Trucha Arco Iris

Adrián Zelaya Díaz

Generalidades

• La Trucha Arco Iris es el salmón de mayor importancia en la piscicultura, sobre todo por las facilidades de manejo y calidad de la carne que brinda.

• Actualmente existen 7 variedades de Trucha, todas pueden cruzarse entre sí, por lo que se pueden considerar pertenecientes a una misma especie.

• La selección genética ha permitido su amplia difusión, por su tasa de crecimiento y eficiencia de conversión alimenticia

Descripción Taxonómica

Reino : Animalia Phylum : Chordata Sub Phylum : Vertebrata Super Clase : Pisces Clase : Actinopterygii Orden : Salmoniformes Sub Orden : Teosteii Familia : Salmonidae Subfamilia : Salmoninae Género : Salmo Especie : Gairdneri Nombre Científico : Salmo gairdneri Nombre Común : Trucha Arco Iris

Morfológica [Descripción]

• La trucha Arco – Iris se distingue de las demás especies del género salmo por sus numerosas manchas oscuras y pequeñas, y por poseer escamas de menor tamaño; así como por la línea iridiscente que recorre el cuerpo a ambos costados.

• El nombre de arco iris deriva precisamente de la peculiar coloración, la cual varía en función del medio, talla y del sexo del pez; y del grado de maduración sexual.

División Abdominal - Dorsal

Haga clic en el icono para agregar una imagen1.- Riñón2. -Vértebras 3.- Vejiga natatoria4.- Ovarios5.- Bulbo6.- Ventrículo7.- Aurícula8.- Cavidad Pericárdica 9.- Vesícula 10.- Esófago 11.- Hígado 12.- Estómago13.- Ciegos pilóricos 14.- Vaso15.- Intestino 16.- Gonoporo 17.- Ano 18.- Costillas

Morfología Interna de la Trucha

Morfológica [Descripción]

• Existe una gran variedad de razas de Salmo gairdneri; originalmente éstas podían ser distinguidas entre si, por ejemplo por el número de escamas sobre la línea lateral y por su coloración.

• Hoy en día, las características de cada raza se han ido perdiendo por entrecruzamiento en el curso de su cultivo, a tal grado que identificar cada una de las razas originales es casi imposible.

Adaptación

La Trucha Arco Iris es el salmón mejor adaptado debido a las siguientes razones:

1. Docilidad2. Resistencia3. Rápido Desarrollo

Distribución Geográfica y Hábitat

• La trucha arco iris es nativa de la vertiente pacifica de América del Norte, desde Alaska hasta California. Considerada una especie muy valiosa en la pesca deportiva, se le ha distribuido en todo el mundo.

• Es un salmónido que habita en las aguas frías, claras y oxigenadas de los lagos y arroyos en altas latitudes. En zonas tropicales y sub tropicales habita arroyos de agua corrientes pero en zonas de gran altitud (superior a los 1500 msnm), cuyas temperaturas en los meses más cálidos no pasen los 21ºc.

Ciclo de Vida

Madura en función de la temperatura y de la latitud, por lo mismo se puede controlar manipulando el foto periodo (ciclo de horas de luz: oscuridad), lo que permite adelantar o retrasar considerablemente dichas actividades fisiológicas y así poder obtener huevos fértiles durante un lapso más prolongado del año.

Ciclo de Vida

• La hembra madura por primera vez a los 18 meses, pero ya que los huevos que produce son pequeños y no viables en su totalidad, se necesita emplear hembras reproductoras de más de tres años de edad.

• Estas producen un mayor número de huevecillos, de mayor tamaño y de mejor calidad y/o viabilidad.

• El tamaño de los huevos es de 5 a 6mm de diámetro y depende del peso y edad de las hembras.

Ciclo de Vida

• Solamente durante las primeras 24 a 48 horas después de al fertilización se pueden transportar los huevos sin alterar su desarrollo embriológico.

• También una vez que el embrión ha desarrollado las manchas oculares, los huevos pueden nuevamente ser transportados en recipientes especiales conteniendo medios húmedos durante varias horas e incluso días, siempre que las temperaturas sean adecuadas.

