Trabajocolaborativo2 introduccionmorfofisologia 201106-33

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INTRODUCCION A LA MORFOFISIOLOGIA ANIMAL Arnaldo Ropero 94102213968 [email protected] DANIEL RODRIGO CARDENAS GUIO 94102416249 [email protected] JAVIER EDUARDO CARRILLO Código [email protected] Grupo 201106-33 Tutor : Danilo Bonilla [email protected] Unidad 2: “Osteología, Artrología, Miología y Neurología” Tutora de práctica Ceres Vélez : Fideligna González Mateus [email protected] 3103271915

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Esta presentación se realiza como consolidado del trabajo colaborativo 2, introducción a la morfofisiología animal del grupo 201106-33, en el 2014-1

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INTRODUCCION A LA MORFOFISIOLOGIA ANIMAL

Arnaldo Ropero94102213968

[email protected] DANIEL RODRIGO CARDENAS GUIO

[email protected] EDUARDO CARRILLO

[email protected]

Grupo 201106-33

Tutor : Danilo Bonilla

[email protected]

Unidad 2: “Osteología, Artrología, Miología y Neurología”

Tutora de práctica Ceres Vélez : Fideligna González Mateus

[email protected]

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El siguiente trabajo tiene como objetivo interactuar con los compañeros de grupo colaborativo y de eventos prácticos, para trabajar en equipo, además de un laboratorio para revisar las diferentes estructuras como son la, osteología, artrología, miología, y neurología, cada una de estas conforman y logran que los animales caminen e tenga una forma, por medio de estas estructuras logramos identificar de que genética proviene el animal como en el caso del bovino y equino.

A continuación se realiza una presentación teórica y práctica, dónde se incluye material como fotos del evento práctica realizado en el Ceres de Vélez

El siguiente trabajo tiene como objetivo interactuar con los compañeros de grupo colaborativo y de eventos prácticos, para trabajar en equipo, además de un laboratorio para revisar las diferentes estructuras como son la, osteología, artrología, miología, y neurología, cada una de estas conforman y logran que los animales caminen e tenga una forma, por medio de estas estructuras logramos identificar de que genética proviene el animal como en el caso del bovino y equino.

A continuación se realiza una presentación teórica y práctica, dónde se incluye material como fotos del evento práctica realizado en el Ceres de Vélez

INTRODUCCION

Page 3: Trabajocolaborativo2 introduccionmorfofisologia 201106-33

Al tener en cuenta la Salud de los animales, se hace necesario desarrollar la capacidad en el estudiante de zootecnia para localizar y saber la ubicación del sistema óseo, de las diferentes articulaciones, de los principales músculos y de la neurología en bovinos y en equinos para éste caso. Por lo anterior, es importante que el estudiante adquiera un conocimiento adecuado de la estructura y el funcionamiento normal de los diferentes componentes celulares, tisulares y orgánicos animales, así como de sus acciones recíprocas, que le permiten funcionar como seres vivos en actividad. La introducción a la morfo fisiología animal, además, es la disciplina que intenta establecer la puerta de entrada a la morfofisología animal.

Al tener en cuenta la Salud de los animales, se hace necesario desarrollar la capacidad en el estudiante de zootecnia para localizar y saber la ubicación del sistema óseo, de las diferentes articulaciones, de los principales músculos y de la neurología en bovinos y en equinos para éste caso. Por lo anterior, es importante que el estudiante adquiera un conocimiento adecuado de la estructura y el funcionamiento normal de los diferentes componentes celulares, tisulares y orgánicos animales, así como de sus acciones recíprocas, que le permiten funcionar como seres vivos en actividad. La introducción a la morfo fisiología animal, además, es la disciplina que intenta establecer la puerta de entrada a la morfofisología animal.

JUSTIFICACION

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Aportar desde lo teórico a la temática de Osteología, Artrología, Miología y Neurología

Incluir los diferentes nombres de los Huesos, Articulaciones, Músculos y Nervios de Bovinos y Equinos, así mismo de los diferentes Cortes de carne Bovina

Responder a la pregunta ¿Cómo participan éstas estructuras en la producción animal?

Realizar aportes desde la Práctica realizada en su centro y apoyada por el Tutor de práctica

Construir un documento final con el aporte de todos los participantes del grupo.

