AJO PICADO SIEMPRE A MANO

AJO PICADO SIEMPRE A MANO

Si picar ajo os resulta molesto por el olor que queda en los dedos y lo engorroso de desprender la piel, podis tener bastante cantidad guardada si en una picadora echis una cabeza pelada y lo metis en el frigorfico en un recipiente hermtico. As siempre lo tendris a punto para aadir a vuestros platos.

ACEITE FRITO SIN ESPUMA

Normalmente al frer alimentos rebozados con huevo se forma una capa de espuma en el aceite incluso cuando est limpio. Si le aads un trozo de cscara de huevo veris como apenas se formar espuma.

ACEITE QUE SALTA

Cuando empiece a saltar el aceite caliente al aadirle algn ingrediente echarle un poco de miga de pan.

ACEITE QUE SALPICA

Para que al frer con aceite no os salte cuando est muy caliente basta con aadirle antes de calentarlo un tornillo, tuerca o similar, que previamente habremos limpiado.

ACEITE SIN SALPICADURAS

Para que el aceite de frer no salte lo mejor es aadirle un poco de sal.

ACOMPAAMIENTOS DE CARNE

Probad con fruta: unos pltanos rebozados y fritos o unas manzanas salteadas en mantequilla.

AGUA DE LAS GAMBAS

Cuando hayis cocido gambas no tirar el agua congelarla en un recipiente para cubitos de hielo y as la podris utilizar para aadir a paellas, croquetas de pescado, etc.

AGUACATE PARTIDO

Nunca debemos pelar los aguacates antes de cortarlos ya que al ser muy carnosos podra resbalar el cuchillo al cortarlo.

AJO DIGESTIVO

Si queris que al aadir ajo a los comidas no se os repita, solamente tenis que quitarle la raz interior que tienen, para ello abrirlos por la mitad y con la ayuda de la punta de un cuchillo saldr fcilmente.AJO MUY DORADO

Si se os ha dorado mucho el ajo al frerlo para que no amargue en la comida basta con aadirle unas gotitas de vino.

AJO PELADO

Una de las maneras ms fciles de desprender la piel de los ajos es dndoles un golpe seco con la parte plana de la hoja de un cuchillo. Veris como no cuesta ningn trabajo.

AJOS EN LAS COMIDAS

Para calcular los ajos en una receta contar uno por persona.

ALCACHOFAS COCIDAS

Para que no ennegrezcan frotarlas con medio limn.

ALIOS EN SU PUNTO

Conviene prepararlos en un recipiente aparte antes de verterlos en la ensalada para as poder rectificar.

ALMEJAS HERVIDAS

Si queris cocerlas lo mejor es hacerlo en agua de mar, os saldrn mucho ms buenas, as que si vais a la playa llevaros alguna botella llena de agua.

AROMA A AJO

Si os gusta el ajo pero queris que vuestros platos slo tengan un ligero aroma a l y no encontrroslo en las comidas, tenis el problema resuelto reservando una aceitera con varios dientes de ajos dentro en maceracin. Veris como os funciona.

ARROZ DE CALIDAD

Para comprobar que la calidad del arroz al comprarlo es buena debemos fijarnos en que los granos de arroz estn enteros.

ARROZ EN SU PUNTO

Para que el arroz nos quede en su punto, 10 minutos de coccin son suficientes.

ARROZ ENTERO

Mientras el arroz se est haciendo hay que removerlo constantemente hasta que est prcticamente sin lquido.

ARROZ HERVIDO SUELTO

Aadir unas gotas de aceite al agua de coccin para que los granos no se apelmacen.

ASADO EN SU PUNTO

Para que la carne cuando la asamos quede en su punto (poco hecha por dentro), es preferible sazonarla al final de la coccin o durante esta.

ASADO MUY CRUJIENTE

Si quieres que tu asado quede crujiente slo tienes que embadurnarlo con un poco de azcar, cuando se tueste quedar crujiente y con un sabor que sorprender agradablemente.

