U C A S A L · enzimas, glúcidos, lípidos, ácidos nucleicos, vitaminas y hormonas), sus roles y...

UNIVERSIDAD CATOLICA DE SALTA - PLANIFICACION DE CATEDRA 1

DIRECCION DE GESTION Y CALIDAD EDUCATIVA VICE -RECTORADO ACADEMICO

UNIDAD ACADÉMICA: FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y VETERINARIAS

PROGRAMA DE BIOQUIMICA

CARRERA ASIGNATURA Año Régimen1 Plan CréditosCiencias

Veterinarias Bioquímica 1º Anual 2009 5

EQUIPO DOCENTE:

PROFESOR CATEGORÍA

Dra Daniela Martinis Mercado Profesor Adjunto

Bromatóloga María del Pilar Cornejo Auxiliar Docente

M.V. Marcelo Eduardo Farías Auxiliar Docente

Microbióloga: María Julia Vaira Auxiliar Docente

FUNDAMENTOS DE LA ASIGNATURA:

La Bioquímica o Química Biológica procura explicar los procesos vitales a nivel

molecular mediante dos áreas: una está destinada al estudio de los

componentes de los seres vivos: Hidratos de Carbono, Lípidos, Ácidos

Nucleicos y Proteínas. La otra investiga las transformaciones químicas que

acontecen en los sistemas biológicos.

En todo ser vivo ocurren a cada instante innumerables reacciones químicas

cuyo estudio se engloba bajo el nombre de metabolismo, donde intervienen

componentes indispensables como vitaminas, agua y minerales. Por otra parte,

a pesar de la enorme diversidad existente en el mundo de los seres vivos, hay

una notable unidad en las estructuras y en los organismos básicos sobre los

cuales asienta y transcurre la vida. Estos mecanismos metabólicos, están

regulados por compuestos químicos que facilitan un funcionamiento ordenado y

1 Anual, Primer Semestre ó Segundo Semestre

U C A S A L UNIVERSIDAD CATOLICA DE SALTA

AÑO LECTIVO

2016



muestran gran semejanza en especies filogenéticamente muy distantes.

Básicamente, los organismos funcionan como máquinas transformadoras de

unas formas de energía en otras. La energía se conserva, en formas de

energía química fácilmente aprovechable, siendo el ATP el más importante

portador de energía en todas las especies vivientes.

Los seres vivos tienen la capacidad de reproducirse y crear generación tras

generación, otros organismos que son semejantes a sus antecesores. Ello es

posible gracias a la transmisión de caracteres heredables, contenidos como

información genética. Esta información genética está contenida en las

moléculas de ADN, cuyo “lenguaje” o “código” es prácticamente el mismo para

todos los seres vivos. Esto señala nuevamente la unidad del mundo biológico.

De esta manera la BIOQUÍMICA brinda las bases para la comprensión racional

de los fenómenos fisiológicos, patológicos, inmunológicos, farmacológicos y

genéticos

La Bioquímica es una rama de la ciencia típicamente interdisciplinaria, que

estudia los sistemas vivientes recabando principios teóricos y metodológicos de

la Química, la Física y la Biología.

El objetivo no es crear especialistas en Bioquímica sino precisamente

proporcionar al estudiante de Veterinaria los conceptos y herramientas básicos

para la comprensión de temas impartidos por otras asignaturas y para el

ejercicio de la profesión.

Relación con otras asignaturas:

Fundamentalmente con Fisiología, Microbiología, Patología Básica y Anatomía

Patológica, Farmacología, Patología Médica, Nutrición y Alimentación,

Tecnología de los Alimentos, Inmunología, Enfermedades Infecciosas,

Obstetricia y Reproducción, Análisis Clínico, entre otras.



Mapa Conceptual de Asignatura BIOQUIMICA y su relación con las otras asignaturas en la carrera de Ciencias Veterinarias

Son conocimientos previo de

Son conocimiento previo de

Se complementan

Genética

Bioquímica

Microbiología Fisiología

Patología Básica

Patologías Médicas y

Quirúrgicas

Farmacología Reproducción y Obstetricia

Son conocimientos previos de

Es conocimiento previo de

Biofísica Anatomía

colaboran

Inmunología

aportan

aportan

Son conocimientos previos

Biología Química Org

e Inorg

Clínica Médica y Quirúrgica de GA, PA y animales no

tradicionales

Producción Animal

Forrajes

Análisis Clinicos

Diagnóstico por imágen

PRÁCTICA PROFESIONAL

aportan

aportanaportan

Zootecnia y Producción

Animal

Nutricion y Alimentación

Bromatología, tecnología de los Alimentos y Salud Pública

aportan

Enfermedades Infecciosas



OBJETIVOS:

OBJETIVOS GENERALES:

Los objetivos generales de la Bioquímica son que el alumno conozca las

estructuras de los compuestos presentes en los organismos vivos (proteínas,

enzimas, glúcidos, lípidos, ácidos nucleicos, vitaminas y hormonas), sus roles y

los esquemas metabólicos de valor universal que dan lugar a los procesos

vitales; y que pueda identificar aspectos que destaquen las implicancias de

esos conocimientos en Veterinaria.

Estos objetivos se alcanzarán mediante:

1) El estudio de a) la terminología, el ambiente de las reacciones

bioquímicas vitales y los métodos de estudio de la materia; b) las estructuras,

propiedades y roles de los componentes orgánicos e inorgánicos de la matriz

vital; c) la bioquímica de la digestión, la absorción, el transporte,

almacenamiento y los destinos metabólicos principales de las moléculas

presentes en los organismos vivos; y d) los aspectos bioenergéticos y los

mecanismos de regulación e integración metabólicos.

2) La incorporación de destrezas en: a) técnicas que permitan comprobar

algunas de las propiedades de los componentes orgánicos e inorgánicos de la

matriz vital e incorporar aspectos fundamentales de la metodología de trabajo y

del rol del laboratorio en el ámbito de competencia del médico veterinario; y b)

ensayos de búsqueda y análisis bibliográfico y exposición oral de temas

relacionados con las estructuras y metabolismos de las distintas moléculas

biológicas.

OBJETIVOS PARTICULARES:

CONCEPTUALES:

Unidad Temática Nº 1: BIOQUÍMICA, BIOSEGURIDAD y BIOMOLÉCULAS

Delimitar el campo que abarca la Bioquímica, conocer sus implicancias, su

importancia en Medicina Veterinaria, la terminología que emplea y los métodos

de estudio.



