ESCUELA AGRCOLA PANAMERICANA, ZAMORANO. Curso de Produccin Porcina

Cuarto ao Segundo Trimestre Carrera Ciencia y Produccin Agropecuaria.

Nombre: Amelio Alejandro Chi Jorge Fernando Betancourth Daniel Fernando Cruz Edgar Rogelio Celada Ramn Rafael Galindo

Cdigo: 11017 11128 11242 09087 11327

Responsable: Ing. Rogel Castillo Zamorano, Honduras

CPA

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DE

JULIO, 2011

Tabla de Contenido: I. Introduccin.. 2 II. Requerimientos de construccin: A. Nivel tecnolgico alto ..3- 4 B. Nivel tecnolgico bajo .6 III. Alimentacin: A. Parmetros de alimentacin ...7 B. Raciones ...7- 12 C. Necesidad de raciones anuales ......12 - 13 D. Estimacin relacin alimento: kg cerdo vivo13 IV. Evaluacin econmica Preliminar de la unidad: A. Costo por racin balanceada 14 16 B. Estimacin de costo de la unidad: i. Costo total anual de alimentacin 17 ii. Resumen de costos y utilidades 18 V. Programa sanitario preventivo: 1. Plan sanitario tecnificado ..19 22 2. Plan sanitario no-tecnificado 23 3. Plan de bioseguridad de la granja 24 VI. Conclusiones .25 VII. Recomendaciones ....25

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I. Introduccin: En los ltimos aos la industria porccola ha experimentado una acelerada transformacin en su estructura global debido a una creciente demanda y un cambio en la estructura productiva. Adems, se pronostica que la produccin se centrar en pases que cuenten con climas favorables y tierras disponibles, con altos recursos humanos y que tengan la capacidad de producir alimentos con calidad, seguridad y a un bajo costo. Por otra parte, es de suma importancia recalcar que en la actualidad China, la Unin Europea, Estados Unidos y Brasil abarcan el casi 80 % de la produccin mundial de carne porcina1. Por otra parte, en nuestros pases latinoamericanos se ha visto un aumento en el consumo de la carne de cerdo. Pese a que el poder adquisitivo en Latinoamrica restringe mucho el consumo, este ha ganado mucha preferencia. Por el otro lado, la imagen del cerdo en la concepcin del consumidor Latinoamericano es muy rustica a consecuencia de los sistemas de produccin antiguamente utilizados. En adicin a la imagen, los consumidores, en muchos de los casos, se limitan a la idea que la carne de cerdo contiene un alto contenido de grasa y un bajo nivel nutritivo. Sin embargo, a travs de los aos con la ayuda de mejoramiento gentico y con el empleo de sistemas de produccin benficos se ha podido penetrar una mejor idea en el consumidor1. Desde el punto de vista del productor, es vital el conocimiento de las demandas que exige el consumidor en trminos de seguridad y sanidad. En adicin, para la sostenibilidad y rentabilidad del negocio se requiere de una gama de herramientas tales como el manejo reproductivo, nutricin y alimentacin de los animales independientemente del sistema utilizado. Es por esto, y ante los retos de la globalizacin, la importancia de la eficiencia en el manejo del sistema1. El objetivo en la elaboracin de este proyecto es plasmar el proceso completo en el establecimiento de una granja porcina a dos niveles tecnolgicos. De este modo, identificar posible problemas durante el establecimiento de la granja. Adems, elaborar una relacin de costo beneficio a ambos niveles (bajo y alto) para determinar la rentabilidad1.

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Castillo, R. 2011. Contexto Global: Manejo de granjas porcinas. Escuela Agrcola Panamericana, EAP (Presentaciones de la clase de Cerdos)

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II. Requerimiento de construccin: A. Nivel Tecnolgico Alto: Parmetros: Nmero de reproductoras: Edad de destete (das): Nacidos vivos/parto Destetados/parto Mortalidad destete: mercado, % 1. Cupos de Maternidad: Partos/hembra/ao= = 2.58 partos/hembra/ao 10+17+114 7 das 17 das 7 das 31 das (4.42 semanas) 800 17 11.2 9.8 1.0

Tiempo de llenado Tiempo de ocupacin Tiempo de limpieza sanitaria Ciclo total jaula de paricin Partos/ao= Partos/semana=

800 x 2.58 = 2,064 partos/ao 2,064 = 39.69 partos/semana 52 Nmero de jaulas necesarias = 4.42 semanas x 39.69 partos/semana = 175.42= 176 jaulas maternidad. Note: Cada jaula de maternidad tendr 2m de rea. 2. Cupos de Gestacin: Tiempo ocupacin monta Tiempo ocupacin gestacin Tiempo de limpieza sanitaria Ciclo total corral de gestacin 10 hembras/corral 10 das 107 das (114- 7 en maternidad) 7 das 124 das (17.7 semanas)

17.7 semanas x 39.79 partos/semana = 70.25= 71 corrales de gestacin 10 hembras/corral Cada hembra en gestacin necesita 2m de espacio. Habr 10 hembras por corral. 10 hembras/corral * 2m/hembra = 20m/corral Nota: Se construirn 71 corrales de gestacin con un rea de 20m cada uno. 4

3. Corrales para lechones al destete: Tiempo de ocupacin Tiempo limpieza sanitaria Ciclo total corral de destete 20 lechones/corral 42 das 7 das 49 das (7 semanas)

7 semanas *(9.8*39.79) = 136.47= 138 corrales para lechones 20 lechones Cada lechn necesita 0.4m. 20 lechones/corral. 20 lechones/corral * 0.4m/lechn = 8m/corral Nota: Se construirn 138 corrales para lechones con un rea de 8m cada uno. 4. Corrales para engorde: Tiempo de ocupacin Tiempo de limpieza Ciclo total en corral engorde 20 lechones/corral 21 semanas (- 10 semanas en destete) 1 semana 12 semanas

9.8 lechones*99% = 9.7 lechones 12 semanas *(9.7*39.79) = 231.57 = 232 corrales para engorde 20 lechones Cada lechn en engorde necesita 1m/lechn. 20 lechones/corral. 20 lechones/corral * 1m/lechn = 20m/corral Nota: Se construirn 232 corrales para engorde con un rea de 20m cada uno. 5. Corrales para verracos: En este nivel tecnolgico alto no construiremos corrales para verracos ya que utilizaremos inseminacin artificial y no sern necesarios corrales para verracos.

