trabajo de exportacion kiwicha popeada a canada
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UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS FILIAL AREQUIPA 2012 PROYECTO DE EXPORTACIÓN DE KIWICHA POPEADA A CANADA DISEÑO DE PROYECTOS DE EXPORTACION
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trabajo de exportacion de producto peruano a canada conceptos, tiempo de entrega, costos y presupuestos y valoracion.
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PROYECTO DE EXPORTACIÓN DE KIWICHA POPEADA A CANADA
DISEÑO DE PROYECTOS DE EXPORTACION
2012
Página 2
INDICE
1. INFORMACION GENERAL.....................................................................................1
1.1. NOMBRE DE LA EMPRESA .................................................................................
1.2. NATURALEZA......................................................................................................1
1.3. UBICACIÓN .........................................................................................................1
1.4. IDEA DE LA NECESIDAD U OPORTUNIDAD ....................................................3
1.5. OBJETIVOS DEL PROYECTO.............................................................................3
VIABILIDAD COMERCIAL
2. PRODUCTO ...........................................................................................................5
2.1. TIPO DE KIWICHA A EXPORTAR.........................................................................
2.2. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO: ......................................................................6
2.2.1. DESCRIPCIÓN: ................................................................................................8
2.2.2. CARACTERISTICAS Y BONDADES DE LA KIWICHA
ORGANICA VALOR NUTRITIVO DE LA KIWICHA ORGANICO....................9
2.2.3. KIWICHA ORGÁNICO ...................................................................................11
2.3. VALOR NUTRITIVO: ..........................................................................................13
2.3.1. MEDICINAL ....................................................................................................14
2.4. ORGÁNICO VS. CONVENCIONAL ...................................................................14
2.4.1. EVOLUCIÓN Y CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO: ......................................14
2.5. ANALISIS DEL ENTORNO DEL MERCADO......................................................16
2.5.1. MERCADO DE DESTINO “CANADA” ............................................................17
2.5.2. DATOS GENERALES .....................................................................................17
2.5.3. GEOGRAFÍA....................................................................................................18
2.5.4. UBICACIÓN:....................................................................................................18
2.5.5. DATOS DE POBLACIÓN. ...............................................................................18
2.5.6. CULTURA: ......................................................................................................18
2.5.7. DIVISIÓN POLÍTICA:.......................................................................................19
2.6. EN EL MARCO ECONOMICO............................................................................19
2.6.1. PRINCIPALES SECTORES ECONÓMICOS...................................................20
2.6.2. INTERCAMBIO COMERCIAL DE CANADA CON PERÚ................................20
2.6.3. SALUD ............................................................................................................20
Página 3
2.7. EN EL MARCO SOCIO CULTURAL...................................................................21
2.7.1. CULTURA........................................................................................................21
2.7.2. RELIGION........................................................................................................22
2.7.3. GASTRONOMIA..............................................................................................23
2.7.4. COSTO DE VIDA.............................................................................................24
2.8. ENTORNO DEL MERCADO ..............................................................................25
2.8.1. OFERTA EXISTENTE......................................................................................26
2.8.2. EVOLUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES DEL PRODUCTO KIWICHA
SEGÚN SUS PRINCIPALES EMPRESAS 2007 – 2012...........................................29
2.8.3. DEMANDA POTENCIAL..................................................................................30
2.8.4. MEDIDAS ARANCELARIAS Y NO ARANCELARIAS......................................31
2.9. DISTRIBUCIÓN Y TRANSPORTE DE MERCADERÍAS....................................32
2.9.1. DISTRIBUCIÓN DE MERCANCÍAS................................................................33
2.9.2. TRANSPORTE DE MERCANCÍAS..................................................................33
2.9.3. OPORTUNIDADES COMERCIALES...............................................................40
2.10. TENDENCIAS DEL CONSUMIDOR.................................................................41
2.10.1. REGULACIONES RECIENTES.....................................................................45
2.11. CULTURA DE NEGOCIOS...............................................................................47
VIABILIDAD LEGAL
3. TIPO DE SOCIEDAD............................................................................................48
3.1. CARACTERÍSTICAS DE UNA S.A.C.................................................................49
3.2. CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA...................................................................50
3.2.1. LA GERENCIA ................................................................................................51
3.2.2. INSCRIPCIÓN DEL RUC:................................................................................52
3.2.3. INSCRIPCIÓN EN ESSALUD: ........................................................................53
3.3. TRIBUTACIÓN....................................................................................................55
3.3.1. TRIBUTOS INTERNOS...................................................................................60
3.3.2. TRIBUTOS DEL GOBIERNO LOCAL..............................................................62
3.3.3. TRIBUTOS DE COMERCIO EXTERIOR.........................................................63
3.3.4. CONTRIBUCIONES.........................................................................................64
Página 4
3.3.5. BENEFICIOS SOCIALES................................................................................65
3.3.6. CERTIFICACIONES........................................................................................66
3.3.7. REQUERIMIENTOS LEGALES PARA LA EXPORTACIÓN ...........................67
3.3.8. REQUERIMIENTOS LEGALES DE COMERCIO EXTERIOR (CANADA).......68
3.3.9. REQUERIMIENTOS LEGALES DEL GOBIERNO LOCAL..............................69
VIABILIDAD TECNICA
4. PRODUCCIÓN DE KIWICHA................................................................................70
4.1. REQUERIMIENTOS PARA EL CULTIVO:..........................................................72
4.2. PROCESO PRODUCTIVO.................................................................................73
4.3. ALMACENAMIENTO: ........................................................................................74
4.4. USOS..................................................................................................................75
4.4.1. USO HUMANO................................................................................................80
4.4.2. USO INDUSTRIAL...........................................................................................81
4.5. DISTRIBUCIÓN: ................................................................................................81
4.5.1. TEMPORALIDAD DE LA KIWICHA ORGANICA.............................................82
4.5.2. CAPTACION DE LA MATERIA PRIMA...........................................................83
4.5.3. ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO: ......................................................84
4.5.4. UBICACIÓN GEOGRÁFICA............................................................................85
4.6. INFRAESTRUCTURA.........................................................................................86
4.6.1. LICENCIAS: ....................................................................................................87
4.6.2. DISTRIBUCIÓN DE ÁREAS DE LA PLANTA PROCESADORA DE KIWICHA: .
4.6.3. PROYECTO DE ARQUITECTURA..................................................................88
4.7. MAQUINARIA Y EQUIPOS.................................................................................89
4.7.1. CAPACIDAD PRODUCTORA DE LA MAQUINARIA.......................................90
4.7.2. COSTOS DE CONSUMO DE ELECTRICIDAD...............................................92
4.7.3. INSTALACIÓN Y PRUEBAS ...........................................................................93
4.8. PRECIO..............................................................................................................94
4.8.1. ESTRATEGIA DE FIJACIÓN DE PRECIOS DE LA KIWICHA POPEADA......95
4.8.2. PROMOCIÓN .................................................................................................96
4.9. TRANSPORTE MARÍTIMO.................................................................................97
4.9.1. ENVASE Y EMBALAJE ..................................................................................98
4.9.2. CONDICIONES DE LOS ENVASES Y EMBALAJES......................................99
Página 5
4.9.3. INCOTERMS ................................................................................................100
4.9.4. CONTENDEDOR...........................................................................................100
ESTUDIO ORGANIZACIONAL
5. ORGANIGRAMA..................................................................................................101
5.1. PUESTOS Y FUNCIONES...............................................................................102
5.1.1. DIRECTORIO................................................................................................102
5.1.2. DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN.........................................................103
5.2. PERFIL DEL PERSONAL.................................................................................105
5.3. SERVICIOS DE TERCEROS............................................................................107
VIABILIDAD AMBIENTAL
6. IMPACTO AMBIENTAL.......................................................................................109
6.1. MEDIO FISICO NATURAL................................................................................110
6.2. MEDIO BIOLÒGICO.........................................................................................110
6.3. MANEJO DE DESECHOS................................................................................111
6.4. MEDIO SOCIAL................................................................................................112
VIABILIDAD FINANCIERA
7. INVERCIÒN........................................................................................................113
7.1. INVERCIÒN TOTAL..........................................................................................114
7.1.1. INVERCIÒN FIJA..........................................................................................115
7.1.2. OBRAS CIVILES............................................................................................116
7.1.3. MAQUINARIA Y EQUIPOS............................................................................117
7.1.4. MUEBLES Y EQUIPOS DE OFICINA...........................................................118
7.1.5. IMPREVISTOS..............................................................................................119
7.2. INVERSIÒN INTANGIBLE................................................................................120
7.2.1. COSTO DE ENTRENAMIENTO....................................................................121
7.2.2. MONTAJE INDUSTRIAL...............................................................................122
7.2.3. COSTOS DE PUESTA EN MARCHA............................................................123
7.3. INVERSIÒN EN CAPITAL DE TRABAJO.........................................................125
Página 6
7.3.1. GASTOS DE PRODUCCIÒN........................................................................125
7.3.2. GASTOS INDIRECTOS.................................................................................127
7.3.3. GASTOS DE OPERACIÒN............................................................................127
7.3.4. GASTOS DE ADMINISTRACIÒN................................................................127
7.3.5. GASTOS DE VENTA....................................................................................127
7.3.6. COSTOS TOTALES DE PRODUCTOS ANUALES....................................127
7.4. COSTOS TOTALES..........................................................................................127
7.5. SERVICIOS DE TERCEROS............................................................................127
7.6. PRESUPUESTO DE INGRESOS POR VENTAS.............................................127
7.6.1. PRESUPUESTO DE INGRESO MENSUAL................................................127
7.7. AMORTIZACIÒN DEL PRESTAMO.................................................................127
7.8. ESTADO DE GANANCIAS Y PÉRDIDAS.......................................................127
7.9. FLUJO DE CAJA PROYECTADO...................................................................127
CONCLUSION........................................................................................................128
Página 7
1. INFORMACION GENERAL
1.1. NOMBRE DE LA EMPRESA
Empresa exportadora “ los Andes “
RUC: 20452614168
1.2. NATURALEZA
El proyecto se va a desarrollar como una empresa de comercialización
para la exportación de kiwicha popeada.
1.3. UBICACIÓN
El presente proyecto estará ubicado en cotahuasi que pertenece
políticamente a la provincia la unión, departamento de Arequipa.
PRESENTACION DE LOS PROMOTORES
Diaz postigo Daniel
Edwin flores flores
Arpi mamani joshua
1.4. IDEA DE LA NECESIDAD U OPORTUNIDAD
La idea de este proyecto nos impulsan a llevarlo a cabo por la demanda
creciente por parte de los consumidores finales en el mercado exterior en
cuanto se refiere al consumo de productos orgánicos, siendo la kiwicha un
producto de mucha acogida por su grandes propiedades nutricionales
siendo esto un motivo más que suficiente para desarrollar este proyecto.
La kiwicha es un producto de alta demanda internacional debido a su
sabor característico y su creciente demanda que se presenta en los
distintos mercados a nivel internacional.
Otra de las razones de porque hacer este proyecto es porque genera
utilidades y a la vez es una fuente de generación de empleo continuo ya
que este negocio es semanal, esto se debe a que la producción de la
kiwicha es dos veces al año, con esto lograremos uno de los grandes
desafíos, el cual es incrementar el desarrollo de la agricultura y la agro
exportación arequipeña.
Página 8
Este Proyecto aprovechará cerca de 200 Has. De las 5000
(ojo)existentes, las cuales pueden ser certificadas como orgánicas debido
que los productores del lugar no han abusado del uso de agroquímicos y
quela única fuente de nitrógeno que usaban era la urea, y actualmente
están usando guano de las islas, guano de corral (materia orgánica de los
excrementos de animales domésticos) y sulphomag que son fertilizantes
que están permitidos en la producción orgánica.
El presente proyecto plantea un sistema de producción y aplicando la
tecnología adecuada, permitirá satisfacer las necesidades de la demanda
mundial, impulsar y desarrollar la agro exportación en los distritos.
Porque además la ejecución del proyecto constituye uno de los ejes de la
estrategia de desarrollo nacional que origina una cadena de beneficios
económicos y sociales, generadora de divisas. posee todo los elementos
necesarios para la viabilidad de este proyecto.
1.5. OBJETIVOS DEL PROYECTO
Generar una alta rentabilidad mediante la exportación de kiwicha en
grano.
Generar nuevos puestos de trabajo en el departamento de cusco
cajamarca y ayacucho.
Impulsar la comercialización de kiwicha en grano en el territorio
nacional para el comercio internacional.
Cumplir con los estándares de calidad impuestos a nivel internacional
para nuestro producto.
Abrir nuevos mercados para la exportación de kiwicha en grano
Página 9
VIABILIDAD
COMERCIAL
Página 10
EL ESTUDIO DE MERCADO
2. PRODUCTO
Nombre Común: kiwicha
Nombre Comercial: grano
Nombre Científico: amaranthus
Partida Arancelaria: Nº 10089092
El proyecto busca promover Cadenas Productivas rentables con el mayor valor
agregado posible, para generar un impacto positivo en el empleo rural y la
generación de mayores ingresos, además, de incorporar un elemento de apoyo
social al proyecto a través de la promoción de la implementación de propuestas
viables en los valle de Cotahuasi constituyendo esto un apoyo importante a los
pequeños productores.
La mejora en la gestión de la producción del cultivo de kiwicha, en las fases de
producción, cosecha y post cosecha, a través de la instalación de semilleros,
implementación de buenas prácticas agrícolas mediante el manejo integrado del
cultivo (tendencia orgánica), fortalecimiento de capacidades en cosecha y post
cosecha. Asimismo busca fortalecer la articulación y acceso a los mercados
mediante organizaciones de productores, aprovechando las oportunidades que se
vienen dando en el mercado, siendo evidente que en los últimos años existe una
tendencia por el consumo de productos naturales y orgánicos con alto valor
nutritivo para el cuidado personal y de salud, mercado internacional e interno.
2.1. TIPO DE KIWICHA A EXPORTAR
A) Noel Vietmeyer y Chullpi: este tipo de variedad de KIWICHA es
considerada un cultivo C4 porque puede realizar la fotosíntesis a
temperaturas elevadas que alcanzan los 40º C, lo que le da una mayor
capacidad de convertir sustancias inorgánicas como el agua, anhidrido
carbónico y luz solar, en nutrientes orgánicos, además de hacerla muy
resistente a las sequías y la salinidad del suelo
Página 11
La KIWICHA crece en Perú, Bolivia, el sur de Ecuador y el noroeste de
Argentina, y ha sido introducida a países como India y Nepal, donde
gozan de gran preferencia en la cocina popular.
Perú es el país andino donde más se cultiva la KIWICHA, tanto en costa,
sierra y selva alta, desde el nivel del mar hasta los 3,400 metros, siendo
los principales productores Junín, La Libertad, Cajamarca, Ayacucho,
Arequipa, Ancash, Huancavelica y, en mayor escala, Cusco; habiéndose
convertido en un boom para la exportación por los precios con que se
vende en el exterior. En Cusco se siembra en asociación con el maíz,
permitiendo un rendimiento mayor.
Las Exportaciones de la kiwicha tipo “Noel Vietmeyer y Chullpi” ha tenido
un creciente mercado preferencial hacia los productos orgánicos Todo
producto orgánico que se comercialice en el mercado internacional debe
ser certificado para poder llevar la palabra "orgánico" o "biológico" en su
etiqueta. Ello garantiza que el producto está libre de contaminantes y que
en su proceso productivo no se contaminó el ambiente Por tanto, el
principal valor agregado es la certificación orgánica que controla un
manejo orgánico durante todo el proceso.
En cusco,ayacucho y cajamarca están creciendo la producción orgánica
de kiwicha orgánica de tipo “ Chullpi” que se exportan en estado seco.
La kiwicha que se exporta es de color blanco y rosado y se cultiva dos
veces al año. En el extranjero es muy utilizado para la gastronomía y
como apoyo para la nutrición debido a sus altos índices en aminoacido.
Es por ello, que en los últimos años las exportaciones peruanas han
aumentado.
Materia prima kiwicha
Insumos kiwicha
Color blanco y rosado
Talla 2.5 mts de alto
Peso kilo
Usos: La gastronomía (cereal, ingrediente de ensaladas de frutas,
jugo de kiwicha, tortas y pasteles)
Requisitos técnicos: Control legal, Control etológico
Página 12
Características de producción: la producción se da dos veces al
año, existe un control de plagas muy riguroso.
Contenido del producto:
Envase/empaque/embalaje/rotulado: bolsa / 1 kilo, caja de 12
bolsas/ , 556 cajas van al puerto de matarani para ser enviada a
mercados canadiense, toronto .
Almacenamiento: Temperatura 20º a 30º
Transporte: Marítimo
Vida útil del producto: maximo 54 semanas.
2.2. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:
2.2.1. Descripción:
La KIWICHA es una de las 12 especies del género Amaranthus que
viven en Perú, y fue domesticada hace milenios en los Andes y
Centroamérica. En nuestro país, se han hallado restos de semillas de
esta planta en tumbas prehispánicas de 4,000 años de antigüedad.
En los últimos años, y luego de valiosos descubrimientos, la KIWICHA
está retomando el valor que tuvo antiguamente, lo cual ha originado la
necesidad de conservar el material genético de la especie en
estaciones especializadas
ALTURALa KIWICHA es una herbácea que puede llegar a
medir hasta 2.5 metros de alto.
TALLO
El tallo principal se ramifica en forma irregular en la
parte superior, su ramificación puede ser densa o
simple, y de colores pálidos, verdes o rojizos.
HOJAS
Las hojas suelen ser lanceoladas, ovoides, muy
nervadas, de base aguda, ápice sub agudo y color
verde claro con algunas manchas rojas. El peciolo
puede llegar a ser tan largo como la hoja y posee
una coloración rojo brillante.
FLORES La inflorescencia de la KIWICHA puede ser erecta,
Página 13
semierecta o laxa, pudiendo medir hasta 90 cm de
longitud. Presenta variados colores como rojo
intenso, amarillo, verde, rosado, anaranjado o
morado, las flores pequeñas pistalidas y de colores
también variables como el verde amarillo , rosado
anaranjado o morado
GRANOS
La KIWICHA contiene los granos comestibles más
pequeños del mundo, tienen forma redondeada,
son ligeramente aplanados, miden de 1 a 1.5 Mm.
de diámetro y poseen diversos colores de acuerdo
con la variedad a la que pertenecen.
Los granos contienen entre 13 y 18 % de proteínas
y aminoácidos esenciales en su endospermo, a
diferencia de los otros cereales que los contienen
en su cáscara.
Los principales aminoácidos esenciales contenidos
en los granos de la KIWICHA son:
2.2.2. CARACTERISTICAS Y BONDADES DE LA KIWICHA ORGANICA
VALOR NUTRITIVO DE LA KIWICHA ORGANICO
Gramos por 100gr por parte comestible
RUBRO MATERIA
PRIMA
KIWICHA
KIWICHA
TOSTADA
Energía de Kcal.
Gramos de agua
Gramos de proteína
Gramos grasa
Gramos de carbohidratos
Gramos de fibra
Gramos de ASH
377
12.0
13.5
7.1
64.5
2.5
2.4
428
0.7
14.5
7.8
74.3
3.0
2.7
Página 14
Gramos de Calcio
Fósforo gm
Hierro gm
Thiamine gm
Riboflavina gm
Niacin gm
Ácido ascórbico
23
6 4
53
7.5
0.3
0 0
.01 0
283
50
2 8
.1 0.0
1 0.01
1.3
0
RUBRO KIWICHA KIWICHA
BLANCA
KIWICHA
ROSADA
Gramos de proteína
Phenylalanine
Tryptophan
Methionine
Leucine
Isoleucine
Valine
Lysine
Threonine
Arginine
Histidine
13.5
3.98
0.95
2.13
5.20
6.17
4.36
7.16
4.73
8.50
2.31
13.5
3.29
1.21
2.37
4.23
5.22
4.61
6.60
5.38
8.16
2.22
13.5
3.27
1.18
2.45
4.30
5.17
4.54
6.43
5.26
7.79
2.17
2.2.3. KIWICHA ORGÁNICO
La composición de aminoácidos presente en los granos de KIWICHA
es la siguiente
AMINOÁCIDO % aprox
> Arginina 8.5
> Lisina 7.1
> Isoleucina 6.1
> Leucina 5.2
Página 15
> Treonina 4.7
> Valina 4.3
> Fenilalanina 3.9
> Histidina 2.3
> Metionina 2.1
> Triptofano 0.9
También concentran grandes proporciones de calcio, fósforo, hierro,
potasio, zinc, vitamina E, complejo vitamínico B, niacina y ácido fólico,
por lo que los nutricionistas la han llegado a comparar con la leche. La
KIWICHA es una alimento casi perfecto para la nutrición humana,
considerado nutracéutico o alimento funcional, debido a los enormes
beneficios que aporta al ser humano. Por lo pequeño de sus granos,
se le conoce como el pequeño gigante para la alimentación humana.
Hay un aminoácido en especial que es el más abundante en la
kiwicha: la lisina, esta es considerada uno de los aminoácidos
esenciales pues es responsable de la síntesis de todas las proteína,
de la absorción del calcio en nuestro organismo, y en la producción de
anticuerpos.Pero además de todos estos beneficios, la kiwicha
también contiene mucho calcio (236 mg/100g), incluso mucho más
que la leche; para los alérgicos e intolerantes a la lactosa, la kiwicha
podría ser una muy buena alternativa.
Otros minerales que contiene esta maravilla de la naturaleza son el
zinc, el potasioy el fósforo, este último también en cantidades
bastante altas: mg/100g. Todos estos minerales son esenciales para
el fortalecimiento de los huesos y músculos, para la regeneración
celular y el buen funcionamiento de los órganos.
2.3. VALOR NUTRITIVO:
El contenido de proteínas de los granos oscila entre el 13 y 18%, con altos
niveles de lisina. Su grano posee calcio, fósforo, hierro, potasio, zinc,
vitamina E y complejo vitamínico B.
Página 16
Su fibra, comparada con la del trigo y otros cereales es muy fina y suave. No
es necesario separarla de la harina; es más, juntas constituyen una gran
fuente de energía.
2.3.1. MEDICINAL
Para Las hojas cocidas son utilizadas inflamaciones de la vejiga,
dolores reumáticos, y menstruación excesiva.
La cocción de las raíces es empleada contra la diarrea.
La infusión obtenida de los tallos actúa como un efectivo laxante.
El cocimiento de las hojas en gárgaras es útil contra la irritación
de boca y garganta.
Por su contenido de ácido aspártico, la KIWICHA combina con
otros aminoácidos capaces de absorber toxinas del torrente
sanguíneo, combatiendo las enfermedades hepáticas y renales.
Según algunos estudios, la KIWICHA ayuda a estabilizar la
glucosa y grasa en la sangre, siendo aconsejable para pacientes
con diabetes, obesidad, hipertensión arterial, estreñimiento,
diverticulosis y colesterol elevado.
El Amaranto (amaranthus caudatus) contiene los granos comestibles
mas pequeños del mundo, tienen forma redondeada, son ligeramente
aplanados, miden de 1 a 1.5 mm de diámetro.Los granos contienen
entre 13 y 18% de proteínas y aminoácidos esenciales en su
endosperma, a diferencia de otros cereales que lo contienen en su
cascara.Los principales aminoácidos esenciales son: arginina, lisina,
isoleucina, leucina, treonina, valina, fenilalalina, histidina,
triptófano.También concentran gran cantidad de minerales, por lo que
los nutricionistas la han llegado a comparar con la Leche.
