TRABAJO FINAL - tesis.ipn.mx · El “descubrimiento” del amaranto como un alimento altamente...
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LICENCIADO EN RELACIONES COMERCIALES “PLAN HUAUTLI” SEMINARIO: LA EXPORTACION Y LOS MERCADOS INTERNACIONALES Que para obtener el Título de: TRABAJO FINAL Presentan: MARCELA CORTES CAMACHO ALMA ANGELICA MISSET RODRIGUEZ SANDRA YANAI PRATS PEREZ HECTOR HUGO ROCHA GOMEZ KARINA ELIZABETH ROSAS REYES ODETTE DEL RAYO VAZQUEZ OCEGUERA CONDUCTOR: LIC. CARLOS MARTINEZ ALLENDE MEXICO, D.F. OCTUBRE 2008
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LICENCIADO EN RELACIONES COMERCIALES
“PLAN HUAUTLI”
SEMINARIO: LA EXPORTACIONY LOS MERCADOS INTERNACIONALES
Que para obtener el Títu lo de:TRABAJO FINAL
Presentan:
MARCELA CORTES CAMACHOALMA ANGELICA MISSET RODRIGUEZ
SANDRA YANAI PRATS PEREZHECTOR HUGO ROCHA GOMEZ
KARINA ELIZABETH ROSAS REYESODETTE DEL RAYO VAZQUEZ OCEGUERA
CONDUCTOR: LIC. CARLOS MARTINEZ ALLENDEMEXICO, D.F. OCTUBRE 2008
AGRADECIMIENTOS AL INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL:
Por fomentar en nosotros el espíritu de compromiso y dedicación hacia la preparación académica y profesional por la cual tenemos contribuir a construir una mejor nación.
GRACIAS.
A LA ESCUELA SUPERIOR DE COMERCIO Y ADMINISTRACIÓN ESCA:
Por que al abrirnos las puertas nos dio la oportunidad de entender la esencia de la vida profesional y acrecentar el amor hacia ella.
GRACIAS.
AL PROFESOR CARLOS MARTINEZ ALLENDE:
Gracias por ser nuestra guía y en causador en nuestro camino profesional, estando cerca en los momentos difíciles y siempre dispuestos a compartir y transmitirnos sus conocimientos y experiencias.
GRACIAS.
ÍNDICE
CONTENIDO PÁGINA
PRESENTACION 6
OBJETIVOS 9
METODOLOGIA 10
CAPITULO I
ANTECEDENTES DEL AMARANTO
1.1 ORIGEN DEL AMARANTO 13
1.2 CULTIVO DEL AMARANTO 14
1.3 EL AMARANTO COMO LA MEJOR OPCIÓN DE CULTIVO 15
1.4 PROGRAMAS DE APOYO PARA EL CULTIVO DE AMARANTO 18
a) FIRA programas y servicios
b) Procampo
c) Programa de conversión social de SEDESOL.
d) Encadenamiento productivo (FIDECAP)
1.5 PROPIEDADES DEL AMARANTO 20
b) Proteína
1.6 USOS MEDICINALES 26
a) Otros usos del amaranto
1. 7 COMPETITIVIDAD 27
1.8 RENTABILIDAD 28
1.9 COMERCIALIZACIÓN 31
a) Diversificación del mercado
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CAPITULO II
ACEITE DE AMARANTO
2.1 PROCESO DE ELABORACIÓN DEL ACEITE DE AMRANTO 33
2.2 PROCESO DE EXTRACCIÓN 35
2.3 PROPIEDADES DEL ACEITE DE AMARANTO 36
b) Usos medicinales
2.4 COMPETITIVIDAD DEL ACEITE DE AMARANTO RESPECTO 40
DE OTROS ACEITES
2.5 RENTABILIDAD DEL ACEITE DE AMARANTO 41
CAPITULO III
PLAN DE EXPORTACION
3.1 PAÍS A EXPORTAR 42
a) Clima
b) Ciudades principales
c) Idioma
d) Religión
e) Mapa del país.
f) Economía y Comercio de la República Federal de Alemania
3.2 BERLIN 44
a) Datos comerciales
g) Relaciones políticas
h) Gastronomía
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3.3 EMPRESA
3.3.1 ANTECEDENTES 46
3.3.2 VALORES 46
3.3.3 FILOSOFIA 47
3.3.4 OBJETIVOS DE LA EMPRESA SAN MIGUEL 47
3.3.5 ORGANIGRAMA EMPRESARIAL 48
3.3.6 PORTAFOLIO DE PRODUCTOS 49
3.4 SEGMENTACION DE MERCADOS 52
a) Target
b) Mercado meta
3.4.1. COMPETENCIA DIRECTA E INDIRECTA 53
3.4.2 DISEÑO DEL PRODUCTO 54
a) Etiqueta ecológica
3.4.3 DISEÑO DE ENVASE Y EMBALAJE 54
3.4.4 DISEÑO DE ETIQUETA Y ENVASE 55
3.4.5 DISEÑO DE EMBALAJE 56
3.6 ESTRATEGIAS DE PENETRACIÓN EN EL MERCADO 57
a) Ferias Internacionales en Alemania adecuadas para el
Aceite de Amaranto
b) Estrategias de comercialización
3.7 CANALES DE DISTRIBUCION 59
4
3.7.1 DOCUMENTOS Y TRÁMITES ADUANEROS 61
a) Fracción arancelaría
b) Estándares de calidad europeos
c) Estandarización
d) Trazabilidad
3.8 RENTABILIDAD DEL ACEITE DE AMARANTO HUAUTLI 64
a) Costos de producción
b) Costo total del producto
CONCLUSIONES 67
RECOMENDACIONES 67
BIBLIOGRAFÍA 68
GLOSARIO 69
ANEXOS
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PRESENTACIÓN
Las empresas mexicanas se enfrentan a un entorno de intensa competencia; las exportaciones comerciales nacionales, con los tratados de libre comercio suscritos por México con otros países, adquieren mejores oportunidades de crecimiento.
Al mismo tiempo, la globalización de los mercados exige hoy en día, que los productos a exponerse para el consumo humano cumplan una serie de normas de calidad, fitosanitarias, inocuidad, ambientales, entre otras.
En este mercado altamente competitivo todas las empresas del mundo, y principalmente las latinoamericanas, están en la obligación de innovar y desarrollar cada vez más y mejores productos, lo cual
demanda cambios drásticos en el aparato productivo y las estrategias comerciales.
Estos potenciales mercados internacionales representan un nicho importante para los exportadores nacionales.
Y es desde esta nueva realidad, en que las exportaciones a pesar de no ser una tarea fácil y bien remunerada, hoy alcanzan grandes beneficios: las tasas de crecimiento en los mercados mundiales son mayores que en el mercado doméstico.
Una de las bases para lograr el éxito comercial, es que las empresas exportadoras cuenten con la información suficiente que les permita incursionar de manera competitiva con sus productos internacionales.
Es en este marco en el que hemos decidido subrayar una de las ventajas con la que contamos como país exportador: el Amaranto.
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AMARANTO
El cultivo de Amaranthus spp., mejor conocido como amaranto, huauhtli o alegría, es uno de los cultivos más antiguos de Mesoamérica, los Aztecas, Mayas, Incas, pueblos recolectores y cazadores lo consumían en igual importancia que el maíz y el fríjol, los primeros datos de esta planta datan de10 mil años atrás.
El amaranto era un alimento de guerreros considerado como cultivo de alto rendimiento,
apreciado especialmente por su valor
alimenticio, sin embargo a la llegada de los españoles su cultivo y consumo fue prohibido, al grado que casi logran erradicarlo, algunos estudiosos en el tema consideran que la razón por la cual el cultivo de amaranto fue prohibido se debe a su relación con las ceremonias religiosas; otros opinan que fue una estrategia militar para mantener a la población débil así conquistarla más fácilmente
El maíz y el fríjol perduraron como dos de los cultivos principales que han alimentado no sólo a nuestro país sino al mundo, mientras que el amaranto pasó a la oscuridad y al olvido; su cultivo cayó en desuso y
solamente sobrevivió en pequeñas áreas de cultivo esparcidas en zonas montañosas de México y los Andes.
El “descubrimiento” del amaranto como un alimento altamente nutritivo en la agricultura mundial tuvo que esperar hasta el siglo XX, hoy en día el amaranto está tomando un gran auge ya que se están redescubriendo sus grandes propiedades nutricionales.
De hecho, la calidad de proteína del amaranto y su perfil de aminoácidos esenciales permiten la elaboración de una diversa gama de productos con excelentes relación costo-beneficio.
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ACEITE DE AMARANTO
El amaranto tiene una serie de aplicaciones análogas al de los cultivos básicos, principalmente del maíz, que van desde dulces artesanales, granola, harinas integrales, frituras, panificados, pastas; hasta productos más sofisticados como aceites comestibles, papillas para bebés, concentrados proteicos, barras energéticas, y alimentos nutracéuticos especiales para enfermos diabéticos o con cáncer.
Sin embargo, uno de los derivados del amaranto menos explotados es el aceite, razón por la cual hemos decidido analizar su verdadera potencialidad nutricional, de producción y comercial.
El embrión del grano de amaranto es grande y contiene una excelente fuente de lípidos y proteínas. La semilla contiene entre un 5 y 8% de grasas saludables. Destaca la presencia de una cantidad relativamente alta de ácidos insaturados, tocoferoles, fito esteroles, y escualeno. Este último
es un compuesto que hasta ahora se obtenía especialmente de tiburones y ballenas.
El aceite de amaranto es de buena calidad y el contenido de escualeno es superior al de maíz, cereal que se emplea comercialmente como fuente de aceite; contiene altos niveles de ácido linoleico, ácido graso esencial precursor de prostaglandinas cuya función es análoga a la de las hormonas. El aceite no tiene colesterol y las semillas prácticamente no tienen factores antinutricionales tan frecuentes en leguminosas como la soya.
El aceite contiene una cantidad relativamente alta de ácidos insaturados, agentes antioxidantes como los tocoferoles y escualeno. Estos compuestos tienen expectativas muy interesantes en el mercado de los nutracéuticos y las industrias de los alimentos, farmacéutica y cosmética.
Todo esto aunado, al incremento mundial de los precios de los aceites y grasas que ha traído consigo problemas políticos-económicos y alimentarios, no ha hecho virar la mirada a la producción del aceite de amaranto. En el marco de la globalización económica mundial y de cara a la crisis alimentaria y energética que está atravesando el planeta, resulta prioritario analizar las directrices de los organismos internacionales en torno a esos dos renglones, pero sobre todo la perspectiva que cada nación que pretenda adecuarse a los nuevos tiempos se plantea para hacer frente a uno de los retos más importantes de la historia reciente: el de la alimentación, en el que no sólo los privilegiados encuentren bienestar, sino todos los seres humanos por igual.
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OBJETIVOS
1. Elaborar y comercializar el aceite de amaranto, como un producto con el más alto valor nutricional a precio mucho más accesible que los aceites comestibles existentes.
2. Explotar una de las grandes ventajas que México tiene en la producción del Amaranto.
3. Introducir y comercializar en el mercado alemán el aceite de Amaranto para uso comestible y cosmético,
aprovechando la tendencia de salud alimentaria y afán por la belleza física que caracteriza hoy en día a aquella nación. Cabe destacar que Alemania es uno de los principales consumidores de productos de amaranto.
4. Mantener la delantera en la producción, industrialización y comercialización del amaranto, respecto de otras naciones, con el fin de obtener beneficios nutricionales para todos, así como socioeconómicos para la población mexicana.
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METODOLOGÍA
INVESTIGACIÓN
Para lograr los objetivos descritos, nos proponemos, en primer término, usar información de primera mano como son estudios científicos acerca de las propiedades nutricionales del amaranto, así como reuniones de viabilidad con representantes de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural y Pesca. Asimismo, nos acercaremos con el IPN y la UNAM, a fin de solicitar su colaboración en una de las líneas más prometedoras: el desarrollo de la tecnología de extracción del aceite de amaranto, así como manuales de procedimientos y normas de calidad
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PRODUCCIÓN
Se buscará apoyo de la Secretaría de Economía y de la banca de fomento para inyectar capital de trabajo a la industria productora de amaranto, con el fin conformar y consolidar una cadena productiva. Los indicadores de rentabilidad nos indican que la potencialidad de esta actividad es satisfactoria.
Llevaremos a cabo una visita a la empresa San Miguel de Proyectos Agropecuarios S.P.R. de S.R., (una de las empresas transformadoras del amaranto más serias) con el objetivo de conocer su planta de producción y semblantear la posibilidad de asociarnos, ya que hasta el momento no producen aceite.
COMERCIALIZACIÓN
La comercialización del amaranto, en lo general, mantiene un nivel de desarrollo limitado pues no existen estrategias de mercado que permitan consolidar la organización para este propósito así como tampoco se tienen definidos planes o programas de difusión y promoción al consumo, por lo que nos allegaremos de asesoría especializada para lograr desarrollar toda una estrategia de marketing.
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CONSUMO
Cualquiera que quiera colocar los productos de amaranto en el lugar que le corresponde, tiene que transmitir al consumidor todas las cualidades que tiene una planta como el amaranto, que es una fuente de excelente calidad y cantidad de proteína, que tiene atributos curativos y preventivos para una mejor salud como auxiliar en enfermedades como la artritis, desnutrición, bajar índices de colesterol, etc., y que además también tiene usos en la cosmetología.
Para ello, es necesario cambiar la mentalidad de la mayoría de los consumidores al pensar que el amaranto es una simple golosina.
EXPORTACIÓN
Se buscará el apoyo de Bancomext para desarrollar procedimientos y protocolos para introducir y comercializar el aceite de amaranto en mercados externos, en Alemania para empezar.
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CAPITULO I
ANTECEDENTES DEL AMARANTO
1.1 ORIGEN DEL AMARANTO
El amaranto es una planta que pertenece a la familia de los amaranthacea y al género Amarhantus. Su nombre científico es Amaranthus Spp. El amaranto es una planta de cultivo anual que puede alcanzar de 0.5 a 3 metros de altura; posee hojas anchas y abundantes de color brillante, espigas y flores púrpuras, naranjas, rojas y doradas.
Históricamente, el origen de la planta de amaranto se ha ubicado en Centro y Norteamérica (México y Guatemala) y Sudamérica (Perú y Ecuador).
Junto con el maíz, el fríjol y la chía, el amaranto fue uno de los principales productos para la alimentación de las culturas precolombinas de América. Para los mayas, aztecas e incas el amaranto fue la principal fuente de proteínas y se consumía como verdura y grano reventado. Además estuvo asociado a los ritos religiosos, a los dioses y a la visión cósmica de estas culturas.
Con la llegada de los españoles a América y durante la Conquista, el amaranto fue eliminado de la dieta indígena por razones religiosas y políticas. La cultura del cultivo y consumo del amaranto casi desaparecen, solamente en los lugares más apartados de la conquista española se mantuvo la producción de amaranto. El amaranto fue una planta de alta consideración en los pueblos precolombinos. El desconocimiento de los conquistadores provocó su agonía. Actualmente el aporte particular y científico trata de restituirle su lugar como recurso nutricional y económico.
Los Aztecas producían alrededor de 15 a 20 toneladas al año, más de cinco mil hectáreas estaban dedicadas a la siembra de amaranto, y anualmente 20 provincias daban en tributo el grano de amaranto a su rey, Moctezuma, en Tenochtitlán, ahora ciudad de México. Los aztecas lo utilizaron para la realización de transacciones, lo consideraron sagrado por su resistencia a las sequías, por el vigor que les proporcionaba y lo asociaron con el sol por su color rojizo. Tres razones suficientes para vincularlo a sus ritos religiosos.
