Trabajo Endulzantes de Stevia

7/29/2019 Trabajo Endulzantes de Stevia

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COLEGIO POLITCNICO COOPERATIVAMULTIACTIVA CAPIAT LTDA.

PROYECTO

ENDULZANTES DE STEVIA

COMPRIMIDOS Y EN POLVO

ROBIN AUGUSTO CHAVEZ LESME

2010


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Endulzantes de Stevia comprimidos y en polvo

PRESENTACIN

En este trabajo se presenta un proyecto de establecimiento y puesta en marcha de

una Empresa elaboradora y comercializadora de Endulzantes de Stevia en Polvo y

en Comprimidos que sea capaz de satisfacer la demanda y de competir en el mercado

nacional; con el objeto de analizar el proyecto se realizan tres estudios.

Los estudios del proyecto consisten en: estudio de mercado, estudio tcnico y

estudio financiero.En el estudio de mercado se analizan los puntos principales de:

- mercado - oferta - demanda - competencia y estrategias de comercializacin.

En el estudio tcnico se consideran todos los tems que tienen correspondencia

con la marcha y operacin del proyecto, tales como la ingeniera del proyecto,

capacidad de produccin, localizacin de la planta y estructura organizacional.

El ltimo captulo, en el estudio financiero donde se analizan las inversiones

necesarias para llevar a cabo todo lo mencionado en el estudio comercial y tcnico,como as tambin se ver los beneficios que sern conseguidos por la empresa.

Este proyecto es realizado con el fin de aplicar los conocimientos adquiridos

durante el transcurso de toda la carrera.


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INTRODUCCIN

La idea de negocio de Instalacin y puesta en marcha de una industria elaboradora y

comercializadora de Endulzantes de Stevia en Polvo y en Comprimidos naci

luego de analizar la posibilidad de explotacin industrial de una materia prima obtenida

a partir de una planta nativa de tan nobles cualidades, esta es la Stevia Rebaudiana

Bertoni, Kaa Hee, y ofreciendo al consumidor un producto con valor agregado.

Esta idea de negocios pretende adems, dar un apoyo al sector de agricultura,

promoviendo, fomentando e impulsando el cultivo del Kaa Hee a nivel nacional, ya

que al crear un mercado consumidor se podr crear ms fuentes de trabajo para nuestros

compatriotas.

El rea a cubrir es prcticamente inexplorada, ya que en la actualidad se

comercializan las hojas secas, edulcorantes lquidos y cristales, pero en cuanto a

productos con mayor valor agregado todava no se ha avanzado mucho, y hacindolo de

esta forma se podran obtener beneficios superiores.

Los productos ofrecidos son elaborados a partir del extracto de stevia obtenida a

nivel nacional y su elaboracin requiere condiciones de higiene especiales, esto es tanto

el ambiente, como as tambin los equipos y elementos que intervienen en la

fabricacin.

Por este motivo, se hace necesario organizar un sistema de procesamiento

eficiente de: materias primas, insumos, y mano de obra, de modo a obtener productos

finales de alta calidad que satisfaga al consumidor.

Al momento de realizar la toma de decisiones, los estudios de factibilidad de

proyectos industriales conforman un conjunto de tcnicas que abren las puertas para la

apropiada seleccin de alternativas viables de produccin, y por consiguiente, a una

utilizacin racional de los recursos econmicos disponibles, habitualmente escasos y

difciles de conseguir en pases en vas de desarrollo as como el nuestro.


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ANTECEDENTES

Los Stevisidos y Rebaudisidos son los principales activos que componen a la

Stevia Cristal son glicsidos diterpnicos extrados de la planta del Kaa Hee conocida

como Stevia Rebaudiana Bertoni. Las propiedades edulcorantes de esta planta ya eran

conocidas por los indios Guaranes, que usaban la planta para edulcorar ts, bebidas

medicinales.

Es utilizado hace dcadas como edulcorante alimenticio en varios pases, como

Japn. Corea y China entre otros.

En el Brasil es utilizado desde 1987 como agente flavorizante y edulcorante en

varias clases de alimentos, en los EEUU desde 1995 como ingrediente para suplemento

diettico.

Aspectos botnicos

El Kaa Hee - Stevia Rebaudiana Bertoni es un arbusto perenne de la familia de

las Compositae, nativo de las tierras del Amambay en el Nordeste del Paraguay y

Sudeste del Brasil.

Las hojas de stevia contienen glicsidos cuyo poder endulzante, una vez

purificados, se sita entre 250 y 400 veces su equivalente en azcar. Es demostrado que

estos compuestos son sintetizados en los chloroplastos, en cambio, el modo en el que lasntesis interviene no es conocido con precisin.


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OBJETIVOS Y METAS

1. Promover el consumo de productos de origen natural y saludable (cero azcares)

por opcin y no por obligacin.

2. Colaborar con la difusin y utilizacin de la stevia Kaa Hee tambin

conocido como oro verde, para mejorar la calidad de vida de las personas.

3. Apoyar al sector agrcola, promoviendo e impulsando el cultivo del Kaa Hee a

nivel nacional.

4. Apoyar al sector industrial procesador de las hojas de stevia, quienes nos

proveern del extracto de stevia (stevia cristal).

5. Formar parte del equipo tcnico de la CAPASTE en los proyectos de produccine industrializacin de la stevia.

6. Contribuir con el progreso econmico y social del pas por medio de la creacin

fuentes de trabajo.

7. Aprovechar y dar valor a la mano de obra nacional para la produccin.

8. Ofrecer al mercado un producto original de alta calidad cumpliendo en la

elaboracin los requisitos de las normas de calidad higinico - sanitarias en los

alimentos.

9. Ofrecer al mercado un producto con precio accesible.

10. Posicionarse en el mercado.


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11. Obtener una alta rentabilidad anual.

12. Cubrir parte de las necesidades insatisfechas de los consumidores en este rubro.

13. Lograr liderazgo comercial potencial.

14. Estimular el inters del inversionista en el proyecto, justificacin el mismo.


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1.1 EL PRODUCTO

Endulzantes de Stevia en comprimidos y en polvo.

1.1.1 Definicin del producto

El principal producto de este proyecto es DULCEVITA -ENDULZANTES

DE STEVIA EN COMPRIMIDOS Y EN POLVO.

DULCEVITA - ENDULZANTES DE STEVIA EN COMPRIMIDOSes

obtenido por medio de la compresin de la stevia cristal polvo junto con otros

ingredientes que permite obtener un producto prctico y fcil de usar en la mesa

familiar, como as tambin en las oficinas y diversos lugares donde se requiera endulzar

bebidas, y fcil de llevarlo a todos lados. Con DULCEVITA COMPRIMIDOS se

podr endulzar todo tipo de bebidas calientes y fras tales como: caf, t, jugos, etc.

Este producto se presentar en envases de plstico resistente, color blanco opaco,

el cual contendr 50 y 100 unidades de comprimidos en su interior, en cada

presentacin se detallar la informacin nutricional, los ingredientes, el modo de uso y

un logo para identificarlo.

DULCEVITA - ENDULZANTES DE STEVIA EN POLVO es obtenido

por medio del tamizado y mezclado de la stevia cristal polvo junto con otros

ingredientes que permiten obtener un producto prctico, til y fcil de usar en la

preparacin de diversos alimentos y bebidas.

Este producto se presentar envases tipo pote de plstico resistente, color blanco

opaco, el cual contendr 120, 240 y 500 g. polvo endulzante de stevia, en cada




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1.1.2 Clasificacin del producto

DULCEVITA - ENDULZANTES DE STEVIA (Kaa He) EN

COMPRIMIDOS- puede ser utilizado en la mesa familiar, en la oficina, en los viajes y

puede ser muy til al sustituir al azcar y otros edulcorantes para endulzar todo tipo de

bebidas sean fras o calientes, ya que la stevia es resistente a altas temperaturas.

DULCEVITA -ENDULZANTES DE STEVIA (Kaa He) EN POLVO

Se puede utilizar en todo tipo de alimentos, tales como tortas, galletitas, cereales,

horneados, bebidas , en la preparacin de cualquier alimento. Se puede usar como

edulcorante de mesa y como aditivo para endulzar diversos tipos de preparados tales

como bebidas, confituras, repostera, salsas, pickles, productos medicinales, y

golosinas.

1.1.3 Productos sustitutos

Los Productos sustitutos del edulcorante de Stevia comprimidos en Polvo son:

El azcar de caa,

Edulcorantes sintticos (sacarina, aspartame, ciclamato)

El edulcorante lquido de kaa he,

Los saquitos de t de kaa he, Las hojas secas de kaa he.


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1.1.4 Ventajas del producto

El extracto es 300 veces ms dulce que el azcar en muchas aplicaciones;

Es un edulcorante hipocalrico, y frente a los edulcorantes sintticos es una

ventaja.

