Títulos propios - Mediterráneo Culinary Center...100 horas Contenidos: Gastronomía asturiana (10...

MEDITERRANEOCulinary Center www.mediterraneoculinary.com

Títulospropios

Cocina y hostelería

Nuestro objetivo es la excelencia, apostando por prestar un servicio educativo de calidad que ayude a conseguir la cualificación profesional y las habilidades personales que los alumnos necesitan para su integración en un mercado laboral en constante cambio.

Somos un centro de formación innovador que apuesta por una metodología activa basada en el saber hacer, donde las aulas están concebidas como un espacio para la creatividad y la innovación. Fomentamos el aprendizaje colaborativo, adaptándonos a la diversidad de los estudiantes y los orientamos desde el primer día para el desarrollo de las competencias que necesitarán en su futura vida laboral.

Promovemos la relación con el entorno productivo. Además de traer prestigiosos profesionales al aula, impulsamos las prácticas en empresas de ámbito nacional e internacional que contribuyan a una experiencia formativa más completa.

Mediterráneo Culinary Center es un centro de formación profesional que cuenta con una experiencia de más de 25 años en el sector educativo.

Ubicado en la Avenida del Cid de Valencia, Mediterráneo Culinary Center está conectado con transporte público con los principales puntos de interés de la ciudad en apenas unos minutos.

El centro alberga más de 900 m2 de instalaciones prácticas, donde los estudiantes aprenden con los últimos avances tecnológicos. Además cuenta con 400 m2 de aulas teóricas y más de 200 m2 de instalaciones de uso común.

¿Dónde estamos?

MEDITERRANEOCulinary Center

www.mediterraneoculinary.com

Mediterráneo CC - Aeropuerto:

17 min.

Mediterráneo CC - Estación del Norte:

5 min.

Mediterráneo CC - AVE:

15 min.

Mediterráneo CC - Estación de autobuses:

12 min.

Una ubicación ideal

Conexión con los principales lugares de la ciudad mediante metro y autobús.

Mediterráneo CC - Playa:

30 min.

Quiero aprender• Cursos monográficos

Quiero especializarme• Diploma en iniciación a la cocina• Diploma en cocina y servicio• Diploma en cocina avanzada• Especialista en técnicas culinarias• Especialista en pastelería y repostería

Quiero gestionar• Experto en gestión de empresas de

restauración• Experto en gestión de alojamientos turísticos

Quiero dirigir• Master en F&B Management• Master en Hospitality Management

Iniciación a la cocina

Técnicas culinarias elementales y medios de cocción

15 h.

Fondos sopas cremas y salsas 15 h.

Elaboraciones frías: aperitivos ensaladas y huevos

10 h.

Arroces y pastas 15 h.

Sabores del mar 15 h.

Crónicas carnívoras 20 h.

Postres básicos en restauración 10 h.

Cocina y servicio

Gastronomía asturiana 10 h.

Gastronomía de la Comunidad Valenciana 10 h.

Gastronomía vasca 10 h.

Gastronomía andaluza 10 h.

Gastronomía manchega 10 h.

Gastronomía catalana 10 h.

Gastronomía madrileña 10 h.

Cocina vegana y vegetariana 10 h.

Cocina sin gluten 10 h.

Cocina sin lactosa 10 h.

Cocina avanzada

La sal y el humo 10 h.

Cocina a baja temperatura y al vacío 10 h.

Arroces de autor 20 h.

Cocina molecular 20 h.

Especial entomofagia (10 h.) 10 h.

Las fermentaciones (10 h.) 10 h.

Postres de autor (20 h.) 20 h.

Pastelería y repostería

El hojaldre fermentado y sus variantes 20 h.

Hojaldres tradicionales 10 h.

Iniciación al mundo del chocolate 20 h.

El mundo de las tartas 20 h.

Tartaletas rellenas: mermeladas y merengues 20 h.

Postres fritos y cocidos 20 h.

Helados, granizados, sorbetes y petit fours 20 h.

Elaboración de semifríos 10 h.

Programas En Mediterráneo Culinary Center es posible asistir a numerosos cursos dirigidos tanto a profesionales como a aficionados que quieran aprender técnicas y explorar su creatividad.

Cursos monográficos

Accede a nuestra bolsa de empleo. Te ayudamos en la inserción laboral.

Tenemos el curso que se adapta a tu nivel actual de conocimientos.

Si eres empresa, gestionamos tu bonificación.

Garantizamos el aprendizaje permanente.

Completa tu formación en empresas de primer nivel.

Clases prácticas donde tú eres el verdadero protagonista.