Hasta el día de hoy continúa siendo un recurso natural subutilizado pese a su prometedor aporte nutricional y económico. Ventajosamente, en 1975, la Academia Nacional de Ciencias, en un esfuerzo por ampliar la base alimenticia mundial, realizó un estudio y publicó un documento titulado "Plantas Tropicales Sobreexplotadas con Valor Económico
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Actualmente, la forma más común de consumir el amaranto en México es el popular dulce "alegría", cuya preparación, curiosamente, deriva del antiguo tzoalli, con la diferencia de que en lugar de harina de amaranto se utilizan las semillas reventadas como rosetas de maíz. En menor escala, y de manera más localizada, las semillas son molidas y mezcladas con maíz para elaborar platos típicos, y las hojas verdes se emplean en preparaciones similares a las del consumo de espinaca.
1.2 CULTIVO DEL AMARANTO
La familia Amaranthaceae reúne cerca de 60 géneros y más de 800 especies cuyas características cambian notablemente, dependiendo del ambiente en el que crecen, lo que dificulta la identificación de la planta. Existen tres especies de amaranto que producen semilla y que, a su vez, son las más apreciadas:
ESPECIES REGIÓN DE CULTIVO
Amaranthus Caudatus
Se cultiva en la región de los Andes y se comercializa como planta de ornato, principalmente en Europa y Norteamérica.
Amaranthus Cruentus
Es originaria de México y Centroamérica, donde se cultiva principalmente para obtener grano. También se consume como vegetal.
Amaranthus Hipochondriacus
Procedente de la parte central de México, se cultiva para obtener grano.
Las zonas de producción y cultivo de amaranto son las mismas de la época precolombina. Puebla es el mayor productor de amaranto en México con el 51 por ciento de la producción total nacional. Le sigue Morelos, Tlaxcala, el Distrito Federal, el estado de México y Guanajuato con el 22, 18, 9, 6 y 2 por ciento, respectivamente. En el DF la producción comercial de amaranto se concentra en Xochimilco, Milpa Alta, Nativitas y Tuyelhualco.
El ciclo vegetativo del amaranto tiene un promedio de 180 días, desde que germina hasta que la semilla alcanza su madurez.
Cabe aclarar que los amarantos pertenecen al grupo de plantas que presentan el síndrome llamado "Carbono 4", una modalidad fotosintética de alta eficiencia en el aprovechamiento de la radiación solar y del dióxido de carbono presente en la atmósfera,
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que es poco habitual en plantas de la clase de las dicotiledóneas, en la que están comprendidos. El seguimiento del estado fenológico de los cultivos es una tarea muy importante para el agricultor, no sólo porque sirve de base para la programación de las futuras labores culturales, tales como el riego, aplicación de insecticidas, aporques, etc., sino también porque permite evaluar el crecimiento de los cultivos y sobre todo tener una idea sobre los posibles rendimientos de sus cultivos.
El cultivo de amaranto constituye una actividad productiva alternativa viable y rentable. Sus cualidades y propiedades nutritivas, agronómicas, industriales y económicas garantizan el éxito de la cadena nutritiva. Aunque la pérdida de una tradición es una desventaja.
Características agronómicas. El amaranto se produce en un ciclo corto (150-180 días, según la especie y variedad), soporta la escasez e irregularidad de lluvias, necesita de la humedad solamente en el momento de la siembra hasta que aparezcan los retoños. Los amarantos de grano se desenvuelven bien con escasa agua, más aún, llegan a crecer mejor en condiciones secas y templadas.
La cantidad total de agua requerida por el amaranto de semilla a través de su ciclo vital es de solo el 60% del agua en comparación al trigo o la cebada, por lo tanto el amaranto de semilla es un cultivo ideal para las regiones secas. El amaranto es utilizado principalmente como grano, el cual se destina para siembra del cultivo y la obtención de grano reventado. Artesanalmente se han elaborado productos de poco valor agregado como alegrías, amaranto reventado, granolas y harinas.
En México existen dos sistemas principales para el cultivo de amaranto: el de siembra directa, utilizado en los estados de Morelos, Puebla y Tlaxcala y el de trasplante, usado en las zonas del Distrito Federal.
1.3 EL AMARANTO COMO LA MEJOR OPCIÓN DE CULTIVO
El cultivo de amaranto como una actividad alternativa viable y rentable, se enmarca como un detonador económico regional que contribuye a reducir los niveles de desnutrición en los sectores más vulnerables de la población.
El nuevo agricultor que incursione en esta actividad productiva, está mejorando su nivel nutricional y el de toda su familia, al adoptar como autoconsumo el amaranto y sus subproductos, en complemento a su dieta tradicional
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La planta de amaranto es tolerante a las sequias, altas temperaturas y plagas. Tiene una extraordinaria resistencia, crece en casi cualquier sitio donde incida la luz solar y suficiente humedad, además algunas especies pueden cultivarse bajo condiciones salinas. El amaranto es muy resistente a las inclemencias del clima, puede crecer en terrenos al nivel de mar o en valles altos de 3.000 msnm, en climas semiáridos o en zonas tropicales y en temperaturas que van de los 14° C hasta los 29 °C.
El amaranto es muy adaptable, se puede sembrar en pequeños espacios como en el patio trasero de una casa, como en grandes extensiones de terreno con altos índices de productividad. La importancia potencial del amaranto estriba en su combinación de características agronómicas, calidad de su composición desde el ángulo nutricional y su factibilidad de aplicación como alimento y como forraje. Para una mejor producción a gran escala es mejor considerar lo siguiente:
Terreno plano, es el ideal. A gran escala permite el uso de cosechadoras, lo que disminuye los costos y genera mayor rentabilidad al cultivo.
El suelo debe tener una textura fina, debe ser suelto, poroso, permeable o de buen drenaje, bien nivelado, sin terrones y sin problemas de salinidad. Los suelos pesados o arcillosos (de barro), afectan el desarrollo de las raíces y del crecimiento de la planta.
Existen variedades de semilla mejoradas que potencian altos rendimientos, uniformidad en la altura de la planta, y en la época de maduración mayor tolerancia a los periodos de sequia y a las enfermedades.
Las plagas y enfermedades no atacan al amaranto durante los primeros 5 a 6 años de siembra recurrente o continua. Este problema se presente solo cuando ha formado un nicho ecológico y se ha adaptado a las condiciones y al cultivo, sin embargo muy pocas veces el grano es amenazado.
Puedes sembrar amaranto con toda confianza en tu pueblo porque se adapta a diferentes suelos y climas.
Puedes sembrarlo de temporal porque es mas resistente a la sequia que el mismo maíz.
Obtienes muchos beneficios, desde antes de la cosecha, consumiendo la hoja como verdura, durante todos los meses de crecimiento de la planta.
También puedes usar la hoja para completar la comida de chivos, borregos, gallinas.
El rastrojo que queda después de la cosecha lo puedes usar como forraje para los animales.
El amaranto te da buenas ganancias porque el precio es mucho más alto que el de otros granos, incluyendo al frijol.
Tiene un mercado asegurado, evitando problemas de comercialización.
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Las cualidades nutricionales del amaranto son numerosas:
Importante balance proteico, se acerca mucho a la proteína ideal.
Alimentación humana (tortillas, tamales, atoles...)
Hojas se pueden consumir como verdura
Cultivo con gran productividad (1 planta produce: 166.715,7 granos, es decir 50.000 plantas / ha con 2.000 kg de grano por ha)
Una característica que le hace “ideal” al Amaranto para consumo humano, es que produce un grano nutritivo que es muy versátil como ingrediente de comida. El grano de amaranto tiene una única proteína que es alta en lisina. Ninguno de los granos comunes contiene una cantidad adecuada de este aminoácido para satisfacer necesidades dietéticas humanas. Además, algunas personas con susceptibilidades a ciertos granos utilizan el amaranto como suplente; sin descartar la posibilidad de alergia al amaranto, en todo caso menos frecuente.
La dieta de autoconsumo del amarantos se puede emplear como cereal y como verdura, en casi todas las comunidades rurales, desde el centro de la República hacia abajo existe el habito de consumo del quelite o bledo; plantas silvestres que pertenecen a la misma familia de las amarantáceas. El amaranto es de fácil adopción por la familiaridad cultural que existe con los ya mencionados. Las técnicas de elaboración domesticas para autoconsumo, son fáciles ya que no requieren más que de un comal.
También formaba parte de la alimentación de los que realizaban labores pesadas. Eliminar al amaranto de la dieta era una forma de debilitar al pueblo azteca. A pesar del mandato colonial, los campesinos de comunidades bien alejadas mantuvieron en estricto secreto el cultivo de amaranto, siendo este uno de sus principales alimentos, hasta la actualidad.
La transformación tradicional del amaranto con fines de autoconsumo, y también comerciales se obtiene como grano reventado empleándose en la elaboración de “alegrías” y harina. El reventado de la semilla de amaranto conlleva varios propósitos: obtener sabor, color y aromas agradables, mejorar la relación de eficiencia proteínica (PER), así como la digestibilidad y la destrucción de factores anti fisiológicos, lo que hace más nutritiva a la semilla.
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1.4 PROGRAMAS DE APOYO PARA EL CULTIVO DE AMARANTO
Los programas de apoyo alimentario operados por el Gobierno Federal y los gobiernos Estatales representan una significativa capacidad de compra en términos económicos.
La producción rural mexicana sufre marginación económica que se manifiesta de manera importante con altos índices de desnutrición infantil, el sustento de la población rural, marginada y desnutrida radica principalmente en la producción agrícola para autoconsumo. Su dieta se basa en maíz y fríjol, tiene deficiencias calórico-proteicas y de vitaminas y minerales, En este contexto el amaranto es un recurso valioso y aplicable para combatir la desnutrición infantil en el medio rural y especialmente en zonas indígenas. La calidad de la proteína en función del perfil de amino ácidos esenciales-especialmente lisina, la hace apta para el consumo humano. Ya que el amaranto es un recurso agrícola que, en le contexto de la economía globalizada, puede redituar enormes beneficios económicos y agroindustriales para el país que se consolide en la vanguardia de su explotación y desarrollo.
a) FIRA programas y servicios
Apoyo financiero mediante líneas de crédito a la Banca, a efecto de que, a su vez esta conceda financiamiento a las empresas que participan en las redes productivas de los sectores rural y pesquero, para la realización de proyectos viables.
b) Procampo
Reglas de operación del programa de apoyos directos al campo (procampo), para los ciclos agrícolas primavera-verano 2002 y otoño-invierno 2002/2003.
c) Programa de coinversión social de SEDESOL
El objetivo del Programa de Conversión Social (PCS) es impulsar la corresponsabilidad con los tres ordenes de gobierno y los agentes responsables de la ejecución de los proyectos para fomentar el desarrollo social integral de la población en situación de pobreza, exclusión, marginación, desigualdad por genero o vulnerabilidad social. En apego a dicho objetivo, busca apoyar la coinversión en proyectos y acciones, así como el diseño de estrategias, promoviendo una distribución equitativa de los recursos, las oportunidades y los beneficios del Programa entre mujeres y hombres.
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d) Encadenamiento productivo (FIDECAP)
• Micro, Pequeñas y Medianas Empresas (MIPYMES) mexicanas, lideradas encabezadas por hombres y mujeres
• Que participen en proyectos de integración de cadenas productivas;
• Que requieran el desarrollo de infraestructura industrial;
• Que cuenten con proyectos de impacto en la integración de cadenas productivas y beneficien directamente a grupos de MIPYMES o generen empleos;
• Productores y personas físicas con actividad empresarial, y
• Personas con discapacidad que líder en algún proyecto productivo.
• Marcha hacia el Sur
La Pequeña, Mediana y Grande Empresa que cuenten con Proyecto de Inversión, es decir con una propuesta con el fin de instalarse y generar empleos para contribuir al desarrollo de cualquiera de las regiones comprendidas por la zona de cobertura, sea directamente o mediante la creación de nuevas empresas.
También será considerado como Proyecto de Inversión, en su caso, la propuesta de una empresa, ubicada en la zona de cobertura, de continuar operando su plantilla laboral.
Este programa inicia operaciones en 2001 con el objetivo de promocionar y gestionar la generación de empleo permanente en los estados del sur-sureste del país; Campeche, Chiapas, Guerrero, Oaxaca, Quintana Roo, Tabasco, Veracruz y
Yucatán. Para 2002 y 2003 este Programa amplio su zona de cobertura hacia las regiones que tienen los niveles socioeconómicos más bajos del país, de acuerdo a la propuesta de la Asociación Mexicana de Secretarios de Desarrollo Económico y con base en el estudio denominado Niveles de Bienestar en México llevado a cabo por el INEGI en 2000.
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1.5 PROPIEDADES DEL AMARANTO
El amaranto es el producto de origen vegetal más completo, es una de las fuentes más importante de proteínas, minerales y vitaminas naturales: A, B, C, B1, B2, B3; además de ácido fólico, niacina, calcio, hierro y fósforo que otros cereales comunes como el arroz, maíz, trigo, cebada avena y el centeno, de acuerdo con investigaciones que concluyeron en un reportaje del USDA “Composition of Foods”. Además, es uno de los alimentos con altísima presencia de aminoácidos como la lisina. Solamente la leche de vaca y la materna contienen igual o un poco más de estas sustancias nutritivas.
La cantidad de proteína de la semilla de Alegría es mayor que la de los cereales. Contiene el doble de proteína que el maíz y el arroz, y de 60 a 80 por ciento más que el trigo. El amaranto se puede utilizar integralmente como un recurso para proporcionar a la población los requerimientos proteicos y de calorías, los cuales en la actualidad se obtiene tan sólo de 20 especies vegetales como el trigo, arroz, mijo, sorgo, papa, fríjol, soya, azúcar, etc.
Un estudio realizado, en 1975, por la Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos y la Organización para la Alimentación y la Agricultura (FAO) de la Organización de los Naciones Unidas (ONU) para conocer vegetales poco explotados pero con gran potencial, demostró que el amaranto es uno de los 36 cultivos más prometedores del mundo, por esta razón la misma academia lo describió como "El mejor alimento de origen vegetal para consumo humano”.
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a) Características Nutricionales
Aminoácido Esencial A. Hipochondriacus Patrón FAO / WHO
Isoleucina 250 250
Leucina 388 440
Lisina 401 340
Metionina 131 220
Fenilalanina 328 380
Treonina 268 250
Triptofano 84 60
Valina 304 310
050
100150200250300350400450500
Isoleu
cina
Leuc
inaLis
ina
Metion
ina
Fenil
alanin
a
Treon
ina
Tripto
fano
Valina
A. Hipochondriacus
Patrón FAO / WHO
Por todo el mundo la investigación biomédica asigna al amaranto cualidades alimenticias excelentes en términos de balance calórico-proteico y del contenido de micronutrientes (vitaminas y minerales).
Diversas instituciones de investigación del sector público en México, han avalado la eficacia del amaranto cuando se utiliza como un recurso alimenticio de apoyo para la recuperación nutricional de niños desnutridos.
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Composición de aminoácidos esenciales de las semillas de 3 especies de amaranto1:
Aminoácido A. Caudatus A. Cruentus A. Hypocond FAO WHO Adultos Niños
Cisteína 2.3 2.0-3.8 2.0-3.9
Isoleucina 3.6-4.1 3.4-3.7 2.8-3.8 1.3 4.6
Leucina 5.9-6.3 4.8-5.9 5.0-5.8 1.9 9.3
Lisina 5.7-6.4 4.8-5.8 3.2-6.0 1.6 6.6
Metionina 2.4-3.3 1.8-1.6 0.6-1.6
Fenilalanina 3.4-4.0 3.2-4.5 3.8-4.5
Tironina 3.8 3.2-4.2 2.6-4.3 0.9 4.3
Triptofano 1.1 n.a. 1.1-4.0 0.5 1.7
Tirosina 2.8 2.4-4.0 3.1-4.0
Valina 4.1-4.7 3.9-4.3 3.2-4.2 1.3 5.5
Met + Cis 4.7 3.8-5.4 2.6-5.5 1.7 4.2
Fen + Tir 6.2 5.6-8.5 6.9-8.5 1.9 7.2
El amaranto cuenta con una proteína de excelente calidad, puesto que es el único entre los vegetales de su tipo que contiene todos los aminoácidos esenciales (los que el organismo humano no produce), por ejemplo leucina, lisina, valina, metionina, fenilalanina, treonina e isoleucina
Análisis Amaranto Maíz Arróz Trigo
Humedad 11.1 13.8 11.7 12.5
Proteína Cruda
17.9 10.3 8.5 14.0
Grasas 7.7 4.5 2.1 2.1
Fibra 2.2 2.3 0.9 2.6
Cenizas 4.1 1.4 1.4 1.9
Carbohidratos 57.0 67.7 75.4 66.9
1 San miguel de proyectos agropecuarios SPR de RS
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0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%
100%
Humedad ProteínaCruda
Grasas Fibra Cenizas Carbohidratos
TrigoArrózMaízAmaranto
b) Proteína
Lo mejor del amaranto es su proteína, ya que es el segundo componente más abundante del grano del amaranto. La proteína del amaranto ha demostrado, con estudios científicos, poseer mejores características alimenticias que la de otras semillas, por ejemplo la del trigo, cebada, soya, maíz; los estudios han sido desarrollados y avalados por instituciones como la FAO / WHO, RAS, etc.