La ventaja principal frente al edulcorante lquido de stevia es el mayor grado

de concentracin ya que es utilizado el extracto en polvo.

No causa aumento en la tasa de glucosa en la sangre, por lo que es un

producto excelente para personas diabticas;

No tiene grasa, por lo que tambin es ideal para las personas con sobrepeso u

obesas o para todas aquellas que deseen cuidar la salud y su silueta.

No provoca caries dental.

Es un producto recomendado para todas las personas, inclusive para

hipertensos, diabticos e hipoglicmicos.

Es comprobadamente seguro para uso del ser humano.

Es estable qumica y fsicamente para diversas aplicaciones, es decir no se ve

afectado por variaciones en el pH, y tiene estabilidad trmica por lo que puede ser

utilizado en bebidas calientes

Es sinrgico.

Estudios Mdicos: Segn estudios realizados por el departamento de

Endocrinologa y Metabolismo del Aarthus University Hospital de Dinamarca. Adems

en varios pases como Japn, Brasil, Taiwn se recomienda el uso del stevisido en

lugar de los edulcorantes qumicamente sintetizados, debido a los controvertidos efectos

nocivos a largo plazo de los mismos.


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Puede ser utilizado en productos que requieran un proceso UHT (Ultra Hight

Temperature) o HTST (Hight Temperature Short Time).

1.2 AREA DE INFLUENCIA

El rea de Mercado que se pretende abarcar es el nacional.

1.2.1 rea de influencia donde el producto se va a comercializar

Con el propsito de efectuar un anlisis ms acercado de la necesidad delproducto en el pas, se ha optado por segmentar el mercado, teniendo como respaldo el

ndice de diabticos y sumndole un porcentaje equivalente al 5% de la poblacin

(Otros), que estaran consumiendo el producto con el fin de cuidar su salud o por otro

motivo. El segmento que se pretende cubrir se puede observar en la siguiente tabla.

Cuadro N 1: Segmento de Mercado Ao 2009

Paraguay

rea Poblacin Diabticos Otros Total Segmento

(%) (%) (%) (hab.)

Paraguay 6.995.655 25 5 30 2.098.697

Observaciones: Otros corresponde al porcentaje de personas quienes prefierenconsumir el producto por ser natural y quienes prevn los efectos ocasionados por los

edulcorantes sintticos.


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1.3 ANALISIS DE LA DEMANDA

A nivel nacional, el rea de mercado que se pretende cubrir presenta

caractersticas favorables en las zonas que tienen gran afluencia de personas,

departamentos tales como: Central, Itapa y Alto Paran, que cuentan con mucha

actividad comercial, medios y vas de comunicacin. Para la eleccin del mercado se

tuvieron en cuenta las necesidades de un conjunto de consumidores potenciales

conformado por personas que estn localizados generalmente en el rea urbana.

Se estima que la demanda por parte de los consumidores potenciales ser

principalmente por las caractersticas 100% naturales y saludables que posee este nuevo

producto.

1.3.1 Principales ConsumidoresComo ya se menciono, los principales consumidores de Endulzantes de Stevia

(Kaa He) en polvo y comprimidos, estn constituidos por personas diabticas,

obesas y otras que prefieren consumir el producto por ser natural y benfico para el

organismo.

1.3.2 Demanda Actual

Segn informacin obtenida del Ministerio de Salud Pblica y Bienestar Social

de nuestro pas el ndice de diabticos es del 25% de la poblacin, equivalente a

1.748.914 personas, sumando a estas un 5% de la poblacin se tiene que 2.098.697

personas estaran consumiendo el producto.

1.3.3 Proyeccin de la demanda


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1.4 ANALISIS DE LA OFERTA

Con el anlisis de la oferta se procura determinar o computar las cantidades o

condiciones en que se pretende y puede poner a disposicin del mercado un bien o un

servicio.En el rea del mercado nacional existe una oferta pero no es masiva con

respecto a los productos que estamos ofreciendo comprimidos endulzantes de kaa

hee y polvo endulzante de stevia, lo que si existe en mayor cantidad ofertada son

productos sustitutos o similares en funcin, edulcorantes lquidos de kaa he y

edulcorantes sintticos lquidos.

En resumen en el mercado nacional, los productos que se ofrecen consisten en

saquitos de t, hojas secas, edulcorante lquido, que tienen el kaa he como

componente principal, de los cuales no se cuenta con informacin precisa en los entes

responsables de manejar esas informaciones. Y constituyen un volumen muy pequeo

en relacin a la cantidad y calidad del producto que se pretende obtener en el presente

proyecto.

1.4.1 Caractersticas de los principales productores

A nivel nacional, en cuanto a los comprimidos y polvo endulzantes en su

mayora son productos importados pero en bajo volumen y existe una sola empresa que

es competencia directa en cuanto a producto elaborado en Paraguay; existe tambin otra

empresa elaboradora de comprimidos solamente pero, su uso es como fitoteraputico y

no como endulzante.

1.4.2 Oferta actual

1.4.3 Proyeccin de la oferta


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1.5 DETERMINACIN DE LA DEMANDA INSATISFECHA

La Demanda Potencial Insatisfecha es la cantidad de edulcorante en

comprimidos y en polvo de kaa hee que es probable que el mercado consuma en los

aos futuros y que no ser satisfecha si prevalecen las condiciones con las cuales se hizoel clculo.

1.6 ANLISIS FODA

El anlisis FODA es una herramienta que permite conformar un cuadro de la

situacin actual de la empresa uorganizacin, permitiendo de esta manera obtener un

diagnstico preciso que permita en funcin de ello tomar decisiones acordes con los

objetivos ypolticas formulados.

El trmino FODAes una sigla conformada por las primeras letras de las palabras

Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas

1.6.1 Fortalezas

Recursos que se controlan, capacidades y habilidades que se poseen, actividades que se

desarrollan positivamente

Posibilidad de elaborar endulzantes de stevia, innovando la materia prima.

Tecnologa disponible para elaborar endulzantes de buena calidad.

Mejoramiento permanente de la calidad de los productos elaborados.

1.6.2 Oportunidades
http://www.monografias.com/trabajos10/foda/foda.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/foda/foda.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/foda/foda.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/empre/empre.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/napro/napro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/napro/napro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/diagn-estrategico/diagn-estrategico.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/mafu/mafu.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/objetivos-educacion/objetivos-educacion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/poli/poli.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/foda/foda.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos4/refrec/refrec.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/empre/empre.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/napro/napro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/diagn-estrategico/diagn-estrategico.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/mafu/mafu.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/objetivos-educacion/objetivos-educacion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/poli/poli.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/foda/foda.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos4/refrec/refrec.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/foda/foda.shtml


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Son aquellos factores que resultan positivos, favorables, explotables, que se deben

descubrir en el entorno en el que acta la empresa, y que permiten obtener ventajas

competitivas.

Apertura de nuevos mercados

Incremento del consumo de endulzantes de stevia en el mundo, por ende aceptacin

de los mismos en el mercado.

Preferencia de un sector del mercado para el consumo de endulzantes de stevia.

1.6.3 Debilidades

Son aquellos factores que provocan una posicin desfavorable frente a la competencia.

Recursos de los que se carece, habilidades que no se poseen, actividades que no se

desarrollan positivamente

Disminucin del consumo de endulzantes nacionales.

Elevado porcentaje de endulzantes importados, que se encuentran distribuidos en el

mercado.

Reemplazo del endulzante por productos sustitutos.

1.6.4 Amenazas

Son aquellas situaciones que provienen del entorno y que pueden llegar a atentar incluso

contra la permanencia de la organizacin.

Porcentaje elevado de contrabando.

Inestabilidad monetaria.

Calentamiento Global, que podra desfavorecer al cultivo de la materia prima, por

razones del clima o suelo.

Mayores barreras al comercio.

Entrada de nuevos oferentes.
http://www.monografias.com/trabajos11/empre/empre.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/compro/compro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/compro/compro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos4/refrec/refrec.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/napro/napro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/empre/empre.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/compro/compro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos4/refrec/refrec.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/napro/napro.shtml


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1.7 ANLISIS DE PRECIOS

El precio es la cantidad monetaria a que los productores estn dispuestos avender y los consumidores a comprar un producto, cuando la oferta y la demanda estn

en equilibrio.

Para definir el precio se consideran los precios de productos nacionales e

importados de la competencia. El anlisis que se realizar en esta seccin corresponde al

precio en el que se estara vendiendo el producto.

1.8 ANLISIS COMERCIAL

Para lograr, una buena comercializacin y por ende brindar mayor seguridad y

probabilidades de xito al proyecto se debe establecer y ejecutar una adecuada mezcla

comercial. Como estrategia de la empresa en el mercado se utilizar la diferenciacin

del producto, teniendo un importante apoyo publicitario.

