El Almirante López-intado. Marqués de Torreblanca del Aljarafe
Totel Torreblanca
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Alta pastelería creada por Torreblanca
Alta Pastelería
Los secretos de la creaciónNuestra gama de pasteles ha sido elaborada para satisfacer las
exigencias de los grandes chefs.
Desarrollada por los maestros pasteleros Torreblanca con una
gran trayectoria profesional, a partir de los mejores ingredientes
como los chocolates de coberturas de orígenes y materias primas
frescas.
Sin ningún tipo de conservantes, sin colorantes, ni grasas hidro-
genadas. En estas prestigiosas creaciones podemos encontrar
texturas ligeras, y sabores bien defi nidos acompañados de magni-
fi cas decoraciones elaboradas a mano, que ofrecen un toque fi nal
único a vuestros postres.
Alta Pastelería
Postres listos para servirLos postres están decorados y listos para servir en hostelería y se puede presentar en su propia base o en un plato
de postre. Las cajas son de 12 unidades.Dependiendo de sus necesidades, también podemos crear un postre a su medida.
Dama Blanca
Coco Pasión
NUEVA RECETA
NUEVA RECETA
Mousse de queso sobre un bizcocho de aceite de oliva y con un corazón de puré de frutos rojos; envuelto con una fina capa de chocolate blanco y vainilla
Tahití.
Toda la frescura de la fruta de la pasión en el corazón de una mousse de coco montada sobre bizcocho dacquoise de coco y almendra,
recubierta de glaseado con perfume de coco; decorado con un medallón de pasta de fruta de la pasión y
lágrimas de chocolate negro.
Alta Pastelería
Postres listos para servir
Bomba de chocolate
Isla
Una ligera mousse con un fuerte sabor a chocolate puro (75% cacao) sobre un esponjoso bizcocho de chocolate, glaseado con chocolate negro y decorado
con una quenelle de chocolate blanco.
Mousse de chocolate de cobertura negra (70% cacao) y una ligera crema de vainilla Bourbon sobre un bizcocho de chocolate bañado en almíbar de ron y decorado con un glaseado de chocolate y una rejilla crujiente de chocolate
blanco.
Tahiti
Corazón de Chocolate
Mousse de cítricos con corazón de mango y bizcocho de aceite de oliva,decorado con terciopelo de chocolate y gelatina de frutos rojos,
dando la imagen de semejanza a una fruta.
Mousse de chocolate con interior crujiente a la sal, sobre sablé de especias. Decorado de terciopelo rojo, gelée de frambuesa y quenelle de chocolate
dorado.
Alta Pastelería
Postres listos para servir
NUEVA RECETA
NUEVA RECETA
Alta Pastelería
Postres listos para servir
RECETA ESPECIAL
Gianduja Real
Royal
Mousse de chocolate con leche y avellanas (gianduja) con una ganache de chocolate negro especiada (75% cacao), almendras caramelizadas y un esponjoso bizcocho de aceite de oliva virgen, envuelto en una fina capa de
chocolate con leche.Postre ideal para decorar con fruta fresca por encima.
Combina muy bien con uva, mango y frutos rojos como el postre original de la boda real.
Mousse de chocolate negro (75% cacao) acompañado de almendras caramelizadas y especiadas y un toque crujiente de praliné, envuelto en una fina
capa de chocolate con leche.
Té Ceylán
Bizcocho genovesa con mousse de chocolate con leche perfumado con té Ceylán y un crujiente de praliné sobre un bizcocho de chocolate, decorado con
bizcocho y una plaquita de chocolate.
Alta Pastelería
Postres listos para servir
Café Capuchino
La unión de mousse de chocolate con leche e infusión de café fuerte sobre un bizcocho de chocolate, glaseado con chocolate con leche y un toque de
glaseado de chocolate puro, decorado con una quenelle.
NUEVA RECETA
Colombia
Bizcocho de chocolate con mousse de caramelo y café, y un toque crujiente de praliné, decorado con rejillas de chocolate negro.
Alta Pastelería
Postres listos para servir
Charlotte
Mousse de frambuesa, grosella negra y frutos rojos sobre un ligero bizcocho genovesa, glaseado con gelatina de frambuesa y
decorado con rejillas de chocolate blanco y un toque de oro.
Alhambra
Paradise (Negro - Leche)
Bizcocho dacquoise de almendra con mousse de chocolate blanco y corazón de albaricoque en su interior, decorado con pistacho y pasta de fruta de
albaricoque.
Bizcocho de chocolate con interior líquido de chocolate 70% o Chocolate con leche y especias.
Servido en lata para darle un nuevo diseño a tus platos.
Alta Pastelería
Postres Decorados o listos para servir
Alta Pastelería
Tartas preparadas para su presentación
Vainilla BourbonMousse de chocolate de cobertura
negra (70% cacao) y una ligera crema de vainilla bourbon sobre un bizcocho de chocolate bañado en almibar de ron y
decorado con un glaseado de chocolate,
haba de cacao de chocolate, hilos, pétalo de rosa, oro y
placas de color rojizo.