De acuerdo con muchos investigadores, la proteína del amaranto consiste, en promedio, de albúmina (65%), globulina (17%), prolamina (11%), y glutelina (7%).
El contenido proteico crudo del amaranto es de alrededor del 18% (A. caudatus/A.hypocondriacus), la semilla del amaranto se compara favorablemente con los cereales convencionales como trigo (12 - 14%), arroz (7 - 10%) o maíz (9 - 10%).
c) Carbohidratos
El contenido de carbohidratos del amaranto con respecto a los cereales es de 63g/100g, lo que lo ubica entre los granos con un contenido más pequeño de azúcar; entre los carbohidratos importantes que contiene están la sacarosa, la rafinosa, la estaquiosa, la maltosa y el inositol, los dos últimos en baja proporción.
Entre los carbohidratos está el almidón, que en el caso de amaranto tiene una característica molecular muy peculiar: en términos de tamaño la partícula del almidón de amaranto es la molécula más fina que se ha encontrado hasta el momento en la naturaleza.
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0% 20% 40% 60% 80% 100%
Amaranto
Maíz
Arróz
Trigo
FósforoPotasioCalcioMagnesioHierro
d) Grasas
Entre los ácidos grasos contenidos por el amaranto, destaca el ácido linoleico (18: 2) (también conocido como Omega-6). También el ácido linolénico (18: 3) está presente en una pequeña proporción. Aparte de los ácidos grasos esenciales referidos, el amaranto también contiene una gran cantidad de escualeno, un intermediario importante en la síntesis esteroide en el cuerpo humano.
e) Vitaminas y minerales
Entre los minerales presentes en el amaranto hay algunos de importancia alimenticia como calcio, fósforo, hierro y zinc. En los cuatro casos mencionados el amaranto contiene cantidades superiores a las de los cereales tradicionales e incluso las contiene en una mayor proporción que la leche maternal; calcio 162mg/100g, fósforo 455mg/100g y hierro 10mg/100g.
Resultados del análisis proximal entre el grano del amaranto (A. hypochondriacus) y los cereales más comunes:
Minerales Amaranto Maíz Arroz Trigo Fósforo 600 0 0 0 Potasio 563 284 214 370 Calcio 303 158 32 58 Magnesio 344 147 106 160 Hierro 5.3 2.3 1.4 0
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0% 20% 40% 60% 80% 100%
Amaranto
Espinaca
Acelga
Col
ProteínaGrasasFibraCenizas
Con respecto a las vitaminas el amaranto contiene riboflavina, niacina, ácido ascórbico y ácido fólico, tiamina, biotina y β-caroteno, todos básicos para una buena alimentación.
Análisis de la hoja de amaranto con respecto a otros vegetales2
Análisis Amaranto Espinaca Acelga Col Proteína 46.5 34.4 26.9 32.6
Grasas 6.8 3.2 3.4 5.4
Fibra 11.1 46.2 51.7 51
Cenizas 35.4 16.1 18 10.9
2 San miguel de proyectos agropecuarios SPR de RS
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1.6 USOS MEDICINALES
El amaranto ha sido aprovechado desde tiempos prehispánicos: las hojas se utilizaron para infusión contra la diarrea no sólo por su valor nutritivo, sino también por las propiedades médicas que se le atribuyen y se han confirmado con las investigaciones realizadas durante los últimos años.
Recientes estudios demostraron que una gelatina con alto contenido de fibra, elaborada con base de amaranto, nopal y harina de brócoli, podría prevenir el cáncer de colon.
Por las propiedades nutritivas y los componentes del amaranto (proteínas, vitaminas, minerales, aminoácidos, fibra y grasas) es recomendado para prevenir y ayudar a curar afecciones como la osteoporosis, en diabetes mellitus, obesidad, hipertensión arterial, estreñimiento y diverticulosis, insuficiencia renal crónica, insuficiencia hepática, encefalopatía hepática, alimento apto para celíacos, dieta para personas con autismo.
Se recomienda a pacientes con problemas bucodentomaxilares, geriátricos, desnutridos y oncológicos, en dietas hiperenergéticas e hiperproteícas; hipocolesterolemiante. Por su contenido energético también es beneficioso para pacientes con requerimientos calóricos elevados.
a) Otros usos del amaranto
El amaranto tiene múltiples usos tanto en la alimentación humana y animal como en la industria, medicina y en la ornamentación. Para la alimentación humana se usa el grano entero o molido en forma de harinas, ya sea tostada, reventada o hervida. Las hojas tiernas reemplazan a las hortalizas de hoja, y las plántulas (hasta la fase fenológica de ramificación) se consumen en forma de hortalizas, para lo cual se hacen hervir como si fuera espinaca o acelga y luego se puede licuar y obtener puré. Las hojas enteras y mezcladas con papas pueden ser consumidas directamente teniendo un sabor y aroma muy característico, agradable y peculiar. También las hojas enteras son utilizadas directamente en las sopas.
La planta al estado fresco hasta la formación de la inflorescencia se utiliza como forrajera para la alimentación del ganado sobre todo para combinar con otras especies forrajeras. Además el amaranto puede ser utilizado para la producción de concentrados proteicos foliares debido a su alto rendimiento de biomasa verde, alto rendimiento de proteína y su capacidad de sobrevivir en condiciones marginales de suelo. Los granos hacen una magnífica combinación con otros granos para alimentar aves de corral, o preparar cualquier otro tipo de alimento balanceado para uso animal.
En la industria se utiliza el amaranto para obtener colorantes vegetales principalmente amarantina que se utiliza para la coloración de alimentos dando colores sumamente vistosos y agradables a la vista y de sabor característico. Por los colores vistosos y formas caprichosas y variadas que presenta la inflorescencia del amaranto, se utiliza como planta ornamental en jardines y parques de las ciudades y el campo. Puesto que la enorme variabilidad genética muestra inflorescencias totalmente decumbentes,
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ramificadas, erectas, glomeruladas a manera de nódulos muy vistosos dando una apariencia impresionante.
Por su alto contenido en carbohidratos y dentro de estos especialmente el almidón que en el amaranto es la forma mas fina que se ha encontrado, se podrían presentar usos diversos en la industria alimentaria y otros usos tecnológicos como materia prima de alta calidad. Por sus extraordinarias características se utiliza en panadería para fabricar el gel fino, e incluso tiene usos en la industria en general.
1. 7 COMPETITIVIDAD
Hoy en día el aprovechamiento integral del cultivo de amaranto representa un potencial para convertirse en una actividad productiva competitiva dentro de los mercados nacionales e internacionales
Las características agronómicas y económicas del cultivo le enmarcan dentro de los parámetros deseados que permiten una amplitud de superficie cultivada a escala mundial, asegurando la presencia permanente del producto en el mercado.
En cuanto se refiere a la industrialización del amaranto como actividad competitiva, el desarrollo ha sido muy lento. El proceso de transformación del grano se ha realizado en su mayoría artesanalmente, lo cual ha significado crear ciertos nichos de mercado como el naturista, alimentación alternativa (alegrías, harinas, tortillas, verduras etc.)
Sin embargo, la preocupación de muchos países del mundo, entre ellos México es desarrollar nuevos productos de consumo masivo: barras energizantes, bebidas para niño, deportistas, tercera edad. Crear nichos de mercado específicos: gourmet (verdura), light, naturista, productos orgánicos, etc. Incorporar la proteína del amaranto a productos de la industria de botanas, cereales y panificación: Barcel, Sabritas, Kellogs, Maizoro, Bimbo, Tía Rosa, Wonder, etc. Es decir, una ampliación de mercados tradicionales, masivos y especializados.
El Amaranto es una manera de diversificar su empresa de cultivo, asumiendo una ventaja competitiva dentro del mercado. Es interesante notar que la mayoría de la población del mundo se alimenta a través de sólo siete cosechas. Lo que es más, ha sido una práctica común durante los últimos 15 años para granjeros especializarse en determinadas cosechas. Las cosechas de amaranto les proporcionan a los granjeros la opción de aumentar la diversidad de cosechas, reduciendo el riesgo de insectos, enfermedades y pestes de la cizaña que se vuelven problemas serios.
Para que la industrialización del amaranto alcance sólidos niveles de competitividad en el mercado mundial es indispensable que genere aplicaciones tecnológicas múltiples. Así, proteína de alta calidad, almidones modificados, aceite comestible, aplicaciones farmacéuticas con nichos de mercados competitivos en un contexto de economía de escala.
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El grano de amaranto conserva un mercado muy importante para el productor a diferencia de otros cereales tradicionalmente en Europa, Estados Unidos y Japón existen una gran demanda de este producto, se paga alrededor de 1,400 dólares por tonelada.
Existe un interés creciente en le entrono del amaranto, varios países como: Argentina, China, Eslovaquia, India; Kenia, Polonia y Tailandia, han establecido programas nacionales o sectoriales para el desarrollo del amaranto como cultivo. Actualmente China es el principal productor de amaranto en el mundo con siembra de 1000,000 hectáreas.Países del Lejano Oriente como China han adaptado el amaranto a sus comidas e incluso el gobierno de ese país impulsa su cultivo en suelos salinos donde existan problemas de irrigación y lo conviertan en una importante fuente de alimento para sus ciudadanos. Hoy en día China cultiva 150 mil hectáreas y conserva uno de los bancos de germoplasmamas importantes del planeta.
México también es donador del germoplasma de un nuevo recurso agrícola para acabar convirtiéndose en un importador de materia prima y de productos terminados. El cultivo del amaranto se ha difundido en muchas partes del mundo como China, India, Estados Unidos, Perú y México.
En el continente americano el cultivo de amaranto es significativo. Desde el Canadá hasta la Argentina se registran siembras de esta planta. México es productor por excelencia y está impulsando al amaranto y sus subproductos, bajo el concepto de “producto-país”.El Perú, considerado como uno de los grandes productores de este “pseudo-cereal”, ha cultivado un total de 7.300 tn. En 1998 en los valles interandinos, a una altura de 3.000 y 4.000 m.s.n.m.
Al igual que los Estados Unidos y Canadá han desarrollado el cultivo de amaranto tanto para fines de investigación y comerciales. Se estima que en Canadá se han llegado a sembrar hasta 150 hectáreas de este cultivo.
1.8 RENTABILIDAD
Dadas las cualidades y propiedades nutritivas, agronómicas, industriales y económicas, el amaranto es uno de los vegetales “pseudo-cereales” más rentables del mercado, en relación a ciertos cultivos tradicionales sembrados en la parte central de México. El precio comercial del grano de amaranto, en los últimos años, es dos veces más alto que el maíz, una más que el fríjol y tres veces más que el trigo. El rendimiento por hectárea oscila entre 1.0 y 2.0 ton. (Sin riego), permitiendo asegurar al campesino un aumento en la rentabilidad de la tierra en un 100 a 200%.
Este elevado precio comercial del amaranto se debe a su alto nivel proteínico, a sus facultades de energizante (energía cal/100g: trigo 354%; maíz 361%; amaranto 439.90%), a su resistencia a sequías (baja demanda de humedad), adaptabilidad a diversas zonas de producción, más su uso potencial y aplicaciones.
Un ejemplo pragmático de alta rentabilidad en México es el programa “Estrategias para la promoción de la producción y las exportaciones de amaranto y sus productos”, en 1997, impulsado por organizaciones gubernamentales y no gubernamentales y el sector
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productivo de la nación. La relación costo/beneficio de Producción (rentabilidad) demuestra que cumpliendo con los procesos adecuados se consiguen las metas propuestas:
Costo de producción del proyecto (437.5 has):1.917.477 ingreso bruto venta de producción: 3.150.000 utilidad bruta: 1.232.532
Sin embargo, a más del atractivo por la utilidad que genera el amaranto, el cultivo del mismo ha promovido un desarrollo sostenible en las comunidades rurales generando inversión y creación de empleos en el campo, utilizando la tecnología artesanal disponible. El amaranto tiene el potencial para convertirse en un cultivo básico de la misma importancia agrícola y económica que los otros cultivos básicos como lo son: maíz, trigo, cebada, arroz. El mercado mundial de amaranto puede llegar a tener un desarrollo agronómico-industrial similar al de la soya.
Por sus cualidades nutricionales, agronómicas y económicas el amaranto conserva su valor de mercado, tanto en la temporada de Primavera-Invierno (P.V) como en el período de producción de noviembre a enero. Es decir, durante todo su ciclo (150 a 180 días, dependiendo de la especie y variedad).
Esta categorización se debe a la alta calidad de sus proteínas, por su perfil de aminoácidos esenciales que permiten la elaboración de una gran gama de productos terminados de buena aceptación, y por su excelente relación de costo-beneficio. Nada más perfecto.
En los períodos de producción, noviembre a enero, el kilogramo de amaranto se llega a cotizar entre 3.50 y 5.5 pesos M.N., puesto en el campo. En tanto, que en la temporada de los meses de junio-agosto, este puede llegar hasta los 22.00 pesos M.N.
El valor comercial del amaranto siempre ha sido alto, en relación a granos tradicionales. El valor del grano varía, pero en promedio es el doble del precio comercial del fríjol (aprox. entre $30 y $40.00 kg de amaranto en Querétaro). La barra de alegría de 10x15cm costaba $ 4.00 y en tiendas naturistas ¼ de kg de amaranto reventado equivalía a $ 9.50, es decir, $ 38.00 kg.Es necesario resaltar que en un huerto se pueden realizar varias siembras durante el año, programando diversas épocas de cosecha de grano o de corte de follaje como verdura, lo cual agrega un mayor margen de ganancia, por el nivel de rendimiento duplicado.
Sin embargo, no olvidando estos valores, el nuevo agricultor que incursione en el cultivo de amaranto, debe considerar que el margen de rentabilidad que obtenga en su “primera” cosecha dependerá de ciertas características. El conocimiento y buen manejo del terreno, de los sistemas de cultivo, paquete tecnológico, demanda del mercado, aspectos culturales, son determinantes que permiten la obtención de 1.0 a 1.5 ton/ha en el primer año de "conocer" el cultivo. De acuerdo con experiencias en diferentes regiones, estos rendimientos pueden elevarse en años subsecuentes al ir mejorando las técnicas específicas para el cultivo, el potencial de producción del terreno y la disponibilidad de recursos.
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Cabe mencionar, que a pesar del elevado costo de producción y menor rendimiento por hectárea de la producción del amaranto en relación a productos tradicionales, el precio mayor del grano, por ende su gran utilidad, hace que sea más atractivo para los productores.
En la siguiente grafica se menciona cual es la rentabilidad que se obtiene del amaranto con respecto a otros granos. La producción y el valor de este cereal en México, esta resurgiendo gracias a la demanda de grandes empresas como Nestle y Bimbo, quienes detectaron que el consumidor mexicano busca mas variedad de cereales en el mercado. Ante esta realidad, distintos organismos gubernamentales y no gubernamentales de México y algunos países del mundo han encontrado potenciales usos industriales del amaranto.