SABOR: No contiene saponinas ni alcaloides, al no tener
ese sabor amargo, la Kiwicha se puede usar directamente en la
alimentación
COLOR: grano rosado y grano blanco
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La productividad promedio es de 1,000 a 3,000 kg. de semillas por
Ha. En 1987 un campesino peruano, utilizando tanto métodos
técnicos como tradicionales, obtuvo rendimientos del orden de los
5,000 kg/Ha en un terrenos de 6 Ha. Las variedades más conocidas
son cosechadas justo antes que hayan alcanzado la madurez, esto
debido a que las semillas no están debidamente fijadas a la
semilla madre. Bajas Temperaturas: Aunque tolera bajas
temperaturas, no soporta las heladas. Se ha encontrado especies que
soportan hasta 4°C.
Altas Temperaturas: El rango de temperaturas ideal es de 21 a
28°C, pero también se desarrolla a altas temperaturas entre 35 a
40°C.
2.4. ORGÁNICO VS. CONVENCIONAL
A los consumidores de productos orgánicos les tiende a importar mucho los
valores nutricionales de la comida por encima de los aumentos en el precio
de ésta. Claramente, los consumidores que son leales a los productos
orgánicos que van de compras a las tiendas de comidas especializadas
opinan que los precios de la comida orgánica están justificados por sus
atributos superiores. En varios países, la diferencia de precios entre la
comida orgánica y la convencional se está disminuyendo. Esto sucede a
medida que se exportan mayores volúmenes de productos orgánicos y los
Página 18
distintos participantes de las cadenas de distribución comienzan a
aprovechar los beneficios de economías de escala.
Mucha gente opina que los productos orgánicos tienen mejor gusto que los
convencionales, y también hay muchos consumidores que los consideran de
mejor calidad porque no contienen pesticidas.
A) Principales Productos Orgánicos del Perú exportados a canada
Mandarinas
Mangos frescos
Paltas
Uvas
Cacao en grano
Espárragos orgánicos
Alcachofa preparada
Fresas congeladas
B) Productos complementarios
Frutas y verduras en general
Espinaca
Espárragos orgánicos
ciruela,
guayaba,
fresa
2.4.1. Evolución y ciclo de vida del producto:
El cultivo de la kiwicha hasta la última década se realizaba
mayormente en áreas muy pequeñas en asociación con el maíz. La
revalorización del cultivo se puede apreciar en el incremento del área
cultivada en el año 1990 se reportó un área de 495 has, con una
producción de 332 TM, que corresponde a un rendimiento promedio
de 671 Kg. /ha. Para 1998 se observa un incremento a 1696
hectáreas, con una producción de 201 TM, y un rendimiento promedio
de 1180 Kg. /ha. Las áreas productoras de kiwicha están localizadas
Página 19
en los Departamentos de Arequipa, Ancash, Huancavelica, Ayacucho
y Apurímac.
La producción de kiwicha por departamentos de acuerdo a la OIA
(ORGANIZACIÓN INTERNACIONAL AGROPECUARIA), para el año
2010 la kiwicha se produjo en 8 departamentos, de ellos Arequipa,
Ancash y Cusco son los departamentos de mayor producción de este
cultivo, donde se concentra el 90% del área cosechada y el 91% de la
producción nacional.
2.5. ANALISIS DEL ENTORNO DEL MERCADO
2.5.1. MERCADO DE DESTINO “CANADA”
Canadá pronunciado en inglés / kænədə/ y en francés/kanaˈda/) es
una monarquía parlamentaria federal de América, ubicada en el
extremo norte de América del Norte. Se extiende desde el océano
Atlántico al este, el océano Pacífico al oeste, y hacia el norte hasta
el océano Ártico, compartiendo frontera con los Estados Unidos de
Américaal sur y al noroeste con su estado Alaska. Es el segundo país
más extenso del mundo después de Rusia, y también el más
septentrional. Ocupa cerca de la mitad del territorio de Norteamérica.
El territorio ocupado por Canadá fue habitado por los diversos grupos
de su población aborigen durante milenios. Desde finales del siglo XV,
numerosas expediciones británicas y francesas exploraron a lo largo
de, y más tarde se establecieron en, la costa atlántica. Francia cedió
casi todas sus colonias norteamericanas en 1763 después de la
Guerra Franco-india.
En 1867, con la unión de tres colonias británicas norteamericanas a
través de laConfederación, Canadá se formó como
un dominio federal de cuatro provincias.4 5 Esto hizo que comenzara
una acumulación de provincias y territorios, y un proceso de
autonomía frente al Reino Unido. Esta autonomía cada vez mayor se
puso de relieve en el Estatuto de Westminster de 1931 y culminó en
Página 20
el Acta de Constitución de Canadá de 1982, que rompió los vestigios
de la dependencia jurídica en el parlamento británico.
La federación canadiense consta de diez provincias y 3 territorios.
Está gobernada como una democracia parlamentaria y monarquía
constitucional con Isabel II como jefe de estado. Es una nación
bilingüe con el inglés y el francés como lenguas oficiales en el ámbito
federal.
2.5.2. DATOS GENERALES
Nombre oficial: canada.
Idioma Oficial: inglés y francés, y todas las actas constitucionales
están en ambas lenguas. Destaca el inuktitut por su estatus oficial
en Territorios del Noroeste, en Nunavut y en Nunavik, Quebec.
Capital: Ottawa
Moneda: Canadian Dollar
Religión: En Canadá no existe religión oficial y la libertad de religión
está consagrada en las leyes del país.
Siendo Canadá predominantemente inglesa, se podría concluir que la
religión más común es la Protestante o quizás Cristiana de la Iglesia
Anglicana. Sin embargo la religión preponderante en el país es la
religión Católica Romana. Más de diez millones de Canadienses son
Católicos.
Hace varias décadas, la religión con más fieles era la Protestante.
Esta ha venido declinando hasta el punto en el que menos del
cuarenta por ciento de la población es protestante.
En el país también existen comunidades de las religiones Judía,
Musulmana, Budista, Sikh e Hindú y algunas otras.
2.5.3. GEOGRAFÍA
Canadá ocupa gran parte del norte de Norteamérica, compartiendo sus
fronteras terrestres con los Estados Unidos contiguos al sur y con el estado
y territorio de Alaska hacia el noroeste, extendiéndose desde
el océano Atlántico en el este hasta el océano Pacífico en el oeste; al
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norte limita con el océano Ártico. Por su área total (incluyendo sus
aguas), es el segundo país más grande en el mundo, después
de Rusia. Por su área de tierra, ocupa el cuarto lugar (el área de
tierra es el área total menos el área de los lagos y ríos).116
Desde 1925, Canadá ha reclamado la porción del Ártico entre los
meridianos 60° O y 141° O, pero esta afirmación no es reconocida
universalmente. El asentamiento más septentrional en el país (y en el
mundo) es la estación de alerta de las FC, ubicada en el extremo
norte de la isla Ellesmere a 82,5 N, a sólo 817 kilómetros del Polo
Norte. Gran parte del Ártico canadiense está cubierto por hielo y
permafrost. También es el país con ellitoral más largo del mundo: 202.080
kilómetros.
La densidad de población, de 3,3 habitantes por kilómetro cuadrado está
entre las más bajas en el mundo. La parte más densamente poblada del
país es la zona de la ciudad de Quebec y el corredor Windsor, (situado en el
sur de Quebec y Ontario) a la orilla de los Grandes Lagos y el río San
Lorenzo.
Canadá tiene un litoral extenso, hacia el este, norte y oeste, y desde el
último período glaciarcuenta con ocho regiones de bosques distintos,
incluyendo una amplia zona de taiga sobre el Escudo Canadiense.121 La
inmensidad y la variedad de la geografía, la ecología, la vegetación y el
relieve de Canadá, han dado lugar a una amplia variedad de climas en todo
el país. Debido también a su gran tamaño, Canadá tiene más Lagos que
cualquier otro país, por lo que también contiene gran parte del agua dulce
del mundo. También hay glaciares que contienen agua dulce en
las Montañas Rocosas y en las Montañas Costeras.
La temperatura promedio en invierno y verano varía según la ubicación. Los
inviernos pueden ser duros en muchas regiones del país, especialmente en
las provincias del interior y en las praderas, donde se experimenta un clima
continental, con temperaturas promedio diarias de -15 °C, pero pueden
llegar por debajo de los -40 °C.124 En las regiones sin costas, la nieve puede
cubrir el suelo durante casi seis meses (más en el norte). La costa
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de Columbia Británica goza de un clima templado, con un invierno más
cálido pero lluvioso. En las costas este y oeste, generalmente las
temperaturas promedio no pasan de los 20 °C, mientras que entre las
costas, la temperatura promedio máxima en verano oscila entre 25 y 30 °C,
con ondas de calor ocasionales en el interior que superan los 40 °C
2.5.4. UBICACIÓN:
Canadá es el segundo país más grande del mundo en superficie neta
después de Rusia, cubriendo aproximadamente el 41% de América
del Norte. En superficie de tierra es el cuarto país más grande del
mundo después de Rusia, China y los Estados Unidos.
2.5.5. DATOS DE POBLACIÓN.
Canadá
Área total 2012 9 984 670 km2
Densidad de población 2011 3.4 habitantes por km2
Área total por 1000 habitantes 2011 293.4km2 por 1,000
habitantes
Superficie de tierra 2012 9 093 510 km2
Superficie de tierra por cada
1000 habitantes2011 267.2
km2 por 1,000
habitantes
Superficie de tierra (porcentaje 2011 91.1 % Del área total
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del área total)
Agua superficial 2012 891 160 km2
Agua superficial por cada 1000
habitantes2011 26.2
km2 por 1,000
habitantes
Agua superficial (porcentaje del
área total)2011 8.9 % Del área total
Población: La población de Canadá creció 5,9 por ciento para llegar a
33,476.688 personas entre 2006 y 2011, de acuerdo con los primeros
datos publicados el día 8 sobre el censo 2011 de la agencia
Estadísticas de Canadá.
Este fue el primer censo del país en cinco años. En 2006, la población
era de 31,612.897. Como ocurrió entre 2001 y 2006, la población de
Canadá creció a un ritmo más rápido entre 2006 y 2011 que ningún
otro país miembro del Grupo de los 8 (G8), que comprende a las
principales naciones industrializadas del mundo
La agencia federal con sede en Ottawa, atribuyó el crecimiento a una
fertilidad ligeramente mayor y a un incremento en la cantidad de
"residentes no permanentes y de inmigrantes". En años recientes, el
país ha estado aceptando un promedio de unos 250.000 inmigrantes
al año.
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A) Ciudades importantes:
Toronto
Montreal
Vancouver
Calgary
Edmonton
Otawa
Quebec
Hamilton
Winnipeg
Kithchener
2.5.6. CULTURA:
La cultura canadiense ha recibido importantes influencias de la cultura y la
tradiciónbritánica, además de la francesa (aunque en menor medida). Esto
se debe a supasado colonial. También debido a la confluencia de personas
e ideas debido a la cercanía, el país se ha visto muy influido también por
la cultura estadounidense. No obstante, cabe señalar que la cultura
canadiense no es sólo un refrito de otras, sino que ha desarrollado su
identidad propia, principalmente debido a la crecientecorriente
nacionalista creciente desde 1967, año del centenario de la independencia
canadiense. Además, esta política ha sido alimentada con programas de
apoyo por parte del gobierno federal.
La afinidad con su país vecino se expresa en una serie de sociedades
de trabajo compartidas con los Estados Unidos, y que abarcan los
ámbitos del comercio, la economía, y los asuntos legales. Esto ha
propiciado que en campos como el cine, la televisión o la música, se
dirijan hacia un público norteamericano, sin distinción entre
canadienses o estadounidenses. Esto es algo que preocupa a
muchos canadienses, que quieren sentirse como una nación distinta
dentro de América del Norte, por lo que se ha despertado cierto recelo
contra el influjo de cultura estadounidense. Ante la situación, se han
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creado varias leyes e instituciones para la protección de la cultura
canadiense. Algunas características de esta cultura cívica
diferenciada son una mayor liberalidad en lo social (matrimonios
homosexuales, legalización de la marihuana, atención universal de la
salud...), y un mayor consevadurismo en lo fiscal (presupuestos
balanceados, recortes a través de impuestos, libre comercio..),
además de una tendencia a vivir en grandes áreas urbanas.
Por otra parte, algunos símbolos de la cultura canadiense son la
famosa hoja de arce, usada en su bandera, y su escudo de armas. Es
también muy popular la imagen de los vastos bosques y las altas
montañas con fauna salvaje. Otro de sus grandes símbolos es
la Policía Montada del Canadá, y sus productos naturales hechos con
recursos del país, como el jarabe de arce.
Como fruto de esa continua búsqueda de una propia identidad
cultural, numerosos artistas canadienses han destacado en las tres
últimas décadas. Así, podemos citar escritores como Margaret
Atwood, Alice Munro, Robertson Davies, Michael Onda atjeo Brian
Moore; músicos como Leonard Cohen, Neil Young, Alanis
Morissette, Bryan Adams, Céline Dion o Nelly Furtado; además de
cineastas como James Cameron, David Cronenberg (directores),
Glenn Ford, Michael J. Fox, Jim Carrey, Carrie-Anne Moss, Lolita
Davidovich o Pamela Anderson (actores todos ellos, si bien esta
afirmación es más discutible en la última).
Por otra parte, en Canadá existen dos zonas diferenciadas
lingüísticamentehablando: la francófona (la región del Quebec) y la
angloparlante. Estas dos zonas presentan también diferencias
culturales, tanto es así que la región del Quebec reclama una mayor
autodeterminación.
Alfabetismo: El 97% de la población sabe leer y escribir.
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2.5.7. DIVISIÓN POLÍTICA:
A) DENOMINACIONES
Región Provincia/Territorio Símbolo Ciudad Capital
Región Atlántica Terranova y Labrador NL St. Jhon
Prince Edward Island EN Charlottetown
Nueva Escocia NS Halifax
New Brunswick NB Fredericton
Canadá central Quebec QC Quebec
Ontario EN Toronto
Las Praderas Manitoba MB Winnipeg
Saskatchewan SK Regina
Alberta AB Edmonton
Costa Oeste Colombia Británica BC Victoria
Norte Nunavut NO Iqaluit
Territorios del Noroeste Nuevo Testamento Yellowknife
Yukon Territory YT Whitehorse
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B) OTRAS CIUDADES
Existen ciertas ciudades que, por su volumen poblacional o
importancia, las personas suelen confundirlas con las capitales de las
provincias, pero que ciertamente no lo son. Estas ciudades son:
Montréal en la provincia de Quebec. La ciudad capital provincial
es Québec City.
Saskatoon en la provincia de Saskatchewan. La Ciudad capital
de la provincia es Regina.
Calgary en la provincia de Alberta. La ciudad capital provincial
es Edmonton.
Vancouver en la provincia de British Columbia. La ciudad capital
provincial es Victoria.
La ciudad capital de la provincia de Ontario es Toronto; sin embargo,
en esta provincia también se encuentra la ciudad de Ottawa que es la
ciudad capital del país
C) IMPORTACIONES
Importaciones (miles de millones $)
Definición de Importaciones: Esta variable proporciona el monto total
en dólares americanos de las importaciones de mercancías sobre una
base c.i.f (costo, seguro y flete) o f.o.b. (franco a bordo). Esta cifra se
calcula al tipo de cambio corriente, no en base a la paridad del poder
adquisitivo (PPA).
2.6. EN EL MARCO ECONOMICO
Tras experimentar un descenso como consecuencia de la recesión mundial, el PIB
de Canadá se ha recuperado en 2010 con un crecimiento estimado en más del 3%
gracias a las medidas de estímulo, la recuperación del comercio exterior y la
renovación de la confianza de los hogares. En 2011, el ritmo de crecimiento fue
irregular y, en términos generales, más débil. El crecimiento debería sufrir una
desaceleración en 2012 como consecuencia de la escasa demanda de Estados
Unidos (país del que depende Canadá para las exportaciones), el importante
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endeudamiento de las familias, la posible caída de los precios en el sector
inmobiliario y la inquietud provocada por la crisis de deuda de la zona euro.
Canadá, el único país del G7 que ha recuperado el crecimiento y los empleos
perdidos durante la recesión, posee fundamentos sólidos. Por ello, el gobierno
prevé suprimir gradualmente los incentivos fiscales, fijándose como objetivo el
equilibrio presupuestario para 2015-16 reduciendo los gastos y bajando los
impuestos para estimular el crecimiento y el empleo. Se han implementado medidas
para vigilar la subida de los préstamos hipotecarios. El riesgo principal reside en el
posible agravamiento de la crisis de la zona euro y su impacto en los mercados
financieros internacionales. A medio plazo, Canadá deberá esforzarse por mejorar
el entorno para los negocios y la productividad para frenar la tendencia a la pérdida
de competitividad. El envejecimiento de la población, que aumenta el coste de los
tratamientos médicos, es otra cuestión preocupante.
Canadá es un país rico con una buena calidad de vida. La tasa de desempleo, que
superó el 8% después de la recesión, está disminuyendo, aunque aún no ha
alcanzado su nivel anterior a la crisis.
Indicadores de crecimiento 2009 2010 2011 2012 (e)
2013 (e)
PIB (crecimiento anual en %, precio constante)
-2,8 3,2 2,5e 2,1 2,2
PIB per cápita (USD) 39.719 46.283e 50.436e 51.689 52.809
Saldo de la hacienda pública (en % del PIB)
-2,5 -4,1 -3,6e -2,8 -2,2
Endeudamiento del Estado (en % del PIB)
83,6 85,1 85,0e 84,7 82,0
Tasa de inflación (%) 0,3 1,8 2,9e 2,2 2,0
Tasa de paro (% de la población activa)
8,3 8,0 7,5 7,4 7,3
Balanza de transacciones corrientes (miles de millones de USD)
-39,57 -49,38 -48,82e -48,35 -49,91
Balanza de transacciones corrientes (en % del PIB)
-3,0 -3,1 -2,8e -2,7 -2,7
Fuente: IMF - World Economic Outlook Database ; World Bank - últimos
datos disponibles.
Página 29
2.6.1. Principales sectores económicos
El sector servicios predomina en la economía canadiense con casi
dos tercios del PIB. Los sectores más dinámicos son las
telecomunicaciones, el turismo, Internet (en casi el 65% de los
hogares se utiliza Internet con regularidad) y la aeronáutica.
El sector agrícola representa un poco más del 2% del PIB de Canadá
y emplea a menos del 2% de la población. Canadá es uno de los
grandes exportadores de productos agrícolas del mundo, en
particular de trigo. Produce el 10% de los cultivos genéticamente
modificados del mundo. La pesca es un sector importante. Canadá es
uno los principales productores de minerales, principalmente de
níquel, zinc y uranio. El país dispone asimismo de grandes reservas de
petróleo y de gas natural.
Canadá cuenta con de 6 sectores importantes de la industria primaria:
energías renovables (principalmente eólica),sector forestal, hidrógeno y
pilas, minas, metales y minerales, pesca, petróleo y gas. El sector
manufacturero representa aproximadamente un tercio del PIB.
Repartición de la actividad
económica por sector
Agricultura Industria Servicios
Empleo por sector (en % del empleo
total)
2,4 21,5 76,5
Valor añadido (en % del PIB) 1,7 31,5 66,8
Valor añadido (crecimiento anual en
%)
-9,5 -10,1 0,3
Fuente: World Bank - últimos datos disponibles.
2.6.2. INTERCAMBIO COMERCIAL DE CANADA CON PERÚ
El intercambio comercial entre Perú y Canadá crece a pasos
agigantados, pues en solo 4 años éste se ha duplicado, y siempre
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con un saldo muy favorable para el Perú. En el año 2010, el valor del
intercambio fue de US$ 3,976.5 millones, lo que representó un
aumento de 47.9% respecto al año anterior cifras en millones
Las exportaciones peruanas a Canadá, en 2010, sumaron US$
3,324.5 millones, es decir 43.9% más que el año anterior. Esto se
explica básicamente por el buen desempeño de las exportaciones
mineras, en especial del oro, el cual representa cerca del 73.8% del
total de los envíos. Al analizar las exportaciones peruanas a Canadá,
sin considerar la participación de este metal precioso, la tasa de
crecimiento es de 50.0%.
La participación de las exportaciones no tradicionales descienden
levemente a 2.1%. El sector agropecuario, con 54.3% de
representatividad, siguió avanzado hacía su consolidación; mientras
que los textiles, que aportaron el 23%, cae y cede mercado a los
productos asiáticos.
Entre los productos del sector tradicional, destacaron el oro (US$
2,457 millones), cobre (US$ millones), y derivados de petróleo (US$
350 millones).
Página 31
(Cifras en millones de US$)
El número de empresas que exportan a Canadá, al término de 2010
fue de 587, mayor en 22 con respecto al 2009. Existe una alta
concentración del valor exportado en muy pocas empresas, las
cuales en su mayoría son mineras, por ejemplo las 17 primeras
explicaron el 96% del total del valor vendido, mientras 570 solo el
4.3%.
Exportaciones Peruanas a Canadá por Tamaño de Empresa
(Cifras en millones de US$)
Existen 5 productos que en 2010 lograron crecimientos muy
importantes: las uvas frescas, mangos frescos, mangos congelados,
espárragos frescos, y camisas de punto de algodón para hombre.
Los crecimientos fueron acelerados y se dieron en corto tiempo. Por
Página 32
ello, conviene analizar brevemente la estructura exportadora
peruana. Suele suceder que ante precios que se incrementan, le
sigue un ingreso masivo de empresas que saturan el mercado, lo que
afecta el precio. En algunos casos, estos terminan por debajo del
considerado como referencia al iniciar un proyecto exportador datos
demograficos
Indicadores Básicos arriba
Ordenación por categoría de la TMM5 156
Tasa de mortalidad de menores de 5 años, 1990 8
Tasa de mortalidad de menores de 5 años, 2010 6
Tasa de mortalidad infantil (< de 1 año), 1990 7
Tasa de mortalidad infantil (< de 1 año), 2010 5
Tasa de mortalidad neonatal, 2010 4
Población total (miles), 2010 34017
Nacimientos anuales (miles), 2010 383
Muertes anuales (<5 años) (miles), 2010 2
INB per cápita (dólares), 2010 41950
Esperanza de vida al nacer (años), 2010 81
Tasa total de alfabetización de adultos (%), 2005-2010* –
Tasa neta de matriculación en la enseñanza primaria
(%), 2007-2009*
–
Distribución familiar del ingreso (%) 2000-2010*, 40%
más bajos
20
Distribución familiar del ingreso (%) 2000-2010*, 20%
más altos
40
Definiciones y fuentes estadísticas principales [popup]
Página 33
Personas mayores en Canadá por sexo y porcentaje
Población total (en miles)Personas mayores 60 años (en miles)
2000 2025 2050 2000 2025 2050
Hombres 15.980 18.757 21.204 1.834 3.604 5.000
Mujeres 16.291 19.040 21.643 2.384 4.312 5.991
Total 32.271 37.795 42.843 4.218 7.915 10.989
% Total de la población
100% 100% 100% 13,07% 20,94% 25,65%
Hombres (%) 49,52% 49,63% 49,49% 5,68% 9,54% 11,67%
Mujeres (%) 50,48% 50,38% 50,52% 7,39% 11,41% 19,98%
Proporción de personas mayores de 65 y 80 años, 1950-2050
Fuente: Naciones Unidas. División de Población del Departamento de Asuntos
Económicos y Sociales (DESA). Proyecciones Mundiales de Población:
Revisión 2004 y Proyecciones Mundiales de Urbanización
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2.6.3. SALUD
Esperanza de vida al nacer, 1950-2050
Fuente: Naciones Unidas. División de Población del Departamento de
Asuntos Económicos y Sociales (DESA). Proyecciones Mundiales de
Población: Revisión 2004 y Proyecciones Mundiales de Urbanización:
Revisión 2009.