ATN EN CONSERVA

Para que la parte de arriba no se seque al abrir una lata grande tenla siempre cubierta de aceite.

ATN JUGOSO

Lo mejor para hacer atn a la plancha es que sean tajadas gruesas y muy frescas.

AZCAR CON AROMA

Si queris tener un sabor a vainilla en el azcar, introducid en el recipiente donde lo conservis una ramita de vainilla o si prefers de canela.

BARBACOA DE SARDINAS

Cuando asamos sardinas en una barbacoa es muy importante que las brasas no toquen el pescado ya que se volvera txico.

BATIDO MS ESPESO

Si al hacer batido de helado queris que os quede ms cremoso que de costumbre sin tener que aadirle ms helado, agregarle yogurt en vez de leche y batir normalmente.

BECHAMEL ESPESA

Para que la salsa bechamel nos quede muy espesa no hay que aadir mucha cantidad de harina sino mucha mantequilla y poca leche.

BECHAMEL MS SABROSA

Al hacerla aade una pastilla de caldo concentrado, vers como gana en sabor.

BECHAMEL PARA CROQUETAS

Si preparamos bechamel para la masa de croquetas debemos dejarla muy espesa ya que si no, al frerlas se desboronaran. El secreto est en dejarla al fuego ms tiempo.

BERENJENAS AMARGAS

Para quitarles el amargor es suficiente con sazonarlas para que pierdan un poco de agua y su amargor.

BERENJENAS CORTADAS

Para que las berenjenas no se oscurezcan al cortarlas, basta con frotarla con la pulpa de un limn.

BERENJENAS SIN AGUA

Para que suelten agua y as tambin amargor, ponerlas en un colador con sal unos minutos.

BIZCOCHO BIEN ESPONJOSO

Lo esencial para que el bizcocho nos quede bien es controlar la temperatura del horno, no debe estar muy alta pero tampoco muy baja, si no, se nos vendr abajo.

BIZCOCHO EN SU PUNTO

Para ver si un bizcocho est hecho por dentro slo hay que pincharlo con una aguja de punto en el centro, si sale limpia es que ya est bien cocido por dentro.

BOQUERONES EN VINAGRE

Los mejores son los de tamao mediano, si son muy pequeo se nos partirn.

BROCHETAS DE MADERA

Es normal que cuando utilizamos brochetas de madera al intentar sacar la carne o el pescado se nos queda parte de estos en la madera. Para que no ocurra basta con sumergir durante unos minutos las brochetas en agua.

CAF CON CANELA

Queris que vuestro caf tenga un toque extico?. Tan slo tenis que aadir a la cantidad de caf molido que preparis para hacer una taza un pellizco de canela molida. Tened cuidado y no echad en exceso ya que resultara demasiado fuerte.

CALAMARES LIMPIOS

La mejor forma de limpiar los calamares una vez desprovistos de la cabeza (cuidado con la tinta), es darles la vuelta como si fueran un calcetn.

CALAMARES Y SEPIAS DUROS

La mejor forma de que queden tiernos al hacerlos es dejarlos sumergidos en leche durante un par de horas.

CALDO DE CARNE

Si antes de aadirle la carne la pasis por aceite, le aportaris color al caldo y sabor.

CALDO NUTRITIVO

Si queris preparar un caldo y que os quede ms sustancioso y con ms vitaminas, antes de que se caliente el agua debis introducir la carne y cuando ya est hirviendo las verduras, de esta manera perdern menos propiedades.

CALDO SOBRANTE

Si te ha sobrado mucha cantidad de caldo de verduras o de carne puedes aprovecharlo para otros guisos introducindolos en una cubitera en el congelador. As podrs coger la cantidad que necesites.

CALDOS CON HUESO DE JAMN

Aadirlos sin nada de corteza que dar un sabor a rancio.

CALDOS DE PESCADO

Lo mejor es utilizar cabezas y espinas de pescados blancos.

CANELONES SIEMPRE ENTEROS

Para saber exactamente cual es la separacin entre dos canelones podemos intercalar palillos de dientes que harn de divisores.