Se determinan cuatro estrategias comerciales, sobre las cuales se trabajar

constantemente en la empresa, para ganar la preferencia del cliente potencial y ser

competitivos a fin de ingresar y mantenerse en el mercado. Las mismas se detallan a

continuacin.

1.8.1 Producto

Endulzantes de Stevia en Polvo y en Comprimidos

1.8.2 Marca

Dulcevita

1.8.3 Logotipo


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EL DULCE Y NATURAL SABOR DE LA VIDA

1.8.4 EnvaseSern presentados al pblico en envases de plstico resistente, color blanco, cada

envase ir etiquetado con informacin suficiente tales como: la direccin de la empresa,

cdigo de barras, fecha de vencimiento, composicin del producto, ingredientes, valor

nutricional y contenido neto; cada envase ir dentro de un exhibidor individual.

El envase tiene la funcin de conservar y proteger el contenido, aislando el

producto de la humedad. Los envases tendrn boca dosificadora para facilitar su

utilizacin.

1.8.5 Garanta

Se entregara un producto de buena calidad, con los componentes nutricionales y

qumicos e informaciones importantes especificadas en las etiquetas del mismo.

1.8.6 Servicio Post Venta


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En caso de encontrarse alteraciones o adulteraciones por el consumidor, se

habilitara un centro de atencin al cliente, como tambin una pgina web, en donde el

mismo podr acceder para registrar quejas, sugerencias, historia del mismo, procesos de

elaboracin, etc.

1.8.7 Plaza

Los productos estarn expuestos para la venta en lugares tales como:

supermercados, minimercados, farmacias, autoservicios, tienda de productos naturales,

tienda de productos para diabticos y otros.

Teniendo en cuenta las ventajas y desventajas, en este caso se opta por la distribucin

selectiva donde la empresa seleccionar los canales (intermediarios) para distribuir el

producto y as poder abarcar ms mercado, en otras palabras la distribucin ser

tercerizada.

La distribucin selectiva permite al productor obtener una cobertura de mercado

adecuada, con mayor control y menores costos que con la distribucin intensiva.

El distribuidor seleccionado se encargara de retirar los productos de la fbrica

para luego encargarse de la distribucin de los mismos.

1.8.8 Distribucin

La comercializacin de los Endulzantes se realizara a travs de empresas

especializadas a la distribucin de los productos elaborados.


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1.8.9 Promocin

Ya que los productos que nuestra empresa estar ofreciendo son relativamente

nuevos, stos tendrn que pasar por cada una de las etapas del proceso de adopcin.

Durante estas etapas la publicidad dar a conocer la gran ventaja que ofrece nuestro

producto con relacin a los edulcorantes artificiales, recalcando que es un producto

natural, no presenta efectos nocivos para la salud, sino que al contrario es un producto

con mltiples propiedades benficas para la salud y brinda las mismas funciones que un

edulcorante artificial. De esta manera se espera lograr el posicionamiento en el mercado.


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2.1 DESCRIPCION, COMPOSICIN DEL PRODUCTO


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El principal producto de este proyecto es DULCEVITA -ENDULZANTES

DE STEVIA EN COMPRIMIDOS Y EN POLVO.

DULCEVITA - ENDULZANTES DE STEVIA EN COMPRIMIDOSes

obtenido por medio de la compresin de la stevia cristal polvo junto con otros

componentes que permiten obtener un producto prctico y fcil de usar en la mesa

familiar, como as tambin en las oficinas y diversos lugares donde se requiera endulzar

bebidas, y fcil de llevarlo a todos lados. Con DULCEVITA COMPRIMIDOS se

podr endulzar todo tipo de bebidas calientes y fras tales como: caf, t, jugos, etc.

El producto no se ve afectado por las altas temperaturas ni por el pH.

Este producto se presentar en envases de plstico resistente, opaco color blanco,

el cual contendr 50 y 100 unidades de comprimidos en su interior, en cada



Se ha optado por esta presentacin ya que constituye una manera prctica de

utilizarse, tambin el formato del producto ayuda a que se vea favorecida la

conservacin de las propiedades del estevisido, que es el agente endulzante principal.

DULCEVITA - ENDULZANTES DE STEVIA EN POLVO es obtenido por

medio del tamizado y mezcla de la stevia cristal polvo junto con otros ingredientes que

permite obtener un producto prctico, til y fcil de usar en la preparacin de diversos

alimentos y bebidas, como as tambin para endulzar con el simple agregado.

Este producto se presentar envases tipo pote de plstico resistente, color blanco

opaco, el cual contendr 120, 240 y 500 g. polvo endulzante de stevia, en cada


un logo para identificarlo.La pureza de la stevia cristal polvo a ser utilizada en la elaboracin de los

productos ser verificada antes, esto es con el objeto de asegurar la calidad del producto

terminado, de la misma manera tambin sern verificados los dems componentes a ser

utilizados en la fabricacin de los endulzantes.

2.2 MATERIA PRIMA E INSUMOS


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Descripcin de la Materia Prima Principal:

Polvo de stevia cristal

La materia prima principal lo constituye el polvo cristal de stevia, obtenido por

extraccin totalmente natural del stevisido a partir de las hojas secas de Kaa Hee

(Stevia Rebaudiana Bertoni).

Los Stevisidos y Rebaudisidos son los principales activos que componen al polvo de

stevia cristal. Son glicsidos diterpnicos extrados de la Stevia Rebaudiana Bertoni.

Materia Prima Secundaria:

Adems de la stevia cristal en polvo, que contiene el principio edulcorante, en la

elaboracin de los productos se utilizarn otros componentes que cumplirn funciones

especficas dentro del producto, stos son los llamados excipientes, que son sustancias

auxiliares que ayudan a que el principio activo se formule de manera estable, eficaz y,

sobre todo, seguros para la persona.

A continuacin se mencionan los mismos:

DULCEVITA COMPRIMIDOS:

Algunas de las funciones bsicas que deben cumplir los excipientes en los

comprimidos son compactacin, fluidez, lubricacin, desintegracin y disolucin.Con

dichos objetivos se utilizan:

Celulosa silicada microcristalina:

Estearil fumarato de sodio:

Croscarmelosa sdica:

Bicarbonato de sodio:

DULCEVITA POLVO ENDULZANTE:


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En cuanto al polvo endulzante, la materia prima secundaria lo constituye la

lactosa. Este producto se utiliza actualmente, como vehculo, constituyendo el 93% del

volumen ofrecido en cada envase. La mezcla del stevisido con la lactosa se debe

principalmente a su clasificacin como aditivo, por lo que por el momento no se

comercializa puro.

Descripcin: La lactosa es utilizada como diluyente en las formulaciones. La lactosa

son partculas cristalinas o pulverulentas de color blanco, es inodora y tiene un sabor

ligeramente dulce.

EXISTENCIA DE MATERIA PRIMA PRINCIPAL.

En Paraguay existen dos cristalizadoras de stevia que podrn proveernos de la

materia prima principal, adems tenemos tambin una empresa que provee de stevia

cristal procesada en Brasil a partir de hojas seleccionadas en Paraguay. La materia

prima principal est disponible para que sea adquirida como para uso industrial.

En cuanto a las materias primas que son excipientes, a nivel nacional se cuenta

con proveedores de excipientes farmacuticos. Los mismos sern los encargados de

aprovisionarnos de los excipientes que requerimos.

2.3 PROCESO DE PRODUCCIN

Comprimidos:

El proceso de elaboracin de los comprimidos consta de seis etapas principales que son:

- Dispensacin (Principio Activo y Excipientes)

- Tamizado

- Mezcla

- Lubricacin

- Mezcla Final

- Compresin


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2.3.1 DESCRIPCIN DEL PROCESO DE PRODUCCIN

- DISPENSACIN: se verifican y se fraccionan las materias primas (tanto principio

activo como excipientes) pesndolas respectivamente.

- TAMIZADO: esta operacin se realiza con el objeto de uniformar los tamaos de laspartculas, es decir para que haya una granulometra homognea para procesarla.

- MEZCLA: se mezcla el polvo de stevia cristal con los dems componentes aexcepcin del lubricante, la mezcla se realiza con el objeto de que cada unidadcontenga la cantidad declarada de cada componente de modo a que cumpla la funcinrespectiva.

- LUBRICACIN: se agrega el polvo lubricante en este punto, separado de la mezclainicial ya que en caso de que el tiempo de mezcla sea largo, el lubricante puede

ocasionar un efecto de desmezcla. Los lubricantes cumplen varias funciones, donde laprincipal es de evitar el pegado de las tabletas en la superficie de los punzones y reducirla friccin entre las partculas; donde el mtodo de agregado es muy importante paraque un lubricante cumpla su funcin.

