Trofologa; La Ciencia de Combinar los AlimentosFragmentos del libro El Tao de la Salud, el Sexo y la Larga Vida.Convertido en una sntesis con alguna que otra cosa incorporada en el postEn mi otro post puedes descargar este libro completo.

La comida y la bebida son necesarias para nutrir la vida. Pero si se ignora que las naturalezas de lasdiversas sustancias pueden ser opuestas entre s, y se las consume juntas indiscriminadamente, losrganos vitales pierden su armona y no tardan en presentarse desastrosas consecuencias.Porconsiguiente, quienes deseen nutrir sus vidas deben evitar cuidadosamente infligirse este perjuicio.[Chia Ming, El conocimiento esencial para comer y beber, 1368]

La Correcta Combinacin de los Alimentos

Los mdicos occidentales generalmente recomiendan a todo el mundo que tome unpoco de todo en cada comidamezclando elementos tan dispares como la carne, la leche, fculas,grasas y azcar.Un consumo de comida tan indiscriminado no es muy distinto a llenar el depsito de unautomvil con una combinacin de gasolina, gasoil, alcohol y azcar. Una mezcla as no podr ardereficazmente, proporcionar poca potencia y no tardar en atascar el motor a tal punto que le serimposible seguir funcionando.

Est cientficamente comprobado por la medicina occidental (pesar del desdn de sus colegas de la clase mdica, estn realizando grandes adelantos en la ciencia de la trofologa) que para iniciar la buena digestin de cualquier protena animal concentrada, el estmago debe secretarpepsina. Pero tambin est demostrado que la pepsina slo puede actuar en un medio sumamente cido, quedebe mantenerse durante varias horas hasta la completa digestin de las protenas. Otro hecho igualmente comprobado por la ciencia es que, cuando masticamos un pedazo de pan, de patata o de cualquier otro hidrato de carbono/fcula, las glndulas salivales segregan de inmediato ptialina y otros jugos alcalinos. Despus de tragada, la fcula alcalinizada necesita hallar en el estmago un medio alcalino para acabar de ser digerida por completo.

Todo el mundo puede comprender lo que ocurre, pues, cuando se ingieren simultneamente fculas yprotenas. El estmago, en respuesta a la presencia de las protenas y las fculas,segrega al mismotiempo jugos cidos y alcalinos que se neutralizan entre s y dejan una solucin acuosa incapaz dedigerir correctamente ni una cosa ni otra.Lo que sucede a continuacin es que las protenas se pudren y las fculas fermentan, debido a la constante presencia de bacterias en el canal digestivo.

La putrefaccin y la fermentacinson las causas principales de todo tipo de problemas digestivos, comogases, ardor, hinchazn, estreimiento, heces ftidas, hemorroides sangrantes, colitis y dems. Muchasde las llamadas alergias son tambin consecuencia directa de la mala combinacin de los alimentos:la corriente sangunea absorbe toxinas de la masa fermentada y putrefacta que llena los intestinos, y estas toxinas a su vez provocan erupciones, urticaria, dolores de cabeza, nuseas y otros de los sntomas que habitualmente se catalogan como alergias. Los mismos alimentos capaces de desencadenar una reaccin alrgica cuando estn incorrectamente combinados muchas veces no producen ningn efecto nocivo cuando se consumen de acuerdo con lasleyes de la trofologa.La cuestin se reduce a lo siguiente: cuando inmoviliza su estmago y perturba sus funciones digestivas con el consumo de alimentos indiscriminadamente combinados, las bacterias del canal digestivo se dan una fiesta. Aprovechan todos los nutrientes y se multiplican, mientras usted se queda con los desechos y padece.

Clasificacin de los alimentos y tabla de combinaciones

Clasificacin de los alimentosI. Protenas:Aquellos alimentos que contienen al menos un 15 por ciento de materia protenica.Protenas concentradas: carne, pescado, aves, huevos, leche, queso.Protenas ligeras:frutos secos, judas, guisantes, derivados de la soja, aguacates, cereales integrales.

