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PROYECTO DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE TOMATE ORGANICO LARGA VIDA BAJO INVERNADERO

DOCENTE: NABOR ERAZO

INTEGRANTES: ANGIE MARTINEZ LEIDY MONTAÑEZ JOHANA SUAREZ JENNY VARGAS

CORPORACION UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y ADMINISTRATIVAS

FORMULACION DE PROYECTOS BOGOTÁ D.C. 20 NOVIEMBRE DE 2009

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PROYECTO DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE TOMATE ORGANICO LARGA VIDA BAJO INVERNADERO

Trabajo como requisito indispensable para composición de la nota del tercer corte de la materia Formulación de Proyectos

INTEGRANTES: ANGIE MARTINEZ LEIDY MONTAÑEZ JOHANA SUAREZ JENNY VARGAS

CORPORACION UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y ADMINISTRATIVAS

FORMULACION DE PROYECTOS BOGOTÁ D.C. 20 NOVIEMBRE DE 2009

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TABLA DE CONTENIDO

PAG

INDICE DE TABLAS 6 INDICE DE GRAFICOS 7 Resumen ejecutivo 9 Introducción 11 1. CAPITULO I

1.1. Nombre del proyecto 12 1.2. Problema 12 1.3.Justificación 13 1.4 Objetivo General 14 1.4.1. Objetivos específicos 14 1.5. Metodología 15

1.5.1. Método aplicado: Método Inductivo 15 1.6.Antecedentes y Marco de referencia 16 1.7. Análisis del sector 16

1.7.1. sector primario o agropecuario 16 2. CAPITULO II 2.1 Estudio de mercado 19 2.1.1. Descripción 19 2.1.2. Objetivo General 19 2.1.2.1. Objetivos específicos 19

2.1.2.2 identificación del producto o servicio (o portafolio) 20 2.2. Análisis del mercado 21 2.2.1. Población objetivo 21 2.2.2. Alcance de la investigación de mercados 23 2.2.3. Definición del mercado meta: elementos maestrales 23 2.2.4. Evolución histórica de la demanda 23 2.2.5. Demanda actual 25 2.2.6. Demanda futura 26 2.2.7. Análisis de la oferta 27 2.2.8. Análisis de la competencia 29 2.2.8.1. Que nos diferencia de la competencia 29 2.2.9. Análisis del precio de venta 29 2.2.10. Análisis de productos sustitutos 31 2.2.11. Imagen de la competencia ante los clientes 31 2.3. Estrategia de mercado 32 2.3.1. Descripción del producto 32 2.3.2. Empaques utilizados 34

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2.3.3. Comercialización 34 2.3.3.1. Ubicación Geográfica 34 2.3.3.2. Canales de comercialización 34 2.4. Superficie sembrada de tomate en Colombia 36 2.5. Evolución del cultivo de tomate 37 2.6. Rendimientos del tomate por departamento 38 2.7. Definición de la mezcla de mercadotecnia 39 2.7.1. Estrategias de servicio 41 2.7.2. Estrategias de producto 42 2.7.3. Estrategia de precio 41 2.7.4. Estrategias de distribución 39 2.7.5. Estrategia de promoción y comunicación 41 2.7.6 estrategias de aprovisionamiento de materia primas 43 2.7.7 presupuesto de mezcla de mercadeo 43 2.8. Encuesta 46 2.8.1. Tabulación 50 2.8.2. Resultados obtenidos 54 3. CAPITULO III 71 3.1. Estudio técnico y de ingeniería 71 3.2. Presentación 71

3.3. Objetivo General 71 3.3.1. Objetivos específicos 71

3.4. Tamaño del proyecto 73 3.4.1. Infraestructura 73 3.5. Ubicación del proyecto 74 3.6. Fuentes de suministro de agua 74 3.7. Facilidades para la eliminación de desechos 74 3.8. Servicios públicos diversos 74 3.9. El mercado y las fuentes de materias primas 74 3.10. Disponibilidad de mano de obra 75 3.11. Talento humano requerido 75 3.11.1. Nivel de sueldos 75 3.12. Ubicación del Invernadero 76 3.13. Mapa de ubicación del proyecto 77 3.14. Planograma del proyecto 78 3.15. Procesos técnicos 79 3.15.1. Empaque utilizados 79 3.15.2. Embalaje 80 3.15.3. Formas de presentación del tomate 80 3.16. Tecnologías Implementadas 81 3.17. Flujograma del proceso 84 3.18. Cronograma 85 3.19 plan de producción 86 4. CAPITULO IV 95 4.1. Administrativo y jurídico legal 95

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4.2. Presentación 95 4.3. Objetivo General 95 4.3.1. Objetivos específicos 95 4.4. Direccionamiento Estratégico 95 4.4.1. Misión 95 4.4.2. Visión 96 4.4.3. Políticas y estrategias 96 4.5. Estructura organizacional 98 4.6. Áreas de la empresa 99 4.6.1. Dirección técnica 99 4.6.2. Área de producción 99 4.6.3. Área de compras 101 4.6.4. Área Comercial 102 4.6.5. Área de administración y finanzas 102 4.6.6. Área de recursos humanos 102

4.6.7. Calidad 103 4.7. Funciones de cada uno de los funcionarios 104 4.7.1. Manuales y perfiles de cargo 104 4.8. Marco Jurídico Legal e Institucional 112 4.9. Políticas de desarrollo de talento humano 114 4.9.1. Cultura organizacional 114 4.9.2. Tipos de culturas desarrolladas 115 4.9.3. Funciones de la cultura organizacional 115 5. glosario 119

6. Conclusiones 120 7. Bibliografía 121

8. anexos Minuta de constitución 122

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INDICE DE TABLAS

TABLA 1: FICHA TECNICA DEL PRODUCTO 20 TABLA 2: PRINCIPALES CADENAS, HIPERMERCADOS Y SUPERMERCADOS INTERMEDIOS QUE DISTRIBUYEN FRUTAS Y HORTALIZAS EN SANTA FE DE BOGOTA 22 TABLA 3: COMPOSICION DEL GASTO DE LOS HOGARES EN ALIMENTOS 25 TABLA 4: PARTICIPACIÓN EN EL ÁREA TOTAL HORTÍCOLA COSECHADA EN 2000 Y TASA DE CRECIMIENTO 1992 – 2000 DE LAS CINCO HORTALIZAS DE MAYOR ÁREA COSECHADA 28 TABLA 5: RESULTADOS OBTENIDOS SEGÚN PARÁMETROS DE LA CONSULTA DATOS MENSUALES 29 TABLA 6: DESCRIPCION DEL PRODUCTO 32 TABLA 7: EMPAQUES UTILIZADOS 34 TABLA 8: FICHA TECNICA DEL PRODUCTO 43 TABLA 9: TABULACIÓN DE DATOS 50

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INDICE DE GRAFICOS

GRAFICO 1: EVOLUCION Y TASA DE CRECIMIENTO AREA COSECHADA DE LAS 5 PRINCIPALES HORTALIZAS 28 GRAFICO 2: PRECIO PROMEDIO MAYORISTA DE TOMATE CHONTO (Enero - Junio del 2006) 31 GRAFICO 3: SUPERFICIE SEMBRADA DE TOMATE EN COLOMBIA POR DEPARTAMENTO AÑO 2003 36 GRAFICO 4: PRODUCCION DE TOMATE EN COLOMBIA POR DEPARTAMENTO AÑO 2003. 37 GRAFICO 5: EVOLUCION DEL CULTIVO DE TOMATE (1998 – 2003) 37 GRAFICO 6: PRODUCTORES MUNDIALES DE TOMATE 38 GRAFICO 7: RENDIMIENTOS DE TOMATE POR DEPARTAMENTO AÑO 2003 39 GRAFICO 8: DIAGRAMA DE LA CADENA DE VALOR DE TOMATE FRESCO 40 GRAFICO 9: ¿CONOCE USTED EL TOMATE LARGA VIDA BAJO INVERNADERO? 54 GRAFICO 10:¿HA COMERCIALIZADO TOMATE LARGA VIDA BAJO INVERNADERO EN SU NEGOCIO? 55 GRAFICO 11:¿EN SU NEGOCIO NO VENDE TOMATE LARGA VIDA PRODUCIDO BAJO INVERNADERO PORQUE: (SELECCIONE UNA O VARIAS DE LAS OPCIONES) 56 GRAFICO 12: CON QUE FRECUENCIA HACE SUS PEDIDOS DE TOMATE 57 GRAFICO 13:¿A QUE PRECIO ADQUIERE NORMALMENTE LA CANASTILLA DE 20KG DE TOMATE LARGA VIDA DE CLASE? 58 GRAFICO 14: CALIFIQUE EN UNA ESCALA DEL 1 AL 5, DONDE 5

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ES "MUY IMPORTANTE" Y 1 ES "NADA IMPORTANTE" 59 GRAFICO 15:¿QUIEN ES SU PRINCIPAL PROVEEDOR? 60 GRAFICO 16: ¿A LA HORA DE COMPRAR TOMATE LARGA VIDA BAJO INVERNADERO ¿QUÉ ES LO QUE USTED MÁS VALORA DE SU PROVEEDOR? (CALIFIQUE EN UN RANGO DE 1 A 5, SIENTO 1 “NO IMPORTANTE” Y 5 “MUY IMPORTANTE”) 61 GRAFICO 17: EL TOMATE LARGA VIDA SATISFACE LAS NECESIDADES DE SU CLIENTE 62 GRAFICO 18:¿EN EL SECTOR DONDE ESTA UBICADO SU NEGOCIO? ¿CUAL ES EL TOMATE QUE LA GENTE PREFIERE? 63 GRAFICO 19:¿CÓMO EVALÚA USTED LA CALIDAD DEL TOMATE QUE COMÚNMENTE COMERCIALIZA? 64 GRAFICO 20:¿EN QUE LUGAR ESTÁN UBICADOS SUS PRINCIPALES PROVEEDORES? 65 GRAFICO 21:¿COMPRARÍA USTED ESTE PRODUCTO A UN PRECIO DE $ 1.473,43 EL KG? 66 GRAFICO 22:PARTIENDO DE LA BASE QUE EL PRECIO DE ESTE PRODUCTO LE PARECIERA ACEPTABLE ¿QUÉ PROBABILIDAD HABRÍA DE QUE USTED LO ADQUIRIERA PARA SU NEGOCIO? 67 GRAFICO 23:ESTARÍA USTED DISPUESTO A CAMBIAR DE PROVEEDOR SI LE OFRECIERAN CONDICIONES Y VALOR AGREGADO COMO LOS CRITERIOS DESCRITOS EN EL CUADRO DEL PUNTO 8. 68 GRAFICO 24: CUAL CONSIDERA USTED QUE DEBERÍA SER LA RAZÓN SOCIAL DE LA FUTURA EMPRESA 69

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RESUMEN EJECUTIVO

En el siguiente trabajo presentara un proyecto completo sobre El tomate larga vida bajo invernadero “limpio”; es un producto tratado con menor cantidad de químicos para obtener así uno de mejor calidad. Nos diferenciaremos de los demás competidores por la calidad del producto que vamos a ofrecer ya que se usaran más abonos orgánicos y tratamientos biológicos ya sean a nivel micro o macro de organismos y se trataran menos plaguicidas e Insecticidas en el proceso. Hacer un proyecto sobre el cultivo de tomate es de gran importancia, pues este es un producto que está disperso por todo el país, pues se cultiva en 19 departamentos; sin embargo, más del 80% de la producción está concentrada en los departamentos de Cundinamarca, Norte de Santander, Huila, Valle, Santander, Tolima, Antioquia, Boyacá, Cesar, Nariño, Atlántico y Guajira. Las estadísticas oficiales intentan ocultar el daño real producido por la fabricación y uso de sustancias químicas y no tiene en cuenta su impacto sobre el medio ambiente y la salud pública. Los primeros efectos se detectan siempre en la fauna. El empleo y manipulación de estas sustancias supone un riesgo evidente tanto para las personas que trabajan con ellas como para el resto de la población, expuesta a la contaminación ambiental que producen. De hecho, los contaminantes acaban en nuestros alimentos. Según el Ministerio de Medio Ambiente, la contaminación atmosférica provoca en Colombia, 16.000 muertes prematuras al año. Esto significa 10 veces más que la mortalidad que producen anualmente los accidentes de tráfico. Esta idea de negocio surgió como una respuesta a las necesidades de los consumidores y del medio ambiente. En el caso de los consumidores de tener a su alcance un producto saludable y con alto contenido nutricional, el cual es indispensable en la canasta familiar, en el caso del medio ambiente surge de la necesidad de disminuir el impacto ambiental ocasionado por la utilización de productos químicos como funguicidas y plaguicidas También por medio de esta idea de negocio buscamos implementar un sistema innovador de producción y comercialización de tomate llamado “agricultura

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limpia”, y así imponer un cultivo novedoso el cual se caracterizaría por satisfacer las necesidades del consumidor en cuanto a una alimentación saludable y nutritiva además utilizar una nueva técnica para cultivos de tomate “limpio” con el propósito de ofrecer un producto de alta calidad promoviendo el consumo del este con abonos orgánicos en defensa de la salud del consumidor y del medio ambiente reduciendo el uso de químicos por medio de la utilización de productos biológicos optimizando así la calidad de producción mediante el proceso de cultivo en el invernadero. También lo que queremos desarrollar en nuestra futura empresa es una cuantificación del consumo de materias primas y de energía, la emisión de contaminantes del aire, agua y suelo, así como los residuos generados en el proceso de cultivo de tomate en invernadero mediterráneo para poder Incrementar la demanda del tomate “limpio” y de esta manera obtener ingresos y generar empleo que beneficie al sector campesino de esta región.

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INTRODUCCION

El cultivo de tomate en Colombia utiliza gran cantidad de agroquímicos. Un alto Porcentaje de los costos de producción está relacionado con la compra y aplicación de insumos, entre ellos los agroquímicos, productos que los tomateros usan de una manera excesiva y que, además de encarecer los costos de producción, causan serios disturbios al medio ambiente y a la salud de los consumidores y de los mismos productores. Desde el punto de vista de sanidad vegetal, el empleo excesivo de plaguicidas y su aplicación tipo calendario rompen el equilibrio biológico y destruyen los insectos benéficos. Es de esta problemática de donde surge la idea de este proyecto acerca de la producción limpia de tomate bajo invernadero, con el fin de diseñar una idea de negocio en donde se proponga la implementación de mejores prácticas agrícolas para este tipo de productos. Este proyecto esta basado principalmente en un estudio de mercado, en donde se puede observar la oferta, la demanda y estrategias de comercialización del tomate. También contiene una breve reseña de un caso real, de cultivo de tomate bajo invernadero tratado con agroquímicos. Hacer un proyecto sobre el cultivo de tomate es de gran importancia, pues este es un producto que está disperso por todo el país, pues se cultiva en 19 departamentos; sin embargo, más del 80% de la producción está concentrada en los departamentos de Cundinamarca, Norte de Santander, Huila, Valle, Santander, Tolima, Antioquia, Boyacá, Cesar, Nariño, Atlántico y Guajira.

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1. CAPITULO I

1.1 NOMBRE DEL PROYECTO Producción y comercialización de tomate orgánico larga vida – bajo invernadero, en el municipio de Gacheta Cundinamarca

1.2 PROBLEMA

El cultivo de tomate en Colombia utiliza gran cantidad de agroquímicos. Un alto Porcentaje de los costos de producción está relacionado con la compra y aplicación de insumos, entre ellos los agroquímicos, productos que los tomateros usan de una manera excesiva y que, además de encarecer los costos de producción, causan serios disturbios al medio ambiente y a la salud de los consumidores y de los mismos productores. Desde el punto de vista de sanidad vegetal, el empleo excesivo de plaguicidas y su aplicación tipo calendario rompen el equilibrio biológico y destruyen los insectos benéficos. Es de esta problemática de donde surge la idea de este proyecto acerca de la producción limpia de tomate bajo invernadero, con el fin de diseñar una idea de negocio en donde se proponga la implementación de mejores prácticas agrícolas para este tipo de productos Esta idea de negocio surgió como una respuesta a las necesidades de los consumidores y del medio ambiente. En el caso de los consumidores de tener a su alcance un producto saludable y con alto contenido nutricional, el cual es indispensable en la canasta familiar, en el caso del medio ambiente surge de la necesidad de disminuir el impacto ambiental ocasionado por la utilización de productos químicos como funguicidas y plaguicidas.

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1.3 JUSTIFICACION

El presente trabajo se realizó con la finalidad de poder dar nuevas alternativas de producción, a la gente de la comunidad de Gacheta. Es necesario cambiar las formas de ver las cosas por parte de las personas que aun acostumbran a trabajar de manera tradicional (cielo abierto, cultivos anuales, rotación de cultivos, exceso de fertilizantes, plaguicidas, fungicidas, etc.); además que hacen una mala utilización de sus recursos locales. La adopción de estas formas de producción les permitirá a los campesinos ser competitivos en el mercado que hoy en día ha tomado una dinámica muy sorprendente haciendo una selección de manera natural, por así llamarle, de las personas que desean trabajar y desarrollarse en esta dinámica. Para lograrlo tendrán que trabajar en grupo y a su vez estar bien organizados. La producción de tomate orgánico en invernadero ofrece grandes ventajas en comparación con los tradicionales tales como,, alargamiento de los ciclos de producción, menor riesgo de pérdida de producción, vegetal con mejores características organolépticas y vegetal libre de sustancias toxicas, las cuales representan una oportunidad y ventaja competitiva para entrar al mercado

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1.4 OBJETIVO GENERAL

Formular y Evaluar la factibilidad de producir tomate orgánico en el municipio de Gacheta Cundinamarca y su comercialización en Bogotá. 1.4.1 OBJETIVOS ESPECIFICOS

Realizar un estudio de mercado para determinar demanda, oferta, canales de distribución y proponer estrategias de marketing.

Realizar un estudio técnico y de ingeniería para determinar ubicación, tamaño, procesos técnicos y tecnológicos para la producción y comercialización de tomate orgánico.

Realizar el estudio administrativo y jurídico legal, que permita establecer el direccionamiento estratégico y la cultura organizacional.

Realizar un estudio financiero para un horizonte de 3 años, que permita establecer monto de inversión, indicadores económicos, flujo de caja y estados financieros, para la toma de decisiones.

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1.5 METODOLOGIA 1.5.1 METODO APLICADO: METODO INDUCTIVO

El inductivismo o método lógico inductivo es un método científico que saca conclusiones generales de algo particular. Este ha sido el método científico más común, pero también han surgido otras escuelas epistemológicas que han desarrollado otros como el falsacionismo y los paradigmas de Kuhn.

El inductivismo se caracteriza por tener 4 etapas básicas:

Observación y registro de todos los hechos Análisis y clasificación de los hechos Derivación inductiva de una generalización a partir de los hechos Contrastación

En una primera etapa se deberían observar y registrar todos los hechos y luego analizarlos y clasificarlos ordenadamente.

A partir de los datos procesados se deriva una hipótesis que solucione el problema basada en el análisis lógico de los datos procesados. Esta derivación de hipótesis se hace siguiendo un razonamiento inductivo.

En la última etapa se deduce una implicación contrastadora de hipótesis. Esta implicación debería ocurrir en el caso de que la hipótesis sea verdadera, así si se confirma la implicación contrastadota de hipótesis quedará validada la hipótesis principal.

En conclusión, consiste en establecer enunciados universales ciertos a partir de la experiencia, esto es, ascender lógicamente a través del conocimiento científico, desde la observación de los fenómenos o hechos de la realidad a la ley universal que los contiene.