Conozca las normas de bioseguridad y cuáles son las acciones a seguir ante

ciertas situaciones accidentales.

Comprender la importancia del ambiente acuoso en los procesos bioquímicos

que tienen lugar en la matriz vital y el rol de los compuestos inorgánicos y

orgánicos

Unidad Temática Nº 2: PROTEINAS

Reconocer la estructura, las propiedades, los criterios de clasificación y la

importancia biológica de los aminoácidos, péptidos y proteínas y de algunos

compuestos derivados.

Unidad Temática Nº 3: ENZIMOLOGIA

Reconocer la naturaleza, propiedades, nomenclatura y mecanismos de acción

de las enzimas y deducir su importancia en el organismo y sus aplicaciones en

ciencias médicas.

Unidad Temática Nº 4: METABOLISMO DE AMINOÁCIDOS Y PROTEINAS

Reconocer las principales rutas metabólicas en las que están implicadas las

proteínas, los aminoácidos y las moléculas asociadas o derivadas y reconocer

las estructuras, propiedades y productos de aminoácidos y bases nitrogenadas

en diferentes especies animales.

Unidad Temática Nº 5: GLUCIDOS

Conocer clasificación, estructura, propiedades, importancia de los glúcidos y de

los compuestos derivados y las técnicas para su caracterización

Unidad Temática Nº 6: METABOLISMO GLUCÍDICO

Comprender los roles, orígenes y destinos de los glúcidos en el organismo

animal e identificar las principales rutas de su metabolismo y las conexiones

con los demás compuestos no glucídicos

Unidad Temática Nº 7: ACIDOS NUCLEICOS

Conocer la naturaleza de la estructura del material genético en diferentes tipos

celulares y las propiedades e importancia de las moléculas componentes de las

nucleoproteínas y nucleótidos libres

Unidad Temática Nº 8: METABOLISMO DE ÁCIDOS NUCLEICOS



Conocer las principales rutas metabólicas en las que están implicados los

ácidos nucleicos y sus moléculas constituyentes

Unidad Temática Nº 9: LIPIDOS

Conocer clasificación, estructura, propiedades, importancia de los lípidos y las

sustancias asociadas a ellos y las técnicas para su caracterización

Unidad Temática Nº 10: METABOLISMO LIPÍDICO

Comprender los roles de los lípidos y sustancias asociadas o derivadas en el

organismo animal y conocer las principales rutas del metabolismo de los ácidos

grasos y los lípidos y los destinos de dichas moléculas en los diferentes

organismos vivos.

Unidad Temática Nº 11: VITAMINAS y COENZIMAS

Reconocer las estructuras, propiedades y reacciones químicas en las que

intervienen las vitaminas y deducir su importancia en el organismo animal, en

especial en su rol como coenzimas.

Unidad Temática Nº 12: BIOQUÍMICA DE LAS HORMONAS

Diferenciar la distinta naturaleza química de las hormonas y las propiedades de

los principales grupos, reconocer las estructuras básicas, los mecanismos de

acción y su importancia en la regulación e integración metabólicas.

Unidad Temática Nº 13: UTILIZACION DE LA ENERGIA POR LOS

ORGANISMOS VIVOS

Reconocer las moléculas responsables del transporte, almacenamiento y

cesión de energía para el normal funcionamiento orgánico, las rutas aeróbicas

y anaeróbicas y la síntesis de compuestos ricos en energía.

Unidad Temática Nº 14: BIOQUÍMICA DE LA DIGESTION EN

MONOGÁSTRICOS Y AVES

Identificar los procesos bioquímicos de la digestión en animales monogástricos

y aves, los mecanismos de acción, sustratos y productos de las enzimas de las

diferentes partes del tracto digestivo y sus particularidades.

Unidad Temática Nº 15: BIOQUÍMICA DE LA DIGESTION EN EL RUMIANTE

Conocer el rol de los microorganismos ruminales, las condiciones y



particularidades de los procesos bioquímicos digestivos de los rumiantes y su

importancia en el aprovechamiento de los alimentos, en especial de la celulosa

y el nitrógeno no proteico

Unidad Temática Nº 16: INTEGRACIÓN Y CONTROL DE LOS PROCESOS

METABÓLICOS – NUTRICION

Reconocer los esquemas metabólicos de valor universal que dan lugar a los

procesos vitales y su integración en el metabolismo intermedio, profundizando

en ejemplos para comprender la interrelación y control de las vías metabólicas.

Reconocer los diferentes tipos de nutrientes.

Adquirir el concepto de “lesión bioquímica” y la noción de la importancia de su

identificación para poder predecir las consecuencias de la alteración de los

procesos bioquímicos “normales” y para reconocer las armas disponibles en

bioquímica clínica y el rol del laboratorio en el ámbito de competencia del

médico veterinario.

PROCEDIMENTALES:

Los alumnos deberán:

1. Perfeccionar técnicas de comprensión de textos y extracción de ideas

principales.

2. Desarrollar la capacidad de observación y discusión

3. Ejercitar una práctica considerable de la capacidad de razonamiento

4. Estimular el pensamiento científico.

ACTITUDINALES.

Los alumnos deberán:

1. Exhibir comportamientos de compañerismo con sus pares.

2. Demostrar actitudes de respeto para con los docentes de la asignatura.

3. Participar en las clases

4. Investigar en la bibliografía los temas del programa.

5. Valorar la colaboración entre pares.

6. Presentar los trabajos solicitados por el docente en tiempo y forma.



CONTENIDOS: CONTENIDOS CONCEPTUALES

Unidad Temática Nº 1: BIOQUÍMICA, BIOSEGURIDAD y BIOMOLÉCULAS

a) Definición, alcances como disciplina y como ciencia interdisciplinaria.

Bioquímica descriptiva y bioquímica dinámica. Objeto e importancia de la

Bioquímica actual. Fuentes bibliográficas. Aplicaciones de la Bioquímica en

Medicina Veterinaria. Terminología científica. Métodos de estudio.

b) Bioseguridad. Normas de Seguridad en el Laboratorio. Accidente y

prevención de accidentes. Material de protección. Riesgos de incendio,

eléctrico, químico, biológico. Plan de Emergencias. Normas básicas de higiene

y seguridad. Acciones a seguir.

c) Pequeñas moléculas. Energía y Biosíntesis. Macromoléculas: estructuras,

formas e información. Bioelementos: Clasificación y funciones de los

principales bioelementos. Biomoléculas: organización jerárquica molecular en

las células. Medios extra e intracelular. Agua y electrolitos. Estructuras

molecular y macromolecular del agua; rol en los sistemas biológicos, acción

como disolvente, ionización de la molécula y participación en el equilibrio

iónico. Distribución del agua en el organismo animal; proporciones en los

diferentes tejidos.