Aportar desde lo teórico a la temática de Osteología, Artrología, Miología y Neurología

Incluir los diferentes nombres de los Huesos, Articulaciones, Músculos y Nervios de Bovinos y Equinos, así mismo de los diferentes Cortes de carne Bovina

Responder a la pregunta ¿Cómo participan éstas estructuras en la producción animal?

Realizar aportes desde la Práctica realizada en su centro y apoyada por el Tutor de práctica

Construir un documento final con el aporte de todos los participantes del grupo.

OBJETIVOS

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El Cráneo proporciona un medio de protección del encéfalo y a los órganos sensoriales especiales (vistas, olfato, oído, equilibrio y gusto), las aberturas para el paso del aire y de los alimentos, y las mandíbulas, incluidos los dientes para la masticación.

El Cráneo proporciona un medio de protección del encéfalo y a los órganos sensoriales especiales (vistas, olfato, oído, equilibrio y gusto), las aberturas para el paso del aire y de los alimentos, y las mandíbulas, incluidos los dientes para la masticación.

OSTEOLOGIA

CRANEOESQUELETO AXIL

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ESQUELETO AXIL

Esqueleto axial de los bovinos:El esqueleto Axial va desde el cráneo hasta la punta de la cola, comprende el cráneo, la mandíbula, las vértebras y el esternón. Mandíbula

VERTEBRASCOSTILLAS

OSTEOLOGIA

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OSTEOLOGIA

La pelvis desde el punto de vista anatómico, se encuentra formada por dos huesos simétricos llamados huesos pelvianos o coxales (coxal derecho e izquierdo) y por el hueso sacro.

Los coxales se unen en su línea media en la base de la pelvis formando así la sínfisis púbica que es donde descansan los órganos reproductivos (principalmente se observa en novillas o en vacas jóvenes no gestantes), en caso de ser vacas muy viejas o gestantes, solamente se encuentra contenido el cervix.

En la parte dorsal de la pelvis, los coxales no se unen sino que dejan un espacio donde se articula el hueso sacro, formando así el techo de la cavidad pelviana. El sacro, por delante, se une a la columna vertebral (vértebras lumbares) y por atrás a las vértebras coccígeas (parte que conforma la cola).

La pelvis desde el punto de vista anatómico, se encuentra formada por dos huesos simétricos llamados huesos pelvianos o coxales (coxal derecho e izquierdo) y por el hueso sacro.

Los coxales se unen en su línea media en la base de la pelvis formando así la sínfisis púbica que es donde descansan los órganos reproductivos (principalmente se observa en novillas o en vacas jóvenes no gestantes), en caso de ser vacas muy viejas o gestantes, solamente se encuentra contenido el cervix.

En la parte dorsal de la pelvis, los coxales no se unen sino que dejan un espacio donde se articula el hueso sacro, formando así el techo de la cavidad pelviana. El sacro, por delante, se une a la columna vertebral (vértebras lumbares) y por atrás a las vértebras coccígeas (parte que conforma la cola).

EXTREMIDAD ANTERIOR

PELVIS

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Los huesos son órganos blanco-amarillentos En conjunto forman el sostén del organismo, el esqueleto soporta y protege a los órganos blandos. La vaca tiene un total de 207 huesos.

Los huesos son órganos blanco-amarillentos En conjunto forman el sostén del organismo, el esqueleto soporta y protege a los órganos blandos. La vaca tiene un total de 207 huesos.

¿Cuáles son las estructuras óseas de bovino?

Las funciones básicas de los huesos y esqueleto son: Soporte: los huesos proveen un cuadro rígido de soporte para los músculos y tejidos blandos. Protección: los huesos forman varias cavidades que protegen los órganos internos de posibles traumatismos. Por ejemplo, el cráneo protege el cerebro frente a los golpes, y la caja torácica, formada por costillas y esternón protege los pulmones y el corazón. Movimiento: gracias a los músculos que se insertan en los huesos a través de los tendones y su contracción sincronizada, se produce el movimiento. Homeostasis mineral: el tejido óseo almacena una serie de minerales, especialmente calcio y fósforo, necesarios para la contracción muscular y otras muchas funciones. Cuando son necesarios, el hueso libera dichos minerales en la sangre que los distribuye a otras partes del organismo.

