu-ra) creció de 57.9 a 143.9 millonesde toneladas, es decir un crecimien-to de 148% equivalente a un creci-miento promedio anual de 8.2%.En el mismo periodo, la producciónde pollo creció 200% para alcanzarlos 10.2 millones de toneladas. Encarne bovina, la producción creció76.9% para alcanzar 9.2 millonesde toneladas y en carne de cerdocreció 127.5% para alcanzar 3millones de toneladas.El crecimiento de la producciónagrícola y pecuaria en Brasil haestado asociado fundamentalmentea incrementos en la productividad,aunque en años recientes, tambiénse ha beneficiado de incrementosen las superficies plantadas y cose-chadas. Entre 2000 y 2008, por

ejemplo, la superficie cosechadaaumentó de 37.8 a 47.4 millones dehectáreas.

Investigación y Desarrollo TecnológicoUna buena parte del crecimiento ytransformación del sector agrope-cuario en Brasil se debe a la investi-gación, desarrollo y aplicación denuevas tecnologías. La EmpresaBrasileña de InvestigaciónAgropecuaria (Embrapa), institu-ción pública creada en 1973, hasido crucial al desarrollar mejoressemillas y plantas, modernizar lastécnicas de producción y crearmaquinaria para las condicionesparticulares de los trópicos deBrasil.Embrapa ha concentrado su investi-gación y recursos en 15 productos(arroz, algodón, café, caprinos,ganado de carne, ganado de leche,hortalizas, frutas tropicales, maíz,sorgo, soya, cerdos, pollos, trigo yuva) y ciertas regiones del país conpotencial productivo. Ello se ha traducido en avances sig-nificativos en mejoramiento genéti-co, combate a plagas y enfermeda-des y mejoramiento de los sistemasde producción en las regiones selec-cionadas.Embrapa ha sido dotada por elgobierno de recursos suficientes,cuenta con una planta de 8,400empleados e investigadores alta-mente calificados y una estructurainstitucional flexible que le permiteresponder rápidamente a las nece-sidades del sector.Continuaré desarrollando este temaen mi siguiente artí[email protected]

La transformación del sectoragropecuario en Brasil

Enrique dela MadridCorderoDirectorGeneralFinancieraRural

El crecimiento de la producción agrícola y pecuariaen Brasil ha estado asociado

fundamentalmente a incrementos en la

productividad, aunque en años recientes, también

se ha beneficiado de incrementos en las superficies

plantadas y cosechadas.»


COLUMNA Comercialización

Actualmente los consumido-res han mostrado una claratendencia en preferencia

sobre los productos alimenticios deproducción orgánica, pero tambiénexisten otras tendencias que seadvierten. Una de ellas fundamen-talmente consiste en minimizar elriesgo de contaminación en los ali-mentos o bien prevenirlo, aspectoen el cual muchos compradorescomienzan a poner atención, y exi-gen a sus proveedores.En los productos perecederos escomplicado encontrarse 100%seguro, pero en el futuro inmediato,nuestro trabajo debe centrarse en elestablecimiento de medidas para laprevención de la contaminación delos alimentos.

Inocuidad y calidadLa otra gran vertiente en la quetambién se debe poner especialatención es en la manera como sesanitiza la comida, puesto que pre-viene que se contaminen los demásalimentos.Es una nueva práctica y sin lugar adudas laboriosa, pero los compra-dores están premiando y favore-ciendo a los proveedores y agricul-tores que se encuentran dispuestosa realizar este tipo de esfuerzos enlos alimentos.La temperatura, en el caso de lasbacterias es importante, en dondelas cadenas de frío y los almacenescontrolados se convierten en instru-mentos imprescindibles.Cuando los productos alimenticiosdel campo no se encuentran entemperaturas adecuadas y existeexceso de calor, la maduración se

presenta y el calor favorece lareproducción de bacterias quedegradan el alimento. Los compra-dores de cadenas de supermerca-dos comienzan a investigar acercade los sistemas de frío y postcose-cha que emplean sus agricultores.En EU es conocido el caso de lasespinacas, en donde el productosufrió de contaminación y la agen-cia FDA intervino, su participación yla información vertida hacia losconsumidores en torno a los riesgosque significaban consumir espina-cas, provocaron que cayera la cate-goría en consumo 25%.A raíz de eso los agricultores deCalifornia, establecieron nuevasmedidas y firmaron un acuerdo, quelos obliga legalmente a cumplir conlos procedimientos acordados.Fue un gran cambio, antes de llegara ese punto se hablaba de buenasprácticas agrícolas, pero luego delos resultados que se lograron pos-terior en las espinacas, las medidascomenzaron a considerarse comouna tendencia a la que tendrían quemigrar el resto de los productos ali-menticios, tendencia que estánfavoreciendo los compradores decomida, sean pequeños comprado-res o bien grandes compradores.Actualmente existen tres clasifica-ciones que sugieren la inocuidad delos alimentos, es cierto que dichaclasificación posee abismos y losdatos con los que se basa el proce-so científico, lo cuales son dudososy no son del todo ciertos.Pero aún así este método está sien-do tomado en consideración, yhabrá que investigar más parapoder establecer un método y pará-

Tendencias en el consumo de frutas y hortalizas en EU

MaritaCantwellEspecialista dela Universidadde Davis,California.

metros realmente confiables, quefaciliten la comercialización de nues-tros productos al cerciorar su cali-dad. Es cierto que estos aspectos sonbastante radicales, pero para míseñalan una dirección muy claraacerca de lo que estarán buscandolos compradores y los consumidoresfinales.