Para citar un ejemplo, en México se ha desarrollado esquemas de agro asociaciones entre la empresa San Miguel de Proyectos Agropecuarios SPR de RS y productores del Estado de México, bajo el concepto de producto-país. Por su parte, Perú, Argentina, Kenia, Tailandia, India, China, Polonia, entre otros, han establecido programas nacionales o sectoriales para el desarrollo del cultivo del amaranto. En países industrializados Japón, Estados Unidos, Alemania el consumo del amaranto se ubica en el ramo naturista y de consumo masivo. Ante la posible diversificación del mercado y aprovechamiento integral del cultivo de amaranto, es indispensable integrar la cadena productiva (producción primaria –transformación y mercado); definiendo objetivos, estrategias y líneas de acción entre el sector productivo, los centros de investigación y desarrollo científico-tecnológico y las autoridades federales y estatales.
La rentabilidad del cultivo
Avena 3000 1820 1820 3312 312
Trigo 3000 2480 1339 3321 321
Maiz 4500 3000 1611 4833 333
Amaranto 6500 1500 7500 11250 4750
Costo Rendimi. Precio Valor Utilidad
• Costo Prodcción $/Ha• Rendimiento Kg/Ha• Precio al Productor $/Ton• Valor de la Producción $/Ha• Utilidad al Productor $
Comparativo de Cultivos Tradicionales con el Amaranto 1998
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1.9 COMERCIALIZACIÓN
A pesar de que parecía que la producción de amaranto había desaparecido por siglos, los campesinos venían cultivando a escalas pequeñas este vegetal de manera secreta, perpetuando la especie en su región hasta la actualidad.
En este marco cultural-histórico surge el amaranto en las últimas décadas, con un retardo comercial, de rendimiento e industrialización, debido a su tratamiento de producción en pequeñas parcelas por siglos, sumándose a esto la poca investigación tecnológica.
Esta situación puede ser catalogada como una desventaja a nivel productivo, comercial e industrial para la producción del amaranto, identificándose como un mercado poco desarrollado, conociéndose con precisión la oferta y la demanda. Sin embargo, hay un beneficio: la relación directa entre el productor y el transformador del amaranto, casi evitando por completo a los intermediarios. Hecho que no sucede en la comercialización de la gran mayoría de cultivos tradicionales, que encarecen y maltratan el producto. Por consecuencia y es deducible que tanto el productor y transformador tienen mejores ingresos por su trabajo, y por lo tanto, el consumir recibe también un precio justo.
Aunque las utilidades nutricionales y económicas son altas, debe de considerarse que el amaranto es un grano que no es de consumo masivo, por lo que una vez obtenido el grano lo más probable es que, en un inicio, sea difícil encontrar un mercado potencial para el mismo. Ante esto se sugiere que el productor del cultivo sea el mismo que comercialice ya terminado el producto (harina, alegrías, pan, etc.). Esta puede ser una buena forma de entrar al mercado, sin intermediarios, con un margen de ganancia directo y completo, creando un potencial nicho de consumo.
a) Diversificación del mercado
El amaranto tiene un potencial de usos y aplicaciones importantes. Puede ser aprovechado como verdura, planta de ornato, para producir grano y esquilmos, lo cual puede aprovecharse en múltiples actividades y sectores, como en la industria de alimentos y bebidas, la química, la farmacéutica, la cosmetología, en el sector agrícola, pecuario y en nichos específicos como es el gourmet, naturista, repostería, etc.
Tradicionalmente, el amaranto ha sido utilizado de manera artesanal, principalmente como grano para la producción de simientes y la obtención de grano reventado, utilizándose en harinas, alegría, tortillas, granolas, etc. (cerca de 20 o 25 empresas existentes en México trabajan sobre este tipo de transformación tradicional).
Existen otros productos elaborados como: cereales enriquecidos, tortillas, galletas, panqués, horchata, bebidas choco latadas, hojuelas, harinas.
De la planta de amaranto se pueden obtener productos derivados de los cuales el más importante es el grano de amaranto, que al ser reventado provee de un cereal para elaborar productos terminados como las alegrías, mazapanes, cereal reventado, granolas y harinas de amaranto. También se logran productos industrializados como cereales
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enriquecidos, harinas, concentrados, extruidos, almidones, aceites y colorantes derivados del amaranto. Estos sirven como insumos para otras industrias de alimentos y bebidas para elaborar productos de amaranto, o bien, como materia prima de sectores industriales (químico, cosmetología, farmacéutica, etc.)
Esta poca diversificación comercial se debe principalmente a la desintegración de la cadena productiva (producción primaria-transformación-mercado) que no avizora los mercados nacionales e internacionales, (de la producción total de amaranto en México, solamente el 8% se exporta). Además, otro causal comprende la falta de datos experimentales suficientes, que generen tecnologías apropiadas. Sobre la base de su grueso dietético es que se viene desarrollando estudios para optimizar las cualidades nutricionales y transformar en productos terminados, que mejoren la calidad de vida de la población y lo conviertan en una opción agropecuaria e industrial.
Se han desarrollado por ejemplo, técnicas para extraer concentrados proteínicos de alto valor que pueden ser usados en la elaboración de diversos alimentos para elevar su valor nutritivo. Estos concentrados pueden sustituir la proteína de la soya que se utiliza en la elaboración de muchos productos que hoy en día ya son populares. Un uso novedoso que se ha dado a estos extractos es en la elaboración de mayonesas y aderezos "light": aprovechando las características aglutinantes del grano se sustituye la grasa que comúnmente contienen dichos aderezos por el extracto proteínico de amaranto, que da la consistencia a este producto.
Otro producto que se encuentra en desarrollo es una bebida de amaranto a la que, por sus propiedades nutritivas semejantes a las de la leche, la llaman "leche de amaranto". Esta bebida representa una opción viable y más económica para personas que presentan intolerancia a la lactosa. Promover su consumo, sobre todo entre la población infantil ayudaría a elevar el nivel nutricional de la población, especialmente de escasos recursos.
En este impulso a la industrialización del amaranto no sólo se ha puesto atención al grano, ya que también las hojas pueden ser aprovechadas. Otro proyecto dirigido por el Dr. Soriano es el desarrollo de una bebida de fibra dietética y laxante a partir de las hojas de amaranto.
En los últimos años se ha ampliado el mercado de consumo en países industrializados, incluyendo Estados Unidos, Japón y Alemania. Con excepción de México el consumo de alimentos procesados elaborados con amaranto ha sido principalmente en el ramo naturista. Sin embrago se constata la presencia creciente de productos elaborados con amaranto destinados al mercado masivo. Actualmente México mantiene una precaria delantera en las fases relativas a la explotación del cultivo de amaranto; investigación básica y tecnología aplicada, transformación industrial, producción primaria y de mayor importancia mercadológica: raigambre cultural de producción y consumo.
En los últimos años se ha renovado el interés por el amaranto, sin embargo, no ha sido explotado integralmente, a diferencia de otros aceites como el de maíz y de soya, que han tenido un amplio desarrollo industrial y tecnológico.
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CAPITULO II
ACEITE DE AMARANTO
2.1 PROCESO DE ELABORACIÓN DEL ACEITE DE AMRANTO
Las semillas son molidas hasta obtener una harina fina empleando un molino para laboratorio. La extracción del aceite de la harina se llevo acabo en un equipo Soxtec con diferente solventes tales como éter de petróleo; n-hexano y la mezcla de cloroformo-metanol-agua conteniendo 0.01% de hidoxitolueno butilado con agente antioxidante. El aceite crudo obtenido fue sometido a dos procesos de purificación tales como el desgomado (eliminación de compuestos hidrosolubles) y saponificación (eliminación de ácidos grasos).
La estructura de los ácidos grasos saturados e insaturados y escualeno fueron verificados por sus espectros de UV, infrarrojo, espectrometría de masas y resonancia magnética nuclear.
Cuando se muele el grano entero, la proteína, las vitaminas, la grasa y los minerales se hallan notablemente concentrados en la fracción de tejido embriónico, puesto que éste llega a tener hasta un 30% de proteína y un 20% de aceite3. La composición de ácidos grasos de los aceites de amaranto se asemeja a la de los aceites de maíz y semilla de algodón, por lo que el valor nutricional recae en el alto contenido de ácido linoleico, un ácido graso esencial (omega-6), que debe ser adicionado en la dieta diaria, y que en este aceite alcanza concentraciones de hasta 50%4
Se ha obtenido y caracterizado el aceite de amaranto con diferentes grados de pureza (crudo, desgomado y refinado). Los aceites desgomado y refinado tienen amplias aplicaciones en las industrias de los alimentos, farmacéuticas y cosméticas. Los aceites crudo y refinado tienen un efecto reductor de colesterol en el corriente sanguíneo en conejos.
Otro proceso para la obtención de aceite de amaranto es a partir de la fracción germen/salvado de semilla de amaranto reventada.
Inicialmente se estudió la separación de la fracción denominada germen/salvado (tejido embriónico y pericarpio) de semilla reventada, mediante una operación de cernido, de la cual se obtuvo una fracción entre el 19.8 y 24.5% del peso total de la semilla cuyo contenido de aceite fue de 12.7%, que representó más del doble que el contenido de aceite de la semilla entera sin reventar (5.23%).
3 ACTI Y BOSTID, 1987
4 Fernando y Bean, 1985
34
Posteriormente, fue evaluado el rendimiento de la extracción con hexano y la calidad de los aceites crudos. El rendimiento de aceite se duplicó (de 8.65 a 11.7% de aceite) cuando se extrajo de germen/salvado de semilla reventada, comparado con el aceite extraído de la semilla entera sin reventar (de 4.86 a 5.1%).
La caracterización de los aceites crudos indicó que calidad fue afectada por el proceso de reventado y zona de cultivo, observándose un mayor deterioro en los aceites de germen/salvado de semilla reventada, lo cual fue debido al proceso de reventado. Finalmente, la caracterización fisicoquímica de los aceites refinados (desgomados, descerados, neutralizados y blanqueados) indicó que la calidad de los aceites obtenidos de germen/salvado y de semilla entera de las distintas regiones de cultivo que, inicialmente eran muy diferentes entre si, tendieron a igualar su calidad en niveles mas aceptables.
La obtención de aceite de amaranto a partir de germen/salvado de semilla reventada es factible y conveniente. Ya que la obtención de la fracción germen/ salvado por un proceso de cernido permite duplicar la concentración de aceite con respecto a la semilla entera. Aumentando en la misma proporción la eficiencia del proceso de extracción. Se demostró la posibilidad de obtener aceites de buena calidad a partir de los métodos de refinación tradicionales. Todo esto, sin dañar la fracción del perispermo, por lo que no se ve mermada la provisión de semilla reventada para el mercado actual de amaranto.
Considerando lo anterior, y el hecho de que en México prácticamente más del 90% del amaranto se somete al proceso de reventado o inflado, pues es así como predominantemente se consume, se propone el proceso de separación de la fracción germen/salvado de la semilla de amaranto pero a partir de la semilla reventada, pues dada la textura y estructura de las partes de la semilla de amaranto reventada, esta operación puede llevarse a cabo de manera muy sencilla con un simple cernido. Así como la posterior extracción con solvente y la refinación del aceite de dicha fracción.
35
2.2 PROCESO DE EXTRACCIÓN
36
2.3 PROPIEDADES DEL ACEITE DE AMARANTO
Aproximadamente el 26% de la semilla de amaranto está constituida por tejido embriónico y pericarpio (germen y salvado respectivamente), mientras que perispermo constituye un 74%.El amaranto tiene un alto valor nutritivo. El embrión del grano es grande y contiene una excelente fuente de lípidos y proteínas. La semilla del amaranto contiene entre un 5 y 8% de grasas saludables. Destaca la presencia de una cantidad relativamente alta de ácidos insaturados, tocoferoles (La vitamina E - tocoferol - pertenece a las vitaminas solubles en la grasa, que son importantes para las funciones sexuales, sus características excepcionales es efectos antioxidantes protectores, similares como escualeno) fitoesteroles, y escualeno (este exhibe una capacidad notable de ayudar a consolidar el sistema inmune humano y es quizás el reforzador inmune más asombroso descubierto nunca). Este último es un compuesto con la cantidad más alta, del casi 8%, de cualquier alimento descubierto nunca, que hasta ahora se obtenía especialmente de tiburones y ballenas.
a) Contenido de grasas en el aceite de amaranto:
El ácido linoleico es un ácido graso multi-no saturado, que no se puede formar dentro del cuerpo humano y por lo tanto no pertenece a los componentes alimenticios esenciales que son virtualmente necesarios para todos los procesos celulares del cuerpo. El aceite del amaranto contiene el ácido linoleico del 40%.El ácido oléico es un ácido graso no saturado, que mejora el metabolismo de pacientes diabéticos y de pacientes con de alto nivel de grasas y de colesterol en sangre.
Acido graso Contenido (g/100 g)
Acido oleico 29,3
Acido linoleico 44,0
Acido palmítico 18,4
Acido linolénico 1,3
Acido mirístico 0,2
Acido miristoleico 0,1
Acido miristolénico 0,1
Acido palmitoleico 0,8
Acido palmitolénico 0,9
Acido esteárico 3,8
Acido no identificado 1,2
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b) Usos medicinales
Se ha reportado que el aceite de amaranto tiene efectos benéficos en la salud, tales como la disminución del riesgo de varios tipos de cáncer y en la reducción de los niveles de colesterol en sangre5.
Por su alto contenido en escualeno el aceite de amaranto puede utilizarse para varias prevenciones y disminuciones de algunas enfermedades tales como:
• Prevención del cáncer de pulmón
El escualeno también previene el desarrollo del cáncer de pulmón de los individuos expuestos a la inhalación del humo con el alto contenido de las sustancias del alquitrán.
Protege contra la tensión ambiental
El escualeno mejora la resistencia contra la irradiación radiactiva y de la radiografía. El escualeno también reduce efectos nocivos de los gases de escape tóxicos en áreas de tráfico pesadas de coche.
• Nivel de colesterol sano
La dosis diaria del escualeno (0.25 - 0.50 g) disminuye el nivel de colesterol en sangre y esta manera también el riesgo de ataque de la arteriosclerosis y del corazón.
• Función del cerebro
El uso regular del escualeno mejora el funcionamiento mental, funciones de memoria y mejora también la resistencia contra la tensión psíquica.
• Sistema inmune
El escualeno mejora funciones de inmunización en períodos con una ocurrencia más alta de las enfermedades de la infección y así la resistencia contra tales enfermedades.
• Piel sana
Por el uso externo o interno, el escualeno mejora las calidades biológicas de la piel, retarda los efectos del envejecimiento de la piel y del desarrollo de arrugas. El escualeno también actúa favorable en la profilaxis del envejecimiento de la piel, particularmente en las personas que se exponen a los efectos del tiempo adverso y al ambiente externo agresivo.
5 Berger y colaboradores, 2003
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• Factor de la desintoxicación
Las funciones naturales, puras del escualeno en nuestro cuerpo como parte del sistema de desintoxicación y pueden ayudar a protegernos contra las sustancias extranjeras que pueden debilitar o causar daño a nuestros sistemas de defensa naturales.
• Antioxidante
Porque el escualeno se absorbe fácilmente penetra las membranas celulares y desempeña un papel versátil como antioxidante en las células de los órganos del cuerpo.
• Producto vegetariano del vegano
Hasta ahora, la fuente más rica de escualeno se ha encontrado en los hígados del tiburón de Aizame, pero ahora sabemos que el aceite del amaranto tiene casi 8 veces la cantidad de escualeno como aceite de hígado de tiburón y es una fuente segura.
Ciertamente, las altas cantidades de escualeno dan características muy excepcionales del aceite del amaranto. Pero hay otros componentes igualmente importantes y esenciales del aceite del amaranto que incluyen Ácidos grasos esenciales, los cuales son necesarios para virtualmente cada función corporal incluyendo la estructura de la membrana celular, el control llano de lípido de la sangre, la función del cerebro, la tarifa metabólica, varios desordenes de la piel y órganos digestivos.