- MEZCLA FINAL: Es simplemente para el agregado final del lubricante.

Procedimiento:

- Se fraccionan de las materias primas segn el peso indicado.

- Se realiza un tamizado de todas las materias primas.

- Mezcla durante 15 minutos de: Stevia cristal polvo, Celulosa silicadamicrocristalina, Croscarmelosa sdica y Bicarbonato de sodio

- Agregado del lubricante: Estearil fumarato de sodio.

- Mezcla durante 5 minutos.

- Preparacin de comprimidota

- Cargado de polvo en tolva

- Compresin.

- Envasado- Etiquetado y Acondicionamiento

- Se almacena en depsito de productos terminados.


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Polvo endulzante:

- Se realiza un tamizado de todas las materias primas.

- Mezcla durante 15 minutos.

- Envasado

- Etiquetado y Acondicionamiento

- Se almacena en depsito de productos terminados.


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2.3.2 DIAGRAMA DE BLOQUES EN EL PROCESO PRODUCTIVO

2.3.2.1 Comprimidos

PLANIFICACIN

EMISIN DE LA ORDEN DE FABRICACIN

VERIF. DE PESADAS Y MEDIDA DE MATERIAS

TRANSPORTE AL REA DE PRODUCCINDIFUSIN

TAMIZADO

MEZCLA DE POLVOS

AGREGADO DE LUBRICANTE

MEZCLA FINAL

COMPRESIN

BLISTEADO (ENVASADO PRIMARIO)

CONTROL DE CALIDAD ANALISIS DE GRAN.

ROTULADO

ACONDICIONAMIENTO

ALMACENAMIENTO

CONTROL DE CALIDAD

COMERCIALIZACIN


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2.3.2.2 Polvo Endulzante

RECEPCIN DE LA MATERIA PRIMA

CONTROL DE CALIDAD DE LAS MATERIAS PR.

MEDICIN DE LA CANTIDAD RECIBIDA

TRANSPORTE AL REA DE PRODUCCINDIFUSIN

TAMIZADO

MEZCLA DE PRINCIPIO Y DILUYENTELUBRICANTE

ENVASADO

CONTROL DE CALIDAD

ROTULADO

ACONDICIONAMIENTO

ALMACENAMIENTO

CONTROL DE CALIDAD

COMERCIALIZACIN


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FLUJOGRAMA DE PRODUCCION DE COMPRIMIDOS

Planificacin

Emisin de Orden y Tcnica de Elaboracin

Verificacin de Pesadas y medidas deMaterias Primas

Elaboracin de Granel- Tamizado

- Mezclado de Principios Activos

y excipientes

- Mezcla con lubricante

- Compresin

Anlisis del Granel

Resultado de Anlisis:

Rechazado: Reproceso o Destruccin

Aprobado Acondicionamiento primario:

- Blisteado o encintado

Acondicionamiento secundario

- Etiquetado y Embalado


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12- Espera de Resultados13- Depsito Producto

Terminado

Total 6 2 3 1 2 1 1

Resumen:

Proceso N Total Operaciones 6

Inspecciones 2

Operacin / Inspeccin 3

Transporte 1

Demora 2

AlmacenamientoTemporal

1

Almacenamiento 1


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FLUJOGRAMA DE PRODUCCION DE POLVO ENDULZANTE

Planificacin

Emisin de Orden y Tcnica de Elaboracin

Verificacin de Pesadas y medidas deMaterias Primas

Elaboracin de Granel

- Tamizado

- Mezcla de Principio Activo y diluyente (lactosa)

Anlisis del Granel

Resultado de Anlisis:

Rechazado: Reproceso o Destruccin

Aprobado Acondicionamiento primario:

- Blisteado o encintado - (Control de Proceso)

Acondicionamiento secundario


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- Etiquetado y Embalado - (Control de Proceso)

Anlisis de Producto Terminado

Depsito de Productos Terminados

2.3.3.2 Diagrama ASME de produccin del polvo endulzante

N PROCESO Operacin Inspeccin Operacin/

Inspeccin

TransporteDemora Almac.

Temporal

Almacenam.

1- Planificacin2- Emisin de Orden de

Fabricacin3- Verificacin de Pesadasy medidas de MateriasPrimas4-Elaboracin de Granel:

4.1 Tamizado

4.2 Mezcla de PrincipioActivo y excipiente5- Anlisis de Granel6- Espera de Resultado7- Resultado de Anlisis8- Sector de

acondicionamiento9- Envasado primario

Control de Proceso

10- Acondicionamiento


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Secundario (Etiquetado)

Control de Proceso11- Anlisis de Producto

Terminado12- Espera de Resultados13- Depsito Producto

TerminadoTotal 4 2 3 1 2 1 1

Tratamiento de residuos:

Los sub-productos son prcticamente nulos y los desperdicios son muy bajos enproporcin, ya que durante el fraccionamiento de los graneles se obtienen altos niveles

de rendimiento de producto terminado, alrededor de 90 98 %. Entre desperdicios se

puede mencionar: restos de polvos.

Coeficiente Tcnico - Frmula:

Comprimidos:Cada comprimido contiene:

Componente Cantidad /comprimido U.M. %

Endulzante Natural puro deStevia (Cristal) 0,03 g. 33.52

Prosolv (Celulosa silidificadamicrocristalina) 0,0495 g. 55.31

Pruv (Estearil fumarato desodio) 0,003 g. 2.23

Acdisol (Croscarmelosa

sdica) 0,002 g. 3.35

Bicarbonato de Sodio 0,005 g. 5,59

Polvo endulzante:

Cada 100 g. de polvo endulzante contiene

Componente Cantidad /100 g. U.M. %

Endulzante Natural puro de 7,0 g. 7


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Stevia (Cristal)

Lactosa Monohidrato93,0 g. 93

2.4 Mquinas y Equipos:

En este punto se podr apreciar datos y detalles referentes a la descripcin demaquinarias y equipos seleccionados para el proceso de produccin de aceite de

ssamo.

Bscula

Se requiere de una bscula que rena las condiciones necesarias para facilitar el

proceso de recepcin de la materia prima. Existen algunos factores importantes para el

funcionamiento de la bscula las cuales son:

Peso mximo

Un factor de seguridad

Costo y procedencia del mismo.

Calidad de la bscula.

La bscula ser de procedencia nacional, con capacidad de 10000 Kg.

Cantidad requerida: 1 (uno)

Equipos de laboratorioPara el control adecuado de la calidad del aceite que se est produciendo,

existir un complejo laboratorio, que la empresa dispondr para efectuar el control de la

materia prima en cuanto a factores fsicos algunos de ellos son:

Caladores para toma de muestra. Cantidad 1 (uno)

Humedimetro. Cantidad 1 (uno)

Estufa. Cantidad 1 (uno)


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Probetas. Cantidad 3 (tres)

Balones. Cantidad 2 (dos)

Tubos de ensayo. Cantidad 5 (cinco) Papel de filtro. Cantidad 5 (cinco)

Balanza electrnica de precisin. Cantidad 1 (uno)

Conjunto de zarandas para determinacin de impurezas. Cantidad 1 (uno)

MANTENIMIENTO

Todos los equipos de fabricacin y de los servicios auxiliares, para conservarlos

en condiciones satisfactorias de funcionamiento, debern ser objeto de un

mantenimiento adecuado, para lo cual se dispondr de un taller.

En lo que se refiere a mantenimiento de mquinas y equipos se recomienda

realizar mantenimientos peridicos. Para los equipos que sufren mayor desgaste es

recomendable realizar un mantenimiento trimestral.

El mantenimiento de los equipos deber incluir:

Ajuste y regulacin de piezas fijas y mviles.

Reemplazo de piezas desgastadas.

Limpieza.

Lubricacin.

En lo referente al mantenimiento de obras civiles, los trabajos de limpieza y

mantenimiento que se realizaran son los siguientes:

Limpieza diaria de pisos de la planta y del rea administrativa y rea de servicio

al personal.

Limpieza semanal de depsitos.

Limpieza de paredes de la planta, del rea administrativa y de servicio al

personal.

Mantenimiento de jardines y patio.


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Limpieza del rea de estacionamiento.

Inspeccin peridica del sistema de desage.

Inspeccin peridica de las instalaciones elctricas.

2.4.1 Factores para la seleccin de tecnologa

Existen tres mtodos principales de fabricacin de comprimidos:

Granulacin por va hmeda, y

Granulacin seca (o compresin directa).

Compresin directa

Cada uno los mtodos tienen su ventaja y desventaja, a continuacin se describe

brevemente cada uno de ellos:

Granulacin Hmeda: es el mtodo clsico de elaboracin de comprimidos que tiene

por objeto aumentar el tamao de partculas y mejorar las propiedades de flujo.