Objetivo 1:

Revisar las fuentes secundarias de investigación de mercados. Diseño modelo de encuestas Realizar producto piloto Formula estadística como se saca una encuesta (muestra-fabulación) Sistematización El análisis Las conclusiones

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Objetivo 2:

Averiguar tipos de maquinas, tipo de tecnologías. Objetivo 3:

Consultar textos sobre planeación estratégica

Consultar cámara de comercio

Consultar libros de talento humano

1.6 ANTECEDENTES Y MARCO DE REFERENCIA

Hace aproximadamente 20 años los cultivos de tomate se infectaron por un

insecto llamada palomilla blanca. Hace 15 años, esa plaga era insignificante, pero la utilización indiscriminada de químicos hizo que comenzaran a generar defensas contra los pesticidas y crecieran a niveles nunca imaginados.

Los modelos productivos de hoy en día son al granel, y la competencia en el

mercado es bastante arraigada lo cual obliga al productor a tomar estas formas de producción.

Como respuesta a estas circunstancias el hombre a tratado de minimizar estos

impactos y para ello se trabaja en tecnologías biológicas de control lo cual mitigaría el problema.

1.7 ANALISIS DEL SECTOR 1.7.1 SECTOR PRIMARIO O AGROPECUARIO Es el sector que obtiene el producto de sus actividades directamente de la naturaleza, sin ningún proceso de transformación. Dentro de este sector se encuentran la agricultura, la ganadería, la silvicultura, la caza y la pesca. No se incluyen dentro de este sector a la minería y a la extracción de petróleo, las cuales se consideran parte del sector industrial.

Muchos de los productos que se obtienen de estas actividades no necesitan ninguna transformación o muy poca antes de su consumo, como las naranjas, los boquerones o la carne de vaca. Otros, sin embargo, se utilizan como materias

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primas para diversas industrias, como el algodón para fabricar tejidos, la bauxita para obtener aluminio, las semillas oleaginosas para elaborar pinturas o la celulosa de los árboles para fabricar papel.

Las actividades primarias se desarrollan en las zonas rurales, marítimas y forestales, normalmente alejadas de las grandes urbes.

En los países desarrollados, estas tareas ocupan a una proporción muy pequeña de la población activa (inferior al 10 %), mientras que en los países subdesarrollados pueden llegar a emplear al 50 % de la población.

Todas las actividades económicas que abarca dicho sector ( excepto la pesca), tiene su fundamento en la explotación del suelo o de los recursos que éste origina en forma natural o por la acción del hombre (pasto, forrajes y otros alimentos para animales.

Características

La naturaleza biológica de su proceso: mediante la agricultura se cultivan una gran variedad de plantas para generar bienes; especialmente, bienes alimenticios, por cuanto a la producción de alimentos, destinado a la satisfacción de las necesidades humanas, ella descansa en el proceso de la fotosíntesis, que es indispensable para el desarrollo de los vegetales.

El uso de extensas áreas y su dispersión en el espacio: Se caracteriza por ocupar grandes espacios. Se estima que el 12% de la superficie terrestre se halla bajo cultivo, a lo que hay que agregar un 23% bajo pasto permanente.

Su dependencia de las condiciones meteorológicas: Las plantas requieren de luz solar, de agua y de temperatura, elementos éstos que le son aportaos a través del fenómeno conocido por el clima.

Su dependencia del suelo: Las plantas necesitan de un soporte terrestre que las sostenga, les proporciona nutrientes, almacenes y las provea del agua aportada por las lluvias o los sistemas de riesgos. Estas funciones las cumple el suelo, que es el substrato fisiográfico de la agricultura y el principal recurso natural con el que cuenta un país.

Situación actual:

La agricultura actual emplea técnicas e instrumentos que no depende de a energía animal ni humana y logra un máximo aprovechamiento de los recursos naturales del suelo.

La agricultura actual se relaciona con un elemento dinamizador esencial, agroindustria, que proceso la mayor parte del producto. Cultivo como el sorgo, el

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maíz, el girasol, el arroz, el maní y la caña de azúcar se produce bajo las condiciones de la agricultura moderna.

Entre sus características principales:

Una elevada inversión en tecnología. No depende de los factores naturales. Predomina el monocultivo o la especialización agrícola La concentración de mano de obra especializada.

Importancia:

Es importante porque origina los alimentos que, directamente o con posterior procesamiento, nos brinda la energía que nos permite vivir, si esta actividad no estaría seguro el pan nuestro de cada día.

CONCLUSIONES

El método a aplicar en el proyecto es el inductivismo o método lógico inductivo es un método científico que saca conclusiones generales de algo particular.

La agricultura actual emplea técnicas e instrumentos que no depende de a energía animal ni humana y logra un máximo aprovechamiento de los recursos naturales del suelo.

En el sector agropecuario se obtiene el producto de sus actividades directamente de la naturaleza, sin ningún proceso de transformación. Dentro de este sector se encuentran la agricultura, la ganadería, la silvicultura, la caza y la pesca. No se incluyen dentro de este sector a la minería y a la extracción de petróleo, las cuales se consideran parte del sector industrial.

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2. CAPITULO II

2.1 ESTUDIO DE MERCADO 2.1.1 DESCRIPCION Este estudio de mercado define el producto; sus principales características, sus beneficios y muestra cómo éste es diferente del de la competencia, nos sirve para desarrollar un perfil del consumidor-meta y diseñar las estrategias de comunicación ya que el cliente-meta no sólo deberá saber que el producto existe, sino que deberá tener una buena impresión de sus ventajas y beneficios determinando lo que quiere el consumidor ayudándonos en gran medida a determinar la viabilidad del producto. 2.1.2 OBJETIVO GENERAL

Realizar un estudio de mercado para caracterizar el producto, la demanda potencial, caracterizar la oferta, definir precios, canales de distribución, medios publicitarios y planear las estrategias de marketing mix para el producto de la futura empresa. 2.1.2.1 OBJETIVOS ESPECIFICOS

Identificar la demanda potencial y el perfil del cliente Caracterizar el bien Caracterizar la oferta Definir precios, canales de distribución y medios publicitarios Diseñar la Investigación de mercados Planear las estrategias de marketing mix

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IDENTIFICACION DEL PRODUCTO O SERVICIO (O PORTAFOLIO)

Según la información obtenida en la investigación de mercados se presenta la ficha técnica del producto en función de las características del mercado.

TABLA 1: FICHA TECNICA DEL PRODUCTO

http://tegra.lasalle.edu.co/dspace/bitstream/10185/125/1/T12.07%20F663p.pdf

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2.2 ANALISIS DEL MERCADO

2.2.1 POBLACION OBJETIVO: CARACTERIZACION POBLACION OBJETIVO TIPOS DE CONSUMIDORES

Consumidores que buscan cantidad: Adquieren tomates provenientes de variedades tradicionales, por su buen sabor y bajo contenido de azúcares, cuyo valor facilita la compra, aunque se trata de productos de inferior calidad.

Consumidores que buscan calidad: generalmente constituido por consumidores de estratos medio y alto, demandan productos seleccionados y bien presentados, dentro de los que se encuentran los tomates provenientes de híbridos relativamente nuevos en el mercado, los tomates larga vida, los tomates tipo cherry

(pasantes) y los tomates orgánicos. El mercado en el cual se le va a ofrecer el producto es el siguiente: Los supermercados que se caracterizan por ofrecer productos de excelente

calidad los cuales son bien remunerados por el consumidor. Restaurantes y puntos de comidas rápidas que tienen como clientes a

personas con altos recursos económicos los cuales estarían dispuestos a pagar por un producto que ofrezca seguridad alimentaría.

Corabastos, conocida como la central mayor de alimentos de Bogota la cual a su vez distribuiría el producto a tiendas y plazas.

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TABLA 2: PRINCIPALES CADENAS, HIPERMERCADOS Y SUPERMERCADOS INTERMEDIOS QUE DISTRIBUYEN FRUTAS Y HORTALIZAS EN SANTA FE DE BOGOTA

Fuente: DANE Cálculos: CORPORACION COLOMBIANA INTERNACIONAL

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2.2.2 ALCANCE DE LA INVESTIGACION DE MERCADOS

Los principales beneficiarios de este proyecto son todas las personas que buscan una alimentación nutritiva y saludable, y que estén dispuestas a pagar por un producto, además de los campesinos que tengan la oportunidad de empleo con este proyecto. La oferta en el municipio de Gacheta, esta constituida principalmente por hortalizas, especialmente el Tomate. Los principales productores de hortalizas en la sabana de Bogota son Madrid, Mosquera, Zipaquirá, Tocancipa y Facatativa). La producción es permanente a lo largo del año, con incrementos durante los meses de marzo a mayo y de septiembre a noviembre. Productos como fresa, hortalizas, hierbas aromáticas, cilantro, ajo, remolacha y zanahoria siguen esta tendencia en la producción, mientras que los caducifolios presentan escasez entre mayo y agosto de noviembre a enero. La exportación de frutas y hortalizas frescas procesadas en Santa fe de Bogotá hacia el mercado internacional pasaron de 3258 toneladas por un valor de 16.6 millones de dólares en 1995 a 2.005 toneladas por un valor de 2.7 millones.

2.2.3 DEFINICIÓN DEL MERCADO META: ELEMENTOS MUESTRALES

Con el fin de identificar un mercado meta o mercado objetivo hacia el cual dirigir el producto se realizó una investigación de mercado nacional correspondiente a zona noroccidente de la ciudad considerando los siguientes aspectos: Por el tipo de producto: Por ser el tomate un producto altamente perecedero se definió una zona cercana a la universidad que permitiera la entrega inmediata del producto y su fácil distribución. Por ser un producto natural, limpio, sano, que requiere un manejo especial, se debe brindar con el menor riesgo de maltrato por movilización o manipulación. 2.2.4 EVOLUCION HISTORICA DE LA DEMANDA

Entre 1984-1985 y 1994-1995 se reestructuro la canasta familiar de los hogares Bogotanos al disminuir la participación de gastos de alimentos, vivienda vestuario, salud y educación aumentando notoriamente el gasto en transporte y gastos

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varios. A nivel nacional, los hogares presentan la misma tendencia, pero mostrando un incremento en salud. La canasta familiar también sufrió una reestructuración en el periodo analizado, como resultado de los cambios de estructura del consumo de los gastos que reflejo la encuesta de ingresos y gastos EIG. De esta manera algunos productos (como la remolacha el coliflor y el Zapote) dejaron de tener importancia en la composición de los gastos de los hogares y por tanto fueron excluidos de la canasta. Al hacer un análisis mas desagregado por productos puede apreciarse la pérdida de participación de los jugos de frutas, las leguminosas, las hortalizas, la yuca, banano, naranja, tomate y la cebolla, manteniendo la tendencia del agrado nacional. Vale la pena señalar la disminución en el gasto destinado a la compra de frutas y verduras y la participación de otras frutas y hortalizas frescas; este comportamiento obedece a la oferta de productos nacionales e importados y la posibilidad de adquirirlos en los diferentes canales de comercialización, es decir, en el segmento especializado del mercado (cadenas de supermercados y cajas de compensación) y mas recientemente en las plazas de mercado locales y las tiendas de barrio. De los productos que han venido ganado participación se encuentran frutas como papaya, manzana y pera importadas, piña, mango, lulo curuba, mandarina, maracuyá, aguacate, patilla, melón, limón, guayabas hortalizas como habichuela, ahuyama, pepino cohombro, espinaca, lechuga, cilantro entre otros. La creciente inserción de la mujer a la vida laboral, el mayor nivel educativo y cultural de la población, la disminución del numero de personas por hogar y el crecimiento de la ciudad, que exige una mayor disponibilidad para el desplazamiento, esta condicionando el crecimiento del consumo de alimentos fuera del hogar y el consumo de alimentos de fácil preparación. Un estudio realizado por FENALCO en 1998, concluye que por la vinculación de la mujer a la fuerza laboral, el desarrollo de cadenas de supermercados y el aumento de los ingresos a los hogares (que ha favorecido la adquisición de electrodomésticos como neveras y licuadoras) los hogares han aumentado la frecuencia de compras de alimentos, incluidas las frutas, verduras Y hortalizas Mientras que en 1995 el 18.3% de los bogotanos compraban todos los días frutas, verduras y hortalizas en 1987 lo hacían el 8.4%. Pese a lo anterior los hogares con ingresos bajos aun es importante la compra diaria, siendo así que el 21% de los hogares se aprovisionan todos los días de frutas y hortalizas.

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2.2.5 DEMANDA ACTUAL

De acuerdo a estimaciones privadas el consumo per capita de productos de tomate industrializados se estima en 10 Kg. por habitante y por año. El artículo más importante es el puré de tomate (49 %), seguido por los tomates enteros pelados (35 %), las salsas (13 %) y el concentrado triple (2,7 %). La gran demanda y su alto potencial de rendimiento hacen que el tomate sea el cultivar más sembrando en invernaderos en el mundo. Existe gran cantidad de productos sustitutos para el tomate “limpio” larga vida variedad granito, en dado caso que la oferta de este producto disminuya el consumidor optara por adquirir tomate de otras variedades con el fin de suplir los beneficios de este en la alimentación, algunas de estas variedades son: manalucie, manapal, marglobe, rutgers, better boy (hibrido), homestead 61, Chonto entre otros. El tomate también presenta bienes complementarios como lo son: lechuga, acelgas, brócoli, coliflor, repollo, remolacha entre otras hortalizas. TABLA 3: COMPOSICION DEL GASTO DE LOS HOGARES EN ALIMENTOS

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2.26. DEMANDA FUTURA Actualmente, los consumidores están más interesados que nunca en el origen de los productos, de cómo fueron cultivados o si son seguros para comerse, así como del contenido nutricional enfatizando su preocupación por la posible contaminación con agroquímicos, especialmente por los de consumo en fresco.

Por lo anterior, es necesario encontrar sistemas de producción apegados lo mas cercano posible a lo no aplicación de agroquímicos, siendo uno de los caminos, la agricultura orgánica, la cual según la FAO (2001) en forma general, la define como un método agrícola en el que no se utilizan fertilizantes ni plaguicidas sintéticos. El objetivo principal de este proyecto es ofrecer el producto de tomate limpio a los habitantes de la ciudad de Bogota, principalmente a aquellas personas que se preocupan por su salud, por el contenido nutricional de los alimentos y por el origen del producto desde sus procesos de producción. Por medio de este producto se pretende ofrecer al consumidor final los beneficios y servicios que este ofrece tales como beneficiar al consumidor de las propiedades anticancerígenos del tomate consumiéndolo en salsa y, a ser posible, acompañado de alimentos como aceite o queso. Además de las toxinas que expulsa debido a su efecto diurético, también se encarga de eliminar el ácido úrico y de reducir el colesterol Los tomates son ricos en sustancias fitoquímicas con propiedades anticancerígenos, que conducen a la formación de carotenoides como el licopeno, compuestos que protegen a las células de los efectos de la oxidación. Además del licopeno, el tomate es un alimento que contiene una variedad de nutrientes esenciales para el organismo y beneficiosos para la salud, siempre que no se abuse de ellos. El periodo de vida útil del proyecto es de aproximadamente 5 años en donde se espera que la cantidad demandada por semestre sea aproximadamente de 10.000 kg. Los supuestos que se han utilizado para fundamentar las conclusiones de los estudios son: la experiencia con un cultivo de tomate, la investigación en los diferentes sitios en donde se va a ofrecer el producto acerca de sus preferencias a la hora de comprar y la asesoría de un estudiante de Ingeniería Agro ecológica.

27

2.2.7 ANALISIS DE LA OFERTA La oferta en el municipio de Gacheta, esta constituida principalmente por hortalizas, especialmente el Tomate. Los principales productores de hortalizas en la sabana de Bogota son Madrid, Mosquera, Zipaquirá, Tocancipa y Facatativa. La producción es permanente a lo largo del año, con incrementos durante los meses de marzo a mayo y de septiembre a noviembre. Productos como fresa, hortalizas, hierbas aromáticas, cilantro, ajo, remolacha y zanahoria siguen esta tendencia en la producción, mientras que los caducifolios presentan escasez entre mayo y agosto de noviembre a enero. La exportación de frutas y hortalizas frescas procesadas en Santa fe de Bogotá hacia el mercado internacional pasaron de 3258 toneladas por un valor de 16.6 millones de dólares en 1995 a 2.005 toneladas por un valor de 2.7 millones. La DIAN reporta como sitio transitorio de las exportaciones de frutas y hortalizas las zonas francas de Bogotá, Medellín y Cali, y la cuidad de Bucaramanga y los puertos de santa Marta y Buenaventura donde son enviadas al mercado exterior. La vulnerabilidad de los productores colombianos frente a los hechos de violencia y a la crisis económica ha tenido como consecuencia un empeoramiento de la disponibilidad de la oferta, de por sí débil, dificultando las posibilidades de encadenamientos con la industria. Algunas empresas procesadoras han recurrido a negociaciones directas con los productores siguiendo un esquema de cooperación en el cual se presta asistencia técnica y se garantiza la compra de las cosechas entre otras ventajas.

Aún así, esta modalidad de aprovisionamiento se combina con otras para evitar posible déficit de materia prima. TABLA 4: PARTICIPACIÓN EN EL ÁREA TOTAL HORTÍCOLA COSECHADA EN 2000 Y TASA DE CRECIMIENTO 1992 – 2000 DE LAS CINCO HORTALIZAS DE MAYOR ÁREA COSECHADA

28

GRAFICO 1: EVOLUCION Y TASA DE CRECIMIENTO AREA COSECHADA DE LAS 5 PRINCIPALES HORTALIZAS

29

2.2.8 ANALISIS DE LA COMPETENCIA Existen diferentes tipos de competidores potenciales entre ellos se encuentran los cultivadores tradicionales y tecnificados con sus respectivas variedades. Se encontró como nuestra competencia directa a los productores de tomate de la misma especie y de otras especies que pueden ser bienes sustitutos 2.2.8.1 QUE NOS DIFERENCIA DE NUESTRA COMPETENCIA El tomate “limpio “es un producto tratado con menor cantidad de químicos para obtener así uno de mejor calidad. Nos diferenciamos de los demás competidores por la calidad del producto ya que se usaran más abonos orgánicos y tratamientos biológicos ya sean a nivel micro o macro de organismos y se trataran menos plaguicidas e insecticidas en el proceso. 2.2.9 ANALISIS DEL PRECIO DE VENTA El valor al cual ofreceremos nuestro producto, dependerá principalmente de la oferta existente en el momento de la producción. En un principio el precio será igual al que ofrece nuestra competencia, mientras nos consolidamos en el mercado. TABLA 5: RESULTADOS OBTENIDOS SEGÚN PARÁMETROS DE LA CONSULTA DATOS MENSUALES

PRECIO DEL TOMATE POR Kg. 2007-2008

FECHA MERCADO1

2007-01 1066.10

2007-02 1453.96

2007-03 1809.42

2007-04 1475.69

30

Fuente: Sistema de Información de Precios del Sector Agropecuario. Cálculos "CORPORACION COLOMBIA INTERNACIONAL - CCI"

2007-05 1722.06

2007-06 1564.09

2007-07 1744.60

2007-08 1841.39

2007-09 1579.58

2007-10 1386.59

2007-11 1164.30

2007-12 1237.40

2008-01 1386.59

2008-02 1559.33

2008-03 1083.33

2008-04 868.28

2008-05 1015.81

2008-06 1408.04

2008-07 1866.39

2008-08 1973.90

2008-09 1618.47

2008-10 1481.63

2008-11 1272.37

2008-12 1391.96

Mercado1=Bogotá Corabastos

31

GRAFICO 2: PRECIO PROMEDIO MAYORISTA DE TOMATE CHONTO (Enero - Junio del 2006)

www.confecampo.com/.../COOAGROCAMPO--TOMATE%20LARGA%20VIDA.ppt

2.2.10 ANALISIS DE PRODUCTOS SUSTITUTOS La gran demanda y su alto potencial de rendimiento hacen que el tomate sea el cultivar más sembrando en invernaderos en el mundo. Existiendo gran cantidad de productos sustitutos para el tomate “limpio” larga vida variedad granitio. En dado caso que la oferta de este producto disminuya el consumidor optara por adquirir tomate de otras variedades con el fin de suplir los beneficios de este en la alimentación, algunas de estas variedades son: manalucie, manapal, marglobe, rutgers, better boy (hibrido), homestead 61, Chonto entre otros. El tomate también presenta bienes complementarios como lo son: lechuga, acelgas, brócoli, coliflor, repollo, remolacha entre otras hortalizas. Los productos sustitutos del tomate pueden ser de la misma rama como lo son las diferentes variedades. 2.2.11 IMAGEN DE LA COMPETENCIA ANTE LOS CLIENTES

0

200

400

600

800

1.000

1.200

1.400

1.600

1.800P

eso

s/K

ilo

gra

mo

Bogotá 1.414 1.155 1.034 861 1.014 1.212

Medellín 1.625 1.558 1.262 844 1.096 1.427

Cali 1.443 1.335 1.138 828 1.103 1.212

Pereira 1.426 1.356 1.116 706 996 1.144

Armenia 1.330 1.210 910 696 989 1.107

Manizales 1.444 1.163 1.118 838 1.161 1.178

Ibagué 1.519 1.442 1.116 786 1.241 1.386

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio

32

La imagen que tienen los consumidores frente al producto tradicional es la de un producto común que ha tenido un tratamiento químico para obtener mayores ganancias en un menor tiempo, que suple sus necesidades de alimentación pero tienen conciencia de que no es lo mas saludable, pues el tomate es el cultivar en el que se utiliza mayor cantidad de químicos.

