Ao de la diversificacin productiva y del fortalecimiento de la educacin

FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIALTEMA: MERMELADA DE AGUAYMANTOCURSO: Investigacin de MercadosCICLO:

VIIINTEGRANTES:

Flores Balden, Luz.

Lezama, Edu Joshimar.

Rojas Rivera, Ral Moises.

Avalos Rafael, Alan Grover.

DOCENTE: Ing. Jos Carlos Lira

Dedicatoria

En primer lugar, agradecer a Dios, por la oportunidad que nos da para seguir superndonos a pesar del tiempo y las circunstancias.

A nuestras familias, que con su apoyo y comprensin, nos motivan a diario para seguir adelante en nuestro objetivo de superacin profesional y personal, a nuestros compaeros, quienes al igual que nosotros, entregan su mayor esfuerzo con el fin de lograr sus objetivos.INDICE

4I.INTRODUCCIN

5II.INFORMACIN GENREAL DEL PERFIL DE PROYECTO

62.1.NOMBRE DEL PROYECTO

62.2.NATURALEZA

62.3.UBICACIN

62.4.PRESENTACIN DE LOS PROMOTORES

62.5.JUSTIFICACIN.

7III.DESCRIPCIN DEL PRODUCTO

83.1.PRINCIPALES CARACTERSTICAS DEL AGUAYMANTO

83.2.BENEFICIOS DEL AGUAYMANTO

93.3.PROPIEDADES DEL AGUAYMANTO

103.4.DIAGRAMA DE FLUJO PARA LA ELABORACIN DE MERMELADA DE AGUAYMANTO

113.5.ANALISIS FODA

12IV.DESCRIPCIN DEL PROBLEMA RELACIONADO AL LANZAMIENTO DEL PRODUCTO.

124.1PRODUCTOS SUSTITUTOS

124.2PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS

13V.DESCRIPCIN DEL OBJETIVO DEL ESTUDIO DE MERCADO

14VI.CLIENTES POTENCIALES Y NECESIDADES QUE SE ATENDERIAN

156.1SEGMENTACIN DEL MERCADO

156.2PRINCIPALES CARACTERSTICAS DE SEGMENTACIN

19VII.DESCRIPCIN DE LOS RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO

27VIII.CONCLUSIONES

I. INTRODUCCIN

La elaboracin de mermeladas sigue siendo uno de los mtodos ms populares para la conservacin de las frutas en general, por aos las empresas de produccin masiva de mermeladas han intentado lograr que sus productos obtengan ese sabor casero incomparable, sin embargo no han tenido xito.

En ocasiones vemos algunos productos que parecen tenerlo todo para triunfar pero terminan fracasando. La determinacin de las causas es en algunos casos una labor compleja pero en la mayora de las ocasiones se deben a defectos bsicos en los mismos o incluso a estrategias equivocadas en su comercializacin.

Cuando hablamos de nuevo producto no tenemos por qu referirnos solo a una innovacin (nueva para el mercado y nueva para la empresa que lo crea), sino tambin a la adaptacin de algunos existentes o a pequeas actualizaciones que se lanzan, en este caso, sin xito. "El producto o servicio ms revolucionario fracasar si el cliente ya encontr otra solucin para sus necesidades"; por ello deseamos desarrollar un producto que tenga xito en el mercado para lo cual desarrollaremos el anlisis de lanzamiento de un nuevo producto, con el cual obtendremos la clave para posicionar nuestro producto en el mercado.II. INFORMACIN GENREAL DEL PERFIL DE PROYECTO

Desde un inicio, el hombre ntimamente ligado a la naturaleza, ha buscado en los productos de la tierra cmo curar sus enfermedades, y es la experiencia de millones de aos la que han hecho de la naturaleza la primera fuente de salud de la humanidad.

Es por ello que el presente trabajo nos muestra una nueva alternativa de mermelada de aguaymanto, la que es un fruto con gran potencial econmico, que crece en la costa, sierra y selva del Per, produciendo hasta 30 t/ha. Asimismo, contiene una excelente fuente de vitaminas A y C, protenas, fsforo y complejo vitamnico B, con ellos se prepara mermeladas, jugos, helados, yogures, tortas y finos dulces para la repostera.

