1. P R O Y E C T O E M P R E S A R I A L L A C T O FA C ALT D A .E D WA R D I A Z FA B R ASANDRA VIVIANA TORRESJ AV I E R S A N C H E Z 102058-308

2. PLANTEAMIENTO DELPROBLEMACrear una empresa productora y transportadora de leche que permita quelos productores del municipio de Facatativ aumenten su competitividadingresando a la cadena de abastecimiento de la principal procesadoralctea del extremo occidental de la sabana de Bogot.PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA: Cul es el procedimiento de produccin y transporte de la leche en elmunicipio de Facatativ Cundinamarca? 3. JUSTIFICACIONLa leche constitua la base de la economa familiar campesina, en pocas donde sucomercializacin se lo haca directamente del productor al consumidor sin procesamientoalguno, sin intermediarios y en recipientes contaminantes (al balde); sin embargo en la actualidadsu produccin se ha visto drsticamente reducida y su comercializacin depende de grandesempresas procesadoras quienes a travs de los intermediarios intensifican su recoleccin y ponenel precio de la secrecin; dando un mnimo margen de ganancia para el ganadero.Con la Exigencia del consumidor actual, es necesario encaminar los esfuerzos a la produccin deleche de calidad y en cantidad suficiente que satisfaga las necesidades del mercado local ( 0.3 lts/habitante/da) y de las familias campesinas dedicadas a esta actividad (31% PIB) , mediantebuenas prcticas nutricionales y de manejo del hato; pero sobre todo con la implementacin deproyectos comunitarios encaminados a emprender una cultura organizativa y asociativa parautilizar la leche de los pequeos y medianos productores; por lo que se plantea este Proyecto deMejoramiento de la Produccin y Comercializacin de Leche en Facatativ para proveer de lamaterias prima necesaria y de buena calidad al Proyecto de industrializacin y procesamiento delcteos y embutidos; emprendido en el municipio.El mejoramiento de la Produccin y Comercializacin de la leche en el municipio deFacatativ, persigue el mejoramiento socio- econmico e incremento de los ingresos de pequeosy medianos productores y de esta manera mejorar las condiciones de vida de los ganaderos y sufamilia. 4. OBJETIVO GENERALElaborar un plan de negocios para creacin de una empresa productoray transportadora de leche, que sirva de intermediarios entre la leche cruday la planta procesadora que existe en el extremo occidental de la sabanade Bogot, mejorando la competitividad de los involucrados en la misma. 5. OBJETIVOS ESPECIFICOS Realizar un anlisis legal de lo que se va a implementar, que se acojaa la normatividad propuesta en el manejo de los lcteos. Ejecutar un anlisis financiero que permita observar las ventajasdesventajas que pueda presentarse en el funcionamiento de la empresa. Crear un estudio de mercado para observar detenidamente los factoresque determinen que en Facatativ vare la demanda y la oferta de laleche. Elaborar un plan operativo y tcnico teniendo en cuenta las normas deproduccin y transporte de la leche, manejando presupuesto,permitiendo as la rentabilidad de la empresa 6. MARCO CONTEXTUALFacatativ fue creada el 3 de julio de 1600, en el municipio la actividadindustrial esta representada por empresas que producen alimentos,cosmticos, joyas. jabones, refinera y concentrados Para animales,algunas de estas son: Promasa, Arrocera de la Sabana, JabonerasUnidas, Yanbal, Alpina. Indalpe, Inagro, Ecopetrol: localizadas en lazona urbana y las veredas Prado. Mancilla y La Tnbuna.Es un municipio que desde siempre se ha caracterizado por suabundante agua. Entre sus ros se encuentran: Ro Botello, RiSubachoque y algunas quebradas como: Mancilla y San Rafael. 