El proceso de granulacin hmeda pretende transformar partculas irregulares, de

tamao muy variado, a veces pequeo y de composicin heterognea, en partculas de

tamao ms grande y bastante parecido y de igual composicin, llamados grnulos;

estos grnulos son de forma esfrica y fluyen libremente, facilitando la compresin del

producto.


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Granulacin seca: , Este proceso consiste en crear unos aglomerados llamados

lingotes, que luego sern desmoronados obteniendo un granulado de mejor uniformidad

que el inicil y se podr comprimir con mayor facilidad.

Compresin directa: es el proceso por el cual los comprimidos son obtenidos

directamente por compresin de mezclas de polvos del principio activo y excipientes

apropiados, los cuales fluyen uniformemente en la cavidad de la matriz formando un

compacto firme, no siendo necesario el pre tratamiento de las mezclas de los polvos por

granulacin hmeda y seca.

Este es el proceso ideal para el ahorro de operaciones y costos; est comprendido de 3

pasos:

a. Tamizado o molienda

b. Mezcla Final

c. Compresin.

Entre los principales beneficios de este proceso son: desde un punto de vista

econmico, ya que la compresin directa sobre otros medios de produccin de

comprimidos resulta tener un menor nmero de operaciones que corresponden a un

menor costo.


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DESCRIPCIN DE MANO DE OBRA

La planta de produccin de aceite de ssamo demandar unas 30 personas

distribuidas en los distintos departamentos con los que cuenta.

Departamento de Produccin

Gerente de Produccin (1).

Jefe de Produccin (1).

Tcnico electricista (1)

Tcnico industrial (1)

Operarios (8).

Encargado del tanque (1).

Depositeros (3).

Departamento de Recursos Humanos.

Gerente de RR.HH (1).

Auxiliar (1).

Departamento de Administracin.

Gerente de Administracin y Ventas (1).


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Contador (1).

Secretaria (1).

Personales de servicios (4) Portera (2)

Basculero (1)

Departamento de Control de Calidad.

Jefe de laboratorio (1).

Ayudante de laboratorio (1).

2.5 PROSESO DE PRODUCCIN

Se llevar a cabo cada mes.

2.6 DISTRIBUCIN DE LA PLANTA

La distribucin de la planta estar diseada de manera que las instalaciones

permitan el fcil acceso de materiales respetando las ms estrictas normas de seguridad

desde la recepcin de materia prima hasta el despacho de los productos terminados en

condiciones de trabajo aceptables.

El parque de mquinas estar ubicado de acuerdo con la interrelacin entre los

procesos de operatividad de cada mquina, aprovechando al mximo cada metro

cuadrado de la planta.

Un proceso de preparacin eficiente, bien diseado, generalmente provee una

operacin segura. En el momento de diseo, debe darse consideracin a la seguridad,

limpieza, mantenimiento y control de la operacin.

Con una ptima distribucin de la planta se procura lo siguiente:

Simplificar el proceso productivo.


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Minimizar el movimiento y costo de materiales e insumos.

Utilizar racionalmente los espacios fsicos.

Facilitar la supervisin de calidad de produccin y productos. Mximo aprovechamiento de la lnea.

Mxima continuidad y uniformidad en la elaboracin

DISEO DE DISTRIBUCIN DE PLANTA

Acceso Tanque de

Estacionamiento

Almacenamiento para

vehculos de la

empresa.

Mantenimiento

Acceso Sala de Sala de Galpn de

Vestuario Envasado Mquinas Recepcin

Sanitarios Depsito de


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Acceso Materia

Prima

Comedor Depsito de Acceso

Productos terminados Depsito

de insumos

Oficinas

Lab. Control

de Calidad

Bscula

Espacio

Verde Estacionamiento Portera

Para clientes Acceso

Central

2.7 INFRAESTRUCTURA FISICA

La infraestructura fsica ser construida teniendo en cuenta los requerimientos

establecidos para dicha envergadura. La misma consistir en tinglados totalmente

acondicionados que cuenten con las dimensiones precisas para tal caso.

La disposicin de las maquinarias a utilizar ser del tipo abierto con cierta

separacin entre las unidades, de tal forma que cada rea de proceso sea fcilmente

accesible para inspeccin y limpieza.

La fbrica estar emplazada en una construccin slida de 5000 m2,

especialmente diseado para una agroindustria.

Para la dimensin de cada rea se ha tomado en cuenta el espacio de circulacin

de las personas, el espacio para mquinas y equipos.


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Sector Administrativo:

Las dimensiones de las oficinas son fundamentales de acuerdo a las tareas que se

han de realizar en ella. Se adoptan dimensiones mnimas para el confort y funcionalidad

de la administracin.

Gerencia General: 20 m2

Secretara: 12 m2

Dpto. de Comercializacin: 10 m2

Dpto. de Compras: 10 m2

Bao Gerencia: 3 m2

Bao Administracin: 2.50 m2

Superficie total ocupada por el sector Administrativo 57.50 m2

Sector de Produccin

Galpn de recepcin: en base a las dimensiones de la maquinaria de pre-limpieza se

tendr un galpn con las siguientes dimensiones:

Largo: 10 m

Ancho: 10 mAlto: 4.5 m

Con esto se tiene un rea de 100 m2, cuyas caractersticas son: techo de chapa y

estructura metlica, paredes de ladrillos comunes y pilares de H A con revoque de las

paredes internas, piso de hormign, con aberturas de entradas y salidas.

Laboratorio de Control de Calidad


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Se adopta una dimensin mnima acorde para la realizacin de anlisis de

materia prima y otros controles de rutina, la misma ser de 8 m2.

Depsito de materia prima

Aqu se almacenar la materia prima ssamo en bolsas plastilleras con 50 Kg.

cada una se tomar como base de clculos un mes de produccin, esto de manera a no

cargar en forma excesiva en las inversiones fijas.

La dimensin adoptada para este sector estimando una altura de 5 m, de ancho

25 m y largo 10 m, ser de 250 m2.

El techo del depsito ser de chapa y estructura metlica, paredes de madera

dispuestas de la mejor manera a fin de lograr que la aireacin de la materia prima sea

lo ms natural posible, atendiendo por sobre todo los tratamientos de limpieza que

conlleva.

Depsito de productos terminados

Este depsito tendr la capacidad de almacenar una produccin de dos semanas,

los mismos estar dispuestos en cajas de cartn que sern cmodamente ubicadas en

bloques no mayor a 3 metros de altura para evitar cualquier accidente, de ancho 5m y de

largo 8m, entonces la dimensin ser de 40 m2.

Sala de mquinas:

Las dimensiones de este galpn dependen de las mquinas esto es en la longitud,

ancho y alto. La distribucin de las mismas y tuberas como as tambin la capacidad de

operacin de ellos juega un papel importante en la superficie del galpn.Las plantas aceiteras suelen tener una sala de mquinas en tinglados simples en

la que se deber prever en el suelo, fosas para el montaje de los elevadores. La sala de

mquinas ser dimensionada teniendo en cuenta tambin, la posibilidad de reparacin

de maquinarias, previndose espacios para desmontar, sustituir piezas largas, anchas y

altas, tendr una seccin para el tablero en general de electricidad, ya que la distancia en

cargas grandes influye considerablemente en las prdidas.

De acuerdo a lo expuesto, se dispondr de una sala de mquinas de


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10 x 20m: 200 m2.

Sala de Envasado:

Las dimensiones de esta sala sern establecidas teniendo en cuenta el recorrido

durante el envasado y las mismas son de 10 x 10m: 100m2.

Depsito de insumos:

Recinto en el cual se depositaran los insumos necesarios para la presentacin del

producto, cuyas dimensiones son 4 x 5m: 20m2.

Sector de Mantenimientos: Para el procedimiento de este recinto se debe tener en

cuenta los siguientes factores:

Prever un espacio para efectuar reparaciones y mantenimiento de camiones, un

solo camin a la vez (mnima dimensiones).

La mquinas de la planta rara vez sufren desperfectos graves, pero a manera de

prevenir cualquier problema se establece los mantenimientos trimestrales para verificar

el estado de las mismas, y un periodo predeterminado (una vez al ao) cuando se

proceder al mantenimiento general de toda la instalacin que por lo general se efecta

dentro de la sala de mquinas.

En la parte elctrica se sustituyen los arrancadores con desperfectos, cables

quemados, y/o otros que han perdido aislamiento, regulacin de marcha y arranque, etc.


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De lo expuesto y teniendo en cuenta las variables se efecta un clculo estimado

para este recinto que siempre est supeditado a la parte econmica, el rea establecida

ser de 6 x 5m: 30m2.

Portera:

Lugar destinado por lo general, al sereno de la fbrica construida en la entrada

de la planta, a un costado del portn de acceso.

La misin principal de este recinto es la fiscalizacin del acceso, tanto de

vehculos as como la entrada y salida del personal, insumos y materia prima.