Ciclo de Vida

• Al concluir el desarrollo embrionario, el alevín eclosiona y se alimenta de las reservas nutricionales contenidas en el saco vitelino.

• Una vez que estas reservas han sido agotadas, y el saco vitelino se ha absorbido, el alevín asciende a la superficie en busca de alimento en el medio externo.

Ciclo de Vida

Alevín con Saco Vitelino

Ciclo de Vida

Las temperaturas óptimas son:

• Alevines recién nacidos entre 10 y 12ºC• Alevines que han absorbido el saco, entre 12 y 15ºC • Juveniles en pleno crecimiento, alrededor de 16ºC.

El rango de temperaturas de sobrevivencia de la truchaes bastante amplio (entre 1 y 21ºC). El pH óptimo es de aproximadamente 7.5. En aguasacidas(pH=6) los peces padecen trastornos renales.

Ciclo de Vida

• La duración de los periodos de incubación, de alevinaje y de engorde varía en función de la temperatura.

• Cuando esta se mantiene a niveles óptimos para cada estadío, la talla comercial (250g) puede alcanzarse en 12 a 15 meses, dependiendo también de otros factores, principalmente el relativo a la alimentación.

Reproducción

• La época de reproducción de la trucha arco iris depende de la temperatura, latitud y altitud. Sin embargo, mediante la manipulación del fotoperiodo y de la temperatura, se puede adelantar o retrasar su reproducción.

• La viabilidad de los huevos depende principalmente de las características genéticas de los progenitores (características físicas, peso, talla, edad, salud, etc.)

Reproducción

• Se recomienda que los productores pesen de 1-1.3kg; que las hembras tengan una edad mínima de tres años y los machos de dos años.

• Los progenitores deberán estar libres de enfermedades, parásitos, hongos u otros organismos patógenos.

Reproducción

Hembra lista para la reproducción, ya ha alcanzado la madurez sexual.

Características Sexuales

• Abdomen• En la hembra es abultado, voluminoso y rojizo; en

el macho es pequeño, alargado y pálido.• Papila urogenital: • La hembra presenta dos poros, el macho solo uno.

• Línea lateral • En la hembra no es notoria, mientras que en el

macho es muy marcada y de color rojo vivo.• Coloración• El macho se torna muy brillante en la época

reproductiva.

Dimorfismo Sexual

Reproducción

• La trucha no se reproduce espontáneamente en condiciones de cautiverio, es necesario proceder a la inducción de su desove y fertilización en forma artificial.

• Una vez seleccionados y probada la madurez de los reproductores, se colocan separando hembras de machos en piletas con agua corriente, de donde se irán sacando para desovarlos. Durante este periodo se deberá mantener protegidos de la luz solar directa.

Reproducción

El desove de una pareja puede llevarlo a cabo una persona, pero para evitar lesionar a los peces es preferible que lo realicen dos personas.

La inducción del desove se realiza sosteniendo a la hembra de su pedúnculo caudal y aletas pectorales por encima de una palangana sin agua.

Reproducción

Incubación

• Una vez fecundados los huevecillos, se depositan en las incubadoras a fin de que se lleve a cabo el desarrollo embrionario y posteriormente se realice el avivamiento.

• La incubación puede practicarse en incubadoras de distintos diseños, bien sean horizontales o verticales.

Incubadora

En esta foto podemos observar la presencia de 50 mil juveniles que formaron parte del primer proyecto de Trucha Arco Iris en Argentina.

Ubicada en el sector del Río Negro, el objetivo del proyecto era la repoblación de peces en la fuente de agua antes mencionada.

Foto tomada de Fishing Argentina

Reproducción

• En las incubadoras verticales, que son más utilizadas en la actualidad, el flujo de agua consiste en el rociado de los huevos por goteo este mantiene húmedos y oxigenados a los huevos, pero es necesario pasar por las charolas a las tinas de alevinaje poco antes del avivamiento para que al momento de nacer los alevines, se encuentren ya sumergidos en el agua.