Producción de células sanguíneas: dentro de cavidades situadas en ciertos huesos, un tejido conectivo denominado médula ósea roja produce las células sanguíneas rojas o hematíes mediante el proceso denominado hematopoyesis. Almacén de grasas de reserva: la médula amarilla consiste principalmente en adipocitos con unos pocos hematíes dispersos. Es una importante reserva de energía química.

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Importancia de las estructuras óseas de bovino

Muchas enfermedades y condiciones pueden ocurrir dentro esqueleto de una vaca si el sistema inmune de la vaca es débil o si la vaca está desnutrida. La fiebre de leche es una condición que afecta a las vacas cuando el calcio sale del torrente sanguíneo para apoyar la producción de leche más rápido que el calcio se vuelve a poner en el torrente sanguíneo a través de comer. El resultado es una ruptura muscular y esquelético, lo que resulta en la vaca es débil e incapaz de ponerse de pie. La cetosis es otro trastorno que afecta a las vacas hembras en lactación. Al llamar la grasa corporal para ayudar a satisfacer las necesidades energéticas de la producción de leche, el sistema nervioso central puede llegar a ser disfuncional, haciendo que las vacas a tropezar, perder el apetito y se vuelven débiles

Ganado requieren numerosos minerales y suplementos dietéticos para mantener sus sistemas esqueléticos saludable y prevenir las condiciones de quebrantos en su estructura ósea. Los minerales permiten el mantenimiento normal corporal, el crecimiento y la reproducción. Los minerales principales necesarios en grandes dosis para las vacas incluyen calcio, fósforo, magnesio, potasio, sodio, cloro y azufre. Minerales necesarios en dosis mucho más pequeñas incluyen hierro, zinc, manganeso, cobre, yodo, cobalto y selenio. Cada mineral tiene su propio propósito. Por ejemplo, el calcio es necesario para formar y mantener los huesos, dientes y el tejido muscular. El potasio es necesario para promover el buen apetito y disminuir la posibilidad de rigidez en las articulaciones

Ganado requieren numerosos minerales y suplementos dietéticos para mantener sus sistemas esqueléticos saludable y prevenir las condiciones de quebrantos en su estructura ósea. Los minerales permiten el mantenimiento normal corporal, el crecimiento y la reproducción. Los minerales principales necesarios en grandes dosis para las vacas incluyen calcio, fósforo, magnesio, potasio, sodio, cloro y azufre. Minerales necesarios en dosis mucho más pequeñas incluyen hierro, zinc, manganeso, cobre, yodo, cobalto y selenio. Cada mineral tiene su propio propósito. Por ejemplo, el calcio es necesario para formar y mantener los huesos, dientes y el tejido muscular. El potasio es necesario para promover el buen apetito y disminuir la posibilidad de rigidez en las articulaciones

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Los huesos son órganos blanco-amarillentos En conjunto forman el sostén del organismo, el esqueleto soporta y protege a los órganos blandos. El caballo tiene un total de 210 huesos.

Los huesos son órganos blanco-amarillentos En conjunto forman el sostén del organismo, el esqueleto soporta y protege a los órganos blandos. El caballo tiene un total de 210 huesos.

¿Cuáles son las estructuras óseas del Equino?

Los equinos presentan 210 huesos y su columna vertebral está compuesta por

cincuenta y una vertebras, en su cabeza poseen huesos largos, los de la cara tienen el doble de largo que los del cráneo, su mandíbula es larga y obtiene

una superficie amplia y plana en la parte inferior de la zona posterior.

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ARTROLOGIA BOVINA

Es una articulación compuesta porque rodeadas por la misma cápsula articular coinciden más de dos superficies articulares. Es una de las articulaciones más complejas del organismo. Las articulaciones que componen la rodilla son tres: articulación femorotibial (entre los cóndilos del fémur y la tibia), articulación femorotuliana (entre la tróclea del fémur y la cara articular de la rótula) y la articulación tibioperonea proximal

Es una articulación compuesta porque rodeadas por la misma cápsula articular coinciden más de dos superficies articulares. Es una de las articulaciones más complejas del organismo. Las articulaciones que componen la rodilla son tres: articulación femorotibial (entre los cóndilos del fémur y la tibia), articulación femorotuliana (entre la tróclea del fémur y la cara articular de la rótula) y la articulación tibioperonea proximal