Las ventajas de estudiar con profesionales


¡Consulta el catálogo completo de cursos en nuestra web!

Técnicas culinarias elementales y métodos de cocción (15 h.)

• Verduras y hortalizas• Legumbres• Farsas y rellenos Fondos, sopas, cremas y salsas (15 h.)

• Fondos de cocina, sopas y cremas• Salsas básicas internacionales y

nacionales• Elementos de ligazón

Elaboraciones frías: aperitivos, ensaladas y huevos (10 h.)

• Aperitivos• Ensaladas• Huevos

Arroces y pastas (15 h.)

• Arroces: melosos, caldosos y secos• Pastas

Sabores del mar (15 h.)

• Pescados, mariscos y guisos• Guarniciones específicas

Crónicas carnívoras (20 h.)

• Carnes, aves y guisos• Guarniciones específicas

Postres básicos en restauración (10 h.)

• A base de lácteos• A base de frutas• Fritos y de sartén

• Clases prácticas: 100 horas.• Conocimientos previos no necesarios.• Título propio MCC: Diploma en iniciación a la cocina.• Trabajarás como auxiliar de cocina.

100 horas

Contenidos:

Diploma de iniciación a la cocina

Este curso es una iniciación a la cocina profesional. Te enseñaremos de forma 100% práctica las técnicas más utilizadas en la cocina de un restaurante a través de la elaboración de numerosas fichas técnicas que te permitirán, a la finalización del curso, entender y preparar todo tipo de recetas.

Descripción:


100 horas

Contenidos:

Gastronomía asturiana (10 h.)

• La cocina del mar• Carnes y huerta de la cornisa cantábrica Gastronomía de la Comunidad Valenciana (10 h.)

• La cocina de la huerta y el mar

Gastronomía vasca (10 h.)

• Pescados y salsas• Guisos y carnes

Gastronomía andaluza (10 h.)

• La cocina tradicional andaluza• La tradición culinaria árabe

Gastronomía manchega (10 h.)

• La cocina de secano y pastoreo• La cocina de conservación

Gastronomía catalana (10 h.)

• La cocina de mar y montaña

Gastronomía madrileña (10 h.)

• Madrid como amalgama de las cocinas regionales de España

• Los guisos, estofados y alimentos de la meseta

Cocina vegana y vegetariana (10 h.)

• La cocina vegana: caracterización y propiedades

• El etiquetado de los productos veganos o vegetarianos

• Alternativas culinarias al consumo de carne

Cocina sin gluten (10 h.)

• El gluten en los productos naturales y procesados: el etiquetado

• La contaminación cruzada• Alternativas culinarias al gluten

Cocina sin lactosa (10 h.)

• La lactosa en los productos naturales y procesados: el etiquetado

• Alternativas culinarias a la lactosawww.mediterraneoculinary.com

• Clases prácticas: 100 horas.• Conocimientos previos no necesarios.• Título propio MCC: Diploma en cocina y servicio.• Trabajarás como ayudante de cocina.

Descripción:

Este curso proporciona la formación necesaria para desenvolverse dentro de una cocina con agilidad, realizando tareas de producción y servicio, incluyendo aspectos tales como la elaboración de productos, su terminación y presentación, su conservación y envasado, y la prestación de servicios en cocina.

Diploma de cocina y servicio

• Clases prácticas: 100 horas.• Conocimientos previos no necesarios.• Título propio MCC: Diploma en cocina avanzada.• Trabajarás como cocinero/a.

100 horas

Diploma de cocina avanzada

Con este curso descubrirás las últimas tendencias culinarias en lo relativo a productos, texturas y técnicas como son: la sal y el humo, las fermentaciones, la cocina y conservación al vacío, o la cocina molecular. Desarrollarás las técnicas aprendidas y tu creatividad a través de la elaboración de arroces o postres de autor y te adentrarás en la cocina del futuro mediante el uso de insectos en la gastronomía.

Descripción:


Contenidos:La sal y el humo (10 h.)

• Cocción directa• Tipos de salmueras• Salazones Cocina a baja temperatura y al vacío (10 h.)

• Cocción directa• Cocción indirecta• Cocción doble• Osmosis

Arroces de autor (20 h.)

• Arroces con textura• Tipos y variedades de arroces• Equilibrio

Cocina molecular (20 h.)

• Texturizantes

• Emulsionantes• Espesantes• Técnicas de esferificación• Gelificantes• Azúcares tecnológicos

Especial entomofagia (10 h.)

• Introducción a la entomofagia• La aplicación de insectos en la

gastronomía

Las fermentaciones (10 h.)