Considerando que requiere un bao ms la caseta dando confort al personal. El rea

estimada es de 20m2.

Cocina y comedor:

La planta contar aproximadamente con 30 personales. El comedor deber

albergar por lo menos a 15 Personales por vez estimando que las horas de almuerzo

ser desfasada en dos turnos, para evitar el paro de mquinas y la aglomeracin de

personas. Para el comedor ser necesario 20m2, y para la cocina ser necesario unos

15m2 por tanto tenemos un total de 35m2.

Vestuarios y sanitarios:

Este lugar constar de 3 baos, casilleros para ropas y espacio para duchas por lo

tanto se estimada una dimensin de 30m2.

Resumen de todas las dependencias

Sector administrativo 57.50Galpn de recepcin 100Laboratorio de Control de Calidad 8Depsito de materia prima 250Depsito de productos terminados 40

Dependencias Dimensin necesaria en m2


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Sala de mquinas

200

Sala de envasado 100Depsito de insumos 20Sector de mantenimiento 30Portera 20Cocina y comedor 35Vestuarios y sanitarios 30Bscula 35Estacionamiento para camiones 2000Total rea comprendida 2925.5 m2

Obs.: Como el terreno deber contar tambin con estacionamiento para clientes o

visitas, espacios para maniobras de camiones, previsin para futuras ampliaciones,

zonas verdes, etc., se estima que la superficie total adecuada ser de 5000 m2

2.8 ESTUDIO DE ENERGIA Y SERVICIOS

Abastecimiento de agua

Para el abastecimiento de agua se dispondr de un pozo artesiano que ser

conducida a un tanque para su tratamiento, con el fin de disminuir la dureza y el

contenido de sales, evitando de esta manera incrustaciones de sales en las paredes de las

caeras. Se prev una instalacin de pozo artesiano de 200 m de profundidad.

Eliminacin de aguas residuales

Para la eliminacin de aguas residuales por ejemplo el desage de agua de

duchas, aquellas provenientes de la cocina u otra actividad se realizar a travs de

sumideros o pozos ciegos ya que ninguno requiere tratamiento qumico para eliminarlas.

Para el desage fluvial se dispondr de una canalizacin en el terreno en los

lugares necesarios debido a que la mayor parte del agua seguir los declives naturales

del mismo.


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Sistema de agua corriente

Factores que inciden en el consumo de agua.Para efectuar una instalacin de agua para una industria se debe tener en cuenta los

siguientes factores basados en la mxima produccin.

Disponibilidad de agua.

Consumo diario total de agua de acuerdo a las caractersticas de los equipos.

Consumo mximo por hora.

Distribucin del consumo de agua dentro de la empresa.

Reserva de agua para curso de descomposicin del sistema de bombeo y/otratamiento o corte en el suministro de energa.

Condiciones que debe reunir el agua para ser considerado agua potable

Fsicas

- Limpia, transparente, incolora, fresca, temperatura entre 8 y 18 C

- No debe contener sustancias en suspensin.

- Sabor agradable.

Qumicas- No debe contener ntricos.

- Se admite vestigios de nitratos no mayor a 5mg. /lts expresado en N2O5.

- No debe contener materia orgnica.

- Debe estar libre de metales pesados.

- Normalmente las aguas potables contienen sales de Na, K, Ca y Mg de los cidos

HCl, H2CO3 y H2SO4

- Clricos: mximo 700mg/lt expresado en NaCl.


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- Sulfatos: mximo 100 mg/lt expresado en SO3

- Carbonatos: mximo 100 mg/lt expresado en Ca CO3

Microbiolgicos

- No debe contener grmenes patgenos, y la cantidad de grmenes no patgenos

(saprfitos) no debe ser mayor a 500 microbio / cm3

- No debe contener hongos ni algas.

Tratamiento de residuos

Los sub-productos son prcticamente nulos y los desperdicios son muy bajos en

proporcin, ya que durante el fraccionamiento de los graneles se obtienen altos niveles

de rendimiento de producto terminado, alrededor de 90 98 %. Entre desperdicios se

puede mencionar: restos de polvos.

POLITICA DE SEGURIDAD, SALUD Y MEDIO AMBIENTE

La poltica es desarrollar todas las actividades relacionadas a la empresa de

manera de proteger el medio ambiente, la salud y seguridad de sus empleados, clientes y

pblico general.

Medio Ambiente: la empresa se compromete a cumplir con toda la legislacin

existente al respecto. A promover la reduccin de desperdicios, la conservacin de los

recursos y bienes y la proteccin del medio ambiente.

Se entrenar a los empleados mediante la transmisin de los conocimientos

necesarios para la proteccin del medio ambiente en relacin a sus actividades

laborales.

Higiene y Seguridad: la empresa se compromete a disear, construir, operar y

mantener sus instalaciones de manera de proteger los recursos humanos y fsicos,

proveer y exigir el uso de los elementos de proteccin y medidas adecuadas, e


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insistir en la importancia de realizar todos los trabajos en forma segura,

independientemente de su urgencia.

Seguridad de sus productos: la empresa se compromete a proveer sus productos

seguros para el consumo humano y animal, utilizando medios productivos,

almacenamientos y transportes que garanticen la seguridad de sus productos,

seleccionar proveedores que cumplan con los requerimientos sobre seguridad

alimentaria de materias primas a ingredientes, y entrenar a sus empleados para darles

los conocimientos y recursos que necesiten para cumplir con sus responsabilidades

personales.

Rodados

A los efectos de un buen desempeo de todas las actividades del proceso operativo de

esta planta productora de aceite de ssamo se estima la utilizacin de rodados para las

siguientes actividades.

Actividad RodadoGestin Administrativa 1 GolGestin Operativa 1 tumbaDistribucin de producto 1 camin de 5Tn

2.9 TAMAO O CAPACIDAD DE PRODUCCIN

El tamao o capacidad de produccin ms apropiado para este proyecto se

establece bajo ciertos criterios tales como el abasto suficiente en cantidad y calidad de

materia prima, capacidad financiera que permita escoger aquel tamao que pueda

financiarse con mayor comodidad y seguridad y que a la vez ofrezca de ser posible los

menores costos y un alto rendimiento de capital y lograr por sobre todo incrementar la

demanda del producto en el mercado nacional.

2.10 LOCALIZACIN PTIMA DE LA PLANTA.

Anlisis de localizacin

A fin de determinar la localizacin de esta planta de produccin de aceite de

ssamo se ha considerado ciertos factores, entre los cuales:


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Demanda insatisfecha.

Este es el factor fundamental, como para pensar en la factibilidad de la

produccin de aceite de ssamo, puesto que el mercado completo se encuentra

insatisfecho, debido a la inexistencia de las caractersticas del producto.

Materia prima

Es necesario un fcil acceso a la materia prima ya que el costo de la misma

influye directamente sobre el costo del producto terminado.

Todo transporte acarrea un costo e influye sobre el precio final del producto, por

esto se considerar la ubicacin de la planta cercana a la provisin de materia prima a

fin de evitar excesivos costos de transporte.

Disponibilidad y costo de mano de obra

La planta no requerir de gran cantidad de personales. El personal especializado

podr ser contratado en alguna otra ciudad siempre y cuando rena las caractersticas

del puesto a ocupar, una vez electos sern trasladados al lugar de ubicacin de la planta.

Tambin se tendr en cuenta a personas de la zona, se los incorporar de acuerdo

a su capacidad y al requerimiento de la planta.

Cercana a las fuentes de abastecimientos

Otro factor importantsimo debido a que mejora el desenvolvimiento de las

actividades a realizar en planta.

Electricidad: es importante el acceso a energa elctrica para el funcionamiento

de los equipos de la planta, y otras dependencias de la misma.

Agua: se requiere la cantidad de agua suficiente para el uso del personal de la

planta y limpieza de las instalaciones.


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Telfono-faximil: estos servicios no son imprescindibles, pero si deseables sobre

todo porque facilita la intercomunicacin entre consumidor y proveedor.

Tratamiento de efluentes

La planta se construir en terreno plano. Los patios de la fbrica sern macizos y

con superficie en declive para facilitar el drenaje.

Las aguas residuales podrn ser vertidos en algn arroyo o ro cercano, sin

constituirse en un problema ambiental porque los productos evacuados por la planta no

son txicos y relativamente escasos los desechos, los cuales se reducen a prdidas

industriales, aguas de limpieza y provenientes de los servicios sanitarios.

La localizacin ptima de un proyecto es la que contribuye en mayor medida a

que se logre la mayor tasa de rentabilidad sobre el capital u obtener el costo unitario

mnimo.

La designacin de la ubicacin definitiva, contempla bsicamente dos etapas

complementarias y condicionales a la vez, denominadas:

Macrolocalizacin: en esta etapa es necesario definir un mbito zonal o regional

limitado, adems permite descartar los sectores geogrficos que no respondan a

condiciones requeridas por el proyecto.