2.7. EN EL MARCO SOCIO CULTURAL
2.7.1. CULTURA
Canadá fue construida a través de
los años por tres culturas
importantes: la inglesa, la francesa y
la indígena. Hoy en día, la cultura
inglesa sigue siendo la más
influyente. Sin embargo a lo largo
del siglo XX las ciudades grandes, primordialmente Toronto y
Montreal seguidas de Vancouver, Ottawa y Calgary han visto un flujo
de influencias procedentes de otros países además de Francia y el
Reino Unido. De manera que éstas ciudades son multiculturales.
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Como en cualquier lugar, se trabaja fuerte cuando hay trabajo. En
general la ética de trabajo y la cultura de ser independiente son muy
fuertes. Claro que el desarrollo del país permite que haya trabajo para
casi todos. Los chicos comienzan a trabajar desde los años del
colegio. Fuera del trabajo la gente persigue sus intereses en todo lo
que le sea posible. La mentalidad Canadiense está intimamente
ligada a la naturaleza y el clima. De allí que las actividades al aire
libre son muy importantes en la vida canadiense.
2.7.2. RELIGION
(CATEDRAL DE SAN MIGUEL EN TORONTO)
Aunque la Constitución del
país no establece ninguna
religión de estado oficial, el
pluralismo religioso es una
parte importante de la cultura
política de Canadá. Según el
censo de 2001, el 77,1% de
los canadienses se
identifican como cristianos;
de estos, los católicos constituyen el grupo más grande (el 43,6% de
la población). La denominación protestante más grande es la Iglesia
Unida de Canadá (el 9,5% de los canadienses), seguidos por los
anglicanos (6,8%), los bautistas (2,4%) y los luteranos (2%). El 4,4%
restante pertenecía a otras corrientes cristianas. Cerca del 16,5% de
Página 36
los canadienses declararon no tener ninguna afiliación religiosa y el
6,3% restante están afiliados con las religiones no cristianas, de las
cuales las más importantes son el Islam (2%) y el judaísmo (1,1%).
La música que se puede llamar tradicional o folclórica canadiense
tiene sus raíces en la música celta-irlandesa-escocesa. Esta música
aunque mucho más presente en la costa del Atlántico canadiense y
en la provincia de Quebec, es querida y escuchada en todo el país.
Stan Rogers está considerado como tal vez el máximo exponentes de
ésta música. Su canción Northwest Passage es considerada por
muchos como un himno canadiense no oficial.
Hacia el Oeste del país la influencia Country es muy fuerte, siendo su
más popular intérprete Shania Twain, aunque mucha de su música se
ha ido acercando más a la música country pop y pop. Irónicamente,
Stan Rogers y Shania Twain nacieron en Ontario.
2.7.3. GASTRONOMIA
MARISCOS
El hecho de que Canadá esté
rodeado de mar por tres de sus
lados hace que gran parte de
su gastronomía se elabore con
productos marinos
comocrustáceos o pescado.
Las ostras, almejas, o vieiras se sirven en todos los restaurantes de la
costa atléntica del país.
En Prince Edward Island es común encontrar langosta hervida con
maíz. El salmón es otro de los productos típicos de la costa atlántica.
En la British Columbia encontramos el Artic Char, un pescado que se
acompaña de moluscos y cangrejos. Más exótica es laempanada de
aleta de foca de Terranova o el Solomon Grundy, un riquísimo
arenque marinado de New Scotland.
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2.7.4. COSTO DE VIDA
El costo de vida puede ser alto en ciudades como Vancouver, "por lo
que usted necesitaría de más de un salario para tener el standard de
vida que desea." (Gobierno de British Columbia)
De los 82 mayores mercados de vivienda (con mas de 1,000,000
habitantes) considerados por Demographia, seis ciudades
canadienses contaban con mercados de vivienda severamente
inaccesibles; Vancouver, B.C. (ocupo el 3er. lugar) después de Hong
Kong y Sydney, Australia; Victoria, B.C. (18th); Abbotsford (28th);
Kelowna, B.C. (41th); Montreal (69th); y Toronto (75th). Fuente: 7th
Annual Demographia International Housing Affordability Survey: 2011
2.8. ENTORNO DEL MERCADO
El proyecto busca promover Cadenas Productivas rentables con el mayor
valor agregado posible, para generar un impacto positivo en el empleo rural
y la generación de mayores ingresos, además, de incorporar un elemento de
apoyo social al proyecto a través de la promoción de la implementación de
propuestas viables en los valles alto andinos, constituyendo esto un apoyo
importante a los pequeños productores.
La mejora en la gestión de la producción del cultivo de kiwicha, en las fases
de producción, cosecha y post cosecha, a través de la instalación de
semilleros, implementación de buenas prácticas agrícolas mediante el
manejo integrado del cultivo (tendencia orgánica), fortalecimiento de
capacidades en cosecha y post cosecha. Asimismo busca fortalecer la
articulación y acceso a los mercados mediante organizaciones de
productores, aprovechando las oportunidades que se vienen dando en el
mercado, siendo evidente que en los últimos años existe una tendencia por
el consumo de productos naturales y orgánicos con alto valor nutritivo para
el cuidado personal y de salud, mercado internacional e interno.
Es considerado un regalo Inca que día a día aumenta su fama y consumo.
Un grano que no solo nutrió a todo un imperio, sino que promete estar
presente en cada rincón del mundo: es la kiwicha que, hoy por hoy, lidera la
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lista de los alimentos con mayor valor nutritivo. El proyecto busca promover
Cadenas Productivas rentables con el mayor valor agregado posible, para
generar un impacto positivo en el empleo rural y la generación de mayores
ingresos, además, de incorporar un elemento de apoyo social.
Entre sus principales componentes se encuentra la lisina, elemento
necesario para la construcción de todas las proteínas del organismo. Es
además la principal responsable de la absorción de calcio, ayuda
enormemente en la recuperación posterior a las intervenciones quirúrgicas y
lesiones deportivas, además de favorecer la producción de hormonas,
enzimas y anticuerpos. La lisina, entre sus múltiples propiedades, también
ayuda a disminuir notablemente los niveles de colesterol en la sangre
Hacemos mención a que la kiwicha es buena cosechándose en casi todo el
territorio peruano mencionando a los departamentos con mayor producción
de este producto. Así también nombramos a los países a los que se exporta
este producto y cuales son la s empresas que tienen mayor importancia en el
rubro de exportación de kiwicha. Se nombra específicamente cuales son las
cualidades que tiene la kiwicha como alimento, además se hace
comparación de la kiwicha con algunos otros productos, demostrando así su
potencial como alimento suplementario .Demostramos como la kiwicha es un
producto que tiene beneficios ante otros al momento de exportarlos, puesto
que, es un producto orgánico libre de pesticidas lo cual lo favorece en las
medidas sanitarias. Aparte mencionamos cuales son los principales
productos que se están requiriendo en el mercado internacional y que usos
les dan en ciertos sectores cuando ya son adquiridos. Mostramos cuales son
las cantidades exactas que están siendo exportadas a diferentes países
como Alemania que es nuestro primero consumidor de kiwicha, se muestra
también cuales son las toneladas que se propusieron. Damos a conocer
cifras especificas con lo cual el lector tiene una idea como se esta
desarrollando el mercado de la kiwicha.
En el Perú, la kiwicha es cultivada en costa, sierra y selva alta, desde el nivel
del mar hasta los3,400 metros, siendo los principales productores Junín,
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Cajamarca, Ayacucho, Ancash, Huancavelica y, en mayores cala, Cusco;
habiéndose convertido en un boom para la exportación por los precios con
que se vende en el exterior .Tiene enorme demanda como producto de
exportación, especialmente si se le cultiva de manera orgánica, es decir, sin
pesticidas. Países como Alemania, Estados Unidos, Japón, Holanda,
Bélgica, Canadá, España, Italiay Nueva Zelanda, han importado cerca
950toneladas de kiwicha proveniente del Perú.
Al primer trimestre de 2012, las exportaciones peruanas de kiwicha
alcanzaron los US$ 447,860, lo que significó una contracción de 30.9%
respecto al periodo anterior, kiwicha pueden convertirse en sustitutos del
arroz y los productos derivados del trigo, los cuales poseen altos niveles de
carbohidratos y gluten. Su demanda está creciendo y se espera que
continúe así en los próximos años
Es importante mencionar que el perfil de consumidor para este tipo de
producto corresponde a personas con un poder adquisitivo por encima del
promedio, nivel de formación medio y superior, y con una presencia
importante en la población ocupada.
La exportación de Kiwicha en el 2012 alcanza los U$ 131 mil a un precio
promedio de U$ 2.80 kilo. Durante el 2011 las exportaciones alcanzaron los
U$ 2.0 millones.
2.8.1. OFERTA EXISTENTE
La exportación de Kiwicha en el 2012 alcanza los U$ 131 mil a un
precio promedio de U$ 2.38/ kilo. Durante el 2011 las exportaciones
alcanzaron los U$ 2.0 millones.
2007 2008 2009 2010 2011 2012Exportadora AgricolaOrganica Sociedad Anonima Cerrada
928.671,28
869.544,88
670.042,52
543.733,40
634.185,72
126.677,83
Interamsa Agroindustrial S.A.C. 0,00 123.647,50
267.185,82
233.722,54
246.900,48
0,00
Grupo Organico Nacional S.A 183.687,14
138.226,88
40.638,61
4.577,27 99.940,05
24.170,00
A.Prod.DeCult.OrganicosProv.Union-Cot.
35.850,00
22.160,00
82.550,00
40.050,00
20.150,00
0,00
Aplex Trading Sociedad Anonima Cerrada Aplex Trading S.A.C.
0,00 0,00 0,00 0,00 12.396,50
0,00
De Guste GroupSac 0,00 0,00 0,00 0,00 8.543,33 0,00
Página 40
VinculosAgricolas E.I.R.L. 10,50 0,00 0,00 3.338,17 5.162,09 462,02Alisur S.A.C. 0,00 0,00 39.157,8
025.478,17
4.335,83 0,00
Industrias Alimenticias Cusco S.A.
267,69 111,78 147,00 99,87 3.803,08 0,00
NutryBody Sociedad Anonima Cerrada
0,00 748,42 2.094,46 1.097,82 2.417,94 0,00
AplexPeru E.I.R.L. 0,00 0,00 1.008,50 0,00 2.010,00 0,00Molinera Los Angeles S A 0,00 0,00 0,00 3.013,00 1.920,13 509,17Agro Export Topara S.A.C. 649,97 0,00 636,64 1.790,95 1.362,32 0,00Negocios Agrarios Sociedad Anonima Cerrada
0,00 0,00 0,00 2.216,89 1.225,50 0,00
Los Cuyes S.A.C. 0,00 0,00 0,60 25,00 1.176,46 1.164,45Quechua Foods S.A.C. 0,00 0,00 6.110,00 3.173,00 1.015,00 0,00Importadora Y Exportadora Doña Isabel E. I.R.L
1.202,00 1.896,90 963,90 1.799,50 742,00 0,00
Peruvian Nature S & S S.A.C. 0,00 0,00 9,22 6,09 717,06 863,61Megabusiness Peru S.A.C. 0,00 0,00 97,59 0,00 548,51 0,00InkanaturaWorldPeruExport Sociedad Anonima Cerrada - InkanaturaWorldPeruExport S.A.C.
0,00 0,00 0,00 0,00 377,89 0,00
The Green Farmer S.A.C. 2.838,00 1.155,00 550,00 165,00 330,00 0,00V.R. Peru Export Eirl 0,00 0,00 0,00 0,00 328,90 0,00Machu Picchu Foods S.A.C. 0,00 0,00 1,44 40,60 261,08 326,94Productos Oriundo Sociedad Anonima Cerrada-Productos Oriundo S.A.C.
0,00 0,00 0,00 0,00 239,87 0,00
Solnatura E.I.R.L. 0,00 0,00 347,15 270,00 222,81 0,00Sun Packers S.R.Ltda 14.119,0
00,00 0,00 0,00 200,86 2.017,56
Globenatural Agro Company S.A.C.
0,00 0,00 0,00 0,00 200,09 0,00
Villa Andina Sociedad Anonima Cerrada
0,00 0,00 0,00 0,00 158,29 0,00
Agro Industrias San Pedro S.A.C.
205,97 432,62 215,85 163,81 144,29 0,00
Industrias Ecologicas S.A.C. 162,34 96,30 0,00 99,76 91,38 0,00Agroindustria Real S.A.C. 0,00 0,00 0,00 0,00 51,00 0,00MartinezLogistica Y Servicios S.A.C
0,00 0,00 0,00 0,00 31,08 0,00
Compañia Comercial Hong Kong S A
0,00 0,00 0,00 0,00 29,66 0,00
Quinteros Barrientos De Mehieloff Ingrid Leonor
0,00 0,00 0,00 0,00 27,63 0,00
Latin Market S.A.C. 0,00 0,00 0,00 0,00 27,06 0,00Corporacion El Aguila E.I.R.L. 0,00 0,00 0,00 0,00 25,70 0,00Exportaciones Tacna Sociedad Anonima Cerrada - Exportaciones Tacna S.A.C.
0,00 0,00 0,00 0,00 22,32 0,0
Fuente: elaboración propia.
2.8.2. EVOLUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES DEL PRODUCTO
KIWICHA SEGÚN SUS PRINCIPALES EMPRESAS 2007 – 2012
Página 41
EXPORTADORA AGRICOLA ORGANICA S.A.C ha estado sirviendo
a mercados en todo Europa, EE.UU., Australia, Japón, Canadá,
Sudáfrica, Israel, Nueva Zelanda, Brasil, entre otros durante los
últimos 13 años
Es el único exportador peruano de Quinua Orgánica y Kiwicha que
actualmente mantiene la Certificación APPCC o HACCP, por sus
siglas en inglés. (HazardAnalysis and Critical Control Points / Análisis
de Riesgos y Puntos Críticos de Control)
El Análisis de riesgos y puntos críticos de control (ARPCC), es la
principal plataforma para la legislación internacional y las buenas
prácticas de fabricación en todos los sectores de la industria
alimentaria
El ARPCC es importante para cualquier sector de la industria
alimentaria, como los principales productores, fabricantes,
procesadores y operadores de servicios alimentarios que deseen
demostrar que cumplen con los requisitos de la legislación nacional o
internacional sobre inocuidad de los alimentos.
Interamsa Agroindustrial SAC es una empresa del GRUPO
INTERAMSA, con presencia en el mercado peruano desde hace mas
de 20 años, diversificada en varios sectores de la actividad
económica.
Empresa se encuentra consolidada como una de las principales
empresas peruanas dedicadas a la Agroindustria nacional y a la Agro
exportación. Con un equipo de profesionales de primera línea y una
amplia red de recursos de infraestructura, logísticos y financieros que
nos permiten estar en una posición de liderazgo en nuestro ramo.
Los principales abastecedores de insumos para plantas de proceso
de frutas y hortalizas suministrando una amplia gama de productos
que van desde ceras y recubrimientos para cítricos hasta detergentes
y fungicidas. Proveemos también de una amplia línea de
equipamiento para las plantas de proceso como secadores a gas y a
Página 42
petróleo, hasta instrumentación para control de calidad de los
procesos.
Alemania es nuestro principal destino en el 2012 con el 58% del total,
le sigue Japón con el 29%.
De Guste Group lidera las ventas c en el 2012 con el 40% del total,
Interamsa le sigue con el 35%.
Página 43
2.8.3. DEMANDA POTENCIAL
Tiene enorme demanda como producto de exportación,
especialmente si se le cultiva de manera orgánica, es decir, sin
pesticidas. Países como Alemania, Estados Unidos, Japón, Holanda,
Bélgica, Canadá, España, Italia y Nueva Zelanda, han importado gran
cantidad de toneladas de KIWICHA proveniente del Perú.
Diversas comunidades de las provincias de Andahuaylas, Abancay y
Cusco han cultivado 150 ha de KIWICHA, la cual ha sido certificada
como orgánica y es exportada a Europa y EE.UU.
En el Perú, la kiwicha es cultivada en costa, sierra y selva alta, desde
el nivel del mar hasta los 3,400 metros, siendo los principales
productores Junín, Cajamarca, Ayacucho, Ancash, Huancavelica y, en
mayor escala, Cusco; habiéndose convertido en un boom para la
exportación por los precios con que se vende en el exterior
2.8.4. MEDIDAS ARANCELARIAS Y NO ARANCELARIAS
A) Medidas Arancelarias
Entre todas las naciones industrializadas, Canadá está clasificado
como uno de los países con derechos arancelarios más altos Aplica
aranceles que pueden alcanzar hasta el 18% en el sector textil, 20%
en calzado, 15% en muebles y 9% en juguetes.
Adicionalmente, Canadá establece aranceles estacionales a algunas
frutas y vegetales como medida para proteger a su mercado agrícola
interno, como es el caso de las uvas, peras, albaricoques, cerezas,
ciruelas, duraznos, tomates, cebollas, coliflores, lechugas, entre otros.
El impuesto al consumo se obtiene a través de la gasolina, bebidas
alcohólicas, tabaco y joyería.
El sector confecciones es el más protegido, con aranceles cercanos
de 18%, como freno al ingreso masivo de productos asiáticos. Perú
obtiene beneficios y no paga aranceles en el marco del Tratado de
Libre Comercio vigente a partir de agosto de 2009. De igual forma
México y EEUU, países con los que compite en este sector.
Página 44
Las frutas y hortalizas casi no tienen protección, salvo los aranceles
temporales que se establecen para los productos que se importan en
épocas de producción interna. Perú, Chile, México y Estados Unidos,
gozan de exoneraciones arancelarias por igual, con lo cual no hay
mayor ventaja. No obstante, existe un leve posicionamiento en este
mercado y la ventaja frente a países asiáticos que deben pagar
aranceles altos.
En los productos pesqueros indicados Perú tiene participaciones que
no pasan del 5%, además que su competencia directa (Chile y
México) no pagan aranceles.
Situación similar ocurre en algunas manufacturas diversas peruanas
cuyas ventas anuales.
Canadá aun no logra superar el US$ 1 millón. No obstante, crecen de
forma significativa y podrían expandir aún más su presencia. Pero, a
diferencia de las frutas y hortalizas frescas y especies hidrobiológicas,
no hay ventajas de estacionalidad de la oferta o épocas de mayor
compra por festividades. Adicionalmente, compiten con países de
mayor nivel tecnológico, por lo que la búsqueda de nichos de
mercado y especialización en ramas puntuales permitirá un mejor
comercio con Canadá.
Aranceles en Canadá para Frutas y Hortalizas
Página 45
HS6 Descripción Mundo(%)
Perú(%)
Importación2010 (US$
mill)
Principales competidores (%)
805.2 Mandarinas 0 0 166.853 Marruecos (48%), EEUU
Frescas (18%), China (14%)
806.1 Uvas Frescas 0, 6%, 0 391.729 EEUU (43%), Chile (42%),
1.41¢/kg México (9%)
804.5 Mangos Frescos 0 0 62.819 México (59%), Perú (8%),
Ecuador (7%)
804.4 Paltas Frescas 0 0 80.15 México (75%), EEUU (16%),
Perú (4%)
811.9 Mangos 0 0 62.85 EEUU (59%), Chile (15%),
Congelados Tailandia (5%)
2005.6 Espárragos 0, 14 0 1.845 Perú (72%), China (24%),
Preparados o Rusia (2%)
Conservados
709.2 Espárragos 0, 5 0 73.885 Perú (45%), México (40%),
Frescos EEUU (15%)
2005.99 Alcachofas en 0 0 75.062 EEUU (54%), España (8%),
Conservas China (6%)
811.1 Fresas 0, 12.5 0 33.752 EEUU (39%), México (33%),
Congeladas Chile (14%)
2001.9 Demás Hortalizas 0, 8 0 51.984 EEUU (36%), India (11%),
y Frutas en Grecia (10%)
Conserva
Fuente: Superintendencia Nacional de Aduanas del Perú – SUNAT, TRADE MAP
B) Medidas No Arancelarias
El Export and ImportsPermitsAct incluye una lista de control de
importaciones en la que se especifican todas las mercancías cuya
importación en Canadá está prohibida o sujeta a contingentes.
Las solicitudes de licencia de importación deben ir acompañadas de
factura proforma. Las autoridades aduaneras pueden exigir más
documentos.
El período de validez de una licencia es de 30 días. Las solicitudes
de licencia se pueden tramitar a través de un agente de aduanas o
bien en una de las oficinas del Export and Imports Bureau (EICB).
Página 46
Mención especial merece las medidas establecidas para la carne de
res y porcina. Por ejemplo, está prohibida la importación de carne de
res y porcina procedentes de países que vacunan estos animales
contra la fiebre aftosa. Asimismo, existen requerimientos muy
estrictos en el etiquetado y en los recipientes que deben ser
utilizados.
Al respecto, en julio de 2010 Canadá declaró al Perú como Zona
Libre de Fiebre Aftosa, de manera que la carne peruana podrá
ingresar a dicho mercado y aprovechar así los beneficios del TLC
con Canadá.
2.9. DISTRIBUCIÓN Y TRANSPORTE DE MERCADERÍAS
2.9.1. DISTRIBUCIÓN DE MERCANCÍAS
Debido a la vasta geografía de Canadá (más de diez millones de km2)
no existe una sola red de distribución, sino una formación de
distribución pequeña que abastece a distintos mercados.
Por lo tanto, el sistema federal canadiense presenta este mercado no
como una sola entidad sino como una unión de varios mercados cada
uno con su propia legislación. Las dificultades en acceder a las
regiones y las características propias de cada mercado, dificulta la
promoción de cualquier producto. Los principales mercados en el país
son Toronto, Montreal y Vancouver.
En la década del noventa, el mercado de distribución canadiense
atravesó algunos cambios después de la llegada de distribuidores
estadounidenses como Costco (electrónicos), Wal-Mart (minorista) y
Home-Depot.
El sector alimentos se encuentra muy consolidado y dominado por
una mínima cantidad de grandes grupos, principalmente cadenas
nacionales como Sobey y Loblaw. Estas compañías (a excepción de
Wal-Mart) son parte del Consejo Canadiense de Distribuidores de
Alimentos, cuyos miembros generaron un total de ventas de 78 mil
millones de dólares canadienses.
Página 47
Por lo general, los productos importados son traídos al país por los
importadores-distribuidores, agentes o directamente por los minoristas
especializados. Los importadores canadienses son muy exigentes,
especialmente en lo concerniente al tiempo de entrega de los
productos y a la calidad del servicio.