Entre los ácidos grasos esenciales que contiene el aceite de amaranto se encuentran dos muy importantes, el acido linolèico y el acido oleico, los cuales son benéficos para la salud.
El aceite de amaranto es superior en calidad al del maíz, ya que contiene altos niveles de ácido linoléico esencial para el organismo humano y con fuertes propiedades antiinflamatorias que reducen el riesgo de trombosis, enfermedades cardiovasculares y otras enfermedades tales como:
• Acné
• Alergias
• problemas cardiovasculares
• deshidratación
• piel seca
• Fatiga
• sensibilidad del alimento
• deficiencias inmunes
• problemas del hígado
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• oscilaciones de humor
• osteoartritis
• síndrome premenstrual
• gerencia del peso
El ácido oléico reduce la ocurrencia del corazón y de los apuros vasculares, particularmente de pacientes diabéticos y de pacientes con desordenes en el metabolismo de grasas.
Una reciente investigación científica realizada el año 2007, mostró que la alimentación de pollos con aceite de Amaranto decrece los niveles de colesterol en la sangre. Anteriormente, se había demostrado que el aceite de Amaranto modulaba la fluidez de la membrana celular, lo que podría ser una de las razones del por qué es beneficioso para quienes lo consumen. Se sabe que en la hipertensión la membrana celular es defectuosa y, por lo tanto, el movimiento de los iones de sodio y potasio a través de ésta podría ser defectuoso, cuestión que contribuiría al aumento de la presión sanguínea. Sobre la base de estas propiedades del aceite de Amaranto, se cree que éste podría ser de gran beneficio para los pacientes de enfermedades cardiovasculares. El estudio indica que el aceite de Amaranto puede ser considerado un efectivo antioxidante suplementario natural capaz de proteger las membranas celulares contra daños oxidativos.
El aceite de Amaranto disminuye la cantidad de colesterol total, triglicéridos, VLDL, y LDL significativamente. En total las mejoras que se tiene con el aceite de amaranto son muchas, entre las que se encuentran las siguientes:
• Mejora del sistema circulatorio
• Aumente de energía
• Disminución del dolor
• Control de la enfermedad crónica
• Control de la artritis
• Control de alergias
• Control de la diabetes
• Control del asma
• Control de la candidiasis
• Cura de infecciones y de lesiones de piel
• Reducción de varios síntomas del cáncer
• Aumente de los glóbulos blancos
40
2.4 COMPETITIVIDAD DEL ACEITE DE AMARANTO RESPECTO DE OTROS ACEITES
Estudios sobre la composición de semillas de amaranto indican que la proteína y almidón son de buena calidad para uso alimentario6. Más aun, dentro de lo que se conoce, el aceite de amaranto también es de buena calidad nutricional. Su contenido en la semilla fluctúa de 6 a 8.1%7 que es superior al del maíz, cereal que se emplea comercialmente como fuente de aceite, cuyo contenido es aproximadamente de 4%.
Esto vuelve a la semilla de amaranto una promisoria fuente de aceite comestible, sin embargo, aun no se ha desarrollado una tecnología de extracción del aceite de amaranto y sus derivados, convirtiéndola en una de las líneas más prometedoras y necesarias en la investigación del amaranto. Además, otros componentes lipídicos del amaranto han sido estudiados, como los esteroles8, tocoferoles, tocotrienoles9 y escualeno. Este último, es un compuesto de un elevado valor agregado, obtenido primordialmente de aceite de hígado de tiburón. Como resultado, el aceite de amaranto está adquiriendo aun mayor interés, pues ha sido reconocido como una fuente importante de escualeno, pues contiene de 2.4 a 8% de éste10, dando lugar a que el grano de amaranto sea reconocido como la fuente vegetal más rica en éste compuesto.
El aceite de amaranto contiene altos niveles de ácido linoleico, ácido graso esencial precursor de prostaglandinas cuya función es análoga a la de las hormonas. El aceite no tiene colesterol y las semillas prácticamente no tienen factores antinutricionales tan frecuentes en leguminosas como soya.
Su cantidad de almidón va entre el 50 y 60% de su peso. Existen materiales de amaranto que tienen almidón ceroso, es decir, rico en amilopectina que le da un comportamiento especial para usarse como ingrediente alimentario; la fuente industrial actual es maíz mejorado genéticamente para ello. La industria alimentaria está estudiando sus características ya que parece ser que puede ser un buen espesante.
6 Asociación Mexicana del Amaranto, 2003
7 Saunders y Becker, 1985
8 Fernando y Bean, 1985
9 Lehman y colaboradores, 1994
10 Budon y colaboradores, 1996; Sun y colaboradores, 1997
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2.5 RENTABILIDAD DEL ACEITE DE AMARANTO
En la actualidad se ha incrementado los precios de diversos productos alimenticios, lo que más ha subido son los aceites, que acumulan un incremento de 35% anual, 50% más de precio, frente a un incremento internacional de 130% promedio.
Los alimentos que alcanzan ya inflación relevante en México son, hasta ahora, los aceites y grasas (con una inflación promedio de 35%)11.
La Asociación Nacional de Industriales de Aceites y Mantecas Comestibles (ANIAME) anticipa la posibilidad de más aumentos en el precio del aceite comestible de soya y otras oleaginosas a consecuencia del déficit en la producción de estos granos a nivel mundial durante el ciclo 2007-2008. A través de un estudio señala que la producción de oleaginosas del ciclo 2007-2008 será menor en 14 millones de toneladas, para alcanzar un total de 390 millones de toneladas.
A esta presión se suma la caída en los inventarios de oleaginosas en 18 millones de toneladas a nivel mundial; "los stocks mundiales de granos se reducirán a un mínimo histórico, en relación con el volumen de consumo", prevé la asociación. De igual modo explica que el déficit de producción de granos y oleaginosas se debe al aumento en la demanda de biocombustibles (elaborados a bases de estos productos) como resultado del alza en los precios del petróleo.
A esto se suman las restricciones a la exportación o incrementos en aranceles que aplican países como Indonesia para el aceite de palma; Ucrania o Rusia para el de girasol y Argentina para fríjol soya, aceite de soya, pasta de soya y granos.
El objetivo de estas medidas es reducir los precios locales de aceites vegetales, granos y otros productos alimenticios, por lo que su efecto en los precios mundiales es alcista12.También hay que considerar que China incrementó significativamente sus importaciones de aceites de soya, de palma y de nabo, así como de frijol de soya. Se estima que seguirá fomentando las importaciones para elevar la oferta local y provocar descensos en sus precios13.
11, Macario Schettino, Economía Informal, 05 de junio de 2008
12 El Financiero en línea, México, 11 de agosto de 2008
13 Notimex/MCH
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CAPITULO III
PLAN DE EXPORTACION
3.1 PAÍS A EXPORTAR
Alemania (nombre oficial, Bundes republik Deutschland, República Federal de Alemania), tiene una extensión de 357.000 km2 y esta localizado en Europa Central; limita al norte con el mar del Norte, Dinamarca y el mar Báltico; al este con Polonia y la República Checa; al sur con Austria y Suiza, y al oeste con Francia, Luxemburgo, Bélgica y los Países Bajos. La población de Alemania en el 2006 se estimó en 82.314.900 de habitantes
a) Clima
Alemania tiene un clima templado, con una temperatura media anual de 9 ºC. La temperatura de enero varía desde −6 ºC hasta 1 ºC, de promedio, según la situación, mientras que la temperatura del mes de julio varía entre los 16 ºC y los 20 ºC. Las tierras bajas del norte tienen un clima algo más cálido que las regiones centrales y del sur. La precipitación es mayor en el sur, donde alcanza unos 1.980 mm al año, la mayoría en forma de nieve. Las mesetas centrales reciben un máximo de 1.500 mm de lluvia al año, y las tierras bajas del norte llegan hasta 710 mm al año.
b) Ciudades principales
Berlín es la capital y la ciudad más importante, con más de 4,3 millones de habitantes. Aparte de la capital, las ciudades más grandes del país son Hamburgo (1.705.872 habitantes), un puerto importante; Munich (1.244.676 habitantes), centro cultural y comercial; Colonia (963.817 habitantes), ciudad industrial con una famosa catedral; Frankfurt del Main (652.412 habitantes), ciudad comercial y manufacturera; Essen (617.955 habitantes), centro productor de acero en el Ruhr; Dortmund (600.918 habitantes), centro industrial con minas de carbón en sus cercanías;
Stuttgart (588.482 habitantes), una ciudad manufacturera y comercial; Düsseldorf (572.638 habitantes), ciudad industrial de la moda y centro financiero; y Leipzig (481.526 habitantes), también un centro industrial y comercial.
c) Idioma
El alemán es el idioma oficial del país y lo hablan casi todos los ciudadanos. Existen varios dialectos regionales, algunos de los cuales difieren sustancialmente del alto alemán. La única minoría lingüística significativa está constituida por unos 100.000 sorabos (descendientes de las tribus eslavas denominadas wendos o vendos por los alemanes en época medieval) que viven en la región de Lusacia, en la que se encuentran las ciudades de Cootbus y Bautzen, y hablan una lengua eslava.
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d) Religión
Un 45% de los alemanes son protestantes, mayoritariamente luteranos, la mayor parte de los cuales viven en la zona septentrional. Un 40% de la población es católica, concentrada en Renania y Baviera. Un 2% son musulmanes; 30.000 judíos aproximadamente viven hoy en Alemania.
e) Mapa del país
f) Economía y Comercio de la República Federal de Alemania
• Datos económicos básicos
El Producto Interno Bruto (PIB) de la República Federal de Alemania, una de las primeras naciones industriales del mundo, alcanzó en 2004 los 2,207 mil millones de Euros lo que significa un aumento leve por 2 % desde el año anterior (2,164 mil millones de Euros).
El ingreso per cápita de la República Federal de Alemania fue, durante 2004, aprox. 26,914 Euros.
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• Relación económica
Alemania ocupó también en 2007 el cuarto lugar entre los mayores socios comerciales de México. En comparación con el comercio con EE. UU. (Que representa aproximadamente el 75 % del total del comercio exterior mexicano), la participación alemana es relativamente reducida (aproximadamente un 2 %). En 2007, Alemania exportó a México bienes por 9.800 millones de dólares estadounidenses e importó de México bienes por 5.400 millones de dólares estadounidenses.
Según fuentes oficiales mexicanas, las inversiones directas alemanas ascendieron entre 1994 y 2006 a unos 6.900 millones de dólares estadounidenses. En México hay unas 1.000 empresas con participación alemana. El Acuerdo sobre Fomento y Protección Recíproca de Inversiones, en vigor desde 2001, contribuye a fomentar la inversión alemana, sobre todo de las pequeñas y medianas empresas14.
México "es para nosotros un mercado muy, muy importante", dijo Reinhart. "No es sólo un país más, sino uno de los mercados más importantes en nuestros negocios internacionales".
3.2 BERLIN
En 2006, el PIB nominal de Berlín experimentaba una tasa de crecimiento del 1,5% (2,7% en Alemania). Desde entonces, la tasa de desempleo disminuyó de manera constante de 14,1% (Nov/2007), pero sigue siendo superior al promedio alemán (8,4% / Sept/2007), así como al de la UE (6,7% / Aug/2007).
14 Datos de la Embajada de Alemania en México
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La investigación y el desarrollo revisten suma importancia económica, y la región Berlín-Brandeburgo se sitúa entre las tres principales regiones innovadoras en la UE.
El creciente sector turístico abarca 581 hoteles con 87,800 camas y alrededor de 15,9 millones de pernoctaciones, haciendo de Berlín la tercera ciudad más visitada en la Unión Europea.
a) Datos comerciales
En importaciones así como en exportaciones la República Federal de Alemania ocupa desde hace años el 2o. lugar en el comercio mundial, después de los EEUU y antes de Japón.
En 2004 exportó mercancías con un valor de 838,61 mil millones de Euros y se importaron bienes con un valor de 729,74 mil millones de Euros. En comparación con 2003, las exportaciones aumentaron 9.1 % y las importaciones aumentaron también el 6.9 %.
g) Relaciones políticas
La fascinación de los alemanes por México comenzó con los informes de Alexander von Humboldt sobre su viaje entre 1803 y 1804 (el 22 de marzo de 2003 fue el bicentenario de su llegada) y desde entonces continúa inalterable. Alemania a su vez también ha gozado tradicionalmente de una buena reputación en México, lo que se ha intensificado aún más después de la caída del Muro y la culminación de la unidad alemana.
Alemania es considerada un socio privilegiado en Europa, del que se espera un fuerte compromiso económico, político y cultural en México. La buena acogida de visitantes oficiales alemanes, especialmente de delegaciones económicas de muchos Länder (Estados federados), refleja esas expectativas. México, D.F., y Berlín, así como los Estados federados Jalisco y Baviera están unidos a través de acuerdos de cooperación.
h) Gastronomía
En la cocina berlinesa puede considerarse como influencia extranjera todo lo que aporte refinamiento y condimentación refinada. Los ingredientes típicos son: carne de cerdo, ganso y pescado blanco como el sander, la anguila y el lucio. En el terreno de las verduras están las coles, las legumbres como por ejemplo los guisantes, las lentejas, los nabos y las judías, los pepinos y como no: patatas (Sempiternas en toda la cocina alemana).
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3.3 EMPRESA
3.3.1. ANTECEDENTES
La compañía San Miguel de Proyectos Agropecuarios S.P.R de R.S., fué constituida en 1986 con el objetivo principal de establecer una operación centrada en la industrialización integral del amaranto.
10 años de investigación básica y aplicada sobre amaranto de parte de nuestro director técnico, el Dr. Alfredo Sánchez Marroquín, nos equipó de una tecnología avanzada, ganadora de 3 premios nacionales de ciencia y tecnología y reconocida internacionalmente.
Esta tecnología fue desarrollada específicamente para la industrialización del amaranto para elaborar productos con alto valor alimenticio e índices favorables de costo-beneficio.
3.3.2 VALORES
• Estamos comprometidos con el medio ambiente.
• Queremos beneficiar a los entornos sociales, humanos, biológicos y físicos en los cuales nuestra compañía opera y se desarrolla.
• Estamos comprometidos con nuestros colaboradores.
• Queremos beneficiar a la gente que participa y colabora con nosotros en el cumplimiento de su satisfacción, reconociendo que la felicidad humana derivada de trabajo depende de la acción y de la perfección de potencialidades humanas en conjunto, y en la satisfacción de las necesidades integrales, en las cuales el plano material tiene un papel primario pero no una jerarquía fundamental.
• Estamos comprometidos con nuestro país.
En el cumplimiento de sus objetivos, San Miguel de Proyectos Agropecuarios S.P.R de R.S ha establecido enlaces con varias ramas del sector público, centros de investigación nacionales e internacionales, y organismos internacionales. La meta primaria ha sido impulsar y coordinar, dentro de las posibilidades de la sociedad, la adopción de las medidas “sinérgicas” que permitan el desarrollo integral del amaranto en México. San Miguel ha acumulado una base sólida de avales institucionales que le hace digno del cumplimiento de sus objetivos.
Estamos comprometidos con el lugar de origen de nuestros empleados.
También, y en congruencia con los objetivos derivados del beneficio social para el proyecto del desarrollo del amaranto en conjunto, San Miguel de Proyectos Agropecuarios S.P.R de R.S ha orquestado una serie de programas en beneficio de Huixcazdhá, una pequeña aldea situada en el municipio de Huichapan, comunidad del estado del Hidalgo donde está establecida la planta de producción.
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3.3.3 FILOSOFIA
3.3.4 OBJETIVOS DE LA EMPRESA SAN MIGUEL
Promover el desarrollo del amaranto como cultivo básico a nivel mundial, de modo que México pueda alcanzar, y mantener, una ventaja en las etapas de producción, industrialización, comercialización, investigación y desarrollo alrededor de este cultivo, con el propósito de obtener alimentos y beneficios sociales y económicos en particular para la población mexicana y para el ser humano en general.