Microlocalizacin: es donde se seala con exactitud el predio seleccionado para

la ubicacin definitiva del proyecto, o sea, indicar la mejor alternativa dentro de la

macro zona elegida.

El objetivo general es llegar a determinar el sitio donde se instalar la planta.

Para la localizacin de la planta se utiliz el siguiente mtodo:

Mtodo de evaluacin por puntos

Este mtodo consiste en asignar factores cuantitativos a una serie de factores

que se consideran relevantes para la localizacin. Esto conduce a una comparacin

cuantitativa de diferentes sitios a fin de buscar una localizacin en que la resultante de


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la serie de factores llamadas fuerzas locacionales que conduzcan a un mximo

porcentaje de ganancia.

El mtodo permite ponderar los factores de preferencia para el investigador. Para

obtener la escala o ponderacin se toma en cuenta el peso asignado a cada factor (deben

sumar 1), luego se asigna una calificacin a cada factor de los sitios en comparacin,

este caso es de (1) uno a (10) diez, para finalizar se multiplica el peso por la calificacin

asignada y luego se suman la puntuacin de cada sitio y se elige el de mxima

puntuacin.

Referencias

Zona A: Concepcin

Zona B: San Pedro

Zona C: Amambay

ZONA A ZONA B ZONA CFactores

Relevantes

Peso

Asigna

do

Calif. Calif.

Ponderada

Calif. Calif.

Ponderada

Calif. Calif.

Ponderada

Demanda

Insatisfecha

0.35 9 3.15 10 3.5 8 2.8

Materia Prima

Disponible

0.23 8 1.84 9 2.07 7 1.61

Mano de Obra

Disponible

0.17 7 1.19 8 1.36 6 1.02

Disponibilidad

de suministros

0.10 7 0.7 8 0.8 7 0.7

Terreno

Disponible

0.10 7 0.7 8 0.8 7 0.7


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Tratamiento de

Efluentes

0.05 5 0.25 6 0.3 4 0.2

Total 1 7.83 8.83 7.03

Observacin: segn esta evaluacin por puntos se escogera la zona B que es el Dpto.

de San Pedro de Ykuamandyju, Cruce Liberacin por tener la mayor puntuacin

ponderada, es decir representa el mayor grado de factibilidad para la localizacin de la

planta considerando los pesos asignados a cada factor.

2.11 IMPACTO AMBIENTAL

2.12 ESTRUCTURA ORGANIZACIN

ORGANIGRAMA GENERAL


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Gerencia GeneralDirectorio

Dpto. deAdministracin

Dpto. de Produccin Dpto. de RR.HH.

Control de CalidadSecretaria General

Comercializacin

Jefe de ProduccinProducci

Operarios

Compras

Laboratorio

Mantenimiento

Socios


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MANUAL DE FUNCIONES

En este manual se describen las principales funciones en base al organigrama

general presentado.

Funciones de la Gerencia General

Planificar, dirigir y controlar las actividades de la organizacin.

Fijar objetivos, polticas y normas generales.

Controlar los resultados obtenidos.

Establecer conjuntamente con los responsables de cada departamento los

objetivos, polticas generales de ventas, personal administracin y finanzas.

Participar con los dems jefes en la planificacin de las actividades a ser

realizadas para la consecucin de los objetivos propuestos.

Ejercer un estricto control sobre los pedidos de compras realizadas por los

distintos departamentos de la empresa.

Administrar los beneficios, salarios e incentivos.

Funciones de la Secretara General

Registrar entradas y salidas de documentos.

Recepcin de llamadas.

Controlar el ordenamiento y actualizacin del archivo de documentos.

Recepcionar informaciones y detallar al Gerente General de todas las actividades

realizadas.

Archivar informes, documentos y correspondencias.

Recepcionar pedidos.

Ayudar a las gestiones administrativas.


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Funciones del Departamento de Control de Calidad.

Anlisis en laboratorio de la materia prima por muestreo recepcionada a la

entrada en planta, contrastando con ficha tcnica asignada.

Control de Calidad en proceso de produccin.

Verificar las condiciones de materia prima enviada durante la recepcin a

depsito.

Verificacin de productos terminados.

Anlisis de laboratorio, segn los procedimientos e instrucciones de trabajo

para cada ensayo, antes, durante y despus del proceso de produccin.

Verificacin de materia prima rechazados en proceso de produccin.

Registrar en planillas el resultado de cada inspeccin realizada.

Mantener informado a un superior de todas las inspecciones realizadas.

Funciones del Departamento de Administracin

Planear y dirigir las actividades del sector.

Realizar actividades correspondientes a contabilidad, presupuestos y servicios

generales.

Administrar los documentos de la orden de compra, notas de recepcin y

documentos del proveedor.

Realizar la comercializacin del producto terminado con el distribuidorautorizado.

Otorgar visto bueno en la nota de recepcin.

Funciones del Departamento de Produccin

Planear y dirigir las actividades del sector.

Planear mtodos de produccin.

Controlar programacin y ejecucin de procesos de produccin.


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Realizacin de mantenimiento de mquinas y equipos.

Establecer programas de seguridad y condiciones de trabajo.

Mantener los registros tcnicos y legales.

Funciones del Departamento de Recursos Humanos.

Hacer el reclutamiento, la seleccin y la incorporacin del personal de acuerdo a

las necesidades de la empresa.

Elaborar y proponer la poltica de entrenamiento, capacitacin y desarrollo del

personal. Programar y proponer su ejecucin. Efectuar una evaluacin peridica y sistemtica del personal acorde con la

poltica de promociones y remuneraciones.

Evaluar el rendimiento del personal de la empresa de acuerdo a los

requerimientos del puesto que desempea.

Requisitos para la apertura del negocio.

Segn sea el tipo de sociedad que conformar una empresa, existen requisitosque demanda para la apertura y legalizacin de la empresa ya sea productora de bienes o

servicios.

Este proyecto presenta una empresa de Sociedad y Responsabilidad Limitada y

cuyos requisitos se describe a continuacin:

Apertura de una Sociedad de Responsabilidad Limitada:

Escritura de Constitucin y aporte de capital de los socios.

Inscripcin en los Registros Pblicos

Inscripcin en la Matrcula de Comerciante.

Rubrica de libros contables en el Registro Pblico de Comercio.

Inscripcin en la Direccin de Apoyo del Ministerio de Hacienda (para obtener

R.U.C.)

A parte de estos tambin existen requisitos comunes para todo tipo de empresas que

son:


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Apertura en la Municipalidad (patente municipal).

Instituto de Previsin Social.

Ministerio de Justicia y Trabajo.

Apertura en la Municipalidad

El trmite de apertura en la Municipalidad deber efectuarse en el Municipio

correspondiente al lugar donde se localice la empresa.

Instituto de Previsin Social.

Toda empresa que cuente con uno o ms empleados tendr la obligacin de

realizar la inscripcin patronal en el I.P.S., y pagar el seguro social en forma mensual

Ministerio de Justicia y Trabajo

Toda empresa que cuente con uno o ms empleados despus de inscribirse en el

I.P.S., deber realizarlo tambin en el Ministerio de Justicia y Trabajo.

Funciones de los socios

Lograr el desarrollo econmico y expansin de la empresa.

Consideracin, aprobacin o cambio del inventario, balance general y

distribucin de utilidades.

Presentacin y planificacin de objetivos rentables a corto y largo plazo.

Ventajas y Desventajas de una S.R.L.

Ventajas

- La responsabilidad de los socios solo llega hasta el importe aportado como capital.

- La cuota social aportada por cada socio puede ser negociada individualmente por el

socio dueo de esa parte del capital.


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Desventajas

- Todo cambio en la sociedad debe hacerse constar en los Estatutos Sociales.

- Elevado gasto inicial en el pago de Escribana, publicaciones, Registro Pblico de

Comercio, libros de contabilidad.


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CONCLUSION GENERAL

Dando por finalizado este proyecto se puede afirmar que gracias a los estudios

realizados ser posible la consecucin de los objetivos propuestos al inicio del mismo,

gracias a la existencia de recursos necesarios para su implementacin.

El anlisis del estudio comercial realizado demuestra que las condiciones del

mercado no son un obstculo para llevar a cabo el proyecto, debido a que se lanzar un

producto nuevo teniendo en cuenta la existencia de competencia directa e indirecta que

poseen un mercado consolidado.

La existencia de demanda insatisfecha del producto y la posibilidad de

satisfacer una parte de ella, justifica la realizacin de este emprendimiento debido a la

falta de fabricacin y comercializacin de aceite de ssamo a nivel nacional.