Los canales de comercialización son muy variados y han alcanzado
un gran desarrollo
Hay que tener en cuenta que la mayoría de la mayor parte de los
bienes que ingresan a Canadá no requieren autorización; sin
embargo, algunos bienes sólo pueden ser importados con previa
autorización. Es el caso del carbón, acero, armas y algunos productos
agrícolas.
2.9.2. TRANSPORTE DE MERCANCÍAS
A) Carreteras
La red de carreteras consiste de 290, 000 km de carreteras, de los
cuales 7,820 km. Son autopistas y recorren el país desde el este
hacia el oeste y conecta a todas las grandes ciudades del país. El
transporte de mercadería por carretera representa más del 50% de
la carga comercial.
B) Puertos
Los principales puertos marítimos4 son Halifax, Toronto, Montreal
y Vancouver.
C) Aeropuertos
Los principales aeropuertos son Toronto, Montreal, Calgary,
Ottawa, Vancouver y Edmonton.
El principal punto de entrada de los productos peruanos no
tradicionales a Canadá es el puerto de Toronto.
2.9.3. OPORTUNIDADES COMERCIALES
Página 48
Desde el 1 de agosto del 2009 existe un Acuerdo de Libre Comercio
entre Perú y Canadá. Un gran conjunto de productos peruanos
ingresarán con arancel 0. La rigidez de Canadá para el ingreso de
confecciones de todas partes del mundo no se aplica a la oferta
peruana, lo cual otorga a las confecciones oriundas de Perú una gran
posibilidad de aumentar su presencia en dicho mercado, participación
que hasta el momento es muy baja.
A) Preferencias Obtenidas en Acuerdos Comerciales
Los alimentos pesqueros y agrícolas no pagan aranceles al igual
que algunos principales países proveedores de Canadá en estos
sectores. Lo mismo ocurre con las principales manufacturas que
Perú envía actualmente a Canadá.
El cronograma de desgravación está identificado por letras, siendo
la letra A la que corresponde a una desgravación inmediata. Es
decir, que el arancel es cero desde que el Acuerdo entró en
vigencia.
2.10. TENDENCIAS DEL CONSUMIDOR
El mercado canadiense es un mercado maduro, complejo y muy competitivo,
pues recibe productos de todas las partes del mundo. En el mercado
canadiense existen dos culturas, la británica en las provincias de habla
inglesa y la francesa en la provincia de Québec principalmente. Esta
característica cultural, política y económica determina que la oferta y la
demanda sea distinta dentro del extenso territorio canadiense. Si a esto se
incluye la emigración asiática e italiana, la cual se ha incrementado en las
últimas décadas, se tiene que ciudades como Vancouver, Toronto o
Montreal registran su propia oferta y demanda. Esto convierte a Canadá en
uno de los países más heterogéneos del mundo.
De otra parte, no existe el nicho cautivo del mercado hispano en Canadá,
por lo que situaciones ventajosas como las de Miami, Nueva York o Los
Ángeles son casi inexistentes en Canadá. La población hispana que vive en
Canadá llega hasta la tercera generación, pues la inmigración empezó en la
Página 49
década de los 60´s, mientras que la ubicada en Estados Unidos anda por la
séptima generación o más. La población hispana en Canadá equivale al 2%
del total, mientras que en EEUU alcanza una participación de 20%
aproximadamente. Sin embargo, los latinos establecidos en Canadá son
mayormente profesionales y personas con mayor preparación educativa que
los que viven en Estados Unidos. Finalmente, los hispanos residentes en
Canadá prácticamente se concentran (91%) en 4 regiones: Ontario, Quebec,
Columbia Británica y Alberta.
En tanto, el comprador canadiense exige marca y, en algunos sectores como
el alimenticio y bebidas alcohólicas, inversiones publicitarias. El precio es
uno de los factores determinantes en Canadá. Se debe tomar en cuenta que
al momento de negociar una venta con importadores canadienses estos
ponen mucho énfasis en el precio, por ello la oferta peruana debe lograr el
trípode “marca-calidad-precio” óptimo.
Los términos de pago varían según sectores, pero lo más aceptado y
acertado es asegurar la mercancía para poder negociarlos (30, 60, 90 días),
con cualquier compañía de seguros, o por medio de factoring, carta de
crédito, forfaiting, etc.
Los incoterms más usado por los canadienses son ex-factory o FOB, pero
también hay casos donde se requiere el CIF. En todo caso, la flexibilidad de
venta puede llevar al éxito de la finalización de la venta.
El servicio es un factor clave para el éxito en este mercado. Cualquier
deficiencia en la calidad del producto, en la entrega, en las comunicaciones
entre las partes o en algún otro factor será determinante para continuar las
buenas relaciones comerciales.
A) Nichos de mercado
En virtud al desarrollo económico de los últimos años se han detectado
los siguientes nichos de mercados, los cuales pueden ser aprovechados
por los exportadores peruanos.
B) Azulejos y piedras naturales
Página 50
El crecimiento positivo de la economía canadiense en los últimos años,
junto con la baja tasa para los créditos hipotecarios, ha propiciado un
crecimiento espectacular en el sector de la construcción, lo cual ha
repercutido plenamente en sectores como el azulejero y el de la piedra
natural. Demográficamente, estas compras de vivienda las han
desarrollado, en un 60% de los casos, parejas de entre 25 y 39 años; y
en un 65% de los casos, estas viviendas tienen una superficie entre 80 y
95 m2. Las parejas compradoras darán o están dando su segundo paso,
el cual nos concierne: la compra de la decoración del hogar y del
equipamiento doméstico.
C) Decoración del hogar
Por las características de tamaño de la vivienda y también por las de sus
habitantes, la demanda se describe como funcional, moderna,
contemporánea y con un precio medio.
Sectores como el del mueble, iluminación, ropa de cama y de hogar y de
objetos decorativos encontrarán en estos momentos un nicho de
mercado.
Según la WTO, el segmento de familias jóvenes y con ingresos altos usa
su vivienda para reuniones y visitas por lo que gastan un poco más en
diseños y acabados. Este segmento representa el 25% de la población
canadiense. Por otro lado, parte de la población canadiense, que espera
gastar en este rubro en los siguientes años cambiará un poco sus
preferencias hacia productos durables, ello como resultado de lo vivido
en la reciente crisis económica.
D) Ropa y accesorios de bebes
Como tercer punto localizador de la demanda, hay que mencionar el
hecho de que estas parejas están teniendo descendencia, comparable al
baby boom de los 60, lo cual va a repercutir en sectores como el del
calzado, ropa, juguete y accesorios para bebés o niños.
E) Alimentos Gourmet
Página 51
El sector de la alimentación gourmet se encuentra en plena expansión,
por lo que productos novedosos o denominados étnicos encontrarán gran
aceptación. En el caso de Perú, la harina de maca se viene exportando
en niveles bajos aun pero con una tendencia al alza. Las oportunidades
de este vigorizante son buenas si se atiende a los segmentos de jóvenes
profesionales con una vida agitada que requieren alimentos que otorguen
energía.
F) Alimentos saludables
Así también existe una tendencia creciente por el consumo de alimentos
saludables. Por ejemplo, desde el 2010 las empresas canadienses de
alimentos vienen instruyendo a los consumidores en el entendimiento de
la tabla de información nutricional de cada producto a fin de que el
consumidor pueda elegir mejor. A su vez, el gobierno canadiense destina
fondos a las empresas del sector para que éstas puedan elaborar más
productos saludables, de manera que la creciente demanda pueda ser
satisfecha.
Para poder aprovechar estos nichos de mercado se debe tomar en
cuenta que existe una barrera cultural, especialmente en las provincias
anglosajonas, donde existe una cierta indiferencia hacia la oferta
extranjera por parte del consumidor final. En sectores como el azulejo,
piedra natural, perecederos, calzado, etc., el importador es el que conoce
bien la oferta que puede arribar a Canadá, de manera que en algunos
casos es él quien determina la tendencia en el consumidor final.
2.10.1. REGULACIONES RECIENTES
El gobierno canadiense es cada vez más exigente en lo referente al
cuidado de la salud. En febrero del 2011 dicho gobierno anunció que
reforzará el etiquetado de alérgenos y fuentes de gluten. Esto
proporciona a la industria 18 meses para ajustarse a la nueva
regulación, de manera que se pueda informar mejor a las personas
que padecen de alergias a alimentos y a los celiacos.
Página 52
El departamento canadiense de salud estima que alrededor de 5 ó 6
% de los niños, y 3 ó 4% de los adultos padece de alergias a
alimentos, y alrededor de un 1% de los canadienses son celiacos, es
decir padecen de la enfermedad celiaca, que es un desorden
autoinmune causado por el gluten, una proteína presente en el trigo,
la cebada, el centeno y la espelta o escanda (especie de trigo).
Las nuevas regulaciones de etiquetado requerirán que se identifique
claramente los alérgenos y las fuentes de gluten que contiene, ya
sea dentro de la lista de ingredientes o al final de la misma. La
regulación abarca frutas secas, huevos, leche, trigo, soya, semillas
de sésamo, mariscos, sulfito y mostaza.
A) Gasto del consumidor de Canadá
El mercado interno canadiense es lo que empuja la economía en
especial la demanda del sector inmobiliario y los subsectores
conexos a este. El 20% del gasto de los consumidores se destina
a la vivienda, el cual se espera que crezca a un promedio anual
de 2.2%, y es donde se presentarán nuevas oportunidades para
los exportadores peruanos en este negocios, como ya se
mencionó.
Los gastos en servicios de transporte así como en ocio y
recreación explican conjuntamente el 26% del gasto, y
representan mayores oportunidades para los negocios peruanos.
El grupo de alimentos y bebidas, que recibe el 10% del gasto,
crecerá a una tasas de 2.5% en el presente quinquenio. En este
sector Perú se ha podido posicionar en el espárrago fresco y
congelado, mientras que en frutas y otras hortalizas aún le falta
consolidarse. En productos pesqueros la situación es más
complicada debido a que alcanza participaciones muy bajas
Las prendas de vestir tienen una participación de 5.5% en el
gasto familiar. Las nuevas familias, especialmente de parejas
profesionales jóvenes destinarán un mayor gasto en la ropa de
Página 53
infantes, el cual será el rubro que brinde mayores oportunidades
a los exportadores peruanos.
Cuadro: Gasto del consumidor de Canadá: 1990-2015
(Cifras en millones de dólares canadienses)
Rubro 1990 1995 2000 2005 2010 2015
Alimentos y bebidas no 41,975 47,418 56,298 67,362 75,690 85,513
alcohólicas
Bebidas alcohólicas y 17,551 17,644 21,269 26,870 31,125 35,509
tabaco
Prendas de vestir y
calzado 23,668 26,149 30,757 34,811 40,189 47,159
Vivienda 88,192 113,672 134,464 157,510 164,330 183,540
Artículos del hogar y
servicios 26,713 28,448 36,965 48,848 53,478 58,608
Art. salud y servicios
médicos 13,036 17,995 24,339 32,141 37,983 44,442
Transporte 53,799 60,529 87,871 103,101 114,243 130,173
Comunicaciones 6,483 8,068 12,085 16,799 19,411 21,243
Ocio y recreación 34,785 44,456 60,196 75,399 84,337 96,923
Educación 1,743 2,744 7,423 9,540 11,024 12,822
Hoteles y catering 28,207 33,198 43,761 53,186 59,634 62,739
Art. diversos y
servicios 27,828 38,671 54,370 68,363 73,299 80,801
TOTAL 363,980 438,992 569,798 693,930 764,744 859,472
Fuente: Euromonitor
2.11. CULTURA DE NEGOCIOS
En tiempos de la globalización, la comunicación intercultural se ha
convertido en una herramienta básica para los negocios que se realizan
entre personas de diferentes grupos culturales. La capacidad intercultural es
la habilidad de comunicarse de forma óptima con personas de otras culturas
teniendo en cuenta las necesidades básicas para tener éxito: entendimiento
del comportamiento de los otros así como su forma de pensar. Tomarse el
Página 54
tiempo para conocer algo sobre la cultura de un país, antes de hacer
negocios, es una muestra de respeto y suele ser profundamente apreciada.
Aquellos que comprenden la cultura tienen más oportunidad de desarrollar
relaciones de negocios exitosas y de largo plazo.
El empresario canadiense tiene sentido del humor y lo usa en momentos de
tensión, pero es fuerte cuando debe tomar decisiones y no tiene dificultades
para dar una respuesta negativa.
Un error fundamental es considerar que el mercado canadiense es igual al
estadounidense.
Por ejemplo, en Canadá, la primera impresión es fundamental y en general
los exportadores tendrán una sola oportunidad para causar la mejor.
Tenga en cuenta que es recomendable que la documentación promocional,
como catálogos y tarjetas, debe estar traducida al francés y al inglés. Los
compradores canadienses buscan que sus proveedores sean confiables,
con experiencia y capacidad para mantener relaciones comerciales de largo
plazo.
Considere que en las negociaciones se usa en general el apellido de las
personas, mientras que en las conversaciones telefónicas se utiliza el
nombre. Cualquiera que sea la instancia, los empresarios canadienses
suelen entrar en materia de negocios directamente.
En empresas canadienses, el poder de decisión es bastante
descentralizado. Los mandos intermedios pueden tomar decisiones
importantes, aunque siempre siguen la política general de la empresa.
El mercado canadiense es muy competitivo, sino un proveedor no brinda un
buen producto o servicio, el cliente canadiense cambiará de proveedor sin
ningún problema. Adicionalmente, se aconseja tener un sitio Web atractivo,
(2) tener en línea todo el día el fax pues en Canadá hay distintos usos
horarios, (3) cumplir con el tiempo de entrega y si hubiera demoras
Página 55
reportarlo inmediatamente al cliente y (4) entregar el mismo producto que se
negoció con el cliente pues algunas ligeras modificaciones al producto son
mal vistas.
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VIABILIDAD
LEGAL
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VIABILIDAD LEGAL
En este capítulo se tratará todos los requerimientos regulatorios y legales que el
proyecto necesita para entrar en funcionamiento de acuerdo a las
normas dispuestas.
3. TIPO DE SOCIEDAD
Como será una empresa EXPORTADORA KIWICHA, se debe tomar en cuenta
el monto de la inversión, el cual será aportado por los inversionistas,
el resto de la inversión será tomada por préstamo de algún banco del medio.
Los inversionistas no deberán sobrepasar la cantidad de veinte para una mejor
administración. Para poder cumplir con estos requerimientos se toma en
cuenta la personería jurídica, dentro del cual se considera que el tipo de
sociedad llamado Sociedad Anónima Cerrada (SAC) es el más adecuado
para este tipo de proyectos.
3.1. CARACTERÍSTICAS DE UNA S.A.C.
CARACTERÍSTICAS DETALLE
Capital
El capital social deberá ser representado
por acciones y se integra a los aportes de
cada uno de los socios. Para la constitución
se requiere tener el capital suscrito
totalmente y cada acción suscrita esté
pagada, por lo menos, en un 25%.
Accionistas
El número de accionistas no debe ser
menor a 2 personas naturales o jurídicas,
residentes o no residentes, mientras el
número máximo es 20.
Órganos de la
Sociedad
Junta General de Accionistas
Directorio Gerencia General
Duración Determinado o Indeterminado
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3.2. CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA
Una vez elegido el tipo de sociedad para el proyecto, se debe proceder a
la constitución de la empresa.
Constitución legal de la empresa:
Minuta:
Documento con el cual nace la empresa y en el que se consigna los estatutos
a los que sujetara la empresa constituida, la minuta es siempre redactada por
un abogado, luego se lleva ante un notario Público para que realice la
elevación a escritura pública de Constitución.
3.2.1. LA GERENCIA
El gerente es nombrado por junta de accionistas .
La duración del cargo es por tiempo indefinido , salvo disposición
contraria del estatuto o que el nombraminento se haga por un plazo
determinado
Las atribuciones del gerente se establecen en el estatuto o al ser
nombrado , de lo contrario , se presume que el gerente esta
facultado para la ejecución de los actos y contratos ordinario
correspondiente al objeto social .
a) Obligaciones tributarias
Las obligaciones triburarias corresponden al pago de la
participación laboral y del impuesto a la renta , por ende nuestra
empresa esta en la obligación de cumplit (pagar)cumplir con este
tributo además evitaremos problemas con las entidades
encargadas de dicho tramite .
b) Registro de marcas , patentes y nombres comerciales
El mercado es práctica común ya sea como regulación de
comercio o como estrategia de comercialización , el uso de
etiquetas que identifiquen el producto . esta situación ha un fluido
significativamente en las actitudes y en si comportamiento del
consumidor con respecto a otros productos
Dado hoy que el origen de los productos puede alentar o
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desincentivar su consumo , nuestra empresa ha tomado la
importancia de de desarrollar una marcaque tenga un mensaje
claro que transmitir , aparte de patentar nuestro producto
obtenemos protección legal para poder impedir que los
competidores copien o imiten nuestros porductos .
El registro de marcas está a cargo de la Dirección de Signos
Distintivos del INDECOPI.
Para el registro de marcas, nombres comerciales, lemas
comerciales, marcas colectivas y marcas de certificación, debe
tenerse en cuenta los siguientes requisitos:
Presentar tres ejemplares del formato de la solicitud
correspondiente (uno de los cuales servirá de cargo). Se debe
indicar los datos de identificación del solicitante (incluyendo su
domicilio para que se le remitan las notificaciones).
En caso de contar con un representante, se deberá indicar sus
datos de identificación y su domicilio será considerado para
efecto de las notificaciones. Consecuentemente, será obligatorio
adjuntar los poderes* correspondientes.
Indicar cuál es el signo que se pretende registrar. Si éste posee
elementos gráficos, se deberá adjuntar su reproducción (tres
copias de aproximadamente 5 cm de largo y 5 cm de ancho y a
colores, si se desea proteger los colores).
Determinar expresamente cuáles son los productos, servicios o
actividades económicas que se desea registrar, así como la clase
o clases a la que pertenecen (Clasificación de Niza).
En caso de tratarse de una solicitud multiclase, los productos o
servicios se deben indicar agrupados por clase, precedidos por el
número de clase correspondiente y en el orden estipulado por la
Clasificación de Niza.
De ser necesario, se deberá manifestar la prioridad que se
reivindica. En esta situación particular, se adjuntará la copia de la
solicitud cuya prioridad se invoca, certificada por la autoridad que
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la expidió, de ser el caso, traducida al español.
Adjuntar la constancia de pago del derecho de trámite, cuyo
costo es equivalente al 14.86% de la Unidad Impositiva Tributaria
(UIT) por una clase solicitada. El monto (S/. 534.99 nuevos soles)
se cancelará en la Caja del INDECOPI. Por cada clase adicional,
el pago del derecho de trámite será de S/. 533.30, cuyo costo es
equivalente al 14.81% de la Unidad Impositiva Tributaria (UIT)
Se deberá tener en cuenta, además, ciertos requisitos
adicionales en los siguientes supuestos:
Marcas colectivas y Marcas de certificación: se acompañará
también el Reglamento de uso correspondiente.
Nombre comercial: se señalará fecha de primer uso y se
acompañará los medios de prueba que la acrediten para cada
una de las actividades que se pretenda distinguir.
Lema comercial: se indicará el signo al cual se asociará el
lema comercial, indicando el número de certificado o, en su
caso, el expediente de la solicitud de registro en trámite.
El usuario deberá considerar que existen ciertos requisitos
mínimos que debe cumplir una solicitud de registro para que se le
asigne fecha de presentación. Así, si en la solicitud no se consigna
alguna de las siguientes informaciones:
Los datos de identificación del solicitante, o de la persona que
presenta la solicitud, que permitan efectuar las notificaciones
correspondientes.La marca cuyo registro se solicita.La indicación
expresa de los productos o servicios para los cuales se solicita el
registro o; El pago de las tasas respectivas.
Se le otorgará un plazo de sesenta (60) días hábiles para subsanar
los incumplimientos.
Si se remedian tales omisiones, para efectos jurídicos se
considerará como fecha de presentación de la solicitud aquella en la
cual se hubieren completado dichos requisitos.
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Si no se cumple con el requerimiento formulado, la solicitud de
registro se tendrá por no presentada y se dispondrá su
archivamiento.
Una vez presentada la solicitud (es decir, habiéndose asignado
fecha de presentación para efectos jurídicos), la Dirección tiene un
plazo de 15 días hábiles para realizar su examen formal.
Considerando los demás requisitos (documento de poder, indicación
de la clase, precisión o exclusión de productos o servicios, entre
otros), si fuera el caso, la Dirección notificará al solicitante para que
cumpla con subsanar las omisiones, otorgándole para ello un plazo
de sesenta (60) días hábiles, contados desde el día siguiente de
recibida la notificación.
De no cumplirse con dichos requerimientos en el plazo establecido,
se declarará el abandono de la solicitud y se dispondrá su
archivamiento.
Una vez completados los requisitos en el plazo establecido, se
otorgará la orden de publicación, con lo cual deberá acercarse a las
oficinas del diario oficial El Peruano y solicitar su divulgación por
única vez. Se debe indicar que el costo de la misma debe ser
asumido por el solicitante.
Si se solicita el registro de una misma marca en diferentes
expedientes y con relación a diferentes clases, se podrá pedir la
emisión de una sola orden de publicación (que contenga todos los
pedidos) dentro de los 10 días siguientes a la presentación de las
solicitudes. En caso contrario, se emitirán órdenes de publicación
independientes.
Dentro del plazo de 30 días hábiles de recibida la orden de
publicación, el solicitante debe realizar su divulgación en el diario
oficial El Peruano.
El solicitante podrá ceder los derechos expectaticios sobre una
solicitud en trámite. Para ello, deberá presentar el documento en el
que conste la cesión con su firma debidamente legalizada. Cuando
la cesión sea efectuada por una persona natural, se deberá
presentar una declaración jurada –con firma legalizada– de bien
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propio de libre disposición o, de ser el caso, el consentimiento del
cónyuge.
Si después de notificada la resolución, el solicitante deseara
presentar un recurso de reconsideración, de apelación o adhesión,
dispondrá de un plazo máximo de 15 días útiles desde la fecha en
que dicha resolución le fue comunicada.
c) Requisitos para la presentación de poderes:
Personas naturales: precisan un poder en instrumento privado
(no requiere legalizaciones).
Personas jurídicas: requieren un poder en instrumento privado en
el que se indique la calidad del poderdante.
Poderes otorgados en idioma extranjero: deberán presentarse
con su correspondiente traducción simple al idioma español.
En casos de renuncias y desistimientos, el poder debe contar con
firma legalizada por un notario. Si el poder hubiese sido otorgado
en el extranjero, deberá contener la secuencia de legalizaciones
hasta el consulado peruano.
d) División de una Solicitud de Registro Multiclase de Marca
Producto y/o Servicio
Para la división de una solicitud de registro multiclase de marca
de producto y/o servicio, se deberá presentar un pedido de
división, cumpliendo con los requisitos formales de la
presentación de una solicitud de registro, en lo que corresponda,
e indicando los productos o servicios, agrupados por clases, que
se desglosan de la solicitud inicial; acompañando el comprobante
de pago de las tasas correspondientes y copia de lo actuado
hasta ese momento, para ser adjuntada en cada solicitud
divisional.
