El nostres pans

família massa tipus ingredients principals format pes aproX.

pans blancs turris bloc mescla de farines turris, massa mare**, germen de blat, malta torrada, llevat*** rodó 1700 gr

barrot 850 gr

rodó 1000 gr

quadrat 600 gr

rodó 500 gr

suprem farina mòlta a la pedra, massa mare, blat germinat, germen, llevat barrot 2000 gr

barra turris mescla de farines turris, massa mare, germen, malta torrada, llevat barra 250 gr

xusco 280 gr

xapatina 40 gr

barreta 130 gr

barreta 130 gr

4 punxes massa mare, sèsam torrat, malta torrada, llevat barra 250 gr

xusco 280 gr

clàssic farina de blat, massa mare, sal, llevat barra quart 250 gr

barra quilo 480 gr

barra suau 250 gr

barreta suau 140 gr

xusco 280 gr

gallec farina de galícia, massa mare, llevat, molta aigua rodó 50 gr

rosca 500 gr

xapata xapata farina de força, massa mare, oli d’oliva, llevat xapata 250 gr

parròquia quadrat 250 gr

pa de núvol farina de força, molta aigua, llevat xapata 250 gr

pa de coca farina de força, malta torrada, massa mare, oli d’oliva, llevat coca 275 gr

xapata llarga farina de blat, massa mare, llevat barra llarga 250 gr

llonguets farina de blat, massa mare, llevat llonguet 125 gr

2 sèsams i all sèsam daurat, sèsam negre, oli d’oliva, all, massa mare, llevat xusco 280 gr

blat de moro farina de blat, farina de blat de moro, pipes gira-sol, massa mare, curry xusco 280 gr

motlle 525 gr

integral i cereals integral farina de blat integral, massa mare, llevat barra 250 gr

xusco 250 gr

motlle 550 gr

espelta farina d’espelta integral, massa mare, llevat rodó 500 gr

motlle 550 gr

cereals farina de blat, farina de sègol, malta torrada, massa mare, sèsam xusco 300 gr

mill, lli daurat, floc de civada, pipes, soja trocejada, llevat motlle 550 gr

barra cereals 280 gr

xapatines 50 gr

* Degut a que no fem servir sistemes automàtics per dividir les nostres masses, ens veiem obligats a parlar de pesos aproximats ** Quan parlem de massa mare ens referim a un ferment natural, sense llevat de panificació, que anem alimentant cada dia tan sols amb farina i aigua *** El llevat que utilitzem és llevat fresc, en quantitats molt baixes i en combinació amb la massa mare natural, per aconseguir fermentacions molt llargues

Tots els nostres pans (excepte el pa sense sal) estan elaborats amb una baixa dosi de sal marina no refinada (1,8% respecte al pes total de farina)

família massa tipus ingredients principals format pes aproX.

kamut farina integral de kamut, massa mare, no porta llevat xusco 600 gr

espelta sègol farina d’espelta, farina de sègol, massa mare de sègol, llevat rodó 600 gr

ecològic farina de blat semi integral, massa mare, no porta llevat rodó 600 gr

civada farina de blat, farina de civada, flocs de civada, massa mare, llevat xusco 300 gr

laxant farina de blat, verdures, fibra d’espinacs, llevat panet 90 gr

pans nòrdics alemany farina de blat, farina de sègol, massa mare, espècies motlle 800 gr

nòrdic espelta farina integral d’espelta, massa mare, pipes gira-sol motlle i rodó 800 gr

nòrdic farina de blat, farina de sègol, massa mare, melassa, malta negre motlle i rodó 800 gr

sègol normal farina de sègol integral, massa mare, llevat motlle 800 gr

fruits secs igual que l’anterior amb nous, orellanes, avellana, ametlla, figues motlle 800 gr

pans de sabors nous farina de blat, massa mare, nous del país, llevat xusco i motlle 290- 500 gr

xoco-taronja farina de blat, massa mare, gotes xocolata, taronja confitada, confitura xusco i motlle 290- 500 gr

pipes farina de blat, massa mare, pipes gira-sol, pipes carbassa, llevat xusco i motlle 290- 500 gr

xapata olives farina de blat, massa mare, mescla d’olives, nous, bacó, oli d’oliva xapata 300- 150 gr

ceba farina de blat, ceba confitada, llevat panet 85 gr

pans dolços viena farina de força, mantega, llet en pols, sucre, llevat panet mini 25 gr

barra 280 gr

motlle 425 gr

xusco 425 gr

panet llis 90 gr

panet marcat 90 gr

barreta 90 gr

xoco mantega farina de força, mantega, llet en pols, sucre, gotes xocolata, llevat xapatina 110 gr

altres especialitats especials sense sal farina de blat, aigua, llevat, no porta sal panet 85 gr

focaccia focaccia farina de blat, oli d’oliva, llard de porc, sucre, llevat focaccia 200 gr

coca salada farina de força, malta torrada, massa mare, oli d’oliva, llevat coca 315 gr

pizza farina de força, malta torrada, massa mare, oli d’oliva, llevat pizza llarga 400 gr

coca forner farina de força, malta torrada, massa mare, oli d’oliva, llevat, pinyons, sucre coca 350 gr

Aribau, 15808036 Barcelona tel. 932 179 606aribau@turris.es

Calvet, 708021 Barcelonatel. 934 147 649calvet@turris.es

Gran de Gracia, 3408012 Barcelonatel. 932 378 223gracia@turris.es

Francesc Moragas, 2408172 sant cugat del Vallès

tel. 936 752 387santcugat@turris.es

www.turris.es