TRABAJO FINAL DEL PROYECTO DE NARANJA.docx

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE ADMINISTRACION Y

NEGOCIOS INTERNACIONALES

PROYECTO

TEMA : “Productora y Comercializadora de naranja tangelo en el

valle de Shumba alto, distrito Bellavista, provincia Jaén,

región Cajamarca”.

DONCENTES : ING. Luis Alberto Núñez Alejos.

ESTUDIANTE : Ocupa Fuentes Jambler

JAÉN – PERÚ

2015

INDICE

UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS

CAPITULO I...............................................................................................................................3

1.1.RESEÑA HISTÓRICA DEL NEGOCIO........................................................................3

1.2.NOMBRE DEL NEGOCIO..............................................................................................3

1.2.1. Generalidades:.................................................................................................3

1.2.2. Razón social:....................................................................................................3

1.2.3. Razón comercial:.............................................................................................3

1.2.4. Ubicación geográfica:.....................................................................................4

1.2.5. Local de producción y comercialización:..................................................4

1.2.6. Actividades a realizar:....................................................................................4

1.2.7. Numero de ruc:.................................................................................................4

1.2.8. Números telefónicos:.....................................................................................4

1.3.MISIÓN DE NEGOCIO....................................................................................................4

1.4.VISION DEL NEGOCIO..................................................................................................4

1.5.VALORES.........................................................................................................................5

1.6.DETERMINACIÓN DE LOS OBJETIVOS DE NEGOCIO.........................................5

1.6.1.Objetivo general....................................................................................................5

1.6.2.Objetivo especifico.......................................................................................5

1.7.ANALISIS FODA..............................................................................................................6

1.8.ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL............................................................................7

1.9.DESCRIPCIÓN DE LAS ÁREAS DEL ORGANIGRAMA..........................................7

CAPITULO II............................................................................................................................12

ANÁLISIS DEL MERCADO...................................................................................................12

2.1.ANÁLISIS DEL ENTORNO EMPRESARIAL............................................................12

2.1.1.ANÁLISIS PEST..................................................................................................12

2.2.ANÁLISIS DEL MERCADO POTENCIAL..................................................................13

2.2.1.Análisis de la oferta..........................................................................................13

2.2.2.Análisis de la demanda de la materia prima...............................................14

2.3.SEGMENTANDO EL MERCADO: El PÚBLICO OBJETIVO (CLIENTES POTENCIALES)..................................................................................................................16

2.4.VENTAJA COMPETITIVA DEL NEGOCIO O EMPRESA.......................................16

2.5.ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA.............................................................................17

2.6.ESTRATEGIAS DEL MERCADEO.............................................................................17

2.6.1. concepto del producto.................................................................................17

2.6.2. Estrategia de distribución...........................................................................18

2.6.3. Estrategia de precio......................................................................................19

2.6.4. Estrategia de promoción.............................................................................20

1


2.6.5. Estrategia de comunicación.......................................................................20

2.6.6. Estrategia de servicio...................................................................................21

CAPITULO III...........................................................................................................................22

ESTUDIO TÉCNICO DE LA PRODUCCIÓN......................................................................22

3.1.DISEÑO DEL PRODUCTO...........................................................................................22

3.1.1.Propiedades y beneficios:...............................................................................22

3.1.2.Especificaciones técnicas de la naranja tangelo:.....................................23

3.2.EL DISEÑO DEL PRODUCTO....................................................................................23

3.3.PROCESO PRODUCTIVO...........................................................................................24

3.4.PLAN OPERATIVO.......................................................................................................32

3.5DISTRIBUCIÓN DEL ESPACIO EN EL ÁREA DE TRABAJO................................35

3.6.CÁLCULO DE MATERIALES......................................................................................36

3.7.DETERMINACIÓN DE HERRAMIENTAS, MÁQUINAS Y EQUIPOS...................37

3.8.INFRAESTRUCTURA...................................................................................................40

CAPITULO IV..........................................................................................................................41

ANÁLISIS ECONÓMICO.......................................................................................................41

4.1.PROYECCIÓN DE VENTAS EN CIENTOS...............................................................41

4.2.CÁLCULO DE INVERSIÓN..........................................................................................41

4.3. CÁLCULO DE COSTO UNITARIO – CTU................................................................47

4.4. DETERMINACIÓN DEL PRECIO DE VENTA..........................................................47

4.5. PROYECCIÓN DE VENTAS EN NUEVOS SOLES................................................47

4.6. FLUJO DE CAJA ECONÓMICO................................................................................48

4.7. MARGEN DE CONTRIBUCIÓN Y PUNTO DE EQUILIBRIO................................49

4.8. EL VALOR ACTUAL NETO Y TASA INTERNA DE RETORNO...........................49

ANEXOS...................................................................................................................................50

2


CAPITULO I

1.1. RESEÑA HISTÓRICA DEL NEGOCIO

La empresa PAKAMUROS S.A.C es integrada por cuatro socios con capital y

participación que representan cuotas de igual valor que se dedicara la

producción y comercialización de naranja tangelo.

La creación de este plan de negocio comprende en una productora y

comercializadora de naranja tangelo en el valle de Shumba alto perteneciente

al distrito de bellavista y provincia de Jaén. Lo cual beneficiara la economía de

la región y el sector citricultor, fuente importante para el crecimiento de la

agricultura y la generación de empleo rural.

Dentro de la productora y comercializadora se desarrollara, un análisis del

sector agrícola enfocado en la producción de naranja en la región a la cual

está dirigido el proyecto, un estudio de mercado sobre las necesidades,

expectativas y deseos de los compradores de naranjas tecnificadas cultivadas,

que son ofrecidas por la empresa PAKAMUROS S.A.C, un análisis de la

estructura organizacional idónea para el buen funcionamiento de la empresa, el

estudio jurídico con las disposiciones y los reglamentos para la producción y

comercialización de alimentos, el estudio ambiental con la identificación,

predicción e interpretación de los impactos ambientales que el proyecto

producirá, su prevención y su corrección, el estudio del entorno económico,

político y social que afecta el proyecto, así como un estudio financiero que

permita determinar la rentabilidad y viabilidad del plan de negocio, mediante la

TIR y VPN, con la estrategia a seguir para mitigar los impactos negativos.

1.2. NOMBRE DEL NEGOCIO

1.2.1. Generalidades: “Productora y Comercializadora de naranja

tangelo en el valle de Shumba alto, distrito Bellavista, provincia

Jaén, región Cajamarca”.

1.2.2. Razón social: FRUTALES PAKAMUROS S.A.C.

1.2.3. Razón comercial: FRUTALES PAKAMUROS S.A.C.

3


1.2.4. Ubicación geográfica:

País: Perú

Región: Cajamarca

Provincia: Jaén

Distrito: Bellavista

1.2.5. Local de producción y comercialización:

Dirección: Caserío Shumba Alto

1.2.6. Actividades a realizar:

Actividad primaria:

Producción de naranja tecnificada tangelo.

Actividad secundaria:

Comercialización de naranja tangelo.

1.2.7. Numero de ruc: 10478070956

1.2.8. Números telefónicos:

Celular: 979818572

RPM : # 965639882

EMAIL: [email protected]

1.3. MISIÓN DE NEGOCIO

Nuestro plan de negocio tiene como misión producir y comercializar Naranja

Tanjelo tecnificada, que se identifique por su sabor, diseño y presentación con

altos estándares de calidad con el fin de posicionarnos en nuestro país, a

través de la satisfacción oportuna de las necesidades y expectativas de los

clientes, sumándose al crecimiento y desarrollo del nor oriente peruano.

1.4. VISION DEL NEGOCIO

Nuestro Plan de Negocio tiene como visión empresarial alcanzar a formalizar y

ser una empresa líder en el campo de producción y comercialización de la

Naranja Tangelo, cubriendo las expectativas de los clientes, procesando con

eficiencia y garantía hacia sus clientes, estableciendo una relación de largo

plazo basada en el cumplimiento de nuestros compromisos comerciales.

1.5. VALORES

4

mailto:[email protected]


Trabajo En Equipo

Dedicación

Honestidad

Limpieza

Orden

Responsabilidad empresarial

Humildad de trabajo

1.6. DETERMINACIÓN DE LOS OBJETIVOS DE NEGOCIO

1.6.1. Objetivo general

Conformar una empresa que cultive, coseche y comercialice naranja

tangelo tecnificada en el valle de Shumba, perteneciente al distrito de

bellavista, provincia de Jaén, departamento de Cajamarca.

1.6.2. Objetivo especifico

Realizar una investigación de mercados que permita fundamentar las

bases para la estimación de demanda de los consumidores

potenciales finales del producto.

Identificar los canales de distribución óptimos para este tipo de

productos y establecer una base de datos que permita identificar los

posibles distribuidores a utilizar por canal de distribución.