Se recomienda para personas con diabetes de todo tipo, favorece el tratamiento de las personas con problemas de la prstata gracias a sus propiedades diurticas y adems es utilizada como tranquilizante natural por su contenido de flavonoides, sirve tambin para control de amibiasis.

Hipcrates ya deca: "Que tu alimento sea tu medicina y tu medicina sea tu alimento".

Limacuenta con un gran prestigio en la elaboracin del producto tradicional denominadomermeladas y otros derivados.

La abundante materia prima existente en los distintos departamentos, sin valor agregado hace que busquemos alternativas de produccin, industrializacin y comercializacin.

Empezamos a investigar diagnosticar que productos son viables para procesar y encontramos un producto como el aguaymanto o capul con las caractersticas propias para hacer mermeladas, vinos, nctares

Con este estudio pretendemos analizar las alternativas de inversin, de una Empresa de Produccin y Comercializacin, dedicada a la fabricacin y ventas de mermeladas. Por tal motivo en parte del proyecto detallaremos todo el marco de desarrollo inicial de esta nueva empresa.

Es as que iniciaremos determinando el nombre de la nueva unidad de comercializacin, asimismo mencionaremos la importancia y justificacin de ste, pasando luego a determinar los objetivos que persigue ste proyecto.2.1. NOMBRE DEL PROYECTONombre: Mermelada de AguaymantoSlogan: Solito nada me sabe igual2.2. NATURALEZA

La empresa Capuli, se dedicar a laelaboracin y comercializacin de mermelada de aguaymanto en el mercado local.

2.3. UBICACIN

Nuestra direccin de la empresa ser:

Pas:Per. Departamento:Lima Provincia:Lima. Distrito:Zapallal2.4. PRESENTACIN DE LOS PROMOTORES

Los responsables del proyecto son:

Rojas Rivera, Ral Moises Avalos Rafael, Alan Grover2.5. JUSTIFICACIN.

La creacin del proyecto de produccin y comercializacin de mermelada de aguaymanto se dedicar a satisfacer a aquellas personas que gusten degustar su paladar hechos con frutosoriundos del Per, especficamente del departamento de Hunuco.Se ha identificado que la comercializacin de esta fruta es muy apreciada en el segmento B, C de la poblacin de lima existiendo una gran preferencia por los jvenes y adultos de esta alternativa, debido a su sabor especial.Esta oportunidad de negocios lo abordaremos ofreciendo la fruta dndole el valor agregado que es la mermelada de aguaymanto, para poder captar la preferencia de nuestros clientes, con atencin personalizada por parte de un personal especializado.Cabe resaltar que el producto y el servicio que ofreceremos ser de buena calidad e ingresar con precios bajos al mercado.CONOCIDOS CON SUS NOMBRES: AGUAYMANTO O CAPULI O TOMATITO SILVESTRE.

III. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO

Nuestro producto, es un alimento energtico natural ideal para nios, deportistas y estudiantes, por su alto contenido de provitamina A y vitamina C, posee tambin algunas del complejo de vitamina B, acta como un potente antioxidante previniendo el envejecimiento celular y la aparicin de cncer, favorece la cicatrizacin de las heridas y combate algunas alergias como el asma.

Adems es utilizada como tranquilizante natural por su contenido de flavonoide. Otros de sus beneficios son: aliviar complicaciones bronquiales, combatir el cansancio mental, disminuir los niveles del colesterol en la sangre, favorecer la cicatrizacin de las heridas, reduce los sntomas generados por la aparicin de la menopausia

La mermelada que se obtiene del fruto del aguaymanto combinada con la canela, clavo y stevia, a travs de la combinacin de estos compuestos obtenemos un producto natural, siguiendo las prcticas tradicionales establecidas en las zonas productoras.

3.1. PRINCIPALES CARACTERSTICAS DEL AGUAYMANTO

La planta de aguaymantogeneralmente mide un metro de altura aunque puede alcanzar 1.8 metros. Sus frutos son bayas de color que oscila entre el naranja y el amarillo y su sabor es una peculiar mezcla de balance perfecto entre lo dulce y lo cido. El fruto est protegido por unaenvoltura natural que lo mantiene fresco, sin daarse, incluso varias semanas despus de haber sido extrado de la planta.

Aspecto:espeso Color:anaranjado

Sabor:agridulce

Ciclo Biolgico: El ciclo biolgico de este producto es indeterminado debido a sus caractersticas particulares.