Unidad Temática Nº 2

PROTEINAS

a) Concepto. Aminoácidos: definición, clasificación. Estructuras y propiedades

de los aminoácidos que constituyen las proteínas y de los aminoácidos no

proteicos; importancia del tamaño y polaridad de las cadenas laterales.

Aplicación en el estudio de las proteínas. Ión bipolar. Comportamiento ácido

base de los aminoácidos, propiedades eléctricas. Punto isoeléctrico.

Propiedades ópticas, estereoisomería. Aminoácidos esenciales. El enlace

peptídico.

b) Polipéptidos y proteínas: importancia y diversidad funcional de las proteínas.

Clasificación según su función. Clasificación según su forma: fibrosas y

globulares. Estructura de las proteínas; fuerzas covalentes y no covalentes

determinantes. Niveles de organización estructural: primaria, secundaria,

terciaria y cuaternaria. Propiedades generales. Factores físico-químicos que

condicionan la conformación de las proteínas. Desnaturalización: agentes que



alteran la estructura nativa. Hidrólisis. Diferencias entre proteínas animales y

vegetales. Péptidos, polipéptidos y proteínas de interés en medicina. Proteínas

transportadoras de oxígeno: mioglobina y hemoglobina. Inmunoglobulinas:

tipos, zona variable, sitio de unión al antígeno, región constante y región

variable. Glucoproteínas: estructura molecular de los sistemas de

transportadores de membrana, canales iónicos y receptores.


ENZIMOLOGIA

a) Definición. Naturaleza química de enzimas, coenzimas, cofactores,

zimógenos e isoenzimas. Nomenclatura y clasificación según la Unión

Internacional de Bioquímica. Propiedades de las enzimas. Diferencias con

catalizadores inorgánicos. Sitio catalítico y otras regiones de la superficie de las

enzimas. Especificidad. Asimetría de la unión enzima-sustrato.

Compartimentalización celular de las enzimas. Sistemas enzimáticos

extracelulares. Asociaciones multienzimáticas.

b) Mecanismo de acción enzimatica: unión enzima-sustrato; modelos de “llave

y cerradura” o de Fischer y de “ajuste inducido” o de Koshland. Mecanismos

catalíticos: catálisis ácido-base, covalente, de iones metálicos, de proximidad y

orientación y unión preferencial del complejo de estado de transición. Velocidad

de la reacción enzimatica. Factores que influyen sobre la reacción enzimática:

concentración del sustrato, pH, temperatura, cofactores y coenzimas.

Activación. Inducción y represión enzimática. Inhibición competitiva y no

competitiva. Regulación metabólica y alostérica. Enzimas en el diagnóstico

clínico y como insumos de laboratorio. Cuantificación de la actividad

enzimática. Unidades.


METABOLISMO DE AMINOÁCIDOS Y PROTEINAS

a) Relaciones entre el nitrógeno inorgánico y el orgánico. Fijación biológica de

nitrógeno. Asimilación de amoníaco por los organismos vivos; biosíntesis de

glutamato, glutamina, asparragina y carbamoil fosfato. Fuentes de

aminoácidos. Proteólisis, vida media de las proteínas. Pozo común de

aminoácidos. Destinos metabólicos de los aminoácidos. Características

comunes de las vías de degradación de aminoácidos. Desaminación y



descarboxilación. Función precursora de los aminoácidos: formación de aminas

biógenas. Metilación. Metionina activa. Transferencia de metilos. Rol del ácido

tetrahidrofólico. Transaminación y mecanismo de acción del fosfato de

piridoxal. Interconversión de aminoácidos. Metabolismo de triptófano,

fenilalanina e histidina.

b) Destino del residuo no nitrogenado. Aminoácidos glucogénicos y

cetogénicos. Degradación de la cadena carbonada de los aminoácidos. Rutas

que conducen a ácido pirúvico, a intermediarios del ciclo de los acidos

tricarboxílicos y a acetil-CoA. Destinos del nitrógeno amínico. Animales

ureotélicos, uricotélicos y amoniotélicos. Biosíntesis de urea; vías de

eliminación y recuperación en diferentes especies animales.


GLUCIDOS

a) Definición. Clasificación y función biológica de los glúcidos. Monosacáridos

y oligasacáridos de interés, estructuras, propiedades. Isomería de

monosacáridos. Compuestos estructuralmente relacionados y derivados de

monosacáridos: ésteres fosfóricos de los monosacáridos; deoxiazúcares;

alcoholes; aminoazúcares; N-acetil aminoazúcares; ácidos derivados de los

monosacáridos: aldónicos, urónicos y aldáricos; lactonas.

b) Disacáridos: maltosa, isomaltosa, celobiosa, sacarosa, lactosa.

Polisacáridos de reserva y estructurales. Homopolisacáridos: almidón, celulosa,

pectinas, glucógeno. Heteropolisacáridos; Mucopolisacáridos: ácido

hialurónico, condroitín sulfato, queratán sulfato, dermatán sulfato, heparán

sulfato. Glicoproteínas. Glicolípidos. Pared celular vegetal, estructura y función

biológica.


METABOLISMO GLUCÍDICO

a) Importancia de los glúcidos de la dieta en el metabolismo. Absorción de los

monosacáridos y destinos metabólicos de la glucosa dentro de las células

procariotas y eucariotas. Glucólisis. Fermentación y respiración aeróbica:

destinos metabólicos del ácido pirúvico; descarboxilación oxidativa, complejo



piruvato deshidrogenasa; formación y destinos del Acetil CoA. Síntesis de ácido

acético por las bacterias. Síntesis de ácido láctico por las bacterias y el

músculo. Formación de ácido propiónico por las bacterias. Utilización del ácido

propiónico por el animal.

b) Otras rutas de degradación de la glucosa: Vía de las pentosas fosfato.

Gluconeogénesis; necesidad fisiológica de síntesis de glucosa por los

animales. Ciclo de Cori. Biosíntesis de glucógeno; glucógeno sintasa.

Glucógenolisis. Papel del almacenamiento muscular y hepático de glucógeno.