2.3 ESTRATEGIAS DE MERCADEO

CONCEPTO DE PRODUCTO O SERVICIO

2.3.1 TABLA 6: DESCRIPCION DEL PRODUCTO

FICHA TECNICA DEL PRODUCTO

ANTECEDENTES GENERALES

PROVEEDORES Semillas del Trópico

NOMBRE DEL RPODUCTO Tomate Larga vida – Variedad granitio

DESCRIPCION DEL PRODUCTO Tomate Larga Vida orgánico, de tamaño extra y primera, con duración de un mes después de su cosecha.

INFORMACION NUTRICIONAL

33

ESPECIFICACIONES DE CALIDAD

CARACTERISTICAS FISICAS Mayor consistencia y gran conservación, de superficie lisa y coloración uniforme anaranjada o roja.,

FORMA DE PRESENTACION En almacenes como el Éxito y Carrefour el producto se exhibe al consumidor en mostradores refrigerados (con temperaturas entre 10°C Y 14°C y alta humedad relativa).

Al igual que en estos almacenes, en los supermercados de barrio se exhibe como no refrigerado, con espejos que permiten una mejor apreciación de la calidad del producto, de allí es escogido por el consumidor final bajo su propio criterio, empacado en bolsas transparentes de polietileno de baja densidad y pesado en una balanza.

EMBALAJE La mayoría del tomate ingresado al mercado corresponde a partidas embaladas y dentro de este sistema de presentación el embalado manual es el que predomina.

Este tipo de modalidad arrastra la mala práctica de la mezcla de calibres dentro del mismo empaque, colocándose en la parte superior del cajón (vista) los frutos mejor formados y de mayor calibre y en la parte inferior los frutos de menor calidad y menor calibre.

Esta situación si bien es variable según la zona y el productor individual se repite bastante.

34

2.3.2 TABLA 7: EMPAQUE UTILIZADOS

2.3.3 COMERCIALIZACION El mercado de tomate en Colombia corresponde económicamente a un modelo de oligopsonio donde participan muchos oferentes y pocos compradores (mayoristas y cadenas especializadas). En este contexto, el proceso de comercialización va de muchos productores a pocos mayoristas, quienes distribuyen masivamente el producto hacia los consumidores finales. Al existir pocos demandantes (mayoristas y cadenas), la información sobre las condiciones de mercado fluye rápidamente entre estos agentes, quienes intervienen en la fijación de los precios, y por ende, en la mayor o menor movilidad que puedan llegar a presentar los mismos.

2.3.3.1 UBICACIÓN GEOGRAFICA En Cundinamarca, Norte de Santander, Valle del Cauca, Huila, Antioquia, Risaralda y Caldas se cultivan principalmente las variedades Chonto y milano. En Santander, Guajira y Atlántico, se pueden encontrar las variedades Riogrande y Ciruelo

2.3.3.2 CANALES DE COMERCIALIZACIÓN

35

En el país se identifican tres canales de distribución para llevar el tomate del productor al consumidor final: acopiador mayorista detallista, proveedor mayorista supermercado y productor supermercado. El canal que va del acopiador al mayorista y de éste al detallista es el más frecuentemente utilizado en la comercialización de tomate. El acopiador adquiere el tomate en las zonas productoras, en la finca o en los mercados locales más cercanos, determinando el precio de compra con base en la oferta y la expectativa del precio que pueda conseguir en las centrales mayoristas. También es común que los mayoristas directamente aseguren su abastecimiento en las zonas de producción antes de la cosecha, para lo cual se celebra un contrato verbal en el que se establece que se cancela la mitad del precio al momento de la negociación y el valor restante a la entrega del producto, eliminando así la intervención del acopiador. El transportador se diferencia del acopiador porque solo recoge la carga puesta en carretera, sin ingresar a las fincas o plazas; actúa por contrato con un mayorista o varios productores de la misma zona recogiendo el tomate y transportándolo a la plaza. Con base en la oferta y la demanda, el mayorista determina el precio de mercado que repercute sobre el precio al productor: si el precio mayorista sube, el efecto sobre el precio al consumidor, que también subirá, es inmediato pero si el precio mayorista baja, el efecto sobre el precio al consumidor es más lento y tiende a basarse en el comportamiento histórico del precio mayorista. Los proveedores de los supermercados pueden ser los mayoristas o los mismos productores. Sin embargo, en los últimos años viene generalizándose la tendencia a concentrar las compras en pocos proveedores que puedan manejar grandes volúmenes con el fin de garantizar el abastecimiento periódico del producto. Aquí es el supermercado el que determina el precio de compra con base en la oferta de los mayoristas y el comportamiento de los precios en las centrales de abastos. Este precio lo fijan semanalmente los supermercados y en algunas ocasiones, puede variar en el transcurso de la semana. En el proceso de comercialización de tomate, este canal es uno de los que más fácilmente permite la distorsión de los precios afectando el beneficio que pueda

36

llegar a recibir el productor, puesto que el mayorista busca mantener su margen de utilidad sobre el 100% del precio que paga al agricultor. En el caso del canal productor supermercado consumidor, el productor actúa como proveedor directo del supermercado, evitando la intermediación y, por ende, consiguiendo un mejor precio. Este esquema marca otra de las tendencias que están tratando de implementar las cadenas especializadas. Aquí el productor recibe el mismo precio que obtiene el mayorista en el canal anterior, pues los dos están actuando como proveedores del supermercado. 2.4 GRAFICO 3: SUPERFICIE SEMBRADA DE TOMATE EN COLOMBIA POR

DEPARTAMENTO AÑO 2003. www.confecampo.com/.../COOAGROCAMPO--TOMATE%20LARGA%20VIDA.ppt

Cundinamarca es el departamento con mayor área sembrada de tomate, le siguen Norte de Santander y Valle del Cauca. Boyacá ocupó el octavo lugar en el país en el año 2003 con un área cosechada de 684 has.

1.900

12 6201202208

314356375426443646684

883896

1.7521.576

1.465

2.816

0

500

1.000

1.500

2.000

2.500

3.000

Cun

dinam

arca

Nor

te d

e San

tande

r

Val

le

Hui

la

San

tand

er

Ant

ioqu

ia

Tolim

a

Boy

acá

Ces

ar

Nar

iño

Ris

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da

Cal

das

Mag

dalen

a

Gua

jira

Cau

ca

Qui

ndío

Atlá

ntico

Cór

doba

Cho

có

Hectá

reas

37

GRAFICO 4: PRODUCCION DE TOMATE EN COLOMBIA POR DEPARTAMENTO AÑO 2003. www.confecampo.com/.../COOAGROCAMPO--TOMATE%20LARGA%20VIDA.ppt

El tomate tiene una gran demanda a nivel nacional pero a pesar de ello, la producción no ha tenido un crecimiento proporcional a la demanda, especialmente para el uso industrial. La mayor oferta va desde marzo a septiembre, mientras que en enero, febrero, octubre, noviembre y diciembre, ésta es mediana.

2.5 GRAFICO 5: EVOLUCION DEL CULTIVO DE TOMATE (1998 – 2003)

www.confecampo.com/.../COOAGROCAMPO--TOMATE%20LARGA%20VIDA.ppt

2.2094.748

5.2285.77110.399

10.983

11.315

12.422

12.633

13.016

27.80130.599

43.215

41.905

31.384

67.302

61.003

160 1200

10.000

20.000

30.000

40.000

50.000

60.000

70.000

80.000

N.d

e San

tande

r

Cun

dinam

arca

San

tand

er

Val

le

Hui

la

Ant

ioqu

ia

Boy

acá

Ris

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Tolim

a

Nar

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Ces

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Cal

das

Cau

ca

Mag

dalen

a

Gua

jira

Qui

ndío

Atlá

ntico

Cór

doba

Cho

có

To

ne

lad

as

38

Entre 1995 y 2003, el área sembrada en Colombia creció 11.72%, mientras que la producción creció 32.42%, cifras que indican una mejora en los rendimientos del 19.36%, gracias a los avances en las prácticas agroecológicas. Sin embargo, los rendimientos se encuentran muy por debajo de los estándares internacionales

GRAFICO 6: PRODUCTORES MUNDIALES DE TOMATE www.confecampo.com/.../COOAGROCAMPO--TOMATE%20LARGA%20VIDA.ppt

Según datos de la FAO, los principales productores en el mundo son China, Estados Unidos, Turquía, Italia, Egipto e India. Países que conjuntamente produjeron en los últimos 10 años cerca del 70% del total mundial.

2.6 GRAFICO 7: RENDIMIENTOS DE TOMATE POR DEPARTAMENTO AÑO

2003

31.644.040

12.766.

000

9.70

0.000

889.000

920.000

920.000

1.17

5.000

1.20

0.000

1.20

0.000

1.20

1.230

1.23

0.000

1.70

0.000

1.98

0.000

2.14

8.130

3.30

3.530

4.20

0.000

4.47

3.573

7.60

0.000

7.60

0.000

7.81

4.899

0

5.000.000

10.000.000

15.000.000

20.000.000

25.000.000

30.000.000

35.000.000

Ch

ina

E.E

.U.U

.

Tu

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ía

Italia

Ind

ia

Eg

ipto

Ep

añ

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Iran

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Urb

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tán

Po

rtu

gal

Tú

nez

Sir

ia

Nig

eri

a

To

nela

das

39

www.confecampo.com/.../COOAGROCAMPO--TOMATE%20LARGA%20VIDA.ppt

Los rendimientos en el país no son representativos, frente a los obtenidos por Brasil (65.8 ton/ha) y Chile (59.2 ton/ha), e incluso Argentina (38.9 ton/ha), y, con respecto a Europa, Francia presenta rendimientos de 400 ton/ha.

2.7 DEFINICIÓN DE LA MEZCLA DE MERCADOTECNIA

2.7.1 ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN EL CANAL ESPECIALIZADO SERA EL CANAL QUE VAMOS A UTILIZAR Este canal domina el 20% de la producción que llega a la ciudad. Maneja estados de madurez ¼, 1/2 y tamaños extra y grande. Presenta mayor exigencia de calidad y puntualidad ya que va dirigido a supermercados y autoservicios de la ciudad como Ley, Éxito, Carrefour y otros. El tomate llega empacado en canastillas plásticas de 22kg, habiéndosele hecho limpieza previa. Por la comodidad de los vehículos de transporte, la infraestructura adecuada y mano de obra calificada; las pérdidas de poscosecha disminuyen. El producto se exhibe al consumidor en mostradores refrigerados (con temperaturas entre 10 °C y 14° C y alta humedad relativa.) y no refrigerados, con espejos que permiten una mejor apreciación de la calidad del producto, de allí es escogido por el consumidor final bajo su propio criterio, empacado en bolsas

13.333

40.657

10.97414.312

16.211

16.65017.51519.914

20.00021.663

23.488

23.91528.04129.327

29.49835.417

34.170

30.554

49.995

0

10.000

20.000

30.000

40.000

50.000

60.000

Cau

ca

Boy

acá

N.de San

tand

er

Ant

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ia

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San

tand

er

Calda

s

Nar

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Valle

Quindío

Cun

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Cho

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Huila

Ces

ar

Guajira

Mag

dalena

Tolim

a

Cór

doba

Atlá

ntico

Kilo

gram

os/H

etá

rea

40

transparentes de polietileno de baja densidad y pesado en una balanza electrónica la cual a su vez arroja el valor comercial del producto de acuerdo al mercado local. El tomate será distribuido a supermercados pequeños y de cadena en forma directa. Para el manejo eficiente y efectivo de las relaciones, diseñar un programa que permita entablar relaciones duraderas. El valor del servicio de transporte será incluido en el precio del producto como lo estipulan los clientes. El transporte será de acuerdo a especificaciones técnicas del producto, a la presentación y al empaque este transporte debe ser ágil, cómodo para el producto, económico, y de fácil mantenimiento. También se podrá publicitar el producto marcando el vehiculo distribuidor. GRAFICO 8: DIAGRAMA DE LA CADENA DE VALOR DE TOMATE FRESCO

41

2.7.2 ESTRATEGIA DE PRECIO De acuerdo a los resultados de la investigación de mercados, los clientes prefieren que el precio del producto incluya todos los costos de transporte o sea que el vendedor absorba todos los costos de la distribución. En este caso se utilizaría una fijación de precios de absorción del flete esta estrategia puede ser útil para mejorar la penetración de mercado. Para evitar problemas en el cobro de los precios del transporte a cada cliente, y dadas las condiciones de concentración y cercanía del mercado, puede utilizarse la fijación de precios geográfica uniforme, donde se cobra el mismo precio independientemente de la ubicación geográfica, y el precio se toma de los costos promedio de envío para todos los clientes. Establecer una política de precios acorde a la calidad del producto, a los requerimientos de los clientes, a los precios del mercado, que incluya los costos de distribución. El precio estipulado en este ejercicio en el mes de marzo del 2007 es de $ 2.500 pesos/kilo. 2.7.3 ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN Y COMUNICACIÓN La mejor manera de promocionar el tomate es informando a los diferentes clientes del proyecto, divulgando las propiedades del tomate ecológico, tanto nutricionales como curativas contra algunas enfermedades como el cáncer, como también informando las técnicas y procedimientos aplicados al cultivo y los procesos de calidad aplicados al mismo. En la venta personal se pretende brindar una atención e información permanente y un servicio adecuado, puede ser una estrategia de promocionarlo donde el cliente observa la calidad en los diferentes procesos tanto de producción como de comercialización. Esto implicaría atención y cuidados esmerados, lo que requiere de personal capacitado. 2.7.4 ESTRATEGIAS DE SERVICIO

42

El tomate por tratarse de un producto agrícola altamente perecedero, requiere de seguimientos puntuales no solo en cuanto a su naturaleza biológica, sino en cuanto a su tratamiento posterior y de comercialización, por tanto las estrategias de mercadeo deben tener en cuenta estas particularidades, lo mismo que las particularidades de la organización y de la localidad a la cual pertenece. Esta comercialización debe hacerse de manera inmediata y continua. A través del desarrollo de estrategias que incluyen: estrategia de producto, precio, promoción y distribución se pretende vender el producto a través de la venta directa a los almacenes de cadena de Bogotá, para lo cual se empezará a entablar las relaciones con los clientes, mediante una programación previa. Estas relaciones se consolidarán en la medida en que se basen en el buen servicio, la confianza en la calidad del producto y la seguridad y exactitud en la entrega. Esto se puede lograr fortaleciendo la imagen de la microempresa, manteniendo y mejorando la calidad del producto y con la capacitación al personal de ventas La lealtad de los clientes se fomentará: invirtiendo tiempo, conocimiento, información en las relaciones con ellos, aprovechando la oportunidad que brindan todas las transacciones y contactos para obtener la información de sus gustos y preferencias. Es muy importante la comunicación y la retroalimentación con los clientes en el momento de la compra (momentos de verdad) y cualquier opinión que tengan acerca del producto, con el fin de estar preparados a cualquier cambio en el mercado y poder responder a sus expectativas y necesidades.

2.7.5 ESTRATEGIA DE PRODUCTO

Según la información obtenida en la investigación de mercados se presenta la ficha técnica del producto en función de las características del mercado. TABLA 8: FICHA TECNICA DEL PRODUCTO

43

http://tegra.lasalle.edu.co/dspace/bitstream/10185/125/1/T12.07%20F663p.pdf

2.7.6 ESTRATEGIAS DE APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS Se espera que las variables como calidad, tamaño, distribución y distancia de las materias nos llevaran plantear una serie de expectativas generales sobre la forma en que estas estrategias pueden manifestarse en las decisiones que debemos tomar en la futura empresa. 2.7.7 PRESUPUESTO DE MEZCLA DE MERCADEO

44

El presupuesto de mezcla de mercadeo para nuestra idea de negocio se fundamenta las 4Ps. Las 4 P's consisten en: Producto, Precio, Plaza (distribución) y Promoción: Producto: Es el producto que la empresa ofrece al mercado meta. En este caso estamos hablando del tomate larga vida bajo invernadero El "producto", tiene a su vez, su propia mezcla o mix de variables : Precio: Se entiende como la cantidad de dinero que los clientes tienen que pagar por un determinado producto o servicio. El precio representa la única variable de la mezcla de mercadotecnia que genera ingresos para la futura empresa, el resto de las variables generan egresos. Sus variables son las siguientes: Plaza: También conocida como Posición o Distribución, incluye todas aquellas actividades de la futura empresa que ponen el producto a disposición del mercado meta. Sus variables son las siguientes:

Canales

Cobertura

Surtido

Ubicaciones

Inventario

Transporte

Logística

Variedad

Calidad

Diseño

Características

Marca

Envase

Servicios

Garantías

Precio de lista

Descuentos

Complementos

Periodo de pago

Condiciones de crédito

45

Promoción: Abarca una serie de actividades cuyo objetivo es: informar, persuadir y recordar las características, ventajas y beneficios del producto. Sus variables son las siguientes:

Publicidad

Venta Personal

Promoción de Ventas

Relaciones Públicas

Telemercadeo

Propaganda

PROMOCION: La mercadotecnia moderna requiere algo más que desarrollar un buen producto, fijarle un precio atractivo y ponerlo al alcance de sus clientes meta. Para tener una buena comunicación, a menudo las compañías contratan compañías de publicidad que desarrollen anuncios efectivos, especialistas en promociones de ventas que diseñan programas de incentivos de ventas, y empresas de relaciones públicas que les creen una imagen corporativa. También entrenan a sus vendedores para que sean amables, serviciales y persuasivos. LA PUBLICIDAD: es la utilización de los medios pagados por un vendedor para informar, convencer y recordar a los consumidores un producto u organización, es una poderosa herramienta de promoción. La toma de decisiones sobre publicidad es un proceso constituido por cinco pasos: determinación de objetivos decisiones sobre el presupuesto adopción del mensaje decisiones sobre los medios que se utilizarán Evaluación.