El costo por los derechos de trámite de esta división es
equivalente al 1.35% de la UIT (S/. 48.65 nuevos soles), y se
cancelará en la caja del INDECOPI. El pago se realiza por
cada división que se solicite.
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Escritura Pública: La Escritura Pública de constitución, la realiza el
notario Público.
Inscripción en Registros Públicos: Se debe presentar los
siguientes documentos:
Acta de constitución original.
Fotocopia del DNI, del Representante del título.
Formulario denominado solicitud de Inscripción de titulo,
debidamente llenando con los datos que va a constituir.
Hacer el pago por el trámite que es un porcentaje del capital
social de la empresa el que se calcula: 3 x 1000 del capital
social.
3.2.2. INSCRIPCIÓN DEL RUC:
El registro único del contribuyente – RUC, es un numero de 11 dígitos que
identifica el contribuyente o responsable ante la SUNAT. De manera
permanente para cualquier declaración o trámite el número del RUC es de
uso obligatorio y exclusivo del representante respecto de obligaciones o
procedimientos de naturaleza fiscal.
La Inscripción en el RUC deberá efectuarse siempre que el contribuyente
inicie sus actividades dentro de los 30 días calendarios siguientes de la
fecha de su inscripción.
La inscripción en el RUC se hace en la SUNAT, el trámite es gratuito y
deberá ser realizado por el representante legal, quien deberá presentar los
siguientes documentos:
Original o copia simple del testimonio de escritura pública de
constitución o copia simple de la resolución jefatural inscrita en
los registros públicos.
Copia literal.
DNI, del representante legal de la empresa.
Original de Recibo de luz, agua o telefonía fija, cuya fecha de
vencimiento se encuentre en los últimos 2 meses. O la última
declaración jurada de predio o auto avalúo de local donde
funcione el negocio.
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A) Autorización de impresión para comprobante de pago:
La autorización para impresión de comprobantes de pago se
hace mediante el formulario 816 autorizaciones de impresión a
través de la SUNAT operaciones en línea SOL el cual se
presenta en la imprenta autorizada, y es vía Internet mediante
una clave que maneja la SUNAT, con las imprentas autoriza la
impresión de los comprobantes de pago.
B) Licencia de Funcionamiento:
Se solicita en la Municipalidad para lo cual se debe presentar los
siguientes documentos:
Solicitud impresa S/. 30.00
Certificado de compatibilidad de uso S/ 100.00
Derecho de tramite S/. 6.00
Copia de la constitución de Empresa.
Copia del DNI del Representante de la empresa.
Pago por autorización S/. 500.00.
C) Autorización de apertura de libro de planillas:
Se realiza en la dirección regional de trabajo y promoción social,
se deberá los siguientes documentos:
Solicitud dirigida a la subdirección de registros generales,
deferida legal gratuita y asesoría legal del trabajador,
solicitando la apertura de libros u hojas sueltas de planillas.
Señalar en la solicitud: Razón Social, Dirección; Número de
RUC, Actividad o giro de la empresa.
Fotocopia del RUC.
Fotocopia de la hoja de datos de trabajadores una vez llena
(1 hoja de libro de remuneraciones)
Hacer el pago en el banco de la nación de 32 soles por
cada libro y hoja suelta de 100 folios, en la cuenta corriente
de la dirección regional del trabajo y promoción social Nº-
00371-018883 código 005517.
3.2.3. INSCRIPCIÓN EN ESSALUD:
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La inscripción de los trabajadores en ES salud se hace al momento de
declarar las remuneraciones en el PDT 600 – Remuneraciones, teniendo
en cuenta que los datos de los trabajadores sean correctos.
A) Compra y legalización de Libros contables:
El costo de los registros y libros de contabilidad de 100 folios
es de S/ 18.00 soles C/U y la legalización se hace en el
notario público es de S/. 21.00. C/U.
La forma societaria que adoptara la empresa será una
sociedad anónima cerrada, y que se regirá por lo dispuesto en
la Ley General de Sociedades Ley Nº- 2688.
Según la Ley General de Sociedades, la sociedad anónima
puede sujetarse al régimen de las sociedades anónimas
cerradas cuando tiene no más de 20 accionistas y no tiene
acciones inscritas en el registro público del mercado de
valores. No se puede solicitar la inscripción en dicho registro
de las acciones de una sociedad anónima cerrada.
La denominación debe incluirse la indicación "Sociedad
Anónima Cerrada" o las siglas SAC.
En el pacto social o en el estatuto de la sociedad se podrá
establecer que la sociedad no tiene directorio. Cuando se
determine la no existencia del directorio todas las funciones
establecidas en la ley general de sociedad para este órgano
societario ejercidas por el gerente general.
3.3. TRIBUTACIÓN
3.3.1. Tributos internos
A) Impuesto a la Renta.- El impuesto a la renta es un impuesto
que se grava a las rentas que provienen del capital, del trabajo o
de ambos factores y consiste en el pago anual del 15% de la
renta neta, según la Ley Nº 28810 que amplio vigencia de la
Ley Nº 27360, ley sobre las normas de promoción del sector
agrario, hasta el 31 de diciembre del 2011.
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B) Impuesto general a las Ventas.- Corresponde al 18% de las
compras realizadas. El saldo a favor del exportador se
empleará para compensar el pago del impuesto a la renta.
C) El saldo a favor del exportador.- es el impuesto general a
las ventas que grava las adquisiciones (internas o importadas)
destinados a la exportación de banano orgánico. El saldo luego
de deducir todas las deudas tributarias que la empresa tenga a
la SUNAT, se puede solicitar devolución a través de los llamados
"Créditos Negociables".
3.3.2. TRIBUTOS DEL GOBIERNO LOCAL
A) Impuesto predial.- Es un impuesto que grava la
propiedad de los predios urbanos y rústicos. Éste se calcula
aplicando al monto del auto valúo del total de predios del
contribuyente ubicados en el Distrito de Querecotillo, la escala
establecida en la Ley de Tributación Municipal. El auto valúo se
obtiene aplicando los aranceles y precios unitarios
deconstrucción que formula el Consejo Nacional de Tasaciones
(CONATA) y aprueba anualmente el Ministerio de Vivienda
B) Impuesto Vehicular.- El impuesto al patrimonio
vehicular es de periodicidad anual, grava la propiedad
de los vehículos con una antigüedad no mayor a 3 años
(que se cuenta desde la primera inscripción en el registro de
propiedad vehicular). El impuesto es de 1 % sobre el valor del
vehículo, en ningún caso el monto a pagar será menos a 1.5 %
de la Unidad Impositiva Tributaria (UIT) al 1 de enero del año
que corresponde el impuesto.
C) Arbitrios municipales.- Son los tributos que se pagan por la
prestación de servicios de limpieza pública, parques y jardines,
serenazgo. El Municipio de Querecotillo, determina el costo
anual en que se incurre para brindar los servicios que se
prestan en el Distrito. Dicho monto es distribuido entre los
vecinos en función a criterios establecidos en las disposiciones
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legales vigentes y que se traducen en tasas aprobadas
mediante ordenanza municipal. A continuación se presenta el
detalle de los tributos locales.
Tabla. Monto de tributos locales
TRIBUTOS COSTO (US$)
Impuesto Predial 7.67
Arbitrios Municipales 33.27
Impuesto Vehicular 16.67
Limpieza Publica 21.33
Serenazgo 5.00
Parques y alrededores 6.93
TOTAL 57.60
Fuente: ELABORACION PROPIA
3.3.3. TRIBUTOS DE COMERCIO EXTERIOR
Aranceles.- La exportación de mercaderías no está sujeta
a tributo alguno. A continuación, se presenta el detalle de las
tasas de los productos de la cadena productiva de la kiwicha .
Régimen Aduanero.- La empresa se acogerá al régimen
aduanero de exportación definitivo en la cual las mercancías
salen del territorio aduanero para su uso o consumo definitivo.
Drawback.- Corresponde a la devolución del 5% del precio
FOB de las exportaciones al cual la empresa se acogerá
debido a que las cajas en las que se exporta el producto
son compradas a un proveedor que importa el cartón para
fabricarlos.
3.3.4. CONTRIBUCIONES
A) Contribución a la seguridad social (ESSALUD).- Este
seguro se complementa con los planes de salud
brindados por las entidades empleadoras ya sea en
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establecimientos propios o con planes contratados con
Entidades Prestadoras de Salud (EPS) debidamente
constituidas. La tasa mensual asignada será de 9%, a todos
los trabajadores que se encuentren en actividad.
B) Sistema nacional de pensiones.- Aportan los trabajadores en
un porcentaje equivalente al 13% de la remuneración
asegurable. Las aportaciones serán calculadas sin topes, sobre
la totalidad de las remuneraciones percibidas por el
asegurado. Las prestaciones a las que tiene derecho el
asegurado son las siguientes:
Pensión de invalidez
Pensión de jubilación
Pensión de sobrevivientes
Capital de defunción
3.3.5. BENEFICIOS SOCIALES
CTS.-.La compensación por tiempo de servicios se deposita
semestralmente en la institución elegida por el trabajador.
Efectuado el depósito queda cumplida y pagada la obligación,
sin perjuicio de los reintegros que deban efectuarse en caso de
depósito insuficiente o que resultare diminuto.
Gratificaciones.- Ley establecen el derecho de los
trabajadores a percibir dos gratificaciones en el año, por
Fiestas Patrias y con ocasión de la Navidad. Éste monto
está incluido en el jornal diario de los empleados.
Vacaciones.- Las normas constitucionales y la legislación
laboral nacional consagran: el descanso semanal remunerado,
los feriados no laborales y las vacaciones anuales pagadas
correspondientes a 15 días.
3.3.6. Certificaciones
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A) Certificación Fitosanitaria.- Garantiza el cumplimiento de
los requisitos fitosanitarios para el ingreso de productos libres
de plagas comprendiendo un análisis micro bacteriológico. Esta
certificación es otorgada por SENASA.
B) Certificación de Análisis HACCP (Hazard Analysis
Critical Control Points).- Esta certificación requiere de un
análisis de planta, para la verificación de los estándares
higiénicos del procesamiento del insumo vegetal. Al igual que
la certificación fitosanitaria es igualmente otorgada por las
mismas instituciones.
C) Certificado de Calidad.- Permite demostrar su compromiso
con la calidad, seguridad alimentaria y la satisfacción del
consumidor, como también la continúa mejora del proceso
productivo, integrando las realidades de un mundo
cambiante. Esta certificación (con validez en el país destino) es
conferida por Center y SGS, entre otras instituciones.
Tabla
Organismos de Certificación de Calidad
ORGANISMO Costo US$ UBICACION
SGS 10,000 CHILAYO
Lloyds Register 8,000 LIMA
D) Certificación Orgánica.- La certificación de productos
orgánicos es la certificación de los procesos de producción o
transformación observados en una unidad productiva.
Esta certificación constituye una evaluación de tercera parte
orientada a verificar el cumplimiento de los requisitos
establecidos en el presente Reglamento Técnico. La certificación
orgánica debe ser realizada por organismos de certificación
autorizados y registrados ante la autoridad competente.
A continuación se adjunta una lista de las principales
empresas que otorgan dicha certificación:
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Tabla
Organismos de certificación registrados.
O
RGANISMOS
COSTO
US$
UBICACIÓN CALIFICACIÓN
6.000 Chiclayo Baja:
-Ha certificado alrededor
de 500 empresas.
-Precio es cómodo.
10.000 Lima Alta:
-Ha certificado alrededor
de 3,000 empresas
exportadoras.
-Precio está dentro del
promedio.
20.000 Lima Media:
-Ha certificado alrededor
de 1,500 empresas.
Precio es muy alto.
Fuente: www.senasa.gob.pe
E) Certificado de Origen.- Se requiere de Certificado de Origen
emitido por una Entidad Certificadora autorizada por el
MINCETUR o una Declaración de Origen emitida por un
Exportador Autorizado, en ambos casos deberán ser
diligenciados en inglés y tendrán una validez de 1 año desde la
fecha de que fue emitida o completada. El exportador que solicite
un Certificado de Origen debe estar preparado para presentar en
cualquier momento a la Entidad que emite el Certificado de
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Origen, todos los documentos que demuestren el carácter
originario de la mercancía, los cuales se deberán conservar por
un periodo mínimo de cinco años desde la fecha de la emisión
del Certificado de Origen, o de completada la Declaración de
Origen.
F) Certificación Sanitaria.- Es un requerimiento básico para la
obtención de la licencia de funcionamiento así como para la
exportación libre al mercado internacional. A continuación se
presenta los requerimientos para obtener dicho certificado:
Solicitud del exportador, indicando el R.U.C.
Si un laboratorio acreditado tramita la solicitud del
exportador, éste deberá otorgar poder.
Acta de inspección efectuada por el laboratorio acreditado,
señalando dirección de la fábrica, producto, fecha de
producción y fecha de vencimiento.
Informe de Ensayo o Análisis efectuado por laboratorio
acreditado.
Fotocopia de la última Resolución Directoral de
Habilitación de los productos motivo de la solicitud.
Recibo de pago original por concepto de certificación (0.05%
UIT x T.M.)
Plazo para la expedición del certificado: no mayor de 2 días
hábiles de hallar conforme el expediente
G) Certificación de Libre Comercio.- Este certificado permitirá
el acceso a zonas de libre comercio, es decir en más de 200 de
los principales puertos americanos que facilitan y promueven el
ingreso de productos al mercado estadounidense. En seguida, la
lista de requerimientos para el trámite:
Solicitud del exportador, indicando el R.U.C.
Fotocopia del Registro Sanitario.
Recibo de pago original (5% UIT x Certificado)
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Plazo para la expedición del certificado: No mayor de 5 días
hábiles de hallar conforme el expediente.
H) Certificado de Inocuidad.- En el control de alimentos
agropecuarios de producción primaria y procesamiento
primario surge la necesidad de contar con información de
cómo se ha logrado obtener el alimento y esto sólo puede
ser a través de la empresa productora o procesadora. Esto va de
la mano con los planes de monitoreo de alimentos, haciendo
necesario contar con la información del rubro de las empresas.
Para lograr este objetivo, el SENASA implementará en el
presente año el Registro Nacional de empresas de alimentos
agropecuarios de producción primaria y procesamiento
primario.
3.3.7. REQUERIMIENTOS LEGALES PARA LA EXPORTACIÓN
A) Licencia de funcionamiento de una planta industrial.-
Se deberá gestionar el permiso de edificación de la misma,
la cual involucrará una revisión de ésta para garantizar que no
comprometa el medio ambiente así como el bienestar de la
comunidad.
B) Etiquetado de Caja.- Cada caja debe ser limpia y sin
uso marcado obligatoriamente con el código de registro
asignado al lugar de producción, el cual incluye al productor y al
despacho, y el código de registro de planta empacadora.
C) Facilitar en la planta un área específica para la oficina de
inspección fitosanitaria del SENASA.- Debe comprender
un espacio de 9 m2 y disponer de una mesa de revisión de
1.5 m. de largo y 0.8 m. de altura, lisa de color blanco, con un
fluorescente de luz blanca ubicado a una altura de 80 cm. sobre
la mesa de revisión y un anaquel de manejo de registro.
Además deberá contar con una computadora con acceso a
Internet para el registro de información de los productos.
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3.3.8. Requerimientos legales de comercio exterior (CANADA)
A. Regulaciones de la Aduana
Los documentos requeridos por las aduanas incluyen la factura
comercial, packing list y el bill of lading o air waybill (originales en
ambos casos).
Otros documentos requeridos son el Formato de Declaración de
Importación (Formulario C-5020) y el certificado de origen si las
mercancías gozan de preferencias arancelarias. Sin embargo,
otros documentos adicionales necesarios para probar que
cumplen con las relevantes leyes japonesas, estándares y
regulaciones al momento de la importación
B. Requerimientos de etiquetado
El correcto empaque, marcado y empaquetado es críticos dentro
de Canada . La Ley de Medidas de este país requiere que
todos los productos importados y documentos de importación
respectivos muestren los pesos y medidas de la mercadería.
Para el caso de las bebidas y alimentos se requiere el etiquetado
desde el país de origen (trazabilidad).
Los textiles, aparatos eléctricos, productos de plástico y otros
productos misceláneos para el hogar deben contener una
etiqueta de acuerdo a la ley canadiense.
Debido a que todas estas regulaciones se aplican a productos
específicos, es importante trabajar con un agente/importador que
asegure que los productos cumplen con los requerimientos. En
muchos casos, los requerimientos de etiquetado no son
revisados en las Aduana pero sí en el punto de venta.
Las exigencias canadiense en cuanto a la certificación de
productos y el etiquetado son numerosas. Por lo tanto se
recomienda leer el Manual sobre las Regulaciones para la
Importación de Productos Industriales disponibles en:
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3.3.9. Requerimientos legales del gobierno local
La municipalidad de COTAHUASI establece que para cualquier
empresa o microempresa requiere gestionar los siguientes trámites
que se detallan a continuación.
Tabla.
Denominación de procedimientos a tramitar para la implementación de la
empresa.
Denominación del
Procedimientos
Día
s
S
/
US$
Licencia de funcionamiento 2 50 17
Certificado de zonificación y
compatibilidad de uso
10 12
Certificado por Inspección Técnica de
INDECI
5 20 7
Licencia de construcción 2 18 6
Licencia de formato de presupuesto
obras
2 18 6Revisión de planos 15 25 8
Derecho de inspección Ocular 1 30 10
Licencia de cerco perimétrico 1 18 6
Fuente: Municipalidad de COTAHUASI TUPA2,008)
Página 75
VIABILIDAD
TECNICA
Página 76
4. PRODUCCIÓN DE KIWICHA
Estadísticas de producción de kiwicha por departamentos
De acuerdo a la OIA (ORGANIZACIÓN INTERNACIONAL AGROPECUARIA) la
kiwicha se produjo en 3 departamentos (Arequipa, Cusco y Puno) siendo Puno el
departamento donde se cultiva 96% de la superficie total de producción con
rendimiento promedio de 0.7 t/ha.
4.1. REQUERIMIENTOS PARA EL CULTIVO:
Requerimiento de Luz Solar: La mayoría de las variedades de kiwicha
requieren períodos cortos de luz diurna. Sin embargo, hay especies que
florecen en días cuyo período es de 12 a 16 horas.
Precipitación: El grano se desarrolla en áreas que recibe apenas 200
mm. De agua de lluvia, requiere tanta humedad como el sorgo y la
mitad de la requerida por el maíz, aunque la kiwicha tolera largos
períodos de sequía después que la planta se ha establecido, al
momento de germinar necesita un razonable nivel de humedad,
también algo de humedad se requiere durante la época de polinización.
Altitud: La kiwicha es el único amaranto que prospera a más de 2,500
m. en los Andes, generalmente se desarrolla entre los 1,500 y 3,600m,
pero existen variedades comerciales que son cultivadas a nivel del mar
cerca de Lima, Perú.
Bajas Temperaturas: Aunque tolera bajas temperaturas, no soporta las
heladas. Se ha encontrado especies que soportan hasta 4°C.
Altas Temperaturas: El rango de temperaturas ideal es de 21 a 28°C,
pero también se desarrolla a altas temperaturas entre 35 a 40°C.
Tipo de Suelos: El tipo de suelo ideal para el crecimiento de la Kiwicha
es el que contiene una amplia variedad de nutrientes como también los
suelos arenosos con alto contenido de humus. Se han descubierto
genotipos que toleran suelos alcalinos hasta de 8.5 pH. Ciertas
especies de amaranto son reconocidas por su tolerancia a suelos
ácidos y a las toxicidades del aluminio, probablemente la kiwicha tolera
estos factores.
Técnicas de Manejo: La kiwicha y otros amarantos se adaptan a
muchos climas y toleran adversidades ya que convierten los ásperos
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materiales del suelo, la luz solar y el agua dentro de la planta para
emplearlo dentro del proceso de la fotosíntesis. El cultivo es fácil de
establecerse, la semilla es esparcida en el campo o sembrada en
pendientes. Los cultivadores mecánicos, utilizados para sembrar trigo,
pueden ser adaptados para plantar la semilla de la kiwicha. Las semillas
pueden germinar en un mínimo en tres días, pero las plantas demoran
en brotar y son fácilmente invadidas por mala hierba. Una vez
establecidas crecen rápidamente y su manutención es relativamente
sencilla.
Limitaciones y Enfermedades: La planta es sensible a la duración de la
luz diurna, debido a esto, los cultivos de kiwicha no se han podido
desarrollar bien en los Estados Unidos. Otro punto es la facilidad de
putrefacción de las raíces debido a la humedad, no obstante que en el
Perú hay especies que son resistentes a esto. Pero el problema más
importante es la hierba mala, especialmente el "kikuyo". Es necesario
alternar el cultivo con el de la papa y hacer uso de la mano de obra para
erradicar este mal. Las semillas son similares en tamaño al grano de
arena, lo que hace difícil separarlas del resto de material con que se
recolecta.
Cosecha: La mayoría de las especies maduran de 4 a 6 meses, sin
embargo, en algunas zonas andinas, el madurar les toma 10 meses
aproximadamente. La productividad promedio es de 1,000 a 3,000 kg.
de semillas por Ha. En 1987 un campesino peruano, utilizando tanto
métodos técnicos como tradicionales, obtuvo rendimientos del orden de
los 5,000 kg/Ha en un terrenos de 6 Ha. Las variedades más conocidas
son cosechadas justo antes que hayan alcanzado la madurez, esto
debido a que las semillas no están debidamente fijadas a la semilla
madre.
Niveles de producción y consumo de los principales cultivos andinos.
La agroindustria entendida como procesamiento y transformación de
productos se efectúa a nivel rural (familiar) y nivel urbano (pequeñas
plantas).
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En el caso de la quinua, los procesos de venteado, pelado en batán,
lavado, secado y consumo, en general tienen el inconveniente de no ser
realizados con una adecuada limpieza.
Los productos procesados, normalmente son para autoconsumo y venta, el
volumen que se comercializa tiene un mercado muy definido, el cual es
principalmente la población rural asentada en los pueblos y ciudades de la
región.
Los actuales procesadores urbanos de estos productos se encuentran
principalmente en las ciudades de Cuzco, Arequipa, Lima y en menor
proporción en Puno; por lo cual sería difícil que ellos se hagan cargo de la
compra directa de la producción en campo. En todo caso los intermediarios
que los abastecen serían los llamados a realizar la compra concertada.
Esta práctica vía el acopiador, tiene niveles de relación socio-culturales,
transporte y solvencia económica, que en algunos casos siembran estos
productos en el sistema "al partir" con los pequeños productores y luego
les compra la producción.
El tipo de procesamiento se puede mejorar sustancialmente en cuanto a
calidad y eficiencia. Se pueden hacer importantes modificaciones en la
presentación de los productos finales (empaques, molienda fina,
uniformizado, higiene, etc.) y además, de desarrollar otro tipo de productos
más adaptados a las necesidades de los consumidores urbanos
(expandidos, extruidos, mezclas, panificación, fidería, confitería, snacks,
etc.)
