Universidad Centroamericana UCA

Facultad de Ciencia, Tecnología y Ambiente Departamento de Ciencias Ambientales

“Propuesta de Manejo Integral de Residuos generados por la actividad turística en el Hotel Charco Verde,

Ometepe”

Sistematización de Prácticas Profesionalizantes para obtener el Título de Ingeniera en Calidad Ambiental

Autores:

Br. Patricia Luna Gutiérrez Br. Myriam Leonor Salazar Gallo

Asesor: Ing. Yalena Navarro

Managua, Nicaragua

Mayo, 2007

RESUMEN

El presente trabajo corresponde a la Evaluación ambiental del Manejo de Residuos Líquidos y Sólidos, así como una Propuesta de Mejoras en la Gestión de mismos en el Hotel – Restaurante Charco verde, Ometepe. El sistema de tratamiento de aguas residuales consta de fosas sépticas y filtros anaerobios/campos de infiltración, los cuales son producto de las acciones innovadoras de la administración, no obstante para mejorarlos se ha proyectado el aprovechamiento del sistema existente en ciertas áreas, y en otras la instalación de trampas de grasa, fosas sépticas (prefabricadas) y Filtros Anaerobios de flujo Ascendente, lo que representa una inversión aproximada de $ 5,000. Esta inversión puede realizarse de forma escalonada, según disponibilidad financiera de la administración. Dicha propuesta permitirá cumplir con la normativa existente en cuanto al manejo de desechos líquidos (Decreto 33-95. Arto. 23). Similar iniciativa innovadora ocurre con el manejo de los desechos sólidos. Actualmente se hace separación desde la generación para la elaboración de compost, además de aplicarse otras técnicas de disposición final, sin embargo se recomienda una campaña de sensibilización con el fin de minimizar la producción de desechos tanto líquidos como sólidos, junto con nuevas prácticas que permitirán un mejor desempeño ambiental.

ABSTRAC The current report presents an Environmental Diagnostic or Wastewater and Solid Waste Management, as well as a Proposal of Improvements in Charco Verde Hotel – Restaurant, Ometepe. The actual wastewater treatment system consist in septic tanks and anaerobic filters/infiltration, however in order to improve it, has been projected the use of some of the actual systems in some areas ant to install grease tramps, Septic Tanks (prefabricated) and Anaerobic Ascendant Flux Filters in other areas. This proposal represents an investment of 5000 approximately, and can be done in phases, according to the financial situation of the administration. This proposal will make possible to accomplish the actual law (Decree 33-95, Section. 23) related to the Management of Wastewater. Similar innovation initiatives occur with the management of solid waste. Currently separation is done from source to elaborate compost, besides other techniques of final disposal, however it is recommended an environmental awareness campaign to minimize wastewater and solid waste production, as well as new actions that will lead to a better environmental performance.

TABLA DE CONTENIDO

I. INTRODUCCIÓN II. OBJETIVOS III. MARCO TEÓRICO

IV. METODOLOGÍA

V. RESULTADOS VI. CONCLUSIONES VII. RECOMENDACIONES PARA EL CONTROL Y

PREVENCIÓN DE LA CONTAMINACIÓN

VIII. BIBLIOGRAFÍA IX. ANEXOS

GLOSARIO Aguas residuales domésticas: Las aguas residuales procedentes de zonas de vivienda y de servicios, generadas principalmente por el metabolismo humano y las actividades domésticas, entre estas las aguas provenientes de hoteles y restaurantes. Carga contaminantes: Medida que representa la masa contaminante por unidad de tiempo que es vertida en una corriente residual. Generalmente se expresa en T/ año, Kg. /día, Kg. /año. DBO5: Demanda Bioquímica de Oxígeno. Es la cantidad de oxígeno requerido para la respiración de los microorganismos responsables de la estabilización (oxidación) de la materia orgánica a través de su actividad metabólica en medio aeróbico, la demanda bioquímica de oxígeno representa indirectamente una medida de la concentración de materia orgánica biodegradable contenida en el agua. DQO: Demanda Química de Oxígeno. Expresa la cantidad de oxígeno necesario para la oxidación química de la materia orgánica. Generalmente es mayor que el valor de la DBO5, porque suele ser mayor el número de compuestos que se oxidan por vía química que biológica, ante la presencia de un oxidante fuerte como los dicromatos. Biodegradabilidad del efluente: Se define a través de la relación entre los valores de DBO y DQO es indicativo de la biodegradabilidad de la materia contaminante. En aguas residuales un valor de la relación DBO5/DQO menor de 0,5 se interpreta como un vertido de tipo inorgánico y orgánico sí es igual ó mayor. Efluente: Líquido que procede de una planta industrial, sistema de cañerías domiciliares o de un sistema de tratamiento. Ente Generador: Persona física o jurídica, pública o privada, responsable de aguas residuales, o de su vertido en un cuerpo receptor o alcantarillado sanitario. Grasas y Aceites: Son sustancias aceitosas, grasientas o cerosas, que en estado puro son normalmente incoloras, inodoras e insípidas. Las grasas son blandas y

untuosas a temperaturas ordinarias, mientras que los aceites fijos (para distinguirlos de los aceites esenciales y el petróleo) son líquidos. Nutrientes: Son aquellos compuestos que pueden estimular el crecimiento de las plantas acuáticas. Éstas, a su vez, interfieren con los usos a los que se destina el agua y, al descomponerse, agotan el oxígeno disuelto y producen olores desagradables. pH: Término que indica la concentración de iones hidrógeno en una disolución. Se trata de una medida de la acidez de la disolución. Se define como el logaritmo de la concentración de iones hidrógeno, H+, cambiado de signo: pH = -log [H+], donde [H+] es la concentración de iones hidrógeno en moles por litro. Debido a que los iones H+ se asocian con las moléculas de agua para formar iones hidronio, H3O+ el pH también se expresa a menudo en términos de concentración de iones hidronio. Residuos sólidos: Fracción de los materiales de desecho que se producen tras la fabricación, transformación o utilización de bienes de consumo, que no se presentan en estado líquido o gaseoso. SAAM: Las Sustancias Activas para el Azul de Metileno (SAAM) llevan a cabo la transferencia del Azul de Metileno, un tinte catiónico, de una solución acuosa a un líquido orgánico inmiscible, hasta equilibrio. El método SAAM es útil para valorar el contenido de surfactante aniónico de las aguas limpias y residuales. Sólidos: Los residuos sólidos comprenden los sólidos disueltos y en suspensión. Los sólidos disueltos son aquellos capaces de atravesar un papel de filtro, y los suspendidos los que no pueden hacerlo. Los sólidos en suspensión se dividen a su vez en depositables y no depositables, dependiendo del número de miligramos de sólido que se depositan a partir de 1 litro de agua residual en una hora. Todos estos sólidos pueden dividirse en volátiles y fijos, siendo los volátiles, por lo general, productos orgánicos y los fijos materia inorgánica o mineral. Ppm – (mg/L): Partes por millón o miligramos por litro. Surfactantes: Los constituyentes de los detergentes suelen denominarse agentes de superficie activa o surfactantes, pues actúan sobre una superficie limpiándola de la suciedad y de contaminantes. Los surfactantes entran en las aguas limpias y residuales principalmente por descarga de residuos acuosos del lavado doméstico e industrial de ropa y otras operaciones de limpieza.