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B. Nivel Tecnolgico Bajo: Parmetros: Nmero de reproductoras: Edad de destete (das): Nacidos vivos/parto Destetados/parto Mortalidad destete: mercado, % 1. Cupos de Maternidad: Partos/hembra/ao= = 2.29 partos/hembra/ao 10+35+114 Tiempo de llenado 7 das Tiempo de ocupacin 35 das Tiempo de limpieza sanitaria 7 das Ciclo total jaula de paricin 49 das (7 semanas) Partos/ao= Partos/semana= 800 x 2.29 = 1,832 partos/ao 1,832 = 35.23 partos/semana 52 Nmero de jaulas necesarias = 7 semanas x 35.23 partos/semana = 246.61= 247 jaulas maternidad. Nota: Cada jaula de maternidad tendr 2m de rea. 2. Cupos de Gestacin: Tiempo ocupacin monta 10 das Tiempo ocupacin gestacin 107 das (114- 7 en maternidad) Tiempo de limpieza sanitaria 7 das Ciclo total corral de gestacin124 das (17.7 semanas) 10 hembras/corral 17.7 semanas x 35.23 partos/semana = 62.35= 63 corrales de gestacin 10 hembras/corral Cada hembra en gestacin necesita 2m de espacio. Habr 10 hembras por corral. 10 hembras/corral * 2m/hembra = 20m/corral Nota: Se construirn 63 corrales de gestacin con un rea de 20m cada uno. 800 35 10 8.5 3.0

3. Corrales para lechones al destete: 6

Tiempo de ocupacin Tiempo limpieza sanitaria Ciclo total corral de destete 20 lechones/corral

42 das 7 das 49 das (7 semanas)

7 semanas *(8.5*35.23) = 104.80= 106 corrales para lechones 20 lechones Cada lechn necesita 0.3m. 20 lechones/corral. 20 lechones/corral * 0.3m/lechn = 6m/corral Nota: Se construirn 106 corrales para lechones con un rea de 6m cada uno. 4. Corrales para engorde: Tiempo de ocupacin Tiempo de limpieza Ciclo total en corral engorde 20 lechones/corral 8.5 lechones*97% = 8.24 lechones 21 semanas (- 10 semanas en destete) 1 semana 12 semanas

12 semanas *(8.24*35.23) = 180.51 = 182 corrales para engorde 20 lechones Cada lechn en engorde necesita 1m/lechn. 20 lechones/corral. 20 lechones/corral * 1m/lechn = 20m/corral Nota: Se construirn 182 corrales para engorde con un rea de 20m cada uno. 5. Corrales para verracos: Utilizaremos 1 verraco por cada 15 hembras. 800 hembras = 53.33= 54 verracos 15 hembras/verraco Cada verraco necesita 6m de espacio. Nota: Se construirn 54 corrales para verracos de 6m de rea cada uno.

III. Alimentacin: 7

A. Parmetro de alimentacin: Una alimentacin eficiente de los cerdos es una de las prcticas ms importantes de una porqueriza ya que de esto dependen los rendimientos reproductivos y la rentabilidad de la granja. Adems, puesto que la alimentacin representa de un 80 a un 85% de los costos totales de produccin, el porcicultor debe conocer la amplia gama de conceptos relacionados con la alimentacin eficiente de los cerdos y con los factores que de una manera u otra afectan un programa de alimentacin. Entre los conceptos ms importantes radica el reconocimiento de las etapas de vida, los nutrimentos y sus requerimientos, los ingredientes y su composicin y los factores que permiten una utilizacin eficiente de los alimentos (Campabadal 2011). Por otra parte, es importante considerar por razones econmicas que el mximo tiempo para alcanzar un peso de mercado (90-100 kg) de los cerdos no debe ser ms de 170 das. De tal manera, para obtener el tiempo ptimo el cerdo debe alcanzar una ganancia diaria de peso promedio mayor a 600 gramos del nacimiento hasta el mercado (Campabadal 2011). B. Raciones:

Cuadro 1: Parmetros de las diferentes etapas en la produccin de cerdos (Nivel Alto) Edad por etapaPeso Promedio Consumo Promedioanancia Diaria de Peso G Conversin Alimenticia Etapas ( Das) (Kg.) ( Kg/ da) ( g/ da) Promedio) ( Preiniciacin 21 - 28 9 0.1 - 0.3 200 1 Inicio 1 28 - 42 15 0.3 - 0.60 300 1.5 Inicio 2 42 - 70 20 0.6 - 0.8 400 1.75 Crecimiento 70 - 105 30 1 - 1.50 550 2.27 Desarrollo 105 - 140 60 2 - 2.25 750 2.83 Final 140 - 170 90 3 - 3.50 850 3.82 Los datos de conversin alimenticia fueron obtenidos dividiendo el comsumo promedio por la ganancia diaria

Cuadro 2: Parmetros de las diferentes etapas en la produccin de cerdos (Nivel Bajo) Edad por etapa Peso Promedio onsumo Promedio C Ganancia Diaria de Peso Conversin Alimenticia Etapas ) ( Das) (Kg.) ( Kg/ da) ( g/ da) Promedio ( Preiniciacin 21 - 28 9 0.1 - 0.3 200 1 Inicio 1 28 - 42 15 0.3 - 0.60 300 1.5 Inicio 2 42 - 70 20 0.6 - 0.8 400 1.75 Crecimiento 70 - 105 35 1 - 1.50 650 2.27 Desarrollo 105 - 140 70 2 - 2.25 800 2.83 Final 140 - 150 100 3 - 3.50 1000 3.82 Los datos de conversin alimenticia fueron obtenidos dividiendo el comsumo promedio por la ganancia diar (Campabadal 2011). 8

