Proyecto financiado a través del Fondo de Innovación para la Competitividad del Gobierno Regional de O`Higgins y su Consejo Regional, enmarcado en la Estrategia Regional de Innovación

Transferencia de evaluación de variedades de hortalizas exportables

Tomate

1. Historia del proyecto

2. Productores

3. Cultivo del tomate

4. Calendario de aplicaciones

Variedades

Requerimiento edafoclimático

Almácigo

Preparación de suelo

Riego

Nutrición

Conducción y poda de formación

Eliminación de hojas

Despuntes

Raleo

Cosecha

Empaque y Almacenamiento

Manejo de plagas y enfermedades

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Indice

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Historia del proyecto

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A partir del año 2015 se observó mayor interés por parte de mercados internacionales para importar hortalizas provenientes de la región de O’Higgins, lo cual supuso un desafío importante a nivel tecnológico, comercial y cultural. Si bien la exportación de hortalizas desde nuestro país se realiza ya hace algunos años, exportando principalmente ajos y cebollas, actualmente existen ventanas de exportación de hortalizas de especialidad no aprovechadas por el sector debido a brechas productivas y de comercialización.

El proyecto “Transferencia evaluación de variedades de hortalizas exportables”, ejecutado por el equipo del Centro Evaluación Rosario (CER), financiado a través del Fondo de Innovación para la Competitividad del Gobierno Regional de O’Higgins y su Consejo Regional, enmarcado en la Estrategia Regional de Innovación, cuyo objetivo fue aportar a suplir brechas tecnológicas y productivas, caracterizando diferentesvariedades de lechuga, tomate y melón,

con potencial de exportación, en parcelas demostrativas en diferentes huertos comerciales de la región y seleccionando aquellas variedades con mejor comportamiento productivo y post cosecha, lo que nos llevó a generar un Manual Técnico por cada especie.

Este manual en particular, busca orientar al productor, de forma clara y concisa, sobre la producción de tomate rojo y amarillo, variedades Suzana y Gualdino, bajo manejo cero residuo. Principalmente requeridos en Sudamérica y EEUU.

Productores

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Empresa “Doña Nancy” Hortalizas gourmet & finas hierbas.

Empresa Familiar de El Tambo, especialista en la producción hidropónica de hortalizas convencionales y de especialidad. Cuenta con sala de proceso para IV Gama, ícono de producción de productos gourmet de la región. Dentro de sus productos se encuentran el kale, tatsoi, radicchio, mizuna, acelgas, hojas de betarragas, rúcula, berro y lechugas.

Contacto: +56 9 68391760

Email: edsonescobedo@donanancy.cl

Empresa Manuel Gaona

Empresa hortícola familiar, dedicada al cultivo de tomate en la localidad de Rengo. Posee amplio conocimiento del cultivo bajo invernadero y al aire libre, abasteciendo a supermercados locales. Interesados en producción sustentable con métodos innovadores de producción.

Contacto: +56 9 85159255 (Cristián Gaona)

Empresa Luis Frías

Productor especialista en tomate y melones de la localidad de Coltauco. Interesado en manejos sustentables y proyectos de innovación.

Contacto: +56 9 83829648 +56 9 89754607

Email: quimav@gmail.com

mitch.escobedo@gmail.com

Productores

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Empresa Hidro Gourmet

Empresa familiar dedicada a la producción de hortalizas hidropónicas, especializados en sistema NFT, con la misión de agregar innovación y tecnología, cuidando al medio ambiente. Su principal cultivo es lechuga para uso en alta cocina, además de producción de hortalizas de especialidad como Kale, Tatsoi, Mizuna, Mostaza, entre otros.

Contacto: +56 9 71255818

Email: contacto@hidrogourmet.cl

Escuela Agrícola San Vicente de Paúl

La Escuela Agrícola San Vicente de Paúl es una institución subvencionada particular gratuita que cuenta con unainfraestructura de alto nivel, con casi 80 años de historia. Posee un predio de 300 ha. de riego básico y cerca de 700 ha. de secano, donde los alumnos aprenden labores agrícolas en los rubros: frutales, ganadería, porcinos, cultivos y viticultura, entre otros. La escuela apoya proyectos de innovación tecnológica y ensayos de campo.