LA PROMOCIÓN DE VENTAS: cubre una amplia variedad de incentivos para el corto plazo - cupones, premios, concursos, descuentos- cuyo fin es estimular a los consumidores, al comercio y a los vendedores de la propia compañía. La promoción de ventas exige que se fijen unos objetivos, se seleccionen las herramientas, se desarrolle y pruebe los programas antes de instrumentarlo, y se evalúen sus resultados.

46

2.8 ENCUESTA

Encuesta No.____

Fecha: ____/____/____

Buenos días (Buenas tardes) somos estudiantes de la universidad MINUTO DE DIOS y estamos adelantando una investigación de mercado para determinar la intencionalidad de compra y distribución de un producto en el sector. Su negocio fue seleccionado por su importancia y trayectoria comercial en la localidad. Solicitamos su colaboración respondiendo algunas preguntas de interés para dicha investigación, por favor llene esta pequeña encuesta. Recuerde que la información que nos proporcione será de mucho apoyo y utilidad para nosotros.

1. ¿Conoce usted el tomate larga vida bajo invernadero? Si no

2. ¿Ha comercializado tomate larga vida bajo invernadero en su negocio? Si su respuesta es SI continúe con la pregunta No 4, si es NO continúe con la pregunta No 3.

Si no

3. En su negocio no vende tomate Larga Vida producido bajo invernadero porque: (seleccione una o varias de las opciones)

a. Es demasiado Costoso.

b. Es de baja calidad.

c. Los clientes no están interesados en adquirir este producto.

d. No tiene el suficiente conocimiento sobre este producto.

e. No genera una buena rentabilidad.

f. Ninguna de las anteriores.

4. Con que frecuencia hace sus pedidos de tomate:

47

a. a diario

b. semanalmente

c. cada dos semanas

d. mensualmente

5. ¿A que precio adquiere normalmente la canastilla de 20Kg de tomate Larga vida de clase:

PRIMERA EXTRA

Desde $ 23.000 Hasta $ 28.000

Desde $ 29.000 Hasta $ 34.000

Desde $ 34.000 Hasta $ 40.000

Otro precio. ¿Cuál?

6. Califique en una escala del 1 al 5, donde 5 es "muy importante" y 1 es "nada importante".

7. ¿Quien es su principal proveedor?

a. Supermercados b. Almacenes de cadena c. Central de Abastos d. Distribuidor Directo e. Otro, cuál: _________________________

8. A la hora de comprar tomate larga vida bajo invernadero ¿qué es lo que usted más valora de su proveedor? (califique en un rango de 1 a 5, siento 1 “no importante” y 5 “muy importante”)

¿Qué tan importante es la venta de tomate en su negocio?

5 4 3 2 1

48

ATRIBUTOS 1 2 3 4 5 NS

a. calidad

b. presentación del producto

c. precio

e. cumplimiento

g. tamaño de la empresa

h. imagen corporativa

I. Otro, ¿Cuál? ________________________

Qué tan de acuerdo está usted con la siguiente afirmación: 9. El tomate Larga Vida satisface las necesidades de su cliente.

nada de acuerdo poco de acuerdo de acuerdo muy de acuerdo

10. ¿En el sector donde esta ubicado su negocio ¿Cual es el tomate que la

gente prefiere?

a. Larga Vida b. Milano c. Chonto d. Cereza o cherry e. Otro ¿Cuál?: ____________________

11. ¿Cómo evalúa usted la calidad del tomate que comúnmente comercializa?

Mala Regular Buena Muy Buena Excelente

12. ¿En que lugar están ubicados sus principales proveedores?

a. Mosquera

b. Zipaquirá

c. Madrid

d. Tocancipa

49

e. Gacheta

f. Otro ¿Cuál?

13. ¿Compraría usted este producto a un precio de $ 1.473,43 el kg? a. muy probablemente b. probablemente c. es poco probable d. no es nada probable e. no lo sé

14. Partiendo de la base que el precio de este producto le pareciera aceptable ¿qué probabilidad habría de que usted lo adquiriera para su negocio?

a. lo compraría en cuanto estuviera en el mercado b. lo compraría en un tiempo c. no creo que lo compre d. no lo compraría

15. estaría usted dispuesto a cambiar de proveedor si le ofrecieran condiciones y valor agregado como los criterios descritos en el cuadro del punto 8.

a. Muy probablemente

b. Probablemente

c. Es poco probable

d. No es nada probable

e. Indeciso

16. Cual considera usted que debería ser la razón social de la futura empresa

a. tomaco

b. rasorganicas

c. el gran tomate

d. tomatón

Datos del Encuestado:

SECTOR: _____________________

RAZON SOCIAL: ________________

50

2.8.1 TABLA 9: TABULACIÓN DE DATOS

Luego de obtener los resultados de las entrevistas hemos tabulado los resultados de acuerdo a la lista códigos:

51

52

53

54

2.8.2 RESULTADOS OBTENIDOS PREGUNTA 1 ¿Conoce usted el tomate larga vida bajo invernadero?

RESPUESTAS VARIACION RELATIVA PORCENTAJE

SI 31 31.48%

NO 34 34.52%

GRAFICO 9 El nivel de conocimiento que tienen los distribuidores en cuanto al tomate larga vida podemos observar que el 31,48% tienen conocimiento de este tipo de tomate y un 34,52% no tiene un conocimiento previo de este. Estos resultados se deben a que los distribuidores tienen buen dominio del tema aunque cabe resaltar que un gran porcentaje no tiene conocimiento del producto ya que dominan principalmente el tomate Chonto que se utiliza generalmente como condimento y es el más utilizado por la agroindustria. PREGUNTA 2 ¿Ha comercializado tomate larga vida bajo invernadero en su negocio? Si su respuesta es SI continúe con la pregunta No 4, si es NO continúe con la pregunta No 3.

55

RESPUESTAS VARIACION RELATIVA PORCENTAJE

SI 20 31%

NO 45 69%

GRAFICO 10

Debido a que muchos de los comercializadores no tienen mucho conocimiento del producto presentan un nivel muy bajo de comercialización del mismo, ya que como podemos observar un 69% no distribuye el producto. PREGUNTA 3 En su negocio no vende tomate Larga Vida producido bajo invernadero porque: (seleccione una o varias de las opciones)

RESPUESTAS VARIACION RELATIVA

PORCENTAJE

Es demasiado Costoso 5 8%

Es de baja calidad 3 5%

Los clientes no están interesados en adquirir este producto.

12 18%

No tiene el suficiente conocimiento sobre este producto.

42 64%

56

No genera una buena rentabilidad. 3 5%

GRAFICO 11

Podemos observar que la mayoría de comercializadores no tienen conocimiento del producto y por esta razón no lo distribuyen, como resultado del poco conocimiento del producto muchos otros comercializadores no se interesan por adquirir el producto, ya que no se divulga ni se tiene manejo adecuado del tema por ser un producto nuevo. PREGUNTA 4 Con que frecuencia hace sus pedidos de tomate

RESPUESTAS VARIACION RELATIVA PORCENTAJE

A Diario 41 63%

Semanalmente 21 32%

Cada dos Semanas 1 2%

Mensualmente 2 3%

57

GRAFICO 12

Podemos observar que un 63% de los comercializadores compran a diario tomate seguido de un 32% que compra tomate semanalmente esto podría ser debido a el nivel de venta que tienen los mismos. PREGUNTA 5 ¿A que precio adquiere normalmente la canastilla de 20Kg de tomate Larga vida de clase?

RESPUESTAS VARIACION RELATIVA PORCENTAJE

desde $23.000 hasta $28.000 45 69%

desde $29.000 hasta $34.000 19 29%

desde $34.000 hasta $40.000 1 2%

58

GRAFICO 13

El precio que el comercializador considera que adquiriría el producto se encuentra en un intervalo desde $23.000 hasta $28.000 al por mayor y al detal demostrado por un 63%. Aunque existen algunos comercializadores que consideran que la adquirirían en un intervalo de $29.000 a $34.000 siendo este el precio promedio. PREGUNTA 6

Califique en una escala del 1 al 5, donde 5 es "muy importante" y 1 es "nada importante"

RESPUESTAS VARIACION RELATIVA PORCENTAJE

3 23 35%

4 28 43%

5 14 22%

59

GRAFICO 14

Podemos observar que para el 43% de los comercializadores es importante la venta de tomate en las épocas de diciembre a mayo que es cuando el consumo de este resulta óptimo. PREGUNTA 7

¿Quien es su principal proveedor?

RESPUESTAS VARIACION RELATIVA PORCENTAJE

Almacenes de cadena 4 6%

Central de Abastos 48 74%

Distribuidor Directo 11 17%

Ninguno de los anteriores 2 6%

60

GRAFICO 15

En cuanto a los principales proveedores de los diferentes comercializadores predomina la central de abastos con un 74% seguido de distribuidores directos con un 17%. Lo que nos demuestra que uno de nuestros mayores competidores es la central de abastos ya que su oferta de productos que manejan con economía, variedad, calidad y oportunidad es similar a la planteada por nosotros PREGUNTA 8 A la hora de comprar tomate larga vida bajo invernadero ¿qué es lo que usted más valora de su proveedor? (califique en un rango de 1 a 5, siento 1 “no importante” y 5 “muy importante”)

RESPUESTAS VARIACION RELATIVA PORCENTAJE

calidad 9 14%

presentación del producto 3 4%

precio 35 54%

cumplimiento 13 20%

tamaño de la empresa 3 5%

imagen corporativa 2 3%

61

GRAFICO 16

Podemos observar que el criterio que más tiene en cuenta el comercializador en el momento de elegir un nuevo proveedor es el precio con un 54%, seguido del cumplimiento con un 20% y de la calidad del producto con un 14%. PREGUNTA 9 El tomate Larga Vida satisface las necesidades de su cliente

RESPUESTAS VARIACION RELATIVA PORCENTAJE

nada de acuerdo 7 11%

poco de acuerdo 18 27%

de acuerdo 33 51%

muy de acuerdo 7 11%

62

GRAFICO 17

La mitad mas uno de la población encuestada considera que el tomate larga vida podría satisfacer en un nivel muy alto la necesidad del uso y consumo de este a sus clientes según la inducción que se les dio sobre el tomate larga vida, aunque un 11% se resiste a tener poca aceptabilidad del proyecto. PREGUNTA 10 ¿En el sector donde esta ubicado su negocio? ¿Cual es el tomate que la gente prefiere?

RESPUESTAS VARIACION RELATIVA PORCENTAJE

larga vida 9 14%

milano 15 23%

Chonto 34 52%

cereza o cherry 7 11%

63

GRAFICO 18

Podemos observar que el tipo de tomate que más prefiere el cliente es el Chonto con un 52% que se utiliza generalmente como condimento (guiso), seguido del tomate milano siendo el más apetecido para la preparación de ensaladas y el consumo de mesa. Lo que nos permite analizar que el primer producto sustituto al que nos enfrentaríamos es el tomate Chonto. PREGUNTA 11 ¿Cómo evalúa usted la calidad del tomate que comúnmente comercializa?

RESPUESTAS VARIACION RELATIVA PORCENTAJE

excelente 7 11%

muy buena 17 26%

buena 22 34%

regular 16 25%

mala 3 4%

64

GRAFICO 19

Un 34% de la población encuestada considera que la distribución del tomate común es buena y un 26% considera que es muy buena mientras que un 11% afirma que es excelente, así podemos concluir que nuestra futura empresa debe desarrollar unos canales de distribución de un muy alto nivel de calidad PREGUNTA 12 ¿En que lugar están ubicados sus principales proveedores?

RESPUESTAS VARIACION RELATIVA PORCENTAJE

Mosquera 11 17%

Zipaquira 12 19%

Madrid 10 15%

Tocancipa 11 17%

Gacheta 21 32%

65

GRAFICO 20

El lugar donde más se compra el tomate larga vida bajo invernadero es en gacheta con un 32% que es en donde se ejecutara el proyecto, seguido de Zipaquirá, Mosquera y Tocancipá con un 19% y 17% respectivamente. PREGUNTA 13 ¿Compraría usted este producto a un precio de $ 1.473,43 el kg?

RESPUESTAS VARIACION RELATIVA PORCENTAJE

muy probablemente 18 28%

probablemente 25 38%

Es poco probable 9 14%

No es nada probable 6 9%

no lo sé 7 11%

66

GRAFICO 21

El 38% de los comercializadores afirma que probablemente comprarían el producto a un precio de $1473,43 el kilogramo y un 28% muy probablemente lo compraría lo que nos permite concluir que el precio establecido por kilogramo es adecuado y aceptado por el comercializador. PREGUNTA 14

Partiendo de la base que el precio de este producto le pareciera aceptable ¿qué probabilidad habría de que usted lo adquiriera para su negocio?

RESPUESTAS VARIACION RELATIVA PORCENTAJE

lo compraría en cuanto estuviera en el mercado

12 18%

lo compraría en un tiempo 14 22%

puede que lo compre en un tiempo

23 35%

no creo que lo compre 9 14%

no lo compraría 7 11%

67

GRAFICO 22

Los comercializadores afirman que pueden que lo compren en un tiempo (representado por un 35%) mientras que un 22% afirman que lo comprarían en un tiempo muy seguramente. Aunque un 11% se niega a adquirir el producto debido al poco conocimiento de este como se observo anteriormente. PREGUNTA 15 Estaría usted dispuesto a cambiar de proveedor si le ofrecieran condiciones y valor agregado como los criterios descritos en el cuadro del punto 8.

RESPUESTAS VARIACION RELATIVA PORCENTAJE

Muy probablemente 37 57%

Probablemente 22 34%

Es poco probable 6 9%

68

GRAFICO 23 Los comercializadores consideran que nos contratarían como proveedores suyos si ofrecemos un alto nivel de los criterios nombrados anteriormente (calidad, presentación del producto, precio, cumplimiento, tamaño de la empresa, imagen corporativa) que se demuestra con un 57%. PREGUNTA 16 Cual considera usted que debería ser la razón social de la futura empresa

RESPUESTAS VARIACION RELATIVA PORCENTAJE

tomaco 12 19%

rasorganicas 31 48%

gran tomate 10 15%

tomatón 12 18%

69

GRAFICO 24

Los comercializadores consideran que el mejor nombre para nuestra empresa seria rasorganicas. CONCLUSIONES El mercado en el cual se le va a ofrecer es a los supermercados que se

caracterizan por ofrecer productos de excelente calidad los cuales son bien remunerados por el consumidor; Restaurantes y puntos de comidas rápidas que tienen como clientes a personas con altos recursos económicos los cuales estarían dispuestos a pagar por un producto que ofrezca seguridad alimentaría; Corabastos, conocida como la central mayor de alimentos de Bogotá la cual a su vez distribuiría el producto a tiendas y plazas.

De acuerdo a estimaciones privadas el consumo per capita de productos de

tomate industrializados se estima en 10 Kg. por habitante y por año. El artículo más importante es el puré de tomate (49 %), seguido por los tomates enteros pelados (35 %), las salsas (13 %) y el concentrado triple (2,7 %).

El total de los encuestados respondió que no consumía tomate ecológico, y

que le gustaría consumir este tipo de producto.

70

En cuanto a las ventajas que encuentran al comprar este tipo de tomate la mayoría responde, que es libre de químicos, que es un producto de calidad, nutrición, frescura, sabor y bueno para la salud a la vez que ayuda a disminuir la contaminación.

El tamaño preferido es mediano y grande.

Las variedades más utilizadas son: Chonto, Milano y Larga vida.

Las características que mas se tienen en cuenta en su orden son: La

presentación, el precio, el sabor y el tamaño. El empaque preferido es la Canastilla.

71

3. CAPITULO III

3.1 ESTUDIO TÉCNICO Y DE INGENIERÍA

3.2 PRESENTACIÓN

El estudio técnico debe de ser congruente con los objetivos del proyecto y con los niveles de profundidad del estudio en su conjunto. Este puede desarrollarse en los niveles de idea, prefactibilidad, factibilidad y proyecto definitivo. Este estudio técnico aporta información cualitativa y cuantitativa con respecto a los factores productivos que deberá contener una nueva unidad en operación, como lo es: tecnología; magnitud de los costos de inversión; recursos, previsiones para la nueva unidad productiva.

3.3 OBJETIVO GENERAL

Realizar un estudio técnico y de ingeniería para definir la ubicación y comercialización del producto. Así como la definición del cronograma de inversiones y de obras civiles.

3.3.1 OBJETIVOS ESPECIFICOS

Determinar el tamaño del proyecto en concordancia con el estudio de mercado

Determinar las variables de la ubicación del proyecto Determinar los procesos técnicos de producción y comercialización, los

requerimientos de maquinaria y las instalaciones necesarias para un óptimo funcionamiento.

Establecer la cronología de inversiones y adecuaciones de la futura planta.

72

FICHA TECNICA DEL PRODUCTO

ANTECEDENTES GENERALES

PROVEEDORES Semillas del Trópico

NOMBRE DEL RPODUCTO Tomate Larga vida – Variedad granitio

DESCRIPCION DEL PRODUCTO Tomate Larga Vida orgánico, de tamaño extra y primera, con duración de un mes después de su cosecha.

INFORMACION NUTRICIONAL

ESPECIFICACIONES DE CALIDAD

CARACTERISTICAS FISICAS Mayor consistencia y gran conservación, de superficie lisa y coloración uniforme anaranjada o roja.,

FORMA DE PRESENTACION En almacenes como el Éxito y Carrefour el producto se exhibe al consumidor en mostradores refrigerados (con temperaturas entre 10°C Y 14°C y alta humedad relativa).

Al igual que en estos almacenes, en los supermercados de barrio se exhibe como no refrigerado, con espejos que permiten una mejor apreciación de la calidad del producto,

73

de allí es escogido por el consumidor final bajo su propio criterio, empacado en bolsas transparentes de polietileno de baja densidad y pesado en una balanza.

EMBALAJE La mayoría del tomate ingresado al mercado corresponde a partidas embaladas y dentro de este sistema de presentación el embalado manual es el que predomina.

Este tipo de modalidad arrastra la mala práctica de la mezcla de calibres dentro del mismo empaque, colocándose en la parte superior del cajón (vista) los frutos mejor formados y de mayor calibre y en la parte inferior los frutos de menor calidad y menor calibre.

Esta situación si bien es variable según la zona y el productor individual se repite bastante.

3.4 TAMAÑO DEL PROYECTO

3.4.1 INFRAESTRUCTURA MEDIDAS INFRAESTRUCTURA Total Largo: 4 naves de 60m c/u * 6.80m de ancho c/u. 2 naves de 52m c/u

y ancho 6.80m. 1 nave de 24m * 6.80m de ancho.

Distancia entre el tanque y el invernadero: 30m

Distancia (manguera 1) (Quebrada) al tanque: 660m

Distancia (manguera 2): 200m

CANTIDAD A PRODUCIR En este terreno vamos a sembrar aproximadamente 6.000 plántulas Cada una de las matas se encuentra en capacidad de producir entre 3 y 8kg. Al comenzar

74

la cosecha, se inicia cogiendo aproximadamente de 5 a 7 canastillas de 25kg de tomate por semana y va aumentando gradualmente hasta llegar a su máxima producción entre las semanas 4, 5 y 6 en donde se recogen 150 canastillas de tomate semanal, igualmente a medida que envejece el cultivo disminuye la cantidad de canastillas hasta terminar como al inicio.