En el cuadro anterior se puede observar las diferentes etapas en la produccin de cerdos al igual que sus duraciones. El peso promedio, el consumo diario, ganancias diarias de peso y su conversin alimenticia fueron obtenidos de Campabadal 2011. Es importante recalcar que estos parmetros pueden variar segn el autor y los resultados de sus investigaciones. Las dietas a continuacin se basan en los parmetros anteriormente recolectados. Cuadro 3: Requerimientos de nutrientes en las diferentes etapas del cerdo.Etapa Prote na Cruda (%) 23.7 20.9 18.0 18.0 15.5 13.2 12.9 19.2 13.0 12.0 17.1 Requerimientos Energia Metabolizab Fsfor le Calcio o (Kcal/kg) (%) (%) 3265 0.80 0.40 3265 0.70 0.32 3265 0.70 0.23 3265 0.60 0.23 3265 0.50 0.19 3265 0.45 0.15 3265 0.75 0.35 3265 0.75 0.35 3265 0.75 0.35 3265 3265 0.75 0.50 0.35 0.19 Lisi na (%) 1.19 1.01 0.83 0.83 0.66 0.52 0.50 0.90 0.60 0.52 0.88 Metioni na (%) 0.32 Cer 0.22 0.22 0.18 0.14 0.14 0.23 0.16 0.36 0.50

Preinicio Inicio 1 Inicio 2 Crecimiento Desarrollo Final Gestacin Lactancia Verracos Hembras Vacias Cerdas reemplazo

Los requerimientos fueron extrados del manual Nutrient Requirements of Swine (NRS)

A continuacin se presentan las dietas correspondientes a cada etapa del cerdo. Las formulaciones se basaron en los requerimientos dictados por Nutrient Requirement of Swine (NRS) y de acuerdo a los ingredientes disponibles.

Cuadro 4: Dieta para pre-iniciadores con relacin a sus requerimientos.

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PC Aporte EM Aporte EMCalcio Aporte P. disp Aporte Lisina (%) PC (Kcal/kg) (%) (%) Ca. (%) P. disp. (%) H. Maz 37.12 7.50 2.78 3350 1243.62 0.24 Harina de carne 28.90 55.00 15.89 2540 734.00 2.4 Aceite Veg. 3.59 8700 312.08 Leche en polvo 15.00 26.00 3.90 3950 592.50 0.009 0.001 0.0226 Cobre 0.03 Selenio 0.30 Biofos 1.45 15 0.22 21 0.31 CaCO3 1.31 36 0.47 Suero seco 12.00 12.00 1.44 3190 382.80 0.9 0.11 0.79 0.095 0.88 Lisina 0.46 88 Vitaminas 0.30 Total 100 24.02 peso promedio de 15 kg. 3265.00 0.80 0.40 Cuadro 5: Dieta para Inicio 1 con IngredientesCantidad

Aporte Met. Aporte Lisina (%) Met. 0.09 0.18 0.07 0.69 1.144 0.33 0.003 0.0102 0.002 0.4 0.41 1.19 0.40

Cantidad PC (%) H. Maz 46.04 7.50 Harina de carne 22.27 55.00 Aceite Veg. 5.11 DDGs 20.00 27.00 Melaza 3.00 2.90 Biofos 1.52 CaCO3 1.30 Sal comn 0.45 Lisina 0.23 Vitaminas 0.30 Total 100 Ingredientes

Aporte PC 3.45 12.25 5.40 0.09 -

EM Aporte CalcioAporte P. disp Aporte Lisina Aporte Met. Aporte Kcal/kg EM (%) Ca (%) P. disp (%) Lisina (%) Met. 3350 1542.42 0.24 0.11 0.18 0.08 2540 565.63 2.4 0.53 1.144 0.25 8700 444.60 3210 642.00 0.009 0.002 0.8 0.160 0.7 0.140 2345 70.35 0.23 21 0.32 36 0.47 88 0.21 1.01 0.48

21.19

3265.00

0.70

0.32

Cuadro 6: Dieta para Inicio 2 con peso promedio de 20 kg.Cantidad PC Ingredientes (%) (%) H. Maz 54.05 7.50 Harina de carne 15.67 55.00 Aceite Veg. 3.95 DDGs 20.00 27.00 Melaza 3.00 2.90 Biofos 1.10 CaCO3 1.48 Sal comn 0.45 Lisina 0.19 Vitaminas 0.30 Total 100 Aporte EM Aporte Calcio Aporte P. disp Aporte Lisina Aporte Met. PC Kcal/kg EM (%) Ca. (%) P. disp (%) Lisina (%) 4.05 3350 1810.75 0.24 0.13 0.18 8.62 2540 397.90 2.4 0.38 1.144 8700 344.00 5.40 3210 642.00 0.009 0.002 0.8 0.160 0.7 0.09 2345 70.35 15 0.16 21 0.23 36 0.53 88 18.16 3265.00 0.70 0.23 0.16 0.83 0.42 Aporte Met. 0.10 0.18 0.140 -

10

Cuadro 7: Dieta para cerdos en crecimiento con relacin a sus requerimientos.Cantidad Ingredientes (%) Premezcla 0.25 Sal 0.50 H. de Coquito 15.00 H. Maz 52.17 H. Soya 25.23 Aceite Veg. 4.54 Biofos 1.10 CaCO3 1.21 Total 100 PC Aporte EM Aporte Calcio AporteP. disp Aporte Lisina Aporte Met. Aporte (%) PC Kcal/kg EM (%) Ca. (%) P. disp. (%) Lisina (%) Met.

13.5 7.50 47.8 -

Cuadro 8: Dieta para cerdos en desarrollo con relacin a sus requerimientos. Cantidad PC Aporte EM Aporte CalcioAporte P. disp Aporte Lisina Aporte Met. Aporte Ingredientes (%) (%) PC Kcal/ kg EM (%) Ca. (%) P. disp. (%) Lisina (%) M et. Premezcla 0.25 Sal 0.50 H. de Coquito 15.00 13.5 2.03 2200 330.00 H. M az 59.42 7.50 4.46 3350 1990.58 0.24 0.14 0.18 0.11 H. Soya 18.87 47.8 9.02 3140 592.43 3.02 0.57 0.7 0.13 Aceite Veg. 4.05 8700 351.99 Biofos 0.90 15 0.14 21 0.19 CaCO3 1.01 36 0.36 Total 100 15.50 3265.00 0.50 0.19 0.71 0.24

2.03 3.91 12.06 18.00

2200 3350 3140 8700 -

330.00 1747.71 792.37 394.92 15 36 3265.00

0.16 0.44 0.60

21

0.23 0.23

0.24 3.02 -

0.13 0.76 0.89

0.18 0.09 0.7 0.18 0.27

Cuadro 9: Dieta para cerdos en finalizacin con peso promedio de 90-100 kg. CantidadPC Aporte EM Aporte CalcioAporte dispAporteLisinaAporte P. Ingredientes (%) (%) PC Kcal/ kgEM (%) Ca. (%) P. disp. (%) Lisina P re m e zcla 0.25 Sal 0.50 H. de Co qu ito15.00 13.5 2.03 2200 330.00 H. M az 65.88 7.50 4.94 3350 2207.01 0.24 0.16 H. So ya 13.04 47.8 6.23 3140 409.51 3.02 0.39 A ce ite V e g. 3.66 8700 318.48 Bio fo s 0.71 15 0.11 21 0.15 CaCO 3 0.95 36 0.34 Total 100 13.20 3265.00 0.45 0.15 0.55

M et. Aporte (%) M et.

