C R Í A Y COMERCIALIZACIÓN DE

CONEJOS

PRESENTADO POR:

LINDA BEATRIZ REYES

YAMNA ZULEIMA LOZANO BARRIOS

GRUPO 102058_488

I N T RODU CC IÓN

El siguiente trabajo tiene como objetivo que los estudiantes pongan en práctica los

conocimientos adquiridos sobre los conceptos y metodologías del diseño y la formulación

de proyectos, mediante la selección de una idea de negocio o proyecto encaminado a

resolver una necesidad o problemática social.

Es así como se da a conocer este trabajo; en el cual observamos que la carne de

conejo se está empezando a comercializar en el mercado colombiano. Los cunicultores

están buscando abrirse paso en ese mercado ya que quieren incentivar y hacer conocer a

la gente los nutrientes que conlleva este producto.

Por otro lado, se quiere hacer saber que es una buena vía de comercio ya que esta

puede conllevar hacer una buena fuente de ingresos. Y así, Contribuir con el medio

ambiente con mecanismos de explotación y producción limpia de recursos pecuarios,

utilizando alimentos pele tizados y naturales en la crianza y alimentación de los conejos.

RESUMEN EJ ECUTIVO

Objetivo General

Desarrollar un proyecto encaminado a la cría de conejo y comercialización de los productos

derivados del sacrificio del animal (carne en canal, piel , residuos y estiércol) en el

municipio de san Sebastián de Mariquita.

OBJ ETIVOS ESPECÍF ICOS

Incentivar el consumo de la carne de conejo, como fuente alternativa de alimentación

de la población.

Mejorar la calidad de vida de los habitantes de la región proporcionando un alimento

que mejore su nutrición.

Generar nuevas fuentes de ingresos en la región donde se desarrollará el proyecto de

cunicultura e impulsar la explotación de esta línea pecuaria como actividad económica

alternativa en el sector rural de Mariquita.

Favorecer el medio ambiente con mecanismos de explotación y producción limpia de

recursos pecuarios, utilizando alimentos peletizados y naturales en la crianza y

alimentación de los conejos, y beneficiando otros sistemas productivos agrícolas mediante

el aprovechamiento y comercialización de abono orgánico, altamente ricos en nitrógeno.

Crear empresa propia mediante la explotación de la cunicultura, como parte de la

solución al problema social del desempleo.

País 2000 2001 2002

China 360.00

0

329.00

0

343.00

0

Italia 221.00

0

221.00

0

221.00

0

España 113.50

0

115.31

4

115.00

0

Francia 85.500 85.500 85.500

Egipto 69.600 69.840 69.840

República Checa 38.500 38.500 38.500

Alemania 33.800 33.800 33.800

Ucrania 13.900 13.000 15.000

Hungría 8.800 9.000 7.600

Rusia 6.500 6.000 5.800

País Kg.

Malta 8,80

Italia 5,71

Francia 2,76

Bélgica 2,73

España 2,61

República Checa 1,72

Países bajos 0,63

Alemania 0,44

Estados Unidos 0,14

Hungría 0,10

China 0,07

Japón 0,03

MERCADO

Consumo per. Cápita anual de carne de

conejo (FAO)

Principales países productores de carne de

conejo

(Toneladas métricas)

País 2009 2010

Tonelada

s

US$ Tonelada

s

US$

China 22.563 45.806 32.998 54.075

Holanda 8.716 17.700 11.187 23.007

Francia 5.823 22.535 6.392 25.894

Hungría 5.199 17.424 5.660 20.998

España 4.373 11.838 5.075 14.727

Italia 2.042 8.294 2.426 10.729

País 2009 2010

Tonelada

s

US$ Tonelada

s

US$

Holanda 11.022 28.02

9

16.125 30.936

Alemania 6.423 20.88

9

11.154 32.813

Francia 8.070 21.20

3

9.425 20.884

Italia 3.986 10.91

6

5.644 16.104

Suiza 3.179 15.26

9

3.376 15.835

Japón 1.712 4.098 1.372 2.634

MERCADOPrincipales países exportadores de carne

de conejo

(Toneladas métricas y US$)