3.5 UBICACIÓN DEL PROYECTO

El proyecto se ubicara en el departamento del guavio-cundinamarca, municipio de gacheta, finca “la estación”., teniendo en cuenta que allí se cuenta con disponibilidad de mano de obra y la infraestructura física y de recursos, (suministro de agua, facilidades para la disposición y eliminación de desechos, disponibilidad de energía eléctrica, combustible, servicios públicos diversos, etc.). El terreno destinado para la siembra es un invernadero de 8 naves el cual ocupa aproximadamente 2500m². 3.6 FUENTES DE SUMINISTRO DE AGUA La finca en la cual se encontrara ubicado el cultivo, cuenta con una quebrada que la atraviesa y esta es la que abastece de agua a la finca. Se cuenta con la cantidad y calidad de agua necesaria que requiere el cultivo. 3.7 FACILIDADES PARA LA ELIMINACIÓN DE DESECHOS Se cuenta con medios naturales para la eliminación de ciertos desechos que resultan luego de la cosecha, estos se pueden utilizar para la realización de compostaje y su reutilización en la fertilización del suelo. 3.8 SERVICIOS PÚBLICOS DIVERSOS Se cuenta con caminos-vías de acceso y calles, servicios médicos, seguridad pública, facilidades educacionales y red de drenaje y alcantarillado. 3.9 EL MERCADO Y LAS FUENTES DE MATERIAS PRIMAS

75

Aunque el producto se venderá principalmente en supermercados de cadena en Bogota, se cuenta con un transporte y con un costo asequible para la empresa de $2.000 por Canastilla de 25 kg. 3.10 DISPONIBILIDAD DE MANO DE OBRA En el municipio de Gacheta Cundinamarca se encuentra con facilidad mano de obra, que no representa unos altos costos para la empresa, pues no se necesita personal calificado sino con experiencia y habilidad para el trabajo. La mano de obra que se requiere para el manejo del cultivo es la siguiente:

TALENTO HUMANO REQUERIDO

CARGO PERFIL # PERSONAS – DEDICACIÓN

Director del cultivo

Persona con conocimientos y práctica en la siembra de tomate bajo invernadero. Apta para capacitar a otros y para adaptarse a los cambios que se puedan presentar.

1 - tiempo completo

Ingeniero Agrónomo

Persona con estudio, experiencia y conocimientos en manejo de cultivos de tomate, fertilización y control de plagas.

1 – tiempo Ocasional

jornaleros Persona hábil para el trabajo de campo, con mente abierta, dispuesta a aprender lo necesario para llevar a cabo un trabajo de calidad.

2 o 3 – tiempo ocasional

3.11 TALENTO HUMANO REQUERIDO 3.11.1 NIVEL DE SUELDOS

76

3.12 UBICACIÓN DEL INVERNADERO

77

3.13 MAPA DE UBICACIÓN DEL PROYECTO

78

3.14 PLANOGRAMA DEL PROYECTO

BODEGA DE ALMACENAMIENTO DE MATERIAS

PRIMAS

AS

79

CONVENCIONES

3.15 PROCESOS TECNICOS

3.15.1 EMPAQUES UTILIZADOS

80

3.15.2 EMBALAJE La mayoría del tomate ingresado al mercado corresponde a partidas

embaladas y dentro de este sistema de presentación el embalado manual es el que predomina.

Este tipo de modalidad arrastra la mala práctica de la mezcla de calibres dentro del mismo empaque, colocándose en la parte superior del cajón (vista) los frutos mejor formados y de mayor calibre y en la parte inferior los frutos de menor calidad y menor calibre.

Esta situación si bien es variable según la zona y el productor individual se repite bastante.

3.15.3 FORMAS DE PRESENTACION DEL TOMATE TOMATE SIN PROCESAR: En almacenes como el Éxito y Carrefour el

producto se exhibe al consumidor en mostradores refrigerados (con temperaturas entre 10°C Y 14°C y alta humedad relativa). Al igual que en estos almacenes, en los supermercados de barrio se exhibe como no refrigerado, con espejos que permiten una mejor apreciación de la calidad del producto, de allí es escogido por el consumidor final bajo su propio criterio, empacado en bolsas transparentes de polietileno de baja densidad y pesado en una balanza.

TOMATE PROCESADO: La principal conserva que se encuentra en el

mercado es la salsa de tomate, sus formas de presentación son las siguientes:

- Envasada en recipientes de vidrio de las siguientes dimensiones aproximadamente: 185 mm alto x 53 mm de diámetro en la base y con tapa rosca metálica, con cierre hermético

- Envase doy pack, de las siguientes especificaciones: dimensiones aproximadas: 2ancho 115 mm x alto 158 mm con válvula y tapa rosca plástica.

81

3.16 TECNOLOGIAS IMPLEMENTADAS

MAQUINA FUMIGADORA ESTACIONARIA

MAQUINA FUMIGADORA DE ESPALDA

82

RIEGO POR GOTEO

83

TIJERAS PODADORAS

CANASTILLAS

84

3.17 FLUJOGRAMA DEL PROCESO

PRODUCCION DE PLANTULA

TRASPLANTE

PODAS DE FORMACION

COSECHA

MANUAL

CLASIFICACION POR

TAMAÑO

LAVADO

SECADO

EMPACADO

TRANSPORTADO DISTRIBUIDO

CONTROL FITOSANITARIO

RIEGO

FERTILIZACION

TIEMPOS DE PRODUCCION DEL TOMATE

85

3.18 CRONOGRAMA

actividades enero febrero marzo abril mayo junio julio agosto septiembre octubre noviembre diciembre

Capacitación acerca de la

Producción limpia de tomate.

visita al terreno en el

cual se

llevara a cabo el

proyecto

muestreo y análisis de

suelos

contrato de empleados

preparación del suelo

Preparación de camas

compra de plántulas

siembra

cosecha

poscosecha

86

3.19 PLAN DE PRODUCCION: PRESUPUESTO DE PRODUCCION

CARGO Nº EMP. N°.VISITAS VALOR VISITA

TOTAL VALOR VISITAS

NETO A PAGAR MENSUAL

NETO A PAGAR ANUAL

INGENIERO AGRONOMO

1 2 veces al mes $ 20.000 $ 40.000 $ 40.000 $ 480.000

JORNALEROS 8 3 dias a la semana $ 15.000 $ 120.000 $ 480.000 $ 5.760.000

TOTALES 9 $ 35.000 $ 160.000 $ 520.000 $ 6.240.000

MATERIA PRIMA PARA LA CONSTRUCCION DEL INVERNADERO

12 NAVES

ARTICULO DIMENCION CANTIDAD V.UNIT V.TOTAL

Limatones 4.50mL, 8*8cm ancho

120 Unidades $ 1.700,00 $ 204.000,00

4.0m L, 8*8cm ancho

120 Unidades $ 1.700,00 $ 204.000,00

Torres 6.5m de largo

24 Unidades $ 2.000,00 $ 48.000,00

4.0m L, 8*4cm ancho

468 Unidades $ 1.700,00 $ 795.600,00

Pisadores 4*3 grueso, 430 m L

456 Unidades $ 1.000,00 $ 456.000,00

Imunisante 12 Galones aceite

$ 9.000,00 $ 108.000,00

87

Varillas 2m, 10.5 60 Unidades $ 10.000,00 $ 600.000,00

Carevacas 228 Unidades $ 14.000,00 $ 3.192.000,00

Puntillas 4 pulgadas 24 Kilos $ 4.000,00 $ 96.000,00

3 ½ pulgadas

36 Kilogramos $ 4.000,00 $ 144.000,00

2 ½ pulgadas

24 Kilogramos $ 4.000,00 $ 96.000,00

Grapa 12 Kilos $ 4.000,00 $ 48.000,00

Tornillos 3/8 11 cm 396 Unidades $ 1.500,00 $ 594.000,00

Ganchos Triton 10 m L

24 Cajas $ 12.500,00 $ 300.000,00

Guaya Super GR*1/8

6000 metros $ 330 $ 1.980.000,00

Perros Tornillo perro

360 Unidades $ 300 $ 108.000,00

Cinta Cinta andina 6 Rollo $ 14.000,00 $ 84.000,00

Plástico Plastilin calibre 6

720 4 rollos de 60mL,4.50 de

ancho

$ 6.330,00 $ 4.557.600,00

720 4 rollos de 60mL,4.0 de

ancho

$ 5.820,00 $ 4.190.400,00

Canal Plastilin calibre 10

984 5 rollos de 70mL,4.0

ancho

$ 2.010,00 $ 1.977.840,00

Cortinas Plastilin calibre 6

204 1 rollo de 100mL, 0.80

ancho

$ 4.290,00 $ 875.160,00

88

MATERIA PRIMA DIRECTA DE TUTORADO

ARTICULO DIMENCION CNT UNID MEDIDA

V.UNI/MED V.TOTAL

limatones 3.50m L,8*8cm

ancho

180 Unidades $ 1.700,00 $ 306.000,00

Repisas 4.0m L, 8*4cm ancho

444 Unidades $ 1.700,00 $ 754.800,00

Guaya Súper GRX 1/8

6408 Metros $ 330 $ 2.114.640,00

Perros Tornillo perro

288 Unidades $ 300 $ 86.400,00

Puntilla 4 pulgadas 48 Kilos $ 4.000,00 $ 192.000,00

Grapa 12 Kilos $ 4.000,00 $ 48.000,00

Muertos Mixto 6 Metros $ 70.000,00 $ 420.000,00

Plastilin calibre 6

240 2 rollos de 60mL,3.00 de

ancho

$ 4.290,00 $ 1.029.600,00

Baberos Plastilin calibre 6

444 147m de largo*1.0

ancho

$ 1.500,00 $ 666.000,00

Culatas Plastilin calibre 6

192 1 rollo de 100mL*1

ancho

$ 4.290,00 $ 823.680,00

Plástico de 2° 102 50mL $ 3.700,00 $ 377.400,00

TOTAL $ 119.660,00 $ 23.827.280,00

89

Bulto de cemento

24 Unidades $ 20.000,00 $ 480.000,00

varilla 2 metros 10.5

48 unidades $ 10.000,00 $ 480.000,00

TOTAL $ 112.030,00 $ 4.881.840,00

MATERIA PRIMA DIRECTA DE SISTEMA DE RIEGO

ARTICULO DIMENSION CNTD UNID MEDIDA

V.UNID/MEDIDA V.TOTAL

Tes 2 pulgadas 2 Unidades $ 1.700,00 $ 3.400,00

Cinta riego Hydrolite 2080 Metros $ 345 $ 717.600,00

Manguera 2 pulgadas 36 Metros $ 3.200,00 $ 115.200,00

Registros 2 pulgadas 4 Unidades $ 25.000,00 $ 100.000,00

Filtro 2pulgadas 1 Unidad $ 28.000,00 $ 28.000,00

Silletas Para conectores

67 Unidades $ 700 $ 46.900,00

Conectores 67 Unidades $ 700 $ 46.900,00

tanque 2000litros 2 unidades $ 600.000,00 $ 1.200.000,00

TOTAL $ 659.645 $ 2.258.000,00

MATERIA PRIMA DIRECTA

$ 31.717.120,00

TOTAL COSTOS DIRECTOS

$ 37.957.120,00

90

MANO DE OBRA DIRECTA

SALARIO NOMINAL DIAS W BASICO

SUB TRANS

P BONIFICACIO

N

T DEVENGAD

O EPS PENSIO

N

Director del cultivo $ 600.000 30 $

600.000 0 0 $ 600.000

$ 75.000,0

0

$ 93.000,0

0

TOTAL $ 600.000 $

600.000 0 0 $ 600.000

$ 75.000,0

0

$ 93.000,0

0

ARP CAJA ICBF SENA T

PARAFISCALES OT

DEDUCIOS T

DEDUCIDOS NETO TOTAL ANUAL

Director del cultivo $

3.132,00 $ 24.000 $

18.000,00 $

12.000,00 $ 54.000 $ 225.132,00 $

825.132,00 $

9.901.584,00

TOTAL $

3.132,00 $ 24.000 $

18.000,00 $

12.000,00 $ 54.000 200000 $ 225.132,00 $

825.132,00 $

9.901.584,00

MATERIA PRIMA DIRECTA DE SIEMBRA

MATERIA PRIMA Und/Med. Cant. Precio Und Medida Total

PLANTULAS UNIDAD 3000 $ 250,00

$ 750.000,00

91

MATERIA PRIMA DIRECTA

TOTAL DE COSTOS INDIRECTOS

$ 13.221.584,00

COSTOS FIJOS

Dotación Cant. Valor Total mes Total anual

tapabocas 8 $ 1.000,00

$ 8.000,00

$ 96.000,00

guantes 8 $ 3.000,00

$ 24.000,00

$ 288.000,00

Subtotal Dotación $ 32.000,00 $ 384.000,00

MAQUINARIA Y EQUIPO

DECRIPCIÓN COSTO TOTAL

Maquina fumigadora de espalda

$ 248.000,00

Maquina fumigadora estacionaria

$ 2.500.000,00

Tijeras podadoras $ 192.000,00

Mesa para escoger tomate $ 370.000,00

Tablas para seleccionar tomate

$ 10.000,00

Canastillas (70) $ 490.000,00

TOTAL $ 3.320.000,00

92

Servicios Costo anual

Arriendo $ 600.000,00

Depreciación maquinaria $ 60.000

insumos para la nutrición

COSTO SEMESTRAL COSTO ANUAL

nutrifeed mayor $ 238.000 $ 476.000

nutrifeed menor $ 238.000 $ 476.000

fosfato monnamonico $ 238.000 $ 476.000

nitrato de magnesio $ 238.000 $ 476.000

nitrato de potasio $ 238.000 $ 476.000

TOTAL $ 1.190.000 $ 2.380.000

TOTAL COSTOS FIJOS $ 3.424.000,00

COSTOS VARIABLES

PRODUCTOS PARA EL CONTROL DE PLAGAS TOTAL ANUAL

marate $ 367.143 $ 734.286

polo $ 367.143 $ 734.286

imidacloprios $ 367.143 $ 734.286

evicet $ 367.143 $ 734.286

match $ 367.143 $ 734.286

monitor $ 367.143 $ 734.286

tamaron $ 367.143 $ 734.286

93

TOTAL $ 2.570.001 $ 5.140.002

TOTAL COSTOS VARIABLES $ 5.140.002

PRESUPUESTO DE VENTAS

TRANSPORTE VALOR CARGA CANTIDAD SEMANAL TOTAL MENSUAL TOTAL ANUAL

camión $ 150.000 2 $ 300.000 $ 3.600.000

ESTIMATIVO DE VENTAS PRIMER AÑO

DESCRIPCIÓN

UNIDAD DE MEDIDA

COSTOS X UND. DE MEDIDA

CNT. POR TRIMESTRE TOTAL

CNT.ANUAL

TOTAL ANUAL

tomate larga vida

canastilla de 25 kilogramos $ 18.500 1392

$ 25.752.00

0 $ 5.568 $

103.008.000

ESTIMATIVO DE VENTAS SEGUNDO AÑO

DESCRIPCIÓN UNIDAD DE

MEDIDA COSTOS X UND. DE

MEDIDA CNT. POR

TRIMESTRE TOTAL TOTAL ANUAL

tomate larga vida

canastilla de 25 kilogramos $ 18.500 1292

$ 23.902.000

$ 5.168 $ 95.608.000

94

ESTIMATIVO DE VENTAS TERCER AÑO

DESCRIPCIÓN UNIDAD DE

MEDIDA COSTOS X UND. DE

MEDIDA CNT. POR

TRIMESTRE TOTAL TOTAL ANUAL

tomate larga vida

canastilla de 25 kilogramos $ 18.500 1192

$ 22.052.000

$ 4.768 $ 88.208.000

ESTIMATIVO DE VENTAS CUARTO AÑO

DESCRIPCIÓN UNIDAD DE

MEDIDA COSTOS X UND. DE

MEDIDA CNT. POR

TRIMESTRE TOTAL TOTAL ANUAL

tomate larga vida

canastilla de 25 kilogramos $ 18.500 1092

$ 20.202.000

$ 4.368 $ 80.808.000

ESTIMATIVO DE VENTAS QUINTO AÑO

DESCRIPCIÓN UNIDAD DE

MEDIDA COSTOS X UND. DE

MEDIDA CNT. POR

TRIMESTRE TOTAL TOTAL ANUAL

tomate larga vida

canastilla de 25 kilogramos $ 18.500 992

$ 18.352.000

$ 3.968 $ 73.408.000

95

4. CAPITULO IV

4.1 ADMINISTRATIVO Y JURIDICO LEGAL

4.2 PRESENTACIÓN El estudio administrativo y jurídico legal representa uno de los aspectos más importantes dentro de la formulación de un proyecto, ya que si la estructura administrativa es efectiva las probabilidades de éxito son mayores. Para hacer el estudio se debe empezar por elaborar un organigrama de la empresa, asignar funciones y responsabilidades, el aspecto legal de la empresa, incluye el objeto social, los permisos que requiere y los trámites de constitución necesarios.

4.3 OBJETIVO GENERAL Realizar el estudio administrativo y jurídico legal para determinar el direccionamiento estratégico de la futura empresa, su estructura administrativa, funcional, marco jurídico legal y la política de talento humano.

4.3.1 OBJETIVOS ESPECIFICOS Plantear el direccionamiento estratégico de la empresa: misión, visión,

principios, valores, políticas y estrategias. Definir la estructura organizacional, áreas funcionales, manuales y perfiles

de cargos. Establecer el marco jurídico legal e institucional que reglamenta el

desarrollo de su objeto social. Establecer las políticas de desarrollo del talento humano.

4.4 DIRECCIONAMIENTO ESTRATEGICO

4.4.1 MISION

96

El compromiso central es la satisfacción de las necesidades y expectativas del cliente, suministrándole soluciones de alimentación nutricional con un producto que brinda bienestar a sus consumidores, garantizando su alta calidad en el tiempo para mantenernos como lideres en el mercado. 4.4.2 VISION Para el año 2015 la visión es ser las mejor empresas de producción y comercialización de tomate larga vida. Hacer presencia en el sector agrícola en todo el país, además, hacer alianzas estratégicas con el principal distribuidor de hortalizas en el país para ofrecer mayor diversidad en calidad y servicio. Ser una empresa cambiante y creciente con una estructura organizacional orientada a los requerimientos del cliente para satisfacer sus necesidades. 4.4.3 POLITICAS Y ESTRATEGIAS TRANSPARENCIA E INTEGRIDAD: Actúa permanentemente de acuerdo

con sus convicciones y valores que son coherentes con los de la organización, aún en situaciones difíciles, generando confianza y credibilidad tanto a nivel interno como externo.

IDENTIFICACION Y COMPROMISO CON LA COMPAÑÍA: Demuestra un alto nivel de identificación con la cultura organizacional, así como con las metas del grupo y la Organización, poniéndolas por encima de los intereses individuales generando un ambiente de trabajo positivo y entusiasta

CLARIDAD DE PROPOSITO: Entiende la totalidad de una situación de

negocios, fija clara y acertadamente los objetivos; visualiza el impacto de los eventos y cómo afectan los resultados. Determina claramente que se requiere hacer y como lograrlo.

ANALISIS DE PROBLEMAS: Identifica proactivamente en todos los

eventos del negocio, problemas y oportunidades de mejoramiento, con un permanente sentido crítico, estableciendo los factores claves de éxito, apreciando alternativas diferentes y relacionando diversos elementos en forma original.

