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Tortilla de Patata

Ingredientes: 400 grs. de patatas peladas ½ cebolla picada 1 cucharadita de sal 6 huevos grandes Un chorrito de leche ½ litro de aceite de oliva para freír Elaboración: Cortar las patatas, previamente lavadas, en rodajas finas. Batir los huevos con una pizca de sal y con la leche, en un recipiente lo suficientemente grande para que después se puedan echar las patatas. Calentar el aceite en una sartén grande, incorporar las patatas, la sal y la cebolla, y freír tapadas a fuego bajo durante aprox. media hora, dando la vuelta a las patatas de vez en cuando. Deberán quedar blandas y sin que se doren. Sacar de la sartén con una espumadera procurando escurrir bien el aceite, y colocarlas en la mezcla de huevos. Mezclar bien. Retirar el aceite de la sartén, dejando dos cucharadas. Cuando esté muy caliente, echar la mezcla de patata y huevo y dejar cuajar durante 2 minutos. Para dar la vuelta a la tortilla, colocar un plato que sea más grande que la sartén sobre ésta, sujetarlo firmemente y voltear. Echar de nuevo la tortilla en la sartén para que cuaje por el otro lado durante un minuto.

 

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Presentación: Colocar en el plato donde se vaya a servir. La tortilla debe quedar ligeramente dorada por fuera y jugosa por dentro.