Principales países importadores de carne

de conejo

(Toneladas métricas y US$)

ESTRUCTURA DE LA CUNICULTURA EN COLOMBIA

Contexto

se han hecho esfuerzos, a través de una serie de actividades para que la cunicultura tome el impulso

necesario y convertirla en sostén de la Economía Nacional. Se crearon fuentes de crédito, programas de

Fomento y actividades de investigación, juntamente con educación (institutos y universidades). Una de las

finalidades de la Cunicultura en el país, ha sido la producción de carne para el consumo humano; esta

producción ha tenido cierta demanda, si se tiene en cuenta que sustituye con suficiencia de calidad y

gustosidad, el consumo de carnes rojas, como la de bovino, caprino, ovino y porcino.

Por otra parte, la piel y el pelo han reportado algunos rendimientos económicos como resultado de la

confección artesanal de artículos variados. Hoy en día, estos productos están dando mayores beneficios.

El uso del estiércol, al incrementarse el número de animales por granja, se está aprovechando más

frecuentemente en la fertilización de tierras y cultivos y es elemento importante en otras actividades modernas,

como la cría de lombrices, la fertilización de estanques para peces y la suplementación alimenticia de bovinos

y porcinos.

IMPORTANCIA ECONÓMICA

La importancia económica de esta producción puede resumirse así:

Incremento en la producción y productividad para abastecer el consumo de carne de

la población rural y urbana y asegurar excedentes de otras carnes para la exportación.

Aumento del nivel de empleo e ingresos rurales.

Mejoramiento de los niveles de vida de las clases campesinas.

Mejor utilización y conservación de los recursos naturales.

Sustitución de importaciones de productos del conejo que pueden ser producidos

internamente (pieles, pelo, fieltros), fomentando y diversificando la obtención de

derivados del conejo.

Mejoramiento de las condiciones de comercialización de los productos del conejo

(carne, piel, pelo) y control de precios de los insumos.

POTENCIAL DEL MERCADO EN C IFRAS

Se calcula que la producción anual de conejos en la actualidad se remonta a más de un

millón de toneladas, según estimaciones de la FAO. El productor más grande es China con

315.000 toneladas en el 2000, seguida por Italia (221.000 toneladas), España (135.000

toneladas) y Francia (85.000 toneladas). Entre otros países productores se cita el ejemplo

de Egipto (69.600 toneladas), Malta (1.350 toneladas) y Chipre (830 toneladas).

En el año 2000 Europa produjo 570.051 toneladas, África 85.782 toneladas (de las

cuales 76.600 toneladas en el Norte de África), América del Sur 16.317 toneladas y América

Central 4.364 toneladas. En Norteamérica se produce y se consume muy poco conejo, la

producción se calcula en 35.000 toneladas.

VENTAJ AS COMPETIT IVAS Y PROPUESTA DE VALOR

El consumo de carne de res se ha visto afectado en el mundo, por los modernos

métodos y técnicas hormonales de engorde, asunto que ha causado preocupación en la

sociedad por las consecuencias para la salud a corto, mediano y largo plazo. A esto hay

que añadir problemas relacionados con la salud bovina como lo son la Fiebre Aftosa y la

Encefalopatía Vacuna o también llamada la enfermedad de las vacas locas. Esta última

enfermedad del ganado vacuno llevó a la quiebra a muchos ganaderos de Europa,

principalmente de Inglaterra. Sencillamente los consumidores de carne bovina entraron en

pánico por el riesgo de contagio.

El pollo no ha quedado fuera de esta problemática. La Fiebre Aviar en el 2006 y 2007

causó la muerte a numerosas personas en los países de economías emergentes de la

cuenca del pacífico como Malasia, China, Indonesia, Singapur, India, Japón.