MediterráneoMousse de chocolate con un corazón de
crema capuchina sobre bizcocho de aceite de oliva, glaseado con chocolate 75%
y decorada con macarrón de chocolatey decoraciones de chocolate puro.
Chocolate 70%
Mousse de chocolate 70% sobrebizcocho de chocolate
decorada con una fina capa deterciopelo de chocolate y una
flor de chocolate blanco.Todos los componentes de esta tarta
son aptos para diabéticosy celíacos
NUEVA RECETA
Alta Pastelería
Tartas preparadas para su presentación
Royal
Colombia
Mousse de chocolate negro (75% Cacao)acompañado de almendras
caramelizadas y especiadas y un toque de praliné, sobre un
bizcocho de almendra, glaseado con chocolate negro y decorado
con hilos de chocolate y oro
Bizcocho de chocolate con mousse de caramelo y café, y un toque de
crujiente de praliné, decorado con rejillas
de chocolate negro y un punto de oro.
Castaña Chocolate
Mousse de chocolate 64% con trozos decastaña glaseada sobre bizcocho
dacquoise, placas de chocolatenegro, hilos de pasta de castaña,
castaña glaseada y plata.
NUEVA RECETA
Charlotte
Tiramisú
Te crujiente
Mousse de frambuesa, grosella negra y frutos rojos
sobre un ligero bizcocho genovesa, glaseado con gelatina de frambuesa
y decorado con frambuesa y frutas de temporada.
Mousse de queso mascarponesobre bizcoho bañado en
almibar de café, decorado conpañuelo de chocolate
y cacao en polvo.
Bizcocho genovesa con mousse de chocolatecon leche perfumado con té Ceylán y un crujiente
de praliné sobre un bizcocho dechocolate, decorado con frutas
de temporada.
Alta Pastelería
Tartas preparadas para su presentación
NUEVA RECETA
OperaBizcocho de almendra marcona bañado en
almibar de café acompañado de unacrema de moka, una ganache de
chocolate 70% y glaseadocon chocolate 75%
Alta Pastelería
Tartas preparadas para su presentación
AlicanteCrema de limón, bizcocho
de almendra, merengue y fruta fresca de
la temporada
Alta Pastelería
Tartas preparadas para su presentación
Capuchino
Mousse de capuchino con caviarde chocolate sobre bizcocho
esponjoso de chocolate bañado enalmibar de café al whisky
decorada con glaseado dechocolate con leche y
espaguetis de chocolate blanco.
Corazón de Chocolate
Mousse de chocolate con interiorcrujiente sobre bizcocho
de chocolate bañado conalmibar de ron y decorado con
una fina capa de terciopelode chocolate.
NUEVA RECETA
NUEVA RECETA
Alta Pastelería
Tartas preparadas para su presentación
Alhambra
Mousse de Vainilla, interior de albaricoque sobre bizcocho dacquoise, decorada
con una fina capa de terciopelo blanco, dibujo deglaseado de chocolate puro
trozos de albaricoque y plata.
Totel AzafránMousse de chocolate con un corazón
de crema de azafrán y trozos demanzana asada a la miel, sobre
sable bretón, glaseada con chocolate con leche y decorada
con plaquitas de chocolatey macaron.
NUEVA RECETA
Alta Pastelería
Panettone
PanettoneMuy tierno y esponjoso, alveolado en su interior, elaborados con levadura madre natural.
- Chocolate (65% y especias); - Gianduja (Chocolate con leche, naranja
confitada y avellanas)- Naranja (Naranja confitada)
Presentación:- Cajas x 6 unidades.
Gran Tradición
La gama Gran Tradición
presenta los postres más populares
desde siempre hasta la actualidad.
A base de ingredientes de calidad superior,
elaboramos bizcochos, mousses y cremas
con sabores bien identifi cados y arraigados en
nuestra cultura gastronómica, lo cual nos
recuerda momentos entrañables del pasado.
Los esenciales
TiramisúMousse de queso mascarpone sobrebizcocho de chocolate bañado en almibar café y terminado con cacao en polvo.
Gran Tradición
Selva Negra
Bizcocho de chocolate genovesa bañado enalmibar de aguardiente de cereza con una capade mousse de chocolate, cerezas y nata montada,decorado con virutas de chocolate negro.
OperaBizcocho de almendra marcona bañado en almibar de café acompañado de una crema de moka, una ganache de chocolate 70% y
glaseado con chocolate 75%
NUEVA RECETA
NUEVA RECETA
Gran Tradición
San Marcos
Bizcocho de chocolate y genovesa bañados en almibar de ron, acompañados de una capa de trufa y nata azucarada, decorado con yema caramelizada.
Fraisier
Crema madame a la vainilla con fresas sobre bizcocho genovesa glaseado con
confitura de frutos rojos y decorado con una plaquita de chocolate.
NUEVA RECETA
Gran Tradición
Choco-nata
Nata y bizcocho de chocolate glaseadocon chocolate con leche.
Alicante
Crema de limón, bizcocho de almendra marcona bañado con almibar de limón y decorado con una fina capa de merengue tostado.
Salsas
Bandas y medias planchas
Nuestras salsas son muy sutiles y le danun toque imprescindible a la decoracióndel postre.