CARNE BIEN HECHA

Para comprobar si una carne en el horno est bien hecha por dentro y no cruda, slo hay que pincharla con una aguja de hacer punto, si al pinchar sale lquido es que est todava sin hacer por dentro.

CARNE EN BARBACOA

Si vamos a disponer filetes tienen que tener bastante grosor ya que se nos quedaran secos.

CARNE MS SABROSA

Si compramos carne que est pegada a los huesos del animal resultar mucho ms jugosa y sabrosa.

CARNE PARA ALBNDIGAS

La mejor carne para hacer albndigas es la de ternera ya que es una de las ms blandas, de por s las albndigas quedan algo duras.

CARNE PARA BARBACOA

Si vamos a preparar una barbacoa a base de carne debemos sacarla del frigorfico una media hora antes para que est a temperatura ambiente.

CARNE PICADA

Las masa de carne picada que lleve cebolla debern tener ms cantidad de pan rallado ya que la cebolla suelta mucha agua.

CARNE SABROSA

Si compramos carne que est pegada a los huesos del animal resultar mucho ms jugosa y sabrosa.

CARNES DE CAZA

Para que la carne quede un poco ms blanda dejarlas en maceracin varias horas.

CARNES DURAS

Las carnes de caza o de gallina necesitan ms tiempo de coccin y a fuego lento.

CARNES JUGOSAS

Las carnes que debemos aplastar para ciertos platos no quedan tan jugosas como las dems por lo que se deben acompaar de una salsa.

CSCARAS DE CTRICOS

Para quitarles el amargor cocerlas en agua.

CAZUELAS DE BARRO

Es muy fcil que al compra una cazuela de barro sta se nos cuartee al ponerla al fuego pero es suficiente con pasar por toda la superficie interior un diente de ajo pelado antes de utilizarla.

CEBOLLA CON VITAMINAS

Para evitar el sofrito en el aceite lo mejor es hacerlas al horno.

CLARAS A PUNTO DE NIEVE

Para que salgan bien batirlas con un poco de sal.

CLARAS PARA MONTAR

Las claras deben estar totalmente limpias de yema ya que esta evitarn que suban.

COCER HUEVOS

Para que al cocer huevos la cscara no tenga un color verdoso debis dejarlos slo 12 minutos cociendo.

COCO SIN CSCARA

La mejor manera de desprender la cscara a un coco abierto es acercando la base a una llama, saldr sin esfuerzo.

COLES SUAVES

Para que al cocerlas tengan un sabor ms suave aadirles al agua una cucharada de azcar adems de la sal.

COMIDA SALADA

Si os habis pasado con la sal en un guiso aadirle una cucharadita de azcar.

COMPOTA CASERA

Lo ideal para hacer compota es no aadirle agua tan slo a la fruta sino algo de mantequilla y azcar.

CONEJO DE CAMPO

En el color de la carne lo distinguirs del de granja porque es ms oscura.

CONGELAR ALMEJAS

Siempre que queris congelar almejas debis hacerlo cuando ya estn cocidas y en su propio jugo.

CONSERVAR ALMEJAS

Si habis comprado almejas frescas pero no las vais a utilizar de inmediato lo mejor es que la conservis en el frigorfico en un recipiente con abundante sal.

CONSERVAR LA PASTA

Si hemos cocido pasta pero no la vamos a utilizar inmediatamente lo mejor es conservarla cubierta de agua, si la utilizaremos al da siguiente mezclarla con aceite.

CONSERVAR LAS YEMAS

Se mantienen muy bien en leche o en aceite.

CONSERVAS ENLATADAS

Si has abierto una lata de conservas y te ha sobrado algo, introduce el alimento en un tarro de cristal tapado en la nevera, si lo dejas en la lata, podra oxidarse y estropear el alimento.

CORTAR CEBOLLA

Si os encanta la cebolla pero no soportis el escozor de ojos al pelarla, tened a mano un cuenco con agua e irla introduciendo dentro antes de irla cortando. Vuestras lgrimas sern menos.