Contacto: +56 72 2462239 +56 722463101

Email: quimav@gmail.com

Suzana

Tipo: Crecimiento Indeterminado

Plantas por Hectárea: 33.333 plantas eje simple – 16.666 plantas eje doble

Marco de Plantación: 0,20 m sobre hilera en eje simple; 0,40 m sobre hilera en eje doble. Por 1,5 m entre hilera.

Principales Características: Elevados rendimientos con gran calibre de frutos, resistente a nematodos, excelente firmeza, destacable color de frutos y tolerante a oídio.

Gualdino

Tipo: Crecimiento Indeterminado

Plantas por Hectárea: 3.333 eje simple – 16.666 eje doble

Marco de Plantación: 0,20 m sobre hilera en eje simple; 0,40 m sobre hilera en eje doble. Por 1,5 m entre hilera.

Principales Características: Planta vigorosa con elevado rendimiento de calibre medio y fruto de color amarillo.

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1- Variedades

Cultivo del tomate

2- Requerimiento Edafoclimático

Temperaturas óptimas de desarrollo oscilan entre 20-30˚C durante el día, y mayor a 10˚C durante la noche. La humedad relativa oscila entre 50-80 %.

Si la humedad relativa es mayor, puede afectar negativamente al fruto, agrietándolo y fomentando el desarrollo de enfermedades. Por otro lado, una humedad relativa bajo el nivel óptimo dificulta la fijación del polen al estigma de la flor.

La luminosidad es importante para el buen desarrollo fisiológico en floración, fecundación y desarrollo vegetativo de la planta.

Estos tomates requieren suelos bien aireados, ricos en materia orgánica, con un pH que oscile entre 6-6,5 para que la planta disponga de los nutrientes necesarios para su desarrollo.

3- Almácigo

Realizar una mezcla de 75% turba con 25% perlita, humedecida hasta que la mezcla esté friable. Al sembrar, es importante señalar que la profundidad de la semilla en la mezcla no debe sobrepasar 3 veces su tamaño. Finalmente, posterior a la siembra, regar periódicamente el sustrato para que la semilla germine y se desarrolle normalmente el plantín.

La fecha de siembra es durante primeras semanas de agosto en condiciones forzadas, con temperatura y humedad favorable para su germinación.

4- Preparación de suelo

Se debe comenzar con la preparación de suelo durante los meses de almácigo, es decir, de Julio a Septiembre, considerando una labranza tal que el suelo quede mullido, con un pH de 5,5 a 7,0. Las plantas de tomate crecen bien en suelos con buena humedad, pero con buen drenaje, por lo general no son tolerantes a estancamientos de agua, sobre todo en las fases de germinación y cuando el fruto comienza su maduración. El exceso de humedad al momento del trasplante, puede ocasionar caída de plantas y pudriciones en la raíz por hipoxia. En suelos con poco drenaje se recomienda el uso de camellones o mesas que consideren un mulch apropiado. Considerar aplicación de materia orgánica y/o productos que ayuden a preservar la estructura del suelo, para conservar el drenaje y raíces en buen estado durante la temporada.

El trasplante debe hacerse durante la segunda semana de septiembre para un mejor desarrollo fisiológico de la planta, considerando una fertilización base con 46 unidades de nitrógeno a 30cm de profundidad. Recordando que previo al trasplante, se debe regar de tal forma, que el suelo esté húmedo, realizando esta labor durante las primeras horas del día para evitar estrés por altas temperaturas.

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Elemento

N 150 - 180

120

100 - 150

P

K

Fertilización Base (Kg / ha)

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Fertilización base:

6- Nutrición

Se recomienda hacer análisis químico de agua y suelo para determinar el programa nutricional. Estos análisis determinarán la capacidad de suministro de nutrientes desde el sistema productivo hacia la planta, de esta forma se puede aplicar la cantidad de macro y micronutrientes necesaria y apta para cada huerto. Las deficiencias y/o excesos de cada nutriente, pueden afectar de diferentes formas al cultivo, por lo que comenzar con los análisis de agua y suelo es esencial.