ACIDOS NUCLEICOS

a) Definición. Importancia en los procesos vitales y como base de la herencia.

Bases puricas y pirimídicas. Unión con ribosa y fosfatos. Nucleósidos y

nucleótidos. Estructura del ATP, UTP, GTP. Propiedades fisicoquímicas de los

ácidos nucleicos. Unión entre nucleótidos.

b) Ácidos nucleicos. Estructura y rol biológico. RNAm, RNAt y ribosoma.

Estructura del DNA procariótico y eucariótico. Modelo de Watson y Crick.

Diferencias entre DNA nuclear (cromatina), mitocondrial, bacteriano y viral.


METABOLISMO DE ÁCIDOS NUCLEICOS

a) Definiciones de terminología genética, código genético y mutaciones. Flujo

de la información genética. Duplicación del ADN, mecanismo en procariotas;

diferencias con eucariotas. Naturaleza secuencial, dirección, enzimas.

Transcripción del ADN en procariotas. Biosíntesis de ácidos ribonucleicos

(ARNm, ARNt y ARNr).

b) Biosíntesis de proteínas: esquemas básicos; etapas: iniciación, elongación,

terminación. Nucleótidos libres. Importancia biológica. Su relación con los

metabolismos. Catabolismo de bases puricas y pirimídicas. Síntesis y

eliminación de ácido úrico y beta-alanina.




LIPIDOS

a) Definición. Propiedades generales. Clasificación. Estructura química. Glicerol

y otros “alcoholes grasos”. Acidos grasos saturados y no saturados;

propiedades, fórmulas. Importancia biológica. Formación de sales o jabones.

Hidrólisis química. Lípidos simples: acilglicéridos de importancia biológica.

Grasas y aceites. Propiedades físico-químicas de los acilglicéridos. Actividad

óptica. Ceras. Galactoglicéridos.

b) Lípidos complejos. Glicerofosfolípidos no nitrogenados y nitrogenados.

Esfingolípidos y glicoesfingolípidos. Estructura y función. Propiedades físicas e

importancia. Sustancias asociadas a lípidos: compuestos de estructura

terpenoide y esteroidea. Esteroles y esteroides. Clasificación general.

Nomenclatura y fórmulas. Colesterol. Importancia biológica. Lípidos en la

estructura de membranas. Lipoproteínas. Biomembranas: modelos

estructurales. Componentes lipídicos. Fluidez de las membranas, rol de

esteroles. Componentes proteicos; ubicación en la membrana; proteínas

periféricas e integrales.


METABOLISMO LIPÍDICO

a) Productos de la digestión de lípidos y absorción. Síntesis y transporte de

triglicéridos en la mucosa intestinal. Transporte de los lípidos a los tejidos; roles

de las lipoproteínas. Captación celular de los lípidos circulantes. Tejido

adiposo; Grasa blanca y Grasa parda. Movilización de ácidos grasos

almacenados. Factores Lipotrópicos. Catabolismo de los glicéridos.

Degradación de los ácidos grasos: activación de ácidos grasos, la acil-CoA

ligasa. Lanzadera de la carnitina. Beta-oxidación de los ácidos grasos;

rendimiento energético. Oxidación de ácidos grasos insaturados y de número

impar de átomos de carbono. Formación y metabolismo de los cuerpos

cetónicos.

b) Anabolismo de los lípidos. Biosíntesis de ácidos grasos (sistema

mitocondrial); lipogénesis. Biosíntesis de ácidos grasos por el sistema de la

malonil S.CoA o protoplasmático. Esquema del metabolismo de lípidos simples



y complejos. Metabolismo de esteroides; transporte de colesterol y su

utilización en animales. Estructuras y metabolismos de otros compuestos

isoprenoides: Eicosanoides (prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos).


VITAMINAS y COENZIMAS

a) Generalidades. Estructuras químicas, funciones y fuentes de las vitaminas.

Vitaminas liposolubles: A (retinol), A2 (3- dehidrorretinol), D2 (ergocalciferol),

D3 (colecalciferol), E (tocoferol), K (factor de coagulación). Vitaminas

hidrosolubles: B1 (tiamina) B2 (riboflavina), B6 (piridoxina), B12

(cianocobalamina), C (ácido ascórbico), Niacina, ácido pantoténico, ácido

fólico, colina, carnitina.

b) Importancia de las vitaminas como coenzimas. Biosíntesis de coenzimas

que utilizan nucleótidos de adenina (FAD, NAD, NADP y coenzima A). Síntesis

de vitaminas en rumen.


BIOQUÍMICA DE LAS HORMONAS

a) Introducción. Definición. Clasificaciones. Biosíntesis, estructuras químicas y

transporte de factores de liberación hipotalámicos y hormonas hipofisarias

(parte anterior, intermedia y posterior), tiroideas, paratiroideas, pancreáticas,

suprarrenales y sexuales.

b) Mecanismos de acción de las hormonas, receptores. Segundos mensajeros:

adenilciclasa, guanilciclasa, calmodulina-calcio, otros. Prostaglandinas.

Señales químicas extracelulares: feromonas, neurotransmisores.

c) Hipófisis, hormonas reguladoras. Eje hipotalámico-hipofisario,

funcionamiento. Adenocorticotrofina (ACTH). Gonadotropinas. Prolactina.

Hormona melanocitoestimulante (MSH). Somatotrofina (STH), acciones

metabólicas. Somatomedina. Pineal: melatonina. Neurohipófisis: oxitocina.

Hormonas tiroideas (T3, T4): funciones. Corteza adrenal: andrógenos, mineralo

y glucocorticoides. Acciones del cortisol, regulación y ritmo circadiano.

Adrenalina y Noradrenalina. Hormona paratiroidea (HPT) y calcitonina (CTN),



regulación del metabolismo calcio-fosfóro. Páncreas endocrino: insulina y

glucagon, funciones y mecanismos de control. Testosterona. Estrógenos.

Progesterona. Hormonas gastrointestinales, Gastrina, Colecistoquinina,

Secretina, estímulos desencadenantes y acciones. Prostaglandinas, estructura

química, síntesis, acciones. Leucotrienos. Hormonas del timo. Feromonas,

concepto.


UTILIZACION DE LA ENERGIA POR LOS ORGANISMOS VIVOS

a) Catabolismo y anabolismo. Concepto de energía: reacciones exergónicas y

endergónicas. Energía libre y reacciones químicas. Enlaces ricos en energía.