0.18 0.7 -

0.12 0.09 0.21

Cuadro 10: Dieta para cerdas en gestacin independiente de su peso. 11

CantidadPC Ingredientes (%) (%) P re m e zcla 0.25 Sal 0.50 H. M az 69.47 7.50 H. So ya 13.26 47.8 H. de Co quito10.00 13.5 A ce ite V e g. 3.46 Bio fo s 1.67 CaCO 3 1.39 Total 100

Aporte EM Aporte CalcioAporte dispAporte Lisina Aporte M et. Aporte P. PC Kcal/ kgEM (%) Ca. (%) P. disp. (%) Lisina (%) M et.

5.21 6.34 1.35 12.90

3350 3140 2200 8700 -

2327.13 416.48 220.00 301.39 3265.00

15 36

0.25 0.50 0.75

21

0.24 3.02 0.35 0.35

0.17 0.40 0.57

0.18 0.13 0.7 0.09 0.22

Cuadro 11: Dieta para cerdas en lactancia independiente de su peso.

CantidadPC Aporte EM Aporte CalcioAporte dispAporte LisinaAporteM et. P. Ingredientes (%) (%) PC Kcal/ kgEM (%) Ca. (%) P. disp. (%) Lisina (%) P re m e zcla 0.25 Sal 0.50 H . M az 53.10 7.50 3.98 3350 1778.87 0.24 0.13 0.18 H . So ya 29.01 47.8 13.87 3140 910.96 3.02 0.88 0.7 H . d e Co qu ito10.00 13.5 1.35 2200 220.00 A ce ite V e g. 4.08 8700 355.17 Bio fo s 1.67 15 0.25 21 0.35 CaCO 3 1.39 36 0.50 Total 100 19.20 3265.00 0.75 0.35 1.00

Aporte M et.

0.10 0.20 0.30

Cuadro 12: Dieta para verracos con requerimientos segn consumo. Cantidad PC Aporte PC EM Aporte Calcio Aporte disp Aporte LisinaAporte M et. Aporte P. Ingredientes (%) (%) (%) Kcal/ kg EM (%) Ca. (%) P. disp. (%) Lisina (%) M et P rem ezcla 0.22 Sal 0.50 H. M az 63.76 7.50 4.78 3350 2135.97 0.24 0.15 0.18 0.11 H. So ya 12.96 47.8 6.19 3140 406.82 3.02 0.39 0.7 0.09 H. de Co quito 15.00 13.5 2.03 2200 330.00 A ceite V eg. 4.51 8700 392.21 Bio fo s 1.67 15 0.25 21 0.35 CaCO 3 1.39 36 0.50 Lisina 0.07 88 0.06 Total 100 13.00 3265.00 0.75 0.35 0.60 0.21 Cuadro 13: Dieta para hembras vacas segn su estado ms crtico. 12

Cantidad PC Ingredientes (%) (%) P remezcla 0.20 Sal 0.33 H. M az 66.73 7.50 H. Soya 10.40 47.8 H. de Coquito 15.00 13.5 A ceite Veg. 4.29 Biofos 1.67 Lisina 0.06 M etionina 0.17 CaCO3 1.39 Total 100Cantidad Ingredientes (%) Premezcla 0.20 Sal 0.33 H. Maz 55.69 H. Soya 22.80 H. de Coquito 15.00 Aceite Veg. 4.06 Biofos 0.90 Lisina 0.07 Metionina 0.24 CaCO3 1.01 Total 100

Aporte EM Aporte CalcioAporteP. dispAporte Lisina Aporte M et. Aporte PC Kcal/ kgEM (%) Ca. (%) P. disp. (%) Lisina (%) M et.

5.00 4.97 2.03 12.00

3350 3140 2200 8700 -

2235.36 326.51 330.00 373.13 3265.00

15 36

0.25 0.50 0.75

21 -

0.24 0.16 0.18 0.12 3.02 0.31 0.70 0.07 0.35 88.00 0.05 99.00 0.17 0.35 0.52 0.36

Cuadro 14: Dieta para hembras de reemplazo segn su requerimiento nutricional.PC Aporte EM Aporte Calcio Aporte P. disp Aporte Lisina Aporte Met. Aporte (%) PC Kcal/kg EM (%) Ca. (%) P. disp. (%) Lisina (%) Met.

7.50 47.8 13.5 -

4.18 10.90 2.03 17.10

3350 3140 2200 8700 -

1865.66 715.90 330.00 353.44 15 36 3265.00

0.14 0.36 0.50

21 -

0.19 0.19

0.24 3.02 88.00 -

0.13 0.69 0.06 0.88

0.18 0.10 0.70 0.16 99.00 0.24 0.50

En las dietas anteriormente presentadas las cantidades se basan en la preparacin de un concentrado con tandas de 100 libras. En dietas que no contienen Lisina ni metionina como ingrediente principal es debido a que los ingredientes principales aportan lo suficiente para llenar los requerimientos de dichos aminocidos (Lisina y Metionina). Cabe recalcar, que las dietas formuladas son para animales con nivel tecnolgico alto y bajo. La variacin se basa en el consumo y las conversiones alimenticias.