Entre los elementos mas demandados en la fertilización del cultivo:

El nitrógeno: se suministra de forma gradual, ya que se adapta a las necesidades del cultivo a lo largo de su periodo de desarrollo y disminuyen las pérdidas de nitrato por lixiviación y desnitrificación. Se recomienda su aplicación desde su inicio hasta terminar la cosecha. Se debe lograr un periodo de crecimiento vegetativo con un nivel de canopia tal que sustente la producción, dejando una hoja por racimo, en buen estado. Si el crecimiento vegetativo es muy pronunciado, bajará la cuaja y el rendimiento.

El fósforo juega un papel relevante en las etapas de enraizamiento y floración. Se recomienda aplicar desde trasplante a inicio cosecha.

El potasio por su importancia regulación hídrica y en la

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El tiempo y volumen de riego esta determinado por la capacidad de retención de agua en el suelo, el tipo de sustrato, evapotranspiración, y periodos críticos de disponibilidad de agua en cada estado fenológico de la planta. Para este cultivo se han descrito dos periodos críticos fenológicamente hablando, el primero es previo al trasplante hasta floración y el segundo es durante floración hasta cuaja, en ambos casos de debe mantener el suelo a capacidad de campo.

5- Riego traslocación de sólidos solubles, debe estar considerado en todo el proceso de la planta. En el cultivo del tomate en racimo es aun más esencial en la maduración del tomate, pudiéndose emplear en forma de nitrato potásico, sulfato potásico, fosfato monopotásico o mediante quelatos en su mayor demanda desde inicio de cuaja a cosecha.

El calcio es otro macroelemento fundamental en la nutrición del tomate para evitar la necrosis apical, ocasionada normalmente por la carencia de este nutriente.

El magnesio juega un rol importante en el proceso de fotosíntesis.

Estas variedades, al ser indeterminadas, el eje caulinar crece de forma consecutiva ya que no termina en un racimo floral. Es por esto que, a medida que va creciendo la planta, se debe amarrar desde la base con una cinta o cordel enrollado a lo largo del tallo y guiando en orientación vertical hacia una estructura alambre perpendicular, permitiendo un buen aprovechamiento de la luz y manejos agronómicos respectivos.

La poda permite un equilibrio entre el estado vegetativo y reproductivo, obteniendo mayor precocidad y reduciendo los problemas sanitarios. La poda de formación para estas variedades, consiste en la eliminación de los brotes laterales que se generan desde la axila de las hojas, dejando uno o dos ejes principales, dependiendo la necesidad huerto.

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7- Conducción y poda de formación

8- Eliminación de hojas

Se realiza con el objetivo de mejorar la entrada de luz y la aireación del cultivo, para incrementar la productividad y evitar la proliferación de enfermedades por exceso de follaje y humedad. A medida que se van cosechando los racimos inferiores, también se realiza deshoje de hojas viejas, que alguna vez alimentaron a esos racimos, ya que no aportan directamente al llenado de racimos nuevos.

Esta última actividad es recomendable realizar con una temperatura entre 20-25˚C y humedad baja para evitar la ocurrencia de enfermedades. Posterior a este desbrote, se debe aplicar cobre pentahidratado, para reducir la posibilidad de enfermedades bacterianas, sin producir daño fitotóxico en tejido vegetativo. No olvidar, limpiar las tijeras con solución clorada (entre un 10 a 20%) entre cada planta.

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9- Despuntes

Este manejo es utilizado para detener el crecimiento de la planta, a través de la eliminación del ápice de crecimiento cortando el brote apical del eje principal. Este manejo ayuda a controlar la altura de la planta y la cantidad de racimos que se desean producir, con el propósito de incrementar y homogenizar calibre, como también adelantar la maduración del fruto. Se debe realizar cuando la planta alcanza una altura aproximada a 1,7 hasta 1,8m, o cuando hayan de 8 a 10 racimos por planta.