En cuanto al potencial comercial y exigencias del mercado, el producto que
actualmente tiene mayor demanda comercial es la quinua, tanto para
consumo interno como para exportación. El mercado interno exige para la
quinua, tamaño grande, color blanco, y listo para consumo. Mientras que el
mercado externo exige tamaño uniforme, regular (no necesariamente muy
grande), color blanco, porcentaje de saponinas no mayor de 0.406 mg/g,
humedad menor a 13%, oferta regular y cultivo orgánico.
Es posible fomentar la producción de la calidad requerida para el mercado,
a través de: una adecuada preparación del suelo, siembra de variedades
adecuadas al mercado, inclusión de valores culturales (sistema de siembra,
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roguing, desmalezado, etc.), mejorar la tecnología de cosecha, pos
cosecha y transformación.
En lo que respecta a la disponibilidad de tecnología del cultivo para la
KIWICHA, existe una serie de investigaciones relacionadas a la producción
y transformación, especialmente a nivel de las universidades (UNA-Puno,
UNA-La Molina) y del INIA. Se requiere sistematizar sus avances y contar
con el suministro de las variedades probadas por estas instituciones.
En el departamento de Puno existen 27 plantas de procesamiento de
granos andinos.
4.2. PROCESO PRODUCTIVO
ETAPAS DEL PROCESO:
CUADRO DE PROCESO DE CULTIVO DE KIWICHA
PREPARACION DEL TERRENO
Limpieza
Riego
Arado
Rastrado
Surcado
SIEMBRA
Fertilización
Sembrado
Tapado
LABORES AGRONOMICAS
Deshierbo
Raleo
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Aporque
Control fitosanitario
COSECHA
Corte
Emparvado
POS COSECHA
Trilla
Venteo
Zarandeo
Secado
ALMACENAMIENTO
Ensacado
Traslado
Almacenado centro de acopio
PASO 1: PREPARACIÓN DEL TERRENO:
En la preparación del terrero se debe realizarse las siguientes labores:
Limpieza del terreno: Riego, Arado para el cual se emplean yuntas y
se recomienda que se realice un arado de discos o vertedera.
Rastrado: Se aplican dos rastras cruzadas para mullir el suelo.
El surcado es de 50-90 cm. entre líneas y a pendiente suave. Las
labores de preparación del suelo lo realizan con tractor, yunta o
manualmente, dependiendo de la capacidad económica del productor y
la extensión del terreno.
PASO 2: SIEMBRA:
La semilla debe ser fresca, es decir de la campaña anterior. El
almacenamiento prolongado por más de un año disminuye drásticamente el
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poder germinativo del grano. La siembra debe realizarse cuando el suelo
tiene una buena humedad.
En el distrito de Kaira - Cuzco realizan la siembra entre los meses de
octubre a diciembre debido a la altitud en la que se ubica a 3100
m.s.n.m.
La dosis de semilla es de 4-7 Kg. /Ha.
Utilizan el método manual en el terreno previamente surcado se
depositan las semillas a chorro continuo.
La profundidad del tapado de la semilla es a una profundidad de 1 a 2
cm., en cualquier modalidad de siembra.
PASO 3: ABONAMIENTO:
Los productores tienen problemas con el nivel de abonamiento los realizan
al cálculo no tienen una dosis determinada hacen uso de la materia
orgánica (guano de isla) a la dosis de 1 tm/ha
Se recomienda esta dosis de abonamiento:
Fertilizante/ Materia
orgánica
Dosis (Kg./Ha)
Nitrógeno (N) 40 – 100
Fósforo (P) 40 – 80
Potasio (K) No es necesario aplicar
potasio por la suficiente
disponibilidad de este
elemento en el suelo.
Materia orgánica (humus
compos, estiércol, etc.)
2ª5 TM/Ha
El Nitrógeno se aplica la mitad en la siembra y el resto al final del control de
malezas, el fósforo debe aplicarse integralmente al momento de la siembra.
La primera aplicación de los abonos debe hacerse antes de la siembra,
cubriéndola con una capa de tierra para evitar su contacto con la semilla.
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LABORES CULTURAL:
A. Deshierbo y Raleo:
Lo realiza cuando las plantas tienen 10 – 20 cm. de altura, dejando unas 10
– 12 plantas/metro lineal y eliminan las plantas débiles o fuera de tipo.
Dado que no existen herbicidas aplicables al cultivo de Kiwicha, la
eliminación de malezas lo realiza del siguiente modo:
Malezas entre las plantas de kiwicha en la hilera o surco se eliminan
manualmente al momento del raleo.
Malezas entre los surcos o hileras, que deben tener una separación
de 0.60 – 0.90 m, se eliminan con ayuda de una herramienta manual
(picota), yuntas o tractor. En los dos últimos casos se realiza
removiendo la tierra entre los surcos, luego realizar el aporque. Se
debe dar énfasis en la eliminación de amarantáceas silvestres que
desmejoran la calidad del producto por el color oscuro del grano.
B. Aporque:
Se hace en forma manual con picotas o herramientas parecidas, con yunta
o tractor. El aporque permite dar mayor fijación a las plantas y controlar las
malezas entre los surcos. Se realiza después del deshierbo y la aplicación
complementada del abono nitrogenado. La humedad del suelo debe ser
óptima para realizar esta labor.
C. Tratamiento fitosanitario:
Como se usan los granos cosechados como semilla, en el tratamiento
fitosanitario se eliminan las plantas de tipo diferentes en dos momentos:
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Antes de la floración, observando el color de la planta y el tipo de
panoja, y la madurez fisiológica, observando el color y el tipo de
grano.
PASO 5: COSECHA Y POS COSECHA:
A. Cosecha:
El corte y/o siega se realiza cuando los granos están semiduros o
rayable con la uña y el follaje amarillento en proceso de secado, se
cortan las plantas temprano en el día es más recomendable.
B. Pos Cosecha:
La primera actividad en la pos cosecha es la trilla, Luego de la siega
se procede de inmediato con la trilladora autopropulsada. Se deben
tener plantas más secas para una trilla adecuada. Esta labor debe
hace en tendales acondicionados para evitar piedrecillas.
Venteo y limpieza para lo cual se ubica un lugar seco y venteado
para limpiar el grano de las envolturas florales y residuos del follaje
con ayuda del viento y los ventiladores que posee la asociación.
Y el Secado, como la cosecha se realiza con granos con alto
porcentaje de humedad, éstos deben ser secados.
Siega o corte:
Cuando los granos están semiduros o rayable con la uña y el follaje
amarillento en proceso de secado, se recomienda el corte de las
plantas temprano en el día.
Trilla
Luego de la siega se procede de inmediato a la trilla manual, con
trilladora estacionaria o trilladora autopropulsada. Se deben tener
plantas más secas para una trilla adecuada. Esta labor debe hacerse
en tendales acondicionados para evitar piedrecillas.
Venteo y limpieza
Se ubica un lugar seco y venteado para limpiar el grano de las
envolturas florales y residuos del follaje con ayuda del viento.
Secado
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Como la cosecha se realiza con granos con alto porcentaje de
humedad, éstos deben ser secados.
4.3. ALMACENAMIENTO:
La kiwicha cosechada puede colocarse en sacos o envases adecuados, en
un lugar ventilado, bajo techo y protegido del ataque de roedores. Los
sacos deben colocarse sobre tarimas en rumas de 8 a 10 sacos.
Es posible fomentar la producción de la calidad requerida para el mercado,
a través de: una adecuada preparación del suelo, siembra de variedades
adecuadas al mercado, inclusión de valores culturales (sistema de siembra,
roguing, desmalezado, etc.), mejorar la tecnología de cosecha, poscosecha y
transformación.
En lo que respecta a la disponibilidad de tecnología del cultivo para la quinua,
existe una serie de investigaciones relacionadas a la producción y transformación,
especialmente a nivel de las universidades (UNA-Puno, UNA-La Molina) y del
INIA. Se requiere sistematizar sus avances y contar con el suministro de las
variedades probadas por estas instituciones.
En el departamento de Puno existen 27 plantas de procesamiento de granos
andinos.
4.4. USOS
La Kiwicha por lo general es consumida en una forma de pop corn. Esta
semilla tiene un comportamiento similar al de grano, esto hace un grano
inflado. De verdad esto es una de las formas más populares de consumo
en Centroamérica. Las palomitas de maíz de Amaranto son vendidas sobre
las calles y también es consumido como un cereal de desayuno
El grano entero es cocinado para preparar platos deliciosos. Esto puede
ser usado en rellenos, budines, natas (nata líquida), guisado, ensaladas,
sopas, pizzas, "tortillas", etc.
En la industria de cocción la harina de Kiwicha es usada en una proporción
del 20 % en la combinación con la harina de trigo, para tener los productos
de panadería en cuenta para elevarse correctamente. Esto es debido al
hecho que la harina de Kiwicha no tiene gluten y esto hace difícil
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su empleoaislado en la cocción. La combinación de harina de Kiwicha y la
harina de trigo determina que el valor de proteína de los productos de
cocción se mejora.
Conectado con tierra, Kiwicha en forma de pop corn hace una harina muy
agradable, que es posible para usar en los panes y tortas. La harina de
Kiwicha también es usada como una mezcla con el polvo de chocolate, o
en la preparación de jarabes y caramelos.
Mientras las hojas son sensibles ellos pueden ser consumidos como
verduras. Por ejemplo ellos son usados (están acostumbrados) en
ensaladas.
Las flores son usadas en la industria vegetal de tinta. Ellos tienen el 23 por
ciento colorantes. El colorante es muy soluble en el agua e inestable a la
luz.
Los restos de cosecha son usados para la alimentación de ganadería,
debido al contenido de proteína y la digestibilidad conveniente.
En la medicina el grano de tierra sirve para controlar la disentería amébica.
La Kiwicha por lo general es consumido en una forma de granola, esto
hace un grano inflado. Esta es una de las formas más populares
de consumo en Centroamérica. Las palomitas de maíz de kiwicha son
vendidas sobre las calles y también es consumido como un cereal de
desayuno.
El grano entero es cocinado para preparar platos deliciosos. Esto puede
ser usado en rellenos, budines, natas(nata líquida), guisado, ensaladas,
sopas, pizzas, "tortillas", etc.
4.4.1. USO HUMANO
En la industria de cocción la harina de Kiwicha es usada en una
proporción del 20% en la combinación con la harina de trigo, para
tener los productos de panadería en cuenta para elevarse
correctamente. Esto es debido al hecho que la harina de Kiwicha no
tiene gluten y esto hace difícil su empleo aislado en la cocción. La
combinación de harina de Kiwicha y la harina de trigo determina que
el valor de proteína de los productos de cocción se mejora.
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La harina de Kiwicha también es usada como una mezcla con el
polvo de chocolate, o en la preparación de jarabes y caramelos.
Las flores son usadas en la industria vegetal de tinta. Ellos tienen el
23% de colorantes. Este es muy soluble en el agua e inestable a
la luz.
4.4.2. USO INDUSTRIAL
Los restos de cosecha son usados para la alimentación de
ganadería, debido al contenido de proteína y la digestibilidad
conveniente.
CUADRO DE PROCESO DE PRODUCCION
1. Recepción de materia prima
2. Trasporte de materia primas al centro de
acopio
3. ⃝ selección
4. ⃝ lavado y enjuagado
5. ⃝ secador de granos
6. ⃝ sacado a 100 c
7. ⃝ enfriamiento
8. supervisión
9. ⃝ envasado , etiquetado
10. almacenamiento de producto terminado
4.5. DISTRIBUCIÓN:
Para el almacenamiento de la Kiwicha la sociedad cuenta con un centro de
acopio y venta del producto que tiene una capacidad de almacenamiento
de 30 TM, donde el producto se mantendrá en condiciones optimas de
almacenamiento. Para la distribución se Implementaremos sistemas
tradicionales de distribución, que faciliten un adecuado uso del canal de
distribución que nos permitan llegar a los segmentos de mercado ya
identificados. Nuestro canal de distribución representara un sistema
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interactivo que implica a todos los componentes del mismo: productor y
consumidor.
4.5.1. TEMPORALIDAD DE LA KIWICHA ORGANICA
El periodo de cosecha en la kiwicha orgánica se realiza 2 veces al
año , pero su mayor producción se concreta en abril y mayo.
Época o estacionabilidad de siembra: En la sierra la siembra se
concentra en los meses de octubre y noviembre: 2000 – 2800 msnm
y la cosecha de marzo a abril a fines de septiembre en somas de
2800-3200 msnm.
4.5.2. CAPTACION DE LA MATERIA PRIMA
4.5.3. ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO:
A) CARACTERÍSTICAS GENERALES:
La Kiwicha posee las siguientes características:
PRODUCTO CENTRAL:
Kiwicha con alto valor nutritivo y alimenticio
Propiedades medicinales.
Capacidad de contribuir a la calidad de la dieta alimenticia
Reforzamiento y fortalecimiento de la alimentación
PRODUCTO REAL:
Kiwicha a granel de calidad, presentada en sacos de
polietileno cubiertos por sacos de polipropileno de 50 Kg.
c/u, para las empresas importadoras
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kiwicha en grano en embolsadas en presentaciones en
gramos popeada de 1 kg en grano tostada
PRODUCTO ADICIONAL:
Puntualidad en la entrega del producto.
Abastecimiento del producto en los volúmenes requeridos
por las empresas importadoras (Canadá)
Atención personalizada en el canal directo de la
distribución. (mercado local)
LÍNEA DE PRODUCTOS:
Para el presente Plan de Negocios se contemplará dos líneas
de producto:
Kiwicha en grano (Comercializada en sacos de 50 Kg
para importadores , presentaciones de 1 y 5 kg para
mercado local y exportaciones .)
4.5.4. UBICACIÓN GEOGRÁFICA
Está situado en Sud América, pertenece al País del Perú,
departamento de Arequipa Provincia de la union, en el distrito de
cotahuasi.
• Latitud Sur : 04° 50'10"
• Longitud Oeste : 80°39'01"
• Altitud : 65 m.s.n.m aprox. Límites
• Norte : Distrito de Lancones
• Sur : Distrito de Salitral
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A) LOCALIZACION DE LA PLANTA
La planta procesadora estarán ubicadas en:
• Departamento : Arequipa
• Provincia :La Union
• Distrito : Cotahuasi
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Localización de COTAHUASI en Perú
País Perú
• Región Arequipa
• Provincia La Unión
• Distrito Cotahuasi
Ubicación 15°12′47.16″S 72°53′18.96″O Coordenadas: 15°12′47
.16″S 72°53′18.96″O (mapa)
• Altitud 2 683 msnm
• Distancia 379 km a Arequipa
Población 1 529 hab. (2005)
Idiomas Quechua y español
Huso horario PET UTC-5
Alcalde Justo Pastor Totocayo Garate
4.6. INFRAESTRUCTURA
La planta tiene un área 1500 m2 y el costo por m2 es de $60 americanos, y
la construcción de m2 consta de $179 de manera que contara con las
siguientes áreas:
• Área de recepción de mercadería : 80 m2
• Área de selección : 400 m2
• Área de producción : 800 m2
• Área de almacén : 80 m2
• Área Administrativa : 36 m2
• Servicios higiénicos : 4 m2
En el caso de que no se pueda obtener el local (casa comunal o cualquier
ambiente adecuado que puedan brindar los socios) para la implementación
de las maquinarias y equipos para el procesamiento de Kiwicha, se
alquilara el local si se reúnen las condiciones económicas para dicha
implementación, caso contrario para fines de desarrollo del procesamiento
de kiwicha en grano se recurrirá al alquiler de las maquinarias y equipos
para dicha actividad.
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4.6.1. LICENCIAS:
Licencia de funcionamiento municipal
Registro sanitario
La construcción para la planta, reúne ciertas características
importantes las cuales deben aportar con la correcta circulación
de los productos y con las personas ligadas al proceso productivo.
Las características a tomar en cuenta se muestran a continuación:
A) PAREDES Y TECHO
Las paredes interiores para este tipo de planta deben ser lisas,
para facilitar la limpieza. Para el acabado se puede emplear
pintura lavable, la cual soporta la acción de los detergentes y
desinfectantes, o azulejo. En ambos casos el color de los
acabados debe ser claro, de preferencia blanco para facilitar la
iluminación. Las esquinas deben ser curvas y en pendientes,
los techos deben ser elevados, de calamina, de tipo semi abierto
para facilitar la limpieza.
B) PISOS Y CANALES DE DRENAJE.
Los pisos deben estar construidos con material impermeable y
resistente a los ácidos. No deben ser resbalosos. Deben tener un
declive del 1% para llevar la suciedad, los desperdicios y el agua
de limpieza hacia los drenajes con facilidades y casi de manera
automática. Los canales de drenaje deben ser protegidos con
rejillas, para evitar su obstrucción y facilitar su limpieza. Además,
los drenajes exteriores deben estar cubiertos con mallas, para
evitar el acceso de todo tipo de animales al interior de la planta.
C) PUERTAS Y VENTANAS.
Los accesos a la planta deben estar protegidos con tela metálica
para impedir la entrada de insectos portadores de
contaminación a la sala de procesamiento y en general a toda la
planta. Las ventanas también deben de estar cubiertas con
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mallas metálicas contra insectos, aunque la ideal sería que las
ventanas fueran fijas para evitar la entrada de polvo y otras
impurezas, pero en este caso la sala de procesamiento deberá
ser equipada con un sistema de circulación interna de aire.
D) ACONDICIONAMIENTO DEL AIRE O VENTILACIÓN.
La buena circulación interna del aire y la extracción forzada de los
olores, impiden que éstos sean absorbidos por la materia prima y
que afecten la labor del personal.
E) FOSA DE DESAGÜE.
La descarga de aguas residuales y desechos deben localizarse
siempre fuera de la planta. Los caños a través de los cuales
circulan los desperdicios deben estar bien sellados para evitar la
proliferación de microorganismos.
F) ANDENES DE CARGA Y DESCARGA
Los andenes son instrumentos pertenecientes a la estructura
física de la planta, los cuales son de utilidad para las operaciones
de descarga de materia prima e insumos y carga de productos
terminados para su posterior distribución. Se utilizará el andén
tipo sierra, para facilitar la ubicación de camiones en caso haya
coincidencia en la llegada de algún carro de carga con otro de
descarga.
4.6.2. DISTRIBUCIÓN DE ÁREAS DE LA PLANTA PROCESADORA DE
KIWICHA:
La distribución de áreas en la planta procesadora de Kiwicha, se
realiza en función de las diferentes operaciones unitarias a las que
será sometida la materia prima, a los requerimientos de los insumos,
la comodidad de personal que laborara en ella y lo más importante
garantizar la inocuidad y sanidad del producto final.
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A) LAS ÁREAS A CONSIDERAR SON:
Área de pre tratamiento de materia prima se realizara en Caira -
Cuzco: Área donde se realizara las operaciones básicas de
recepción, pesado, seleccionado, de materia prima (kiwicha) y
demás insumos. Para posteriormente ser transportados al
almacén en condiciones de humedades de producto adecuadas
(8 a 12% de humedad) y humedad relativa de (50 a 65%) que
permitan el adecuado almacenamiento del grano.
Área de almacén de materia prima e insumos: Los productos
adecuadamente seleccionados tanto materia prima e insumos
serán almacenados adecuadamente a condiciones atmosféricas
adecuada.
4.6.3. PROYECTO DE ARQUITECTURA
La propuesta de diseño de la planta se anexara al final del plan de
negocios el cual incluye:
El programa de necesidades. (Ambientes, áreas y sus
particularidades).
Estudios generales del Proyecto. (Diagramas de relaciones entre
ambientes, funciones de cada ambiente, las particularidades
requeridas para esas funciones, Equipamiento y mobiliario por
ambiente, etc.)
Datos técnicos de equipos que se debe incorporarse para la
planta de procesamiento.
Criterios básicos de costos de construcción del Proyecto y de los
costos operación y de mantenimiento de las maquinarias y
equipos
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4.7. MAQUINARIA Y EQUIPOS
Las maquinarias y equipos que se requerirán para la implementación del
área de producción de Kiwicha popeada, se mencionan a continuación las
mismas que se adquirirán dentro del país:
MAQUINARIA UNIDADESPRECIO
UNITARIOTOTAL
TINA DE ACERO
INOXIDABLE (500
LT)
2 s/.740.00 s/.1,480.00
GENERADORA DE
AIRE CALIENTE1 s/.3,100.00 s/.3,100.00
POOEADORA
INDUSTRIALtoaster1 s/.5,160.00 s/.5,160.00
VENTILADORAS 1 s/. 500.00 s/. 500.00
ENBOLSADORA
MABEN EP-745D1 s/.3,720.00 s/.3,720.00
BALANZA (50 - 250
gr)2 s/.5,100.00 s/.10,200.00
TOTAL MAQUINARIA Y EQUIPOS s/.33,660.00
Las maquinarias e implementos agrícolas en la actualidad juegan un rol de
vital importancia en la optimización y eficiencia de la producción, el cual se
debe a la amplia gama de labores desarrolladas que van desde la siembra
hasta la cosecha en las áreas de producción, así como el transporte y
procesamiento de subproductos en una segunda etapa.
A) TINA DE ACERO
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B) POPEADORA DE KIWICHA
C) BALANZA DIGITAL
Pantalla digital de cristal líquido, 6 dígitos, alimentación eléctrica
AC220V, plataforma de 700 x 800 mm con patas ajustables, celda o
sensor de alta precisión.
D) SECADORA DE AIRE CALIENTE
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4.7.1. CAPACIDAD PRODUCTORA DE LA MAQUINARIA
El siguiente cuadro muestra la capacidad productora de cada
máquina expresado en horas, de esta podemos asumir que la
capacidad de producción de la planta es de 100 kg x hora, esta
deducción se da porque en la tostadora es la menor cantidad de
producción y ellas dependen las otras. Pero para determinar nuestra
verdadera capacidad se debe de restar los tiempo que demoran para
que el producto pase de una maquina a otra.
CAPACIDAD DE PRODUCCION DE LAS MAQUINARIAS
Maquinaria y Equipo Prod. Tiempo Unidad
Secadora generadora de aire caliente 120 Hora Kg.
Tostador Industrialtoaster 100 Hora Kg.
Enbolsadora MABEN EP-745D 120 Hora Kg.
Elaboración propia según características de las maquinas
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4.7.2. COSTOS DE CONSUMO DE ELECTRICIDAD
MAQUINARIA
CONSUMO O
ENERGIA
ELECTRICA
COSTO POR WCONSUMO X
HORA
Tostadora Industrialtoaster 52.5 KHH 0.90 47.25
Generadora de aire caliente 2.5 KHH 0.90 2.25
Enbolsadora MABEN EP-745D 15.0
KHH0.90 13.5
Total x dia 70.55 KHH 0.90 63.495
Elaboración propia según características de las maquinas
4.7.3. INSTALACIÓN Y PRUEBAS
Para los procesos de instalación y prueba de maquinarias y equipos
con el que se contará se hace necesario tener los conocimientos y
habilidades que permita desarrollar buenas prácticas para la
instalación de máquinas y equipos en forma segura y eficiente, de
manera que se desarrollara un taller de capacitación teórica y
práctica con los encargados de operar la maquinaria y equipos para
el procesamiento de la Kiwicha en Harina y Hojuelas. El mismo que
tendrá los objetivos de:
Probar y conectar máquinas y equipos.
Identificar el equipamiento de una subestación de distribución
para su mantenimiento.