CORTOS DE HARINA

En los postres se puede complementar con almendras en polvo.

CREMAS CON MANTEQUILLA

Para las cremas lo mejor es utilizar mantequilla en vez de aceite.

CHAMPIONES FRESCOS

Para saber si un champin es fresco el sombrerito en su interior debe estar muy cerrado.

CHAMPIONES NEGROS

Para que los championes una vez cocidos no se tornen de color negruzco, podemos mantenerlos en agua con limn, de esta manera se evitar la oxidacin que los pone oscuros.

DEMASIADOS HUESOS DE JAMN

Si tienes muchos con el tiempo se vuelven rancios, evtalo congelndolos.

DESGRASAR CALDO

Para quitarle la mayor cantidad de grasa a los caldos lo mejor es dejarlos enfrar por completo, la grasa quedar en una capa arriba que quitaremos con una espumadera o similar.

ENDIVIAS SIEMPRE FRESCAS

La mejor manera de conservar las endivias al comprarlas y que no oscurezcan si no las vamos a utilizar inmediatamente es preservarlas siempre de la luz en la parte ms oscura del frigorfico.

ENDIVIAS SIN AMARGOR

Si queris que las endivias pierdan el amargor basta con hervirlas con un chorrito de vinagre en el agua de coccin.

ENSALADA Y CEBOLLA

Si os gustan las ensaladas con un toque de cebolla, las mejores son las pequeas (cebolletas).

ENSALADAS ALIADAS

Para hacer ensaladas puedes tener cortados los ingredientes con unos minutos de antelacin pero siempre aliarla justo antes de servir para que las hojas no se ablanden y parezcan mustias.

ESCABECHES DE CARNE

Para un buen escabeche la carne debe macerar al menos 6 horas.

ESPECIAS EN LOS GUISOS

No deben frerse en el aceite a no ser que sean para aportar sabor y luego se retiren. Para que no aadan color al guiso echarlas al final.

ESPESAR POTAJES

Batir la verdura que se le ha echado en crudo.

ESPINACAS

Las espinacas son un alimento muy completo y muy recomendado para las personas que estn a dieta o para despus de terminarla.

ESTOFADOS Y GUISOS

Si los hacemos el da anterior resultarn ms jugosos a la hora de comerlos cuando los volvamos a recalentar.

FLAMBEAR SIN RIESGO

Para flambear un plato si tenis el extractor funcionando, debis apagarlo de inmediato ya que al prender, la llama ascendera.

FLAN EN SU PUNTO

Si el centro tiene la misma consistencia que los bordes estar hecho.

FLANES PERFECTOS

Al hacer flanes debemos procurar que las flaneras sean todas de la misma capacidad para que se hagan todas por igual.

FREIR PESCADO

Si queris frer pescado rebozado, no hagis la masa muy espesa porque se desboronar al frerla.

FUMET

Para hacer un buen fumet lo mejor es el pescado blanco.

FUMET DE PESCADO

No utilizar pescados azules ya que lo tien de color oscuro.

GAMBAS COCIDAS EN SU PUNTO

La mejor manera de cocer gambas o langostinos es en agua salada cuando ya est hirviendo con una hoja de laurel. Cocerlas no ms de 8 minutos, as la carne permanecer prieta. Escurrirlas y ponerles por encima un pao hmedo para conservarlas en el frigorfico.

GRANIZADA CASERA

Para que cuando hagis granizada en vuestra casa obtengis un buen resultado lo mejor es que el recipiente que utilicis sea bastante grande y con poca altura.

GUISO SALADO

Si un guiso o salsa os ha quedado salado podis arreglarlo introduciendo un trozo de patata cruda y dejar que se cueza.

GUISOS DE POLLO

Cuando hagamos un guiso con pollo es conveniente no moverlo mucho una vez hecho ya que el pollo se deshace muy fcilmente.