1.7. ANALISIS FODA

5


Tabla: N° 01 análisis interno y externo

ANALISIS INTERNO

FORTALEZAS DEBILIDADES

Producto de calidad.

Manejo de precios competitivos.

Contamos con personal idóneo.

Cercanía del mercado.

Capacidad para satisfacer la

demanda.

Producto que satisface la

necesidad y deseo de los clientes.

Falta de tecnología.

Al ser una empresa de nueva

creación, falta de experiencia en

el sector agrícola.

Insuficiente inversión.

Poco acceso al financiamiento.

Problemas de uso racional y

gestión de agua.

ANALISIS EXTERNO

AMENAZAS OPORTUNIDADES

Aumento de la competencia.

Aumento de productos sustitutos.

Disminución del ingreso económico

de la población.

Posible alza de precios.

Plagas y amenazas

cuarentenarias.

Entrar en nuevos mercados.

Pocos competidores.

Mercados insatisfechos.

Ser una empresa líder en el

mercado.

Ser reconocido por nuestro

producto de calidad.

Fuente: EPGI

1.8. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

6


Figura: N° 01 organigrama de la empresa productora y comercializadora

de naranja tangelo.

Fuente: EPGI

1.9. DESCRIPCIÓN DE LAS ÁREAS DEL ORGANIGRAMA

A. EL GERENTE

Es el órgano central de la administración de la empresa, tiene la potestad

de poner en marcha a la empresa, tiene la más alta autoridad en la

jerarquía de puestos de la empresa. Es el responsable de velar por el

cumplimiento de las políticas, normas y procedimientos para el logro de

objetivos de la empresa.

Funciones y Responsabilidades:

- Realizar toda la documentación para legalizar la empresa.

- Presentar los documentos necesarios al ministerio de trabajo u otras

entidades necesarias para poner en marcha la empresa.

- Planificar, organizar, dirigir y controlar la marcha de la empresa y

coordinar permanentemente con los responsables de las demás áreas

de la empresa.

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CONTROL DE LA CALIDAD

ASISTENTE DE CAMPO

VENTAS

AREA DE PRODUCCION

GERENTE

ÁREA DE COMERCIALIZACIÓN

AREA ADMINISTRATIVA

JUNTA GENERAL DE ACCIONISTA


- Ejercer la representación legal de la empresa.

- Crear estrategias de ventas y capacitar al personal para ponerlas en

marcha.

- Realizar investigaciones del mercado, estudios técnicos y financieros

para determinar la posibilidad de ampliar el Negocio o determinar

nuevas puntos de venta.

B. AREA DE ADMINISTRACIÓN

Organiza y realiza la administración y gestión de personal, de las operaciones

económico-financieras y de la información y asesoramiento a clientes o

usuarios, según el tamaño y actividad de la empresa y de acuerdo con los

objetivos marcados, las normas internas establecidas y la normativa vigente.

Funciones y responsabilidades y responsa y responsabilidades

- Administrar y gestionar el aprovisionamiento de existencias.

- Administrar y gestionar los recursos humanos.

- Realizar y supervisar operaciones de asesoramiento, negociación,

reclamación y venta de productos y servicios.

C. JEFE DE PRODUCCION

Es el máximo responsable del correcto funcionamiento, coordinación y

organización del área de producción de nuestra empresa, tanto a nivel de

producto, como a nivel de gestión del personal obrero.

Funciones de producción

- Gestionar y supervisar al personal a su cargo.

- Organizar y planificar la producción de la empresa.

- Organizar y planificar el aprovisionamiento c materia prima y la distribución

y transporte del producto terminado de la empresa.

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- Coordinar con las diferentes áreas de comercialización, finanzas, recursos

humanos de una eficaz y eficiente comunicación y relación con el objetivo

de cumplir metas de la empresa.

- Optimizar los procesos de trabajo dentro de planta de producción.

a. Control de calidad

El Jefe de control de calidad gestionará, dirigirá y planificará la actividad

realizada.

Las funciones y responsabilidades

- Revisar la decisión de aprobar o rechazar, luego de la evaluación de los

resultados de las materias primas, de envase y empaque del producto.

- Verificar que se efectúen las validaciones apropiadas.

- Apoyar en la elaboración y verificación del cumplimiento de la captación

continua del personal y que sea captación se adapte a las necesidades.

- Lograr los objetivos de la empresa.

- Verificar la entrega de especificaciones y técnica analítica para inscripción,

actualización y reinscripción de productos nuevos o asuntos regulatorios.

- Apoyar en la realización del cuadro mensual de indicadores y actividades

programadas como parte de la gestión.

- El control de calidad del producto.

- Auditorias para facilitar los medios necesarios para superar

satisfactoriamente las auditorias de calidad realizadas.

b. Ingeniero de turno (agrónomo)

Coordinar programas agrícolas, investigando, controlando y desarrollando

actividades del área, a fin de propiciar nuevas tecnologías y garantizar el

aprovechamiento de los bienes y recursos derivados de la producción agrícola.

Funciones, actividades y/o tareas

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- Realiza inspecciones en todo lo relacionado con los sistemas de

siembra, cosecha de cultivos, suministros y certificación de semillas,

fertilización y programas agrícolas.

- Vela por el mantenimiento y conservación de las áreas verdes de la

Institución.

- Evalúa la estimación de los costos de producción.

- Facilita los insumos necesarios para los trabajos de investigación.

- Revisa y analiza las solicitudes de permisos sobre productos químicos

de uso agrícola.

- Recolecta material vegetal para la siembra y colecciones científicas.

- Realiza pruebas de germinación y estudios de crecimiento de plantas.

- Supervisa los sistemas de riego y drenaje a nivel interinstitucional.

- Propaga colecciones de plantas de campo.

- Brinda apoyo en la realización de las prácticas docentes.

- Supervisa ensayos, reparaciones y mantenimiento de cercas

experimentales.

- Dirige y supervisa las actividades del personal a su cargo.

- Dicta charlas relacionadas con el área de su competencia.

D. ÁREA DE COMERCIALIZACIÓN

La gestión comercial es un proceso donde se toman todas las decisiones

necesarias a fin de satisfacer una necesidad del cliente, a través de un

producto o servicio. Los elementos de la gestión comercial a cargo del depto.

De comercialización son:

- Determinar las necesidades de los consumidores que la empresa puede

satisfacer.

Definir el producto o servicio que va a brindar y sus características.

- Fijar el precio al cual lo va a vender.

- Establecer el canal de distribución y la forma de dar a conocer el

producto (publicidad o promoción)

a. Ventas

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El departamento de ventas juega un rol principal para el éxito de la empresa,

así que el tener muy en claro sus funciones será de mucha ayuda al

momento de hacer la planeación de las ventas de la empresa.

La función de ventas:

- Dirigir la fuerza de ventas

- Realizar la investigación de mercados, publicidad, y servicio al cliente.

- Elaborar pronósticos de ventas

- Establecer precios

- Realizar publicidad y promoción de ventas

- Llevar un adecuado control y análisis de las ventas.

11


CAPITULO II

ANÁLISIS DEL MERCADO

2.1. ANÁLISIS DEL ENTORNO EMPRESARIAL

Por medio de una realización de un estudio de mercado se busca recolectar

información que permita hacer un análisis profundo del mercado con el fin de

conocer la situación actual del mismo, las preferencias de los clientes

potenciales y así mismo como poder definir las estrategias que se deben

desarrollar para lograr una adecuada penetración en este mercado.

2.1.1. ANÁLISIS PEST

a. Factores políticos:

Inestabilidad política del país.

Regulaciones de calidad y etiquetado (composición, identificación

y etiquetado)

Legislación y normativas laborales: prevención de riesgos.

b. Factores económicos:

Tendencias descendentes del empleo en el Perú.

Diferentes ciclos económicos en algunos mercados.

Situación y evolución esperada de variables macro y

microeconómicos, que pueden afectar a posibles proveedores y

clientes (crecimiento económico e inflación)

c. Factores sociales:

Falta de garantías ante la creciente inseguridad y delincuencia.

Tendencias de comportamientos globales (estilos de vida,

conciencia ecológica y grupo de presión)

Situación y tendencia demográfica.

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d. Factores tecnológicos:

Desarrollo en el proceso de distribución y comercialización.

Nuevos procesos productivos: Reducen la intensidad del trabajo

manual.

2.2. ANÁLISIS DEL MERCADO POTENCIAL

2.2.1. Análisis de la oferta

Oferta histórica de la Materia Prima: OFHMP

Tasa de crecimiento:

En la tabla siguiente se muestra la producción de la materia prima

“naranja” para los últimos 05 años en la provincia de Jaén.

Tabla: N° 02 “Oferta Histórica de la Materia Prima “periodo 2010 – 2014.

Fuente: Ministerio de Agricultura – Jaén.