Potencial de transferencia de grupos. Acoplamiento energético. Fuentes de

energía en los sistemas biológicos. Rol central del ATP como transportador de

energía libre. Oxidación biológica, la mitocondria como escena de la acción.

Etapas de la respiración. Generación de acetil coenzima A. Ciclo de los ácidos

tricarboxílicos o de Krebs: reacciones, enzimas, balances y rol biosintético de

algunos compuestos intermedios.

b) Cadena respiratoria y fosforilación oxidativa. Introducción. Componentes

principales de la cadena respiratoria. Deshidrogenasas. Flavoproteínas.

Ubiquinona. Coenzima Q. Citocromos, transporte de electrones. Fosforilación

oxidativa, complejo ATPasa, localización, sistema de enzimas, mecanismo.

Control respiratorio, acoplamiento de la fosforilación oxidativa con el transporte

de electrones. Sistema mitocondrial de transporte para substratos respiratorios

y sus productos. El oxígeno como substrato para otras reacciones metabólicas;

oxidasas y oxigenasas; citocromo P-450. Incompleta reducción del oxígeno;

antioxidantes naturales.


BIOQUÍMICA DE LA DIGESTION EN MONOGÁSTRICOS Y AVES

a) Los alimentos, clasificación. Composición química de la dieta de las

especies animales. Procesos químicos de la digestión en monogástricos:

carnívoros y omnívoros (proteínas, ácidos nucleicos y nucleoproteínas, hidratos



de carbono y lípidos). Actividad de las enzimas y composición de las

secreciones digestivas. Absorción de agua, sales minerales, glúcidos, lípidos,

aminoácidos y bases púricas y pirimídicas en el tracto digestivo.

b) Procesos químicos de la digestión en las aves, generalidades. Composición

de la saliva. Bioquímica de la digestión en: buche, proventrículo y molleja.

Enzimas de los jugos pancreático e intestinal.

Rol digestivo de la bilis. Fenómenos químicos de la digestión en intestino

grueso y ciegos. Características y composición de las heces.


BIOQUÍMICA DE LA DIGESTION EN EL RUMIANTE

a) Condiciones del rumen como cuba de fermentación. Micropoblación ruminal,

clasificación según localización y sustratos. Digestión microbiana de los

hidratos de carbono: celulosa, almidón, pectina, disacáridos y monosacáridos;

importancia del fósforo. Importancia de los ácidos grasos volátiles producidos

por bacterias. Aprovechamiento y metabolismo de los AGV en el rumiante.

b) Hidrólisis de las proteínas en el rumen. Proteínas vegetales. Importancia de

la solubilidad y estructura. Acción bacteriana en el metabolismo proteico.

Utilización de los aminoácidos. Importancia de la proteína bacteriana y de los

infusorios. Absorción del nitrógeno en el rumen. Importancia del amoníaco y la

urea en el metabolismo ruminal. Ciclo de recuperación de la urea.

Degradación y absorción de los lípidos en el rumen. Fermentación de la

galactosa y glicerina e hidrogenación de los ácidos grasos insaturados.

Importancia de los ácidos grasos microbianos.

Alimentos que escapan a la degradación ruminal. Degradación y

aprovechamiento de diversos sustratos en librillo, cuajar e intestino.


INTEGRACIÓN Y CONTROL DE LOS PROCESOS METABÓLICOS -

NUTRICION

a) Metabolismo específico de tejidos. Interdependencia entre los principales

órganos en el metabolismo energético de los animales. División de tareas

metabólicas entre los órganos más importantes. Metabolismo intermedio.



Nociones de la regulación del metabolismo por hormonas. Principal regulación

hormonal del metabolismo energético.

b) Adaptación metabólica: regulación de los niveles de nutrientes en los tejidos

ante diferentes estados nutricionales y hormonales. Control hormonal de la

glucemia: acciones hormonales a corto y a largo plazo (efectos en los

metabolismos de glúcidos, lípidos y proteínas). Cambios del metabolismo

energético: estrés metabólico del ayuno y la diabetes como ejemplos para la

comprensión de la integración metabólica. Concepto de Lesión bioquímica.

Requerimientos energéticos y nutricionales. Grupos de nutrientes y nutrientes

esenciales.

PROGRAMA DE PRACTICOS Y LABORATORIO

PRÁCTICO 1: UT1:BIOQUIMICA, BIOSEGURIDAD, BIOMOLECULAS LABORATORIO 1: BIOSEGURIDAD, MATERIAL DE VIDRIO PRÁCTICO 2: UT2: PROTEINAS PRÁCTICO 3: UT3: ENZIMOLOGIA PRACTICO 4: UT3 Y 13: ENZIMOLOGIA, UTILIZACION DE LA ENERGIA POR LOS ORGANISMO VIVOS LABORATORIO 2: AMINOACIDOS, PROTEINAS, ENZIMAS PRÁCTICO 5: UT5: GLUCIDOS PRÁCTICO 6: UT6: METABOLISMO GLUCIDICO PRÁCTICO 7: UT6: METABOLISMO GLUCIDICO PRÁCTICO 8: UT7: ACIDOS NUCLEICOS LABORATORIO 3: GLUCIDOS Y ACIDOS NUCLEICOS PRÁCTICO 9: UT8: METABOLISMO DE ACIDOS NUCLEICOS PRÁCTICO 10: UT9: LIPIDOS PRÁCTICO 11: UT10: METABOLISMO DE LIPIDOS LABORATORIO 4: LIPIDOS, VITAMINAS, ENERGIA PRÁCTICO 12: UT12: HORMONAS PRÁCTICO 13: UT12: HORMONAS LABORATORIO 5: DIGESTION EN MONOGASTRICOS Y RUMIANTES LABORATORIO 6: DIGESTION EN AVES

CONTENIDOS PROCEDIMENTALES

Simular un accidente en el laboratorio y argumentar cuál sería el

desenvolvimiento correcto

Ejercitar la escritura de las estructuras químicas de proteínas, glúcidos, lípidos

y ácidos nucleicos.

Simular el catabolismo o la síntesis de alguna de las moléculas estudiadas.

Asociar las rutas metabólicas de degradación y biosíntesis de moléculas.



CONTENIDOS ACTITUDINALES

Valorar el correcto manejo en el laboratorio

Testimoniar la presencia de las estructuras proteicas, glucídicas, lipídicas y

nucleicas con ejemplos de la vida diaria y del propio organismo.