Se cubrir el 12.50 % de la demanda insatisfecha, en el momento en la

produccin alcance el 100% de su capacidad, estableciendo de esta manera un

parmetro para el clculo de planeamiento de la produccin.

Una vez consolidado el producto en el mercado ascender el porcentaje cubierto,

incrementando la capacidad con la inversin en nuevas tecnologas, la meta es llegar a

cubrir el 40 50 % de la demanda potencial analizada.

El estudio realizado sobre la operatividad para la ejecucin del proyecto,demuestra que existe un panorama factible, debido a la garanta en los indicadores de

factibilidad que son la materia prima, disponibilidad de mano de obra, disponibilidad de

terreno, disponibilidad de equipos y maquinarias, etc.

Gracias al estudio financiero se logr determinar la rentabilidad del proyecto,

por medio de diversos anlisis que definieron las inversiones requeridas para la puesta

en marcha del mismo.


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El mtodo de evaluacin de la Tasa Interna de Rendimiento TIR ha definido la

rentabilidad en trminos porcentuales que corresponde a 135.6%, valor que confirma la

aceptabilidad y rentabilidad de este proyecto.

ANEXO 1

Prensa a tornillo SAVOIA GX - 100


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ANEXO 2

Mquinas y equipos

Elevadores de cangilones


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Sala de envasado

ANEXO 3

INFORMACIONES ESTADISTICAS

Produccin Anual de Ssamo. Ao agrcola 1999/2006

Aos Superficie

(ha)

Produccin

(Kg.)

Rendimiento

(Kg./ ha)1999/2000 8.825 8.343 9452000/2001 16.479 19.927 1.2092001/2002 27.107 30.619 1.130

2002/2003 15.660 21.069 1.3452003/2004 40.000 34.000 8502004/2005 68.000 35.000 5152005/2006 56.000 50.000 893

Fuente: MAG, Direccin de Censos y Estadsticas Agropecuarias.

Obs.: Slo existen datos estadsticos a partir del ao 1999, razn por la cual no se

presenta los dems aos para completar diez.


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El cultivo de ssamo en el Paraguay es reciente. Hace diez aos se produca

menos de mil toneladas anuales de semillas, y en el ao de zafra 2005/2006 ha

alcanzado los cincuenta mil.

Este crecimiento extraordinario no se ha dado por casualidad. Es motivado por la

extraordinaria calidad organolptica de la variedad Escoba Blanca, que es nica de esta

regin del mundo, la cual tiene un sabor especialmente dulce lo que la ha convertido en

la variedad favorita de los mercados ms exigentes, as como por ejemplo Japn.

ANEXO 4


Exportacionesde semilla de ssamo (Ao 2006)

Pas Kilo Neto FOB Dlar

Chile 25.000 25.475China 763.320 607.511Japn 15.482.325 16.795.065Brasil 722.050 529.669Israel 41.000 33.210Lbano 54.150 50.415Mxico 703.560 574.751Turqua 54.000 38.070Uruguay 10.050 9.246Alemania 2.290.949 2.048.185Argentina 232.000 192.423Reino Unido 35.100 46.800Pases Bajos 1.136.240 1.034.158Corea del Sur 890.000 727.200Blgica y Luxemburgo 162.900 153.549EE.UU. 17.000 15.700TOTAL 22.619.644 22.881.427

Fuente: MAG, Direccin de Censos y Estadsticas Agropecuarias.


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El cuadro nos indica el gran porcentaje de exportaciones que oscila alrededor del

50% de la produccin por cada zafra, que realiza nuestro pas en el rubro del ssamo,

esta semilla es muy apreciada en los grandes mercados, tanto as que la misma ha

ascendido a 723% en los ltimos cinco aos segn datos estadsticos realizados por la

Direccin de Censos y Estadsticas Agropecuarias del Ministerio de Agricultura y

Ganadera.

ANEXO 5


Produccin de Aceites. Ao 1996/2005

Aos Valor bruto de la

produccin en miles de Gs.1996 126,151997 120,201998 136,201999 142,002000 143,34

2001 148,572002 148,642003 147,792004 161,102005 163,83

Fuente: Banco Central del Paraguay- Departamento de Estudios Econmicos- Cuentas

Nacionales y Mercado Interno.

La produccin aceitera de nuestro pas cuenta aproximadamente con una

capacidad de produccin de 500.000 toneladas/ ao con un porcentaje de ociosidad de

84%. El 73% de los aceites producidos se destinan al consumo interno.Dentro del

complejo oleaginoso tiene una destacada participacin el sector algodonero con 61% del

total de aceite producido a diferencia de los dems pases de la regin (Argentina,

Brasil, etc.), la produccin de aceite de soja asciende a 56000 toneladas/ao, le siguen el

aceite de girasol con una produccin de 12000 toneladas/ao, y en menor proporcin los

aceite de man, tung, canola, etc.De acuerdo a la evolucin del PIB con respecto a la


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produccin de aceites present un porcentaje de 0.6% correspondiente a los resultados

del PIB de 2005 que aument en 1.7% para el ao siguiente.

ANEXO 6


Exportaciones e Importaciones de aceites. Aos 1997-2006

Fuente: Banco Central del Paraguay Departamento de Estudios Econmicos.

Aos Exportaciones (kilos) Importaciones (kilos)1997 110.418.300 6.033.7721998 119.642.394 9.601.5841999 119.003.595 4.476.6642000 126.965.006 12.485.6092001 154.922.921 10.040.3302002 180.092.505 7.232.9762003 187.113.150 7.227.7882004 249.928.663 9.308.4632005 223.962.167 10.173.9452006 246.397.683 13.963.223


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Con los datos presentados es posible apreciar las cantidades en kilogramos de

aceites que exporta e importa nuestro pas, los mismos son cotizados en dlares, (los

valores presentados incluyen las borras, lanolina, grasas y aceites en general).

Segn la entrevista al seor Daniel Hidalgo del departamento de importacin y

exportacin del Banco Central del Paraguay nos indica que los valores registrados por

cada ao varan de acuerdo a las actividades realizadas, por ejemplo las exportaciones

registradas al ao 2005 totaliza USD 1153.6 millones lo que representa una leve

disminucin del 1,0 % con relacin al ao anterior, la disminucin en el caso de

exportaciones registradas generalmente se justifican por las cadas de precios en la

comercializacin de harina de soja, aceite de soja, etc.

Bibliografa

a) Fuentes impresas

*Aceites y Grasas industriales

Alton E. Bailey

4ta. Edicin

*Manual de procesos qumicos en la industria.

George T. Austin.

5ta. Edicin en ingles 1ra. Edicin en castellano.

* Aceites vegetales Cepex Ministerio de Industria y Comercio.

Ejemplar N 2

* Ministerio de Agricultura y Ganadera Sub- secretara de Estado de Agricultura.

- Produccin del ssamo por Luis Alberto lvarez y Oscar Meza Rojas. Ao 2002.

* El aceite de ssamo en el Paraguay.

Publicado por el Dr. Klare S. Markley. N 105

* Manuales para la educacin agropecuaria.

-Cultivos oleaginosos.

Editorial Trillas Mxico.

3ra. Edicin

* Manual de industrias alimentarias.


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A. Madrid Roberto Sosa.

3ra. Edicin 1991

* Aceites y Grasas

Ciencia y Tecnologa de alimentos.

Gabriel Snchez.

1ra. Edicin 1994

b) Medios electrnicos

* Aceite de ssamo prensado en fro

www.saximois.com.ar

* Aceites vegetales

www.alimentacion_sana.com.ar

* Complejo oleaginoso

www.neticoop.org.uy

* El mercado de aceites

www.asagir.org.ar

* Maquinarias para la produccin de aceite de ssamo

www.savoiapower.com.ar

* Proceso de produccin de aceites

www.tecnoedu.com* Premio Nacional en Ciencia y Tecnologa de alimentos

www.pncta.com.mx

c) Entes e instituciones consultadas .

*Ministerio de Agricultura y Ganadera Direccin de Extensin Agraria

*Ministerio de Agricultura y Ganadera Direccin General de Encuestas, Censos y

Estadsticas.
http://www.saximois.com.ar/http://www.neticoop.org.uy/http://www.asagir.org.ar/http://www.savoiapower.com.ar/http://www.tecnoedu.com/http://www.pncta.com.mx/http://www.saximois.com.ar/http://www.neticoop.org.uy/http://www.asagir.org.ar/http://www.savoiapower.com.ar/http://www.tecnoedu.com/http://www.pncta.com.mx/


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*Ministerio de Agricultura y Ganadera Biblioteca

*Ministerio de Agricultura y Ganadera Departamento de Comercializacin.

*Banco Central del Paraguay Departamento de Estudios Econmicos

*Ministerio de Industria y Comercio.

*Instituto Nacional de Tcnicas y Normalizacin (I.N.T. N)

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