Competir en la economía de mercado mundial y nacional y alcanzar un lugar excepcional como fabricante de alimentos, basado en criterios de excelencia y calidad, ética y humanismo, al desarrollarse y al ejecutar estrategias y objetivos de la empresa. Para elaborar y ofrecer productos y servicios bajo los criterios de “valor superior al cliente” y mejora continua.
Promover que las actividades de la empresa beneficien a San Miguel de Proyectos Agropecuarios S.P.R de R.S y a Nutrisol S.A. de C.V. Como organizaciones y sistemas con vida propia y diferente de sus componentes individuales.
Triada Conceptual, MetodolTriada Conceptual, Metodolóógica y Operativagica y OperativaSan Miguel de Proyectos Agropecuarios San Miguel de Proyectos Agropecuarios S.P.RS.P.R. (1986). (1986)
Proyecto de Desarrollo Sustentable en el Medio rural Mexicano
Comunidad de Huixcazdhá(“Piensa global, actúa local”)
Proyecto de Consolidación Empresarial
(abarcando el recurso amaranto como “Cadena Productiva”)
Proyecto de Desarrollo Humano(recurso humano de San Miguel y
comunidad de Huixcazdhá)
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3.3.5 ORGANIGRAMA EMPRESARIAL
Consejo de Administración
(Presidente)
Dirección General
Coordinación deAgronomía
CoordinaciónOperativa
CoordinaciónAdministrativa
Dirección deProducción
(Planta PilotoHuixcazdhá)
Coordinación deInvestigación y
Desarrollo
Coordinación deVentas y
Mercadotecnia
Coordinación deInteligenciaInformática
Supervisiónde
Producción
Supervisión de
Mantenimiento
Supervisión de
Calidad
Supervisión deInvestigación y
Desarrollo
Supervisiónde
Sistemas
Operarios de Calidad
Operarios de Producción GOC
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3.3.6 PORTAFOLIO DE PRODUCTOS
Línea Nutrisol clásica
Los productos de la línea amarantum, están elaborados con COPRAM (Concentrado Proteico de Amaranto) obtenido mediante una técnica exclusiva y patentada, desarrollada por el Dr. Alfredo Sánchez Marroquín (q.e.p.d.), destacado científico mexicano quien, por este y otros importantes aportes a la investigación científica y tecnológica, fue galardonado con el Premio Nacional de Ciencias y Artes.
• AMANENE:
Complemento alimenticio para niños mayores de 4 meses. Cereal con alto valor biológico en base láctea. Enriquecido con vitaminas y minerales.
Sabores: amaranto, manzana y vainilla.
Presentación: lata con 400 g.
• AMANENE JUNIOR
Complemento alimenticio para niños mayores de 2 años. Enriquecido con vitaminas y minerales.
Sabores: arroz inflado de chocolate, fresa en trocitos, moras azules y hojuelas escarchadas.
Presentación: lata con 400 g.
• PLENUM
Complemento alimenticio para adultos mayores de 50 años. Enriquecido con vitaminas y minerales.
Sabores: chocolate, vainilla y natural.
Presentación: lata con 400 g.
• OVNI
Golosina de Mazapán elaborado con concentrado proteico de Amaranto. Enriquecido con vitaminas y minerales.
Sabores: cacahuate, cajeta, chocolate, nuez y amaranto.
Presentación: caja con 100 piezas de 25g c/u. un sabor por caja.
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• AMARANZENA
Alimento típico “atole” elaborado con concentrado Proteico de Amaranto. Enriquecido con vitaminas y minerales.
Sabores: fresa, vainilla, chocolate y natural.
Presentación: caja de cartón con 30 bolsas de 45 g,
• AMRANTO REVENTADO Y HARINA DE AMARANTO
Producto estabilizado y sanitizado para maximizar la vida de anaquel.
Presentación: bolsa con 250 g.
Línea amarantum
• FAMILY
Suplemento alimenticio especial para adultos jóvenes de entre 18 a 50 años
Sabores: fresa, chocolate, vainilla, natural y amaranto.
Presentación: 400 g.
• SILVER
Suplemento alimenticio espacial para personas mayores de 50 años.
Sabores: fresa, chocolate, vainilla, natural y amaranto.
Presentación: 400 g.
• SPORT
Suplemento alimenticio especial para deportistas
Sabores: fresa, chocolate, vainilla, natural y amaranto.
Presentación: 400 g.
• SLIM
Alimento en polvo para personas sometidas a dieta. Bajo en calorías.
Sabores: fresa, chocolate, vainilla, natural y amaranto. Presentación: 400 g.
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Esta línea esta adicionada con vitaminas, minerales, nutraceuticos y fibra dietética.
• COPRAM: Concentrado Proteico de Amaranto
VITAMINAS: vitamina E, Vitamina C, Niacina, Acido Pantotenico, Vitamina A, Vitamina B6, Vitamina B1, Vitamina B2, Biotina Acido Folico, Vitamina D, Vitamina K, Vitamina B12
MINERALES: calcio, fosforo, cloruros, magnesio, potasio, hierro, zinc, manganeso, cobre, cromo, molibdeno, selenio, yodo.
ANTIOXIDANTES: los nutrientes antioxidantes tienen la capacidad de neutralizar la ccion oxidante de las moléculas inestables (radicales libres) sin perder la propia estabilidad electroquímica. Los nutrientes antioxidantes por excelencia son la vitamina E, la vitamina C, el betacaroteno y el selenio.
Antioxidantes Family Silver Slim Sport
Vitamina E X X X X
Vitamina C X X X X
Selenio X X X X
Betacaroteno X X X X
NUTRACEUTICOS FUNCIONALES: los nutraceuticos funcionales son conocidos en Japón desde 1993 como “alimento para uso especifico en la salud” (FOSHU). El Instituto de Alimentos Medicinales y Nutrición de los Estados Unidos ha definido los productos funcionales como “cualquier alimento o ingrediente que pueda proveer un beneficio nutricional además de los nutrientes tradicionales que contiene”. Se habla entonces de los alimentos funcionales como “aquellos que aportan un beneficio especifico en la salud del individuo.
Neutraceuticos Family Silver Slim Sport
Coenzima Q10 X X X X
Condroitina . X . X
Glucosamina . . . X
Jalea Real X X . .
Licopeno . X . .
Luteina . X . .
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3.4 SEGMENTACION DE MERCADOS
En base a los estudios realizados que han comprobado, la calidad nutritiva y la diversidad que tiene el amaranto como un alimento de gran potencial para el consumo humano, hemos decidido lanzar al mercado un aceite hecho a base de la planta del amaranto. El cual es un producto sumamente bondadoso no solo por los beneficios que esta planta puede otorgar al organismo humano, si no también, por el peculiar sabor que da en los alimentos como complemento o como base de la alimentación.
En el mercado alemán es muy importante la alimentación y la base de los productos que ahí consumen, son en su gran mayoría, productos naturales que puedan repercutir en una mejor y más balanceada dieta, la cual, ellos siendo una cultura muy sistematizada, toman con gran importancia y le dan el valor que merece una alimentación saludable.
a) Target
Dirigido a mujeres y hombres de entre 25-60 años, los cuales gusten de la comida saludable, y que tengan un interés especial en los sabores diferentes dentro de sus hábitos de consumo. De un nivel socioeconómico de A A/B B C+.
b) Mercado Meta
Supermercados
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3.4.1. COMPETENCIA DIRECTA E INDIRECTA
Puesto que aun no se ha comercializado el aceite de amaranto ni en México ni en el resto del mundo, el aceite de amaranto que se comercializara en el mercado alemán no tiene competencia directa, pero si competencia indirecta, ya que, en Alemania como en muchos otros países se consume aceite de diferentes tipos de semillas tales como: aceite de maíz, aceite de oliva, aceite de colza, aceite de cardo, entre otros.
Como se puede observar en el grafico15, el Aceite de Oliva mantiene su fuerte posición en el mercado de aceites en los últimos años, debido a los cambios de habito en la manera de vivir de los estratos socioeconómicos ABC, los alemanes aprecian el efecto sano y beneficioso en una dieta equilibrada y están en condiciones de gastar mas para obtener estas características saludables. En el primer semestre del año 2006 la participación en el mercado del aceite de Oliva alcanzo un 17% ocupando la tercera posición.
A lo largo de los últimos años, la tendencia general de consumo de aceites ha variado de manera significativa. El aceite de Maravilla continúa manteniendo una posición de liderazgo en el mercado y representa una participación de un 34% del total del mercado. Los aceites vegetales tienen una participación del 25%. El aceite de grano de maíz ocupa un 3% de la participación del mercado. El consumo de aceites de colza se redujo en un 3% con respecto a año anterior, alcanzando un participación para el año 2006 de un 10% y para finalizar, el consumo de aceite de cardo bajo a un 5%.
15 ZMP 2006
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3.4.2 DISEÑO DEL PRODUCTO
a) Etiqueta ecológica
El uso de tales etiquetas alienta a las industrias de producción y transformación a hacer un uso más sostenible de los recursos naturales.
Los planes de etiquetas ecológicas se basan a menudo en la Evaluación del Ciclo de Vida, donde los fabricantes deben estudiar las repercusiones de su producto en el medio ambiente, durante todas las fases del ciclo de vida.La etiqueta ecológica en Alemania se reconoce como "Blaue Ángel”.
Con la norma EU Directive 89/395/EEG, se busca armonizar las regulaciones de Etiquetado que son numerosos y varían de producto a producto. Los productos de consumo deben llevar etiquetas en el idioma del país al que se va a exportar (Para el caso de Alemania, en alemán).
3.4.3 DISEÑO DE ENVASE Y EMBALAJE
La UE ha emitido una Directiva sobre envases y embalajes y los residuos originados por los mismos (94/62/CEE). Entre otras medidas, la Directiva fija niveles máximos de concentración en los envases y embalajes de metales pesados y describe los requisitos específicos para la fabricación y composición de los mismos.
La Directiva se transfirió a la legislación nacional de los estados miembros. Sin embargo la actual implementación de esta directiva, ha tomado diferentes formas. Se puede hacer una diferenciación entre acuerdos voluntarios y legislación. Probablemente el mejor programa de control de residuos originados por envases en vigor en Europa es el sistema alemán grüne Punkt o "Punto Verde“. En Alemania, el comercio y la industria tienen la obligación de recoger los envases y embalajes a fin de reutilizarlos y reciclarlos. Esta norma se aplica también a los productos importados, por lo que las compañías extranjeras tienen exactamente las mismas obligaciones que las alemanas. El Punto Verde se ha convertido en el símbolo del sistema alemán de reutilización y reciclaje de residuos de envases y embalajes. El símbolo indica al consumidor que el envase o embalaje del producto puede ser utilizado o reciclado. El permiso de uso del distintivo va unido al pago de una cuota, cuyo importe depende del tamaño del envase o embalaje, así como a la firma de un contrato.
La regulación Europea en empaque, se basa en la Norma EU Directiva 94/62/EC, donde se establece las normas de empaque para los diferentes productos, sin embargo continua la existencia de las regulaciones nacionales, que para el caso de Alemania, se basa en el "German Packaging Act“, con el cual se busca reducir el impacto de los empaque al medio ambiente, y regula el empaque para el transporte, el empaque secundario, y empaque para ventas. Para los exportadores, es muy importante considerar el tipo de transporte que utilizará y ver la normatividad al respecto, donde para el caso de los contenedores en la Unión Europea, deben venir cajas en pallets de 80 x 120 euro pallet / 100 x 120 ó 110 x 110 drum pallet.
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3.4.4 DISEÑO DE ETIQUETA Y ENVASE
• DISEÑO DEL ENVASE
• Datos de la Botella:
• Contenido 250 ml
• Altura: 20 cm
• El color de las letras del nombre del producto se relacionan con el color del aceite de amaranto, al mismo tiempo que es el color de una de las plantas de las cuales se obtiene este preciado Aceite.
• El nombre del producto o marca: Los aztecas conocían al amaranto como “huautli” y lo ligaban con sus ritos religiosos, de ahí la elección del nombre.
• La planta del Amaranto es de las más bellas flores y los aztecas la asociaron con el sol por su color rojizo. Otra razones para vincularla a sus ritos religiosos. En festividades religiosas, las mujeres aztecas molían la semilla, la mezclaban con miel, melaza o sangre de víctimas humanas de algún sacrificio, y moldeaban la pasta resultante en forma de estatuas de ídolos y dioses.
• La imagen de la escultura de Xochipilli, fue incluida por que es considerada como la imagen de dios de las flores, sol naciente, el dios de la luz, de la vida, es pues ante todo, un dios solar según a la revisión del Códice Florentino. Se le concibiera como el sol niño, como un hombre joven, con el cuerpo teñido de color rojo claro. Por lo tanto la relación de está deidad con la planta del amaranto es muy estrecha.
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3.4.5 DISEÑO DE EMBALAJE
Embalaje: Caja de cartón- plegadiza con 24 encasillados para albergar 24 botellas de vidrio.
Características de las cajas plegadizas:
• Bajo costo.
• Resistencia a la compresión.
• Apilamiento.
• Flexión de fondo.
• Resistencia al reventamiento.
• Se almacenan fácilmente debido a que pueden ser dobladas ocupando un mínimo espacio.
• Pueden lograrse excelentes impresiones, lo que mejora la apariencia del producto, pues además dan muy buena apariencia en el anaquel.
• La protección del producto de los daños ocasionados durante el transporte, es buena.
• Almacenan de la mejor manera el producto hasta que este es vendido.
• Anuncia, promueve e identifica el producto desde su origen hasta que llegue al consumidor.
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3.6 ESTRATEGIAS DE PENETRACIÓN EN EL MERCADO
Uno de los medios para los negocios es y serán las ferias comerciales, en este caso nos concentraremos en las que se realizan en Alemania y que tienen como principal objetivo exhibir productos del campo en su mayoría los denominados orgánicos.
México participa con éxito en la feria comercial Fruit Logística, está es la feria internacional de productos del campo que se realiza en Alemania cada año y ante la cual se presentan nuevos productos agrícolas que han logrado colocarse en el gusto europeo,
Una de las grandes tendencias de esta feria es el gusto por los productos nutritivos y exóticos los cuales se pueden consumir inmediatamente.
El pabellón de México está coordinado y organizado por la Secretaría de Agricultura, Ganadería,
Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), tiene 250 metros cuadrados y es el segundo pabellón latinoamericano más grande, después de Brasil.
Los principales clientes de estás ferias son las grandes cadenas de supermercados quienes contactan directamente con el proveedor.
Nuestro nicho de mercado puede venderse a través de Internet (E-comercio), que ha proporcionado muchas oportunidades como los nuevos medios de la comunicación entre los negocios.
Los portales en los cuales nuestra empresa puede publicitarse son aquellos en los que el mercado Alemán considera como fundamentales para contactar a las empresas dedicadas al comercio de productos naturales de alta calidad, estos portales se enlistan a continuación.
http://www.biomarkt.
http://www.almaverdebio.
http://www.organic.
http://www.greentrade.net/
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a) Ferias Internacionales en Alemania adecuadas para el Aceite de Amaranto
Berlín FRUIT LOGISTICA - Feria Internacional para el Marketing de Frutas y Hortalizas Nurembeg BIOFACH - Feria Internacional de Productos Orgánicos y Naturales Francfort BEAUTYWORLD - Feria Internacional de Perfumería, Cosmética, Peluquería y Droguería Francfort LIFETIME - Feria Internacional para la Salud, Belleza y Fitness Düsseldorf BEAUTY INTERNATIONAL - Feria Internacional de Cosmética Colonia ANUGA - Mercado Mundial de la Alimentación
b) Estrategias de comercialización
Merchandising con acciones adecuadas para lograr los mejores lugares, exhibiciones y actividades en los puntos de ventas.