SOLUCION INNOVADORA Y CREATIVA DE PROBLEMAS: Frente a los problemas plantea alternativas de acción aplicables, integrales y originales que agregan valor a su trabajo y crean nuevas oportunidades de negocio.

ESCUCHA, ADAPTABILIDAD Y FLEXIBILIDAD: Escucha, valora y busca proactiva y genuinamente cuestionamientos y puntos de vista diferentes, interpretándolos con el propósito de generar la mejor alternativa. Adapta su propio enfoque y su forma de operar a medida que la situación lo requiera.

97

ORGANIZACIÓN Y SEGUIMIENTO: Puede planear, definir cursos de

acción en el tiempo dando un ordenamiento secuencial a las actividades y haciendo un seguimiento sistemático para garantizar la obtención de los resultados eficientemente.

ORIENTACION AL LOGRO DE RESULTADOS: Actúa permanentemente

en función de alcanzar y sobrepasar los resultados organizacionales esperados, determinando e implementando las acciones necesarias y superando las situaciones adversas.

MEJORAMIENTO CONTINUO: Aprende activamente de los errores y éxitos

propios, de los demás y del entorno, de manera continua, capitalizando la experiencia para que las nuevas acciones se vean enriquecidas buscando soluciones de raíz y liderando nuevas propuestas que lleven a un mejoramiento continuo personal, del Área y de la Organización

MANEJO OPTIMO DE RECURSOS: Posee el criterio que le permite

optimizar la relación costo-beneficio, haciendo un manejo efectivo, racional y responsable de todos los recursos, logrando obtener permanentemente el máximo provecho de los mismos.

TRABAJO EN EQUIPO: Trabajo con objetivos comunes, tiene claridad y

asume su responsabilidad en la consecución de los objetivos, coordinando sus actividades con los demás miembros y anteponiendo los intereses del equipo a los personales.

INFLUENCIAR A OTROS: Se relaciona y logra el compromiso y la máxima

contribución de otros sobre los que no existe necesariamente autoridad formal para la obtención de un objetivo común.

DIRIGIR Y DESARROLLAR A OTROS: Inspira a otros para lograr altos

niveles de desempeño; define y logra el compromiso con los resultados esperados, evalúa con objetividad, provee retroalimentación y reconocimiento, consiguiendo la máxima productividad y efectividad de su equipo. Facilita a otros el desarrollo de competencias, creando oportunidades de crecimiento personal y profesional.

EXPERIENCIA: Posee el dominio técnico de los temas bajo su

responsabilidad y provee la asesoría que sus colaboradores y compañeros requieren.

98

4.5 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

DIRECTOR GENERAL

Director Técnico Director de

Producción

Director

Comercial

Director de admón. y Finanzas

Director Compras

Responsable De Calidad

Control de Gestión

(CONTROLLER)

Encargados (Jornaleros)

Ingeniero agrónomo

Logística y Almacenes

Oficina

Técnica Métodos

y Tiempos

I + D Administración

Finanzas

RR HH

99

4.6 AREAS DE LA EMPRESA 4.6.1 DIRECCIÓN TÉCNICA su función es apoyar toda la información necesaria para el análisis de

prefactibilidad de los diferentes proyectos que se van a desarrollar en el cultivo de nuestro tomate, como en la planeación estratégica y coordinación técnica de los trámites y construcción de los proyectos que estén en ejecución en el invernadero.

estar al tanto de la evolución tecnológica para buscar la manera de ser aplicada en el cultivo

definir los insumos y la maquinaria a utilizar definir procesos de producción y comercialización a aplicar definir métodos y tiempos del cultivo del tomate bajo invernadero crear un buen equipo de investigación y desarrollo (i+d) 4.6.2 ÁREA DE PRODUCCIÓN

Formula y desarrolla los métodos más adecuados para la producción del tomate bajo invernadero, al suministrar y coordinar: mano de obra, equipo, instalaciones, insumos y la maquinaria requeridas.

Funciones:

Ingeniería del Producto: diseño del producto que se desea comercializar (tomate bajo invernadero), teniendo en cuenta todas las especificaciones requeridas por los clientes.

Ingeniería de la planta: Es responsabilidad del departamento de producción realizar el diseño pertinente de las instalaciones tomando en cuenta las especificaciones requeridas para el adecuado mantenimiento y control de la maquinaria que vamos a utilizar.

Ingeniería Industrial: Comprende la realización del estudio de mercado concerniente a métodos, técnicas, procedimientos y maquinaria de punta; investigación de las medidas de trabajo necesarias, así como la distribución física de la planta.

Planeación y Control de la Producción: Es responsabilidad básica de este departamento establecer los estándares necesarios para respetar las especificaciones requeridas en cuanto a calidad, lotes de producción,

100

stocks. Además deberá realizar los informes referentes a los avances de la producción como una medida necesaria para garantizar que sé esta cumpliendo con la programación fijada.

Abastecimiento: El abastecimiento de materia prima depende de un excelente control de inventarios, y verificar que las compras locales e internacionales que se realicen sean las más apropiadas.

Control de Calidad: Es la resultante total de las características del tomate en cuanto a mercadotecnia, ingeniería, fabricación y mantenimiento se refiere, por medio de las cuales el producto en uso es satisfactorio para las expectativas del cliente; tomando en cuenta las normas y especificaciones requeridas, realizando las pruebas pertinentes para verificar que el producto cumpla con lo deseado

Fabricación: proceso de transformación necesario para la obtención del un producto que cumpla con todos los estándares de calidad para satisfacer las necesidades de nuestros clientes

Las decisiones que se toman en el área de producción se relacionan con:

Proceso:

Decisiones estratégicas (decisiones de alcance de largo plazo):

determinar el modelo de proceso, si la producción será en línea o será una producción por bloque

determinar cuántas unidades se necesitarán producir en un mes.

Decisiones tácticas (decisiones de alcance de corto plazo):

determinar cómo se obtendrán las unidades requeridas a producir. determinar cuántos turnos de trabajo serán requeridos.

Capacidad

Decisiones estratégicas:

determina el tamaño del invernadero determina la localización del invernadero

Decisiones tácticas:

decidir sobre el tiempo extra que se va a utilizar en la producción y comercialización del tomate.

Inventarios

Decisiones estratégicas:

determinar el tamaño de inventario.

101

Decisiones tácticas:

decidir cuánto y cuándo ordenar por vez.

Fuerza de trabajo

Decisiones estratégicas:

seleccionar el sistema de incentivos para los empleados.

Decisiones tácticas:

fijar los estándares de trabajo.

Calidad

Decisiones estratégicas:

fijar los estándares de calidad requeridos.

Decisiones tácticas:

definir que tipo de control se realizará para cumplir con las especificaciones requeridas.

4.6.3 ÁREA DE COMPRAS El área de compras es quizás, uno de los sectores más expuestos de la empresa, ya que concentra las presiones de la alta dirección en lo que a precios de insumos, cantidad y calidad se refiere, concentra las expectativas de los usuarios para que sean satisfechas sus necesidades.

Funciones:

Adquisiciones: adquirir los insumos y maquinaria necesarios para el logro de los objetivos de la futura empresa, los cuales deben ajustarse a: precio, calidad, cantidad, condiciones de entrega y condiciones de pago

Guarda y Almacenaje: proceso de recepción, clasificación, inventario y control de la producción de acuerdo a las dimensiones de las mismas (peso y medidas).

Proveer a las demás áreas: Una vez que el departamento de compras se ha suministrado de todos los materiales necesarios, es su obligación proveer a las demás áreas tomando en cuenta: la clase. Cantidad y dimensiones de las mismas.

también es el Responsable de los Proveedores Gestionar los Precios y Condiciones de entrega

102

4.6.4 ÁREA COMERCIAL El área comercial de una empresa es el motor que la mantiene en marcha.

De ella depende nuestro flujo de caja, la capacidad para pagar a proveedores, sostener la nómina, pagar gastos e impuestos y, desde luego, generar utilidades, sin dejar de lado la responsabilidad social de la futura empresa.

También es la Responsable de las relaciones con Clientes, Búsqueda y Selección de estos

Responsable de Marketing en cuanto a la Imagen Comercial de la futura Empresa, de las Acciones para abrir nuevos Mercados (geográficos, sectoriales)

Responsable de las ofertas y presupuestos en cuanto a la gestión y seguimiento de pedidos, facturación y seguimiento de cobros, del presupuesto comercial

4.6.5 ÁREA DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS ADMINISTRACIÓN: Da soporte a las demás áreas técnicas, lo cual la convierten en un órgano

fundamental para el cumplimiento de los objetivos organizacionales. También Gestiona la Facturación y los Documentos de Cobro/Pago

(Vencimientos) Contabilidad General Cuentas Anuales y Libros Oficiales Impuestos y relaciones con Hacienda

FINANZAS:

Toda empresa trabaja con base en constantes movimientos de dinero. Esta área se encarga de la obtención de fondos y del suministro del capital que se utiliza en el funcionamiento de la futura empresa, procurando disponer con los medios económicos necesarios para cada uno de los departamentos, con el objeto de que puedan funcionar debidamente.

4.6.6 ÁREA DE RECURSOS HUMANOS

Su función primordial es dotar a la organización de un recurso humano eficiente y compenetrado con el que hacer de futura empresa

Funciones:

103

Contratación y empleo: Esta es una de las funciones que requieren de mayor importancia debido a lo difícil que resulta encontrar a las personas ideales para los puestos vacantes, por lo que es necesario contar con un procesamiento eficaz de Reclutamiento y selección de personal, una vez que se tienen a las personas deseadas se procede a la contratación de las mismas, dándoles una inducción acerca de la empresa.

Capacitación y desarrollo: consiste en entrenar y capacitar a todo el personal, ya sea de nuevo ingreso, o no, con el objeto de incrementar el desarrollo personal.

Sueldos y Salarios: Para poder realizar una justa asignación de sueldos, es necesario elaborar un análisis y evaluación de puestos (procedimientos sistemáticos para determinar el valor de cada trabajo), sólo así, podremos saber que tanto debemos pagar por cada uno de nuestros empleados.

Relaciones laborales: Toda relación de trabajo debe estar regulada por un contrato ya sea colectivo o individual, en el que se estipularán los derechos y obligaciones de las partes que lo integran. Su objetivo es mantener una buena relación de trabajo y disciplina.

Servicios y Prestaciones: Comúnmente las organizaciones hoy en día ofrecen a sus trabajadores con el fin de hacer más atractivo su empleo, una serie de prestaciones distintas a las marcadas por la Ley Federal del trabajo, tales como: actividades recreativas, actividades culturales, prestaciones en especie, reconocimientos, etc.

Higiene y Seguridad Industrial: Consiste en llevar un registro de las causas que originan principalmente el ausentismo y los accidentes de trabajo, así como de proporcionar a sus empleados los servicios médicos necesarios, y las medidas de higiene y seguridad requeridas para el buen desempeño de sus labores.

Planeación de Recursos Humanos: La planeación de los recursos humanos consiste en realizar periódicamente una auditoria de los mismos para ver si están desempeñando satisfactoriamente sus labores, pudiendo rotar a los que considere inapropiados para dicho puesto.

4.6.7 CALIDAD CONTROL DE LA CALIDAD

o Recepción de Materiales o Proceso Productivo o Control Final Certificados de calidad

NORMAS Y PROCEDIMIENTOS o ISO – EFQM o Medio-ambientales

104

4.7 FUNCIONES DE CADA UNO DE LOS FUNCIONARIOS DE LA FUTURA

EMPRESA

4.7.1 MANUALES Y PERFILES DE CARGO GERENTE GENERAL PERFIL Titulación, preferiblemente, profesional en Administración de empresas y Dirección de Empresas o afines. Experiencia de, al menos, 5 años en puestos de responsabilidad. Disponibilidad para viajar. Dominio de inglés FUNCIONES

Realizar evaluaciones periódicas acerca del cumplimiento de las funciones de los diferentes departamentos.

Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo junto con objetivos anuales y entregar las proyecciones de dichas metas para la respectiva aprobación.

Coordinar con las oficinas administrativas para asegurar que los registros y sus análisis se están llevando correctamente.

Crear y mantener buenas relaciones con los clientes, gerentes y proveedores para mantener el buen funcionamiento de la empresa.

Lograr que las personas quieran hacer lo que tienen que hacer y no hacer lo que ellos quieren hacer

Liderar el proceso de planeación estratégica de la organización, determinando los factores críticos de éxito, estableciendo los objetivos y metas específicas de la empresa.

A través de sus subordinados vuelve operativos a los objetivos, metas y estrategias desarrollando planes de acción a corto, mediano y largo plazo.

implementar una estructura administrativa que contenga los elementos necesarios para el desarrollo de los planes de acción.

DIRECTOR COMERCIAL

PERFIL

El candidato dispondrá de una experiencia mínima de 6/8 años en entornos industriales, valorándose

Gerencial - nivel 2: actividades laborales profesionales y complejas llevadas a cabo en una gran variedad de contextos y con un grado considerable de autonomía y responsabilidad personal. A menudo, requerirá responsabilizarse

105

por el trabajo de otros, la distribución de recursos y control de resultados. Ejecutivo - nivel 3: relacionado con una amplia gama de actividades laborales realizadas en gran variedad de contextos que, en su mayor parte, son complejos y no rutinarios. Existe una considerable responsabilidad y autonomía y, con frecuencia, se requiere el control y proporcionar orientación a otras personas. Profesional - nivel 4: actividades laborales, desarrolladas en diferentes contextos. Algunas de ellas son complejas y no rutinarias, por lo cual exigen cierto nivel de autonomía y responsabilidad individual. Puede requerirse quizás la formación de un grupo o equipo de trabajo.

FUNCIONES

Es el máximo responsable del departamento comercial. El Director Comercial es responsable del cumplimiento de los objetivos de ventas de la misma. Del Director Comercial dependen dos áreas principales ventas y marketing. Entre las funciones que desempeña el director comercial destacan:

Selección del personal del departamento comercial. Detección de necesidades y seguimiento de los planes de formación de

todo el personal del departamento comercial. Establecimiento de la política de retribución e incentivos del personal de

ventas. Motivación del personal del departamento. Elaboración del presupuesto de ventas anual. Elaboración y valoración de los objetivos comerciales. Elaboración de los presupuestos de gastos del departamento comercial. Definición de política de precios y condiciones comerciales. Gestión de venta de grandes cuentas Realización de visitas de acompañamiento con los vendedores o coaching Mantenimiento de una relación continuada con los clientes para conocer sus

necesidades o problemas. Despacho, asesoramiento y dirección de los vendedores. Supervisión de las gestiones comerciales. Supervisión de los gastos comerciales, en especial, los de ventas. Identificación de indicadores del departamento, medición de los mismos con

una determinada frecuencia y establecimiento de medidas correctoras. Entre ellos:

o Ratios de visita o Incidencias o Devoluciones de mercancía o Ventas por encima de riesgo o Impagados y retrasos de cobros o Clientes de baja rentabilidad

Relación y comunicación continua con proveedores

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Frecuencia de Devoluciones Establecimiento de las líneas generales del Plan de marketing y en

concreto el marketing mix:

o Política de producto o Política de precio o Política de distribución o Política de comunicación

Seguimiento de la ejecución del Plan de Marketing Control de los gastos de Marketing

DIRECTOR DE PRODUCCIÓN PERFIL director de producción (director de operaciones, director de fábrica e ingeniero de manufactura); jefe de mantenimiento (ingeniero de mantenimiento, responsable de mantenimiento); mecánico de mantenimiento (técnico de mantenimiento); director de desarrollo (director de investigación y desarrollo, director de diversificación); director de calidad (director de aseguramiento, director de control de calidad); técnico de calidad; director de logística (director de materiales, director de compras y distribución). Que tenga experiencia como mínimo de 5 años. Gerencial - nivel 2: actividades laborales profesionales y complejas llevadas a cabo en una gran variedad de contextos y con un grado considerable de autonomía y responsabilidad personal. A menudo, requerirá responsabilizarse por el trabajo de otros, la distribución de recursos y control de resultados. Ejecutivo - nivel 3: relacionado con una amplia gama de actividades laborales realizadas en gran variedad de contextos que, en su mayor parte, son complejos y no rutinarios. Existe una considerable responsabilidad y autonomía y, con frecuencia, se requiere el control y proporcionar orientación a otras personas. Profesional - nivel 4: actividades laborales, desarrolladas en diferentes contextos. Algunas de ellas son complejas y no rutinarias, por lo cual exigen cierto nivel de autonomía y responsabilidad individual. Puede requerirse quizás la formación de un grupo o equipo de trabajo. FUNCIONES

gestionará un equipo de personas para lograr la producción proyectada en el lapso de tiempo establecido

Organización y gestión completa de la producción: planificación, control y seguimiento.

Gestión y verificación de inventarios. Lay- out de fábrica, tiempos y métodos de trabajo

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Mantenimiento de las instalaciones. Miembro activo del comité de Seguridad e Higiene. Elaborar y dirigir los planes de producción, la política de compras y

logística de materias primas Cooperar con el Departamento Comercial para adaptar la producción a

las necesidades del cliente. Planificar la fabricación según las especificaciones de materiales,

procesos, plazos, instalaciones etc. Coordinar y supervisar el diseño, construcción y montaje de las nuevas

instalaciones productivas, así como vigilar el mantenimiento de las existentes.

INGENIERO AGRÓNOMO

Profesional que maneja los recursos naturales renovables en forma racional, su actividad va dirigida al desarrollo del sector agropecuario.

planifica, coordina y realiza estudios e investigaciones sobre manejo de suelos con fines agrícolas, que incluye control de fertilidad, riego y drenaje, mecanización agrícola, redacta proyectos de construcción (naves industriales, presas, azudes, caminos, vivienda rural, electrificación, silos, muros de contención...) mejoramiento genético y agronómico así como el control de plagas y enfermedades (uso de pesticidas) en plantas y animales,

uso de técnicas agroindustriales en el procesamiento de productos agropecuarios,

asistencia técnica y adiestramiento de agricultores y productores agropecuarios;

estudios socioeconómicos del sector agrícola y administración de fincas. Fiscaliza la producción de semillas certificadas y la aplicación de normas

legales fitosanitarias. estudios de impacto ambiental, energías renovables, etc.

DIRECTOR TÉCNICO

Es el responsable de establecer el contacto cuando se realiza una venta, con el objetivo de detectar las necesidades del cliente.

Es el encargado de realizar los cálculos de pérdida de presión y capacidad del sistema para aquellos proyectos que lo requieran.

Es el responsable de elaborar la lista de materiales que se va a utilizar en un determinado proyecto así como también el presupuesto del mismo.

es quien realiza la presentación del proyecto junto con su cotización, además de encargarse de la negociación con el cliente en cuento a precio y crédito.

se encarga de la supervisión del proyecto y de la entrega del mismo al cliente.

108

DIRECTOR DE COMPRAS

PERFIL

Idóneo deberá aportar al menos 3 años de experiencia, de los cuales al menos 1 año, realizando tareas de asistencia técnica, coordinación, dirección. O en labores de asesoramiento y venta de productos químicos a empresas agrícolas. Autonomía, iniciativa y dinamismo.