I. INTRODUCCIÓN Los propietarios del hotel-restaurante Charco Verde Ometepe, Rubén y Josefa Rivera concientes de la necesidad de mejorar su desempeño ambiental, para proteger el entorno natural, solicitaron la asesoría de profesionales de Ingeniería en Calidad Ambiental con el fin de elaborar un diagnostico del manejo de desechos y la elaboración de una propuesta de mejoramiento del manejo actual que permita cumplir con la legislación ambiental. Es importante remarcar que el potencial turístico de la zona esta ligado estrictamente a la calidad ambiental del ecosistema, el Hotel Charco Verde esta establecido en las riveras del lago Cocibolca a una distancia de 10 metros de la costa lago y a las orillas del laguna Charco Verde. Por estar localizado en medio de dos cuerpos de agua el manto freático se encuentra somero, de 2 a 4 metros de profundidad en dependencia del nivel de lago, por lo que la calidad de los cuerpos de agua circundantes están en una posición vulnerable frente a los impactos generados por el manejo de residuos sólidos y líquidos derivados de la actividad turística hotelera. El hotel se encuentra dentro de la isla de Ometepe, la cual a su vez se encuentra localizada dentro del lago Cocibolca. Actualmente es uno de los sitios turísticos más visitados del país, debido a las grandes riquezas de los ecosistemas presentes, entre ellos el Parque Municipal Laguna Charco Verde que está ubicado a 13 kilómetros del puerto de Moyogalpa en el municipio de Altagracia.

Charco Verde

II. OBJETIVOS

2.1. Objetivo general ٠ Proponer un sistema de tratamiento de aguas residuales y plan de manejo de

residuos sólidos generados por la actividad turística hotelera en la Reserva Privada Charco Verde, Ometepe.

2.2. Objetivos específicos ٠ Describir las instalaciones y actividades que se llevan a cabo en el Hotel-

Restaurante Charco Verde ٠ Caracterizar el efluente de aguas residuales del Hotel-Restaurante Charco

Verde ٠ Evaluar el actual sistema de tratamiento de aguas residuales y los métodos de

disposición final de residuos sólidos generados en el Hotel-Restaurante Charco Verde.

٠ Elaborar propuesta de mejoras del sistema de tratamiento de aguas residuales

a mediano y a largo plazo tomando en cuenta la capacidad máxima del Hotel-Restaurante Charco Verde.

٠ Proponer acciones dirigidas a mejorar la gestión de los residuos sólidos.

III. MARCO TEÓRICO

3.1. TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES

El manejo de conceptos básicos da como resultado la comprensión, importancia e interés en el tema del manejo de los residuos sólidos y líquidos, por lo tanto la definición de los conceptos técnicos frecuentemente usados en el manejo de residuos sólidos y líquidos nos dará la pauta para abarcar en su totalidad el presente trabajo. Es el procedimiento dirigido a depurar las aguas residuales procedentes de las ciudades y fábricas antes de devolverla a los cuerpos de agua o subsuelo. En una depuradora, los residuos atraviesan una serie de unidades de tratamiento y procesos biológicos o químicos para reducir su volumen de carga orgánica y toxicidad. Tipos de Tratamiento El objetivo de los diferentes tipos y niveles de tratamiento es en general, reducir la carga de contaminantes del agua residual y convertirlo en inocuo para el medio ambiente y la salud humana. Los tipos de tratamiento se pueden clasificar a grandes rasgos como:

Físicos: son todos aquellos en los que se utilizan las fuerzas físicas para el tratamiento, en general se utilizan en todas los niveles, sin embargo algunas de las operaciones son exclusivas de la fase de pretratamiento. Algunas de las operaciones físicas son: tamizado; homogenización de caudales; intercepción de aceites y grasas; mezclado; sedimentación; flotación natural o provocada con aire; filtración, con arena, carbón, cerámicas, etc.; evaporación; adsorción, con carbón activo, zeolitas, etc.; desorción; extracción; Químicos: Son todos aquellos procesos en las que la eliminación de los contaminantes presentes en el agua residual se lleva a cabo mediante la adición de reactivos químicos, o bien mediante las propiedades químicas de diversos compuestos. Se utiliza junto con tipos físicos y biológicos. Algunas de las operaciones químicas son: coagulación-floculación; precipitación química; oxidación-reducción; reducción electrolítica; intercambio iónico; osmosis inversa.

Biológicos: Este tipo de tratamiento es facilitado principalmente por bacterias que digieren la materia orgánica presente en los fluidos residuales. Las sustancias presentes en el líquido residual, se utilizan como nutrientes para dichos microorganismos. Dichos nutrientes se convierten a tejido celular y diversos gases. Los flóculos que se forman por agregación de microorganismos son separados en forma de lodos. Los tejidos celulares formados son ligeramente más pesados que el agua, por lo tanto, la separación se hace por sedimentación y decantación (si estos excedentes no se eliminan, el agua se vuelve a recontaminar). Los principales procesos biológicos según el tipo de microorganismos, se clasifican como aeróbicos y/o anaeróbicos. Los procesos aeróbicos requieren la presencia de oxígeno y los anaeróbicos no requieren oxígeno. Algunas de las operaciones biológicas son: lodos activos: filtros bacterianos; biodiscos; lagunas aireadas; degradación anaerobia

Niveles de Tratamiento Los niveles de tratamiento se agrupan según los diferentes grados de eficiencia alcanzados en la remoción de los contaminantes existente en los líquidos residuales. Estos niveles se conocen usualmente como; pretratamiento, tratamiento primario, tratamiento secundario, tratamientos avanzados o terciarios.

Pretratamiento La separación de material grueso y sólidos gruesos sedimentables, es el paso inicial e indispensable en el concepto del pretratamiento de aguas residuales, lo cual generalmente es realizado a través de una rejilla de limpieza manual que remueve la mayor parte de los sólidos gruesos como plásticos, papel, artículos sanitarios, etc., seguido por un tanque de sedimentación y/o tanque séptico que opcionalmente puede ser seguido de un filtro anaeróbico.

Tratamiento Primario En el primario, se elimina un gran porcentaje de sólidos en suspensión, sobrenadante y materia inorgánica. En este nivel se hace sedimentar los materiales suspendidos usando tratamientos físicos o fisicoquímicos. También se utiliza la flotación.

En algunos casos el tratamiento se hace, dejando simplemente, las aguas residuales un tiempo en grandes tanques o, en el caso de los tratamientos primarios mejorados, añadiendo al agua contenida en estos grandes tanques, sustancias químicas que hacen más rápida y eficaz la sedimentación. También se incluyen en estos tratamientos la neutralización del pH y la eliminación de contaminantes volátiles como el amoníaco (desorción). Las operaciones que incluye son la sedimentación primaria, la filtración, neutralización y la desorción.

Tratamiento Secundario El tratamiento secundario trata de reducir el contenido en materia orgánica acelerando los procesos biológicos naturales. En esta fase del tratamiento se eliminan las partículas coloidales y similares. Puede incluir procesos biológicos y químicos. El tipo de tratamiento más empleado es el biológico, en el que se facilita que bacterias digieran la materia orgánica que llevan las aguas. Este proceso se suele hacer llevando el efluente que sale el tratamiento primario a tanques en los que se mezcla con agua cargada de microorganismos. En el caso de los procesos aeróbicos, estos tanques tienen sistemas de burbujeo o agitación que garantizan condiciones aerobias para el crecimiento de los microorganismos. Separados los lodos, el agua que sale contiene muchas menos impurezas. Los procesos biológicos mas comunes son: lodos activados, lagunas airadas, filtros percoladores, lagunas aireadas, filtros percoladores, biodiscos, lagunas de estabilización. Dichos procesos biológicos son eficientes en remoción de sustancias orgánicas, un tratamiento secundario típico remueve aproximadamente 85% de los DBO y los SS, aunque no remueven cantidades significativas de nutrientes (fósforo y nitrógeno), metales pesados ni organismos patógenos.