Mayor cobertura de canales de distribución para lograr su distribución en las tiendas de menudeo.
Mayor distribución física, para asegurar abastecimiento racional, garantizando reposiciones y entregas.
Capacitación y supervisión de la fuerza de ventas.
El gasto en promoción será elevado con la finalidad de convencer o atraer al mercado sobre los beneficios y excelencias del producto
El gasto en promoción será elevado y al tener precios bajos permitirá tener una rápida penetración en el mercado.
Se lanza el producto a un bajo precio para estimular la aceptación rápida en el mercad
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Inspection
AduanaOrigen
ProducciónSan Miguel
AlmacénSan Miguel
Transporte Interno
Provedores
Usuario Final
Agente AduanalOrigen
Agente AduanalDestino
Aduana Destino
Transportista
ImportadorMayorista
SupermercadosDistribuidor
E-ComercioContacto Directo
3.7 CANALES DE DISTRIBUCION
60
61
3.7.1 DOCUMENTOS Y TRÁMITES ADUANEROS
El Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) se aplica para la industria de alimentos. La Directiva de la UE sobre Higiene en los productos alimenticios (93/43/EC), que se aplica desde Enero de 1996, establece que las compañías de alimentos deben identificar cada etapa dentro de sus actividades, en donde se establezca los procedimientos seguridad establecidos para el manejo de los alimentos, en cuanto al proceso, tratamiento, empaque, transporte distribución y comercialización de los mismos.
Los ingredientes para los alimentos se encuentran regulados bajo las directivas para endulzantes (94/35/EC), colorantes (94/36/EC) y otros aditivos (95/2/EC)
Existe además otra legislación para los niveles máximos de pesticidas, metales, y contaminación microbiológica o radiológica.
En general, no se han modificado las condiciones de acceso a los mercados de la Unión Europea desde 1997. La UE tiene básicamente un mercado abierto para los productos no agrícolas (definición de la OMC, con exclusión del petróleo) y el promedio aritmético de los aranceles es del 4,5 por ciento. Los aranceles se aplican a todos los productos, basados en el Sistema Armonizado (SA).
Una de las principales consecuencias del mercado único de la UE, es la uniformidad en los aranceles, los procedimientos aduaneros y que son solamente pagaderos en el puerto de entrada en la UE. Una vez que los impuestos entran a la UE, no existen más procedimientos aduaneros, y los productos pueden ser transportados fácilmente dentro de la UE.
Los documentos que con los que se deben contar son los siguientes:
a) Factura Comercial, se presenta en original y seis copias, debe incluir la siguiente información:
• Nombre y dirección del vendedor o embarcador
• Nombre y dirección del comprador
• Descripción detallada de la mercancía
• Cantidad, peso y medidas del embarque
• Precio de la mercancía enviada, especificando tipo de divisa
• Condiciones de venta (incoterm)
• Certificado de origen, se necesita un certificado de conformidad para cada producto originario de países no miembros de la Unión Europea. Se trata del Certificado de Circulación de mercancías EUR 1, que es emitido por la Secretaría de Economía.
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• Pedimento de exportación, es emitido por el agente aduanal o de carga, es un documento oficial que permite a la empresa exportadora comprobar sus exportaciones a efectos fiscales ante la Secretaría de Hacienda y Crédito Público (SHCP) y es importante para la devolución o acreditación del IVA. Este documento deberá ir acompañado de la factura o cualquier documento que exprese el valor comercial del producto.
• Lista de empaque, es emitida por el exportador, permite identificar las mercancías y saber lo que contiene cada caja y a su vez anotar en éstas, en forma clara y legible, los números y las marcas que las identifiquen, junto con la descripción de la mercancía contenida.
• Certificado Fitosanitario Internacional, es una constancia destinada a facilitar el comercio internacional y que garantiza la sanidad de los productos. Asegura que el embarque de la exportación ha sido debidamente inspeccionado y se encuentra libre de plagas agrícolas de importancia. Este documento los emite la Secretaría de Agricultura Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), a través de la Comisión Nacional de Sanidad Agropecuaria (CONASAG).
• Certificado Sanitario (expedido por la Secretaría de Salud)
• Documento de transporte, (emitido por el transportista o agente de carga), es el título de consignación que expide la compañía transportista, en el que se indica la mercancía que se ha embarcado, el destino determinado y las condiciones en que se encuentra. Este titulo se incluye en la documentación que se envía al importador. El transporte utilizado para enviar los productos hortofrutícolas al mercado de la Unión Europea es el aéreo (Guía aérea / airway Bill) o marítimo (Conocimiento de embarque/ Bill of lading), dependiendo la negociación que se realice con el importador.
a) Forma de pago
La carta de crédito es, sin duda, la forma de pago más recomendada para el exportador que recién se inicia, ya que al contar con entidades bancarias comprometidas en la operación, la carta de crédito se transforma en una Orden de Pago, razón por la cual es el mecanismo que mejor garantiza el pago al exportador.
Elegimos esta forma de pago ya que nos otorga la seguridad de que las mercancías serán pagadas una vez enviadas y tan pronto el exportador (que en este caso somos nosotros) cumplamos las condiciones previamente establecidas. En términos simples, la forma de pago con carta de crédito consiste en que el importador ordena a su banco comercial ubicado en el país de importación (banco emisor), pagar a un tercero (exportador) por intermedio de un banco comercial (banco receptor). Este pago se efectúa una vez que el exportador cumple con lo estipulado en la carta de crédito.
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b) Fracción arancelaría
15 Grasas y aceites animales o vegetales; productos de su desdoblamiento; grasas alimenticias elaboradas; ceras de origen animal o vegetal
15.15 Las demás grasas y aceites vegetales fijos (incluido el aceite de jojoba), y sus fracciones, incluso refinados, pero sin modificar químicamente.
15.15.90 Los demás.
15.15.90.99 Los demás.
No debe de cumplir con ninguna regulación y/o restricción. Arancel: EX
Unidad de medida: Kg.
b) Estándares de calidad europeos
En Europa existe cada vez más, mayores regulaciones en el campo de la seguridad, salud, calidad y medio ambiente. El objetivo actual y futuro del mercado Europeo, es lograr el bienestar del consumidor, y cualquier producto que cumpla con los requisitos mínimos de calidad, tiene libertad de movimiento dentro de la Unión Europea, pero debido a la cada vez mayor importancia que tiene la Calidad dentro de la Unión Europea, aquellos productos, que cumplan, los más altos estándares de Calidad, tendrán preferencia por parte de los consumidores. Los exportadores que deseen entrar al mercado Europeo, deben estar actualizados en los estrictos y cada vez mayores requerimientos de calidad por parte de la Unión Europea.
c) Estandarización
La estandarización ha tenido un nuevo significado, desde que la UE ha comenzado un proceso de armonización de los estándares (para reemplazar las diferencias entre los países de la UE), ligado a la legislación europea para asegurar la salud y seguridad de los consumidores. CENELEC, CEN y ETSI, son los 3 organismos europeos de estandarización, los cuales elaboran los Estándares Europeos (Normas EN) para sectores específicos.
d) Trazabilidad
Desde el 1° de enero de 2005, La Unión Europea está exigiendo a los exportadores de alimentos contar con sistemas que garanticen la trazabilidad de los productos. La Unión Europea ha introducido importantes cambios en la legislación de Alimentos, los cuales afectarán las exportaciones que efectúen terceros países. De acuerdo con el reglamento 178/02 de la Comisión Europea, la trazabilidad es la posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución, de un alimento
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3.8 RENTABILIDAD DEL ACEITE DE AMARANTO HUAUTLI
INSUMOS PRECIO POR UNIDAD CANTIDAD
AMARANTHUS $20,00 4
65
a) Costos de producción
COSTOS DE PRODUCCION
COSTOS VARIABLES
MATERIA PRIMA $28,076.00
MANO DE OBRA $14,893.97
EXPORTACION $50,490.00
$93,460.27
COSTO FIJOS AL MES
TELEFONO $1,500.00
LUZ $3,000.00
AGUA $5,00.00
SUELDOS $286,000.00
GAS $300.00
MANTENIMIENTO $4,000.00
$295,300
COSTO EXPORTACION $50, 490.00
UNIDAD A PRODUCIR $20, 160.00
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b) Costo total del producto
COSTO TOTAL DEL PRODUCTO
(CV+CF)/PRODUCCION ESPERADA)
93460.27 +295,300 = 338,270/20,160
CT = 19.29
PORCENTAJE DE GANACIA A OBTENER
500%
19.29
.500
GANANCIA
$38.58
PRECIO DE VENTA
P+% DE GANANCIA = PV
16,78+34 = 50,78
PV = 57.87
PUNTO DE EQUILIBRIO
PE= CF/ (PV-CV)
295,300/(50,78-42970,27)
PE= ,31
CADA CAJA TIENE 24 BOTELLAS
NUMERO DE CAJAS X TARIMA 70
Nota: incoterms utilizado fob (free on board) llegamos a puerto de hamburgo y en flete trasladamos el producto a Berlín (Berlín no cuenta con puerto). De hamburgo a Berlínson 290 km
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CONCLUSIONES
Existe la posibilidad de diseñar estrategias en torno a la explotación agrícola, artesanal e industrial del amaranto para coadyuvar en el cumplimiento de los objetivos trazados en los programas de apoyo nutricional del sector público. Las líneas de acción propuestas beneficiarán principalmente a las comunidades indígenas y de producto rurales de bajos ingresos. Además exportar el aceite de amaranto ayudara a colocar un nuevo aceite alimenticio al mercado, así llevaría la balanza a favor de México.
RECOMENDACIONES
Fomentar el cultivo y la transformación del amaranto en México, con la visión estratégica de desarrollo en un sector agro-industrial para competir a nivel mundial.
Tener mayor difusión nacional e internacional para llevar todos los beneficios que tiene este gran producto para la humanidad.
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BIBLIOGRAFÍA
San Miguel de Proyectos Agropecuarios SPR de RS
www.sanmiguel.com.mx
Portal del amaranto
www.amaranto.org.mx
Bancomex
www.bancomex.com
Porter, Michael E., Estrategia Competitiva, Cia. Editorial Continental, (CECSA), México D.F., 1998
Kloter, Philip, Dirección de Marketing, Pearson Educación, México DF, 2001.
Secretaria de Economía
www.economia.gob.mx
Secretaria de Relaciones Exteriores
www.sre.gob.mx
Morales Troncoso, Carlos, Manual de Exportación, editorial Tax, México DF, 2007.
69
GLOSARIO
Panícula: (Del lat. panĭcula). f. Bot. Panoja o espiga de flores
Panoja: (Del lat. vulg. panucŭla, mazorca, y este del lat. panicŭla, dim. de panus, mazorca de hilo). f. Mazorca del maíz, del panizo o del mijo. Bot. Conjunto de espigas, simples o compuestas, que nacen de un eje o pedúnculo común, como en la grama y en la avena.
Sorgo: (Del it. sorgo). m. Planta anual, originaria de la India, de la familia de las Gramíneas, con cañas de dos a tres metros de altura, llenas de un tejido blanco y algo dulce y vellosas en los nudos; hojas lampiñas, ásperas en los bordes, flores en panoja floja, grande y derecha, o espesa, arracimada y colgante, y granos mayores que los cañamones, algo rojizos, blanquecinos o amarillos. 2. Semilla de esta planta.
Dicotiledóneas: adj. Bot. Perteneciente o relativo al cotiledón. Cuerpo cotiledóneo. 2. Bot. Se dice de las plantas cuyo embrión contiene uno o más cotiledones.
Fenológico: adj. Perteneciente o relativo a la Parte de la meteorología que investiga las variaciones atmosféricas en su relación con la vida de animales y plantas.
Aporques: Cubrir con tierra ciertas plantas, como el apio, el cardo, la escarola y otras hortalizas, para que se pongan más tiernas y blancas. 2. Remover la tierra para amontonarla en torno a los troncos o los tallos de cualquier planta.
Cotiledones: m. Bot. Primera hoja del embrión de las plantas fanerógamas (adj. Bot. Se dice de las plantas en que el conjunto de los órganos de la reproducción se presenta en forma de flor, que se distingue a simple vista. En la flor se efectúa la fecundación y, como consecuencia de esta, se desarrollan las semillas, que contienen los embriones de las nuevas plantas).
Senescen: adj. Que empieza a envejecer.
Hermafroditas: adj. Que tiene los dos sexos. Bot. Dicho de un vegetal: Cuyas flores reúnen en sí ambos sexos.
Acame: Hacer que se tiendan o recuesten las mieses, el cáñamo, el lino u otros vegetales semejantes.
Cultivares: Biol. Sembrar y hacer que se desarrollen microorganismos sobre sustancias apropiadas. Biol. Criar y explotar seres vivos con fines industriales, económicos o científicos.
Almácigo: Árbol de la isla de Cuba, de la familia de las Burseráceas, que llega hasta ocho metros de altura. Tiene el tallo cubierto de una telilla fina y transparente que le da un brillo cobrizo; su fruto sirve de alimento a los cerdos; sus hojas, de pasto a las cabras, y
70
su resina se emplea para curar los resfriados, y también como remedio vulnerario y diaforético.
Escardas: Arrancar y sacar los cardos y otras hierbas nocivas de los sembrados. 2. Separar y apartar lo malo de lo bueno para que no se confundan. 3. Azada pequeña con que se arrancan los cardos, cardillos y otras hierbas que nacen entre los sembrados
Brácteas: Bot. Hoja que nace del pedúnculo de las flores de ciertas plantas, y suele diferir de la hoja verdadera por la forma, la consistencia y el color.
Minifundio: m. Finca rústica que, por su reducida extensión, no puede ser objeto por sí misma de cultivo en condiciones remuneradoras. 2. División de la propiedad rural en fincas demasiado pequeñas.
Venteándola: codo de pvc que se coloca en los euqipos para que salga el aire de su interior
Celíacos: adj. Anat. Perteneciente o relativo al vientre o a los intestinos. 2. Enfermo de celiaca. U. t. c. s. 3. Perteneciente o relativo a esta enfermedad. 4. f. Anat. Arteria celíaca.
Trilla: operación que se hace con los cereales tras la cosecha para separar el grano.
Venteo: codo de pvc que se coloca en los equipos para que salga el aire de su interior.
Flc: tipo de transporte marítimo que se utiliza cuando la mercancía puede completar una caja contenedora
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ANEXOS
Pedimento
El formato de Pedimento es un formato dinámico conformado por bloques, en el cual únicamente se deberán imprimir los bloques correspondientes a la información que deba ser declarada.
A continuación se presentan los diferentes bloques que pueden conformar un pedimento, citando la obligatoriedad de los mismos y la forma en que deberán ser impresos.
Cuando en un campo determinado, el espacio especificado no sea suficiente, éste se podrá ampliar agregando tantos renglones en el apartado como se requieran.
La impresión deberá realizarse de preferencia en láser en papel tamaño carta y los tamaños de letra serán como se indica a continuación:
INFORMACION FORMATO DE LETRA
Encabezados de Bloque Arial 9 Negritas u otra letra de tamaño equivalente.
De preferencia, los espacios en donde se presenten encabezados deberán imprimirse con sombreado de 15%.
Nombre del Campo Arial 8 Negritas u otra letra de tamaño equivalente.
Información Declarada Arial 9 u otra letra de tamaño equivalente.
El formato de impresión para todas las fechas será:
DD/MM/AAAA Donde
DD Es el día a dos posiciones. Dependiendo del mes que se trate, puede ser de 01 a 31.
MM Es el número de mes. (01 a 12).
AAAA Es el año a cuatro posiciones.
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ENCABEZADO PRINCIPAL DEL PEDIMENTO
El encabezado principal deberá asentarse en la primera página de todo pedimento. La parte derecha del encabezado deberá utilizarse para las certificaciones de banco y selección automatizada.El código de barras bidimensional deberá imprimirse entre el acuse de recibo y el nombre de la aduana/sección de despacho.