Incubadora de Última Generación

Diseño de Incubadora a Base de Mallas

En la siguiente imagen, se presenta el diseño de una incubadora a base de malla, madera y materiales vegetales, para de esta manera construir una incubadora que no requiera una inversión económica que esté fuera de alcance del productor

Reproducción

La maduración del periodo de incubación esinversamente proporcional a la temperatura del agua.

A continuación se indican algunas cifras de lacombinación grados-días:

4.4.4ºC - 80 días 7.2ºC - 48 días 10.0ºC - 31 días 12.8ºC - 24 días 15.6ºC - 19 días

Reproducción

Existen tres fases desde el comienzo de la incubaciónhasta que los alevines comienzan a alimentarse:

1. Desde la fertilización hasta la aparición de los ojos 2. Desde la oculación hasta la eclosión o nacimiento 3. Desde la eclosión hasta la absorción del saco

vitelino

Transporte de Huevos

• El transporte de los huevos debe hacerse en cuanto haya oculado, de lo contrario se correría el riesgo de que eclosionen a causa de las altas temperaturas que normalmente experimentan en el transporte.

• El transporte se realiza en cajas de poliuretano.

• Se envuelven en tela de cielo humedecida; en primer bastidor próximo a la tapa se colocan trocitos de hielo para conservar la humedad y la temperatura.

• Al arribar los alevines a su destino, los huevos deben depositarse en las incubadoras y mojarlos poco a poco con el agua de donde va a continuar la incubación.

Alevinaje

• El nacimiento de los alevines se da en forma gradual, luego estos son trasladados a las tinas de alevinaje.

• Los alevines se mantienen en las tinas de alevinaje hasta que el saco vitelino ha sido absorbido, manteniendo durante este periodo un flujo de agua similar al de la incubación.

• Una vez que los alevines suben a la superficie en busca de alimentos se vuelven necesario incrementar considerablemente el flujo de agua pura y siempre manteniéndola saturada de oxigeno.

Crecimiento

• Para el crecimiento se utilizan tinas o tanques bien sean rectangulares (2 a 4 m de largo x 0.5m de ancho) o circulares (1 a 4 de diámetro) construidos en diferentes materiales: concreto, aluminio, fibra de vidrio, etc.

• Durante el crecimiento se deben efectuar muestreos periódicos y separar a los pececillos por tallas homogéneas.

Engorda

Cuando los peces han alcanzado unos 20g de peso (10cm),puede iniciarse la fase de engorde, esta se realiza en diversostipos de instalaciones, como lo son

Estanques rústicos: Aunque la dimensión de los estanques puede variar, se recomienda las siguientes medidas: 30m x 10m x 2m.

Canales de flujo rápido: este sistema se considera como intensivo por que maneja un gran volumen de agua en superficies pequeñas.

Piletas o estanques circulares: el diámetro de estos estanques pueden ser hasta de 10cm y la profundidad de 2m.

Requerimientos del Medio Ambiente.

• El éxito del cultivo de la trucha depende en gran parte de la calidad del agua debido a que la salud de los salmónicos en general es muy susceptible a condiciones adversas del medio. [Ph y Oxígeno].

• El adecuado conocimiento de los requerimientos ambientales de la trucha contribuirá a adoptar las técnicas del cultivo mas apropiadas para asegurar el bienestar de los peces.

Oxígeno

En lo posible, el agua que se destine al cultivo dela trucha deberá estar saturada de oxigeno disuelto, ya que esta no tolera concentraciones bajas de oxigeno disuelto, ya que esta no tolera concentraciones bajas de oxigeno.

Los niveles mínimos de concentración de oxigeno tolerados por la trucha son de aproximadamente 5.5ppm y de 7.0ppm por los huevos.

Tanto el flujo de agua como la profundidad deberán ajustarse para regular el cambio de agua del estanque, de acuerdo con la densidad de peces, temperatura del agua y con el régimen alimenticio

Temperatura

• Los salmónicos pueden vivir en cuerpos de agua bajo la capa de hielo superficial, y por otra parte, tolerar temperaturas hasta 25ºC.

• Sin embargo, a temperaturas superiores a los 20ºC la concentración de saturación de oxigeno es demasiado baja como para utilizarla en el cultivo de trucha, a estas temperaturas resulta imposible alimentar sin correr riesgo de producir anoxia en el estanque.