La empresa “TIO CONEJO LTDA”

proyecta iniciar sus actividades con una

capacidad de producción estimada en el

rendimiento biológico inicial de 20 hembras, las

cuales prospectan un rendimiento

equivalente a la gestación de 42 crías por

año/cabeza.

Esto plantea un rendimiento de carne en

canal estimada en 1.5 kg/cabeza de animal

al momento del sacrificio.

En resumen la producción anual de

ejemplares en disposición de sacrificio

teniendo como base de cría una población

de 20 madres, asciende a 840 cabezas/año.

PROYECCIÓN DE VENTAS Y RENTABILIDAD

Esto nos representa una producción así:

Producto unidades Costo

Unitario

Costo Total

Carne en

canal1260 kg 17.380 21.898.800

Pieles 840 uds 1.200 1.008.000

Hueso Gbal 1.500.000 1.500.000

Orgánico

derivadoGbal 2.800.000 2.800.000

VALOR

TOTAL

PRODUC

CION

AÑO

27.206.800

CONCLUSIONES F INANCIERAS

La inversión inicial estimada no supera los $10.000.000 , con una colocación de

recursos propios de los proponentes que incluyen mano de obra y lote de terreno para

la construcción de la infraestructura del proyecto.

Esto nos deja ver una rentabilidad, solo en el primer año, superior al 100%, lo cual

representa una rentabilidad superior en los años 2 a 5 consecutivos teniendo en cuenta

la vida útil de los componentes de inversión y otra posterior rentabilidad media con

referencia a la inversión inicial en activos fijos cuya vida útil alcanza y supera los 10

años.

ANÁLIS IS DEL SECTOR

El mercado de la carne de conejo en Colombia, realmente es muy incipiente. Los

esfuerzos en esta materia son aislados. Podría decirse que cada cunicultor o empresa

dedicada a la cunicultura, busca su propio mercado de forma independiente, apoyándose

en su propio conocimiento sobre la ubicación de los consumidores.

La estructura actual del mercado de la carne de conejo, tiene en su gran mayoría dos o

tres niveles a saber. En su gran mayoría, el cunicultor o productor, vende directamente el

producto al consumidor final. Y en algunos pocos casos, el cunicultor o productor, vende

el producto a un distribuidor; que generalmente es un gran supermercado o tienda, y este

lo distribuye al consumidor final.

ANÁLIS IS DEL MERCADO

El mercado objeto inmediato de la empresa “TIO CONEJO LTDA” se

va a colocar inicialmente a través de una empresa acreditada en el

suministro de carnes de esta especie con las referencias y acreditaciones

necesarias sanitarias localizada en la ciudad de Ibagué.

A través de esta comercializadora, la empresa “TIO ONEJO LTDA”

pretende establecer los primero años de producción y expansión, mientras

fortalece la población animal, expande su capacidad de suministro y optimiza

la marca en el mercado demandante de carne de conejo y sus derivados

ANÁLIS IS DEL MERCADO

COMPETENCIA

DIRECTA

COMPETENCIA

INDIRECTA

Esta representada por

cunicultores de

Cundinamarca,

Santander y Antioquia,

quienes son los que

manejan mayor número

de animales y unidades

productivas.

La competencia indirecta

está representada por

todos los productores y

comerciante de carnes

de res, cerdo, pollo e

inclusive pescado.

ESTRATEGIAS DE MERCADO

Concepto de producto o servicio

La carne de conejo es exquisita y acepta todo tipo de cocción; horneado, asado, a la parrilla, frito,

cocido, estofado, en embutidos, etc. Por las características inherentes al conejo, podemos presentar

la carne de conejo como la más sana del mercado. Es una carne blanca en su totalidad, es decir que

no tiene presas de carne roja y otras blancas.