13

N° AÑOSProducción (p):

TM/ año

Aumento de producción

(Acn): Unidades/años

1 2010 1060 0

2 2011 1068 8

3 2012 1043 25

4 2013 1055 12

5 2014 1066.404 11.404

N° = 5 Cn =5292.404 Acn = 56.404

Pendiente (B) -0.0192

Constante o promedio

(A)

1058.54


Oferta proyectada de la materia prima: OFPM

Tabla: N° 03 Oferta proyectada de la materia prima periodo 2018 -

2022.

N

°AÑOS

OFERTA PROYECTADA

Miles unidades/años

1 2018 18,000

2 2019 20,250

3 2020 22,500

4 2021 24,750

5 2022 27,000

TOTAL 112,500

Fuente: EPGI

Fórmula para

encontrar oferta proyectada

2.2.2. Análisis de la demanda de la materia prima

Demanda histórica de la Materia Prima: DHMP

Tabla: Nº 04 Demanda Histórica de la Materia Prima Periodo 2010-

2014.

14

Pendiente (B) 2,250

Constante o promedio

(A)

15,750

Y= A+BX

Y= 15,750+2,250X

N° AÑOS

DEMANDA

DE LA MP

(D):

1 2010 848

2 2011 854.4

3 2012 834.4

4 2013 844

5 2014 854.2


Fuente: EPGIPor motivos que no encontramos los datos de la demanda histórica nos

basamos a los datos de la oferta histórica reduciéndole un 20% teniendo en

cuenta que la producción no es eficiente en su totalidad.

Demanda proyectada de la Materia Prima: DPMP

Tabla: Nº 05 de la Demanda Proyectada de la Materia Prima;

Periodo 2018 – 2020.

Nº AÑOS DEMANDA PROYECTADA

1 2018 846.61

2 2019 846.79

3 2010 846.97

4 2021 847.15

5 2022 847.33

TOTAL 4234.85

Fuente: EPGI

Demanda Insatisfecha

15


2.3.

SEGMENTANDO EL MERCADO: El PÚBLICO OBJETIVO (CLIENTES

POTENCIALES)

El producto va dirigido inicialmente a nivel local, la provincia de Jaén, con un

canal de distribución de intermediarios (mayoristas, agentes, minoristas) que

demanden la naranja tangelo a un precio competitivo.

Un mercado se divide en diferentes unidades geográficas, estados, regiones,

ciudades.

Segmentación geográfica:

16

50%

2%

48% oferta proyectada

Demanda proyectada

demanada insatisfecha

PAIS Perú

REGION Cajamarca

PROVINCIA Jaén

TAMAÑO DE LA CIUDAD Población total 86,021

DENSIDAD Urbana

CLIMA Tropical

AÑO 2015

PROVINCIA DE JAEN

ZONA URBANA

HOMBRES 42.902

MUJERES 43.119


2.4. VENTAJA COMPETITIVA DEL NEGOCIO O EMPRESA

Personalización de producto:

El cliente se identifica con la compra.

El cliente satisfecho habla sobre su satisfacción, lo que genera

conocimiento del producto.

Precios bajos.

Compra de grandes volúmenes, garantizando descuentos a los

clientes.

Aplicación de nueva tecnología para ajustar procesos y disminuir

costos.

Venta electrónica.

Fortalecimiento de marca, reforzando la presentación de productos.

Proveer un servicio de distribución que garantice satisfacción al

cliente.

2.5. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA

El mercado de los cítricos, especialmente el de la naranja tangelo, tiende a

perder importancia relativa frente al de jugos derivados de ellos y de otros

frutos. Los procesados de mayor relevancia en el mercado de exportación son

de jugos de naranja y el concentrado de naranja. El consumidor puede elegir

otros productos a la hora de escasear la naranja o por simple gusto; reemplaza

17


la naranja, sustituyéndola por variedades de frutas cítricas como la papaya, la

piña, la lima, el limo, entre otras.

2.6. ESTRATEGIAS DEL MERCADEO

2.6.1. concepto del producto.

El tangelo es una especie de cítrico. Puede ser un híbrido entre mandarina y

pampelmusa o mandarina y pomelo. Pudo haberse originado en el sudeste

asiático hace unos 3.500 años. Los frutos pueden ser del tamaño del puño de

una persona adulta y tienen un sabor parecido a la mandarina, pero más

jugoso, hasta el punto de no tener demasiada pulpa pero si producir un

excelente zumo.

Los tangelos tienen generalmente la piel libre y son más fáciles de pelar que

las naranjas. Son fácilmente distinguibles de las naranjas por una característica

protuberancia que tiene el fruto en su inserción con el pedúnculo.

El tangelo no es una naranja, es una tercera parte de esta, la palabra tangelo

proviene del inglés tangerine (mandarina) y “elo” (pomelo) formando el nombre

de “Tangelo”, existen dos tipos de tangelo los cuales son: El Tangelo Orlando y

Tangelo Minneola.

Muchos de los frutos de este tangelo tienen un característico abultamiento junto

al pedúnculo dándole una forma parecida a una campana. El fruto suele ser

bastante grande, normalmente entre 22 y 25 cm de diámetro. El color de la piel

es bonito, en la madurez es de color rojizo anaranjado brillante. La piel es

relativamente delgada y se pela fácilmente.

La selección del producto permite obtener la naranja tangelo de preferencia en

el tamaño y peso cumpliendo con los requerimientos de los clientes. El

producto final se venderá en canastillas plásticas que contribuyen a la

conservación en excelentes condiciones del fruto en el momento del transporte.

La naranja tangelo mantiene su calidad.

Como estrategias, se debe implementar un control de calidad que permita

entregar un producto de la mejor calidad y externamente se debe buscar que la

producción de naranja cosechada en otras fincas para proveer la cantidad

18


requerida por los clientes adquieran las mismas técnicas y tecnologías

empleadas en el terreno explotado por este proyecto y así puedan entregar un

mejor producto. Como resultado de esto se permitirá posicionarse en el

mercado como una empresa productora y comercializadora con los mejores

estándares de calidad en sus productos y a un precio competitivo.

2.6.2. Estrategia de distribución.

La comercialización de la naranja será a granel, debido a las características y

costumbres del mercado. Principalmente a través de los intermediarios que

tienen la finalidad de recoger el producto en cuestión y que da una mayor

eficiencia a los canales de comercialización, su función es recoger y transportar

el producto a la siguiente etapa de la cadena de comercialización que son las

empacadoras, centros comerciales, bodegas de mayoreo, mercados y en

algunos casos para la venta al detalle.

Estos intermediarios pagan en efectivo y por lo general al momento de levantar

el producto, en algunos casos por adelantado como apoyo a la cosecha

comprando la producción total de la huerta estableciéndose el monto según las

estimaciones de producción. Esto se presenta como mecanismo para asegurar

la cosecha. La compra puede establecerse por viaje extraído fijando un precio,

el cual por lo general se respeta.

Sus canales de comercialización son supermercados, bodegas en centrales de

abastos, mercados de venta de fruta, y sus zonas aledañas para venta a

minoristas y abastecimientos de empresas de jugos.

Canales de distribución directa:

19

PRODUCTOR CLIENTE MAYORISTA

CONSUMIDOR FINAL

PRODUCTOR CONSUMIDOR FINAL

PRODUCTOR CLIENTE MAYORISTA

CONSUMIDOR FINAL

CLIENTE MINORISTA


2.6.3. Estrategia de precio

El mercado de los cítricos posee características muy especiales en cuanto a

precios, debido a que son muy fluctuantes y se rigen de acuerdo a la oferta y la

demanda del producto.

Para la comercialización de la naranja es muy importante manejar precios

constantes y rentables tanto para la empresa como para los clientes, por lo que

el precio de este producto se fijara mediante el análisis de los precios de la

competencia, la evaluación de costos y gastos del producto y las ganancias

esperadas por la empresa.

Los precios de acuerdo al estudio del mercado de productos ecológicos y de la

naranja con una respectiva mejor calidad que la tradicional en los mercados de

la ciudad de Jaén son: 100 naranjas por 30.42 soles.

Debido a las condiciones del mercado y a la estructura de este, se maneja y

valora la confianza y cumplimiento, tanto del proveedor como del cliente y se

tiende a crear relaciones de confianza que soportan inicialmente las

transacciones comerciales, posteriormente es posible obtener la firma de

contratos de abastecimiento que soportan y garantizan dichas transacciones.

Es necesario mantener una base de datos estadísticos provenientes del

ministerio de agricultura, entre otras instituciones que poseen esta información

actualizada y confiable, además se realizaran seguimientos periódicos de los

precios de la competencia. La política es mantener volúmenes y calidad

constante que permitan mantener y controlar precios.

2.6.4. Estrategia de promoción.

Como estrategias de promoción se plantean las siguientes:

Los clientes que adquieren mayores volúmenes y aquellos con

pedidos frecuentes, recibirán un trato preferencial a la hora de priorizar

pedidos.