Tratamientos Avanzados o Terciarios El tratamiento terciario es necesario cuando el agua va a ser reutilizada; elimina un 99% de los sólidos y además se emplean varios procesos químicos para garantizar que el agua esté tan libre de impurezas como sea posible. Se emplean diferentes tipos de tratamiento físicos y químicos con los que se consigue limpiar las aguas de contaminantes concretos: fósforo, nitrógeno, minerales, metales pesados, virus, compuestos orgánicos, etc. Estos tratamientos son más costosos que los anteriores y se usa para purificar desechos de algunas industrias, o en las zonas con escasez de agua que necesitan purificarla para volverla a usar como potable, o en zonas declaradas sensibles (con peligro de eutrofización) en las que los vertidos deben ser bajos en nitrógeno y fósforo, etc.

Unidades Hidráulicas Las unidades hidráulicas usadas en el tratamiento de aguas residuales estan en dependencia del tipo de aguas residual, de la disponibilidad de recursos para su instalación y mantenimiento, en los sistemas descentralizados para el tratamiento de aguas residuales domésticas normalmente se hace uso de las siguientes unidades: Trampas de grasa Son tanques pequeños de flotación, donde la grasa sale a la superficie y es retenida mientras el agua sale por la descarga inferior. No lleva partes mecánicas y el diseño es parecido al de un tanque séptico, recibe el nombre de domiciliar si los residuos que recibe son de cocina. Debe localizarse lo más cerca posible de la fuente de agua residual (generalmente de la cocina) y aguas arriba del tanque séptico o de cualquier otra unidad de tratamiento, con el fin de evitar obstrucciones, adherencia a piezas especiales, acumulación en las unidades y malos olores. Los porcentajes de remoción en grasas y aceites son de 90%, sólidos suspendidos y sedimentables 30% respectivamente, DBO5 30%, DQO 25%, fósforo y nitrógeno 10%. Tanque séptico En el tanque séptico el agua permanece retenida por un período suficientemente largo (24 horas), logrando así separar de las aguas residuales los sólidos sedimentables, que se depositan en el fondo y las natas flotantes que se acumulan en la parte superior. Los tanques sépticos, son tanques que sirven simultáneamente como tanque para la sedimentación, desnatación y digestión anaeróbica de lodos, sin necesidad de mezcla ni calentamiento, además de servir como tanque de almacenamiento de lodos. En la construcción de los tanques sépticos se usan generalmente materiales como el concreto o fibra de vidrio, aunque también se han utilizado materiales como plásticos. De cualquier material que esté construidos deben poseer resistencia estructural y ser impermeable, si se desea que funcione adecuadamente para proteger así el medio ambiente.

En los tanques sépticos, los sólidos sedimentables que se encuentran en el agua residual cruda forman una capa de lodo en el fondo. El agua tratada se puede llevar para disposición en campos de infiltración o a una unidad de tratamiento posterior. La materia orgánica retenida en el fondo del tanque es sometida a un proceso de descomposición generalmente anaeróbico, transformándose en compuestos y gases más estables como dióxido de carbón (CO2), metano (CH4) y sulfuro de hidrógeno (H2S). El lodo que se acumula en el fondo del tanque séptico está compuesto sobre todo de hilachas provenientes del lavado y de lignina, la cual hace parte de la composición del papel higiénico; aunque estos materiales lleguen a degradarse biológicamente, la velocidad de descomposición es tan baja que se acumulan (Tchobanoglous, 2000). Aunque en los tanques sépticos se forme sulfuro de hidrógeno, no es común la generación de olores, ya que se combina con los metales presentes (básicamente hierro) formando sulfuros metálicos insolubles que se acumulan en los sólidos que se sedimentan, dándoles su color negro característico. A pesar que la descomposición anaeróbica reduce el volumen del material sólido depositado en el fondo del tanque, existe siempre una acumulación neta del lodo. A largo plazo, la acumulación de lodo y espuma hace que se reduzca la capacidad volumétrica efectiva del tanque. Se recomienda su uso en áreas desprovistas de redes públicas de alcantarillados. Los porcentajes de remoción para DBO es de 90%, S.S 90-100%, patógenos 50-99%. Filtro anaeróbico de flujo ascendente (FAFA) Los filtros anaeróbicos son sistemas denominados de alta tasa, desarrollados a finales de los años sesenta, que han encontrado aplicabilidad en el tratamiento de aguas residuales industriales y domésticas. En el filtro anaeróbico de flujo ascendente, el agua residual, con un flujo ascendente, se hace pasar uniformemente a través de un tanque empacado con un soporte sólido fuerte (grava, piedra de mano, trozos de material sintético, etc.). Sobre el soporte se genera una biopelícula, que es retenida en el medio y que es la encargada de digerir la materia orgánica. Los filtros anaeróbicos permiten la aplicación de tiempos de retención hidráulica cortos y altas cargas orgánicas, ya que su operación es bastante estable (Noyola y Morgan, 1997). La remoción de DBO corresponde a un 75%, S.S 70% y patógenos 30-40%.

3.2. TRATAMIENTO DE LODOS

Los sistemas de tratamiento de aguas residuales deben contemplar el tratamiento de lodos, estos se extraen de los procesos de pre-tratamiento, tratamiento primario y secundario, consisten en 80-99% de agua por peso, donde se concentran los patógenos y por lo tanto es necesario el tratamiento o estabilización de los mismos. El tratamiento consiste en la aplicación de químicos, combinación de temperatura y tiempo, que asegura la remoción de los patógenos y los componentes organismos que puedan causar malos olores. Uno de los tratamientos mas usados cuando se trata de pocos volúmenes es la alteración del pH con cal, con el fin de elevar el pH hasta 12 de esta manera se realiza la remoción de patógenos. En el caso de los tanques sépticos la producción de lodos nos es constante por lo que la labor de extraerlos y darles tratamiento se simplifica a frecuencias de limpieza entre 6 meses y 3 años dependiendo de la cantidad de lodos generados.

3.3. DESECHOS SÓLIDOS La generación de desechos sólidos esta relacionada con la cantidad de desechos producida por una actividad o fuente en un tiempo determinado. Dicha generación a su vez esta estrechamente ligada a múltiples factores como lo son: la actividad, la ubicación geográfica, ingresos económicos, acciones orientadas al reciclaje y la reutilización. Las cantidades producidas por tipo de fuente se miden generalmente en términos de peso y volumen, usándose diferentes unidades de expresión de las tasas unitarias de producción. Para los desechos domésticos y comerciales la unidad de medida es Kg./had/día y Kg./cliente/día. En el caso de los desechos sólidos domésticos, estos varían mucho de lugar en lugar en dependencia de las condiciones económicas y costumbres de cada lugar. La determinación de la producción total de residuos de una actividad se realiza multiplicando la producción por persona por día. La composición de los desechos sólidos no es más que la descripción de los componentes presentes en los desechos. Este conocimiento es de vital

importancia ya que permite evaluar propuestas de transporte, tratamiento y disposición final. Composición de los desechos sólidos domésticos Los componentes producidos se dividen en orgánicos e inorgánicos, los orgánicos están constituidos por residuos de comida, papel, cartón, plástico, textiles, goma, cuero, residuos de jardín, madera; los inorgánicos están constituidos por vidrios, latas de aluminio, otros metales, plástico y cenizas. Los porcentajes de cada uno de los componentes están en dependencia del lugar y sus ingresos principalmente, a como se había mencionado. Manejo de desechos sólidos El manejo de desechos sólidos desde un punto de vista integral abarca desde la producción hasta la disposición final, a continuación se define cada una de las etapas comprendidas desde el origen: Producción Es la actividad de selección en la que ciertos materiales son eliminados como desechos. Almacenamiento Es la actividad de almacenar temporalmente los desechos antes de que se realice la recolección, dicho proceso es responsabilidad de la persona o industria que lo esta produciendo, este debe de garantizar el almacenamiento sanitario. A su vez es recomendable la separación desde el origen en tres categorías: desechos orgánicos, recuperables y despreciados. Los recipientes usados para el almacenamiento temporal deben de ser impermeables, poseer tapa, fácil de manipular y resistentes. Recolección Se refiere al traslado de los residuos hasta el lugar de tratamiento o disposición final.