Por ser carne blanca todas las recetas del pollo se le adaptan a la perfección. Es una carne muy

homogénea, pues sus presas son todas muy tiernas y magras. Es decir que no hay mayor diferencia

de calidad entre una presa y otra. Cabe recordar que el conejo no admite ningún tipo de promotor

de crecimiento, como hormonas, las cuales eventualmente son asimiladas por el ser humano

causando problemas endocrinos como; una pubertad precoz, tiroiditis y el sobre peso, entre otras.

F I C H A T É C N I C A D E L A C A R N E D E C O N E J O

ASPECTO

ANALIZADOESPECIFICACIÓN

DescripciónLa canal va con hígado y riñones para tranquilidad del cliente y constancia de la sanidad del

animal

Condiciones

Organolépticas

Tacto: Suave, con muy buena textura y consistencia, no grasa.

Visual: Rosado, alargadas en forma rectangular

Olor: Natural y suave, mucho menos olor que el pollo, la codorniz y la ternera.

Tamaño

Peso promedio: 1.2 Kg.

Peso máximo: 1.5 Kg.

Peso mínimo: 1.0 Kg.

Temperatura de

Recibo

Temperatura promedio: 4 y 5° C.

Temperatura máx.: 7°C Temperatura mín.: 2°C

Empaque y

Embalaje

Las canales se empacan acostadas a lo largo en bolsas plásticas transparentes que soportan hasta

un peso de 20 canales (28 kilos máx.) y éstas a su vez en canastillas plásticas grises. Su transporte

se hace en carro refrigerado para no interrumpir la cadena de frío

Observaciones

Hacer los pedidos por lo menos dos (2) días antes al día del recibo, para poder seguir todos los

pasos del proceso de sacrificio que garantizan la mejor calidad y frescura del producto que usted

recibe

PROCESO PRODUCTIVO

ESTRATEGIAS DEL PRODUCTO

ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN

No se tiene en cuenta en este periodo inicial

de la empresa TIO CONEJO LTDA, porque la

base inicial de mercadeo se establece a

través de una firma comercializadora

debidamente registrada y legalizada.

ESTRATEGIA DE PRECIO

El precio está dado por las tablas ordinarias del

mercado, por las empresas comercializadoras

y por el IPC.

ESTRATEGIA DE COMUNICACIÓN

La estrategia empresarial de comunicación

para la promoción y afianzamiento del

producto en mercado estará relacionada

con varios factores, todos graficados, ilustrados

con imágenes que permitan prever los

beneficios del consumo de esta especie y de

los beneficios ambientales que se generan

desde su crianza hasta su colocación en el

mercado.

MATRIZ DOFA

DEBILIDADES OPORTUNIDADES

1.Poco conocimiento en el mercado

2.Poca carne por animal

3.Bajos índices de producción para comercialización

4.Poca tecnificación y estudios

5.Un precio muy alto en el mercado

6.Insuficiencia en los canales de distribución

7.Mayor posicionamiento de otras carnes y marcas de la

competencia

8.No se encuentra dentro de las costumbres de consumo

1.Sector con pocos competidores directos

2.Se puede crear una estrategia de comercialización y difusión

con una libre travesía el cual proporcionaría un buen

posicionamiento

3.Costos de mano de obra bajos

FORTALEZAS AMENAZAS

1. Maneja un mercado con diferentes propósitos

2. Mayor cantidad de músculo con relación al hueso

3. La carne posee altos índices nutritivos vitaminas y

minerales

4. Abundante en proteínas

5. Los más bajos índices de colesterol

6. Es adaptable a varios pisos térmicos

7. Altos índices de reproducción

8. Poca área utilizada para infraestructura

1. La competencia indirecta representa más del 94 % del

consumo total de carnes

2. Bajos índices de profesionalización de la ocupación

3. Falta de fuentes de información

4. Escasez de medios de difusión

P R E S E N T A C I O N E S E N L O S D I F E R E N T E S P U N T O S D E

V E N T A E N E L P R O C E S O D E C O M E R C I A L I Z A C I Ó N

( C A R R E F O U R Y É X I T O ) .