ARTICULACION DE LA RODILLA

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Artrología equina

Los huesos presentan bordes que se encajan uno contra el otro de una forma bisel

Sutura plana

Constituido por una tróclea, adaptada a una superficie complementaria. Permite sólo movimientos de extensión y flexión

Troclear

Clasificación de las articulaciones

Clasificación de las articulaciones

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MIOLOGIA

Clasifica los músculos y las inserciones musculares, la relación de los músculos con los tendones y algunas estructuras anexas al sistema muscular, como las aponeurosis o fascias

Los músculos diseccionados fueron: Bíceps braquial y femoral, Cutáneo del Tronco, Diafragma, Gastrocnemio, glúteo Superficial, Intercostales externos, Masetero, Oblicuo abdominal interno, Recto abdominal, Supraespinoso, Tensor de la Fascia lata, Trapecio, Vasto lateral.

Los músculos diseccionados fueron: Bíceps braquial y femoral, Cutáneo del Tronco, Diafragma, Gastrocnemio, glúteo Superficial, Intercostales externos, Masetero, Oblicuo abdominal interno, Recto abdominal, Supraespinoso, Tensor de la Fascia lata, Trapecio, Vasto lateral.

La miología es la ciencia que estudia la estructura, conformación y funcionamiento de los músculos de un organismo.

INTERCOSTALES

GLUTEO

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Miología Equina Miología Bovina

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A continuación seguimos con otra pieza del cuartodelantero, el azotillo, que cubre transversalmente la parte extrema cerca del cogote. Es el corte más discreto, sin nervios, generalmente durito si la carne no es de novillo; en nuestro caso se lo puede emplear para picarlo y hacer gustosa hamburguesas

Despostaje

Lo primero que se hace es despegar el matambre del costado de la media res, con un cuchillo chico y filoso, generalmente una añosa herramienta gastada por el uso y el continuo afilado mediante chaira

La segunda operación es liberar la paleta con todo el omóplato, hueso ancho casi plano situado en la espalda. Para eso, se hace un corte sobre este hueso, se levanta la fina capa de carne más bien grasosa y se introduce la punta del cuchillo en la parte interna y se comienza a aislar toda la paleta.

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Tras el sacrificio del animal cesa la circulación sanguínea lo que conlleva una serie de cambios: cesa el aporte de oxigeno, cesa la regulación hormonal, cesa la regulación del sistema retículo endotelial con lo que cesa la capacidad de respuesta del organismo frente a una infección.En ausencia de oxigeno no existen las condiciones de potencial de oxidación reducción, que deben darse para que se lleven a cabo los procesos metabólicos típicos: aerobios. Ante este déficit de oxigeno comienza la glucolisis anaerobia, disminuyendo la formación de ATP ( estado de rigor mortis ) y produciendo ácido láctico. El ácido láctico produce una disminución del pH, esta disminución produce la desnaturalización proteica, facilitando la degradación de las proteínas fundamentalmente por proteasas: ácidas (catepsina B y D) y neutras ( factor activado por el calcio - CAF ).

Tras el sacrificio del animal cesa la circulación sanguínea lo que conlleva una serie de cambios: cesa el aporte de oxigeno, cesa la regulación hormonal, cesa la regulación del sistema retículo endotelial con lo que cesa la capacidad de respuesta del organismo frente a una infección.En ausencia de oxigeno no existen las condiciones de potencial de oxidación reducción, que deben darse para que se lleven a cabo los procesos metabólicos típicos: aerobios. Ante este déficit de oxigeno comienza la glucolisis anaerobia, disminuyendo la formación de ATP ( estado de rigor mortis ) y produciendo ácido láctico. El ácido láctico produce una disminución del pH, esta disminución produce la desnaturalización proteica, facilitando la degradación de las proteínas fundamentalmente por proteasas: ácidas (catepsina B y D) y neutras ( factor activado por el calcio - CAF ).

MADURACION DE LA CARNE

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CORTES DE INTERES COMERCIAL

El despiece de una canal bovina, se encuentra determinado por la composición muscular del bovino

El despiece de una canal caballo, se encuentra determinado por la composición muscular del bovino

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CORTES DE INTERES COMERCIAL

Cuarto de Canal: Corresponde al resultado de dividir la media canal en dos partes, mediante un corte transversal que se practica entre las costillas quinta y sexta. Se obtienen dos cuartos, denominados Cuarto Anterior (parte delantera) y Cuarto posterior (parte trasera).