Disposición final Es la última etapa del manejo de los desechos, la disposición final puede incluir procesos que permitan un aprovechamiento de los mismos, como es el caso del compostaje; donde se hace uso de la materia orgánica para producir mejoradores de suelo. Riesgos asociados al mal manejo de los desechos sólidos El mal manejo de los desechos sólidos está asociado a una serie de efectos negativos, como lo son:

Enfermedades provocadas por vectores de contaminación (moscas, roedores, mosquitos etc.)

Contaminación de aguas superficiales, ya que la degradación de los desechos sólidos produce lixiviados altamente contaminantes.

Contaminación de aire por los olores producto del mal manejo de los desechos

Cambio en el paisaje, la acumulación de desechos en lugares no apropiados altera de forma negativa el entorno.

3.4. LEGISLACIÓN APLICABLE En el país no existe legislación que reglamente la actividad hotelera desde el punto de vista ambiental, sin embargo la Ley 217 del Medio Ambiente y los Recursos Naturales, el Decreto 33-95, la Norma Técnica Obligatoria de Desechos Sólidos no Peligrosos entre otras, permiten regular las actividades tanto de producción como de servicios para un desarrollo socioeconómico sostenible.

Tabla 1. Legislación aplicable al caso del Hotel Charco Verde en Ometepe ASPECTO

REGULADOR ART

. GENERALIDADES DEL

ARTÍCULO RESPONSABILIDAD /

OBLIGACIÓN

Constitución Política 60

-Los nicaragüenses tienen derecho de habitar en un ambiente

saludable; es obligación del Estado la preservación, conservación y rescate del medio ambiente y de

Establece la obligación del Estado de velar por la protección y el uso

racional de los recursos naturales y el medio

los recursos naturales" ambiente.

Ley 217: Ley General del

Medio Ambiente y los

Recursos Naturales.

73

-Es obligación del Estado y de todas las personas naturales o

jurídicas que ejerzan actividad en el territorio nacional y sus aguas jurisdiccionales, la protección y

conservación de los ecosistemas acuáticos, garantizando sus

sostenibilidad

Establece a las personas naturales,

jurídicas y al estado, la obligación de proteger los recursos naturales

del país

74

-EL uso, manejo y aprovechamiento de los

ecosistemas acuáticos, costeros y los recursos hidrobiológicos contenidos en ellos, deberá

realizarse con base sostenible y de acuerdo a planes de manejo que garanticen la conservación de los

mismos

El manejo y aprovechamiento de los recursos naturales de

forma sostenible

76

-Toda persona tiene derecho a utilizar las aguas para satisfacer

sus necesidades básicas, siempre que con ello no cause perjuicio a

terceros ni implique derivaciones o contenciones, ni empleo de máquinas o realización de

actividades que deterioren de alguna forma el cauce y sus

márgenes, lo alteren, contaminen o imposibilite su aprovechamiento por

terceros.

Utilizar el recurso agua de manera sostenible y

racional.

109

-Todos los habitantes tienen derecho a disfrutar de un ambiente sano de los paisajes naturales y el

deber de contribuir a su preservación.

Contribuir a la preservación del

ambiente.

113

-Se prohíbe el vertimiento directo de sustancias y desechos

contaminantes en suelos, ríos, lagos, lagunas y cualquier otro

curso de agua

Prohibición de vertido de contaminantes a

cuerpos de agua

130

-Las alcaldías operarán sistemas de recolección, tratamiento, y disposición final de desechos

sólidos no peligrosos, observando las normas oficiales emitidas por el

MARENA y el MINSA, para la protección del ambiente y la salud

La obligación de la alcaldía del manejo de

los residuos sólidos

141

-Toda persona que por acción u omisión deteriore el ambiente, está

obligada a reparar los daños y perjuicios que ocasionen a los

recursos ambientales, al equilibrio del ecosistema, a la salud y calidad

de vida de la población.

Darle mantenimiento y tratamiento a las áreas que hayan sufrido un

impacto ambiental como resultado de sus

actividades productivas.

Decreto 9-96: Reglamento

de la Ley General del

Medio Ambiente y los

Recursos Naturales.

79

-El monitoreo de los vertidos y emisiones que cada actividad

produzca, es responsabilidad de las personas naturales o jurídicas que

realizan la actividad, según se establezca en las regulaciones y

permisos correspondientes, remitiendo los resultados a

MARENA quien controlará la calidad y veracidad de los resultados del monitoreo.

Monitorear los vertidos y emisiones que

produzca la actividad de la empresa.

83

-Toda persona natural o jurídica está obligada a facilitar el acceso de los Inspectores Ambientales a los edificios, establecimientos y

cualquier otro lugar donde se esté realizando o se presuma la

realización de una actividad o hecho que afecte el ambiente o los

recursos naturales.

Brindarle la información necesaria sin impedir el

paso a cualquiera de sus áreas a los

inspectores ambientales.

Decreto 33-95 de

Disposiciones para el control

de la contaminación

4

-Las personas naturales o jurídicas que realicen actividades de las

cuales se deriven efluentes líquidos deberán cumplir con las

condiciones exigidas en las disposiciones establecidas

La responsabilidad de las personas o

empresas sobre los efluentes líquidos que

se deriven de sus actividades

provenientes de las

descargas de aguas

residuales, domésticas, industriales y agropecuarias

10

-Las caracterizaciones y monitoreo de los efluentes serán

responsabilidad del propietario de la empresa o proyecto, quien

sufragará todos los costos relacionados con dichas

actividades

La responsabilidad del dueño de la empresa

en monitorear la calidad del agua que

desecha

14

-Se prohíbe la descarga directa o indirecta de aguas residuales

tratadas o no tratadas de origen domestico, industrial y

agropecuario a los ecosistemas de lagos volcánicos

Le prohibición de la descarga de aguas residuales en lagos

volcánicos

18

-Todas las actividades de muestreo, preservado y análisis de

las muestras se llevarán a cabo mediante los procedimientos

descritos en la última edición del Manual de Métodos Normalizados para el Análisis de Aguas Potables

y Residuales publicados por American Public Health

Association, American Water Works Association and Water Pollution

Central Federation

Establece los métodos normalizados de toma de muestra y análisis

de laboratorio de aguas residuales y potable

22

Los límites máximos permisibles de Coliformes fecales medidos como número más probable no deberá exceder de 1000 por cada 100 ml

en el 80% de una serie de muestras consecutivas y en ningún caso superior a 5,000 por cada 100

ml

Establece los límites máximos permisibles

de parámetros microbiológicos en aguas residuales

descargadas a cuerpos receptores

23

-Los parámetros de calidad de vertido de líquido provenientes de los sistemas de tratamiento de los

alcantarillados que sean descargados directa o

indirectamente a los cuerpos receptores deberán cumplir con los

rangos y límites máximos permisibles

Establece los rangos y límites máximos

permisibles de los parámetros

establecidos en el decreto

Norma Técnica

Obligatoria Nicaragüense

7

-Explica las obligaciones de los usuarios en cuanto a la

presentación de los desechos sólidos no peligrosos se refiere.

Presentar los desechos sólidos como lo

dispone la norma.