PEDIMENTO Página 1 de NNUM. PEDIMENTO: T. OPER CVE. PEDIMENTO: REGIMEN: CERTIFICACION
ES DESTINO: TIPO CAMBIO: PESO BRUTO: ADUANA E/S:
MEDIOS DE TRANSPORTE VALOR DOLARES: ENTRADA/SALID
A: ARRIBO: SALIDA: VALOR ADUANA:
PRECIO PAGADO/VALOR
COMERCIAL:
DATOS DEL IMPORTADOR /EXPORTADOR RFC: NOMBRE, DENOMINACION O RAZON SOCIAL:
CURP:
DOMICILIO:
VAL. SEGUROS
SEGUROS
FLETES EMBALAJES
OTROS INCREMENTABLE
S
ACUSE ELECTRONICO DE VALIDACION:
CLAVE DE LA SECCION ADUANERA DE DESPACHO:
MARCAS, NUMEROS Y TOTAL DE BULTOS: FECHAS TASAS A NIVEL PEDIMENTO
CONTRIB.
CVE. T. TASA TASA
CUADRO DE LIQUIDACION CONCEP
TO F.P. IMPORT
E CONCEPT
O F.P. IMPORT
E TOTALES
EFECTIVO
OTROS TOTAL
73
ENCABEZADO PARA PÁGINAS SECUNDARIAS DEL PEDIMENTO
El encabezado de las páginas 2 a la última página es el que se presenta a continuación.
ANEXO DEL PEDIMENTO Página M de N NUM. PEDIMENTO: TIPO OPER: CVE. PEDIM:
PIE DE PÁGINA DE TODAS LAS HOJAS DEL PEDIMENTO
El pie de página que se presenta a continuación deberá ser impreso en la parte inferior de todas las hojas del pedimento.
En todos los tantos deberán aparecer el RFC, CURP y nombre del Agente Aduanal, Apoderado Aduanal o Apoderado de Almacén.
Cuando el pedimento lleve la firma autógrafa del mandatario, deberán aparecer su RFC y nombre después de los del Agente Aduanal.
AGENTE ADUANAL, APODERADO ADUANAL O DE ALMACEN
NOMBRE O RAZ. SOC:
RFC: CURP:
MANDATARIO/PERSONA AUTORIZADA
NOMBRE:
RFC: CURP:
NUMERO DE SERIE DEL CERTIFICADO:
DECLARO BAJO PROTESTA DE DECIR VERDAD, EN LOS TERMINOS DE LO DISPUESTO POR EL ARTICULO 81 DE LA LEY ADUANERA: PATENTE O AUTORIZACION:
FIRMA AUTOGRAFA
FIRMA ELECTRONICA AVANZADA:
NOTA: Cuando el pedimento lleve la firma autógrafa del agente aduanal, no se deberán imprimir los datos del mandatario.
FIN DEL PEDIMENTO Con el fin de identificar la conclusión de la impresión del pedimento, en la última página, se deberá imprimir la siguiente leyenda, inmediatamente después del último bloque de información que se haya impreso.
**********FIN DE PEDIMENTO ******NUM. TOTAL DE PARTIDAS: ******CLAVE PREVALIDADOR
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ENCABEZADO DE DATOS DEL PROVEEDOR O COMPRADOR
Se deberá imprimir la información de las facturas que ampara el pedimento. En caso de que varias facturas sean del mismo proveedor en la importación o sean para el mismo comprador a la exportación, la información de éste se imprimirá una sola vez, seguida del detalle de cada una de sus facturas.
DATOS DEL PROVEEDOR O COMPRADOR ID. FISCAL NOMBRE, DENOMINACION O
RAZON SOCIAL DOMICILIO: VINCULACION
NUM. FACTURA
FECHA INCOTERM MONEDA FACT
VAL. MON. FACT
FACTOR MON. FACT
VAL. DOLARES
ENCABEZADO DE DATOS DEL DESTINATARIO
Cuando se trate de exportación, se deberá imprimir la información del destinatario inmediatamente después del encabezado de datos del comprador, cuando dicha información sea distinta a la del comprador. En caso de que se cuente con varios destinatarios, el bloque se imprimirá tantas veces como destinatarios amparen el pedimento.
DATOS DEL DESTINATARIO ID. FISCAL NOMBRE, DENOMINACION O
RAZON SOCIAL DOMICILIO:
DATOS DEL TRANSPORTE Y TRANSPORTISTA TRANSPORTE IDENTIFICACION: PAIS:
TRANSPORTISTA RFC CURP DOMICILIO/CIUDAD/ESTADO
CANDADOS NUMERO DE CANDADO
1RA. REVISION
2DA. REVISION
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GUIAS, MANIFIESTOS O CONOCIMIENTOS DE EMBARQUE
Se podrán imprimir tantos renglones como sean necesarios y en cada uno se podrá declarar la información hasta de tres números de guías, manifiestos o números de orden del conocimiento de embarque (número e identificador).
NUMERO (GUIA/ORDEN EMBARQUE)/ID:
CONTENEDORES/CARRO DE FERROCARRIL/NUMERO ECONOMICO DEL VEHICULO
Se podrán imprimir tantos renglones como sean necesarios y en cada uno se podrá declarar la información de contenedores, carro de ferrocarril y número económico de vehículo. (Número y tipo).
NUMERO/TIPO
IDENTIFICADORES (NIVEL PEDIMENTO)
Se podrán imprimir tantos renglones como sean necesarios.
CLAVE/COMPL. IDENTIFICADOR
COMPLEMENTO 1
COMPLEMENTO 2
COMPLEMENTO 3
CUENTAS ADUANERAS Y CUENTAS ADUANERAS DE GARANTIA A NIVEL PEDIMENTO
CUENTAS ADUANERAS Y CUENTAS ADUANERAS DE GARANTIA TIPO CUENTA:
CLAVE GARANTIA:
INSTITUCION EMISORA NUMERO DE CUENTA:
FOLIO CONSTANCIA: TOTAL DEPOSITO: FECHA CONSTANCIA:
DESCARGOS
DESCARGOS NUM. PEDIMENTO ORIGINAL:
FECHA DE OPERACION ORIGINAL:
CVE. PEDIMENTO ORIGINAL:
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COMPENSACIONES
COMPENSACIONES NUM. PEDIMENTO ORIGINAL:
FECHA DE OPERACION ORIGINAL: CLAVE DEL GRAVAMEN: IMPORTE DEL GRAVAMEN:
DOCUMENTOS QUE AMPARAN LAS FORMAS DE PAGO: FIANZA, CARGO A PARTIDA PRESUPUESTAL GOBIERNO FEDERAL, CERTIFICADOS ESPECIALES DE TESORERIA PUBLICO Y PRIVADO.
FORMAS DE PAGO VIRTUALES
FORMA
DE
PAGO
DEPENDENCIA O INSTITUCION EMISORA
NUMERO DE IDENTIFICACION DEL DOCUMENTO
FECHA DEL DOCUMENTO
IMPORTE DEL DOCUMENTO
SALDO DISPONIBLE
IMPORTE A PAGAR
Se podrán imprimir tantos renglones como sean necesarios y en cada uno se podrá declarar la información de un documento que ampare alguna de las formas de pago citadas.
OBSERVACIONES
El bloque correspondiente a observaciones deberá ser impreso cuando se haya enviado electrónicamente esta información, por considerar el Agente, Apoderado Aduanal o de Almacén conveniente manifestar alguna observación relacionada con el pedimento.
OBSERVACIONES
ENCABEZADO DE PARTIDAS
PARTIDAS
En la primera página que se imprima información de las partidas que ampara el pedimento, así como en las páginas subsecuentes que contengan información de partidas, se deberá imprimir el siguiente encabezado, ya sea inmediatamente después de los bloques de información general del pedimento o inmediatamente después del encabezado de las páginas subsecuentes.
Para cada una de las partidas del pedimento se deberán declarar los datos que a continuación se mencionan, conforme a la posición en que se encuentran en este encabezado.
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PARTIDAS
FRACCION
SUBD.
VINC.
MET
VAL
UMC
CANTIDAD
UMC
UMT
CANTIDAD
UMT
P. V/C
P. O/D
SEC
DESCRIPCION (RENGLONES VARIABLES SEGUN SE REQUIERA)
CON.
TASA
T.T.
F.P.
IMPORTE
VAL ADU/USD
IMP. PRECIO
PAG.
PRECIO UNIT.
VAL. AGRE
G.
MARCA MODELO CODIGO PRODUCTO
NOTAS: El renglón correspondiente a “Marca”, “Modelo” y “Código del Producto” únicamente tendrá que ser impreso cuando esta información haya sido transmitida electrónicamente.
MERCANCIAS
VIN/NUM. SERIE
KILOMETRAJE VIN/NUM. SERIE
KILOMETRAJE
REGULACIONES, RESTRICCIONES NO ARANCELARIAS Y NOM
CLAVE NUM. PERMISO O NOM
FIRMA DESCARGO
VAL. COM. DLS.
CANTIDAD UMT/C
IDENTIFICADORES (NIVEL PARTIDA)
IDENTIF.
COMPLEMENTO 1
COMPLEMENTO 2
COMPLEMENTO 3
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CUENTAS ADUANERAS DE GARANTIA A NIVEL PARTIDA
CVE GAR.
INST. EMISORA
FECHA C.
NUMERO DE CUENTA
FOLIO CONSTANCIA
TOTAL DEPOSITO
PRECIO ESTIMADO
CANT. U.M. PRECIO EST.
DETERMINACION Y/O PAGO DE CONTRIBUCIONES POR APLICACION DEL ART. 303 TLCAN A NIVEL PARTIDA
Cuando la determinación y pago de contribuciones por aplicación del Artículo 303 del TLCAN se efectúe al tramitar el pedimento que ampare el retorno se deberá adicionar, a la fracción arancelaria correspondiente, el siguiente bloque:
DETERMINACION Y/O PAGO DE CONTRIBUCIONES POR APLICACION DE LOS ARTICULOS 303 DEL TLCAN, 14 DE LA DECISION O 15 DEL TLCAELC A NIVEL PARTIDA
DETERMINACION Y/O PAGO DE CONTRIBUCIONES POR APLICACION DE LOS ARTICULOS 303 DEL TLCAN, 14 DE LA DECISION O 15 DEL TLCAELC
VALOR MERCANCIAS NO
ORIGINARIAS
MONTO IGI
OBSERVACIONES A NIVEL PARTIDA
El bloque correspondiente a observaciones a nivel partida deberá ser impreso cuando se haya enviado electrónicamente esta información, por considerar el Agente, Apoderado Aduanal o de Almacén conveniente manifestar alguna observación relacionada con la partida.
OBSERVACIONES A NIVEL PARTIDA
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RECTIFICACIONES
DATOS DE LA RECTIFICACION
Cuando se trate de un pedimento de rectificación, el Agente o Apoderado Aduanal deberá imprimir el siguiente bloque en donde se hace mención al pedimento original y a la clave de documento de la rectificación inmediatamente después del encabezado de la primera página.
RECTIFICACION
PEDIMENTO ORIGINAL
CVE. PEDIM. ORIGINAL
CVE. PEDIM. RECT. FECHA PAGO RECT.
DIFERENCIAS DE CONTRIBUCIONES A NIVEL PEDIMENTO
Después de la información de la rectificación, citada en el párrafo anterior, se deberá imprimir el cuadro de liquidación de las diferencias totales del pedimento de rectificación en relación a las contribuciones pagadas en el pedimento que se esté rectificando.
Cabe mencionar que los valores citados en este cuadro deberán coincidir con la certificación bancaria.
DIFERENCIAS DE CONTRIBUCIONES A NIVEL PEDIMENTO CONCEPTO F.P. DIFERENCIA CONCEPTO F.P. DIFERENCIA DIFERENCIAS
TOTALES EFECTIVO
OTROS
DIF. TOTALES
NOTA: Cuando se esté rectificando información a nivel pedimento, en el campo de Observaciones a Nivel Pedimento se deberá citar la corrección que se haya realizado.
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PEDIMENTO COMPLEMENTARIO
ENCABEZADO DEL PEDIMENTO COMPLEMENTARIO
Cuando se trate de un pedimento complementario debido a la aplicación de los Artículos 303 del TLCAN, 14 de la Decisión o 15 del TLCAELC, el Agente o Apoderado Aduanal deberán imprimir el siguiente bloque inmediatamente después del encabezado principal del pedimento de la primera página.
PEDIMENTO COMPLEMENTARIO
Después del bloque de descargos, se deberá imprimir el siguiente bloque, esto cuando el pedimento lo requiera.
PRUEBA SUFICIENTE
PRUEBA SUFICIENTE PAIS DESTINO NUM. PEDIMENTO EUA/CAN PRUEBA SUFICIENTE
ENCABEZADO PARA DETERMINACION DE CONTRIBUCIONES A NIVEL PARTIDA PARA PEDIMENTOS COMPLEMENTARIOS AL AMPARO DEL ART. 303 DEL TLCAN.
DETERMINACION DE CONTRIBUCIONES A NIVEL PARTIDA SEC FRACCION VALOR
MERC NO ORIG.
MONTO IGI TOTAL ARAN.
EUA/CAN
MONTO EXENT.
F.P. IMPORTE
UMT CANT. UMT FRACC. EUA/CAN
TASA EUA/CAN
ARAN. EUA/CAN
NOTA: Cuando se trate de un pedimento complementario, para el cual existan diversas mercancías que fueron destinadas a EUA y a Canadá indistintamente, se deberán imprimir primero los bloques de “Prueba Suficiente” y “Encabezado para Determinación de Contribuciones a Nivel Partida para Pedimentos Complementarios al Amparo del Art. 303 del TLCAN”, para las mercancías destinadas a EUA y en forma inmediata se imprimarán los mismos bloques para las mercancías destinadas a Canadá.
ENCABEZADO PARA DETERMINACION DE CONTRIBUCIONES A NIVEL PARTIDA PARA PEDIMENTOS COMPLEMENTARIOS AL AMPARO DE LOS ARTICULOS 14 DE LA DECISION O 15 DEL TLCAELC.
DETERMINACION DE CONTRIBUCIONES A NIVEL PARTIDA
SEC FRACCION VALOR MERC
NO ORIG.
MONTO IGI
F.P. IMPORTE
81
D.O.F. 12/05/2008
Servicio de Administración
Tributaria SECRETARIA DE HACIENDA Y
CREDITO PUBLICO
Constancia de origen de productos agropecuarios
Fecha: |____|____|____|____|____|____|
Día Mes Año
Llenar a máquina o con letra de molde.
1.- Nombre y domicilio del comisariado ejidal, del representante de los colonos o comuneros, de la asociación agrícola o ganadera. Nombre: ______________________________________________________________________________Domicilio: _____________________________________________________________________________ Registro Federal de Contribuyentes, en su caso: ______________________________________________
2.- Población a la que se destinan: _________________________________________________________ Municipio: ____________________________________________________________________________ Estado: ______________________________________________________________________________
3.- Descripción de la mercancía 4.- Cantidad 5.- Peso 6.- Volumen
Declaro bajo protesta de decir verdad que: - La información contenida en este documento es verdadera y me hago responsable de comprobar lo aquí declarado. Estoy consciente que seré responsable por cualquier declaración falsa u omisa hecha en o relacionada con el presente documento. - Me comprometo a conservar y presentar, en caso de ser requerido, los documentos necesarios que respalden el contenido del presente certificado, así como a notificar por escrito a todas las personas a quienes entregue el presente certificado, de cualquier cambio que pudiera afectar la exactitud o validez del mismo. - Los bienes son originarios del territorio y cumplen con los requisitos de origen que les son aplicables. - Este certificado se compone de _____ hojas, incluyendo todos sus anexos.
7.- Firma autorizada del comisariado ejidal, del representante de los colonos o comuneros, de la asociación agrícola o ganadera a que pertenezca el pequeño propietario o de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación.
________________________________ Firma
Sello
82
FACTURA COMERCIAL