II. Hidratos de carbono:Aquellos alimentos que contienen al menos un 20 por ciento de fculas y/o azcares.Fculas: cacahuetes, pltanos, patatas, todos los productos a base de pasta, arroz, pan, tartas y pasteles, cereales refinados, etc.Azcares:azcar integral, moreno y de caa en bruto, fructosa, miel, jarabe de arce, frutas pasas dulces (pasas, dtiles, higos, ciruelas).

III. Grasas:Aceite de origen animal o vegetal.De origen animal:mantequilla, nata, manteca, sebo, carnes grasosas.De origen vegetal:aceite de oliva, de soja, de girasol, de ssamo, de maz, de crtamo, todos los aceites de frutos secos.

IV. Vegetales:Lechuga, apio, col, coliflor, espinaca, brotes de soja, pepino, esprragos, cebolla, berenjena, nabo, berro, puerro, calabacn, judas verdes, pimientos verdes, rbano, zanahoria, alcachofa, aceituna, etc.Excepciones:las patatas se cuentan como fcula; los tomates se cuentan como fruta cida.

V. Frutas:Frutas cidas:Naranja, pomelo, lima, limn, fresas, arndanos, pia, tomate.Frutas subcidas:Manzana, pera, melocotn, cereza, uva, albaricoque, nectarina, ciruela, etc.Melones:Sanda, meln (en todas sus variedades), papaya, etc.Excepciones:los pltanos se cuentan como fcula; los higos secos, dtiles, pasas y ciruelas secas se cuentan como azcares.

Cuadro de combinacin de alimentos

Notas:1. Un NO indica que esa combinacin es incompatible.2. Un S indica que esa combinacin es compatible.3. La leche debe consumirse sola, como alimento protenico, y a ser posible en forma natural, no pasteurizada.4. En el apartado Frutas no se incluyen los melones, que deben comerse solos para una ptima digestin y asimilacin.5. Los pltanos, pasas, higos secos, dtiles y ciruelas secas son alimentos tipo fcula/azcar de la mejorcalidad, y no deben combinarse con protenas.6. Los vegetales combinan bien con todo, excepto la patata (que es una fcula) y el tomate (que es un cido).7. Las grasas no deben combinarse con protenas concentradas, pero son relativamente compatibles conlas protenas ligeras.8. Cuanto ms cerca est un alimento de su estado crudo y natural, ms compatible ser ton otras clasesde comida; por consiguiente, procure que al menos un 50 por ciento de su dieta se componga dealimentos frescos consumidos en estado crudo. Esto le proporcionar las enzimas activas y la fibrahmeda que hacen falta para compensar las combinaciones incompatibles de alimentos cocidos.

Indicaciones generales sobre las comidas:

No tome ms de una comida diaria a base de protenas animales concentradas.Tome al menos una comida diaria a base de alimentos crudos, y procure que al menos el 50 porciento de su alimentacin diaria consista en productos crudos.Observe las normas bsicas de combinacin de alimentos en todas sus comidas.Evite comer entre horas.Evite la leche pasteurizada y sus derivados, as como los huevos cocidos. Pero si come estos productos, cmalos sin nada ms.No empiece a comer nada ms levantarse de la cama por la maana; espere al menos una hora, y utilice esta hora para hacer ejercicio. Por la noche, no cene justo antes de acostarse; la ltima comida debe ser de 2 a 3 horas antes de irse a la cama.

El ALIMENTO COMO MEDICINA

Sun Ssu-mo, el mdico taosta de la dinasta Tang que supo diagnosticar y curar el beriberi (enfermedad debida a una deficiencia nutricional) hace 1.300 aos, casi un milenio antes de que los mdicos europeos llegaran a las mismas conclusiones en 1642, escribi en su obra Recetas preciosas:Un mdico verdaderamente bueno descubre primero la causa de la enfermedad y, cuando la ha encontrado, trata de curarla mediante la alimentacin. Slo cuando la alimentacin fracasa receta medicamentos.