Experiencia: 3 años

FUNCIONES

busca que la empresa pueda fluir de manera continua y sin interrupciones por falta de abastecimiento

debe planear y desarrollar estrategias de abastecimiento que le permitan, por un lado, ajustarse a los cambios continuos del mercado, y por otro, optimizar las compras y suministros de modo que la empresa pueda ganar más dinero

es muy importante que este directivo cuente con diferentes habilidades gerenciales, entre las que cabe mencionar la organización de personal, el desarrollo de estrategias de aprovisionamiento, la planeación estratégica, las alianzas estratégicas, y el desarrollo de proveedores

actitud de liderazgo y negociación, que esté en la capacidad de tomar decisiones e identificar y solucionar problemas.

alto nivel de negociación, además de conocimientos técnicos en principios de compras, calidad, análisis de precios, inventarios, políticas de egresos y compras, análisis de proveedores, indicadores de gestión y manejo de contratos, entre otros.

Identificar las necesidades de cada uno de sus clientes. Informarse, documentarse y asesorarse sobre las características ideales de

los productos a comprar. Manejar y controlar racionalmente los inventarios requeridos. Estar atento a todas las ofertas de productos nuevos que puedan llegar a

beneficiar a la parte de producción. Evaluar permanentemente los costos de los insumos a comprar, mediante

análisis comparativos tanto de precios como de características de calidad, a fin de controlar los costos de producción del negocio.

Buscar permanentemente proveedores confiables que le permitan llevar a cabo su trabajo.

Mantener permanente relación y comunicación tanto con su cliente (usuario del objeto de sus compras) como con sus proveedores.

109

DIRECTOR ADMINISTRATIVO PERFIL ESTUDIOS MINIMOS: Estudios Profesionales de Licenciatura en Administración de Empresas o Contador Público. CONOCIMIENTOS: Área Administrativa, Información Financiera., Área

Contable, Auditorias, Programas Computacionales. HABILIDADES: Liderazgo, comunicación, Coordinación, Mando, Dirección,

Planeación, Organización, Programación y Control. EXPERIENCIA: Mínimo de tres años

FUNCIONES

Responsabilizarse ante el titular de la Dependencia en la planeación, organización, dirección y control de los servicios administrativos, sugiriendo las medidas necesarias para mejorar su funcionamiento.

Optimizar los recursos humanos, financieros y materiales, por medio de la aplicación de las técnicas administrativas adecuadas a las circunstancias y a las necesidades de la Dependencia.

Organizar, sistematizar, elaborar e implementar procedimientos y sistemas de trabajo que redunden en el óptimo aprovechamiento de los recursos humanos, financieros y materiales de la Dependencia.

Coordinar la elaboración de las actas de entrega-recepción de gestión de las diferentes áreas que integran esta Dependencia.

Participar en la elaboración y actualización de los manuales de organización y procedimientos del área Administrativa y apoyar a las otras áreas del Colegio que lo requieran

DIRECTOR FINANCIERO PERFIL El Director Administrativo Financiero tiene habitualmente una formación superior en finanzas y / o en gestión, completada eventualmente con algún postgrado en contabilidad y en algunos casos incluso con un MBA. Habrá pasado 3 ó 4 años en empresa de auditoría externa o departamento de contabilidad / control de gestión para asumir posteriormente una posición de management tocando el área de finanzas, fiscalidad o controlling antes de asumir la dirección del departamento como tal. FUNCIONES centrarse en los clientes en lugar de los productos, e instituir las nuevas

herramientas para implementar el enfoque más adecuado con el menor coste, pocos riesgos, y un rendimiento elevado.

vincular a la empresa con los mercados de dinero y capitales, ya que en ellos es en donde se obtienen los fondos y en donde se negocian los

110

valores de la empresa, siempre con autorización previa del Gerente General.

Es el encargado de la elaboración de presupuestos que muestren la situación económica y financiera de la empresa, así como los resultados y beneficios a alcanzarse en los períodos siguientes con un alto grado de probabilidad y certeza.

Negociación con proveedores, para términos de compras, descuentos especiales, formas de pago y créditos. Encargado de los aspectos financieros de todas las compras que se realizan en la empresa.

Negociación con clientes, en temas relacionas con crédito y pago de proyectos.

Manejo del inventario. Optimizar los niveles de inventario, tratando de mantener los días de inventario lo más bajo posibles.

Control completo de las bodegas, monitoreo y arqueos que aseguren que no existan faltantes. Monitoreo y autorización de las compras necesarias por bodegas.

Manejo y supervisión de la contabilidad y responsabilidades tributarias con el SRI. Asegura también la existencia de información financiera y contable razonable y oportuna para el uso de la gerencia.

Manejo de la relación con el proveedor del servicio de tercerización contable y auditores.

Encargado de todos los temas administrativos relacionados con recursos humanos, nómina, préstamos, descuentos, vacaciones, etc.

Manejo del archivo administrativo y contable. Aprobación de la facturación que se realiza por ventas de bodega. Supervisión de la facturación de proyectos hecha por bodega bajo lo

establecido en los contratos firmados con el cliente.

TESORERO

PERFIL

Formación superior habitualmente en CC. Económicas y / o Empresariales (o titulación equivalente), encontrando en algunos casos perfiles de ingenieros. Normalmente, aportan una experiencia previa en el sector financiero (implicando una competencia importante en herramientas financieras), o en puestos de contabilidad relacionados con tesorería (contabilidad de bancos, cobros, pagos,…). Algunos perfiles con fuerte experiencia en sistemas de información pueden ser requeridos cuando el puesto presente una importante componente informática

FUNCIONES

encargado de controlar el efectivo, tomar de decisiones y formular los planes para aplicaciones de capital, obtención de recursos, dirección de actividades de créditos y cobranza,

111

manejo de la cartera de inversiones.

CONTRALOR PERFIL Edad: 28 - 45 años Escolaridad: Lic. en Contaduría o carreras a fines de 4 años como Contador General en empresas del giro de manufactura, teniendo bajo su cargo... las siguientes actividades :Contabilidad General Elaboración y consolidación de Estados Financieros FUNCIONES es el que realiza las actividades contables relativas a impuestos,

presupuestos, auditoria interna, procesamiento de datos y estadísticas, contabilidad financiera y de costos, etc

DIRECTOR RECURSOS HUMANOS PERFIL

Formación

Profesionales licenciados en Derecho, en Psicología o en Administración y Dirección de Empresas, que tengan un gran conocimiento técnico. Respecto a las competencias profesionales, están el liderazgo, la motivación, el trabajo en equipo, la visión estratégica y de negocio, la orientación a resultados, y la capacidad de negociación y de comunicación son valorables en este perfil. En materia de idiomas, y como sucede en el resto de puestos directivos, el inglés es muy útil.

Trayectoria profesional

El director de recursos humanos tiene un amplio conocimiento del resto de la empresa.

FUNCIONES Anticipar de forma proactiva las necesidades de la organización para

disponer de las personas adecuadas en tiempo y plazo

Gestionar los procesos relacionados con la incorporación, mantenimiento y desvinculación de las personas de la organización (Administración de Personal).

Identificar los perfiles (conocimientos, habilidades, rasgos de personalidad, actitudes y valores) que deberán tener estas personas así

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como determinar cuales deben ser los sistemas de retribución más competitivos (Descripción de Puestos de Trabajo y Políticas Retributivas).

Atraer a las personas con los perfiles mas adecuados para cubrir las vacantes existentes (Selección).

Facilitar la incorporación e integración de las personas dentro de la organización (Acogida).

Estimular, involucrar y fidelizar a esas personas para favorecer su compromiso con la organización a través del salario emocional (Motivación).

Crear canales de relaciones verticales, horizontales y transversales entre todos los miembros de la organización (Comunicación).

Establecer las características del desempeño y evaluar “el que y el como” (Evaluación del Desempeño).

Desarrollar sus competencias para que cada vez sean mejores profesionales (Formación).

Definir e Impulsar su desarrollo y crecimiento dentro de la organización (Evaluación de potencial, planes de carrera, promoción).

4.8 MARCO JURIDICO LEGAL E INSTITUCIONAL

ENTES DE CONTROL Y NORMAS ICA (INSTITUTO COLOMBIANO AGROPECUARIO) El Instituto Colombiano Agropecuario, Ica, tiene por objeto contribuir al desarrollo sostenido del sector agropecuario, pesquero y acuícola, mediante la prevención, vigilancia y control de los riesgos sanitarios, biológicos y químicos para las especies animales y vegetales, la investigación aplicada y la administración, investigación y ordenamiento de los recursos pesqueros y acuícolas, con el fin de proteger la salud de las personas, los animales y las plantas y asegurar las condiciones del comercio. Las actividades de investigación y de transferencia de tecnología contempladas desde su creación, serán ejecutadas por el Instituto mediante la asociación con personas naturales o jurídicas.

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MINISTERIO DE AGRICULTURA El Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural tiene como objetivos primordiales la formulación, coordinación y adopción de las políticas, planes, programas y proyectos del Sector Agropecuario, Pesquero y de Desarrollo Rural. CAR (CORPORACIÓN AUTÓNOMA REGIONAL) La CAR al igual que las demás corporaciones tienen por objeto la ejecución de las políticas, planes, programas y proyectos sobre medio ambiente y recursos naturales renovables, así como el cumplimiento y oportuna aplicación a las disposiciones legales vigentes sobre su disposición, administración, manejo y aprovechamiento, conforme a las regulaciones, pautas y directrices expedidas por el MINISTERIO DEL MEDIO AMBIENTE. CIAT (CENTRO INTERNACIONAL DE AGRICULTURA TROPICAL) MISION: Reducir el hambre y la pobreza y mejorar la salud humana en los trópicos mediante una investigación que aumente la eco-eficiencia de la agricultura. VISION: El CIAT aprovechará sus competencias científicas clave para lograr un impacto significativo en los medios de vida de la población de escasos recursos en el trópico. Se realizará investigación interdisciplinaria y aplicada a través de alianzas de investigación con programas nacionales, organizaciones de la sociedad civil y el sector privado, para producir bienes públicos internacionales que son directamente pertinentes a sus usuarios. Estos productos incluyen germoplasma mejorado, tecnologías, metodologías y conocimientos. MINISTERIO DE MEDIO AMBIENTE Y DESARROLLO TERRITORIAL El Ministerio De Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial, tendrá como objetivos primordiales contribuir y promover el desarrollo sostenible a través de la formulación y adopción de las políticas, planes, programas, proyectos y regulación en materia ambiental, recursos naturales renovables, uso del suelo, ordenamiento territorial, agua potable y saneamiento básico y ambiental, desarrollo territorial y urbano, así como en materia habitacional integral. FAO (ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA

AGRICULTURA Y LA ALIMENTACION)

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Conduce las actividades internacionales encaminadas a erradicar el hambre. Al brindar sus servicios tanto a países desarrollados como a países en desarrollo, la FAO actúa como un foro neutral donde todos los países se reúnen en pie de igualdad para negociar acuerdos y debatir políticas. La FAO también es una fuente de conocimientos y de información. La Organización ayuda a los países en desarrollo y a los países en transición a modernizar y mejorar sus actividades agrícolas, forestales y pesqueras, con el fin de asegurar una buena nutrición para todos. Desde su fundación en 1945 la FAO ha prestado especial atención al desarrollo de las zonas rurales, donde vive el 70 por ciento de la población mundial pobre y que pasa hambre. CERTIFICADORA ECOCER - ALIMENTO ECOLÓGICO ECOCERT es una compañía de inspección y certificación que verifica la conformidad de los productos ecológicos basándose en las regulaciones orgánicas europeas y los estándares nacionales e internacionales. ECOCERT está representada en Francia, Bélgica, Italia, Portugal, Alemania y España a través de compañías aprobadas por las respectivas autoridades nacionales competentes para realizar actividades de inspección y certificación de acuerdo con el Reglamento 2092/91 modificado

NORMAS BASICAS QUE REGULAN LA ACTIVIDAD DE LA ENTIDAD ESTATUTOS DE CORABASTOS

LEY 80 de 1993 CÓDIGO DE COMERCIO CODIGO SUSTANTIVO DEL TRABAJO

4.9 POLITICAS DE DESARROLLO DE TALENTO HUMANO

4.9.1 CULTURA ORGANIZACIONAL

La cultura organizacional de la empresa se demuestra en aspectos como: estimulación a los empleados para que surjan, ya sea académicamente y se preparen para poder llegar en el futuro a cargos mejores. Se tiene en cuenta el respeto a todas las personas, todos los empleados son tratados con igualdad.

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Se tiene un código de ética, que se debe cumplir al pie de la letra. No es posible que un empleado sea desleal con la institución, con sus jefes o compañeros, o clientes, lealtad ante todo, ser éticos. Permitir a los trabajadores la participación en diversas actividades culturales, que fomenten el esparcimiento de los trabajadores. Premios a los trabajadores que cumplir con holgura las exigencias de las empresa. Los trabajadores son afectados positivamente con este tipo de cultura, lo que permite que trabajen, se formen (educación), y puedan surgir en el medio laboral, en su empresa, son premiados y esto colabora para que las metas sean cumplidas en primer medida (control) de los trabajadores y posteriormente de la empresa. La cultura organizacional son todas aquellas actitudes, valores, diversas creencias propias de una organización. Basándose en la cultura objetiva, que se refiere toda la reseña histórica de la organización, de los fundadores, logros de la empresa en el tiempo de creación a la actualidad. El empleado puede surgir dentro de la empresa, puede escalar y además de esto pueden buscar métodos de crecimiento profesional siendo esta organización un medio de ayuda para el desarrollo de sus empleados, les ofrecen posibilidades de estudio, poniéndoles algunas condiciones que no afectan su trabajo, sino que simplemente aseguran el cumplimiento de este.

4.9.2 TIPOS DE CULTURAS DESARROLLADAS

Cultura fuerte Es todo el personal de la Empresa se encuentra convencido de los valores y creencias de la Organización; es compartida por todos sus miembros.

La cultura existente en se basa en el pensamiento grupal. Definido como la manera de pensar fácil y rápida en un grupo muy cohesionado dónde las personas están profundamente envueltas. Éste es un estado en el cual la gente, incluso si tiene opiniones distintas, no desafía al pensamiento organizacional, como consecuencia da pocas oportunidades al pensamiento innovador.

Puede pasar por ejemplo cuando hay una fuerte confianza en una figura central y carismática, o cuando hay en la base de la identidad del grupo un clima de relaciones amistosas (evitando conflictos). De hecho el pensamiento grupal es de los grupos.

4.9.3 Funciones de la cultura organizacional

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Motiva las prácticas de la gerencia interna sobre el desarrollo de las políticas de la organización.

Ofrecer a los clientes servicios con valor agregado y garantizar utilidades para la empresa.

controlar y modelar a los empleados de una empresa. permite establecer criterios y reglas de acción para un mejor desempeño

de la organización. Enfrentar problemas de adaptación externa e integración interna en la

organización. Moldear a sus miembros y establecer los parámetros de conducta en la

organización o al entrar en relación con esta. Transmitir un sentido de identidad a los miembros de la organización.

GUÍA BÁSICA PARA CREAR EMPRESA

1. Asesoría sobre su idea de negocio o plan de empresa

Si usted necesita orientación especializada sobre su idea de negocio, o requiere asesoría en la construcción de su plan de empresa, lo invitamos a que haga realidad su proyecto empresarial ingresando a la página web del Centro de Emprendimiento Bogotá Emprende, un programa de la Alcaldía Mayor y de la Cámara de Comercio de Bogotá. www.bogotaemprende.com. Acceda a un portafolio de servicios, la mayoría gratuitos, para crear o consolidar su empresa. 2. Proceso de creación de empresa:

a. Documentos necesarios para registrar la empresa ante la Cámara de Comercio de Bogotá:

Formulario del Registro Único Tributario RUT (se diligencia en www.dian.gov.co)

Escritura pública de constitución de empresa (sólo para persona jurídica) o documento privado (art. 22 Ley 1014 de 2006).

Original del documento de identidad.

b. Paso a paso de creación de empresa: le recomendamos imprimir esta página.

Confirme que el nombre que usted quiere usar para su nueva empresa, no ha sido registrado. Gracias al Registro Único Empresarial (RUE), el control del nombre para su nueva empresa se hace a nivel nacional. Puede hacerlo en www.rue.com.co, en cualquiera de nuestras sedes o haciendo clic aquí.

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Consulte si la marca que usted utilizará en su empresa está disponible a través de la Superintendencia de Industria y Comercio o haciendo clic aquí.

Consulte el tipo de sociedad aquí.

Conviene consultar en la Secretaría Distrital de Planeación www.dapd.gov.co si la actividad que va a iniciar puede desarrollarse en el lugar previsto para su funcionamiento. El trámite se denomina "Consulta de Uso del Suelo".

Ingrese al portal www.dian.gov.co, seleccione la opción "Solicitud Inscripción RUT" en la ventana "Tipo Inscripción" seleccione "Cámara de Comercio", luego haga clic en "Continuar" y diligencie el formulario RUT. De igual forma podrá realizar el trámite con la ayuda de uno de nuestros asesores en cualquiera de las sedes de la Cámara de Comercio de Bogotá.

Imprima el formulario RUT que saldrá con la leyenda "para trámite en Cámara" el cual contiene el número de formulario (casilla 4) que debe ser registrado en el "Formulario adicional de Registro con otras entidades" en las casillas correspondientes al "Número de Formulario DIAN".

La persona natural o el representante legal que va a solicitar la Matrícula Mercantil, debe presentar personalmente el formulario del RUT. En caso de enviar a un tercero, este documento deberá tener reconocimiento notarial.

Solicite en las sedes de atención al público de la Cámara de Comercio de Bogotá el formulario de Registro único Empresarial (RUE) y el formulario adicional de registro con otras entidades. Si desea obtener su formulario en línea haga clic aquí.

Importante: estos formularios deben ser diligenciados completamente y firmados por la Persona Natural o el Representante Legal.

Verifique que el nombre registrado en el formulario del RUT sea idéntico al registrado en el formulario del Registro Único Empresarial (RUE) y al formulario adicional de registro con otras entidades.

Verifique que el teléfono registrado en el formulario del RUT sea idéntico al registrado en el formulario del RUE y al formulario adicional de registro con otras entidades.

Tenga copia auténtica de la Escritura Pública de constitución (personas jurídicas) o documento privado para sociedades constituidas de acuerdo al artículo 22 de la Ley 1014 de 2006. Si se trata de documento privado debe ser reconocido notarialmente o presentado personalmente por todos los constituyentes.

Presente todos los documentos en cualquier sede de atención al público de la Cámara de Comercio de Bogotá y cancele los derechos de Matrícula correspondientes y el impuesto de registro (éste último aplica sólo para personas jurídicas).

Tenga en cuenta que:

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En caso de que la persona natural ya tenga NIT, deberá adjuntar la fotocopia del certificado del RUT o fotocopia del NIT.

Al efectuar la matrícula, la Cámara de Comercio de Bogotá remitirá a la DIAN la información pertinente para que ésta asigne el NIT, el cual quedará consignado en el certificado de matrícula y de existencia y representación legal.

Si requiere copia de RUT puede solicitarla por primera vez en la Cámara de Comercio de Bogotá o en las oficinas de la DIAN.

Portal Nacional de Creación de Empresas: www.crearempresa.com.co En este sitio y mediante tres sencillos pasos: "Consulta, diligenciamiento y formalización", usted podrá realizar todos los trámites necesarios para poder constituir on-line y en forma simple de su empresa.

No olvide que en nuestras sedes y en nuestra Línea de Respuesta Inmediata 383-03-30 usted también puede recibir asesoría especializada.