Instalar y medir resistencia de sistemas de puesta a tierra.
A) Puesta en Marcha:
Una ve realizada las instalaciones y pruebas preliminares de
maquinarias y equipos para el procesamiento de la Kiwicha,
deberá hacerse una revisión completa y comprobar mediante una
primera corrida del proceso y comprobado el funcionamiento de
las maquinarias y equipos se realizara, la primera fase de
procesamiento para lo cual se desarrollara un taller de
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capacitación teórica y práctica en procesamiento de Harina y
Hojuelas de Kiwicha que consistirá en el procesamiento de 1 TM
de Kiwicha con el uso de la maquinaria y equipo, para el cual se
contara con un Ing. Alimentario para el taller capacitación teórica
y práctica en procesamiento Hojuelas de Kiwicha.
4.8. PRECIO
4.8.1. ESTRATEGIA DE FIJACIÓN DE PRECIOS DE LA KIWICHA
POPEADA
El precio de venta del producto (kiwicha a granel) estará bajo la
estrategia de Fijación de precios de costo de producción más
margen de utilidad, no se hace uso de la estrategia de precios por
debajo del nivel de la competencia, debido que se cuenta con un
producto orgánico de calidad comprobada y de alto contenido
nutritivo y alimenticio, cuenta con todos los requisitos legales para su
comercialización y sobre todo por ser un producto homogéneo en el
mercado.
Tarifa de precio
Cuadro º Tarifa
de precios
Producto
presentació
n
cantidad Precio
Kg.
Total
Kiwicha Popeada 1 Kg. $ 3.5 s/9.80
presentación(1kg) embolsada
FUENTE : ELABORACION PROPIA
NOTA: Actualización del dólar 2.60 soles
4.8.2. PROMOCIÓN
Dar a conocer al mercado información de nuestro producto
(atributos, propiedades, contenido, etc.)
Dar a conocer las ventajas y beneficios de nuestro producto, con
respecto a productos sustitutos y/o similares.
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Generar demanda de nuestro producto.
Ganar prestigio y reconocimiento
La promoción de ventas, este método cubre una amplia variedad de
incentivos para el corto plazo (cupones, premios, concursos,
descuentos, etc.), el cual se balizara participando en la feria
dominical y feria agro ecológica organizada los días sábados, cuyo
fin será estimular a los consumidores locales, la adquisición del
producto.
4.9. TRANSPORTE MARÍTIMO
Transporte marítimo es el facilitador principal del comercio internacional en
el mundo y el primer facilitador del transporte internacional. El transporte
marítimo permite en contrapartida con el resto de opciones de transporte
internacional (transporte aéreo, transporte por carretera, transporte
ferrovial, etc.), enviar grandes cantidades de mercancía a un coste muy
económico. Este aglutina más del 80% del comercio internacional de
mercancías y su tendencia es a seguir incrementando en los próximos
años.
El transporte marítimo tiene varias modalidades: transporte por contenedor,
transporte a granel, cabotaje, etc. El más común y el que ha permitido el
desarrollo del comercio internacional y de la explosión del transporte
internacional ha sido el transporte marítimo por contenedor.
Las empresas exportadoras e importadoras compran y venden mercancías
y en función de sus necesidades, de la distancia y de la prisa que tengan
en tener el producto, escogen entre transporte marítimo, transporte aéreo o
transporte por carretera. A mayor distancia, el transporte internacional por
excelencia es el transporte marítimo. Si la variable es la rapidez el
transporte a escoger es el transporte aéreo (aunque su coste sea más
elevado). El transporte internacional de cantidades pequeñas se puede
hacer vía aérea o marítima. En caso de transporte marítimo el servicio es el
que comúnmente llamamos como grupaje internacional que significa que el
exportador o importador puede enviar las mercancías en contenedor
compartiendo espacio con otras empresas o particulares que quieran ir a
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ese destino. Aunque parezca raro existen ofertas semanales de grupaje
internacional marítimo desde cualquier parte del mundo.
4.9.1. ENVASE Y EMBALAJE
Es importante señalar que la comercialización de la kiwicha en el
mercado internacional se realiza a través de:
El producto sera envasado en bolsas de poliemetano
recuerbiertas por bolsas de polietileno recubiertas en 12
unidades en caja de carton
Caja de cartón, paletizadas.
En tipo de contender estándar 20 pies
4.9.2. CONDICIONES DE LOS ENVASES Y EMBALAJES
PROTEGE: Conserva en el tiempo, defender contra el mundo
exterior o viceversa, provee aislamiento térmico y biológico.
ECONÓMICA: Retornabilidad, reutilización, almacenaje,
volumen y peso, costos de manipulación, costos del transporte,
costos de los materiales.
MERCADOLOGÍA: Diferenciación, formatos y tamaños,
rentabilidad, reelanzamiento de productos, valor agregado al
producto, extensión de la marca, adecuación al mercado.
Página 101
ERGONÓMICA: Comodidad para el usuario, ocupar un espacio
mínimo, seguros en su manejo, facilidad de acceso al producto,
fáciles de usar, manipulables, peso mínimo.
COMUNNICACIONAL: Impacto visual, información legal,
atributos del producto, vehículo de identidad corporativa, valor
informativo, adecuación de imagen al producto, visibilidad
frontal y oblicua.
4.9.3. INCOTERMS
Usaremos el INCOTERMS FOB, porque es el que más le favorece al
exportador y lo libera de responsabilidades, pero sin dejar de
desatender al comprador.
4.9.4. CONTENDEDOR
La carga a bordo de un barco para el transporte marítimo se puede
realizar de diversas maneras, siendo la más común en contenedor,
para la cual existe una gran variedad de tipos de contenedores.
Los contenedores más comunes son el estándar (o "dry van") de 20
y 40 pies. Existe también un modelo de contenedor de 40 pies
ligeramente más alto que el contenedor estándar denominado High
Cube. Los contenedores, además, pueden ser refrigerados ("reefer
containers"). Existen también una serie de contenedores abiertos,
por arriba ("open-top") o por un lateral ("open-side").
En la tabla siguiente te mostramos las medidas y capacidad de cada
tipo de contenedor.
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Tipo de
contenedor
Dimensiones
exteriores
(metros)
Dimensiones
interiores
(metros)
Capacida
d
Carga
máxima
Standard 20
pies
6,096 x 2,438 x
2,591
5,898 x 2,352 x
2,39332,6m3 24.000kg
Standard 40
pies
12,192 x 2,438 x
2,591
12,030 x 2,352 x
2,39367,7m3 26.000kg
High Cube 40
pies
12,192 x 2,438 x
2,896
12,030 x 2,352 x
2,69576,0m3 26.000kg
CANALES DE DISTRIBUCIÓN
Página 103
ESTUDIO
ORGANIZACIONAL
Página 104
5. ORGANIGRAMA
Debido al tamaño, características y tipo de producción de la empresa,
esta deberá responder al organigrama que se encuentra a continuación siendo
éste del tipo funcional.
Como se muestra en el gráfico anterior el organigrama consta de un
directorio con apoyo de de asesoría contable dos áreas: exportación y
Producción.
5.1. PUESTOS Y FUNCIONES
5.1.1. DIRECTORIO
Las principales funciones de Gerente General son:
Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo y
objetivos anuales y entregar las proyecciones de dichas metas
para la aprobación del Directorio .
Comunicarse semanalmente con el personal de cada área
para revisar los pronósticos por departamento y asegurar la
coherencia con la proyección anual.
Proporcionar informes semanales acerca de las condiciones
financieras a la gerencia del concesionario.
Crear y mantener buenas relaciones con las instituciones
financieras y el personal de los productores.
Coordinar reuniones regulares con los gerentes de cada área
Página 105
para asegurar su rentabilidad y eficiencia.
Supervisar la contratación y entrenamiento de todos los
gerentes de las áreas.
Mantener una actitud entusiasta para motivar a los empleados
y mantenerles la moral bien alta.
Enfocarse en cualquier reclamo de los clientes que los
gerentes de departamento no han podido rectificar y tomar las
acciones necesarias para resolver estos reclamos.
5.1.2. DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN
A) Jefe de Producción
Las principales funciones de Jefe de Producción son:
Responsable de la producción diaria, garantizando el
buen funcionamiento de esta área cumpliendo con las
tasas de eficiencia pactados.
Coordinar con el directorio y la jefatura, la cantidad de
producción y la calidad de la misma para cubrir las
expectativas de los clientes.
Registros y proyección de la producción.
B) Supervisor de Producción
Las principales funciones de Supervisor de Producción son:
Encargado de analizar los pedidos, priorizando órdenes de
producción.
Responsable de repartir los trabajos en las diferentes
áreas de la planta, evaluar tiempos de entrega y
recogerlos.
Hacer seguimiento de los procesos productivos para
facilitar los desfases de un área a otra.
Encargado de acelerar el proceso de producción mediante
la reducción de tiempos muertos, mejora de eficiencia en
cada proceso.
Consolidar la producción de la planta y elaborar
Página 106
reportes diarios de producción y realizar análisis
cualitativos y cuantitativos de las actividades del área.
C) Operarios
Las principales funciones de los Operarios son:
Realizar el proceso productivo de la harina de banano
orgánico.
Asistir a toda capacitación implantada por sus superiores.
D) Asistente de Contabilidad
Las principales funciones de Asistente de Contabilidad son:
Conciliación mensual de todas las cuentas que
conforman los estados financieros excepto ingresos y
bancos.
Generar mensualmente procesos automáticos como:
Depreciaciones de activos fijos, diferencia en cambio,
amortización de diferidos, facturación interna de equipos.
Actualizar movimientos contables desde los módulos
de activos fijos y diferidos.
Hacer las contabilizaciones de costos de plantas de
producción, así como los cierres mensuales de las mismas,
determinando el estado de resultados por cada material
producido.
Hacer revisión al movimiento diario, relacionado
con detracciones, retenciones e IGV y soportes de
impuestos.
E) Área de Exportación
Definir e implantar la política y estrategia global de
exportación en coordinación con la dirección comercial y
marketing de acuerdo con los objetivos de la empresa.
Dirección y motivación de la fuerza de ventas a su cargo,
asignando objetivos cuantitativos y cualitativos, supervisando
Página 107
sus acciones, controlando los resultados y corrigiendo las
desviaciones.
Coordinación de la red internacional de ventas de la empresa,
decidiendo los canales de distribución más adecuados (venta
directa, concesiones, distribuidores y precios).
Supervisión y control de los riesgos de exportación, la
financiación, los seguros y la administración de las
exportaciones.
Análisis de las condiciones específicas de los mercados
exteriores.
Investigación y apertura de nuevos mercados.
Coordinación del departamento de exportación con el resto de
la empresa.
5.2. PERFIL DEL PERSONAL
A continuación se describirá el perfil del personal tanto
administrativo como operativo.
Gerente General.- profesional en el campo de Economía,
Administración o Ingeniería industrial, con experiencia en empresas
del sector alimenticio no menor a cinco años.
Jefe de Producción.- profesional con conocimientos en Ingeniería
Industrial, que haya tenido un cargo similar en otras empresas,
mínimo dos años y especialización en aceites.
Supervisor de Producción.- profesional o técnico con
conocimientos en Ingeniería Industrial, que haya tenido un cargo
similar en otras empresas, mínimo dos años y especialización en
harinas.
Asistente de Producción.- profesional o técnico con
conocimientos en Ingeniería Alimentaria, con experiencia en
empresas del sector alimenticio no menor a un año.
Personal Obrero.- personal con secundaria completa como mínimo,
con experiencia en la producción de productos alimenticios,
preferible harinas, entre 20−28 años de edad. Requerimiento: 35
Página 108
personas. Para todo el proceso productivo,
Asistente de Contabilidad.- profesional en el campo de la
contabilidad y finanzas, con experiencia en empresas del sector
alimenticio no menor a un año.
5.3. SERVICIOS DE TERCEROS
La empresa del proyecto optará por contratar servicios de terceros, que
es más económico que contar áreas especializadas en ellos. Los
servicios a tercerizar son los siguientes:
Servicio de Limpieza.- la empresa a contratar es SLIM SG S.A., la
cual se encargará de la limpieza de las áreas tanto
administrativas como productivas, además de ello, realizará 3
fumigaciones al año y 2 limpiezas de la fachada. La persona a
contactar es el Jefe de Administración y Ventas.
Servicio de Seguridad.- la empresa a contratar es SERVIGEN
Seguridad y Vigilancia, la cual se encargará de velar por la
seguridad de los activos, controlar el ingreso y salida del
personal así como entes externos a la empresa. La persona a
contactar es el Jefe de Administración y Ventas.
Servicio de Soporte Tecnológico.- la empresa a
contratar es Representaciones Guess E.I.R.L, la cual se
encargará de darle mantenimiento y soporte tecnológico a los
equipos de cómputo de la empresa. La persona a contactar es el
Jefe de Administración y Ventas.
Servicio de Reclutamiento de Personal.- la empresa a contratar
es Visto Bueno S.A., la cual se encargará de realizar el proceso de
selección del personal necesario para las operaciones de la
empresa. La persona a contactar es el Jefe de Administración y
Ventas.
Servicio Logístico.- la empresa a contratar es Neptunia S.A., la
cual se encargará de llevar los productos terminados al terminal
correspondiente del puerto de Paita así como de los trámites
necesarios para sus envíos. La persona a contactar es el Jefe de
Página 109
Producción.
Página 110
VIABILIDAD
AMBIENTAL
Página 111
IMPACTO AMBIENTAL
6. IMPACTO AMBIENTAL
Un proyecto cundo se realiza el proceso de producción y otros actividades
tiene una repercusiones ambientales ya sea de manera significativa o
insignificantica, por tal razón se ha identificado las mayores variables de
incidencia o impacto en el ambiente que se detallan en el cuadro.
TABLA DE IMPACTO AMBIENTAL
VARIABLES EFECTO TEMPORALIDAD ESPACIALES MAGNITUD
DE INCIDENCIA
PO
SIT
IVO
NE
GA
TIV
O
NE
UT
RO
PE
RM
AN
EN
TE
S
TRANSITORIO
LO
CA
L
RE
GIO
NA
L
NA
CIO
NA
L
LE
VE
S
MO
DE
RA
DO
FU
ER
TE
S
CO
RT
A
ME
DIA
LA
RG
A
MEDIO FISICO NATURAL
El aire X X X X
El suelo X X X X
El agua X X X X
MEDIO BIOLOGICO
Flora X
Fauna X
MANEJO DE DESECHOS
De materia prima X X X X
De envase y embalaje X X X X
De operativos sólidos X X X X
MEDIO SOCIAL
Atributos culturales X X X X
Atributos sociales X X X X
Atributos económicos X X X X
Página 112
6.1. MEDIO FISICO NATURAL
A) EL AIRE
La contaminación en el aire es negativo porque el proceso
productivo de secado y tostado de kiwicha y sus insumos, para eso se
utilizaron energía eléctrica durante este proceso, y los otros productos
del transporte de mercadería, básicamente la contaminación es mínima.
B) EL SUELO
La contaminación del suelo es negativo, porque no se tiene incidencia
directa durante el proceso de producción, salvo los normales de
transporte de mercadería pero estos son contratados a otras empresas.
C) EL AGUA
El agua es importante para el proceso producto, ya que es donde se
lava la kiwicha para su posterior industrialización, pero la
contaminación es negativo porque no se utiliza químicos para este
proceso de producción de nuestra empresa.
6.2. MEDIO BIOLÒGICO
A) FLORA
El impacto es neutro a la flora de todo el entorno de la planta de
producción y la localidad donde está ubicada la empresa.
B) FAUNA
El impacto es también neutro a la fauna animal de la localidad donde
está ubicada la planta de producción y su entorno de la empresa.
6.3. MANEJO DE DESECHOS
A) MATERIA PRIMA
Nuestros desechos directos de la materia prima que es la kiwicha del
proceso productivo. Ya sean algunas cascaras de nuestro producto, o
aquellos granos que no reúnan los requerimientos de calidad.
Página 113
El impacto es positivo porque tiene una magnitud leve, el desecho de
nuestro producto se pondrá a las fosas de los humus y utilizarse
como abono orgánico.
Los desechos de nuestra materia prima (abono orgánico) serán
destinados para los cultivos que utilizan los productores sin ningún
costo como una manera de motivación.
B) ENVASE Y ENBALAJE
Nuestros desechos originados del proceso de envase y embalaje y
también los desechos embalaje de materia prima, están pueden ser
bolsas malogradas de envase, cintas de embalaje mal colocadas y/o
cartón corrugado dañado durante el embalaje y los sacos de rafia. El
impacto es negativo porque la magnitud es moderado y para poder
contrarrestar esta falencia, los desechos se re coleccionarán
adecuadamente y se seleccionara para reciclarlo estos desperdicios.
C) OPERATIVO SÒLIDO
Nuestros desperdicios o desechos operativos solidos como la basura
de los servicios higiénicos la basura de las oficinas y otros
desperdicios de proceso productivo. El impacto es negativo porque la
magnitud es moderada.
6.4. MEDIO SOCIAL
A) ATRIBUTOS CULTURALES
La planta de producción de kiwicha tendrá un personal de la misma
localidad y uno que otro serán de otros localidades. El impactó a los
atributos culturales es leve por que habrá pocas roces de distintas
culturas.
B) ATRIBUTOS SOCIALES
La empresa tendrá un impacto a la sociedad porque nosotros
representamos dando oportunidad de trabajo ya sea directo
indirectamente a la población de la localidad que está ubicada la
planta. El impactó es positivo esto se incrementara más cundo la
empresa consigna nuevos mercados en el futuro.
Página 114
C) ATRIBUTOS ECONÒMICOS
El impacto a los atributos económicos es positiva también por la
naturaleza del proyecto, la empresa aporta diferentes impuestos y
tributos, durante la apertura de la planta, tributos municipales, pagos
por permisos y autorizaciones y como impuestos por IGV e Impuesto a
la Renta y otros.
Página 115
VIABILIDAD
FINANCIERA
Página 116
INVERSION Y PLANIFICACION FINANCIERA
7. INVERCIÒN
Nuestra Inversión es todo el recurso que utilizaremos en el trascurso del
proceso del proyecto. En esta parte del proyecto cuantificamos en términos
monetarios el valor de los recursos tangibles e intangibles para instalar y operar
el proyecto.
Inversiones Tangibles.
Inversiones Intangibles.
Capital de Trabajo.
7.1. INVERCIÒN TOTAL
Nuestra inversión total que necesitamos en el presente proyecto es de
S/.S/.710,448.60, con el cual se iniciara la ejecución de las operaciones
del presente proyecto.
Nuestra inversión se divide en dos partes que es S/.410,448.60 es el
aporte de los socios y S/. 300,000.00 es un préstamo del banco
continental.
INVERSION TOTAL DEL PROYECTO
Rubros S/.
INVERSION
TANGIBLES/. 58,110.00
INVERSION
INTANGIBLES/. 2,500.00
CAPITAL DE
TRABAJOS/.649,838.60
TOTAL S/.710,448.60
Elaboración propia
7.1.1. INVERCIÒN FIJA
Nuestra inversión fija son todo los activos fijos que corresponde a
todo los recursos que se adquieren para el proceso productivo y
otras activos para el inicio del proyecto como maquinaria y equipos,
muebles y enceres ,etc.
Página 117
INVERSION TANGIBLE
DESCRIPCION S/.
OBRAS CIVILES S/. 15,000.00
MAQUINARIA Y EQUIPOS S/. 29,095.00
MUEBLES Y EQUIPOS DE
OFIC.S/. 9,015.00
IMPREVISTOS S/. 5,000.00
TOTAL INVERSION FIJA S/. 58,110.00
Elaboración propia
7.1.2. OBRAS CIVILES
Obras civiles son todos los costos en la instalación de todos los
equipos en la planta el reacondicionamiento, modificaciones y otras
actividades que se realizaran en la planta para el inicio del presente
proyecto.
El total de costo de estas actividades es de S/. 15,000.00.
7.1.3. MAQUINARIA Y EQUIPOS
Son toda relación de nuestras maquinaria y equipos que se
utilizaran en proceso de producción y trasformación de kiwicha que
es el producto principal de proyecto.
MAQUINARIA UNIDADESPRECIO
UNITARIOTOTAL
TINA DE ACERO INOXIDABLE
(500 LT)2 S/. 700.00 S/.1,400.00
GENERADORA DE AIRE
CALIENTE mc901 S/.4,880.00 S/. 4,880.00
TOSTADORA INDUSTRIALtoaster 1 S/.4,925.00 S/. 4,925.00
FAJA TRANSPORTADORA banda
PVC1 S/.9,370.00 S/. 9,370.00
ENVASADORA MABEN EP-745D 1 S/.5,000.00 S/. 5,000.00
BALANZA (90 -150 gr) 1 S/.3,520.00 S/. 3,520.00
TOTAL MAQUINARIA Y EQUIPOS S/. 29,095.00
Elaboración propia
Página 118
7.1.4. MUEBLES Y EQUIPOS DE OFICINA
Nuestra lista de todo los muebles y equipos de las oficinas que
se utilizaran en los departamentos o áreas de nuestra empresa .
COSTO DE MUEBLES Y EQUIPOS DE OFICINA
DESCRIPCIONCAN
TPU TOTAL
ESCRITORIOS 2 S/. 620.00 S/. 1,240.00
SILLA 5 S/. 52.00 S/. 260.00
MODULO DE COMPUTO 2 S/. 240.00 S/. 480.00
ARCHIVADOR 1 S/. 185.00 S/. 185.00
COMPUTADORA 2 S/. 1,500.00 S/. 3,000.00
IMPRESORA 1 S/.450.00 S/. 450.00
COMPUTADORA
PORTATIL1 S/. 2.000.00 S/. 2.000.00
STANDER 2 S/. 700.00 S/. 1,400.00
TOTAL S/. 9,015.00
Elaboración propia
7.1.5. IMPREVISTOS
Como imprevistos separamos dinero adicional para cualquier urgencia
de último minuto que se pueda necesitase en el presente proyecto.
Nuestro imprevisto es de S/. 5000.00.
7.2. INVERSIÒN INTANGIBLE
Nuestras inversiones intangibles son todo los costos y gastos de lo
inmaterial que se ha adquirido como los servicios recibidos para el
inicio de la operación del proyecto.
Estos bienes se caracterizan por su inmaterialidad, por lo tanto no se
puede percibir ni palparse, tampoco sufren deterioro ni desgaste pero
tienen un costo por el servicio de terceros.Para la recuperación de su
valor se consigna a través de amortización de cargos diferidos, y que es
Página 119
anualmente como son; el estudio de factibilidad, costos de entrenamiento
y capacitación, costos de organización, de constitución y licencias y otros.
INVERSION INTANGIBLE
DESCRIPCION S/.
Costos de entrenamiento S/. 500.00
Montaje industrial S/. 500.00
Prueba y puesta en
marchaS/. 1,500.00
TOTAL S/. 2,500.00
Fuente: Elaboración propia
7.2.1. COSTO DE ENTRENAMIENTO
Son todas la capacitaciones e instrucciones que recibirán nuestros
colaboradores para la adecuada manipulación de las máquinas
y equipos de la empresa, todas esas actividades tiene un costo
que es representado en los pasajes y estadía mientras dure la
capacitación.