HARINA EN EL BIZCOCHO

Es muy importante que a la hora de agregar la harina a la masa se haga en forma de lluvia y poco a poco

HERVIR AGUA RPIDAMENTE

Si queris que el agua de coccin hierva ms rpidamente no echarle la sal al principio sino cuando ya ha hervido.

HGADO EN BUEN ESTADO

Debe tener el mismo color por fuera que por dentro y sin manchas tornasoladas.

HOJALDRE CERRADO

Para estar seguros de que el relleno de vuestro hojaldre no se salga slo tenis que humedecer los bordes con agua antes de presionarlos. De esa forma no saldr nada.

HOJALDRE ESPONJOSO

Para que la masa de hojaldre suba bastante, no hay que amasarla demasiado, la excesiva manipulacin hace que quede aplastada al hornearla.

HORNO DE GAS

Es mejor para que la coccin de los alimentos en el horno de gas sea uniforme colocar la bandeja un poco ms baja de la mitad y no tendremos problemas de que se nos queme la parte de arriba de la preparacin.

HUESO DEL AGUACATE

La mejor manera de quitar el hueso al aguacate es darle un golpe seco con la hoja de un cuchillo para que este coja el hueso, girar y tirar hacia arriba.

HUESOS DE JAMN

Para los caldos los mejores son los de la parte central, ya que tienen ms carne.

HUEVAS HERVIDAS

Para que al hervir huevas de pescado se mantengan cerradas y no se rompan, basta con agregar al agua en el que se van a hervir un chorrito de vinagre.

HUEVO DECORATIVO

Si queris que vuestras ensaladas tengan un aspecto final de colorido, slo tenis que cocer un huevo y la yema pasarla por un colador, quedarn como hilitos dndole un bonito resultado al plato.

HUEVOS COCIDOS ENTEROS

Cuando vayamos a cocer huevos, lo mejor es introducir primero los huevos en el recipiente y luego aadir el agua con un puado de sal de esta forma evitaremos la posibilidad de que se casque alguno al echarlo.

HUEVOS ESCALFADOS

Queris hacer un plato con huevos escalfados pero temis que se os desborone al cocerlo. Esto no os volver a ocurrir si aads antes de introducirlos en el agua hirviendo un chorrito de vinagre.HUEVOS FRITOS SABROSOS

Sustituye la sal por sal de ajo o de apio. Prubalos!

HUMEDAD DE LOS ALIMENTOS

La mejor forma de mantener la humedad de los alimentos es cubrindolos con un film de plstico, as no se resecarn.

JUDAS SIN HEBRAS

Si cada vez que les quitis las hebras a las judas es un tormento podis hervirlas durante un par de minutos en agua. Os resultar mucho ms fcil esta tarea.

LA LECHE EN LA BECHAMEL

Si vamos a hacer bechamel y la leche que tenemos est fra debemos aadirla poco a poco, si est caliente debemos hacerlo de golpe ya que espesara muy pronto.

LA PIEL DE LAS PATATAS COCIDAS

Si aadimos sal al agua al cocerlas ser ms fcil desprender la piel.

LAVAR CHAMPIONES

La mejor forma de lavar los championes es bajo un chorito de agua fra pero siempre antes de quitarles el pie, si no absorberan mucha agua.

LECHUGA MUSTIA

Para que las hojas de lechuga que se han quedado un poco mustias vuelvan a recuperar su aspecto debes sumergirlas en un recipiente con agua muy fra.

LECHUGA SIN AGUA

La mejor forma de quitarles la humedad a las hojas de lechuga es dejndolas en un pao limpio, taparlas con el mismo y presionar ligeramente.

LECHUGA SIN BICHOS

Para desinfectar la lechuga lo mejor es introducirla en agua fra con 2 gotas de leja o si lo prefieres con un chorrito de vinagre.

LECHUGA SIN DESPERDICIO Cuando compramos las lechugas acostumbramos a quitarles las hojas ms verdes cuando estas hojas nos pueden servir para realizar recetas con lechuga que son exquisitas, adems son las que tienen ms vitaminas.

LEGUMBRES DEL DA ANTERIOR Si has cocinado legumbres y te han sobrado algunas, puedes hacer otro plato completo aadindole unos puados de arroz.