C. Necesidad de Raciones anuales: Cuadro 15: Cantidades de alimento anual en cada racin. (Nivel tecnolgico alto)Dieta Animal No. Animales Consumo (g/dia) Das en Fase (das) Cantida d (TM)

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Pre-inicio Inicio 1 Inicio 2 Crecimiento Desarrollo Final Lactantes Gestantes Verracos

Destetado Lechn Lechn Engorde Engorde Engorde Cerdas Cerdas Verracos

20,227 20,227 20,227 20,025 20,026 20,027 800 800 -

250 400 700 1000 2000 3000 5000 2500 -

18 14 28 35 35 28 24 124 -

91.02 113.27 396.45 700.88 1401.82 1682.27 96.00 248.00 -

En la tabla anterior muestra la cantidad de raciones anuales segn los parmetros reproductivos de la finca, consumo y manejo de los animales. Note: - No hay valor de consumo para verracos puesto que al nivel tecnolgico de la finca permite el uso de inseminacin artificial. Cuadro 16: Cantidades de alimento anual en cada racin. (Nivel tecnolgico bajo)Dieta Pre-inicio Inicio 1 Inicio 2 Crecimient o Desarrollo Final Lactantes Gestantes Verracos Animal Destetado Lechn Lechn Engorde Engorde Engorde Cerdas Cerdas Verracos No. Animales 15,572 15,572 15,572 15,572 15,572 15,572 800 800 800 Consumo (g/dia) 250 400 700 1000 2000 3000 5000 2500 3000 Das en Fase (das) 18 14 28 35 35 28 24 124 360 Cantida d (TM) 70.07 87.20 305.21 545.02 1090.04 1308.05 96.00 248.00 864.00

En la tabla anterior muestra la cantidad de raciones anuales segn los parmetros reproductivos de la finca, consumo y manejo de los animales D. Estimacin de alimento gastado por Kg. de peso vivo de cerdo producido: Cuadro 17: Resumen de relaciones de consumo y venta de cerdo:Parmetros Cuadro Resumen Nivel Alto 20,025 100 70 70 1401,750.00 Nivel Bajo 15,105 90 70 63 951,615.00

Total de cerdos a vender en el ao Peso alcanzado en el engorde (kg) Rendimiento en canal ganado (70%) Peso en rendimiento (KG) Peso total de cerdos vendidos por ao

14

(kg) Venta en canal (Lps. 44 /kg) Venta en canal (USD$/kg) Relacin (kg alimento : kg cerdo vivo producido)

61677,000.00 3239,338.24 2.36

59951,745.00 3148,726.10 3.39

IV. Evaluacin Econmica Preliminar de la unidad:

A. Costo por racin balanceada: Cuadro 18: Cantidad de ingredientes por etapa de cerdos expresado en porcentaje:

15

Ing rediente H. Maz H. Carne H. Coquito H. Soya DDGs Aceite Veg. Leche en polvo Melaza Premezcla Sal comn Cobre Selenio Biofos CaCO3 Suero seco Lisina Metionina Vitaminas

Pre-incio Inicio 1 Inicio 2 37.12 28.90 3.59 15.00 0.03 0.30 1.45 1.31 12.00 0.46 0.30 46.04 22.27 20.00 5.11 3.00 0.45 1.52 1.30 0.23 0.30 54.05 15.67 20.00 3.95 3.00 0.45 1.10 1.48 0.19 0.30

Etapas del cerdo CrecimientoDesarrollo Final LactantesVerracos Gestantes (%de la dieta total) 52.17 59.42 65.88 53.10 63.76 69.47 15.00 15.00 15.00 10.00 15.00 10.00 25.23 18.87 13.04 29.01 12.96 13.26 4.54 4.05 3.66 4.08 4.51 3.46 0.25 0.25 0.25 0.25 0.22 0.25 0.50 0.50 0.50 0.50 0.50 0.50 1.10 0.90 0.71 1.67 1.67 1.67 1.21 1.01 0.95 1.39 1.39 1.39 0.07 1.21 -

En la tabla anterior se pueden observar de forma resumida la cantidad de ingredientes utilizado en la elaboracin de cada dieta. Adems, se puede observar las comparaciones en cantidades de cada ingrediente con respecto a cada dieta. Representa aquellas cantidades que no se utilizaron en las raciones.

Cuadro 19: Costo individual de ingrediente y costo total de cada racin formulada.

16

Etapas del cerdo Ingrediente Pre-incio Inicio 1 Inicio 2 CrecimientoDesarrollo Final LactantesVerracos Gestantes ( Costo en Lps. por ingrediente) H. Maz 133.64 165.75 194.59 187.81 213.91 237.17 191.16 229.54 250.08 H. Carne 144.49 111.35 78.33 H. Coquito 17.10 17.10 17.10 11.40 17.10 11.40 H. Soya 123.65 92.45 63.90 142.16 63.48 64.99 DDGs 62.20 62.20 Aceite Veg. 23.85 33.98 26.29 30.19 26.91 24.34 27.15 29.98 23.04 Leche en polvo 112.50 Melaza 1.92 1.92 Premezcla 4.34 4.34 4.34 4.34 3.82 4.34 Sal comn 1.68 1.68 1.87 1.87 1.87 1.87 1.87 1.87 Cobre 0.31 Selenio 14.45 Biofos 17.25 18.09 13.00 13.00 10.74 8.48 19.78 19.78 19.78 CaCO3 0.59 0.59 0.67 0.54 0.46 0.43 0.63 0.63 0.63 Suero seco 247.20 Lisina 11.11 5.59 4.48 1.64 Vitaminas 5.21 5.21 5.21 21.01 Total (Lps.) 710.60 406.35 388.36 399.51 367.77 357.63 398.48 367.83 376.12

Nota: En la tabla anterior se puede observar el costo individual de cada ingrediente segn su aporte porcentual en cada uno de las raciones. As mismo, el costo total en elaborar cada uno de las raciones. Los clculos se basan en la formulacin por tanda de 100 libras en casa racin. Es decir el costo de elaborar 100 libras de concentrado para Pre-inicio considerando las cantidades anteriores es de Lps. 710.60. Seguidamente, es importante resaltar que la dieta ms costosa en trminos monetarios es la racin para Pre-Inicio por la complejidad y costo de sus ingredientes. Sin embargo, esta dieta es sumamente importante debido a que el lechn debe ser manejado cuidadosamente para amortiguar el estrs por destete. Los productos lcteos hacen la dieta ms cara pero al mismo tiempo ms nutritiva.