Argumentar la utilidad del metabolismo y buscar ejemplificar con sucesos

cotidianos.

Investigar y dar ejemplos de regulación e integración bioquímica.

METODOLOGÍA:

Se utilizarán:

Clases Teórico – Prácticas (Teóricos) de 3 (tres) hs de duración, las cuales

estarán a cargo del Profesor Adjunto la mayoría y algunas a cargo de los

Auxiliares.

Clases Prácticas (Prácticas) de 2 (dos) hs. de duración, a cargo cada

comisión estarán los auxiliares docentes y el acompañamiento, supervisión y

sustitución, en caso de ser necesario por el Profesor Adjunto.

Clases de Laboratorio (Laboratorio): Estas serán 6 (seis) clases de no más

de dos hs de duración cada comisión. Los alumnos deberán realizar un

coloquio para ingresar al laboratorio y luego entregarán en la clase siguiente el

Informe de Laboratorio (puede ser de 1 hasta 4 alumnos).

Clase demostrativa de Digestión en Aves: Será una al finalizar el año

Laboratorio 6).

Informe, Seminario y exposición de temas a cargo de los estudiantes: Se

realizarán en una oportunidad.(Ver ANEXO)

Taller a cargo de los estudiantes (Anexo): Se realizarán en una oportunidad



Clases de consulta todas las semanas para aquellos alumnos que necesiten

reforzar lo trabajado en la semana. Las horas de consultas se coordinarán

entre cada docente y el grupo de alumnos. De necesitarse, se dictarán clases

de apoyo, fuera del horario de clases, en temas puntuales, y cuando los

alumnos lo soliciten.

Se dará a los alumnos el correo electrónico de los docentes de la cátedra para

que puedan evacuar sus dudas en el momento que lo crean conveniente.

Además se habilitará el foro de la Plataforma virtual de la Cátedra

Esta Asignatura aplica el método de enseñanza centrado en el alumno. La

característica principal del mismo es que el proceso didáctico se centra en la

actividad del alumno, el profesor entonces trabaja ayudándolo directamente. De

esta forma cobra especial importancia el aprender y el proceso de enseñanza

se subordina a que el aprendizaje se desarrolle de la mejor manera, priorizando

la labor formativa sobre la informativa.

En el caso particular de algunas de las clases prácticas, los estudiantes

tendrán guías o temas a desarrollar, se trabaja en grupos pequeños para

ayudar a los estudiantes a discutir y esclarecer las dificultades surgidas sobre

el tema en cuestión, para luego hacer una puesta en común de la temática

tratada por parte del docente.

Nuestra enseñanza en grupos reducidos nos permite promover un pensamiento

más crítico y más lógico ayudando a los estudiantes a resolver problemas y a

hacer aplicaciones prácticas de las teorías, también a obtener práctica en la

presentación oral de informes y discutir la labor de los estudiantes. Los grupos

reducidos nos permiten una atención y un seguimiento altamente personalizado

y una comunicación con un elevado grado de individualización.

Este tipo de enseñanza también proporciona al profesor una visión

retrospectiva sobre el progreso de los estudiantes, así como de las actitudes de

éstos, y también de la efectividad de la enseñanza. El docente en todos los

casos puede detectar las dificultades y ayudar al estudiante a resolverlas,

planteándole ejercicios o preguntas adicionales que lo guíen especialmente en

su camino en la búsqueda de las respuestas apropiadas.

Los Laboratorios introducen al alumno en el manejo de instrumental y en la

realización de mediciones básicas de parámetros de algunos dispositivos



químicos, físicos, fisicoquímicos, analíticos, biológicos, microbiológicos, etc.

Las mismas permiten que los alumnos visualicen y fijen los conceptos

previamente adquiridos, así como iniciarlos en el manejo de instrumental. Los

alumnos reciben previamente la guía de trabajos prácticos, donde figuran los

fundamentos del práctico de laboratorio, los materiales a utilizar y la

metodología o pasos a seguir para la realización del mismo. Al ingresar a cada

laboratorio se hará preguntas individuales a cada alumnos para establecer si

está en conocimiento de lo que se hará en es laboratorio, no pudiendo ingresar

aquel que no responda correctamente, de igual manera aquel alumno que no

lleve la indumentaria correcta.

Los alumnos deben volcar los resultados obtenidos y la discusión de los

mismos en un informe de laboratorio que deben entregar para su corrección

Para los laboratorios los alumnos deben cumplir con los requisitos necesarios

en este tipo de prácticas: asistir con la vestimenta adecuada (guardapolvo,

cabello recogido, tacos bajos, sin sandalias, etc), utilizar los elementos de

protección que correspondan a la experiencia a realizar (gafas protectoras,

guantes, barbijos, etc), conocer y respetar los puntos más importantes del

reglamento de higiene y seguridad que el profesor explica al comenzar la

cursada de la materia.

En esta asignatura las estrategias y técnicas didácticas utilizadas son:

- Exposición: su objetivo es presentar de manera organizada información a un

grupo. Por lo general es el profesor quien expone, sin embargo en algunos

casos también pueden hacerlo los alumnos. Entre sus ventajas podemos

destacar que esta técnica nos permite presentar información de manera

ordenada sin importar el tamaño del grupo al que se la presenta. Se puede

usar para: hacer la introducción a la revisión de contenidos, presentar una

conferencia de tipo informativo, exponer resultados o conclusiones de una

actividad. Es recomendada para estimular la interacción entre los integrantes

del grupo y es importante destacar que para esta actividad el profesor debe

desarrollar actividades para motivar e interesar al grupo en su exposición.

- Métodos de Casos: su objetivo es acercar una realidad concreta a un

ambiente académico, por medio de un caso real o diseñado. Entre sus ventajas

se destaca la motivación e incentivación al aprendizaje, el desarrollo de



habilidades para el análisis y la síntesis. Permite que el contenido sea más

significativo para los alumnos. Resulta un método útil para iniciar la discusión

de un tema, para promover la investigación sobre ciertos contenidos. También

se puede plantear un caso para verificar los aprendizajes logrados. Para lograr

los objetivos esperados es importante que el caso esté bien elaborado y

expuesto, que los participantes tengan muy clara la tarea y reflexionar con el

grupo en torno a los aprendizajes logrados.