Canal Entera:

El conejo viene entero, sin porcionar.

Canal Entera:

El conejo viene

entero, sin porcionar.

Conejo Despresado:

El conejo es empacado

particionado en cinco presas:

1 lomo, 2 pierna _ pernil, 2 pierna

_ costillar.

Canal porcionada en dos partes:

El conejo es empacado particionado

en dos partes iguales: Cada porción

tiene 1 pierna _ pernil, 1 pierna _

costillar y medio lomo

E S T R U C T U R A O R G A N I Z A C I O N A L

GERENTE

OPERARIOS

MANTENIMIENTO SECRETARIA

ASISTENCIA PROFESIONAL

INPACTOS

IMPACTO ECONÓMICO.

Se refleja en el mejoramiento de la ocupación laboral, en la percepción de ingresos por

parte de la Entidad Territorial representados en los impuestos directos e indirectos.

IMPACTO SOCIAL

Mejoramiento de la calidad de vida de la población urbana y rural. Incremento del estatus

personal de las familias involucradas en la propuesta empresarial.

IMPACTO AMBIENTAL

Aprovechamiento del espacio sin afectación a los ecosistemas circundantes ni al ambiente en

cualquiera de sus elementos sensibles.

R E Q U E R I M I E N T O S Y N E C E S I DA D E S

MAQUINARIA Y EQUIPO UNIDADES COSTO UNITARIO COSTO TOTAL

Planta eléctrica 1 1.700.000 1.700.000

Equipo veterinario 1 60.000 60.000

SUB TOTAL 1.760.000

HERRAMIENTAS UNIDADES COSTO UNITARIO COSTO TOTAL

Canecas plásticas varias 12 10.000 120.000

Cuchillos 4 10.000 40.000

SUB TOTAL 160.000

CONSTRUCCIÓN Y DOTACIÓN INSTALACIONES

PLANTA DE CRÍA Y SACRIFICIOUNIDADES COSTO UNITARIO COSTO TOTAL

Congelador industrial 1 1.750.000 1.750.000

Enfriador tipo botellero 1 500.000 500.000

Criaderos en malla (incluye comedero y bebedero) 20 80 1.600.000

Criadero en malla machos 2 75.000 150.000

Criadero en guadua para engorde de crías 30 12.000 360.000

Chupas bebederos 82 5.000 410.000

Construcción invernadero, drenajes, tanque de

almacenamiento, Área de sacrificio. 1 2.500.000 2.500.000

Iluminación instalaciones 1 220.000 220.000

SUB TOTAL 8.190.000

R E Q U E R I M I E N T O S Y N E C E S I DA D E S

POBLACIÓN ANIMAL UNIDADES COSTO UNITARIO COSTO TOTAL

Conejas madres 20 60.000 1.200.000

Padrones 2 60.000 120.000

SUB TOTAL 1.320.000

ALIMENTACIÓN ANIMAL UNIDADES COSTO UNITARIO COSTO TOTAL

Concentrado bulto 4 41.000 164.000

Droga veterinaria Gbl 41.000 41.000

Alimento convencional Gbl 360.000 360.000

SUB TOTAL 564.000

MANO DE OBRA UNIDADES COSTO UNITARIO COSTO TOTAL

Asistencia profesional Nro 12 60.000 720.000

SUB TOTAL 720.000

SERVICIOS UNIDADES COSTO UNITARIO COSTO TOTAL

Consumo de energía y manejo sanitario gbl 50.000 600.000

Teléfono Gbl 40.000 480.000

Combustible ocasional Gbl 100.000 100.000

SUB TOTAL 1.180.000

GASTOS OPERATIVOS UNIDADES COSTO UNITARIO COSTO TOTAL

Transporte de mercancía Gbl 50.000 600.000

Gastos de representación Gbl 100.000 1.200.000

SUB TOTAL 1.800.000

I N V E N TA R I O A C T UA L Y C O S T O D E

P R O D U C C I Ó N

Mano de obra unidades Costo Unitario Costo Total

Administración 1 800.000 9.600.000

Operarios 2 486.000 11.664.000

Secretaría 1 600.000 7.200.000

Inmueble rural Gbl 5.000.000 5.000.000

Componentes disponibles para iniciar el proyecto.