Usos del Producto: se pueden consumir en todo los momentos del da:

Desayuno

Almuerzo cena.3.2. BENEFICIOS DEL AGUAYMANTOLa mermelada de aguaymanto nos ofrece diversas ventajas sea consumido en fruto o en derivados por ejemplo:

Mejora de la funcin cardiovascular Produccin de una mayor cantidad glbulos rojos. Adems, acta como antirreumtico, Desinflamando las articulaciones Disminuye los niveles de colesterol en la sangre cumpliendo el rol de antidiabtico Estabiliza el nivel de glucosa en la sangre y purificndola. Limpia el rostro del acn. Combate el estreimiento Problemas de la prstata.3.3. PROPIEDADES DEL AGUAYMANTOEl aguaymanto, es rico en vitaminas A, B y C, lo mismo que en hierro, fsforo, fibra y carbohidratos. Debido a la gran presencia de nutrientes y vitaminas, este alimento es beneficioso para preservar la salud de los tejidos especializados como la retina, ayudar al desarrollo y la salud de los tejidos de la piel y las membranas mucosas.Igualmente ayuda al desarrollo de los dientes y de los huesos, acta como un potente antioxidante previniendo el envejecimiento celular y la aparicin de cncer, fortalece el sistema inmunolgico, favorece la cicatrizacin de las heridas y combate algunas alergias como el asma y la sinusitis.

Su consumo tambin es recomendable para las mujeres que atraviesan por la menopausia debido a que alivia los sntomas caractersticos de este periodo, gracias a que aumenta la cantidad de estrgenos. Igualmente ayuda a la absorcin de hierro, combate el estrs, el cansancio mental y la depresin.

Otras propiedades del aguaymanto, son la mejora de la funcin cardiovascular, y la produccin de una mayor cantidad glbulos rojos. Adems, acta como antirreumtico, desinflamando las articulaciones; disminuye los niveles de colesterol en la sangre cumpliendo el rol de antidiabtico, estabilizando el nivel de glucosa en la sangre y purificndola.

3.4. DIAGRAMA DE FLUJO PARA LA ELABORACIN DE MERMELADA DE AGUAYMANTO

3.5. ANALISIS FODAFortalezas:

Nuestro producto es propio del Per. Un producto de buen aroma, sabor dulce y rico en vitaminas. Contamos con materia prima todo el ao (9 meses de produccin). Mano de obra calificada. Poca merma durante el proceso.Debilidades:

Producto nuevo. Posible demora en la aceptacin.Oportunidades:

Importancia comercial en mercado nacional. Por ser un producto nuevo hay poca competencia en el mercado local. Valoracin de los frutos exticos.

Amenazas:

Se comercializa y conoce ms en otros pases. La materia prima disminuye su calidad despus de su primer ao de cosecha. Existen gran variedad de productos sustitutos.

Estrategias

Promocionar la mermelada de aguaymanto como un producto que contiene variedad de cualidades para el cuidado de nuestra salud, as como valor agregado respecto a sus sustitutos.

IV. DESCRIPCIN DEL PROBLEMA RELACIONADO AL LANZAMIENTO DEL PRODUCTO.Sabemos que las mermeladas tradicionales son consumidas en muchos hogares, los cuales contienen persevantes, la misma que afecta a nuestra salud. Razn por la cual, ofrecemos la mermelada de aguaymanto hecha en base a componentes naturales, siendo que la fruta de aguaymanto contiene un alto contenido de vitaminas para el cuidado de la salud. Asimismo, desconocemos la aceptacin del tipo de consumo y la aceptacin de nuestro producto en el mercado tentativo.Por ello, describimos que la problemtica de nuestro trabajo seria: Consumir mermeladas que contienen persevantes que afectan la Salud

Identificar las caractersticas al cual va dirigido nuestro producto

Incertidumbre de la aceptacion de nuestro producto por parte del consumidor4.1 PRODUCTOS SUSTITUTOSEl producto sustituto de la mermelada deaguaymantoestara representado por los diferentes mermeladastales como son: GLORIA FANNY MC CORMICK BELLS4.2 PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS

Entre los productos complementarios que acompaan el consumo de la mermelada tenemos:

Jamonadas.