Hipcrates, el padre de la medicina occidental, comparta el mismo parecer cuando advirti a sus estudiantes, que vuestro alimento sea vuestra medicina, pero los mdicos occidentales contemporneos parecen haber olvidado tan sabias palabras, as como las del clebreDr. Charles Mayo, uno de los ms destacados mdicos norteamericanos del siglo XX: La resistencia normal a la enfermedad depende directamente de una alimentacin adecuada. La resistencia normal a la enfermedad no sale nunca de un frasco de pldoras. La adecuada alimentacin es la cuna de una resistencia normal, el terreno de juegos de una inmunidad normal, el taller de una buena salud y el laboratorio de una larga vida.La terapia nutricional era antes parte habitual de la prctica mdica occidental, pero los mdicos occidentales convencionales de la actualidad ni siquiera se interesan por los hbitos dietticos de sus pacientes a la hora de establecer un diagnstico, ni les proporcionan consejos dietticos junto con los potentes frmacos sintticos que tan despreocupadamente recetan.

Para que el lector se haga una idea de la eficacia con que diversos alimentos corrientes pueden ser utilizados como medicamentos preventivos y curativos, a continuacin las propiedades de tres de los ms poderosos alimentos teraputicos:el ajo, la uva y las cerezas.

Ajo

Est comprobado que los pases donde suele consumirse ajo engrandes cantidades muestran una incidencia decncersignificativamente inferior. Los textos chinosindican claramente que, para beneficiarse plenamente de sus efectos,el ajo debe consumirse crudo.

Bioqumicos norteamericanos handescubierto que la glicina, el componente activo del ajo, acta como un potente antibitico y fungicida.De hecho, la glicina ha demostrado ser ms eficaz que la penicilina para la eliminacin de determinadosagentes patgenos. Sin embargo, la glicina se encuentra nicamente en el ajo crudo recin cortado o machacado, lo que una vez ms confirma la sabidura de los antiguos mdicos chinos. Cuando se corta un diente de ajo crudo, una sustancia vegetal neutra denominada alina se combina con una enzimadenominada alinasa para producir el potente factor glicina. El olor caracterstico del ajo crudo recincortado se debe a esta poderosa reaccin enzimtica. Las pldoras, aceites y dems extractosdel ajo que se venden en las tiendas de productos de rgimen estn completamente desprovistos deglicina y son, por tanto, teraputicamente intiles.

En la antigua China, la tuberculosis se trataba eficazmente mediante cataplasmas calientes de ajo frescoaplicadas en la espalda. Los factores teraputicos voltiles penetraban en la piel y llegaban a los pulmones,donde destruan el bacilo que causa la tuberculosis. Asimismo, el ajo es igualmente eficaz paralimpiar el aparato digestivo de lombrices y dems parsitos, para prevenir gripes y resfriados y comotonificante de la libido.El consumo diario habitual de ajo fresco crudo proporciona una completaproteccin contra innumerables enfermedades contagiosas y parsitos.

Uvas

Quizs esto le sorprenda, pero las uvas, correctamente utilizadas se cuentan entre los ms eficaces alimentos medicinales. El zumo de uva ha recibido el calificativo de leche vegetariana, debido a su capacidad para sustentar nios de pecho privados de la leche materna constituye una opcin muy superior a la leche de vaca pasteuriza. Los azcares contenidos en la uva son precisamente los que necesita el metabolismo celular: bsicamente glucosa pura, con algo de fructosa de levulosa. Estos azcares naturales son inmediatamente absorbidos por la sangre, ya listos para su utilizacin metablica.

Una de las ms efectivas aplicaciones teraputicas de la uva es como cura para elestreimientoy lagastritis, trastornos frecuentes en aquellos que se alimentan con la tpica dieta occidental. Cuando se presenta una gastritis grave, basta con que deje de comer y beber ninguna otra cosa durante uno o dos das y empiece a comer uva fresca.