7. R E F E R E N T E S C O N C E P T UA L E S .Con la globalizacin se han alterado muchos los procesos productivos en elmundo, Colombia como pas en desarrollo ha profundizado las relacionescomerciales con la comunidad en el exterior, dentro de estos mercados seencuentra el sector lcteo comprendido por la leche y sus derivados, la cualdebe contar con excelentes estndares de calidad que son verificadas por elINVIMA el cual se encarga de la vigilancia y control de todo lorelacionado con el manejo de los alimentos.De acuerdo con el decreto 415 del 2007 el INVIMA asumi lacompetencia exclusiva de la vigilancia de los centros de acopio de leche, delas plantas de procesamiento de leche y del transporte de las misma,adems de otros alimentos. 8. TIPOS DE INVESTIGACINEste proyecto corresponde a una investigacin experimental, ya que se proponeestudiar la posibilidad de crear la empresa de produccin y transporte de leche enel municipio de Facatativ.FUENTES DE INFORMACIN:Para el desarrollo de esta investigacin se va a utilizar una fuente primaria; queest constituida por objetos o personas, aplicando segn el caso las diferentestcnicas (ganaderos productores y consumidores de leche). 9. VARIABLES E INSTRUMENTOSLos instrumentos determinados para llevar a cabo la investigacin son los siguientes:Gua de observacin: Se proyecta recoger informacin relacionada con los siguientes indicadores:InventariosQuienes son los clientes y proveedoresAutoridades correspondientes de vigilancia y control de alimentos.Cuestionario de entrevista: se aplicara a los propietarios de fincas, productores y personas involucradas deuna u otra manera con el producto en Facatativ.Cuestionario de encuesta: se le aplicara a los productores ,a los consumidores del producto, y personas quetengan relacin con el desarrollo del objeto social. 10. ALCANCES DEL PROYECTOAl ser una empres productora y transportadora nueva y pequea seplantea mantener el camin recolector constantemente trabajando, esposible realizar 2 viajes diarios por las fincas productoras del municipio.En la primera semana con una recoleccin de 3.000 litros en segundasemana 3.600, en la tercera 3.900 y en la cuarta 4.200 litros para untotal de 14.700 litros en el mes aproximadamente iniciando, el aumentoprogresivo en la cantidad de leche se dar gracias al cumplimento de loshorarios tanto de los productores como del camin recolector. 11. I D E N T I F I C AC I N D E LP RO D U C T O O S E RV I C I OSe entiende como leche al producto total de ordeo total e interrumpido encondiciones de higiene que da la vaca lechera en buen estado de salud yalimentacin. Adems sin aditivos de ninguna especie, agregando a esto seconsidera leche a la que se da fuera del periodo del parto. La leche de los10 das anteriores y posteriores al parto no es apta para el consumohumano. 12. DESCRIPCIN DE LOSCONSUMIDORESLos habitantes del Municipio de Facatativ Cundinamarca son personas desana alimentacin con una educacin integral, con una economa en aumentogracias a las distintas fuentes de empleo que existen en el mismo, entre estasla de la produccin lechera.Uno de los hbitos de las personas de este municipio es el consumo diario dela leche como producto indispensable en la nutricin. 13. ANLISIS DE LA DEMANDASegn la medicin que se realizo en el 2011 los ganaderos de Facatativprodujeron 6.200.000 litros al ao aproximadamente, esto quiere decirque diario se sacaran 16.939 litros, para el 2012 existe una proyeccinde 17.500 litros diarios y consecuencia un aumento anual del 7% enproduccin debido a la implementacin de nuevos ordeaderos yadquisicin de una mayor cantidad de ganado. 14. ANLISIS DE LA OFERTADe acuerdo a las estadsticas de los ltimos aos la oferta de leche variasegn el periodo de economa y los cambios climticas que afectan demanera notoria la produccin.Se cuenta con la competencia de varias industrias lecheras pero se tiene laventaja de estar localizados en punto donde no hay gran transporte delproducto.La produccin de leche se da de una manera dinmica y sino se presentancontratiempos todos los das se contar con una excelente producto. 