Tortilla española

Ingredientes

- 1 kg de patatas

- 9 huevos

- 1 cebolla grande

- Aceite de oliva

- Pimienta negra molida

- Sal

Cómo hacer tortilla española

Pelamos lavamos y cortamos las patatas por la mitad y cada mitad a juliana fina, las pasamos

por agua para eliminar el almidón, las escurrimos. Reservamos en un plato.

Pelamos y cortamos en juliana la cebolla. Reservamos en el plato.

Ponemos al fuego una sartén honda con abundante aceite de oliva y cuando esté caliente,

echamos las patatas y la cebolla.

Mantenemos el fuego no muy fuerte, para que las patatas y la cebolla se cuezan en el aceite.

Cuando estén bien blandas y ligeramente doradas, las sacamos de la sartén y les escurrimos

el aceite.

En un bol batimos los huevos hasta conseguir una buena mezcla. Echamos entonces las

patatas y la cebolla sobre los huevos batidos y removemos bien para que quede todo mezclado

y salpimentamos.

Poner al fuego una sartén honda antiadherente, echamos dos cucharadas de aceite de oliva y

cuando esté caliente, movemos la sartén para que quede bien aceitado el fondo. Entonces

echamos la mezcla de huevos, patatas y cebolla y la extendemos bien. Bajamos el fuego y

movemos la sartén con movimientos circulares para que la tortilla se mueva dentro y no se

pegue. Dejamos cocer hasta que se vea que empieza a hervir la mezcla.

Damos la vuelta a la tortilla poniendo un plato llano encima de la sartén, a modo de tapadera, y

girando la sartén sobre el plato. Ahora echaremos de nuevo la tortilla, dejándola resbalar

cuidadosamente, desde el plato a la sartén.

Movemos de nuevo con movimientos circulares la sartén y la dejamos cocer entre 2 y 3

minutos, dependiendo del gusto de los comensales. Apartamos y servimos en una fuente.

Podemos servirla fría o caliente.

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