Trabajo de Costeo
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RECETA COC-001 PORCION = 1 PLATO DE FON NOMBRE ARROZ CON POLLO CODIGO INGREDIENTES CANTIDADES UNIDAD PRECIO UNITARIO 01 ARROZ 100 GR 0.043 02 POLLO 150 GR 0.0566 03 CULANTRO 25 GR 0.0316 04 ESPINACA 25 GR 0.2396 05 PIMIENTO 15 GR 0.3926666667 06 ZANAHORIA 15 GR 0.326 07 ARBERJAS 15 GR 0.466 08 CEBOLLA 25 GR 0.1516 09 AJOS 5 GR 2.598 10 ACEITE 15 ML 0.326 11 SAL 10 GR 0.17 12 AJI AMARILLO 15 GR 0.226 COSTO DE LA MATERIA PRIMA MARGEN DE ERROR 3% COSTO TOTAL DE LA PREPARACION COSTO POR PORCION COSTO POLITICO 30% IGV 18% PRECIO POTENCIAL PRECIO DE LA CARTA PRECIO SUGERIDO 118% IGV 18%
Transcript of Trabajo de Costeo
RECETA COC-001 PORCION = 1 PLATO DE FONDO NOMBRE ARROZ CON POLLOCODIGO INGREDIENTES CANTIDADES UNIDAD PRECIO UNITARIO
01 ARROZ 100 GR 0.04302 POLLO 150 GR 0.056603 CULANTRO 25 GR 0.031604 ESPINACA 25 GR 0.239605 PIMIENTO 15 GR 0.392666666706 ZANAHORIA 15 GR 0.32607 ARBERJAS 15 GR 0.46608 CEBOLLA 25 GR 0.151609 AJOS 5 GR 2.59810 ACEITE 15 ML 0.32611 SAL 10 GR 0.1712 AJI AMARILLO 15 GR 0.226
COSTO DE LA MATERIA PRIMAMARGEN DE ERROR 3%
COSTO TOTAL DE LA PREPARACIONCOSTO POR PORCION
COSTO POLITICO 30%IGV 18%
PRECIO POTENCIALPRECIO DE LA CARTA
PRECIO SUGERIDO 118%IGV 18%
PLATO DE FONDO ARROZ CON POLLO
IMPORTE0.43
0.8490.0790.5990.5890.4890.6990.3791.2990.489
0.170.339
6.41 0.19236.60
264.09279.2276
14.26096893.488568
1517.7
3.186