20


Las condiciones de pago del producto se trabajaran según sea el

monto del pedido, ya sea efectivo o cheque, plazo máximo a cobrar 8

días.

2.6.5. Estrategia de comunicación.

La principal estrategia es desarrollar una buena comunicación con los clientes

con la cual se pueda conocer sus necesidades y así desarrollar procesos que

permitan satisfacer los requerimientos y deseos del cliente en cuanto a calidad

del producto, tiempos de entrega y presentación del producto.

Así mismo se hará publicidad en los medios de difusión popular como, los

periódicos locales, volantes, internet con información acerca de la filosofía de la

empresa y los productos que se ofrecen, con el fin de que los clientes tengan

una información clara y detallada y contar con nuestra presencia en las ferias

de la ciudad de Jaén, que permita dar a conocer las bondades y beneficios que

presenta el producto.

2.6.6. Estrategia de servicio.

El servicio posventa se realizara vía telefónica confirmando con el cliente su

satisfacción con la calidad de la fruta y el cumplimiento con el pedido. Además

se verificara que la naranja este cumpliendo con el ciclo de vida fijado para

cada lote producido, con el fin de identificar posibles errores en cualquiera de

los procesos realizados con el producto.

La mejor estrategia será la entrega oportuna del producto fresco de buena

calidad, conservando los estándares de sanidad exigidos para este tipo de

alimentos, en óptimas condiciones de presentación y brindando siempre una

buena atención y servicio pre y post venta a nuestros compradores y

consumidores.

El servicio se inicia con la entrega oportuna de la naranja a los distribuidores en

su sitio de comercialización para que el consumidor final o adquiera en el

21


momento que lo necesite y se garantiza de que por naranja dañada se le

cambia el producto, dando plazo de dos días después de despachada, para así

su pronta devolución lo que marcara la diferencia con los demás proveedores

de naranja.

CAPITULO III

ESTUDIO TÉCNICO DE LA PRODUCCIÓN

3.1. DISEÑO DEL PRODUCTO

3.1.1. Propiedades y beneficios:

A. Propiedades

EL TANGELO:

Tiene alrededor de 32 calorías y como las mandarinas, proporciona

beneficios para la salud similares a las naranjas.

Son una excelente fuente de vitamina C y flavonoides.

22


La vitamina C ayuda en la curación y la prevención de resfriados

comunes e infecciones de la garganta.

Esta misma vitamina es perfecta para el tratamiento de la infección del

tracto urinario, y otros problemas relacionados con el sistema

respiratorio como el asma y la bronquitis.

Tabla: N° 06 Contenido nutricional de la naranja tangelo

Fuente: http://naturalmedicina.net/tangelo.html

B. Beneficios

La vitamina C ayuda a prevenir el daño de los radicales libres, y por lo

tanto previene el envejecimiento prematuro. Como las naranjas, los

tangelos son beneficiosos para el sistema inmunológico.

Estas frutas son especialmente útiles para las personas que quieren

perder peso. El contenido de fibra también ayuda a prevenir o aliviar el

estreñimiento.

3.1.2. Especificaciones técnicas de la naranja tangelo:

Nombre común o vulgar: Tangelo

23

Contenido Nutricional en 100 g. de pulpa de tangelo

Calorías 49 KcalAgua 87 gCarbohidratos 12.2 gProteínas 1 gGrasa 0.1 gVitamina A 200 U.IVitamina C 50 gCalcio 41 mgPotasio 170 mgMagnesio 10 mgFosforo 23 mgAzufre 8 mgCloro 4 mg


Nombre científico o latino: Citrus reticulata x Citrus paradisi

Familia: Rutáceas (Rutaceae).

Híbrido de mandarino y pomelo.

Árbol vigoroso con forma redondeada.

Ramas con tendencia inclinada.

Gran densidad de hojas de color verde claro.

Produce frutos parecidos a naranjas dulces de excelente sabor.

Frutos de piel fina con cierta dificultad para pelar, de color

naranja intenso.

Pulpa firme y jugosa con sabor algo diferente a las clementinas

pero agradable. Pocas semillas cuando no hay polinización.

3.2. EL DISEÑO DEL PRODUCTO

3.3. PROCESO PRODUCTIVO

A. Preparación del terreno: El área destinada al cultivo está cubierta

actualmente con vegetación natural propia de la zona, algunos

arbustos y árboles. Se procederá a la tumba de los mismos y

posteriormente se ubicara estratégicamente de tal manera que no

infieran con el trazo y con las prácticas de manejo. Se definirán los

caminos primarios y secundarios que a futuro nos permita la entrada

de insumos y productos.

- Análisis de suelos: Antes de

realizar la adecuación del

terreno previa a la siembra es

necesario realizar un análisis de suelos en los

24

Logotipo de la empresa Cajas de plástico Cajas de cartón


primeros 60 cm que son el área donde se concentran el mayor número

de raíces del árbol y que además nos permita conocer la composición

química y física del suelo donde se realizara el proyecto y con base a

estas características programar la densidad de siembra, las

características del hoyo de siembra, las necesidades de insumos con

las cuales se realizara la adecuación de cada sitio de siembra y el

manejo del cultivo durante los primeros dos años.

La toma de muestra para el análisis se realizara siguiendo las

recomendaciones técnicas para tal fin, usando barreta o pala, para

tomar un número de sub muestras que permitan obtener la mayor

información para en manejo del cultivo. Se tomara inicial mente una

muestra entre los primeros 20 – 30 cm y otra entre los 30 – 60 cm.

- Trazado de lote: De acuerdo a la pendiente del terreno se realizara en

triangulo para una densidad de 900 árboles por hectárea. Se utilizaran

estacas de un metro para que una vez sembrado el árbol sirva como

tutores.

- Ahoyado: De acuerdo con las características físicas químicas del suelo

se recomienda huecos de 40 x 40 x 60. A cada uno de ellos se les hará

un plateo de un metro de radio en todo sentido que permita al momento

de la siembra realizarla procurando que el árbol quede por encima del

nivel del suelo para reducir excesos de humedad en las raíces y para

que se faciliten las labores de control de malezas y fertilización.

La labor del ahoyado se realizara utilizando palas y se procurara

separar las capas de suelo de acuerdo a las características física y

químicas. Igualmente se eliminaran piedras y materiales gruesos que

hay se encuentran. En lo posible esta práctica se programara con un

mes como mínimo de anticipación a la siembra.

- Adecuación del hueco de siembra: De acuerdo a los resultados del

análisis de suelos que ya se conoce, se utilizaran tres kilogramos de

25


materia orgánica por sitio. Se adicionaran 1,500 gramos de una cal rica

en calcio, magnesio y fosforo. Adicionalmente se sugiere 500 gramos

por sitio de una roca fosfórica que aporte fosforo de lenta liberación

para el crecimiento y desarrollo del árbol. Los insumos se mesclaran

con el suelo con el que se llenara el sitio de la siembra.

B. Siembra: Variedad de semilla a sembrar: la tierra se sembrara con la

variedad de naranja tangelo, se le adiciona fertilizantes orgánicos con

el objetivo de defender el cultivo de posibles enfermedades. Además

por sus características de crecimiento permite sembrar densidades

relativamente altas que facilitaran las prácticas de manejo y cosecha.

C. Tutoradora: Esta práctica se realiza inmediatamente se siembran las

plantas y consiste en colocar una vara de aproximadamente 1 a 1.5

metros clavado a unos treinta centímetros del pie de árbol, amarrando

el árbol a dicho tutor para orientar su crecimiento y defenderlo de

daños mecánicos causados por el viento. El amarre del árbol siempre

se ara sobre el tutor y no al contrario para evitar lesiones en el tallo del

árbol. Pasados 8 a 12 meses es posible retirar este tutor.

Si se presentan termitas o comejenes es necesario controlarlas porque

ellas inicialmente atacan la madera del tutor y posteriormente hacen

daños graves al árbol. Para evitar esto se realizara revisiones

sanitarias una vez por semana fumigándose con fertilizantes

orgánicos.

D. Control de malezas: A partir del momento de la siembra se realizara

plateos permanentes a fin de evitar competencias por malezas, agua y

nutrientes, que afecten el desarrollo del árbol. Para el primer año con

una frecuencia de aproximadamente de cada 45 días de acuerdo a los

planes de fertilización. Este proceso se realizara mensualmente

alrededor del árbol y con herbicida natural al resto del área. Cada tres

meses se realizara limpieza de plantas parasitas para evitar que se

acerquen a la planta de naranjo y dañen la producción del fruto. A

26


partir del segundo año y durante toda la vida del proyecto se realizaran

plateos previos a la fertilización. Las aplicaciones de herbicidas

orgánicos se realizaran utilizando bomba, especialmente asignada

para este fin. El control de parásitos, malezas y otras plantas parasitas

debe hacerse cada 6 meses a mano por que aún no hay un producto

que las controle.