7.2.2. MONTAJE INDUSTRIAL
Son todo los costos de las instalaciones de nuestras máquinas y
equipos en la planta, para iniciar el proceso de las operaciones
de proyecto. Son, básicamente todos los gastos de hospedaje y
alimentación de los técnicos.
7.2.3. COSTOS DE PUESTA EN MARCHA
Son todo los costos que se realizan para iniciar el funcionamiento
de nuestra planta, tanto en la etapa de pruebas preliminares como
el inicio de las operaciones para saber el funcionamiento
adecuado de toda la planta de producción de kiwicha.
Página 120
7.3. INVERCIÒN EN CAPITAL DE TRABAJO
Capital de trabajo es el monto de dinero total y necesario para iniciar las
operaciones del presente proyecto.
Para saber todo el capital de trabajo de nuestro proyecto,
determinaremos todo los recursos que se necesita para iniciar las
operaciones del proyecto.
Página 121
CAPITAL DE TRABAJO
DESCRIPCION AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
COSTO DE MANO DE OBRA DIRECTA S/. 85,800.00 S/. 85,800.00 S/. 85,800.00 S/. 85,800.00 S/. 85,800.00
COSTO DE MATERIAS PRIMAS S/. 280,000.00 S/. 280,000.00 S/. 280,000.00 S/. 280,000.00 S/. 280,000.00
COSTO DE INSUMOS S/. 156,000.60 S/. 156,000.60 S/. 156,000.60 S/. 156,000.60 S/. 156,000.60
COSTO EMPAQUETAMIENTO S/. 16,667.50 S/. 16,667.50 S/. 16,667.50 S/. 16,667.50 S/. 16,667.50
MANO DE OBRA INDIRECTA S/. 34,800.00 S/. 34,800.00 S/.34,800.00 S/. 34,800.00 S/. 34,800.00 MATERIALES INDIRECTOS S/. 15,109.50 S/. 15,109.50 S/. 15,109.50 S/. 15,109.50 S/. 15,109.50
GASTOS INDIRECTOS S/.7,961.00 S/.7,961.00 S/.7,961.00 S/.7,961.00 S/.7,961.00
GASTOS ADMINISTRATIVOS S/. 18,000.00 S/ 18,000.00 S/.18,000.00 S/. 18,000.00 S/. 18,000.00 GASTOS DE VENTA S/. 22,600.00 S/. 22,600.00 S/. 22,600.00 S/. 22,600.00 S/. 22,600.00
SERVICIOS TERCEROS S/. 5,400.00 S/. 5,400.00 S/. 5,400.00 S/. 5,400.00 S/. 5,400.00
ALQUILER PLANTA S/. 15,000.00 S/. 15,000.00 S/. 15,000.00 S/. 15,000.00 S/. 15,000.00
CONTADOR S/. 2,500.00 S/. 2,500.00 S/. 2,500.00 S/.2,500.00 S/. 2,500.00
TOTAL CAPITAL DE TRABAJO S/.649,838.60 S/.649,838.60 S/.649,838.60 S/.649,838.60 S/.649,838.60
Fuente: Elaboración propia
Página 122
7.3.1. GASTOS DE PRODUCCIÒN
Son toda la lista de los gastos que se han utilizado
exclusivamente a la producción y transformación de kiwicha como
producto principal.
Los costos de fabricación y transformación de kiwicha se registran
lo siguiente.
Costos directos
Costos indirectos
A) COSTOS DIRECTOS
Los costos directos son todos los costos que están
relacionados directamente con el proceso producción y
trasformación de kiwicha , se pueden identificar dentro del
proceso productivo como mano de obra directa , materia prima ,
insumos y embalaje.
Materia prima
Insumos
Embalaje
TOTAL DE COSTOS DIRECTOS INCURRIDOS ANUALMENTE
AÑ
OM O D MATERIA PRIMA INSUMO EMPAQUE TOTAL
1S/.
85,800.00S/. 280,000.00 S/. 156,000.60
S/.
16,667.50S/. 538,468.10
2S/.
85,800.00S/. 280,000.00 S/. 156,000.60
S/.
16,667.50S/. 538,468.10
3S/.
85,800.00S/. 280,000.00 S/. 156,000.60
S/.
16,667.50S/. 538,468.10
4S/.
85,800.00S/. 280,000.00 S/. 156,000.60
S/.
16,667.50S/. 538,468.10
5S/.
85,800.00S/. 280,000.00 S/. 156,000.60
S/.
16,667.50S/. 538,468.10
Fuente: Elaboración propia
Página 123
1) COSTOS DE MANO DE OBRA DIRECTA
Los costos de mano de obra directa se comprende el pago de
remuneración al personal que se encuentra directamente en
proceso de producción de kiwicha en la planta.
COSTO DE MANO DE OBRA DIRECTA
MANO DE OBRA
DIRECTA
CANTIDA
D
Remuneraci
ón mensual
RemuneraciónAn
ual
Ingeniero Industrial 1 S/. 1,200.00 S/. 14,400.00
Colaboradores 7 S/. 850.00 S/. 71,400.00
TOTAL S/. 2,050.00 S/. 85,800.00
Fuente: Elaboración propia
2) COSTO DE MATERIA PRIMA
Se determina por el costo de materia prima como insumo
principal del proceso de producción real. Nuestro precio x kilo
de kiwicha es de S/. 3.50 y la cantidad de la compra es de
80,000 kilos de kiwicha, para cuya compra es S/. 280,000.00
nuevos soles anualmente.
COSTO DE MATERIA PRIMA
AÑOS MATERIA PRIMA UNIDAD P. UNIT CANTCOSTO ANUAL
1 Kiwicha KG S/. 3.50 80000 S/. 280,000.002 Kiwicha KG S/. 3.50 80000 S/. 280,000.003 Kiwicha KG S/. 3.50 80000 S/. 280,000.00
4 Kiwicha KG S/. 3.50 80000 S/. 280.000.00
5 Kiwicha KG S/. 3.50 80000 S/. 280,000.00Fuente: Elaboración propia
3) COSTOS DE INSUMO
Son los costos que forma parte de producto final como los
envases y la etiqueta para y su precio listo para el siguiente
proceso que es el embalado del producto.
Página 124
COSTO DE INSUMOS INCURRIDOSAño
Insumo UnidadPrecio
UnitarioCantidad/kilo
C/caja x12Uni
Costo anual
1 Envases Y EtiquetasUnidade
sS/. 1.80 80000 6667 S/. 156,000.60
2 Envases Y EtiquetasUnidade
sS/. 1.80 80000 6667 S/. 156,000.60
3 Envases Y EtiquetasUnidade
sS/. 1.80 80000 6667 S/. 156,000.60
4 Envases Y EtiquetasUnidade
sS/. 1.80 80000 6667 S/. 156,000.60
5 Envases Y EtiquetasUnidade
sS/. 1.80 80000 6667 S/. 156,000.60
Fuente: Elaboración propia
4) COSTO DE EMBALAJE
Se determina por el costo de material de embalaje (cajas de
cartón corrugado y cintas de embalaje), que forman parte del
proceso real.
COSTO MATERIAL DE EMBALAJE
Año Material UnidadPrecio
UnitarioCantida
dCosto anual
1 Cajas De Cartón Y Cinta Unidad S/. 2.50 6667 S/. 16,667.502 Cajas De Cartón Y Cinta Unidad S/. 2.50 6667 S/. 16,667.503 Cajas De Cartón Y Cinta Unidad S/. 2.50 6667 S/. 16,667.504 Cajas De Cartón Y Cinta Unidad S/. 2.50 6667 S/. 16,667.505 Cajas De Cartón Y Cinta Unidad S/. 2.50 6667 S/. 16,667.50
Fuente: Elaboración propia
B) COSTOS INDIRECTOS
Son todo los costos indirectos son aquellos gastos que no se
encuentren directamente relacionado con el producto principal,
pero si están relacionado con el proceso de producción de
kiwicha que es el producto principal del proyecto.
Mano de obra indirecta
Materiales indirectos
Gastos indirectos
AÑO M O I MI G I TOTAL
1 S/. 34,800.00 S/. 15,109.50 S/. 7,961.00 S/. 57,870.50
Página 125
2 S/. 34,800.00 S/. 15,109.50 S/. 7,961.00 S/. 57,870.50
3 S/. 34,800.00 S/. 15,109.50 S/. 7,961.00 S/. 57,870.50
4 S/. 34,800.00 S/. 15,109.50 S/. 7,961.00 S/. 57,870.50
5 S/. 34,800.00 S/. 15,109.50 S/. 7,961.00 S/. 57,870.50
Fuente: Elaboración propia
1) COSTO DE MANO DE OBRA INDIRECTA
Nuestro costo de mano de obra directaabarca todo el personal
que no participa directamente en la elaboración del producto
pero si está relacionado dentro del proyecto.
Comprende el pago de los sueldos al personal que se encuentra
relacionado indirectamente con las actividades productivas.
COSTO DE MANO DE OBRA INDIRECTA
Mano de obra indirecta Cantidad RM RE Anual
Supervisor 1 S/. 1,200.00 S/. 14,400.00
seguridad 2 S/. 850.00 S/. 20,400.00
TOTAL S/. 34,800.00
Fuente: Elaboración propia
2) COSTO DE MATERIALES INDIRECTOS
Son los materiales que están relacionados indirectamente con
el producto principal. Estos costos están constituidos por los
materiales que intervienen en el proceso productivo pero que no
forman parte del proceso final.
COSTO DE MATERIALES INDIRECTOS
Años Concepto Unidad Costo unid consumo año TOTAL
1 Electricidad kw -h S/. 0.45 25,750.75KHH S/. 11,587.50
Página 126
Agua m3 S/. 1.35 1,720 m3 S/. 2,322.00
Teléfono S/. 100.00 12 S/. 1,200.00
S/. 15,109.50
2 años S/. 15,109.50
3 años S/. 15,109.50
4 años S/. 15,109.50
5 años S/. 15,109.50
Fuente: Elaboración propia
7.3.2. GASTOS INDIRECTOS
Gastos indirectos incurridos anualmente
Descripción Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
depreciación S/.4,261.00 S/.4,261.00 S/.4,261.00 S/.4,261.00 S/.4,261.00
mantenimiento S/. 1,500.00 S/. 1,500.00 S/. 1,500.00 S/. 1,500.00 S/ 1,500.00
seguros S/. 1,200.00 S/. 1,200.00 S/. 1,200.00 S/. 1,200.00 S/. 1,200.00
equipossegurida
dS/. 1,000.00 S/. 1,000.00 S/. 1,000.00. S/. 1,000.00 S/. 1,000.00
TOTAL S/.7,961.00 S/.7,961.00 S/.7,961.00 S/.7,961.00 S/.7,961.00
Fuente: Elaboración propia
A) DEPRECIACIONES
Depreciación anual de todos los activos fijos de nuestra
empresa atreves del proceso contable de conversión gradual de
los activos fijos tangibles en gastos.
DEPRECIACION DE LOS ACTIVOS
ACTIVOS FIJOS % anual costo DEPRECIACION
obras civiles 3% S/. 15,000.00 S/. 450.00
maquinarias y
equipos 10% S/. 29,095.00 S/.2,909.50
muebles y equipos 10% S/. 9,015.00 S/.901.50
Página 127
TOTAL S/.4,261.00
Fuente: Elaboración propia
B) MANTENIMIENTO
El mantenimiento de las maquinarias equipos con los que cuente
nuestra planta.
COSTOS DE MANTENIMIENTO
MANTENIMIENTO TOTAL
EQUIPOS MAQ S/. 1,000.00
OTROS ACTIVOS S/. 500.00
TOTAL S/. 1,500.00
Fuente: Elaboración propia
C) EQUIPOS DE SEGURIDAD
COSTO DE EQUIPO DE SEGURIDAD
ARTICULO COSTO
EQUIPO
SEGURIDADS/. 1,000.00
TOTAL S/. 1,000.00
Fuente: Elaboración propia
D) COSTO DE SEGUROS
COSTOS DE SEGUROS
SEGURO MENSUAL TOTAL
CONTRA
INC,ROBO,ETCS/. 100.00 S/. 1,200.00
TOTAL S/. 1,200.00
Fuente: Elaboración propia
7.3.3. GASTOS DE OPERACIÒN
Son nuestros recursos que se destinan para gastos de venta o
distribución del producto “kiwicha” y también para los gastos
generales y de administración.
Página 128
Estos gastos se desagregados en:
Gastos de administración
Gastos de venta
TOTAL DE GASTOS DE OPERCIONES INCURRIDOS ANUALMENTE
AÑOSGASTOS
ADMINISTRATIVOSGASTOS DE
VENTAS
TOTAL GASTOS DE OPERACIÓN
1 S/. 18,000.00 S/. 22,600.00 S/. 40,600.002 S/. 18,000.00 S/. 22,600.00 S/. 40,600.003 S/. 18,000.00 S/. 22,600.00 S/. 40,600.004 S/. 18,000.00 S/. 22,600.00 S/. 40,600.005 S/. 18,000.00 S/. 22,600.00 S/. 40,600.00
Fuente: Elaboración propia
7.3.4. GASTOS DE ADMINISTRACIÒN
GASTO DE ADMINISTRACIÒN INCURRIDOS
ANUALMENTE
Personal Cantidad RM RE Anual
administrador 1 S/. 1,500.00 S/. 18,000.00
TOTAL S/. 18,000.00
Fuente: Elaboración propia
7.3.5. GASTOS DE VENTA
Son todos los gastos incurridos para obtener y asegurar ordenes de
pedido, así como la distribución oportuna de los productos al
mercado de consumo en el tiempo establecido por el proyecto.
GASTOS DE VENTAS INCURRIDOS ANUALMENTE
año
scosto de venta unid
precio
unitariocantidad costo anual
1
transporte kilos S/. 0.25 80000 S/. 20,000.00
Pagina web S/. 200.00 1 S/. 200.00
publicidad S/. 200.00 12 S/. 2,400.00
TOTAL S/. 22,600.00
Página 129
2 AÑO TOTAL S/. 22,600.00
3 AÑO TOTAL S/. 22,600.00
4 AÑO TOTAL S/. 22,600.00
5 AÑO TOTAL S/. 22,600.00
Fuente: Elaboración propia
7.3.6. COSTOS TOTALES DE PRODUCTOS ANUALES
El costo total de producción se determina mediante la suma de los
costos de directos y costos indirectos.
TOTAL DE COSTOS DE PRODUCCION INCURRIDOS
ANUALES
AÑO DIRECTOS INDIRECTOS PRODUCCION
1 S/. 538,468.10 S/. 57,870.50 S/. 596,338.60
2 S/. 538,468.10 S/. 57,870.50 S/. 596,338.60
3 S/. 538,468.10 S/. 57,870.50 S/. 596,338.60
4 S/. 538,468.10 S/. 57,870.50 S/. 596,338.60
5 S/. 538,468.10 S/. 57,870.50 S/. 596,338.60
Fuente: Elaboración propia
7.4. COSTOS TOTALES
Es la sumatoria de los costos de producción + los gastos de operación.
COSTOS TOTALES
AÑOSCOSTO DE
PRODUCCION
GASTOS DE
OPERACIÓN
COSTOS
TOTALES
1 S/. 596,338.60 S/. 40,600.00 S/. 636,938.60
2 S/. 596,338.60 S/. 40,600.00 S/. 636,938.60
3 S/. 596,338.60 S/. 40,600.00 S/. 636,938.60
4 S/. 596,338.60 S/. 40,600.00 S/. 636,938.60
5 S/. 596,338.60 S/. 40,600.00 S/. 636,938.60
Fuente: Elaboración propia
Página 130
7.5. SERVICIOS DE TERCEROS
Determinamos los servicios prestados por terceros en la parte
administrativa
SERVICIOS TERCEROS
DESCRIPCIO
NMONTO MENSUAL MONTO ANUAL
AGUA Y LUZ S/. 200.00 S/. 2,400.00
INTERNET S/. 150.00 S/. 1,800.00
RPM S/. 100.00 S/. 1,200.00
TOTAL S/. 5,400.00
Fuente: Elaboración propia
7.6. PRESUPUESTO DE INGRESOS POR VENTAS
En esta proyección se determina lo que se pretende vender durante todo el
año, el precio de venta FOB es de USD$ 3.70, para efectos del cálculo se
toma como referencia el tipo de cambio a S/. 2.60
PRESUPUESTO DE INGRESO POR VENTAS
Año Producto UnidadPrecio de
venta
Cantidad
de ventaIngreso anual
1 kiwicha Kilos S/. 9.62 80000 S/. 769,600.00
2 kiwicha Kilos S/. 9.62 80000 S/. 769,600.00
3 kiwicha Kilos S/. 9.62 80000 S/. 769,600.00
4 kiwicha Kilos S/. 9.62 80000 S/. 769,600.00
5 kiwicha Kilos S/. 9.62 80000 S/. 769,600.00
Fuente: Elaboración propia
7.6.1. PRESUPUESTO DE INGRESO MENSUAL
PRESUPUESTO DE INGRESO POR VENTAS
Año Producto UnidadPrecio de
ventaCantidad de venta
Ingreso anual
1 kiwicha Kilos S/. 9.62 6666.67 S/. 64,133.372 kiwicha Kilos S/. 9.62 6666.67 S/. 64,133.373 kiwicha Kilos S/. 9.62 6666.67 S/. 64,133.374 kiwicha Kilos S/. 9.62 6666.67 S/. 64,133.37
Página 131
5 kiwicha Kilos S/. 9.62 6666.67 S/. 64,133.376 kiwicha Kilos S/. 9.62 6666.67 S/. 64,133.377 kiwicha Kilos S/. 9.62 6666.67 S/. 64,133.378 kiwicha Kilos S/. 9.62 6666.67 S/. 64,133.379 kiwicha Kilos S/. 9.62 6666.67 S/. 64,133.37
10 kiwicha Kilos S/. 9.62 6666.67 S/. 64,133.3711 kiwicha Kilos S/. 9.62 6666.67 S/. 64,133.3712 kiwicha Kilos S/. 9.62 6666.67 S/. 64,133.37
TOTAL S/. 769,600.00Fuente: Elaboración propia
7.7. AMORTIZACIÒN DEL PRESTAMO
La amortización del préstamo es S/. 60,000.00 anuales y el interés son
de 17% del total del préstamo realizado que es S/.300,000.00 por la
empresa.
Cuadro de amortización del préstamo
Añ
o Saldo inicial Interés 17%
Amortizació
n Pago saldo final
0 S/. 300,000.00
1 S/. 300,000.00 S/. 51,000.00 S/. 60,000.00 S/. 111,000.00 S/. 240,000.00
2 S/. 240,000.00 S/. 40,800.00 S/. 60,000.00 S/. 100,800.00 S/. 180,000.00
3 S/. 180,000.00 S/. 30,600.00 S/. 60,000.00 S/. 90,600.00 S/. 120,000.00
4 S/. 120,000.00 S/. 20,400.00 S/. 60,000.00 S/. 80,400.00 S/. 60,000.00
5 S/. 60,000.00 S/. 10,200.00 S/. 60,000.00 S/. 70,200.00 S/. 0.00
Fuente: Elaboración propia
7.8. ESTADO DE GANANCIAS Y PÉRDIDAS
El siguiente cuadro nos mostrara los estados de ganancias y pérdidas del
proyecto de inversión estimadas a 5 años.
7.9. FLUJO DE CAJA PROYECTADO
Página 132
El flujo de caja, sirve principalmente para determinar la rentabilidad del
proyecto.
Página 133
ESTADO DE RESULTADOS
RUBROS 1 2 3 4 5
INGRESO POR VENTAS S/. 769,600.00 S/. 769,600.00 S/. 769,600.00 S/. 769,600.00 S/. 769,600.00
COSTOS DE FABRICACION S/. 596,338.60 S/. 596,338.60 S/. 596,338.60 S/. 596,338.60 S/. 596,338.60
UTILIDAD BRUTA S/. 173,261.40 S/. 173,261.40 S/. 173,261.40 S/. 173,261.40 S/. 173,261.40
GASTOS DE OPERACIÓN S/. 40,600.00 S/. 40,600.00 S/. 40,600.00 S/. 40,600.00 S/. 40,600.00
UTILIDAD DE OPERACIÓN S/. 132,661.40 S/. 132,661.40 S/. 132,661.40 S/. 132,661.40 S/. 132,661.40
INGRESOS FINANCIEROS -
GASTOS FINANCIEROS S/. 111,000.00 S/. 100,800.00 S/. 90,600.00 S/. 80,400.00 S/. 70,200.00UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS
S/. 21,661.40 S/. 31,861.40 S/. 42,061.40 S/. 52,261.40 S/. 62,461.40
IMPUESTO A LA RENTA (30 %) S/. 6,498.42 S/. 9,558.42 S/. 12,618.42 S/. 15,678.42 S/. 18,738.42
UTILIDAD NETA S/. 15,162.98 S/. 22,302.98 S/. 29,442.98 S/. 36,582.98 S/. 43,722.98
DIVIDENDOS S/. 15,162.98 S/. 22,302.98 S/. 29,442.98 S/. 36,582.98 S/. 43,722.98Fuente: Elaboración propia
Página 134
FLUJO DE CAJA PROYECTADO
RUBROS 1 2 3 4 5
INGRESO S/. 769,600.00 S/. 769,600.00 S/. 769,600.00 S/. 769,600.00 S/. 769,600.00
saldo inicial
ingresos por ventas S/. 769,600.00 S/. 769,600.00 S/. 769,600.00 S/. 769,600.00 S/. 769,600.00
EGRESOS S/. 666,337.02 S/. 669,397.02 S/. 672,457.02 S/. 675,517.02 S/. 678,577.02
costos de fabricación S/. 596,338.60 S/. 596,338.60 S/. 596,338.60 S/. 596,338.60 S/. 596,338.60
gastos de operación S/. 40,600.00 S/. 40,600.00 S/. 40,600.00 S/. 40,600.00 S/. 40,600.00
impuesto a la renta 30% S/. 6,498.42 S/. 9,558.42 S/. 12,618.42 S/. 15,678.42 S/. 18,738.42
Servicios terceros S/. 5,400.00 S/. 5,400.00 S/. 5,400.00 S/. 5,400.00 S/. 5,400.00
Alquiler planta S/. 15,000.00 S/. 15,000.00 S/. 15,000.00 S/. 15,000.00 S/. 15,000.00
Contador S/. 2,500.00 S/. 2,500.00 S/. 2,500.00 S/. 2,500.00 S/. 2,500.00
FLUJO ECONOMICO S/. 103,262.98 S/. 100,202.98 S/. 97,142.98 S/. 94,082.98 S/. 91,022.98
Prestamos S/. - S/. - S/. - S/. - S/. -
Amortizaciones S/. 60,000.00 S/. 60,000.00 S/. 60,000.00 S/. 60,000.00 S/. 60,000.00
Intereses 17% S/. 51,000.00 S/. 40,800.00 S/. 30,600.00 S/. 20,400.00 S/. 10,200.00FLUJO FINANCIERO S/. -7,737.02 S/. -597.02 S/. 6,542.98 S/. 13,682.98 S/. 20,822.98
SALDO ACUMULADO S/. -7,737.02 S/. -8,334.04 S/. -1,791.06 S/. 11,891.92 S/. 32,714.90Fuente: Elaboración propia
TIR S/. 13,169VAN 34%
Página 135