- Métodos de Preguntas: su objetivo es lograr que a través de la formulación

de preguntas se conduzca al alumno a la discusión y análisis de información

pertinente a la materia, entre sus ventajas destacamos que promueve la

investigación, estimula el pensamiento crítico, desarrolla habilidades para el

análisis y síntesis de información. Los estudiantes aplican verdades

"descubiertas" para la construcción de conocimientos y principios. Es muy útil

para iniciar la discusión de un tema, para guiar la discusión del curso, para

promover la participación de los alumnos y para generar controversia creativa

en el grupo. Es fundamental para el desarrollo de esta metodología que el

profesor desarrolle habilidades para el diseño y planteamiento de las

preguntas. Es importante evitar ser repetitivo en el uso de esta técnica.

EVALUACIÓN

La evaluación es una actividad inherente al proceso educativo. Su objeto de

estudio es el aprendizaje entendido como un proceso y no solamente como

resultado, por lo que debe permitir el análisis de las características de este

proceso, las condiciones que lo afectaron y retroalimentarlo, o sea dar

prioridad a los aspectos formativos.

Mediante la evaluación se busca determinar el grado de cumplimiento del

propósito pretendido a través de una actividad de aprendizaje, comparando las

ejecuciones de los estudiantes con los objetivos fijados por el docente. Es

decir, mediante la evaluación se valoran los resultados obtenidos en el proceso

educativo.

Este proceso de control a través de las evaluaciones sirve, a su vez, de



mecanismo de información. El análisis de los errores más frecuentes

cometidos por los alumnos en los exámenes permite diseñar un proceso de

enseñanza mejorado para la continuidad de ese curso y de los cursos

siguientes. El conocimiento de los fallos nos guía para insistir en los aspectos

que resultan más difíciles de comprender para los alumnos.

La evaluación del aprendizaje tiene efectos sobre el proceso de seguir

aprendiendo.

De esta manera, durante la cursada se realizan tres tipos de evaluaciones:

1) Al inicio de clases se realizará una evaluación diagnóstica a fin de

establecer los conocimientos previos del grupo. A aquellos alumnos que no

posean los conocimientos previos requeridos se les darán clases de apoyo

obligatorias, fuera del horario normal de clases a fin de nivelar el grupo.

2) Los docentes tendrán una ficha de cada alumno donde constarán las

asistencias a clases, notas de parciales y recuperatorios, como así también

seminarios, participación en clases, y otro dato que se considere relevante

para evaluar el proceso de aprendizaje (Evaluación formativa o del proceso).

3) Cada tres o cuatro Unidades Temáticas se realizará una evaluación

sumativa que será escrita u oral. Serán en total 5 (cinco). Cada una de ellas

con una opción de recuperación. En el caso de que al finalizar el cursado a un

alumno le faltare un parcial para obtener su regularidad, tendrá un

recuperatorio extraordinario.

Condición de regularidad:

Aprobar 4 (cuatro) evaluaciones parciales de las 5 (cinco) programadas. La

clasificación será de 1 (uno) a 10 (diez). La aprobación será de 4 (cuatro) o

más. Para acceder al premio, deben tener 100% de Parciales aprobados.

80% de asistencia a las Clases Teórico – prácticas.

80% de asistencia a las Clases Prácticas

80% de asistencia a las Clases de Laboratorio

100% Cumplimiento con el Seminario

100% de Cumplimiento con el Taller

Examen Final:

El alumno deberá exponer en forma oral un tema de una unidad temática

(podrá apoyarse en algún artículo periodístico, papers, publicación u otro



donde se hable algún tema desarrollado en la materia) y luego los docentes

indagarán sobre otros temas del programa. La clasificación será de 1 (uno) a

10 (diez). La aprobación será de 4 (cuatro) o más.

Los alumnos que tengan la condición de alumno libre podrán rendir la materia

cuando hayan aprobado el pre-examen que será escrito.

RECURSOS DIDÁCTICOS:

Presentaciones en soporte Power Point o similares. Multimedia Pizarrón, tizas Papers, revistas, libros, folletos y prospectos Material de laboratorio Drogas Reactivos Espacios web CRONOGRAMA DE CLASES BIOQUIMICA 2016 doble teoría y solo 3 comisiones

Clase Nº Fecha ACTIVIDAD A REALIZAR TEMA A DESARROLLAR Docentes Responsables Teoricos

1 17/03 TEORICO PRACTICO INAUGURAL

Unidad Temática 1 BIOQUÍMICA, BIOSEGURIDAD y BIOMOLÉCULAS

Dra Martinis

2 30/03 TEORICOS PRACTICAS

Unidad temática 2: PROTEINAS Unidad Temática 1 BIOQUÍMICA, BIOSEGURIDAD y BIOMOLÉCULAS

Dra Martinis Auxiliares a cargo de las comisiones

3 07/04 LABORATORIO 1 BIOSEGURIDAD – MATERIALES DE LABORATORIO

TODOS

4 14/04 TEORICOS (Horario a definir) PRACTICAS

Unidad temática 3: ENZIMOLOGIA Unidad temática 2: PROTEINAS

Mic. Vaira Auxiliares a cargo de las comisiones

5 21/04 TEORICOS (horario a definir) PRACTICAS

Unidad Temática 13: UTILIZACION DE LA ENERGIA POR LOS ORGANISMOS VIVOS Unidad temática 3: ENZIMOLOGIA

Brom Cornejo Auxiliares a cargo de las comisiones


Unidad temática 4: METABOLISMO DE AMINOÁCIDOS Y PROTEINAS Unidad temática 3: ENZIMOLOGIA Unidad Temática 13: UTILIZACION DE LA ENERGIA POR LOS ORGANISMOS VIVOS


7 05/05 LABORATORIO 2 AMINOACIDOS – PROTEINAS - ENZIMAS

Todos

8 12/05 1º Parcial Escrito 9 a 11hs TEORICOS

Parcial: UT 1 a 4 y 13 – Lab 1 y 2 Unidad temática 5: GLUCIDOS

Todos Dra Martinis




Unidad Temática 6: METABOLISMO GLUCÍDICO Unidad temática 5: GLUCIDOS



Unidad Temática 6: METABOLISMO GLUCÍDICO Unidad temática 6: METABOLISMO GLUCÍDICO


11 02/06 TEORICOS Recuperatorio 1º Parcial 9 a 11hs

Unidad Temática 6: METABOLISMO GLUCÍDICO



Unidad Temática 7: ACIDOS NUCLEICOS Unidad Temática 6: METABOLISMO GLUCÍDICO


13 16/06 2º Parcial

Parcial: UT 5 a 6 TODOS


Unidad Temática 8: METABOLISMO DE ÁCIDOS NUCLEICOS Unidad Temática 7: ACIDOS NUCLEICOS