Cuando ya esté matriculado y tenga su NIT no olvide consultar los trámites que debe realizar con algunas entidades del Distrito, para más información haga clic aquí. "La Cámara de Comercio de Bogotá no se responsabiliza por la información diligenciada por el empresario. Esta información, su manejo y trámite son responsabilidad exclusiva de quien la produce". Si desea consultar la información detallada de este procedimiento ingrese al Portal Nacional de Creación de Empresas: www.crearempresa.com.co

TIPO DE SOCIEDAD SOCIEDAD EN COMANDITA

Socios gestores o colectivos y, socios comanditarios.

Nombre completo o sólo el apellido de uno o más socios colectivos y se agregará la expresión "y compañía" o la abreviatura "& Cía."

El capital social se divide en cuotas de igual valor.

Administración esta asignada a todos y cada uno de los socios colectivos.

Disolución por la desaparición de una de las categorías de la sociedad, ya sea de los socios colectivos o comanditarios.

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5. GLOSARIO

PRODUCCION LIMPIA: es la actividad o gestión empresarial encaminada a prevenir o minimizar el impacto ambiental de un producto, servicio o proceso, de manera que se mejore la calidad de vida de la sociedad que rodea a la empresa, así como la de sus empleados y a la vez, mediante un proceso de mejora continua, se aumente la calidad y la competitividad. AGROQUIMICOS: Se denominan agroquímicos las sustancias químicas utilizadas en la agricultura como insecticidas, herbicidas y fertilizantes. Tienden a permanecer en el agua, contaminando las napas subterráneas, los ríos y lagos, así como los propios alimentos producidos. Por eso su uso se reduce al mínimo indispensable en las producciones racionalmente organizadas. CONSUMO PER CÁPITA: El número de porciones de ocho onzas que consume cada persona al año en un mercado específico. Para calcular el consumo per cápita, la Compañía multiplica su volumen de cajas unidad por 24 y divide el total por el número de habitantes. CAROTENOIDES: son pigmentos orgánicos que se encuentran de forma natural en plantas y otros organismos fotosintéticos como algas, algunas clases de hongos y bacterias. Se conoce la existencia de más de 700 compuestos pertenecientes a este grupo. CONTROL FITOSANITARIO: control de plagas y enfermedades por medio de agroquímicos o productos biológicos. RIEGO POR GOTEO: El riego por goteo, igualmente conocido bajo el nombre de « riego gota a gota» , es un método de irrigación utilizado en las zonas áridas pues permite la utilización óptima de agua y abonos. El agua aplicada por este método de riego se infiltra hacia las raíces de las plantas irrigando directamente la zona de influencia de las raíces a través de un sistema de tuberías y emisores (goteros). Esta técnica es la innovación más importante en agricultura desde la invención de los aspersores en los años 1930

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6. CONCLUSIONES

El tomate una de las tres hortalizas más importantes del mundo, pues se utiliza para el consumo en fresco e industrial.

El cultivo de tomate es muy susceptible a plagas y enfermedades lo cual

nos genera un gran uso de productos controladores que nos dejan trazas como los químicos.

Uno de los objetivos es poder generar un producto limpio mediante

técnicas de control cultural y biológico. El cultivo de tomate se encuentra ubicado en el departamento de

Cundinamarca municipio Gacheta, a una distancia de la capital “Bogotá” de 2 horas y ½ de forma estratégica lo cual nos da acceso a los mercados de compra en fresco e industrial.

El comportamiento del mercado del tomate es elástico lo cual genera

inestabilidad al gremio y desconfianza para su producción.

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7. BIBLIOGRAFIA

Felipe Florean Méndez (2009), Producción de tomate orgánico bajo Invernadero;

Recuperado El 23/09/2009. En la dirección: http://www.zimatlan.org/?p=97

Corporación Colombiana Internacional (2009), Oferta y Demanda del tomate;

recuperado el 15/10/2009. En la dirección: http://www.cci.org.co/cci/cci_x/scripts/index.php

Cofemermir (2007), Proceso de producción del tomate;

Recuperado el 08/10/2009. En la dirección: http://www.cofemermir.gob.mx/uploadtests/5991.66.59.6.Diagrama%20de%20flujo%20tomate.pdf

María Cristina Pérez Zambrano (2008), La producción de tomate en Invernadero. Sistema de comercialización y diferenciación tecnológica;

Recuperado el 01/11/2009. En la dirección: http://dspace.utalca.cl/retrieve/11303/perez_zamorano.pdf

Miceli Valeria Fernanda (2007), Todo sobre pequeños y medianos negocios;

Recuperado el 16/11/2009. En la dirección: http://www.crecenegocios.com/el-area-de-produccion/

Eduardo Oviedo (2008), Área Administrativa y de control.

Recuperado el 15/08/2009. En la dirección: http://www.imn.ac.cr/sobreimn/area_administrativa.html

http://camara.ccb.org.co/contenido/contenido.aspx?catID=97&conID=3413

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ANEXOS

MINUTA DE SOCIEDAD EN COMANDITA SIMPLE CONSTITUCIÓN SOCIEDAD EN COMANDITA SIMPLE

FECHA: ..................................... de............................

OBJETO: Constitución de Sociedad en Comandita

RAZÓN SOCIAL:.................................... S. en C.

CAPITAL:.............................................. M. Cte. ($.....................)

PERSONAS INTERVINIENTES..........................................y.....................................................

En la ciudad de.............................................., República de Colombia, a los.....................días del mes de………..de…………. (200.......) ante mí,..................................., NOTARIO del CÍRCULO...............................; comparecieron: ..............................................., y..................................... Identificados con las cédulas de ciudadanía números.................................y……………….., expedidas en..................................y………………….respectivamente, quienes manifestaron ser mayores de edad, de estado civil casados entre si, con sociedad conyugal vigente, vecinos y domiciliados en esta ciudad y de Nacionalidad Colombiana, que en el otorgamiento del presente instrumento público obran a nombre propio manifestaron:

Que vienen a constituir como en efecto constituyen por medio de la presente escritura pública una sociedad comercial en Comandita Simple, la cual se rige por los siguientes estatutos y en lo no previsto por ellos por el Código de Comercio y la ley colombiana:

CLAUSULA PRIMERA. NATURALEZA Y NOMBRE DE LA SOCIEDAD. La sociedad es comercial, en Comandita Simple y se denomina..................................................... S. En C.

CLAUSULA SEGUNDA. DOMICILIO. La sociedad tendrá su domicilio principal en la ciudad de........................................., República de Colombia, pudiendo

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establecer sucursales, agencias establecimientos comerciales. en otros lugares del territorio colombiano o del exterior.

CLAUSULA TERCERA. DURACIÓN. La sociedad tendrá una duración de.......................... (.......) años contados a partir de la fecha de la presente escritura, término el cual podrá prorrogarse o anticiparse antes de su vencimiento, cuando así lo determine la Junta de Socios.

CLAUSULA CUARTA. OBJETO SOCIAL. La sociedad tiene por objeto social:

1. La explotación de todas sus manifestaciones, de la actividad en inversiones comerciales y agroindustriales.

2. La compra, venta y administración de bienes inmuebles sean urbanos o rurales.

En desarrollo de su objeto social la sociedad podrá ocuparse válidamente de los siguientes contratos:

a. La organización y administración de toda clase de establecimientos que sean necesarios o convenientes para el desarrollo o incremento de su objeto social o la mejor explotación del mismo.

b. Comprar, vender o permutar toda clase de bienes muebles o inmuebles urbanos o rurales necesarios o convenientes para el giro ordinario de sus actividades.

c. Representar casas nacionales o extranjeras cuyo objeto sea igual o similar al de la sociedad.

d. Adquirir, poseer, administrar, gravar o enajenar a cualquier título toda clase de bienes, muebles o inmuebles, corporales o incorporales, dar en prenda los primeros e hipotecar los segundos.

e. Girar, endosar, aceptar, adquirir, cobrar, protestar, pagar o cancelar toda clase de títulos valores o cualesquiera efectos de comercio.

f. Contratar préstamos con o sin intereses, en forma de mutuo, pagarés, sobregiros, créditos en cuenta corriente o en cualquier forma y en general ejecutar y celebrar toda clase de operaciones y contratos bancarios y de crédito.

g. En general desarrollar y ejecutar todos los actos dispositivos que se relacionen directa o indirectamente con el objeto social y los que contengan como finalidad cumplir las obligaciones derivados de la existencia y la actividad de la sociedad.

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CLAUSULA QUINTA. SOCIOS. La sociedad tiene dos (2) clases de socios: LOS COMANDITARIOS, quienes limitan su responsabilidad al monto de sus aportes; y LOS COLECTIVOS O GESTORES quienes responden solidariamente por las operaciones sociales.

Son socios Comanditarios:

............................................,..........................................., menores de edad, residenciados y domiciliados en la ciudad de.................................., de nacionalidad Colombiana e identificados con las C. C. No.................................... y ..................................... respectivamente.

Son socios Colectivos o Gestores:

................................................. y.........................................., identificados con las Cédulas de Ciudadanía Números.................................. y................................., expedidas en………………….y………… respectivamente.

CLAUSULA SEXTA. CAPITAL SOCIAL. El capital de la sociedad es la suma de...................................... ($................................ ) M. CTE, capital que para efectos legales y estatutarios se considera dividido en.......................... (............) cuotas o partes de interés social, de valor nominal de.............................. ($ ) M. CTE, cada una, capital suscrito y pagado por los socios comanditarios en dinero efectivo a satisfacción de la sociedad, en la siguiente proporción:

SOCIOS NUMERO DE CUOTAS VALOR APORTES

................................................. ........................................ ................................

................................................. ....................................... .................................

................................................. ....................................... ................................

La responsabilidad de los socios comanditarios queda limitada al monto de sus respectivos aportes

CLAUSULA SEPTIMA. CESIÓN DE CUOTAS. Las cuotas sociales podrán cederse en las condiciones previstas en estos estatutos y mediante el cumplimiento propio de una reforma estatutaria.

La Escritura correspondiente será otorgada por el cedente, el cesionario y el representante legal de la sociedad y de conformidad con lo aprobado por la Junta de Socios al tenor del acta respectiva.

Cuando un socio pretenda enajenar todo o parte de su interés social, lo ofrecerá primeramente a los demás socios. Para tal hecho les hará oferta mediante carta dirigida a la Gerencia, en la cual indicará el valor de las cuotas,

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la forma de pago y demás condiciones propias de la cesión. Recibida la oferta por el representante legal de la sociedad, dentro de los diez (10) días siguientes a su recibo, les dará traslado a los demás socios, para que dentro del mes siguiente manifiesten si tienen interés o no en adquirir las cuotas ofrecidas.

Si son varios los socios interesados en adquirirlas, concurrirán a la misma en proporción a sus aportes, salvo que se pongan de acuerdo en otra distribución.

Si formulada la oferta ninguno de los socios manifiesta interés en adquirir las cuotas ofrecidas y el oferente insistiere en ceder, se dará cumplimiento a lo previsto en el artículo 365 del Código de Comercio.

CLAUSULA OCTAVA. ADMINISTRACIÓN. La sociedad será administrada por los socios Gestores............................ y.................................., por todo el tiempo de su vida, pudiendo obrar conjunta o separadamente, y tendrán el uso de la razón social y se obligan a administrarla consagrando a ella todo el tiempo y conocimientos necesarios. Con las más amplias facultades administrativas y dispositivas los gestores desarrollarán y ejercerán todos los actos y contratos necesarios y convenientes para el desarrollo e incremento del objeto social o la mejor explotación del mismo y sin limitación alguna.

CLAUSULA NOVENA. DELEGACIÓN DE FUNCIONES. Los socios gestores podrán delegar sus funciones en otras personas y fijarles sus atribuciones, delegación que podrá ser de manera general o especial. Si lo hacen de manera general, la delegación debe hacerse por escritura pública debidamente registrada en la Cámara de Comercio.

Los socios Comanditarios no podrán ejercer funciones de representación de la sociedad sino como delegados de los socios Gestores y para negocios determinados.

CLAUSULA DECIMA. JUNTA DE SOCIOS. Integran la Junta de Socios quienes tengan esa calidad o sus representantes mandatarios debidamente convocados y reunidos con el quórum y en las demás condiciones previstas en estos estatutos. Un socio no podrá tener más de un representante, aunque varios socios puedan estar representados por una misma persona.

CLAUSULA DECIMA PRIMERA. DESICIONES Habrá quórum para deliberar en la Junta de Socios:

a. Cuando concurran o estén representados los socios gestores y por lo menos la mitad más uno de los socios comanditarios, si las decisiones son aquellas que deben tomarse con la intervención de los socios gestores y comanditarios.

b. Cuando concurran o estén representados los socios Gestores.

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c. Cuando concurran o estén representados la mitad más uno de los socios comanditarios, si las decisiones corresponde tomarlas directamente a ellos.

CLAUSULA DECIMA SEGUNDA. FUNCIONES DE LA JUNTA DE SOCIOS. Corresponde a la Junta de Socios:

a. Estudiar y aprobar las reformas de los estatutos de la sociedad.

b. Examinar, aprobar o improbar el balance de fin de ejercicio y las cuentas que deben rendir los Gestores.

c. Adoptar las medidas que demande el cumplimiento de los estatutos de la sociedad.

d. Resolver lo relacionado a la cesión de cuotas o partes sociales, ingreso de nuevos socios o exclusión de los mismos.

e. Decretar la disolución y liquidación anticipada de la sociedad y nombrar liquidador de la misma y su suplente.

f. Nombrar cuando lo estime conveniente el Revisor Fiscal de la sociedad, y asignarle sus funciones.

g. Las demás que le señalen los estatutos y la Ley.

CLAUSULA DECIMA TERCERA. REUNIONES. Las reuniones de la Junta de Socios serán ordinarias o extraordinarias y serán presididas por la persona designada por la Junta de Socios, actuará como Secretario de la Junta de Socios la persona designada por la misma Junta.

La Junta de Socios se reunirá en el domicilio de la sociedad, en el lugar, fecha y hora indicados en la convocatoria. No obstante podrá reunirse sin previa convocatoria y en cualquier lugar, cuando estuviere representada la totalidad de las cuotas o partes sociales. Las reuniones ordinarias se efectuarán por lo menos una vez en el semestre, dentro de los tres (3) meses siguientes al término del semestre calendario, para examinar la situación de la sociedad, determinar las directrices de la compañía, considerar las cuentas y balances del último ejercicio y resolver sobre la distribución de utilidades, así como acordar todas las provisiones y asegurar el cumplimiento del objeto social. Si no fuere convocada se reunirá por derecho propio en el primer día hábil de los meses de……..y……..a las……..de la mañana (10:00 a.m.) en la sede social.

La Junta de Socios podrá ser convocada a reuniones extraordinarias por los socios gestores o por un número plural de socios que representen la tercera parte del capital social. En estas reuniones la Junta de Socios solamente podrá tomar decisiones sobre los puntos previstos en el orden del día incluido en la convocatoria, pero por decisión de la misma Junta tomada por la mayoría prevista, podrá ocuparse de otros temas una vez agotado el orden del día.

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Parágrafo. La sociedad llevará un libro de actas debidamente inscrito en la Cámara de Comercio, en donde se anotarán por orden cronológico todas las actuaciones de la Junta de Socios, mediante actas firmadas por el Presidente y el Secretario, respectivamente de la reunión.

CLAUSULA DECIMA CUARTA. BALANCES. Cada año, con fecha treinta y uno (31) de Diciembre, se cortarán las cuentas para hacer el inventario y el balance general correspondiente, así como el estado de pérdidas y ganancias del respectivo ejercicio, todo lo cual será sometido a la aprobación de la Junta de Socios con el respectivo proyecto de distribución de utilidades.

CLAUSULA DECIMA QUINTA. RESERVA LEGAL. Se formará con el diez por ciento (10%) de las utilidades líquidas de cada ejercicio hasta alcanzar un monto igual al cincuenta por ciento (50%) del capital social. El saldo de las utilidades una vez hecha la deducción para la reserva legal y las exigidas por la Ley y la práctica contable, se distribuirá entre los socios en la siguiente proporción: el veinte por ciento (20%) para los Gestores, y el ochenta por ciento (80%) restante para los socios comanditarios.

CLAUSULA DECIMA SEXTA. LIQUIDACIÓN. La sociedad se disolverá si los socios no toman las medidas necesarias para evitarla, por las siguientes causales:

a. Por vencimiento del término fijado para su duración o de las prórrogas que se hubieren acordado oportunamente.

b. Por decisión de la Junta de Socios adoptada por la Mayoría prevista en estos estatutos.

c. Por la pérdida de dos terceras (2/3) partes del capital social.

d. Por cualquier otra causa legal.

CLAUSULA DECIMA SEPTIMA. LIQUIDACIÓN. Llegado el caso de liquidación de la sociedad, se procederá a la distribución de los bienes sociales de acuerdo con lo previsto en las leyes colombianas. La liquidación la efectuará la persona nombrada para ello por la Junta de Socios o en su defecto por los socios Gestores. Una vez pagado el pasivo externo de la sociedad, el liquidador preparará la cuenta final de liquidación y el acta de distribución del remanente entre los socios. Aprobada la cuenta final de liquidación se entregará a los asociados lo que les corresponda a prorrata de sus aportes.

CLAUSULA DECIMA OCTAVA. REFORMA DE LOS ESTATUTOS. Las resoluciones sobre la reforma de los estatutos sociales, deberá ser aprobada por la mayoría de votos presentes o debidamente representados de los comanditarios y, e voto de los socios GESTORES.

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CLAUSULA DECIMA NOVENA. CLÁUSULA COMPROMISORIA. Toda controversia o diferencia relativa a este contrato y a su ejecución y liquidación se resolverá por un Tribunal de Arbitramento con sujeción a lo previsto en los Códigos de Procedimiento Civil y de Comercio, de conformidad con las siguientes reglas:

a. El Tribunal será integrado con tres miembros.

b. La organización interna del tribunal se sujetará a las reglas previstas al efecto por el centro de Arbitraje y conciliación mercantiles de la Cámara de Comercio.

c. El tribunal decidirá en derecho.

d. El tribunal funcionará en la sede del Centro de Arbitraje y Conciliación de la Cámara de Comercio de la ciudad....

CLAUSULA VIGESIMA PRIMERA. MUERTE DE UN SOCIO. En caso de muerte de uno de los socios GESTORES, la sociedad continuará con el otro socio gestor. Si fallecieren los dos gestores, la sociedad se liquidará a menos que la Junta de Socios resuelva continuar con la sociedad previo nombramiento de uno o varios Gestores.

Si la muerte fuere de uno de los socios Comanditarios, la sociedad podrá continuar con los herederos quienes nombrarán una sola persona para que los represente en la sociedad.

CLAUSULA VIGESIMA SEGUNDA. La sociedad no podrá constituirse en garante de obligaciones de los socios o de terceras personas comprometiendo los haberes sociales. Los socios no podrán gravar o dar en garantía sus intereses sociales en la sociedad sin la previa autorización de la junta de Socios con el voto favorable de los socios gestores y el ochenta por ciento (80%) del voto de los socios comanditarios. Los socios comanditarios en caso de contraer nupcias, se obligan para con la sociedad y sus consocios, a celebrar capitulaciones matrimoniales, que dejen por fuera del régimen de la sociedad conyugal, en su totalidad, su participación y derechos en esta sociedad.

Leído el presente instrumento por los otorgantes y advertidos de la formalidad de su registro lo firman en prueba de asentimiento junto con el suscrito Notario quien en esa forma lo autoriza.

Este instrumento se elaboró en las hojas de papel notarial números:……………….

En constancia se firma por sus intervinientes:

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___________________ C. C. No.

___________________ C. C. No.

No se responsabiliza del contenido de esta minuta. Para la aplicación de este formato le sugerimos estar asistido por un abogado.