Desechos Sólidos No Peligrosos 05-014-02

8 -Explica como deben ser

almacenados por los usuarios los desechos sólidos no peligrosos

Almacenar los desechos sólidos no

peligrosos de acuerdo a las disposiciones de

la norma. Ley No. 290

Ley de Organización, Competencia

y Procedimiento

del Poder Ejecutivo

28 -De las funciones y obligaciones del

Ministerio del Ambiente y los Recursos Naturales MARENA

Establece las funciones y obligaciones que el MARENA posee para

velar por la conservación y calidad

de los recursos naturales

Ley No. 203. Ley que declara Reserva Natural y

Patrimonio Cultural de la nación a La

Isla de Ometepe

2

Se constituyen como Parques Municipales por su valor ecológico,

cultural y recreativo las áreas de Punta de Jesús María; las playas de Santo Domingo y Venecia; los

Islotes del Quiste, Grande y Congo; las lagunas del Volcán Madera, El

Charco Verde y la Punta de Lagarto; las Peñas; La Cabuya, Ilque, La Gigantona y el Delirio y

los Ríos; Buen Suceso y la Chorrera.

Establece a El Charco Verde como un parque

municipal de la Reserva Natural Isla de

Ometepe

8

Se prohíbe en el área definida en el Artículo uno:

g) El derrame de líquidos o sólidos que ponga en peligro la estabilidad

de los ecosistemas de la Isla.

Las prohibiciones en la Reserva en cuanto a

residuos sólidos

IV. METODOLOGÍA

⋅ La descripción metodológica corresponde a una sistematización de actividades

resultado de una intervención profesional en pro de la protección de los recursos naturales.

⋅ Detalla las técnicas que permitieron: la evaluación del sistema de gestión de

los residuos generados en el Hotel-Restaurante Charco Verde y la propuesta de mejoras del actual sistema de tratamiento de los residuos tanto líquidos como sólidos.

4.1. DESECHOS LÍQUIDOS Caracterización del Agua Residual del Hotel-Restaurante Charco Verde. La caracterización del agua residual del Local se determinó a partir de dos criterios: cuantitativo (caudal) y cualitativo (composición). Los criterios de selección de sitio y de toma de muestra se establecieron tomando en cuenta el uso de las unidades y accesibilidad.

Cantidad (caudal) ⋅ Normalmente la determinación de caudal se realiza por medio de aforo a la

salida de un sistema para lugares donde se trabaja de forma continua y en donde la salida es un mismo punto. Sin embargo, por las características de la actividad e infraestructura la determinación de caudal se realizó en base a la

contribución de las aguas residuales por persona por día, en las diferentes áreas del hotel, según lo establecido en bibliografía especializada1.

1 “Caudales habituales de agua residual descargada a los sistemas de recolección para Zonas Comerciales”, (Sistema de manejos de aguas residuales para núcleos pequeños y descentralizados, Mac.Graw Hill, Colombia 1977).

⋅ La revisión de libros de registro permitió obtener la afluencia promedio de huéspedes y de esa manera determinar el consumo de agua en las habitaciones y servicios higiénicos públicos.

⋅ Se utilizaron valores habituales (procedentes de tablas ya tabuladas en

bibliografía especializada) como un promedio del caudal de agua residual para todos los artefactos contribuyentes a excepción del aporte por huéspedes donde se toma el valor mínimo del rango ya que el agua de ducha se desvía hacia las áreas verdes.

Calidad ⋅ Para determinar la composición físico química de las aguas residuales fue

necesario la toma de muestra y análisis de laboratorio de los parámetros solicitados por el decreto 33-95, Arto. 23 para poblaciones menores a 75 mil habitantes.

⋅ Los análisis de muestra se realizaron en el Laboratorio de Aguas Residuales

del Centro de Investigación y Estudio en Medio Ambiente (CIEMA) de la Universidad Nacional de Ingeniería.

⋅ Se tomaron 4 muestras compuestas en las diferentes áreas de Hotel-

Restaurante Charco Verde el día 22 de Octubre del 2006 en un período de muestreo de 8 horas

(Ver Anexo 2: Hojas de muestreo). ⋅ Las áreas en donde se realizó el muestreo fueron las siguientes:

Entrada-Cocina Salida-Cocina

Baños Mixtos Lavandería

(Ver Anexo 1. Mapa de puntos de muestreo) ⋅ Los análisis en el sitio fueron: determinación de pH y determinación de sólidos

sedimentables, resultados que fueron entregados al laboratorio de aguas residuales CIEMA para incorporarlos en los reportes finales.

(Ver Anexo 2. Hojas de muestreo) Caracterización del efluente

La caracterización del efluente se realizó analizando los valores de biodegradabilidad, dados por la relación entre DBQ5/DQO, los valores de pH y la determinación de cargas contaminantes (expresada en Kg. de DBQ5 por día),

entrante y saliente de los sistemas de tratamiento, obtenidas a partir del caudal y de la DBO5. Evaluación del sistema de tratamiento de Agua Residual

Características Físicas ⋅ La metodología que se utilizó para evaluar las características físicas del

sistema de tratamiento de aguas residuales del Hotel Charco Verde se basaron en observaciones en el lugar.

Eficiencias ⋅ Las eficiencias de remoción se determino comparando las concentraciones de

contaminantes a la entrada y salida del sistema de tratamiento del área de cocina.

⋅ Los resultados finales se realizaron sobre la base de reportes numéricos,

tablas y gráficos de cargas, para las diferentes fuentes contaminantes en particular.

Propuestas de medidas correctivas ⋅ Los criterios empleados para la selección de la propuesta de mejoras del

sistema de tratamiento de las aguas residuales fueron: característica de biodegradabilidad de las aguas residuales, eficiencia de las unidades de tratamiento, las condiciones del entorno y el análisis económico de las unidades presupuestadas que garanticen el cumplimiento de la legislación vigente.

4.2. DESECHOS SÓLIDOS La caracterización de los desechos sólidos se determinó a partir de dos criterios: cuantitativo (kilogramos de desechos) y cualitativo (composición de los desechos).

Caracterización de los Desechos Sólidos del Hotel-Restaurante Charco

Verde

Cantidad ⋅ Por limitaciones económicas no se realizó análisis de la composición y

producción de los desechos sólidos (levantamiento de información primaria) en el sitio. Por lo que se partió de datos establecidos para definir la producción, según bibliografía especializada2

Composición ⋅ La composición se determino a partir de estudios de caracterización y

generación desechos sólidos en 7 localidades de Nicaragua, realizado por la OMS/OPS. El uso de este estudio en el trabajo se debe a que por razones económicas y de tiempo no se pudo determinar en el sitio.

Evaluación del manejo de residuos sólidos

⋅ Se evaluó el manejo de desechos sólidos (generación, transporte y disposición

final) a través de la observación en el sitio e información recopilada por medio de entrevista semi estructurada a las personas encargadas del manejo de los mismos.

Propuestas de medidas correctivas ⋅ Las medidas correctivas se basan en planes de manejo de residuos sólidos

donde se especifican actividades dirigidas a mejorar el manejo de desechos, al mismo tiempo que se especifican objetivos, metas e indicadores que permitirán monitorear el cumplimiento de dichos planes.

2 Generación unitaria de residuos sólidos por fuente generadora. Instituto Nacional Ecológico de México.

V. RESULTADOS

4.1. DESCRIPCIÓN DEL PAISAJE

Se observó gran abundancia de especies herbáceas y arbustivas pero poca arbórea entre las que se observaron, se pueden mencionar Cedros, Pochotes, Robles, Guachipilín, Chilamates, Ceibos. Al rededor de las instalaciones se observan gran variedad de plantas decorativas y frutales, que no solo cumplen una función decorativa sino que también proporcionan sombra y frescura a las habitaciones y andenes. La disponibilidad del recurso hídrico es amplia ya que el hotel se encuentra a las orillas de la laguna Charco Verde y del lago Cocibolca, por su cercanía al lago el suelo es arenoso, ideal para el desarrollo turístico. Dentro de la propiedad el relieve es regular, sin embargo desde aquí se puede observar los altos puntos alcanzados por el Concepción y el Maderas. A los alrededores se encuentran otros hoteles y restaurantes ya que la principal actividad económica es el turismo.

