Tóxicos Tóxicos relacionados con relacionados con

los alimentoslos alimentos

Intoxicación Intoxicación causada por causada por

ingestión de iodoingestión de iodo

IodoIodo

Elemento esencial cuya importancia Elemento esencial cuya importancia funcional se debe a su presencia en las funcional se debe a su presencia en las hormonas tiroideas.hormonas tiroideas.

Las manifestaciones de la deficiencia de Las manifestaciones de la deficiencia de yodo corresponden a las de un aporte yodo corresponden a las de un aporte deficiente de estas hormonas en el deficiente de estas hormonas en el organismo.organismo.

Las necesidades dietéticas mínimas en el Las necesidades dietéticas mínimas en el hombre y en otras especies, dependen hombre y en otras especies, dependen totalmente de la dieta y de la región.totalmente de la dieta y de la región.

El hombre precisa a partir de 100-200 El hombre precisa a partir de 100-200 µµg/día g/día y la rata a partir de 1-2 y la rata a partir de 1-2 µµg/día.g/día.

Necesidades mínimas calculadas de Necesidades mínimas calculadas de iodoiodo

AnimalAnimal Peso Peso corporal corporal

(kg)(kg)

NecesidadeNecesidades de yodo s de yodo ((µµg/día)g/día)

AvesAves 2,22,2 5-95-9

CerdosCerdos 67,567,5 80-16080-160

OvejasOvejas 50,050,0 50-10050-100

Vaca lechera Vaca lechera (en (en producción)producción)

450,0450,0 400-800400-800

IndicacionesIndicaciones

Para el ganado vacuno:Para el ganado vacuno: Prevención y tratamiento de putrefacción de Prevención y tratamiento de putrefacción de

pezuñas, actinobacilosis de tejidos blandos. pezuñas, actinobacilosis de tejidos blandos. Infecciones respiratorias ligeras por su acción Infecciones respiratorias ligeras por su acción espectorante.espectorante.

Ovino:Ovino: Prevención de actinobacilosis de tejidos blandos.Prevención de actinobacilosis de tejidos blandos.Porcino:Porcino: Ayuda a controlar dificultades respiratorias al Ayuda a controlar dificultades respiratorias al

fluidificar la mucosidad y reducir la congestión de fluidificar la mucosidad y reducir la congestión de las vías respiratorias superiores.las vías respiratorias superiores.

Pavos y gallinas:Pavos y gallinas: Favorece la eliminación de mucosidad de vías Favorece la eliminación de mucosidad de vías

respiratorias superiores después de ser tratada respiratorias superiores después de ser tratada una enfermedad respiratoria crónica.una enfermedad respiratoria crónica.

Mecanismo de AcciónMecanismo de Acción El metabolismo del yodo consiste en la síntesis y El metabolismo del yodo consiste en la síntesis y

degradación de hormonas tiroideas, y en la degradación de hormonas tiroideas, y en la reutilización o excreción de yodo así liberado.reutilización o excreción de yodo así liberado.

Después del consumo de cualquier compuesto orgánico Después del consumo de cualquier compuesto orgánico o inorgánico, el yodo es absorbido con rapidez desde el o inorgánico, el yodo es absorbido con rapidez desde el tracto gastrointestinal en forma ionizada.tracto gastrointestinal en forma ionizada.

El yodo se elimina con la orina principalmente, estando El yodo se elimina con la orina principalmente, estando también presente en sudor y heces. Las glándulas también presente en sudor y heces. Las glándulas salivales pueden separar el yodo de los aminoácidos y salivales pueden separar el yodo de los aminoácidos y reciclarlo con la saliva a través del tracto reciclarlo con la saliva a través del tracto gastrointestinal.gastrointestinal.

La vida media del yodo es bastante corta en el hombre La vida media del yodo es bastante corta en el hombre y animales de 8 a 10 horas.y animales de 8 a 10 horas.

Las manifestaciones de deficiencia de yodo Las manifestaciones de deficiencia de yodo corresponden a las de un déficit de éstas hormonas en corresponden a las de un déficit de éstas hormonas en el organismo.el organismo.

Mecanismo de acciónMecanismo de acción

El hipertiroidismo acelera el intercambio energético y El hipertiroidismo acelera el intercambio energético y aumenta la cantidad de calor liberado por el aumenta la cantidad de calor liberado por el organismo, mientras que organismo, mientras que

El hipotiroidismo los reduce por debajo de lo normal.El hipotiroidismo los reduce por debajo de lo normal. El yodo contenido en las hormonas tiroideas es esencial El yodo contenido en las hormonas tiroideas es esencial

para el crecimiento en las primeras etapas de la vida de para el crecimiento en las primeras etapas de la vida de todos los mamíferos y aves.todos los mamíferos y aves.

La deficiencia de yodo determina un tipo de enanismo La deficiencia de yodo determina un tipo de enanismo conocido como cretinismo, que puede ir asociado a conocido como cretinismo, que puede ir asociado a bocio o retraso mental.bocio o retraso mental.

