UBICACIÓN
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1. Picante de cuy:
Lleva una variedad de ingredientes que destacan su gran poder nutritivo, en especial el ají panca, el cuy,
el choclo, yucas o papas y maní.
2. Pachamanca:La carne más utilizada es el carnero y en segundo lugar el lechón tierno; acompañado de diversos tubérculos como papas, yucas.
Además lleva humitas dulces, choclos, tamales y más productos.
3. Locro de gallinaSe sirve con una presa sancochada; además lleva papas amarillas y blancas; asimismo, un aderezo lleno de sabor, a base de ají panca, cebolla, perejil y
especies. Es un platillo que representa la mezcla de dos culturas la hispánica y la inca.
4. Juanes de gallina
Semejante a un tamal está preparado a base de gallina, arroz,
aceitunas, huevos; la cual se envuelto en una hoja de bijao. También hay juanes de yuca con paiche y se sirve con patacones y cecina.
5. Tacacho con cecina
El tacacho con cecina es un platillo sabroso, elaborado con plátano verde asado, cocido o frito, y carne de cerdo seco y ahumado; casi
siempre se acompaña con un trozo de cecina.
6. La Patarashca
Al inicio se
elabora el
pescado se
manera
sencilla, se
envuelve en una hoja de bijao y se
prepara a la parrilla o al horno. Se
le agrega ajos, pimienta, cebolla,
ají y otros productos
más. Se acompaña con chicha de
jora o aguaje.
Platos típicos de Huánuco