17

Cuadro 20: Comparacin de efectividad en dos sistemas de produccin en cerdos:Alta produccin Nmero de reproductoras Nacidos vivos/parto Destetados/parto mortalidad destetemercado Nmero de reproductoras Edad destete (das ) Das destete a monta efectiva partos/hembra/ ao Das del ao periodo de ocupacin en mat. monta efectiva Duracin gestacin partos/hembra/ ao Partos anuales Reproductoras Nmero partos/hembra/ao Partos anuales Nacidos vivos/parto Nacidos vivos/parto Partos anuales Nacidos vivos/parto Destete/Parto/ao Destetados parto Partos anuales Destete/Parto/ao Mortalidad destete a mercado Cerdos por ao para engorde 800 11.2 9..8 0.01 800 17 10 Baja produccin Nmero de reproductoras Nacidos vivos/parto Destetados/parto mortalidad destetemercado Nmero de reproductoras Edad destete (das ) Das destete a monta efectiva partos/hembra/ ao Das del ao periodo de ocupacin en mat. monta efectiva Duracin gestacin partos/hembra/ ao Partos anuales Reproductoras Nmero partos/hembra/ao Partos anuales Nacidos vivos/parto Nacidos vivos/parto Partos anuales Nacidos vivos/parto Destete/Parto/ao Destetados parto Partos anuales Destete/Parto/ao Mortalidad destete a mercado Cerdos por ao para engorde 800 10 8.5 0.03 800 35 10

365 17 10 114 2.58

365 35 10 114 2.29

800 2.58 2,064

800 2.29 1,832

11.2 2,064 23,117

10 1,832 18,320

9.8 2,064 20,227 1% 20,025

8.5 1,832 15,572 3% 15,105

18

B. Estimacin de costos de la unidad: i. Costo total alimentacin de la unidad por ao:

Cuadro 21: Costo alimentacin para granja de nivel tecnolgico alto:Dieta Pre-inicio Inicio 1 Inicio 2 Crecimiento Desarrollo Final Lactantes Gestantes Verracos TOTAL(US ) D$ Animal Destetado Lechn Lechn Engorde Engorde Engorde Cerdas Cerdas Verracos No. Anim ales 20,227 20,227 20,227 20,025 20,026 20,027 800 800 Consumo (g /dia) 250 400 700 1000 2000 3000 5000 2500 D en Fase as (das) 18 14 28 35 35 28 24 124 Cantidad Costo Alim ento (TM) (US $/TM) D 91.02 821.07 113.27 469.52 396.45 448.74 700.88 461.62 1401.82 424.94 1682.27 413.23 96.00 460.43 248.00 434.59 425.01 Costo Total (US D$/TM) 74734.97 53183.59 177902.06 323538.14 595690.64 695162.83 44201.10 107779.54 2 2 .8 07 192 6

Cuadro 22: Costo alimentacin para granja de nivel tecnolgico bajo: No. Consumo Das en Fase Cantidad Costo Alimento Dieta Animal Animales (g/dia) (das) (TM) (USD$/TM) Pre-inicio Destetado 15,572 250 18 70.07 821.07 Inicio 1 Lechn 15,572 400 14 87.20 469.52 Inicio 2 Lechn 15,572 700 28 305.21 448.74 Crecimiento Engorde 15,572 1000 35 545.02 461.62 Desarrollo Engorde 15,572 2000 35 1090.04 424.94 Final Engorde 15,572 3000 28 1308.05 413.23 Lactantes Cerdas 800 5000 24 96.00 460.43 Gestantes Cerdas 800 2500 124 248.00 434.59 Verracos Verracos 800 3000 360 864.00 425.01TOTAL (USD$)

Costo Total (USD$/TM) 57535.62 40944.03 136960.05 251592.30 463202.57 540524.07 44201.10 107779.54 367210.87 2009950.15

El Cuadro 21 y 22 muestran los costos de alimentacin en los dos niveles de tecnologa. Se puede apreciar que existe un mayor costo de alimentacin usando un nivel tecnolgico bajo. Sin embargo, es necesario contemplar el costo-beneficio de alimentar ms animales con pesos mayores al mercado.

19

ii. Resumen de Costos y Utilidades: Cuadro 23: Resumen costos y utilidades:EVALUACIN ECONMICA PRELIMINAR DE LAS GRANJAS

Cuadro Resumen Parmetros Total de cerdos a vender en el ao Peso alcanzado en el engorde (kg) Rendimiento en canal ganado (70%) Peso en rendimiento (KG) Peso total de cerdos vendidos por ao (kg) Venta en canal (Lps. 44 /kg) Venta en canal (USD$/kg) Relacin (kg alimento : kg cerdo vivo producido) Costo total de alimento en el ao (70%) Ventas de cerdos por ao (USD$) Utilidad neta anual (USD$) Utilidad por cerdo vendido (USD$) Costo total anual de la granja (USD$/ao) Utilidad Bruta (USD$/cerdo vendido) Utilidad Bruta (USD$/kg carne) Utilidad Bruta (USD$) Costo total de alimento en el ao (80%) Ventas de cerdos por ao (USD$) Nivel Alto 20,025 100 70 70 1401,750.00 61677,000.00 3239,338.24 2.36 2072,192.86 3239,338.24 1167,145.37 58.28 2693,850.72 27.24 0.39 545,487.51 2072,192.86 3239,338.24 Nivel Bajo 15,105 90 70 63 951,615.00 59951,745.00 3148,726.10 3.39 2009,950.15 3148,726.10 1138,775.95 75.39 2612,935.19 35.47 0.56 535,790.91 2009,950.15 3148,726.10

20

Utilidad neta anual (USD$) Utilidad por cerdo vendido (USD$) Costo total anual de la granja (USD$/ao) Utilidad Bruta (USD$/cerdo vendido) Utilidad Bruta (USD$/kg carne) Utilidad Bruta (USD$) Costo total de alimento en el ao (85%) Ventas de cerdos por ao (USD$) Utilidad neta anual (USD$) Utilidad por cerdo vendido (USD$) Costo total anual de la granja (USD$/ao) Utilidad Bruta (USD$/cerdo vendido) Utilidad Bruta (USD$/kg carne) Utilidad Bruta (USD$)

1167,145.37 58.28 2486,631.44 37.59 0.54 752,706.80 2072,192.86 3239,338.24 1167,145.37 58.28 2383,021.79 42.76 0.61 856,316.44

1138,775.95 75.39 2411,940.18 48.78 0.77 736,785.93 2009,950.15 3148,726.10 1138,775.95 75.39 2311,442.67 55.43 0.88 837,283.43

V. Programa Sanitario Preventivo: La granja estar ubicada en el recinto Guinope, Valle del Yeguare, Francisco Morazn, Honduras. Con esto en mencin, a continuacin se presenta el programa sanitario segn las enfermedades comunes del sitio.