Cabañas del Hotel

Volcán Concepción

Vista al lago desde Hotel Charco Verde

Costado este del centro de convenciones

Entrada al restaurante

4.2. DESCRIPCIÓN DE LAS INSTALACIONES Es importante destacar que desde un inicio Charco Verde ha sido un proyecto familiar que ha venido creciendo poco a poco a lo largo de los años y que en la actualidad cuentan con una capacidad para alojar 54 personas en 20 habitaciones las cuales están construidas alrededor de la propiedad, algunas frente al lago y otras frente al Charco Verde, el cual es uno de los principales atractivos turísticos en la isla de Ometepe, tanto por su belleza escénica como por sus leyendas (Chico Largo).

(Ver Anexo 3. Mapa planta) Las instalaciones de Charco Verde cuentan con: Restaurante Dentro del cual se encuentra la recepción, cocina de restaurante y cocina de empleados, comedor de clientes y comedor de empleados, servicios higiénicos de uso público (2), lavamanos público, servicio higiénico de los trabajadores (1). Cuenta con una capacidad de 40 personas y esta ubicado frente al lago.

(Ver Anexo 4. Mapa área de Restaurante)

Centro de convenciones Área recientemente construida y diseñada para la realización de eventos como capacitaciones, reuniones y cualquier otro tipo de celebración, además cuenta con servicios higiénicos para damas, caballeros y lavamanos, tiene una capacidad para alojar a más de 200 personas.

(Ver Anexo 5. Mapa área de Auditorio, Baños Mixtos)

Pozo artesanal El hotel cuenta con un pozo artesanal, el cual tiene más de 7 años de estar abasteciendo el lugar. El agua es bombeada hasta un tanque que se rellena automáticamente haciendo uso de una bolla que se encuentra en el interior del

Lavandería

Cabaña 8

mismo. El líquido es transportado por un tubo de PVC de 2”, el cual funciona como tubo madre a lo interno del lugar. No hay medidor por lo que no se sabe con certeza cuanto es el consumo real. Lavandería Está ubicada en los bordes de la laguna chaco Verde, cuenta con lavandero, pila de concreto, dos lavadoras automáticas, de las cuales solamente una se encontró en uso. El agua que se usa en esta y todas las áreas del hotel provienen de un pozo artesanal que se encuentra dentro de la propiedad. (Ver Anexo 5. Mapa área de Auditorio, Baños Mixtos) Habitaciones 11-20 Se encuentran en un solo bloque frente al lago, 3 de las habitaciones se encuentran en la segunda planta. Cada habitación tiene ducha y servicio higiénico. Apartamento del propietario Se encuentra habitada por 4 personas de forma permanente.

Habitaciones 1-9 Se encuentran divididas en 7 cabañas, cada cabaña cuenta con servicios higiénicos y ducha independientes. (Ver Anexo 6. Cabañas)

El agua que sale de las ducha, al igual que en el resto de las habitaciones es desviada directamente a las áreas verdes de los alrededores.

4.3. DESCRIPCIÓN DE PROCESOS Y SERVICIOS El Hotel-Restaurante Charco Verde presta servicios de alojamiento y alimentación los cuales a su vez involucran una serie de operaciones y procesos que permiten el funcionamiento de la actividad, entre los cuales se puede mencionar; la limpieza, lavandería, preparación de alimentos, y hospedaje. Hospedaje Este es el principal giro del negocio, las instalaciones están aptas para hospedar a 54 personas y se cuenta con 20 habitaciones, dentro de las que se ofrece: aire acondicionado, ventiladores, agua caliente y televisores en dependencia del precio de la habitación. Dicho servicio se presta a lo largo de todo el año teniendo mayor afluencia de visitante en los meses de diciembre, julio y agosto.

Agua de duchas y lavamanos

Los insumos necesarios se resumen en agua, electricidad (para el funcionamiento de aires acondicionados, agua caliente), jabones, shampoo, ropa de cama limpia y mobiliaria. Los desechos producidos por esta actividad corresponden principalmente a aguas grises usadas en las duchas y lavamanos y desechos sólidos orgánicos e inorgánicos como papel de baño, cajetillas de cigarro, bolsas, botellas y aguas negras.

Lavandería Este proceso corresponde al lavado de las prendas utilizadas en el local como ropa de cama, manteles y servilletas del restaurante, toallas de cocina y ropa de huéspedes (si se solicita el servicio). Los insumos necesarios corresponden agua, electricidad (para operar la lavadora), detergentes (xedex), cloro (magia blanca), suavizante de ropa (price mart). Los desechos producidos corresponden a aguas grises y empaques de productos de limpieza.

La lavandería cuenta con dos lavadoras automáticas, ambas se encuentran en mal estado y una esta fuera de uso. La máquina en uso no esta acoplada al sistema de drenaje que se conecta con la fosa de tratamiento porque la manguera de desagüe no funciona y se debe de remover manualmente, esto causa que el agua de residuo se disponga directamente en el suelo de la lavandería y escurre hacia la laguna Charco Verde.

Agua Limpia

Detergentes Suavizantes

Cloro

Lavado de ropa Lavado de cama

Lavado de manteles y servilletas Lavado de paños de limpieza

Aguas grises, empaques de productos de

limpieza.

Aguas Negras

Agua Limpia Descarga de Inodoros, Lavamanos y Duchas

Los procesos de servicios del hotel que requieren de agua dependen de un pozo que esta ubicado a 50 metros al norte del hotel, exceptuando la preparación de alimentos en donde se utiliza agua purificada. Limpieza Esta actividad incluye el aseo de todas las instalaciones: restaurante, servicios higiénicos, habitaciones (20) y centro de conferencia. Los principales insumos para la realización de dicha actividad son jabones, detergentes (xedex), agua, cloro e instrumentos de limpieza. A continuación se presenta un diagrama de entradas y salidas de la operación de limpieza:

Preparación de alimentos Esta actividad ofrece comida a los clientes y trabajadores del hotel, precisa de una amplia gama de productos alimenticios; como materia prima: pan, carnes, huevos, aceite, verduras, jugos, bebidas gaseosas, leche y sus derivados, aderezos, agua purificada, productos de limpieza; como detergentes y cloro y energía. A continuación se presenta un diagrama de flujo general que permite visualizar la entrada y salida de materia y energía de dicho proceso:

Diagrama 1: Operación de Limpieza

Aguas residuales con jabones, detergentes, cloro, papeles de baños, basura orgánica e inorgánica que se recoge de habitaciones y alrededores

Limpieza Agua limpia Jabones Cloro Detergente Ropa de cama Toallas Equipos de limpieza

Recepción de la materia prima La recepción de materia prima incluye una eliminación de los productos que por alguna razón no pueden ser utilizados para la preparación los alimentos. Los principales desechos generados en esta etapa corresponden a las envolturas como bolsas plásticas y cajas de cartón. Los vegetales son comprados a proveedores locales, las carnes y la mayor parte de los aderezos son comprados en Rivas o Managua.

Servicio del producto final

Platos, servilletas, cubiertos

Restos de comida, servilletas sucias

Lavado de Platos y utensilios de

cocina Agua, detergentes

Agua de lavado de platos y cubiertos

Diagrama 2: Proceso de Preparación de Alimentos

Recepción de materia prima

Productos alimenticios (pan, leche, carnes, aderezos, verduras, agua). Embases de los productos alimenticios.

Envases de productos y alimentos en mal estado.