Ph

• Para el cultivo de la trucha es necesario que el PH sea lo más estable dentro de un rango de 6.5 a 8.0 ya que las variaciones del PH tienden a mantenerse estable.

• Las aguas acidas no son apropiadas precisamente por esta razón; son frecuentes en regiones carentes de calcio o cuando reciben aportes de ácidos minerales, o cuando tienen contacto con rocas ígneas.

• En tales casos conviene añadir cal viva (CaCo3) el agua para aumentar su alcalinidad en un rango de 20 a 200 mg/l como CaCo3.

Amonio

• Las sustancias amoniacales son producto de la excreción de los peces y se encuentran en dos estados: amoniaco libre (NH3) y amonio ionizado (NH4+).

• El primero es sumamente toxico, incluso en concentraciones de solo 0.015 ppm, causando lesiones a las branquias y retardando el crecimiento.

• Los nitritos, como productos de oxidación del amoniaco, a concentraciones superiores a 0.55 ppm también resultan toxicas para la trucha.

Sustancias Tóxicas

• El agua puede contener iones de metales pesados (Fe, Pb, Cu) debido a su contacto con ciertas rocas, tuberías o efluentes industriales, etc.

• Dichos iones son tóxicos para la trucha cuando su concentración es menor a la que a continuación se indica:

▪ Hierro 1.0 ppm ▪ Zinc 0.04 ppm▪ Cobre 0.006 ppm [blandas], 0.3 ppm [duras]

Salinidad

Aunque la trucha arco iris en si hábitat natural vive en aguas dulces, puede vivir también en agua marina. De hecho su crecimiento es más acelerado en agua salobre que en agua dulce, y además se tiene la ventaja de muchos de los organismos parásitos de la trucha no toleran la salinidad del agua del mar.

Sin embargo, para poder transferir a la trucha del agua dulce a salobre y evitar choques osmóticos, es necesario aclimatarla gradualmente; de preferencia hasta después que ha alcanzado los 50g de peso.

Salinidad

Las principales ventajas de cultivar la trucha en aguasalobre son las siguientes:

Mayor tasa de crecimiento. Estabilidad de los parámetros físicos químicos. Sistemas de aireación/ oxigenación. Sistemas de recirculación.

Sistema

Sistemas de engorde en agua salobres.

El concepto de la engorda en agua salobres o saladas como una forma de economizar agua dulce, consiste en transferir a la trucha del agua dulce aguas salobres o marinas a una edad temprana; de tal manera que el agua dulce disponible no se destina a la engorda si no solamente a la producción de juveniles.

Alimentación

La trucha arco- iris es una especie eminentemente carnívora entomófaga (devoradora de insectos, con tendencias ictiófagas (consumo de peces), ingiere una gran variedad de insectos acuáticos y sus larvas, insectos terrestres, almejas, gusanos, caracoles, lombrices, peces pequeños, etc.

Las crías son zooplanctófagas (devoradoras de animales microscópicos flotantes), alimentándose de cladóceros (pulga de agua) y de copépodos (crustáceos).

Alimentación

Los ingredientes de alimentación se agrupan convenientemente en los siguientes tipos:

1. Concentrados de plantas2. Concentrados de animales3. Suplementos dietéticos 4. Carne fresca5. Pescado fresco.

Alimentación

Alimentos Satelizados Balanceados.

Los alimentos peletizados (granulados) para la trucha aparecieron en el mercado en la década de los años 40, eran incompletos nutricionalmente por lo que se hacia necesario incluir algún suplemento de carne una o dos veces por semana.

En la actualidad la formula han sido mejoradas al grado de llegar a constituir alimentos perfectamente balanceados.

Alimentación

La mayor parte de los criadores comerciales emplean principalmente este tipo de alimento desde que el alevín inicia su alimentación hasta el momento de su cosecha.

Por razones de economía, facilidad de alimentación y eficiencia en la preparación del alimento, el concentrado granulado representa el mejor programa de alimentación concebido hasta hoy en día.

Gracias por su Atención

AZD