Los cuartos de canal se transportan desde las Plantas de Beneficio a los expendios de carne, donde manteniéndose colgados, se procede a la labor de deshuese.

Destazadura: Se refiere a cada uno de los trozos o piezas grandes de masas musculares, provenientes del despiece de la canal.

Retazadura: Corresponde a cada uno de los trozos o cortes que se pueden obtener a partir de las diversas destazaduras.

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SISTEMA NERVIOSO PERIFERICO

SISTEMA NERVIOSO BOVINO

El sistema nervioso central Está formado por el cerebro y la médula espinal. En él residen todas las funciones superiores del ser humano, tanto las cognitivas como las emocionales. Sus partes más importantes son: • Encéfalo • Cerebro • Cerebelo • Tronco del encéfalo • Médula espinal

SISTEMA NERVIOSO AUTONOMO

Regula las funciones internas del organismo con objeto de mantener el equilibrio fisiológico. Controla la mayor parte de la actividad involuntaria de los órganos y glándulas, tales como el ritmo cardíaco, la digestión o la secreción de hormonas. Se clasifica en: • Sistema nervioso simpático • Sistema nervioso parasimpático

Constituye el tejido nervioso que se encuentra fuera del sistema nervioso central, representado fundamentalmente por los nervios periféricos que inervan los músculos y los órganos

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SISTEMA NERVIOSO EQUINO

Esta formado por billones de unidades que interactúan entre sí de tal manera que definen la conducta y la manera de un ser vivo de reaccionar frente a los distintos estímulos del medio interno o externo. El conocimiento actual del sistema nervioso, aún rudimentario, es fruto de siglos de experimentación, Las dos divisiones principales del sistema nervioso son: El Sistema Nervioso Central (SNC) y el Sistema Nervioso Periférico (SNP). El SNC está formado por el encéfalo y la médula espinal.

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Neurología bovina y Equina

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Conclusiones

Con el desarrollo de éste trabajo practico 2 aprendimos todo lo relacionado con Osteología, Artrología, Miología y Neurología de forma teórico práctica en bovinos y de forma teórica en equinos, lo cual a los zootecnistas les sirve como base para desarrollar una excelente profesión

El sistema nervioso en el cual se puede observar tres clases de sistemas, como son Sistema Nervioso Central, Sistema Nervioso Autónomo y Sistema Nervioso Periférico.

En el tema de la miología se estudio la estructura, conformación y funcionamiento de los músculos de un organismo, los diferentes músculos, tendones y cortes que se le pueden hacer a un bovino, también el proceso de maduración de la carne; también se observo el despostaje de las diferentes partes del bovino.

La osteología nos enseña las dos clases de esqueletos que conforman un bovino: Axial y Apendicular, el axial se encarga del cráneo, mandíbula, costillas y vertebras, y el apendicular de la articulación de la rodilla.

Con el desarrollo de éste trabajo practico 2 aprendimos todo lo relacionado con Osteología, Artrología, Miología y Neurología de forma teórico práctica en bovinos y de forma teórica en equinos, lo cual a los zootecnistas les sirve como base para desarrollar una excelente profesión

El sistema nervioso en el cual se puede observar tres clases de sistemas, como son Sistema Nervioso Central, Sistema Nervioso Autónomo y Sistema Nervioso Periférico.

En el tema de la miología se estudio la estructura, conformación y funcionamiento de los músculos de un organismo, los diferentes músculos, tendones y cortes que se le pueden hacer a un bovino, también el proceso de maduración de la carne; también se observo el despostaje de las diferentes partes del bovino.

La osteología nos enseña las dos clases de esqueletos que conforman un bovino: Axial y Apendicular, el axial se encarga del cráneo, mandíbula, costillas y vertebras, y el apendicular de la articulación de la rodilla.

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Bibliografía

Barona r. (1995).Anatomia comparada de los mamíferos domesticos-voln°artrología y miología.edagricole bologna-italia

Atlas de anatonomia (l). topográfica de los animales domésticos Peter popesko

Atlas de anatonomia(ll) topográfica de los animales domésticos Peter popesko

Atlas de anatonomia(lll) topográfica de los animales domésticos Peter popesko