• La cerveza• Masas fermentadas

Postres de autor (20 h.)

• Técnicas de vanguardia• Diseño y creación de postres de autor

Iniciación a la cocina (100 h.)

• Técnicas culinarias elementales y métodos de cocción

• Fondos, sopas, cremas y salsas• Elaboraciones frías: aperitivos, ensaladas

y huevos• Arroces y pastas• Sabores del mar• Crónicas carnivoras• Postres básicos en restauración Cocina y servicio (100 h.)

• Gastronomía asturiana• Gastronomía de la Comunidad

Valenciana• Gastronomía vasca

• Gastronomía andaluza• Gastronomía manchega• Gastronomía catalana• Gastronomía madrileña• Cocina vegana y vegetariana• Cocina sin gluten• Cocina sin lactosa

Cocina avanzada (100 h.)

• La sal y el humo• Cocina a baja temperatura y al vacío• Arroces de autor• Cocina molecular• Especial entomofagia: cocina con

insectos• Fermentaciones• Postres de autor

• Clases prácticas: 300 horas (520 horas totales).• Conocimientos previos no necesarios.• Título propio MCC: Especialista en técnicas culinarias.• Trabajarás como: auxiliar de cocina, ayudante de

cocina o cocinero/a.

520 horas

Contenidos:

Especialista en técnicas culinarias En este curso de especialización

aprenderás todas las técnicas culinarias y métodos de cocción utilizadosen la restauración profesional, desde las más elementales hasta las más avanzadas

Está organizado en tres módulos de formación presencial 100% práctica y un período de formación en los mejores restaurantes de Valencia.

Descripción:


Prácticas en empresa:Al finalizar las clases prácticas se realizarán 220 h. de prácticas en restaurantes de primer nivel.

El hojaldre fermentado y sus variantes (20 h.)

• Masas fermentadas / hojaldradas dulces• Masas fermentadas / hojaldradas saladas Hojaldres tradicionales (10 h.)

• Masas hojaldradas dulces• Masas hojaldradas saladas

Iniciación al mundo del chocolate (20 h.)

• El atemperado de chocolate• Bombones• Decoración y manejo del cornet• Trufas

El mundo de las tartas (20 h.)

• Masas batidas ligeras• Masas batidas con carga de grasa• Cremas y rellenos aplicados• Caramelos y glasas

Tartaletas rellenas: mermeladas y merengues (20 h.)

• Masas areniscas o quebradas• Merengues y almíbares• Mermeladas y compotas

Postres fritos y cocidos (20 h.)

• Masas fritas dulces y saladas• Masas escaldadas dulces• Masas escaldadas saladas• Cremas y rellenos aplicados

Helados, granizados, sorbetes y petit fours (20 h.)

• Helados, granizados y sorbetes.• Petit fours y pastas de té

Elaboración de semifríos (10 h.)

• Mousses• Esponjosos• Ganaches montadas

• Clases prácticas: 140 horas (460 horas totales).• Conocimientos previos no necesarios.• Título propio MCC: Especialista en pastelería y repostería.• Trabajarás como pastelero/a, repostero/a, confitero/a.

460 horas

Contenidos:

Especialista en pastelería y repostería Con esta especialización aprenderás

las técnicas más habituales utilizadas en la pastelería profesional para la elaboración de todo tipo de tartas, pasteles y postres.

Clases presenciales 100% prácticas y un período de formación en los mejores establecimientos de Valencia.

Descripción:


Prácticas en empresa:Al finalizar las clases prácticas se realizarán 320 h. de prácticas en empresas de primer nivel.

Área de comprasCompras y optimización de recursos (60 h.)

Área de calidadAseguramiento de la calidad (90 h.)

Área de producciónDirección de la producción y gestión de procesos (120 h.)

Área de administraciónGestión económica y financiera (60 h.)

PrácticasPrácticas no laborales en empresas de restauración (220 h.)

ProyectoTrabajo Final de Posgrado (50 h.)

Contenidos:

• Duración: 600 horas (6 meses).• Modalidad online con clases en streaming.• Requisitos previos: el candidato deberá poseer una

titulación superior o titulación equivalente y superar una entrevista personal para ser admitido en el curso.

• Título propio MCC: Experto en gestión de restaurantes.

600 horas

Experto en gestión de empresas de restauración

Este título de experto es un completo programa para dominar, con una visión global, todos los aspectos relacionados con la gestión de una empresa de restauración. Aprenderás a gestionar el departamento de compras optimizando costes y asegurando la calidad; mejorarás el control sobre los procesos culinarios y controlarás todos los aspectos administrativos y financieros de este tipo de negocios.