Mantequilla

Quesoetc.V. DESCRIPCIN DEL OBJETIVO DEL ESTUDIO DE MERCADO

5.1 OBJETIVO PRINCIPAL

Buscar un crecimiento constante de nuestro producto en el mercado a nivel nacional.

Satisfacer las necesidades de nuestros clientes promocionando un producto de alta calidad.

Desarrollar un plan para la elaboracin y lanzamiento de la mermelada de aguaymanto y as brindar un alimento nutritivo y fcil de consumir, adems de tener mltiples propiedades que favorecen a la salud de nuestro mercado objetivo.

5.2 OBJETIVOS ESPECFICOS

Lograr que los clientes se sientan identificados con nuestro producto. Brindar un mejoramiento oportuno en nuestro proceso de produccin, para obtener una buena productividad y reducir los costos; sin obviar la calidad del producto. Fomentar el trabajo en equipo, a fin de motivar a nuestros empleados en desarrollar sus habilidades y destrezas para el mejoramiento de nuestro producto. Podemos concluir que el objetivo fundamental del producto es permitir al pblico consumidor la forma ms cmoda, sencilla y sobre todo deliciosa de consumir un producto natural y altamente nutritivo.VI. CLIENTES POTENCIALES Y NECESIDADES QUE SE ATENDERIAN

Los clientes potenciales de nuestro producto son las familias de nivel socioeconmico medio de diversos distritos pertenecientes al cono norte, que gustan de productos 100% naturales, orgnicos, sin persevantes, y de excelente calidad y presentacin. Las estrategias de promocin se dirigirn a las madres de familia, que son quienes deciden la compra de productos para consumo en el hogar.

Por medio de encuestas, se han determinado los gustos, las exigencias y las demandas de los potenciales clientes, quienes no solo se preocupan por el sabor sino tambin por el precio y el valor agregado que el producto puede ofrecer.

Por otro lado, se observa una gran identificacin de los consumidores con los productos de origen peruano y el hecho de que le dan valor a los insumos locales.

El cliente potencial es exigente y le da importancia al sabor y a la relacin precio-calidad, por ello se debe trabajar para superar sus expectativas. Dado que existe una amplia oferta de mermeladas, muchas de ellas caseras, es importante diferenciar el producto enfatizando: la cualidad ecolgica del fruto, los valores nutricionales y que se trata de un producto libre de persevantes.6.1 SEGMENTACIN DEL MERCADO

La segmentacin es el proceso por el cual analizamos el mercado para identificar grupos de consumidores que tengan caractersticas comunes con respecto a la satisfaccin de necesidades especficas.

6.2 PRINCIPALES CARACTERSTICAS DE SEGMENTACIN

A continuacin presentamos algunas variables que hemos considerado para la segmentacin de mercados de nuestro trabajo:Variable de Segmentacin (Caractersticas personales)

GeogrficasUbicacin geogrfica

DemogrficasEdad, sexo

Nivel SocioeconmicoIngresos econmicos

Variable de Segmentacin (Comportamiento en la experiencia de compra)

Uso del productoFrecuencia de uso

Beneficios / Atributos del P.TPercepcin de marca

Procesos de decisinSensibles al precio

Tomando en cuenta las variables de segmentacin, se procedi a evaluar la investigacin cuantitativa, que est basada en una encuesta; pues permite una aplicacin masiva mediante un sistema de muestreo, la cual nos va permitir descubrir las necesidades del pblico y crear producto direccionados hacia dichas necesidades, logrando as conocer los gustos y preferencias del consumidor, el tamao de envase y hasta el precio que el consumidor estara dispuesto a pagar.A continuacin, presentamos la encuesta elaborada en base a nuestra investigacin:

CUESTIONARIO

1. Conoce Ud., el fruto de Aguaymanto?

A)S B)No

2. Conoce las propiedades nutricionales del Aguaymanto?

A)NadaC)Poco

B)Mucho

3. Consume Ud., algn tipo de Mermelada?

A)S B)No

4. Para qu tipo de consumo, suele adquirir la mermelada?

A)DesayunoC)Tortas

B)HeladosD)Ensaladas

5. Cul es su frecuencia de consumo de mermelada al mes?

A)De 1 a 2 VecesC)De 3 a 5 Veces nutritivo

B)De 2 a 3 VecesD)Ms de 5 Veces

6. Qu analiza primero a la hora de consumir una mermelada?

A)Caloras D)Cantidad

B)NutrientesE)Envase

C)Fecha de vencimiento

7. Qu tipo de presentacin en especial, preferira consumir?

A)Pote de vidrioB)Sachet

8. Dnde suele comprar la mermelada?

A)SupermercadosD)Mercado

B)BodegasE)Ambulante

C)Panadera

Por qu?