15 30/06 TEORICOS Recuperatorio 2º Parcial

Unidad Temática 8: METABOLISMO DE ÁCIDOS NUCLEICOS. Replicación. Síntesis de Proteínas


RECESO

16 04/08 Laboratorio 3

NUCLEOTIDOS Y ACIDOS NUCLEICOS – GLUCIDOS

Todos


Parcial: UT 7 a 8 – Lab 3 Todos

18 18/08 SEMINARIO DE ALUMNOS 14 a 19 hs (5hs) PRACTICAS

Temas 1 al 10 METABOLISMO DE ÁCIDOS NUCLEICOS. Replicación. Síntesis de Proteínas

Todos

19 25/08 TEORICOS Recuperatorio 3º Parcial

Unidad Temática 9: LIPIDOS

Dra Martinis Todos

20 01/09 TEORICOS (horario a definir) PRACTICAS

Unidad Temática 10: METABOLISMO LIPÍDICO Unidad Temática 9: LIPIDOS

Brom Cornejo Auxiliares a cargo de



las comisiones


Unidad Temática 12: BIOQUÍMICA DE LAS HORMONAS (Gral) Unidad Temática 10: METABOLISMO LIPÍDICO


22 22/09 Laboratorio 4

LIPIDOS – VITAMINAS - ENERGIA Todos


Unidad Temática 12: BIOQUÍMICA DE LAS HORMONAS (Hipot, Hipofi, etc) Unidad Temática 12: BIOQUÍMICA DE LAS HORMONAS (Gral)

Microb. Vaira Y Ayudantes Alumnos Auxiliares a cargo de las comisiones


Unidad Temática 12: BIOQUÍMICA DE LAS HORMONAS (Sexuales y Tiroideas) Unidad Temática 12: BIOQUÍMICA DE LAS HORMONAS

MV Farias Auxiliares a cargo de las comisiones


UT 9, 10, 11, y 12 y Lab 4 Todos

26 20/10 TEORICOS (horarios a definir)

Unidad Temática 14: BIOQUÍMICA DE LA DIGESTION EN MONOGÁSTRICOS Unidad Temática 15: BIOQUÍMICA DE LA DIGESTION EN EL RUMIANTE

Dra Martinis MV Farias y ayudantes alumnos

27 27/10 Laboratorio 6 Laboratorio 5 Simultáneos horarios a definir

BIOQUIMICA DE LA DIGESTION EN AVES BIOQUIMICA DE LA DIGESTION (MONOGASTRICOS – RUMIANTES)

Dra Martinis MV Farias Brom Cornejo Microb. Vaira

28 03/11 Recuperatorio 4to Parcial 9 a 13hs TALLER DE ALUMNOS 14 a 19hs (5hs)

Unidad Temática 16: INTEGRACIÓN Y CONTROL DE LOS PROCESOS METABÓLICOS - NUTRICION

Todos

29 10/11 5º Parcial (horario a definir)

UT 14 a 16 Lab 5 y 6 Todos

30 17/11 Recuperat.5º Parcial Recuperat. Extraordinario Entrega de Premios

Todos

CONSULTA ALUMNOS

Las horas de consultas se coordinarán entre cada docente y el grupo de

alumnos. De necesitarse, se dictarán clases de apoyo, fuera del horario de

clases, en temas puntuales, y cuando los alumnos lo soliciten.

Se dará a los alumnos el correo electrónico de los docentes de la cátedra

para que puedan evacuar sus dudas en el momento que lo crean



conveniente.

Además se habilitará el foro de la Plataforma virtual de la Cátedra.

Horarios de Consultas Fijas:

Tiempo

Responsables Modalidad ( presencial y/o virtual)

2hs Presencial Indeterminado Virtual

Dra Daniela Martinis Presencial: Lunes, Martes o Viernes a la tarde Virtual: Todos los días


Bromat. María del Pilar Cornejo

Presencial: Lunes o miércoles a la tarde Virtual: Todos los días


M.V. Marcelo Farías Presencial:Luneso o Miercolesa la siesta Virtual: Todos los días


Microb. María Julia Vaira

Presencial: Lunes o Miércoles a la mañana Virtual: Todos los días

BIBLIOGRAFÍA BASICA:

TITULO AUTORES EDITORIAL LUGAR,

AÑO

Bioquímica. Berg, Jeremy - Stryer - Lubert

Reverte 2009

Química biológica Blanco, Antonio El Ateneo Buenos

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Química orgánica de Biomoleculas

Teglia, Maria - Viora de Santoro,

Murias de FigueroaAgro-Vet

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Burns, Ralph Pearson Education México,

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Química Raymond Chang, Maria del Carmen Ramírez Medeles,

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Química inorgánica básica

Cotton Albert, Wilkinson Geofrey

Limusa México,

2001

Química General Ebbing Darrell,

Gammong Steven Cengage

Learming, 9na Ed. México,

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Principios de química Atkins Peter, Jones

Loretta Panamericana. 3

Ed. Buenos

Aires, 2007

Temas de química general

Angelini M., Lsatre Flores L., Sileo M.,

Crubellati R. EUDEBA, 2da. Ed.

Buenos Aires, 2006

Química: La ciencia básica

Domínguez Riboiras, Miguel

Ángel Thomson

Madrid 2006

ACTIVIDADES EXTRAORDINARIAS DE LA CATEDRA Titulo Propósitos/objetivos Duración de la

actividad Equipo de trabajo

Pruebas de laboratorio de Análisis Funcional de Materia Fecal

Prestación de Servicio a Terceros

Indefinido

Docentes de la Cátedra y alumnos Colaboradores

OBSERVACIONES:

La Cátedra establecerá un sistema de premios a los mejores alumnos, para lo

cual deberán tener aprobados los cinco parciales.

La Cátedra participará en el sistema de Tutorías.

La Cátedra incorporará Ayudantes Alumnos.

La Cátedra incorporará Colaboradores Alumnos.

La Cátedra elaborará un proyecto de Extensión para ser presentado en la

Convocatoria 2017.

Salta, Marzo de 2016 FIRMA RESPONSABLE

U C A S A L · enzimas, glúcidos, lípidos, ácidos nucleicos, vitaminas y hormonas), sus roles y...

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