Lavado de verduras, carnes y utensilios de

cocina

Agua de lavado de verduras, carne y utensilios

Agua, detergentes

Cocción Aceite, mantequilla, agua, energía

Emisiones de olores, humo, aguas residuales del lavado de utensilios, restos de materia orgánica

Preparación de los alimentos Condimentos

Restos de materia orgánica

Lavado de verduras, carnes y utensilios de cocina Se realiza el lavado de frutas, verduras y carnes. Para dicha actividad se hace necesario el uso de agua, jabones y detergentes. Los principales desechos generados en esta etapa son aguas grises producto del lavado de utensilios de cocina, frutas, verduras y carnes. Preparación de los alimentos La preparación implica el corte, marinado, empanizado, etc. Los principales desechos generados durante esta etapa son restos de materia orgánica. Cocción Se realiza la cocción, fritura y horneado de los alimentos, para la cocción se hace uso de energía (gas butano), aceites y agua. Los principales desechos generados durante esta etapa son aceites usados, calor, olores, restos de comida y aguas producto de la cocción. Servicio del producto final Se colocan los alimentos cocidos sobre platos y son llevados al cliente, los principales desechos producidos durante esta etapa son los desechos de comida, platos, manteles, servilletas y cubiertos sucios. Durante los meses de temporada baja se preparan un promedio de 60 platos y durante los meses de temporada alta 120 platos. Lavado de Platos y utensilios de cocina Se utiliza agua, esponjas y detergentes. Los surfactantes permanecen como desechos en el agua residual.

4.4. ASPECTOS AMBIENTALES PROVENIENTES DE LOS PROCESOS Y SERVICIOS HOTELEROS.

Los principales aspectos generados a partir de la actividad turística hotelera en Charco Verde están relacionados directamente a la producción de residuos líquidos y generación de desechos sólidos. Residuos líquidos Aguas grises (de ducha, de lavado de ropa de cama, manteles, ropa de huéspedes, utensilios de cocina, manteles, toallas, servilletas, etc.) Aguas negras (aguas provenientes de los servicios higiénicos de restaurante, huéspedes y trabajadores) Residuos sólidos Residuos orgánicos (restos de comida, frutas y verduras, papel) Residuos inorgánicos (bolsas plásticas, botellas y envases desechables en general).

4.5. CARACTERIZACIÓN DE RESIDUOS LÍQUIDOS

Caracterización del efluente de aguas residuales La caracterización de un efluente se hace en base a cantidad y calidad, la primera representada como caudal y la segunda a través de parámetros físicos y químicos.

Determinación de caudal Por las características de la infraestructura (edificios dispersos) y del sistema de abastecimiento de agua se dificultó la medida de caudal real por lo que este se determinó en base a la contribución de las aguas residuales por persona, usando valores ya definidos.

Ya que la producción de las aguas residuales esta directamente relacionado con el número de huéspedes y visitantes fue necesario determinar primeramente un promedio de personas que hacen uso de cada uno de los servicios del hotel (hospedaje, lavandería y restaurante), para dicha determinación se hizo uso del libro de registro del hotel. En la tabla y gráfico número 1, se presenta la cantidad de huéspedes atendidos durante los dos últimos meses del 2005 y cuatro meses del 2006. Los meses no fueron escogidos de manera consecutiva para poder observar el comportamiento de huéspedes atendidos en meses de temporada alta (diciembre, julio y agosto) y temporada baja (noviembre, enero y marzo), lo cual se refleja a continuación:

Tabla número 2: Afluencia de Huéspedes, Promedio3

Mes Año Días

contabilizados/mes

Huéspedes/ mes

Habitaciones /mes

Huéspedes /día

Habitaciones /día

Personas/habitación/ día

Noviembre 2005 30 216 56 7.2 4 2

Diciembre 2005 30 341 134 11.4 4.46 3

Enero 2006 31 304 140 9.8 4.5 2

Marzo 2006 30 229 120 7.6 4 2

Julio 2006 30 376 160 12.5 5.3 3

Agosto 2006 29 344 175 12 6 2

Los datos obtenidos del libro de registro planteados en la tabla número 2, permitieron obtener un promedio de personas atendidas por día durante la

3 Tomado del libro de registro, Hotel Charco Verde, octubre 2006

Huéspedes Gráfico número 1: Afluencia de Visitantes

216

341304

229

376 344

050

100150200250300350400

Noviembre Diciembre Enero Marzo Julio Agosto

Meses

temporada baja y alta, el cual es de 8 y de 12 personas respectivamente. Actualmente la capacidad instalada es para 54 huéspedes, según los datos anteriores solo se trabaja a un 15% en temporada baja y 22% en temporada alta con respecto a la capacidad actual, lo cual se puede ver representado en el gráfico 2:

Gráfico número 2: Afluencia Vs Capacidad Actual

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

Temporada alta Temporada baja Capacidad

Afl

uen

cia

100%15%22%

El aporte de agua residual no solo proviene de la contribución por huéspedes, sino también por la contribución del área de lavandería, restaurante, apartamento del propietario y personal de servicio. En la siguiente tabla se define el contribuyente y número de contribuyentes:

Tabla número 3: Tabla de contribuyente

Contribuyentes Cantidad de Contribuyentes

Personas Permanentes 4

Empleados 20 temporada baja 35 temporada alta

Lavandería 1 lavadora

Restaurante 60 platos temporada baja 120 platos temporada alta

Las tablas número 4 y 5 se muestran los volúmenes habituales de agua residual proveniente de fuentes comerciales y residenciales, los cuales fueron usados para la determinación de caudales por área y total (los valores usados para cálculos son los que se muestran en verde).

Tabla número 4. Caudales habituales de agua residual de fuentes comerciales4

Fuente Unidad Caudal (l/unidad.d)

Intervalo Valor habitual

Hotel Empleado 30-49 38

Huésped 150-230 190

Lavandería Lavadora 1700-2500 2100

Restaurante con baño

Comida 8-15 11

Cliente 30-38 34

Se utilizan los valores habituales para los empleados del Hotel y el restauante. Para lavandería los valores habituales se basan en el numero de máquinas de lavar. Para los huéspedes del Hotel se tomó el valor menor por que la producción de aguas residuales que reciben tratamiento proviene solamente de los servicios higiénicos y no de las duchas.

Tabla número 5. Caudales habituales de agua residual de Origen Residencial5

Fuente Unidad Caudal (l/unidad.d)

Intervalo Valor habitual

Apartamentos (Nivel medio) Personas 11-210 170

Con el número de personas que hace uso de los diferentes servicios que presta el hotel y los estándares para zonas comerciales y residencial de caudales habituales de agua residual descargados a los sistemas de recolección se determinaron caudales para cada temporada, datos que se presentan a continuación, en tablas y gráficos:

4 Caudales habituales de agua residual descargada a los sistemas de recolección para Zonas Comerciales”, (Sistema de manejos de aguas residuales para núcleos pequeños y descentralizados, Mac.Graw Hill, Colombia 2000)

Tabla número 5. Datos de contribuyente por temporada y caudal escogido

Aportes T. Baja (unidad) T. Alta (unidad) Q (l/día)

Estimado

Lavandería (lavadora) 1 1 2100 Casa de propietario

(personas) 4 4 170

Cocina (comida) 60 120 11

Restaurante (cliente) 60 120 34

Huéspedes 8 12 150

Empleados 20 35 38

Centro de convenciones 8 8 34

Tabla número 6. Caudales por temporada, por área del Hotel-Restaurante Aporte Temporada Baja Temporada Alta

Lavandería 2100 2100 Casa de

propietario 680 680

Cocina (Platos) 660 1230

Restaurante (cliente) 2040 4080

Habitaciones (huéspedes) 1200 1800

Empleados 680 1330

Centro de convenciones 272 272

Totales Q (l/d) 7632 11492

*En el gráfico se puede apreciar la relación en la generación de agua residual por temporadas. El caudal de lavandería no cambia en función de la temporada porque el uso de agua es independiente a la afluencia de visitas. Esto se debe a que a pesar de que se ofrece el servicio de lavado de ropa a los huéspedes, éstos generalmente no hacen uso del mismo. La casa del Propietario, permanece invariable debido a que hay 4 ocupantes de forma permanente, independiente de la época del año. El centro de convenciones a su vez no experimenta un aumento en la generación de aguas residuales, porque además de que es nuevo, se asume el uso del mismo para reuniones o talleres independiente de la temporada.

