Presentado por:
Andrés Mejía
Felipe Vega
osé !oronado
'&GE&'ER'A DE AL'ME&*)
Las g$a2a3as (Psidium guajava spp.) son un género de unas
cien especies de árboles tropicales y árboles pequeños en la familia
Myrtaceae, nativas del Caribe, mérica Central, mérica del !orte y mérica
del "ur. Las #o$as son contrarias, simples, el%pticas a ovaladas, de & a
'& cent%metros de largo. Las flores son blancas, con cinco pétalos y
numerosos estambres.
La fruta del c#anicuil es comestible, redonda o en forma de pera, entre a '
cm de diámetro (#asta '* cm en cultivos selectos). +iene una cortea
delgada y delicada, color verde pálido a amarillo en la etapa madura en
algunas especies, rosa a ro$o en otras, pulpa blanca cremosa o anaran$ada
con muc#as semillitas duras y un fuerte aroma caracter%stico. -s rica en
vitaminas C, , , además tiene beneficios nutritivos ya que su pulpa es
considerada ácida beneficiando a ba$ar los niveles de colesterol /malo/
(transportado por vldl). (0agtiani etal., '122).
La guayaba es una fruta muy apreciada comercialmente en Colombia ya que
puede ser utiliada en multitud de preparaciones, como $ugos, dulces y
néctares siendo parte importante de la gastronom%a y cultura colombianas.
Colombia es uno de los mayores productores de guayaba del mundo, sin
embargo su producci3n no es e4portada debido a la enorme demanda
interna de esta fruta. -n Colombia es muy com5n consumir esta fruta en $ugo
o directamente sin mondar (quitar la cáscara). La producci3n de guayaba
(Psidium guajava spp.) beneficia a muc#as personas en Colombia,
especialmente a los campesinos, quienes aprovec#an la cosec#a para
venderlo y solventar sus necesidades.
 
  -laborar mermelada de guayaba ( psidium guajava) a partir del e4ceso
de esta materia prima.
  )BE*'V) EPE!'F'!):
• 6ealiar de manera casera e industrial esta clase de mermelada.
• Conservar frutas frescas que contengan nutrientes para una e4celente
elaboraci3n de la mermelada.
PLA&*EAM'E&*) DEL PR)BLEMA
-n tiempo de cosec#a la guayaba es muy abundante debido a tal cantidad
de fruta, una gran parte no se aprovec#a y se desperdicia con lo cual se
pierde dinero. La guayaba es una fruta muy perecedera con lo cual en el
medio ambiente sufre descomposici3n causando malos olores y atrayendo
plagas en la ona donde está el cultivo de guayaba.
La guayaba es una especie nativa de mérica tropical de origen ama3nico. +iene amplia distribuci3n en toda la cuenca ama3nica.
 "on pa%ses productores rasil, Colombia, 7er5, -cuador, 8ndia, "udáfrica, California, -stados 9nidos, Mé4ico, :ilipinas, ;eneuela, Costa 6ica, Cuba y 7uerto 6ico.
 
La guayaba es un gran alimento y digestivo, muy 5til para lograr buenos #ábitos de nutrici3n, por esto es muy recomendable para los niños y personas debilitadas y anémicas. -stimula la actividad del cora3n y contrarresta la presi3n alta.
  -s la 5nica fruta #asta #oy descubierta que contiene '< vitaminas. -s denominada la fruta reina, porque reina, porque es la más completa en nutrimentos. "u contenido de vitamina C es benéfica, por los menos, en el 2= de las enfermedades que padecemos.
+odas estas propiedades y beneficios que posee este fruto, #io que sea interesante Utili4arla en 5er5elada, ya que por medio de ella podremos ingresarlos al mercado, donde nuestros principales consumidores serán las familias, que #oy en d%a buscan me$orar su alimentaci3n y por consiguiente su salud.
La mermelada de guayaba, es muy rica y deliciosa, lo que #ará que su consumo permita cuidar la salud, y la alimentaci3n será más nutritivo, por lo tanto este producto no solo busca satisfacer las necesidad del consumidor, sino también me$orar el nivel de vida saludable que en l actualidad poca importancia se le #adado, siendo, sin embargo muy preocupante para todos.
U*'F'!A!')&
Lograr reducir una parte de las enfermedades y una parte de
contaminaci3n al momento de recolectar las guayabas. 7odemos
reducir un gran incremento de plagas cuando están en el tiempo de
infestaci3n de guayaba se ve una porci3n de desaseo y al momento
de la cosec#a de guayaba esto podr%a tener una polémica en la
poblaci3n si se le da un buen uso a esta abundante y rica materia
prima la cual no #acemos uso de ella por la cual se ve una gran
pérdida de guayaba y no la utiliamos en muc#os aspectos. +enemos
muc#os acontecimientos en la cual involucra la mayor parte de las
cosec#as de guayabas dándole en si una porci3n de problemáticas
respecto a que este recurso se pierde debido a que no tenemos la
oportunidad de e4plotarlo de manera muy peculiar en las industrias
que traba$an con ricas materias primas y que poco se ve en la
industria alimentaria as% lograr reducir la perdidas de guayabas y el
 
generan al momento de que se da el tiempo o temporada donde
comiena la producci3n de guayaba
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