LEGUMBRES SIN BICHOS Para que los tarros donde se conserven las legumbres no se llenen de bichos introducir en ellos unos granos de pimienta. Ni se acercarn.

LENTEJAS ENTERAS Para que no se deshagan las lentejas al guisarlas debemos cocerlas a fuego muy lento.

LIMPIAR CALLOS

Se blanquean en agua con vinagre 2 horas y raspar con un cepillo.

LIMPIAR FRESAS

La mejor manera de limpiar las fresas es bajo un chorrito de agua fra y nunca le retiris el rabo antes ya que se introducira agua dentro y se pasaran antes.

MANTEQUILLA PARA FRER

Lo mejor es mezclarla con aceite ya que se quema muy rpido y adems as quitamos un poco de caloras.

MANZANA CON CARNES

La manzana ayuda en los guisos de carne a que estas queden ms blandas.

MARISCO COCIDO

Normalmente sabemos que el marisco est listo cuando sube a la superficie del recipiente en el que se est cociendo.

MASA SIN RODILLO

Si en casa no disponemos de un rodillo para extender masas podemos utilizar una botella de vidrio que limpiaremos, bien enharinada por la parte de fuera.

MAYONESA BIEN LIGADA

Para evitar el riesgo de que se nos corte una mayonesa al batirla, todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente o a la misma temperatura.

MAYONESA CON ACEITE DE OLIVA

Para blanquear una mayonesa hecha con aceite de oliva una vez que la hayamos batido podemos agregar un chorrito de leche. Adems suavizar su sabor.

MAYONESA CON TOQUE

Para que la mayonesa adquiera un sabor un tanto ms fuerte podemos agregar junto con los ingredientes tradicionales la mitad de un diente de ajo.

MAYONESA CORTADA

Si se nos ha cortado la mayonesa se puede volver a ligar aadiendo una cucharada de agua caliente y la volvemos a batir.

MAYONESA SIN RIESGOS

Para evitar riesgos al hacer mayonesa se puede sustituir el huevo por leche, siempre la mitad de aceite que utilicemos.

MAYONESA SIN VINAGRE

Si a la hora de hacer una mayonesa no disponemos de vinagre ni de limones, se pueden sustituir por un chorrito de vino blanco.

MEJILLONES EN SU PUNTO

A la hora de cocerlos sabris que estn en su punto cuando se abran. Siempre rascar la concha con un cuchillo antes de cocerlos.

OLOR A QUESO

Si en la cocina no soportis el olor que desprende el queso de vuestra alacena podis solucionarlo introduciendo en sta una pequea cestita con hojas de varias plantas aromticas.

PAELLA SIN CALDO

Lo mejor es que al terminar la coccin no se tape, sino dejar que se evapore completamente el agua, de lo contrario la condensacin del agua que queda en la tapadera contribuir a mantenerla hmeda. Una vez terminada, en vez de taparla con la tapadera, se cubre con un pao de cocina. As el pao absorbe el agua que le pueda quedar.

PAN BIEN CONSERVADO

Para que las piezas de pan se conserven ms tiempo crujientes, no dejarlas en las bolsas de plstico, es mejor introducirlas en recipientes hermticos de plstico.

PAN DURO APROVECHABLE

Podis aprovechar los trozos de pan duro que tengis de un par de das si los introducs en la picadora para hacer pan rallado casero. Podis adems mezclarlo con un poco de perejil para los alimentos empanados.

PAN EN REBANADAS

Si se va a utilizar en el da lo mejor es colocarlo en una cesta y taparlo con un pao.

PAN RALLADO AROMATIZADO

Podis mezclar pan rallado con perejil y ajo picado guardado en un recipiente hermtico. Adems de darle sabor a los rebozados quedarn ms crujientes.

PAN RALLADO EXPRS

Si no tenemos pan rallado ni siquiera pan duro para la carne de las albndigas slo tenis que quitarle la corteza a un par de rebanadas de pan de molde, colocarla entre las manos y frotar, de desmigar sin esfuerzo y sirve igual que el rallado normal.