Los postres de la gama Gran Tradición pueden presentarse en los siguientes formatos para cumplir con sus necesidades:
Planchas: 30 x 33,5 cms.
Bandas: 10 x 33,5 cms.
Gran TradiciónSalsas
· Vainilla· Frutos Rojos· Café· Azafrán· Chocolate
La tentación de un Bocado
Los clientes siempre buscan esos pequeños detalles
que hacen que una comida o una cena termine con la
misma magia con la que empieza.
Por ello, hemos creado los pequeños bocados con los
que se puede acompañar un café, formar parte de un
cóctel o para decorar un postre.
La tentación de un bocadoMini Bocados ideales para postres, recepciones y cócteles. Caja de 45 unidades.
Albaricoque Limón
Chocolate Pera
Caramelo Caviar de chocolate
Crema de limón con toques de de albaricoquecoronado con una crema fouette y undado de albaricoque.
Mousse de chocolate negro con pera y un punto de glaseado negro.
Mousse de caramelo sobre bolitas de caviarde chocolate y negro y gelatina de caramelo.
La tentación de un bocadoMini Bocados ideales para postres, recepciones y cócteles. Caja de 45 unidades.
Tiramisu
Vainilla Limón
Sobre un bizcocho cuchara bañado en café,una mousse de queso mascarpone decorado conuna viruta de chocolate negro.
La fuerza de la vainilla Tahití complementada con la frescura y la acidez de la crema de limón, decorado con limón confitado.
Las diferentes composiciones constan de bizcochos, cremas, frutas y crujientes que se encuentran en un vasito de chocolate negro 70% o dos chocolates, blanco y negro.
Caviar de ChocolateBolitas crujientes bañadas en chocolate negro o blanco presentadas en lata ad-hoc simulandocaviar de beluga
Presentación:- 40 gramos.- 125 gramos.
La tentación de un bocadoMini Bocados ideales para postres, recepciones y cócteles.
Pastas de TéUn bocado dulce y sutilpara acompañar el Té o el Café.
Sabores:- Chocolates de orígen; Confituras de Fruta;- Con frutos secos; Especias, etc.
Presentación:- Cajas x 65 unidades.
MacaronCrujiente en su exterior y suave en su interiorligero y perfumado.Ideal para servir como petit fours o paraacompañar el postre.
Clases de Macaron:- Chocolate; café; vainilla- Té Matcha; frambuesa; Limón
Presentación:- Grandes, cajas x 80 unidades.- Pequeños, cajas x 160 unidades.
La tentación de un bocadoMini Bocados ideales para postres, recepciones y cócteles.
Trufas
Rocas
Bombones
Ganache de chocolate cubierto con una finacapa de chocolate crujiente y envueltas encacao en polvo.
Sabores Variados:- Cognac; Whisky, Cava, Chocolate; Vainilla
Almendras caramelizadas, especiadas ybañadas en chocolate negro o con leche.
Bombones cúpula y de corte.Ganache de varios sabores.
- 65 referencias diferentes.(dependiendo de la temporada)
Presentación:- Cajas a Granel
Presentación:- Cajas a Granel
Presentación:- Cajas a granel
INFORMACIÓN PRÁCTICA
Conservación
Pasteles, tartas y mini bocados: Deben conservarse en una cámara de
frío a una temperatura de -18ºC (+/- 4ºC)
Macaron y chocolates: Deben conservarse en una cámara de frío a una
temperatura entre 5ºC y 15ºC.
Pastas de té y panettone: deben conservarse en lugar fresco y seco a
una temperatura de 18ºC aproximadamente.
Descongelación
Para una mejor degustación de los postres, es preferible mantener
el producto durante dos o tres horas antes del consumo en una
cámara frigorífi ca a 5ºC. Una vez descongelado, el producto se puede
conservar 48 horas entre 0ºC y 4ºC.
Transporte
Las cajas se apilan y se transportan fácilmente en palets europeos
INFORMACIÓN PRÁCTICAINFORMACIÓN PRÁCTICA
Descubra los postres de la gama Alta Pastelería en un sencillo packaging con el logo de Pastelería Totel y la imagen de Paco Torreblanca.
Los pasteles están sujetos en una bandeja con huecos a medida que se
puede sacar fácilmente.
La apertura frontal facilita la extracción de los productos.
Los postres están presentados en pequeños platos permitiendo
presentarlos así directamente en el plato.
Los pasteles están protegidos contra la condensación mediante una
cubierta de plástico duro.
Envase práctico y fácil de usar:
D E S C U B R A N U E S T R O S P O S T R E S P O R T O R R E B L A N C A E N :
W W W . T O R R E B L A N C A . N E T
P a s t e l e r í a T o t e l , S . L .P o l í g o n o I n d u s t r i a l E l P a s t o r e tC / G a l i c i a , 4 0C P 0 3 6 4 0 M o n ó v a r ( A l i c a n t e )T e l : 9 6 5 4 7 1 1 3 1F a x : 9 6 5 4 7 0 0 3 4
P e d i d o s : p e d i 2 @ p a s t e l e r i a t o t e l . c o m