PRODUCTO:

MATERIAS PRIMAS /

INSUMOS

MEDIDA CANTIDAD VALOR

UNITARIOVALOR TOTAL

Conejas madres. Und 20 60.000 1.200.000

Conejos de monta Und 2 60.000 120.000

Concentrado Bto 4 41.000 164.000

Droga Gbl 1 41.000 41.000

Alimento convencional Gbl 1 360.000 360.000

Asistencia veterinaria Nº 12 60.000 720.000

Servicios públicos Mes 12 50.000 600.000

Combustible planta Gbl/año 1 100.000 100.000

Operación y mantenimiento Operario 2 486.000 11.664.000

Administración Gte/mes 1 800.000 9.600.000

Secretaría Sal/mes 1 600.000 7.200.000

TOTAL VALOR UNITARIO DEL PRODUCTO 31.769.000

GASTOS

Gastos

OperacionalMes

1

Mes

2

Mes

3

Mes

4Me5 Me6

Mes

7

Mes

8

Me

9

Me

10

Me

11

Me

12

Gastos por

ventas

(Publicidad,

transporte)

50

.00

0

50

.00

0

50

.00

0

50

.00

0

50

.00

0

50

.00

0

50

.00

0

50

.00

0

50

.00

0

50

.00

0

Gastos

Administración

(servicios,

arriendo) 2.8

58

.000

2.8

58

.000

2.8

58

.000

2.8

58

.000

2.8

58

.000

2.8

58

.000

2.8

58

.000

2.8

58

.000

2.8

58

.000

2.8

58

.000

2.8

58

.000

2.8

58

.000

Total Gastos

2.8

58

.000

2.8

58

.000

3.0

08

.000

3.0

08

.000

3.0

08

.000

3.0

08

.000

3.0

08

.000

3.0

08

.000

3.0

08

.000

3.0

08

.000

3.0

08

.000

3.0

08

.000

INGRESOS POR VENTAS

Producto Mes

1Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12

Carne 0 0

3.6

49

.800

3.6

49

.800

3.6

49

.800

3.6

49

.800

3.6

49

.800

3.6

49

.800

3.6

49

.800

3.6

49

.800

3.6

49

.800

3.6

49

.800

Piel 0 01

.68

0.0

00

1.6

80

.000

1.6

80

.000

1.6

80

.000

1.6

80

.000

1.6

80

.000

1.6

80

.000

1.6

80

.000

1.6

80

.000

1.6

80

.000

Hueso y

Abono0 0

36

0

.00

0 36

0

.00

0 36

0

.00

0 36

0

.00

0 36

0

.00

0 36

0

.00

0 36

0

.00

0 36

0

.00

0 36

0

.00

0 36

0

.00

0

Total

Ventas0 0

5.6

89

.800

5.6

89

.800

5.6

89

.800

5.6

89

.800

5.6

89

.800

5.6

89

.800

5.6

89

.800

5.6

89

.800

5.6

89

.800

5.6

89

.800

CONCLUSIONES

•La producción de carne tiene buena aceptación en el mercado,donde la oferta es insuficiente frente a la demanda, además de

que esta carne es considerada como “dietética” y saludable porsu bajo contenido de grasa y colesterol.•los cunicultores a gran escala venden sus productos a grandes empresasmientras que el los de pequeña escala se las venden solo a personasconocidas ya que no tienen registros legales.•ante el aumento constante de la población hay necesidad de incrementarla producción de carne para el consumo humano al igual de daroportunidades de trabajos para bajar la crisis económica.

•la carne de conejo contribuye con buenos aportes que participan con elmetabolismo de los aminoácidos.