15. ANLISIS DE PRECIOEl precio de la leche se negocia con los productores teniendo en cuenta loestablecido a nivel nacional por FEDEGAN, en el presente ao semaneja un precio de $ 1.050 a $ 1.150 por litro dependiendo delvolumen de venta y de las muestra que arroje la acidez, densidad ytemperatura. 16. PROCESO PRODUCTIVO1. En primer lugar se verifica el buen estado del hato.2. Se selecciona el ganado que esta apto para la produccin lechera.3. Se revisan los ordeadores.4. Se ejecuta la recoleccin de la leche (ordeo).5. Se recoge la leche en el camin transportador.6. Se confirma la recepcin de la leche en el centro de acopio.7. Se realiza la prueba de acidez y densidad adems de verificar que tenga elcolor, el sabor y el olor normal.8. Se llena el registro de la leche en el centro de acopio.9. Al desocupar el camin se lleva para que sea aseado junto con lamanguera. 17. LOCALIZACIN DEL PROYECTOLa empresa productora de leche LACTOFACA LTDA. estar ubicada en el Municipio deFacatativ Cundinamarca el cual se encuentra en el extremo occidental de la sabana de Bogot, con unaextensin total de 158 Km2, 6 Km2 de zona urbana y 152 Km2 de zona rural, limita con losmunicipios de San Francisco, La Vega, Sasaima, Zipacn, Bajaca , Madrid, Rosal , Anolaima YAlbn.Cuenta con 127.348 habitantes segn el ltimo censo, los cuales estn sectorizados por 117 municipios.La pequea empresa establecer su centro de acopio en el municipio de Mancilla, con el montaje de unaoficina que ser acondicionada con los equipos necesarios para manejar la informacin de proveedores ypersonal de trabajo, como con todo lo que tiene que ver con recoleccin y transporte de la leche. 18. NECESIDADES DERECURSOS HUMANOSLa empresa LACTOFACA ltda contar con 10 socios de los cualesuno ser el gerente, una secretaria un contador y un conductor.Cada socio contar con el personal que crea necesario. 19. NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPOEn la produccin y recoleccin de leche adems de un camin se necesitan:Acidmetro: Bureta para medir la acidez de la leche.Lactmetro. Refractmetro porttil.Termmetro flotante.Tanque de Acero inoxidable: Horizontal con capacidad de 8.000 litros.Mobiliario para oficina: Se debe contar con un computador con todos los programasrequeridos, un escritorio, una silla de escritorio, una impresora, un fax,4 sillas para laatencin a los clientes, un archivador, un telfono, un tablero acrlico. 20. N E C E S I DA D E S D EA D E C UAC I N Y O B R A S F S I C A SLa empresa LACTOFACA ltda necesita adems de cada una de lasfincas la construccin de una oficina con su centro de acopio. 21. A S P E C T O S O RG A N I Z AC I O N A L E S Y A D M I N I S T R AT I VO SGERENTE: Encargado de atender todo lo relacionado con ladireccin, administracin de actividades y el control de lacomercializacin.SECRETARIA: Ser la persona encarga del manejo de las actividadesy tareas que delegue el gerente, adems de todo lo de papelera.CONTADOR: Realizar todas las tareas contables en la oficina de laproduccin y transporte de leche.CONDUCTOR: Se encargara de la recoleccin de la leche en cadauna de las fincas, adems realizar las mediciones correspondientes ala leche. 22. CONCLUSIONESAl empezar con la empresa los productores buscaran aliarse pues en ungran porcentaje no cuentan con los medios para el transporte a un centrode acopio y realizan ventas de cantina.Al estar unidos a la empresa los productores recibirn el precio justo porcada litro de leche y de LACTOFACA ltda mantendr el control de laproduccin y transporte, cumpliendo las normas tributarias, fitosonitariasy legales que la empresa de leche necesita. 23. BIBLIOGRAFIAModulo de diseo de proyectos.www.presidencia.gov.co/prensa_new/legislacteos.over-blog.com/articles-blogwww.unicef.org/spanish/nutrition/indexwww.fao.org/ag/ags/ags.../proyectos/proyectos-sobre-lechewww.ucema.edu.ar/posgrado-download/