E. Podas: Esta práctica se inicia aproximadamente a los tres meses de

establecida la planta en el campo para formar la copa productiva.

Consiste en despunta los arboles a setenta centímetros del cuello

cicatrizando el corte, posterior a la brotación se seleccionan tres a 5

ramas localizadas alrededor del tallo y ubicadas en los últimos 15 a 20

centímetros. Una vez esta se desarrollen y alcancen 30 a 40

centímetros, si no han brotado, se despuntan para iniciar la formación

de la copa. A partir de este momento se continuara con la eliminación

de chupones y brotes de patrón hasta formar el árbol deseado en el

segundo.

A partir de este momento se continuara con poda de aclareo de ramas

en el interior de la copa para favorecer aireación, luminosidad y reducir

la presencia de algas, musgos y líquenes. Adicionalmente se

realizaran rondas periódicas para eliminar ramas quebradas y o

enfermedades durante toda la vida del proyecto. Para esta actividad

se requiere de herramientas especializadas como: tijeras podadoras,

serrucho podador y cicatrizante, que se preparan en la finca a base de

pinturas anticorrosivas o preparadas a base de cobre y vinilo.

F. Fertilización: Se realizara teniendo en cuenta los siguientes criterios:

edad, desarrollo, análisis de suelo y foliar, rendimiento obtenido y

esperado. Adicionalmente se harán refuerzos según observaciones del

estado de los arboles especialmente en post cosecha.

27


Para el primer año la fertilización edáfica se realizara cada 45 días de

acuerdo a los planes y sugerencias del asistente técnico y se

complementara con aspersiones foliares cada mes.

En el segundo año se realizaran aplicaciones al suelo cada 2 a 3

meses, y cada dos meses las aplicaciones foliares. De allí en adelante

según disponibilidad económica y mano de obra. Se procurar hacer

cuatro aplicaciones por año y complementar con aspersiones foliares

ricas en potasio y calcio en pre floración e inicio de cuajado de la fruta.

Para definir cantidad y composición del fertilizante se realizaran

análisis foliares cada año y de suelos cada dos años. Trataremos de

ser muy cuidadosos en la cantidad d ingrediente activo y dosis de las

diferentes fuentes de los nutrientes, a fin de reducir la contaminación

de las aguas subterráneas.

G. Soporte o tutorado: por las características de crecimiento vertical,

alto número de ramas productoras, racimos de frutos de 4 a 8

unidades en promedio cada uno y el peso que estas alcanzan, las

ramas se doblan y en muchos casos se rompen, originando

desbalance en el área foliar y por consiguiente pérdida de tiempo

porque deben podarse y además se pierde la cosecha. Para reducir

este daño es necesario desde el inicio de la cosecha (3 a 4 años) y

hasta el octavo año colocar tutores de tres metros, terminados en

orqueta, para soportar las ramas.

Una vez terminada la cosecha los tutores se recolectan y se

almacenan para la próxima cosecha.

H. Raleo de frutos: algunas veces los racimos de frutos son demasiado

grandes y pesados, en estos casos se puede quitar algunos frutos

favoreciendo la producción de naranjas más grades y de mejor valor

comercial. El momento para realizar ese procedimiento es cuando

alcanzan los dos centímetros de diámetro.

28


I. Control sanitario: Desde el inicio del proyecto hasta su finalización

esta será una tarea prioritaria a fin de detectar oportunamente los

focos y lecciones causadas por diferentes organismos y proceder a su

manejo procurando utilizar tratamientos preventivos más que

curativos. En todos los casos cuando exista una duda acerca del

problema observado se enviaran muestras al laboratorio para hacer el

manejo sugerido por este. El manejo entomológico se fundamentara

principalmente en la aplicación de la MIP (Manejo Integrado de

Plagas) y como parte de PPA (Buenas Prácticas Agrícolas), en lo

posible vamos a procurar el menor uso de agroquímicos. Se diseñara

planillas para el monitoreo permanente de ácaros, picudos, moscas de

la fruta, entre otros y problemas frecuentes causados jorongos en el

cultivo de la naranja como es el caso de la antracnosis y la alternaría.

J. Drenajes: Con el objetivo de recoger los excesos de agua se

diseñaran obras civiles en los bordes de las vías que eviten el

deterioro de estas o la inundación de lotes vecinos causando

problemas de pudriciones radiculares y erosiones. El diseño de las

mismas se hará con base en observaciones durante los momentos

críticos de invierno para diseñar los canales según la pendiente y área

más susceptibles de encharcamiento. En las áreas más expuestas a

daños por erosión de siembra franjas de vetiver de un metro de ancho

y con una alta densidad de siembra, esta planta amarra y cubre el

suelo de manera eficiente sin causar problemas al cultivo cuando se

maneja respetando el área de los árboles.

K. Riegos: La finca se encuentra localizada al alcance de las vías de un

canal general suficiente para satisfacer las necesidades de la tierra

con respecto al riego. Sin embargo para realizar los planes de

nutrición y lograr una buena calidad de la fruta se considera la

posibilidad de establecer un sistema de riego preferiblemente por

goteo aprovechando las fuentes de agua disponibles y la pendiente del

terreno que harían más económico este sistema de riego. Para

29


adelantar este proyecto se realizaran contactos con firmas

especializadas en esta actividad.

L. Mantenimiento de vías: Todos los lotes de la finca tendrán acceso

directo a vías que faciliten las labores de entrada y salidas de insumos

y productos haciendo más eficiente el manejo del cultivo durante la pre

y la post cosecha. El trazado obedecerá al equipo a utilizar y las

características de terreno incluyendo las obras civiles. Se programan

en promedio dos mantenimientos por año para hacer las correcciones

a los daños y desperfectos que sufra la vía por su uso y las

condiciones ambientales.

Figura: N0 02 Flujo de procesos establecimiento del cultivo.

30


Fuente: EPGI

28


- Recolección y beneficio: A partir del tercer año de edad del cultivo se

iniciara la cosecha comercial, para tal fin se utilizaran escaleras de

manos, sacos recolectores y canastas a fin de reducir daños en la fruta

y en los árboles. por ningún motivo los operarios subirán a los árboles,

estos con el fin de evitar heridas por donde penetra patógenos

causantes de enfermedades. Se estima que por la pendiente del terreno

y los accidentes que el presenta como canales, piedras, un hombre

puede coger un promedio de 30 canastillas por jornal.

La fruta cosechada se debe colocar en canastas y en sacos a la sombra

debajo de los árboles para luego ser recogida y transportada a la planta

de adecuación. Esta labor debe realizarse en el menor tiempo posible

para evitar pérdidas de humedad y peso de la fruta. Antes de acopiar la

fruta se selecciona sacándolas despezonadas, sobre maduras y con

daños externos.

- Acopio y acondicionamiento: La fruta llega a la bodega de post

cosecha proveniente de las parcelas de las cuales se estará

cosechando en canastillas de 20 kilogramos en promedio. En el

momento de la llegada a la bodega se realiza el descargue de las frutas

de las canastillas para luego pesarlas. Posteriormente la fruta se ubica

en el sitio asignado dentro de la bodega y se identifica físicamente

mediante un aviso que indica la parcela, la fecha y el número de

canastillas recibidas.

El área de la bodega será de 30 metros de largo y 12 metros de ancho.

Esta área está definida para los vehículos de transporte de la fruta y por

el espacio requerido para el almacenamiento de la misma.

Esta bodega deberá favorecer la aireación para mantener una

temperatura que no supere gg 25 C° y una humedad no inferior a 85 C°.

La temperatura y la humedad son factores limitantes en el

almacenamiento de la fruta en la zona, pero como el producto no

29


permanecerá más de un día almacenado en la bodega, estos factores

no se consideran restrictivos.

La bodega estará distribuida en 5 áreas de trabajo diferentes:

Área de recepción, inspección y descarga: En esta zona se

recibe la fruta que llega del cultivo y que aún no ha pasado por

ningún proceso

Área de proceso: En esta zona se ubicara el equipo requerido

para el lavado encerado y recepción.

Área de empaque y pesaje: En esta sección se empaca la fruta

en canastillas plásticas con capacidad de 20 a 30 kilogramos.

Área de almacenamiento: En esta zona se ubica la fruta que ha

sido procesada y que está lista para ser despachada al cliente.

Área de despacho: En esta sección se recibirán los vehículos que

recibirán la fruta hasta el destino solicitado por el cliente.

- Clasificación: La calibración de la fruta en la sala de

acondicionamiento se realiza tomando al azar el 5 % de las canastillas

de un lote, y de cada una se evaluaran 10 frutas por su calibre según lo

establecido en la finca, según lo establecido en la finca, a fin de hacer

ajustes para así hacer la comercialización según las exigencias del

comprador.