Cuesta menos

Ms rpido

Ms variedad

9. Qu tipo de preparacin considerara Ud., para consumir una nueva mermelada?

A)Mermelada Natural B)Mermelada procesada

10. Cul de las 2 opciones, optara por consumir?

A)Mermelada con azcar

B)Mermelada con Stevia (Azcar natural)

11. Qu tipo de publicidad influye ms en su compra?

A)TelevisinC)Internet

B)RadioD)Volantes, afiches

12. Tiene alguna marca de mermelada en especial?

A)S B)No

Qu marca?

13. Cunto estuviera dispuesto a pagar por la compra de dicho producto?

A)S/. 8

B)S/. 9

C)S/. 10

14. Le gustara consumir una mermelada altamente nutritiva y con grandes beneficios para su salud a base de fruta de aguaymanto.

A)S B)No

Si respondi NO, Por qu?

_______________________________________

VII. DESCRIPCIN DE LOS RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADOSe tom como referencia una pequea muestra de 20 personas habindonos dirigido nivel socioeconmico B y C clase media, donde encontramos que el perfil del jefe de familia de estos hogares est formado por individuos con un nivel educativo de licenciatura o nivel de preparatoria, generalmente viven en casas o departamentos propios o rentados y cuentan con comodidades.

Notamos, que la mayora de personas conoce la fruta a excepcin de un 25%, quienes mencionan que es posible que lo conozcan pero no por nombre.

Solo un 15% de la poblacin tomada como muestra, conoce muy bien las propiedades del aguaymanto, lo que significa que es posible su consumo.

Notamos que una mnima proporcin, no consume mermelada, puesto que prefieren los productossustitutos tales como; camote, huevo, aceituna.

La mayora hace uso este producto para los desayunos y meriendas.

La mayora consume la mermelada de 1 a 2 veces por mes, por ser muy dulce, otros por motivos de salud puesto que sufren de diabetes.

La mayora de madres de familia, precisan que directamente verifican la fecha de vencimiento, antes que los componentes que conforman el proceso.

El 80% de la poblacin, prefiere como empaque para el consumo el pote de vidrio, ya que se conserva mejor, comodo e higinico.

La mayora prefiere adquirir este producto en los mercados por ser ms comodo en cuanto al precio y un pequeo porcentaje en los supermercados por la variedad y libertad de poder elegir, tal como se muestra en la figura que contina.

La mayora opta por consumir un nuevo producto, siempre y cuando se trate de un producto natural, que no afecte la salud de su familia.

El 90%, acepta el consumo de la mermalada donde uno de sus principales componentes sea la stevia.

Las madres de familia, mayormente son influenciadas por el medio televisivo.

La marca de mayor preferencia que nos menciona las madres de familia son: la marca Gloria y Fanny, entre otras la marca Timonel.

Nos precisan, que sera segn las medidas que contenga el frasco de vidrio; sea de250, 500, 750, 1 Kg.

Todas las personas que hemos considerado para la evaluacin, acepta consumir un tipo de mermelada altamente nutritiva, pues indican que mientras sea nutritivo es mejor, para que as pueda ayudar con el buen desarrollo de sus hijos.VIII. CONCLUSIONES

Buscamos satisfacer a aquellas personas que gustan degustar su paladar hechos con la fruta de aguaymanto. Se ha identificado que el consumo de la mermelada del aguaymanto es muy apreciado en el segmento medio, particularmente en el NS B y C de la poblacin del cono norte, existiendo una gran preferencia por parte de las amas de casa y nios. Asimismo, el producto que ofrecemos ser de menor costo; pero, no descuidando la calidad del producto. Segn resultados de la encuesta, es factible lanzar al mercado la mermelada hecha a base de fruta de aguaymanto, haciendo uso de cierto componente como la stevia en reemplazo del azcar.

Notamos que como respuesta de la evaluacin, es posible la aceptacin de nuestro producto en el mercado.

Pgina 3