Las uvas negras son, con mucho,las ms potentes.Puedecomenzar con medio kilo o un kilo al da e ir aumentando hasta kilo y medio o dos kilos. En caso degastritis, hay que escupir las pieles y semillas, y tragar nicamente el zumo y la pulpa. Por lo general,este tratamiento elimina todos los sntomas de la gastritis en cuestin de 24 a 48 horas. Si luego procuraevitar los alimentos desnaturalizados y las combinaciones incorrectas que provocaron el problema, no esprobable que vuelva a aparecer la gastritis.

La uva negra es undesintoxicante increblemente eficaz, sobre todo para el canal digestivo, el hgado,los riones y la sangre. Cuando se utiliza para este propsito, hay que masticar cuidadosamente laspieles y semillas y tragarlas junto con el zumo y la pulpa, ya que contienen poderosos agentes bioactivoscon propiedades desintoxicantes especficas. Adems, tambin alcalinizan el canal digestivo y lacorriente sangunea, un efecto altamente deseable en estos tiempos de acidosis crnica. La diarrea yotras molestias que pueden presentarse en los primeros das de terapia a base de uvas se debenexclusivamente a las poderosas propiedades desintoxicantes de la uva: cuanto peor se encuentre, msintoxicado est.

Cerezas

Utilizadas teraputicamente, las cerezas son nutritivas, desintoxicantes y laxantes, y estimulan el sistemanervioso, los rganos vitales y las glndulas. Sus marcadas propiedades antiflogsticas yantiputrescentes hacen de ellas un excelente coadyuvante para combatir los efectos nocivos de laputrefaccin de protenas animales en el tracto intestinal.Las cerezas son aptas para los diabticos, porque el azcar que contienen es nicamente levulosa, que puede pasar directamente al torrentesanguneo sin ser transformada antes por la insulina.Al igual que en el caso de las uvas, las cerezas oscuras son las ms efectivas desde el punto de vista medicinal, y tambin deben consumirse en crudo para aprovechar sus beneficios teraputicos. Se laspuede masticar o bien beber su zumo recin extrado. La pasteurizacin, empero, destruye los elementosbioactivos que convierten a las cerezas en un poderoso medicamento. Como alimento infantil, el zumode cerezas crudas protege el sensible organismo del nio contra toda clase de trastornos digestivos,incluyendo los producidos por la leche de vaca pasteurizada, y aumenta su resistencia a las infecciones.Hay que tener presente que ni la uva ni ningn otro alimento teraputico podr producir sus mgicosefectos medicinales a no ser que suprima tambin los malos hbitos dietticos que se hallan en la raz delos problemas.Todos los alimentos teraputicos actan mejor cuando se ayuna unos cuantos das y selos consume como dieta exclusiva. Si le sugiere usted este tratamiento para la gota o la artritis al tpicomdico norteamericano, lo ms probable es que se ra de usted en sus propias narices, pero en la UninSovitica, la comunidad mdica se toma muy en serio la cura a base de uvas, as como las irrigaciones colnicas y otras formas de higiene natural.- -

Llegados aqu, conviene decir unas palabras sobre los suplementos vitamnicos y minerales.La mayorade las llamadas vitaminas naturales que se hallan hoy a la venta son en realidad productos sintticos,o bien extractos cristalizados de productos naturales como el salvado, hgado, mantequilla y ctricos. Elproceso de extraccin exige la aplicacin de poderosos disolventes qumicos como el ter, la bencina yel alcohol metlico, y de precipitantes como el cloruro de bario o las sales de aluminio y de plomo, ascomo una destilacin a elevadas temperaturas. Todos estos tratamientos qumicos desnaturalizan lasvitaminas, las Privan de sus sinergizadores naturales y destruyen las enzimas asociadas.Hace decenios que se observ que todos los animales de laboratorio alimentados con dietas cientficamente equilibradas a base de pienso seco con la adicin de minerales y vitaminas sintticassuelen comerse sus propios excrementos. Por qu? Porque, a pesar de su dieta enriquecida, sualimentacin no contiene nada crudo o fresco y, por tanto, carece de enzimas. De ah que los animalesreciclen instintivamente sus limitados recursos de vitaminas y enzimas, ingiriendo sus propias heces.