- Almacenaje: Después de que la fruta es clasificada, pesada y

empacada en canastillas, se ubicaran en la zona de almacenamiento;

procurando arrumarlas por categoría, para que luego la fruta se

programe para ser despachada según las necesidades del área

comercial. El sistema de almacenamiento que se utilizara será de

ventilación natural donde se aproveche el flujo natural del aire,

eliminando de esta manera el calor y la humedad generada por la

respiración de la fruta. En este sistema el producto es acomodado en

canastas que lo protegen del ambiente externo y con aberturas que

permiten la circulación del aire. Para poder utilizar eficientemente este

sistema se debe considerar:

30


- las condiciones de humedad y temperatura son muy próximas a

las del ambiente externo por lo que debe ser utilizado solamente

en aquellas especies que se pueden ser conservadas

satisfactoriamente en forma natural.

Clases de canastillas: entre las clases de canastillas a utilizar se

encuentran la plana y la carrullera. La comercialización del

producto se hará según las necesidades que tenga e cliente en

calidad, cantidad, empaque y destino con ello se brindara un mejor

servicio.

El proceso consiste en recibir la solicitud del cliente que se

compone de categoría de la fruta, cantidad, calidad, empaque y

destino. El cliente podrá solicitar diferentes características dentro

de cada uno de estos puntos es decir:

• Categoría de la fruta: el cliente puede solicitar frutas

selecta y extra según sea su actividad o uso.

• Cantidad de fruta: Los pedidos de fruta que el cliente

puede realizar van desde las 10 canastillas hasta la

cantidad disponible en el momento de la cosecha.

• Calidad de la fruta: Para este tipo de requerimiento el

cliente podrá elegir entre frutas excelentes buenas o

regulares, según sea su necesidad. Este factor va muy

unido con el de la categoría de la fruta.

• Empaque: el embalaje de la fruta se ara según solicitud del

cliente con posibilidades de despacho en canastillas o en

sacos.

Canastillas plásticas con características como:

• Resistencia al impacto resistencia al arrume hasta 500

kilogramos reduce las pérdidas de alimentos.

• Reduce el volumen total de desechos orgánicos en

centros urbanos.

• Mejoran la eficiencia en la distribución.

31


• Pueden ser reutilizadas.

• Mejoran la relación costo beneficio.

• Se puede utilizar como empaque primario, secundario y

terciario.

• Paredes y fondos lineales que permiten una ventilación

máxima y uniforme.

Figura: No 03 Flujo de proceso de comercialización

Fuente: EPGI

3.4. PLAN OPERATIVO

Este proceso es de carácter empresarial, lo importante es el conocimiento

agrario de cultivar sobre cosechas, sembrado, riego, clasificación, empaque,

almacenaje y despacho del producto. Se trabajara por jornales de 8:00 am

hasta las 4:00 pm y una hora de descanso a la hora del almuerzo.

En el plan operativo se describen los siguientes procesos:

Clasificación: En esta etapa antes de seleccionar el Tangelo, se lava

cuidadosamente y despeja la dañada, la pequeña, lo residuos como hojas y

demás residuos sólidos.

32


Empaque: Después de clasificar la naranja por tamaño, grado de madurez, se

procede a llenar las canastillas y marcarlas con sus respectivas

especificaciones para ser llevados al área de la bodega.

Almacenaje: Se arruman las canastas plásticas en arrumes no superiores a 23

para el caso de las canastillas ordenadas por tamaño o grado de madurez del

Tangelo y orden de llegada.

Despacho: revisado los requerimientos se procede subir al transporte vehicular

y posterior mente entregar en cada puerta del establecimiento de los clientes.

Figura: No 04 Proceso de clasificación del Tangelo

33

Transporte de

desechos

Transporte al área de clasificación

Se coloca canastilla en

puesto de trabajo para la selección.

Sube castilla al mesón con fruta para seleccionar

Se clasifica el Tangelo (tamaño,

calidad y madurez)

Transporte de del Tangelo clasificada a granel a la bodega

Transporte del Tangelo seleccionado para ubicar en canastilla

Se deposita los

desechos en su lugar

adecuado

Clasificación


Figura: No 05 Proceso de empaque del Tangelo

Organismo de apoyo

34

Empaca el Tangelo

clasificado en canastilla

Sella y marca

canastillas

Ubica canastillas en carriles

Coloca canastilla en mesón

Transporte de canastillas con tangelo a la bodega o área de salida.

TANGELO PARA EMPACAR


El SENASA, mantiene un sistema de Vigilancia Fitosanitaria y Zoosanitaria,

que protegen al país del ingreso de plagas y enfermedades que no se

encuentran en el Perú.

El SENASA, desarrolla los Programas Nacionales de Moscas de la Fruta,

Control Biológico y Fiebre Aftosa.

El SENASA, brinda los servicios de inspección, verificación y certificación

fitosanitaria y zoosanitaria, diagnostica, identifica y provee controladores

biológicos. Además registra y fiscaliza los plaguicidas, semillas y viveros; de

igual manera, los medicamentos veterinarios, alimentos para animales, a los

importadores, fabricantes, puntos de venta y profesionales encargados y emite

licencias de internamiento de productos agropecuarios.

Las moscas de la fruta es uno de los mayores problemas de la fruticultura

mundial, especialmente la Ceratitis capitata y la Anastrepha spp. Que

ocasionan problemas sanitarios en la producción, calidad y comercialización de

frutos y en los mercados nacionales e internacionales.

Para prevenir este inconveniente, el SENASA ejecuta el Programa Nacional de

Moscas de la Fruta encargado de implementar sistemas de detección y de

manejo integrado, desarrollando métodos para la crianza artificial y liberación

de moscas de la fruta estériles; introduciendo nuevos agentes que apoyen el

control de la plaga.

Mediante el Programa Nacional de Control Biológico el SENASA busca una

agricultura sin contaminación generando oferta y demanda de controladores

biológicos, fomentando la formación de laboratorios de control biológico

privados; a través de convenios de cooperación y asistencia técnica.

3.5. DISTRIBUCIÓN DEL ESPACIO EN EL ÁREA DE TRABAJO

35


Figura: NO 06 áreas de trabajo.

Fuente:

3.6. CÁLCULO DE MATERIALES

a. Necesidades y requerimientos: Las materias primas e insumos

requeridos en el proceso de producción y comercialización de la

Tangelo se presenta en la siguiente tabla.

Tabla: NO 07 Materias primas e insumos por hectáreas requeridas de

cultivo, proyectado a 3 años.

Fuente: EPGI

36

INSUMOS UNIDAD

AÑO

1 AÑO 2 AÑO 3

Herbicidas Lts 6 6 5

Fungicidas Gls 4 4 6

Fertilizantes mayores Kgs 120 240 460

Fertilizantes menores Kgs 10 15 20

Enmiendas Kgs 0 200 300

Combustible y

lubricantes Gls 20 20 30

Herramientas varias Unid. 3 3 3

Insumos benéfico Lts 0 0 3

Material de empaque Unid. 0 0 120

Otros insumos Unid. varios Varios varios


Los herbicidas son productos fitosanitarios utilizados para matar plantas

indeseadas. Los herbicidas electivos como los que se utilizan en el cultivo de

naranja, matan ciertos objetivos, mientras preservan la cosecha. En la empresa

los herbicidas a utilizar son herbicidas orgánicos o ecológicos.

Los fungicidas son sustancias orgánicas que se emplean para impedir el

crecimiento o para matar los hongos perjudiciales para las plantas que

producen enfermedades en los cítricos, los fungicidas en polvo a utilizar en el

cultivo son: el azufre, el cobre, el tabaco y el ajo.

Los fertilizantes a utilizar son sustancias naturales, orgánicas o minerales, que

se añaden al suelo para mejorar su fertilidad y con ello lograr mayor desarrollo

y productividad de las plantas. Los fertilizantes menores, son aquellos que le

aportan al suelo mineral como: el cobre, el magnesio, el hierro, zinc, molibdeno

y magnesio, deben integrarse al suelo en pequeñas cantidades.

Los fertilizantes mayores son los que aportan nutrientes que las plantas

requieren en mayor cantidad como: nitrógeno, fosforo y potasio.

Los fertilizantes a utilizar en el cultivo se adquirirán como elementos y se

mesclaran en la finca según las recomendaciones del análisis de suelos, para

con ello aportar los nutrientes que el suelo y el cultivo necesitan en realidad.

Las enmiendas son sustancias o productos orgánicos minerales naturales,

capaces de modificar o mejorara las propiedades o las características físicas,

químicas, biológicas o mecánicas del suelo. La aplicación de las enmiendas

está determinada por condiciones del suelo y la disponibilidad de nutrientes

como: el fosforo, el potasio, el magnesio y micronutrientes. Las principales

enmiendas a utilizar en el cultivo de naranja serán: la cal, el yeso, la cal

lomitica.

Los combustibles y lubricantes corresponde principalmente a gasolinas y

aceites, necesarios para el funcionamiento de moto chaleadoras para el

mantenimiento del cultivo.