10- Raleo

Este manejo se realiza para homogenizar e incrementar calibre de los frutos dentro del racimo. El criterio para eliminar o ralear las flores de un racimo es descartar las flores menos vigorosas (distales) dejando las más grandes. De esta forma se regula una carga adecuada para lograr el rendimiento apropiado.

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11- Cosecha

El parámetro visual de cosecha en tomates cv. Suzana es cuando comienza la pinta en adelante, con un índice de 4-6˚Brix

El parámetro visual en tomate cv. Gualdino es cuando comienza a presentar una coloración crema, con un índice de 4-7.5˚Brix.

12- Empaque y Almacenamiento

Es importante realizar una correcta selección de frutos cumplan con los criterios de madurez expuestos anteriormente para lograr una vida más prolongada de post cosecha. El embalaje puede ser en caja de cartón con dos bandejas alveoladas tamaño 12, más una bolsa de camisa perforada para su mayor conservación.

El almacenamiento se debe realizar entre 3˚C a 5˚C para que la fruta disminuya su metabolismo. Los tomates de estas variedades pueden tolerar entre 25 a 30 días en estas condiciones.

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12- Manejo de plagas y enfermedades

El programa de manejo de plagas y enfermedades, al estar acompañado por una fertilización orgánica-mineral con macro y microelementos, genera una potencial tolerancia de la planta a enfermedades fitopatógenas, potenciando el crecimiento de sus diferentes estructuras.

Plaga

Plaga

Hongo y bacterias

Mosca Blanca

Polilla Rynaxypy

Sulfato cobre pentahidratado

Imidacloprid

Ingrediente activo

Ingrediente activo

HONGOS Y BACTERIAS

INSECTOS

0.75-1.5 N / A

80-100N/A

N/A 20 4 1 IV

0

2

0

3

IV

III

Periodo reingreso (Horas)

Periodo reingreso (Horas)

Carencia (Días)

Carencia (Días)

Toxicidad

Toxicidad

Dosis

Dosis Concentración

L / ha

L / ha

cc / 100 L

cc / 100 L

20 21

Calendario deAplicaciones

PRODUCTO

PROGRAMA DE APLICACIÓN BÁSICO

MOMENTO DE APLICACIÓN DOSIS L/ha

CONCENTRACIÓN cc/100 L

Fort Soil

Flanquer Box

Citostar

OspoVi55

Defender Calcio

Defender Magnesio

15, 45 dias despues de trasplante

7, 14, 21, 28, 35 dias postrasplante

Plena Flor, 7, 14 dias despues de PF

Preflor, 14, 28 dias despues de Pf, Inicio cosecha-cosecha

Desde prefloracion, repetir cada 7 dias

Desde trasplante, repetir cada 15 dias

20

3

1,5

2,5

6

3

300

100

500

600

300

MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

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Defender Complex

Defender Magnesio

Defender Calcio

Defender Boro

Defender Potasio

3 Aplicaciones durante todo el ciclo

Desde trasplante, repetir cada 15 días

Inicio floracion, repetir a los 20 y 40 dias despues

Desde crecimiento de fruto, repetir cada 15 días

Desde prefloracion, repetir cada 7 dias

4

3

1

3

3

300

300

150

300

300

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Calendario deAplicaciones

PRODUCTO MOMENTO DE APLICACIÓN DOSIS L/ha

CONCENTRACIÓN cc/100 L

Fort Soil

Flanquer Box

Citostar

OspoVi55

15, 45 dias despues de trasplante

7, 14, 21, 28, 35 dias postrasplante

Plena Flor, 7, 14 dias despues de PF

Preflor, 14, 28 dias despues de Pf, Inicio cosecha-cosecha

20

3

1,5

2,5

300

100

500

PROGRAMA DE APLICACIÓN COMPLETO

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MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20