Las pruebas contra la eficacia de las vitaminas sintticas son abumadoras. En 1942, elJournal ofInmunologypublic los siguientes resultados de un experimento realizado con conejos: cuando se lesadministraba vitamina C sinttica, los niveles de cido ascrbico en sangre no aumentaban; cuando selos alimentaba con coles crudas, los nivele cido ascrbico en sangre aumentaban significativamente. En1951, el Dr. E. Cruckshank inform enFood and Nutritionque los pollitos de un grupo alimentado convitamina D sinttica alcanzaron un peso medio de 345 gramos, frente a los 400 gramos del grupoalimentado con vitamina D natural extrada del aceite de hgado de bacalao. El 60 Por ciento de lospollitos del grupo alimentado sintticamente murieron antes de alcanzar la madurez, en tanto que ni unosolo de los alimentados naturalmente muri prematuramente.

Las personas que se limitan a una dieta de alimentos elaborados y refinados,complementada con vitaminas sintticas, se estn privando de todos los factores desconocidos -peroesenciales para la salud y la longevidad- que contiene el men de la Madre Naturaleza.Por consiguiente, lo mejor que puede hacer esbasarse principalmente en una dieta de alimentosnaturales frescos y complementarla con vitaminas y enzimas obtenidas de fuentes naturales y tomadasen pequeas dosis, varias veces a lo largo del da.El cuerpo es incapaz de absorber grandes dosis de ningn suplemento, de modo que se limita a excretar el sobrante con la orina y las heces. Como en todos los dems aspectos de la vida, el Tao exige armona y equilibrio en la dieta, no una superdosis de Yin o de Yang.

En el apndice III (Primera parte del libro, captulo 1) se incluye una lista exhaustiva de los alimentos medicinales, clasificados segn las enfermedades que pueden curar.

Intro:Alimentos y zumos teraputicos; Los alimentos y zumos teraputicos (en el libro) estn clasificados segn sus afinidades naturales y sus efectos teraputicos sobre los seis principales aparatos del organismo: eldigestivo, el excretor, el respiratorio, el circulatorio, el nervioso y el reproductor. Dentro de cada apartado,los alimentos y zumos se enumeran segn las enfermedades y estados degenerativos que contribuyen acurar y prevenir.

Nota: Muy completo, es extenso, por ende slo disponible en el libro. Enfermedades como anemia, artritis, gastritis, estreimiento, tos, insomnio, neuralgia, trastornos oculares, impotencia, trastornos de la menstruacin, gota, cncer, SIDA, entre otros.

Visita mi otro post para dercargar el libro completo:El Tao de la Salud, el Sexo y la Larga Vida

Frases clebres

"Que tu alimento sea tu medicina y tu medicina tu alimento" Hipcrates

"La sabidura se encuentra en la naturaleza, no en los laboratorios"Manuel Lezaeta

"Lo que usted come determina su estado mental y quin es usted" Dr. Watson

"El sol, el agua y el ejercicio conservan perfectamente la salud a las personas que gozan de una salud perfecta" Noel Claras

"La felicidad radica, ante todo, en la salud" George William Curtis

Personajes como Scrates, Platn o Pitgoras, eran seguidores de esta alimentacin, la cual, era ms bien una ciencia espiritual, pero fue Hipcrates el que comenz a utilizarla como principio de la medicina vegetariana, dejando sus investigaciones y certezas para el tiempo y generaciones venideras.

Hipcrates defenda que el cuerpo del ser humano ha de combatir sus propias enfermedades, creando sus propias defensas con los alimentos que ingiere, a travs de la alimentacin, se consiguen los nutrientes necesarios para no contraer enfermedades y desarrollar el sistema inmunolgico.