3.7. DETERMINACIÓN DE HERRAMIENTAS, MÁQUINAS Y EQUIPOS

37


Las herramientas requeridas para el proceso de establecimiento del cultivo

serán:

10 palanas

10 machetes

10 barretas

Para el mantenimiento del cultivo se requieren las siguientes herramientas.

3 moto chaleadoras

3 serruchos

3 tijeras podadoras

3 escaleras

Los insumos de beneficio corresponden principalmente a los fungicidas

orgánicos utilizados en el proceso de acondicionamiento de la fruta para su

comercialización y los cales representa una barrera de protección para la

naranja evitando la aparición de hongos en la piel del fruto y reduciendo la

pérdida de peso provocada por la deshidratación, mejorando el aspecto y

alargando la vida comercial de esta.

El empaque del producto se realizara en canastillas o sacos según el

requerimiento del cliente, se usan canastillas carrulleras.

La empresa utilizara procesos técnicos acordes con las características del

cultivo, que reduzcan el deterioro del árbol, garanticen la calidad de la naranja y

faciliten a la labor de los operarios.

Tabla: No 08 tecnología requerida.

REQUERIMI

ENTOCANTIDAD FUNCION

CARACTE

RISTICAS

VALOR

UNITAR

IO

VALO

R

TOTA

L

Moto

chaleadora3 Control de malezas 1,500.00

4,500.

00

Estacionaria

s1

Aplicación de insumos

orgánicos para fumigar

un corte por completo

Motor

eléctrico de

100 lts

3,900.003,900.

00

38


Acondiciona

dora de

cítricos

1Preparación de la fruta

para su comercialización

Lavadora

de frutas750.00 750.00

Bombas de

fumigar3

Aplicación de herbicidas,

fungicidas y fertilizantes

naturales al cultivo

Manuales 180.00 540.00

Fuente: EPGI

Para la realización de estos procesos técnicos, la empresa implementara

tecnologías a fines a los procesos técnicos: la utilización de moto chaleadoras,

estacionarias, motobombas, herramientas de óptima calidad y rendimiento y en

un futuro la implementación en el área de pos cosecha de una acondicionadora

de fruta, que realice los procesos de lavado y clasificación de la naranja

tangelo.

Producción anual de la naranja

Los cultivos de la naranja tangelo inician su producción en el tercer año de

haber establecido el cultivo y alcanzan su pico de producción en el octavo año

después del establecimiento.

Tabla: No 09 Producción anual de naranja por hectárea.

ACTIVIDAD

AÑOS

1 2 3 4 5

2018 2019 2020 2021 2022

Cientos/ Ha/

Año3,600.00 4,050.00 4,500.00 4,950.00 5,400.00

Fuente: EPGI

Mano de obra.

Durante los primeros cinco años después del establecimiento del cultivo se

requiere solamente de personal para realizar las labores de mantenimiento de

cultivo.

39


Tabla: No 10 Numero de jornaleros par los 5 primeros años de

establecimiento del cultivo.

ACTIVIDAD

AÑOS

1 2 3 4 5

2016 2017 2018 2019 2020

Control de malezas 20 15 15 10 10

Podas 3 3 3 5 5

Fertilización y control sanitario 4 5 6 7 8

Drenajes y riegos 15 12 12 5 5

Mantenimiento de vías 5 5 5 5 5

Fuente: EPGI

3.8. INFRAESTRUCTURA

Se va a trabajar sobre un terreno propio que consta de 5 hectáreas y una

bodega de 12 mts de ancho por 30 mts de largo. Trabajan 10 jornaleros, con

órdenes de trabajo dirigidas por el administrador. El proceso diario de trabajo

consiste en recolección selección de la fruta en costales, lavado de la fruta, se

lleva a la bodega se empaca en las canastillas, es llevado al punto de salidas, y

se embarca por los diferentes puntos de ventas.

Figura: NO 09 Infraestructuras de la empresa

40


CAPITULO IV

ANÁLISIS ECONÓMICO

4.1. PROYECCIÓN DE VENTAS EN CIENTOS

Tabla: No 11 proyección de ventas en cientos de naranja tangelo desde el

año 2016 – 2020.

VOLUMEN DE PRODUCCION EN CIENTOS

N°

ACTIVIDADAÑO

SN° de plantas por

hectáreaN° de

hectáreascientos/ planta

Total cientos/ año

0 2016 0 0 0 00 2017 0 0 0 0

1 2018 900 5 4 18,000.00

2 2019 900 5 4.5 20,250.00

3 2020 900 5 5 22,500.00

4 2021 900 5 5.5 24,750.00

5 2022 900 5 6 27,000.00

TOTAL DE PRODUCCION DURANTE POR CIENTOS 112,500.00

4.2. CÁLCULO DE INVERSIÓN

Tabla: No 12 Activos Tangibles.

ACTIVOS INTANGIBLES

RUBRO DE COSTO S/.

Licencia de Funcionamiento 450

Autorización sanitaria 700

Elaboración de la Minuta de Constitución 120

41


Legalización de libros contables 120Costo de elaboración de Escritura Pública – Notarial 350Costo por registro de marca (INDECOPI) 380Impresión de boletas, facturas ,etc. 110PRE- INVERSIÓNTOTAL 2,230

Tabla: No 13 Activos Intangibles.

ACTIVOS TANGIBLES

RUBRO DE COSTOUNIDAD

DE COSTEO

PRECIO UNITARIO

(S/)

UNIDADES UTILIZADAS

TOTAL ANUAL

LOCAL 170000

Áreas de producción Hectárea 30000 5 150000

Implementación del ambiente de producción

Global 20000 1 20000

MUEBLES Y ENSERES 1930

Escritorio Unidad 150 4 600

Sillas Unidad 28 10 280

Botiquín Unidad 50 1 50

Mueble para computadora y silla Unidad 250 4 1000

EQUIPOS Y HERRAMIENTAS 20150

impresora Unidad 300 1 300

Equipo de cómputo Unidad 1500 4 6000

Mesa seleccionadora unidad 1500 1 1500

Balanza grande Unidad 900 1 900

Extintor Unidad 80 1 80

Palas Unidad 30 10 300

Barreta Unidad 80 10 800

Machetes Unidad 10 10 100

Serruchos Unidad 30 3 90

Moto chaleadora Unidad 1500 3 4500

Tijeras podadoras Unidad 10 3 30

Estacionaria Unidad 1500 1 1500

Bombas de fumigar (Honda) Unidad 1350 3 4050

TOTAL 192,080

Calculo de inversión fija total

42


Tabla: No 14 Depreciación de Maquinaria y Equipos

DESPRECIACIÓN DE MAQUINARIA Y EQUIPOS

ITEM COSTO

TIEMPO ESTADO UTIL (AÑOS)

DESPRECIACIÓ

N AÑO 1

DESPRECIACIÓN AÑO 2


DESPRECIACIÓN

AÑO 4


Impresora Unidad 4 225 150 75 0 0

Equipo de computo

Unidad 5 1200 900 600 300 0

Mesa seleccionadora

unidad 4 1350 1200 1050 900 0

balanza grande

Unidad 4 810 720 630 540 0

Extintor Unidad 4 72 64 56 48 0

Palas Unidad 4 24 18 12 6 0

Barretas Unidad 4 72 64 56 48 0

Machetes Unidad 4 8 6 4 2 0

serruchos Unidad 4 15 0 0 0 0

Moto chaleadora

Unidad 4 1125 750 375 0 0

Tijeras podadoras

Unidad 4 8 6 4 2 0

Estacionaria Unidad 4 1350 1200 1050 900 0

Bombas de fumigación

Unidad 4 1215 1080 945 810 0

TOTAL 7,474.00 6,158.00 4,857.00 3,556.00 -

Tabla: No 15 Materia Prima

MATERIA PRIMA

RUBRO DE COSTOUNIDAD DE

COSTEO

PRECIO UNITARIO

(S/)

UNIDADES UTILIZADAS

COSTO TOTAL POR

AÑO

Plantación Unidad 3 4,500 13500

Herbicidas Lts 27 30 810.00

Fungicidas Gls 32 20 640.00

Fertilizantes mayores Kgs 0.7 600 420.00

43

IFT TOTALIFT

TANGIBLES IFI

IFT TOTAL 192,080 2,230

IFT TOTAL= 194,310.00


Fertilizantes menores Kgs 17 50 850.00

Combustible y lubricantes Gls 11.5 60 690.00

Cajas corrugadas Unidad 3 5,000 15,000.00

Sacos Millares 43.5 10 435.00

TOTAL ANUAL 32,345.00

Tabla: No 16 Remuneración de Personal

REMUNERACIÓN DE PRESONAL

CARGONº DE

EMPLEADOS

DIAS TRABAJADO

S/ DIATiempo

Sueldo/ Día

TOTAL ANUA

L

GERENTE 1 360 Fijo 60 21600

ADMINISTRADOR 1 360 Fijo 40 14400

JEFE DE PRODUCCIÓN 1 360 Fijo 30 10800

ASISTENTE CONTROL DE CALIDAD

1 50 Fijo 40 2000

OBREROS 6 10 Temporal 30 1800

ASISTENTE DE CAMPO 1 360 Fijo 25 9000

JEFE DE COMERCIALIZACION

1 360 Fijo 25 9000

ASISTENTE DE VENTAS 1 360 Fijo 20 7200

TOTAL DE REMUNERACION AÑO 75,800

Tabla: No 17 Gastos de Ventas

GASTOS DE VENTAS

GASTOS DE

VENTAS COSTO CANTIDAD TOTAL

Movilidad y Viáticos AÑO 1500 1 1,500.00

Marketing y Publicidad AÑO 450 1 450.00


44

seguro salud 6822

9%


Tabla: No 18 Cálculo de ingresos, egresos y utilidad

AÑO

UTILIDAD234,693.7

5

Tabla: No 19 Calculo de los servicios básicos.