Descripción:


Prácticas en empresa:Al finalizar las clases se realizarán 220 h. de prácticas en restaurantes de primer nivel.

Trabajarás como:Director/a de alimentos y bebidas, director/a de cocina, encargado de economato y bodega.

• Duración: 600 horas (6 meses).• Modalidad online con clases en streaming.• Requisitos previos: el candidato deberá poseer una


• Título propio MCC: Experto en gestión de alojamientos.

600 horas

Experto en gestión de alojamientos turísticos Con este título de experto aprenderás

a organizar y controlar la gestión de establecimientos de alojamiento turístico. Estudiarás cómo analizar el mercado y comercializar los servicios turísticos, a controlar y supervisar el departamento de recepción y la correcta atención al cliente, a gestionar las relaciones públicas del establecimiento y a optimizar la gestión administrativa y financiera.

Descripción:


Prácticas en empresa:Al finalizar las clases se realizarán 220 h. de prácticas en hoteles de primer nivel.

Área de marketingMarketing turístico (90 h.)

Área de atención al clienteGestión de reservas y recepción de clientes (90 h.)

Área de protocoloProtocolo y RRPP (90 h.)

Área de administración (60 h.)Gestión económica y financiera (60 h.)

PrácticasPrácticas no laborales en empresas de alojamiento (220 h.)

ProyectoTrabajo Final de Posgrado (50 h.)

Contenidos:

Trabajarás como:Subdirector/a de alojamientos, coordinador/a de eventos, jefe/a de recepción, jefe/a de ventas, jefe/a de reservas, comercial de alojamientos.

• Duración: 1.000 horas (9 meses).• Modalidad online con clases en streaming.• Requisitos previos: el candidato deberá poseer una

titulación superior o titulación equivalente y superar una entrevista personal para ser admitido en el curso.Título propio MCC: Master en F&B Management.

1.000 horas

Master en F&B Management Este master te capacitará para dirigir

y organizar el departamento de alimentos y bebidas de un hotel o empresa de restauración implantando y manteniendo altos estándares de calidad, optimizando los costes y maximizando los beneficios de la organización. Además, aprenderás las últimas tendencias en habilidades comerciales, planificación estratégica o liderazgo y dirección de equipos.

Descripción:


Prácticas en empresa:Al finalizar las clases se realizarán 440 h. de prácticas en restaurantes u hoteles de primer nivel.

Área de comprasCompras y optimización de recursos (60 h.)

Área de calidadAseguramiento de la calidad (90 h.)

Área de producciónDirección de la producción y gestión de procesos (120 h.)


Área de atención al clienteHabilidades comerciales (60 h.)

Área de emprendimientoPlanificación estratégica empresarial (60 h.)

Área de direcciónLiderazgo y gestión de equipos (60 h.)

PrácticasPrácticas no laborales en empresas de alojamiento y restauración (440 h.)

ProyectoTrabajo Final de Master (50 h.)

Contenidos:

Trabajarás como:Director/a de alimentos y bebidas, director/a de cocina, encargado/a de economato y bodega.

• Duración: 1.000 horas (9 meses).• Modalidad online con clases en streaming.• Requisitos previos: el candidato deberá poseer una


• Título propio MCC: Master en Hospitality Management.

1.000 horas

Master en Hospitality Management Con este master desarrollarás

habilidades directivas en el ámbito de los alojamientos turísticos. Aprenderás a definir las políticas empresariales controlando los objetivos de los departamentos de reservas, recepción, RRPP y eventos, estableciendo las acciones comerciales, liderando los equipos humanos y optimizando los resultados económicos.

Descripción:


Prácticas en empresa:Al finalizar las clases se realizarán 440 h. de prácticas en hoteles de primer nivel.

Área de marketingMarketing turístico (90 h.)

Área de atención al clienteGestión de reservas y recepción de clientes (90 h.)

Área de protocoloProtocolo y RRPP (90 h.)


Área de eventosPlanificación y comercialización de eventos (60 h.)

Área de emprendimientoPlanificación estratégica empresarial (60 h.)

Área de direcciónLiderazgo y gestión de equipos (60 h.)

Prácticas Prácticas no laborales en empresas de alojamiento (440 h.)

ProyectoTrabajo Final de Master (60 h.)

Contenidos:

Trabajarás como:Subdirector/a de alojamientos, jefe/a de recepción, jefe/a de reservas, coordinador de eventos, jefe/a de ventas, comercial de alojamientos.


Te ayudamos

Av. del Cid 56-5846018 Valencia

[email protected].: +34 96 319 00 20

WhatsApp: +34 692 068 966


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