Cuadro 24: Plan sanitario de la granja tecnificada segn las enfermedades de la regin.

21

Medicamento Enfermedad Uso en : Dosis Aplucina premix Mycoplasmosis cerdas 200-400 ton/ Alimento 2 sem antes del parto Aplucina premix Mycoplasmosis lechones 200 g/ ton de alimento Aplucina premix Mycoplasmosis engorde 200 g/ ton de alimento/ si existe enfermedad Diclortec Mycoplasmosis cerdos 20 mg / kg peso vivo/ 7 dias. Bacitracina del zincpromotor de crecimiento lechones 40- 200 mg/ kg de alimento Bacitracina del zincpromotor de crecimiento engorde 40-100 mg/ kg Draxxin actinobacillus pleuropnruminae.. lechones 0.20 ml/ dia 21 Draxxin mycoplasmosis, pasteurella multocida lechones 0.80 ml/ dia 70 Porcine Pili Shield E. coli. cerdas 2ml/ cerda Advosin E. coli. lechones 0.10 ml/ 3 dias Advosin E. coli. lechones 0.30 ml/ 3 dias Ultrachoice lechones 2 dosis/ 0.5 ml/ lechon. Quixasul 60% Premix coli, salmonella spp E. lechones iniciador y crecimiento 200g/ ton. Alimeto Quixasul 60% Premix E.coli, salmonella spp terminador 100 / ton de alimento Protexim probioticos. cerdas 2 semanas antes del parto Larvadex mosquicidas. animales 50g/ ton de alimento Glifosato malezas Permetro finca.2 litros/ 10 litros de agua 0

Cuadro 25: Plan sanitario de la granja no-tecnificada segn las enfermedades de la regin.

M edicamento Enfermedad Diclo rte c M yco plasm o sis Ultrach o ice Larvade x m o sq u icidas.

U so en: Dosis ce rdas 200-400 to n / A lim e n to 2 se m ante s d e 2 d o sis/ 0.5 m l/ le cho n . an im ale s 50g/ to n d e alim e n to

1. Plan sanitario de la maternidad y gestacin en la granja porcina tecnificada 2: La granja tecnificada cuenta con un plan sanitario adecuado para evitar la proliferacin de bacterias, virus y hongos encontrados en el ambiente y sistema del animal. Adicionalmente de esta manera el plan sanitario evita al mximo las enfermedades responsables del fracaso de una granja porcina. 1.1 Antibiticos: 22

1.1.1

Aplucina premix:

Es un antibitico macrolido para el control de mycoplasmas y bacterias gran positivas y tambin para la prevencin y control de la neumona enzootica. Se utilizan en: Vientres: 200 a 400 mg por tonelada de alimento (18 a 36 ppm) 7 DIAS antes del parto y de 2 a 4 semanas posteriores. Lechones: 200 g/ton de alimento (18 ppm9 desde el pre-iniciador hasta los 35 kg de peso). Engorde: 200 g/ton de alimento durante 2 o 3 semanas, solo en caso de presentar sntomas. Presentacin: cubeta de 5Kg, va oral. 1.1.2 Diclortec.

Se emplea para el control de Micoplasmosis (Neumona enzootica) y se utiliza segn se presente la enfermedad. Cerdos es de 20 mg por kg de peso vivo va oral Presentacin de 20 kg. El tratamiento es por 7 das consecutivos.

2

Robles, J.R. 2011. Plan sanitario para la granja en zamorano. Escuela Agrcola Panamericana, EAP. (entrevista personal y documentos proporcionados)

1.1.3

Bacitracina del zinc:

Es un promotor de crecimiento y teraputico para infecciones entricas y superficiales, se administra va oral. Se utiliza en: Lechn: 40-200 mg/kg Engorde: 40-100 mg/kg. 23

Su presentacin es en polvo y se puede obtener en bolsas de 25 kg. 1.1.4 Draxxin (Tulatromicina).

Es un tratamiento completo para todos los agentes infecciosos que causan las enfermedades respiratorias porcinas, tulatromicina Es un agente antimicrobiano macrolido semisintetico que se origina producto de una fermentacin. Adems, se dosifica inyectable intramuscular. Los agentes que causan la Enfermedad respiratoria porcina son: Actinobacillus pleuropnruminae Mycolpasma Pasteurella multocida. Se emplea en lechones con la siguiente dosis: Da 21 a 0.20 ml. Da 70 a 0.80 ml. 1.1.5 Porcine pili SHIELD.

Es un inmunizador de cerdas sanas contra Escherichia coli para incrementar anticuerpos colostrales en su progenie. Adems, es un producto elaborado para evitar la diarrea neonatal en lechones. Se utiliza intramuscular con una dosis de 2ml por cerda. 1.1.6 Advosin 180.

Es un producto utilizado para prevenir y control de diarreas en general. Se utiliza en: Lechones recin nacidos 0.10 ml por 3 das. Lechones grandes 0.30 mal por 3 das.2

Robles, J.R. 2011. Plan sanitario para la granja en zamorano. Escuela Agrcola Panamericana, EAP. (entrevista personal y documentos proporcionados).

1.2 1.2.1

Promotores de crecimiento:

Quixasul 60% PREMIX.

Es un aditivo y no antibitico. Mejorador de la conversin alimenticia de base de Halquinol. Por su composicin, ejerce actividad antibacteriana en el tracto digestivo, deprime la actividad peristltica, favorece la absorcin de alimentos y evita diarreas por E.coli, Salmonella spp y diarreas no especificas causadas por cambios en la dieta, hongos y protozoos. 24

Presentacin: un balde de 5 kg. Se emplea con la siguiente dosis: Iniciador y crecimiento: 200g/ ton. de alimento terminador 100g/ton. de alimento 1.3 1.3.1 Pro-biticos:

PROTEXIN:

Es un pro-bitico elaborado a base de Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus plantarun. Presentacin: Bolsas de 25 kg y de 5 kg. Se suministra de la siguiente forma: Lechones al nacimiento. En cerdas se aplica 2 semanas antes del parto y en la lactancia para mejorar la produccin de calostro. En gestacin temprana para reducir la contaminacin microbiana del ambiente de maternidades.