PASTA CASERA

Si hacemos pasta en casa es mejor dejarla reposar un par de horas antes de utilizarla.

PASTELES DE VERDURA

Una vez hechos colocarlos sobre papel absorbente ya que sueltan mucho agua.

PASTELES EN SU PUNTO

Es muy importante no abrir la puerta para comprobar cmo va, lo mejor es observarlo por la ventana del horno.

PATATAS CON SABOR

Para los platos en el horno colocarlas como cama para que tomen todo el sabor.

PATATAS DE COLORES

Si queris tener un acompaamiento de patatas hervidas pero queris darles un poco de color hervirlas con espinacas para que adquieran color verde o unas zanahorias para que salgan naranjas. A los nios les encantarn.

PATATAS HERVIDAS

Prueba a hervir las patatas en vez de agua en leche. Mejorarn su sabor y su aspecto.

PATATAS NUEVAS

Las patatas peladas en contacto con el aire se ennegrecen dndoles un aspecto ennegrecido para que esto no ocurra es suficiente con dejarlas en un recipiente recubiertas totalmente de agua hasta el momento de utilizarlas.

PATATAS PANADERAS

Para que no se deshagan hay que dejar el fuego al mnimo y no removerlas creyendo que no se harn por igual, basta con taparlas y veris el resultado.

PELAR HUEVOS

Para que los huevos se pelen mejor hay que aadir al agua donde van a cocer un puado de sal. Una vez en su punto pasarlos inmediatamente por agua fra.

PEPINOS SIN AMARGOR

Para que no amargue el pepino lo mejor es que una vez cortado en rodajas lo dejis reposar unos minutos sazonado, de esa forma "suda" y hace que pierda el amargor.

PESCADO A LA SAL

Para hacer pescado a la sal podemos aadir una clara de huevo batida para que quede ms compacta.

PESCADO BLANCO DESCONGELADO

Si queris descongelar pescado blanco no lo sumerjis slo en agua, agregarle tambin leche y notaris el resultado.

PESCADO COCIDO

Para que al cocer piezas de pescado no se Nos desmenuce aadirle al agua un chorrito de vinagre o zumo de limn. As al sacarlo estar entero.

PESCADO FRESCO

La mejor manera de reconocer si un pescado en general est fresco es fijarse en que tenga los ojos saltones y brillantes y que la carne est prieta, sin golpes ni contrastes de color.

PESCADO FRITO

Al pasar por la harina el pescado para frerlo es mejor dejar el pescado un minuto que repose para que as la harina quede bien adherida y no se quede la mitad en el aceite.

PESCADO HERVIDO

Para que al hervir el pescado no se nos deshaga tenis que introducirlo en el agua cuando est todava fra y dejar el fuego muy bajito para que las burbujas de agua no lo muevan mucho.

PESCADO SIN DESHACER

La mejor manera de que el pescado al cocinarlo no se nos deshaga es rocindolo con zumo de limn.

PESCADOS FRITOS

Los que tienen bastante consistencia no es necesario pasarlos antes por harina.

PIMIENTA PARA EL PESCADO

Para los pescados es mucho mejor utilizar la pimienta blanca que la negra.

PIMIENTOS ASADOS

Resulta bastante fastidioso cuando hemos asado pimientos y al quitarles la piel nos llevamos parte de la carne, para que se desprenda fcilmente, basta con embadurnarlos muy bien con aceite antes de introducirlos en el horno y cuando los saquemos dejarlos tapados unos minutos antes de quitarles la piel.

PIMIENTOS BIEN CONSERVADOS

La mejor manera de conservar los pimientos frescos es envolverlos con papel de peridico y dejarlos en la parte ms baja de la nevera.

PIMIENTOS ROJOS ASADOS

Los pimientos rojos al contrario que los verdes estn ms maduros por lo que se asarn antes.