También se aparece inestabilidad emocional, También se aparece inestabilidad emocional, nerviosismo e irritabilidad, acompañados de temblores nerviosismo e irritabilidad, acompañados de temblores musculares e hiperactividad de las glándulas musculares e hiperactividad de las glándulas sudoríparas.sudoríparas.

Otras manifestaciones tanto en el hombre como en los Otras manifestaciones tanto en el hombre como en los animales domésticos incluyen falta de vigor sexual animales domésticos incluyen falta de vigor sexual normal, retraso en la madurez de órganos genitales y normal, retraso en la madurez de órganos genitales y deficiente producción de óvulos.deficiente producción de óvulos.

Mecanismo de acciónMecanismo de acción

El desarrollo fetal puede interrumpirse en El desarrollo fetal puede interrumpirse en cualquier etapa, determinando la muerte cualquier etapa, determinando la muerte precoz y reabsorción, o bien aborto o precoz y reabsorción, o bien aborto o nacimiento de animales muertos. nacimiento de animales muertos.

Tomadas oralmente las sales de yodo, Tomadas oralmente las sales de yodo, orgánicas e inorgánicas, ejercen una acción orgánicas e inorgánicas, ejercen una acción espectorante al estimular los nervios vagos espectorante al estimular los nervios vagos en el conducto gastrointestinal.en el conducto gastrointestinal.

Como ayuda en el tratamiento de Como ayuda en el tratamiento de infecciones respiratorias benignas.infecciones respiratorias benignas.

Otra propiedad es su efecto específico Otra propiedad es su efecto específico antifibrótico, para el tratamiento de antifibrótico, para el tratamiento de trastornos granulomatosos, tales como trastornos granulomatosos, tales como actinobacilosis de piel y tejidos blandos.actinobacilosis de piel y tejidos blandos.

Síntomas clínicos del yodismoSíntomas clínicos del yodismo

En la mayoría de las especies se observa:En la mayoría de las especies se observa: Aumento de las secreciones de las vías respiratorias Aumento de las secreciones de las vías respiratorias

acompañado de tos intermitente y no productiva.acompañado de tos intermitente y no productiva. Según aumenta la cantidad o tiempo de exposición se Según aumenta la cantidad o tiempo de exposición se

ven afectados ojos, piel articulaciones, sistema ven afectados ojos, piel articulaciones, sistema hematopoyético y, finalmente, el aparato reproductor.hematopoyético y, finalmente, el aparato reproductor.

En el ganado vacuno aparecen escamas en la piel del En el ganado vacuno aparecen escamas en la piel del dorso, cuello, orejas, flancos, espalda y maslo de la dorso, cuello, orejas, flancos, espalda y maslo de la cola que se desprenden de la epidermis (con aspecto cola que se desprenden de la epidermis (con aspecto de caspa).de caspa).

Si los animales son expuestos a niveles muy altos de Si los animales son expuestos a niveles muy altos de yodo durante un período prolongado de tiempo, puede yodo durante un período prolongado de tiempo, puede presentarse cojera de las articulaciones carpianas y presentarse cojera de las articulaciones carpianas y tarsianas.tarsianas.

En gallinas niveles superiores a 2500 ppm en la dieta En gallinas niveles superiores a 2500 ppm en la dieta se acompaña de interrupción de la puesta.se acompaña de interrupción de la puesta.

DiagnósticoDiagnóstico

La presentación bastante rápida de un La presentación bastante rápida de un síndrome manifestado por descarga nasal síndrome manifestado por descarga nasal seromucoide, tos intermitente no productiva, seromucoide, tos intermitente no productiva, lagrimeo excesivo, junto con la historia de lagrimeo excesivo, junto con la historia de exposición a niveles altos de yodo son exposición a niveles altos de yodo son suficientes para el diagnóstico inicial.suficientes para el diagnóstico inicial.

En ganado vacuno, los niveles de yodo en En ganado vacuno, los niveles de yodo en suero pueden alcanzar 1600 suero pueden alcanzar 1600 µµg/100ml. g/100ml.

Si los síntomas incluyen lagrimeo, Si los síntomas incluyen lagrimeo, descamación de la epidermis y cojera descamación de la epidermis y cojera articular, puede sospecharse de una articular, puede sospecharse de una exposición superior a 4-5000 exposición superior a 4-5000 µµg/100ml.g/100ml.

Los niveles normales en suero suelen oscilar Los niveles normales en suero suelen oscilar por debajo de 25-50 por debajo de 25-50 µµg/100 ml.g/100 ml.

TratamientoTratamiento

Como el yodo es movilizado y excretado Como el yodo es movilizado y excretado rápidamente de los tejidos, el mejor rápidamente de los tejidos, el mejor

tratamiento consiste en retirar la tratamiento consiste en retirar la fuente de yodo.fuente de yodo.