CertificacionesSe supone que todos los productosdeben ser innocuos, sin embargo, laconfiabilidad sobre los productos laestá proveyendo la certificación, noquiere decir que el producto que notenga el sello no sea inocuo, pero elconsumidor está mostrando prefe-rencia sobre las certificaciones alrealizar sus compras, es una estrate-gia controvertida pero que comienzaa cimentar confianza en los consu-midores.La presentación del producto y elmanejo que se da en los sistemaspost cosecha y empaquetado sonrelevantes. Sabemos producto deestudios que aspectos que confierenimagen como empaque y etiquetadoinfluyen en la decisión de los com-pradores quizá hasta en un 80%. Porque inciden directamente en la per-cepción de quien nos compra losproductos. Mientras que el etiqueta-do influye en la percepción de la cali-dad sensorial y nutricional.Los métodos que se emplean para eltransporte de los perecederos, tam-bién son un aspecto relevante endonde la logística se convierte en unpunto fundamental a atender, paraque el producto llegue a su destinofinal en las mejores condiciones ycon el grado más alto de eficienciaposible. Finalmente quisiera reco-mendar la importancia que sugiereadvertir las tendencias en el consu-mo de alimentos en Estados Unidospuesto que es sabido que las ten-dencias migran a gran velocidad enlos socios comerciales, países comoMéxico y Canadá.

Se supone que todos los productos deben ser inocuos, sin embargo, la

confiabilidad sobre los productosla está proveyendo la certificación,

no quiere decir que el productoque no tenga el sello no sea

inocuo, pero el consumidor estámostrando preferencia sobre las

certificaciones».

EXPO ZARZAMORA

Fecha: del 1 al 12 de mayo

Lugar: Plaza Principal, Los Reyes,

Michoacán

Informes: Ricardo Espinoza Valencia

Tel: 01 354 54 20 836

EXPO COAHUAYANA 2009

Fecha: del 2 al 10 mayo

Lugar: Explanada Municipal, Michoacán

Informes: Audel Méndez Chávez

Tel: 01 313 32 70 077

FERIA CULTURAL DE

LA EXPOMAYA


Lugar: Expomaya, Felipe Carrillo Puerto,

Quintana Roo

Informes: Marcelo Jiménez Santos

Tel: 01 983 2671 269

EXPO FERIA ESCARCEGA


Lugar: Teatro al aire libre del parque

principal, Campeche

Informes: Héctor Vega Rivas

Tel: 01 982 400 69

Email: direcdteschotmail.com

FERIA DE BUENAVISTA

Fecha: del 8 de mayo al 10 de octubre

Lugar: Plaza Central, Tecoananpa,

Guerrero

Informes: Feleandro Morales Jijón

Tel: 01 745 45 820 63

EXPO TAMUIN


Lugar: Instalaciones de la feria, Tamuín,

San Luis Potosí

Informes: Rigoberto Rivera Romero

Tel: 01 489 388 04 62

FERIA DE AMEALCO


Lugar: Teatro del pueblo, Amealco,

Querétaro

Informes: Luis Franco Mejía

Tel: 01 448 278 00 66

FERIA PATRONAL DE VILLA

GONZÁLEZ ORTEGA


Lugar: Plaza Principal, Zacatecas

Informes: Mario Alberto Ponce Esparza

Tel: 01 496 9965 40 33

FERIA ANUAL DE SINGUILUCAN


Lugar: Explanada de la presidencia

municipal, Singuilucan, Hidalgo

Informes: José Guadalupe Figueroa

Robles

Tel: 01 775 755 29 19

XIV EXPO FERIA PANABA


Lugar: Asociación Ganadera Local de

Panaba, Yucatán

Informes: Rodolfo Aranda Mena

Tel: 01 986 864 01 83


AgroAgenda TF | AMC

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Buzóndellector

• TESTIMONIO: Crisis rural durante el neoliberalismo,por Carlos Salinas de Gortari.

• CABALLOS:Un negocio a todo galope.

• REGIÓN OCCIDENTE: Jalisco, Michoacán y Colima.

• LEY DE TRANSGÉNICOS: Sus efectos en el campo mexicano.Para Tierra Fértil su opinión es muy importante.

www.tierrafertil.com.mx / [email protected]

FE DE ERRATASPor un lamentable error en el número anterior, publicamos que Ramón

González Figueroa como presidente del CRT. Aclaramos que Miguel Ángel Domínguez ostenta ese cargo y el antes mencionado

tiene el de director de ese organismo.

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