PISTACHOS SIN PIEL

Para pelar los pistachos fcilmente hay que escaldarlos en agua hirviendo unos minutos, la piel saldr sin problemas.

PLTANOS FRITOS

Escoged los menos maduros, son perfectos para hacerlos de este modo.

PLTANOS VERDES

Habis comprado pltanos y estn todava muy verdes, si los envolvis en hojas de papel de peridico madurarn enseguida. Comprobadlo!.

POLLO ASADO

Si le aadimos vino lo mejor es esperar a que la superficie est ya dorada.

POLLO AL LIMON

Mejor introducir el limn dentro ya que si no teir el recipiente.

POLLO CRUJIENTE

Para que al hacerlo al horno quede ms crujiente untarlo con un poco de aceite y pan rallado.

POLLOS GUISADOS

Si el pollo que vamos a preparar es de granja tendr ms grasa por lo tendremos que utilizar menos aceite que si fuera de campo.

POTAJES SIN PATATAS

Si quieres espesar un potaje pero sin aadirle patatas, sofre un poco de harina con la verdura.

PULPA DE BERENJENAS

Para sacar la pulpa de las berenjenas en el horno lo mejor es partirlas por la mitad y practicarle unos cortes antes de echarles el aceite.

PUR DE PATATAS LIGHT

Hay personas que no les gustan el sabor de la mantequilla ni la leche, ingredientes fundamentales para realizar el pur de patatas pero fcilmente sustituibles por agua y aceite de oliva. Eso s, no olvidaros de agregarle sal.

PUR ESPESANTE

Basta echar unos copos de pur instantneo cuando ya ha hervido la salsa.

PUR ORIGINAL

Si estis cansados del tpico pur de patatas cambiad un poco mezclandolo con las sobras de la carne del cocido, verdura cocida que os haya sobrado o trocitos de jamn york. Veris qu diferencia!.

QUE NO SUBA LA MASA

Para que la masa de hojaldre no suba mucho slo hay que introducirla en el horno antes de rellenarla con legumbres secas. De esta manera harn de peso.

QUESO EN LA DIETA

Los ms indicados son los frescos por su alto contenido en agua y poca grasa.

QUESO EN LONCHAS

Para desprender el queso en lonchas del envoltorio basta con meterlo 2 minutos en el congelador, saldr fcilmente.

QUESO ROQUEFORT TIERNO

El queso roquefort tiende a endurecerse muy pronto, una vez que hemos abierto el envase para que no ocurra tenerlo siempre envuelto en un pao hmedo. Se conservar mejor.

QUITAR ESPINAS

Para retirar ms fcilmente la espina central de un pescado pasarle un dedo desde la cola hasta la cabeza presionando ligeramente.

RBANOS EN FLOR

Para transformar los rbanos en flores para decorar un plato, basta con bacerles un corte en forma de cruz en la punta e introducirlos en un bol con agua.

RBANOS ROJOS

Para realzar el color de los rbanos dejarlos en agua con un poco de limn.

REBOZAR SIN HILOS

Aadir a los huevos batidos un poco de agua o de leche.

RELLENO DE TARTA

Si queris hacer un original relleno para un tarta y no la tpica con nata, introducid adems de la nata fruta del tiempo que habris hecho en almbar vosotros mismos, pero escurrirlas muy bien antes de incorporarlas.

RELLENOS EN LA CARNE

Para los rellenos en las carne es mejor aadir huevo y pan rallado para que no se salga y quede compacto.

REVUELTOS CON NATA

La nata lquida ayuda a que queden ms esponjosos.

RIONES COCIDOS

Para que al cocer los riones queden enteros, se atraviesan con unas brochetas en forma de cruz.

RIONES SIN OLOR

Prueba a dejarlos unas horas en agua abiertos por la mitad.

SAL APELMAZADA

Para que la sal que contienen los saleros no se apelmace por efecto de la humedad, introducirle unos granos de arroz, estos harn que no se humedezca la sal y siempre est suelta.

SAL EN PESCADOS

Para los pescados de carne delicada aadirla a ltima hora para que no pierda lquido.