Las dosis se emplea a 1.5 2.0 kg/ tonelada de alimento. 1.4 1.4.1 Mosquicidas

Larvadex:

Larvicida para el control de moscas. Suministrar diariamente con el balanceado durante la temporada de moscas Dosis: 50g/ ton de alimento balanceado. Presentacin: Balde de 5 kg. 1.5 Herbicidas Aplicacin de Glifosato para el control de malezas en los alrededores de la granja. 2. Plan sanitario de la maternidad y gestacin en la granja porcina no-tecnificada 2: 2.1 2.1.1 Antibioticos:

Diclortec.

Se emplea para el control de Micoplasmosis (Neumona enzootica) y se utiliza segn se presente la enfermedad. 25

Cerdos es de 20 mg por kg de peso vivo va oral Presentacin de 20 kg. El tratamiento es por 7 das consecutivos. 2.1.2 Draxxin (Tulatromicina)

Es un tratamiento completo para todos los agentes infecciosos que causan las enfermedades respiratorias porcinas, tulatromicina Es un agente antimicrobiano macrolido semisintetico que se origina producto de una fermentacin. Adems, se dosifica inyectable intramuscular. Los agentes que causan la Enfermedad respiratoria porcina son: Actinobacillus pleuropnruminae Mycolpasma Pasteurella multocida. Se emplea en lechones con la siguiente dosis: Da 21 a 0.20 ml. Da 70 a 0.80 ml. 2.1.3 Porcine pili SHIELD.

Es un inmunizador de cerdas sanas contra Escherichia coli para incrementar anticuerpos colostrales en su progenie. Adems, es un producto elaborado para evitar la diarrea neonatal en lechones. Se utiliza intramuscular con una dosis de 2ml por cerda. Debido a que es un nivel tecnolgico bajo no se emplearan promotores de crecimiento, pro-biticos, se har un control de maleza manual y no se har ningn control de moscas.

2

Robles, J.R. 2011. Plan sanitario para la granja en zamorano. Escuela Agrcola Panamericana, EAP. (entrevista personal y documentos proporcionados)

3. Plan de Bioseguridad de la granja: Bioseguridad de la granja porcina: La granja contar con un sistema de bioseguridad adecuado para evitar trasmisin de enfermedades, contaminacin cruzada o cualquier factor que arriesgue la salud animal en la piara. La granja contar con normas y procedimientos destinados a prevenir agente patgeno que vaya a influenciar en la salud de nuestro hato. 26

l Medidas de bioseguridad dentro de la gran: Para evitar la contaminacin externa ocasionada por personas, vehculos, choferes u otro individuo ajeno a la granja, se contar con un rea de desinfeccin, el cual contar con la limpieza y desinfeccin para tratar de reducir al mximo la probabilidad de tener una contaminacin en la granja. Se tendr un sistema de cercas alrededor de la granja que estar alejada lo necesariamente posible de los corrales. Adems, estar bien reforzada para evitar la entrada de cualquier animal o individuo el cual pueda causar alguna contaminacin. Habr un sistema de letreros, el cual servir para identificar las reas de produccin, bodegas, corrales, riesgos en la granja, vestuarios, baos etc. Los vestuarios y las oficinas estarn situados lejos de los corrales, ya que estos lugares sern los nicos donde se podr recibir visitas2. Para el recibo de alimento, estos pasarn a las bodegas previamente desinfectadas, los camiones que transportan los alimentos, medicamentos, materiales, etc., pasarn por una desinfeccin y lavado para evitar la contaminacin a la piara. Se contar con un programa de fumigaciones para plagas y enfermedades, estos estarn previamente calendarizados por el Ing. encargado2. Finalmente, se contar con el uso de overoles dentro de la granja la cual ser obligatorio para el personal y los visitantes. Los overoles estarn previamente desinfectados para su uso. Habr un sistema de pediluvios en cada sitio de la granja, con el fin de lavar y desinfectar las botas antes de entrar a otro corral o edificio2.

2

Robles, J.R. 2011. Plan sanitario para la granja en zamorano. Escuela Agrcola Panamericana, EAP. (entrevista personal y documentos proporcionados)

VI.

Conclusiones: La sostenibilidad en produccin de cerdos est basado en el manejo el reproductivo, alimentacin, sanidad y mercado.

27

La racin para pre-inicio representa el costo ms alto de todos los alimentos ( Lps. 710.60 /100 lbs). Sin embargo, de todo la granja considerando el nmero de animales y sus respectivos consumos, en la etapa final del cerdo se invierte ms (USD$ 695,162.83 para finalizar al cerdo). Comparando los dos sistemas nivel tecnolgico alto y bajo, se puede apreciar que relacin de alimento consumo por kilogramo de cerdo vivo producido en mayor en el nivel bajo. (2.36 vs. 3.39). Esto se debe al mal manejo reproductivo en dicho sistema. Al final se puede observar que la utilidad neta por cerdo vendido en canal es mayor en el nivel bajo (USD$ 75.39 vs USD$58.28). Sin embargo, debido a la cantidad de canal producido compensa el consumo que se le da en el sistema de alta. De la misma manera, independientemente de que el alimento represente el 70%, 80% o 85%, la utilidad bruta por kilogramo de cerdo producido es mayor en el nivel bajo que en el nivel alto (USD$ 0.56 vs. USD$ 0.39). Esto se debe a que se utiliza una mayor cantidad de concentrado para poder llegar a los pesos deseados en la cual no sucede en el nivel bajo. Lo ms importante, la utilidad bruta total que es mayor (1.81%) en la alta en comparacin con la baja (USD$ 545,487.51 vs USD$ 535,790.91). Esto representa USD$ 9,696. 60 ms anuales para el nivel tecnolgico alto. Recomendaciones:

VII.

La utilizacin de ingredientes de bajo costo podra ayudar a bajar los costos de alimentacin y por ende tener una utilidad bruta mayor. El uso de pro-biticos en la etapa de engorde del cerdo seria una estrategia inteligente para la sostenibilidad de una granja porcina. Asegurar un buen manejo reproductivo, alimentacin y optar al mejor mercado para tener mrgenes de ganancias mayores.

Literatura citada: Campabadal, C. 2011. Gua tcnica para productores de cerdos. Programa de investigacin y transferencia de tecnologa en cerdos. Pitta Cerdos. Fittacorri. 3p. 28

National Research Council. 1998. Nutrient Requirements of Swine. 10 ed. National Academy Press. Washington, United States of America. p. 110-123.

29