SERVICIOS BASICOS

SERVICIOS BASICOS

COSTO CANTIDAD 710.00

Energía eléctrica Mes 120 1 120Agua y desagüe Mes 30 1 30Teléfono – Internet Mes 80 1 80Transporte Mes 120 4 480


Tabla: No 20 Calculo del capital de trabajo.

45

INGRESOS

AÑOTANGELO/CIENTO 18,000.00PVP 30.42TOTAL INGRESOS

547,618.75

EGRESOS

AÑOTANGELO/CIENTO 18,000.00PVP 17.38TOTAL EGRESOS

312,925.00

CAPITAL DE TRABAJO

DETALLE ANUAL

REMUNERACIONES 75,800.00

COSTO TOTAL DEL PROCESO 43,015.00

MATERIA PRIMA 32,345.00SERVICIOS BASICOS 8,520.00GASTOS DE VENTAS 1,950.00GASTOS VARIOS 200.00

TOTAL 118,815.00


Calculo de la inversión total

INVERSION TOTAL (IT) IFT CAPITAL DE TRABAJO

IT = 194,310 118,815.00

IT = S/. 313,125.00

Tabla: No 21 Calculo del costo total de producción.

COSTO TOTAL DE PRODUCCIÓN

RUBRO DE COSTO

UNIDAD

DE

GASTO

PRECIO

UNITARIO(S/)

UNIDADES

UTILIZADAS

TOTAL

MENSUAL

GASTOS DE VENTAS COSTO CANTIDAD

Movilidad y Viáticos AÑO 1500 1 1,500.00

Marketing y Publicidad AÑO 450 1 450.00


MATERIA PRIMA 32,345.00

SERVICIOS BASICOS 8,520.00

Energía eléctrica Mes 120 1 120

Agua y desagüe Mes 30 1 30

Teléfono – Internet Mes 80 1 80

Transporte Mes 120 4 480

TOTAL COSTO TOTAL DE PRODUCCIÓN ANUAL 42,815.00

Tabla: No 22 Calculo de los costos de producción anual.

COSTOS DE PERODUCCION ANUAL

DETALLE COSTOS

Activos intangibles S/. 2,230.00

Activos tangibles S/. 192,080.00

Materia prima S/. 32,345.00

Remuneración del personal S/. 75,800.00

Gastos de ventas S/. 1,950.00

Servicios básicos S/. 8,520.00

46


Total costo de producción anual S/. 312,925.00

Tabla: No 23 Calculo de

los costos de producción

total

4.3. CÁLCULO DE COSTO UNITARIO – CTU

Tabla: No 24 Calculo del costo unitario de la producción.

4.4. DETERMINACIÓN DEL PRECIO DE VENTA

Tabla: No 25 Calculo del costo unitario del producto.

4.5. PROYECCIÓN DE VENTAS EN NUEVOS SOLES

Tabla: No 26 Proyección de ventas en nuevos soles.

PROVECCION DE VENTAS EN NUEVOS SOLES

N°

ACTIVIDAD

AÑOS

N° de plantas por

hectárea

N° de hectáreas

cientos/ planta

Total cientos/

año

precio/ ciento

Producción en soles (s/)

0 2016 0 0 0 0 0 0

0 2017 0 0 0 0 0 0

1 2018 900 5 4 18,000.00 30.42 S/. 547,560.00

47

COSTO DE PRODUCCIONCOSTO DE MATERIA PRIMA 32,345.00SERVICIOS BASICOS 8,520.00TOTAL 40,865.00

COSTO UNITARIO DE LA PRODUCCIONTotal costo de producción S/. 312,925.00Cientos producidos/año S/. 18,000.00TOTAL COSTO UNITARIO S/. 17.38

COSTO UNITARIO DE PRODUCTO S/. 17.38Utilidad 75%Utilidad en s/ S/. 13.04PRECIO DE VENTA S/. 30.42


2 2019 900 5 4.5 20,250.00 30.42 S/. 616,005.00

3 2020 900 5 5 22,500.00 30.42 S/. 684,450.00

4 2021 900 5 5.5 24,750.00 30.42 S/. 752,895.00

5 2022 900 5 6 27,000.00 30.42 S/. 821,340.00

TOTAL DE PRODUCCION DURANTE LOS 5 AÑOS S/ S/. 3,422,250.00Fuente: EPGI

Tabla: No 27 cálculo del estado de ganancias y pérdidas.

ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS

AÑO 0 AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5INGRESO POR VENTAS S/. 0.00 S/. 0.00

S/. 547,560.00

S/. 616,005.00

S/. 684,450.00

S/. 752,895.00

S/. 821,340.00

COSTO DE VENTAS 40,865.00 40,865.00 40,865.00 40,865.00 40,865.00 40,865.00 40,865.00UTILIDAD BRUTA -S/. 40,865.00

-S/. 40,865.00

S/. 506,695.00

S/. 575,140.00

S/. 643,585.00

S/. 712,030.00

S/. 780,475.00

GASTOS DE VENTAS 1,950.00 1,950.00 1,950.00 1,950.00 1,950.00 1,950.00 1,950.00UTILIDAD OPERATIVA -42,815.00

-S/. 42,815.00

S/. 504,745.00

S/. 573,190.00

S/. 641,635.00

S/. 710,080.00

S/. 778,525.00

OTROS INGRESOS 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00UTILIDAD NETA -42,815.00 -42,815.00 504,745.00 573,190.00 641,635.00 710,080.00 778,525.00

Tabla: No 28 Fuente de Financiamiento Interno.

FUENTE DE FINANCIAMIENTO INTERNO

FUENTE DE FINANCIAMIENTOPARTICIPACION %

APORTE S/.

Financiamiento Propio:

SOCIO Nº 01 40% 125,250.00

SOCIO Nº 02 40% 125,250.00

SOCIO Nº 02 20% 62,625.00

TOTAL 100% 313,125.00

4.6. FLUJO DE CAJA ECONÓMICO

Tabla: No 29 cálculo del flujo de caja proyectado.

FLUJO DE CAJA PROYECTADO

AÑO 0 AÑO 0 AÑO 01 AÑO 02 AÑO 03 AÑO 04 AÑO 05

48


Utilidad neta -42,815.00 -42,815.00 504,745.00 573,190.00 641,635.00 710,080.00 778,525.00Depreciación 7,474.00 6,158.00 4,857.00 3,556.00 0 0 0Flujo proyectado -50,289.00 -48,973.00 499,888.00 569,634.00 641,635.00 710,080.00 778,525.00

4.7. MARGEN DE CONTRIBUCIÓN Y PUNTO DE EQUILIBRIO

Calculo del punto de equilibrio de la producción de naranja Tangelo

en cientos

PEQ=

COSTO DE PRODUCCION

C. U. PRODUCCION - C. U. PRODUCTO

PEQ= 40,865.00

30.42 - 17.38

PEQ= 40,865.00

13.04

PEQ= 3,133.82

4.8. EL VALOR ACTUAL NETO Y TASA INTERNA DE RETORNO

Tabla: No 30 Calculo de la tasa de interés.

Tasa de Interés 22%

AÑO GASTOS INGRESOSRESULTAD

O VAN

INVERSIÓN 0 313,125 0 -313,125 -313,125.00

0 105,115 0 -105,115 -105,115.00

1 105,115 547,560.00 442,445.00 362,659.84

2 105,115 616,005.00 510,890.00 343,247.78

3 105,115 684,450.00 579,335.00 319,043.77

4 105,115 752,895.00 647,780.00 292,407.30

5 105,115 821,340.00 716,225.00 265,002.71

943,815 3,422,250 2,478,435 1,164,121.41719,251.5 S/. 1,883,372.9

49


Valor actual neto y la tasa interna de retorno.

ANEXOS

FIGURA: N 01 ubicación geográfica

50

VAN 1,164,121.41

TIR 74%

B/C 2.62


51

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