Determinación de la calidad de las aguas residuales La determinación de la calidad de las aguas residuales se realizó a través de análisis de parámetros físico-químicos de laboratorio. Los resultados de dichos análisis constituyeron la base para la evaluación del efluente y la propuesta de tratamiento, por lo que era de vital importancia escoger puntos de muestreo representativos. A continuación se presentan los criterios de elección de dichos puntos:

Gráfico número 3. Caudales (l/d) Vs Temporada

0

5 0 0

10 0 0

15 0 0

2 0 0 0

2 5 0 0

3 0 0 0

3 5 0 0

4 0 0 0

4 5 0 0

Lavandería

Casa de propietario

Cocina (Platos )

Restaurante (cliente )

Habitaciones (huéspedes)

Empleados

Centro de convenciones

Litro s

T. B T.A

T.B: Temporada baja T.A: Temporada alta

Puntos de muestreo

En el siguiente cuadro se muestran los 8 posibles puntos de muestreo y los criterios de selección que permitieron determinar los puntos de descarga a analizar:

Tabla número 7. Matriz de selección de puntos de muestreo

Fosas Áreas

Volumen de

recepción de las fosas

Accesibilidad a la

entrada del sistema de

TAR

Accesibilidad a la

salida del sistema de

TAR

Total (V+ETAR+STA

R)

1 Cocina 3 3 3 9

2 Baño de restaurante Baño de empleados 2 2 1 5

3 Lavandería 3 3 1 7

4 Habitaciones 11-14 2 2 1 5

5 Centro de convenciones,

Casa del propietario, Habitaciones 15-20

3 3 1 7

6 Habitaciones 1-5 (cabañas 1y 2) 1 3 1 5

7 Habitaciones 6-8 (cabañas 3-5) 1 3 1 5

8 Habitaciones 9 y 10 (cabañas 6 y 7) 1 3 1 5

Poco = 1, Medio= 2, Alto= 3 Criterios de elección:

T=1-5: Punto descartado para muestreo. T=6-8: Se puede considerar potencial punto de muestreo. T≥9: Punto muestreable

(Ver Anexo número 1. Mapa de puntos de muestreo)

Es importante destacar algunas de las características de los puntos seleccionados ya que permiten respaldar la decisión de haberlos tomado como puntos de muestreo:

Tabla número 8. Observaciones a los puntos de muestreo elegidos Cocina (entrada y salida el sistema de tratamiento de

aguas)

Centro de convenciones, casa del propietario, habitaciones 15-20

Lavandería

El volumen que se recepciona es alto debido a que esta área

trabaja constantemente.

La ubicación de las fosas permite la toma de muestra del

agua residual antes de la descarga a la primera unidad de

tratamiento y permite la extracción de muestra antes de pasar al área de infiltración y por

tanto evaluar la eficiencia del sistema en este punto.

Las aguas recepcionadas en este punto provienen de habitaciones que se

rentan con mayor frecuencia.

Este punto será llamado baños mixtos ya que las aguas recepcionadas en

este punto son básicamente agua de los servicios higiénicos de

diferentes puntos.

El volumen que se recepciona es alto

debido a que esta área trabaja

constantemente, la ubicación de las fosas

permite la toma de muestra del agua

residual antes de la descarga a la primera unidad de tratamiento

pero no permite la extracción de muestra antes de pasar al filtro.

Resultados de Laboratorio

En la siguiente tabla se muestran los resultados de los análisis de laboratorio de las muestras compuestas tomadas en los diferentes puntos elegidos anteriormente.

Tabla número 9. Resultados de análisis físico-químico de las aguas residuales

Parámetros Físicos Químicos

COCINA Entrada al

sistema

COCINA Salida del sistema

BAÑOS Entrada al

sistema

LAVANDERÍAEntrada al

sistema pH 5.03-6.74 5.07-5.28 4.43-7.63 7.49-8.22

S.Suspendidos(mg/L) 1677.70 872.40 418 184.62

Grasas y Aceites (mg/L) 120 1,000

S.Sedimentables (mL/L) 1.2-32 3.0-66 14-60 1-4

DBO (mg/L) 4,640 2,187.67 600 4,900 DQO (mg/L) 7,437.8 3,036.8 1,017 8,575

SAAM (mg/L) 22 11.89 18 42.56 , Fósforo

6.17

Nitrógeno 10.29

Los datos presentes en dicha tabla recogen las concentraciones obtenidas para diferentes parámetro físico-químico (DBO5, DQO, SAAM, pH, SS, Ni, P, grasa y aceites) analizados en diferentes punto de muestreo (cocina entrada y salida, lavandería y baños). A continuación se hace un análisis de los datos por área: Caracterización de las aguas de lavandería:

El pH oscila ente 7.49 y 8.22, dicho valor muestra un agua ligeramente alcalina, ideal para el crecimiento de microorganismos encargados de la degradación de la materia orgánica.

Los valores de DBO5 y DQO fueron de 4900mg/l y 8575 mg/l respectivamente,

la relación DBO5/DQO muestra un valor de 0.57 definiendo el efluente como biodegradable y por lo tanto pudiéndose utilizar sistemas biológicos para su tratamiento. El resultado de dicha relación abre o cierra una serie de opciones en cuanto al futuro tratamiento de las aguas y al mismo tiempo base técnica para la evaluación del actual sistema de tratamiento.

Los nutrientes representados como sustancias activas al azul de metileno,

fósforo y nitrógeno total muestran valores de 42.56 mg/l, 6.17 mg/l y 10.29 mg/l respectivamente. El exceso de nutrientes, en especial la presencia de fósforo no se recomienda ya que constituye un reactivo limitante esencial para el crecimiento vegetal en los cuerpos de agua, lo cual en cierto momento puede significar una amenaza al entorno, por el crecimiento excesivo de plantas acuáticas.

La carga orgánica diaria corresponde a 10.29 Kg. lo que anualmente

representaría 345.56 Kg. de materia orgánica producida por la actividad de lavado y que de no ser tratada total o parcialmente, impactaría de manera negativa al entorno.

Caracterización de las aguas de baño:

El pH oscila ente 4.43 y 7.63, dicho valor muestra un agua que va desde ligeramente básica hasta levemente ácida, dicho rango permite el crecimiento de microorganismos encargados de la degradación de la materia orgánica.

Los valores de DBO5 y DQO fueron de 600mg/l y 1017 mg/l respectivamente,

la relación DBO5/DQO muestra un valor de 0.58 definiendo el efluente como biodegradable y por lo tanto pudiéndose utilizar sistemas biológicos.

Los nutrientes representados como sustancias activas al azul de metileno fue de 18 mg/l, nutrientes que corresponden a los detergentes y jabones utilizados en la limpieza de los servicios higiénicos.

Caracterización de las de cocina (entrada):

El pH oscila ente 5.03 y 6.74, dicho valor muestra un agua ligeramente acida lo cual permite el crecimiento de microorganismos encargados de la degradación de la materia orgánica.

Los valores de DBO5 y DQO fueron de 4640 mg/l y 7437.8 mg/l

respectivamente, la relación DBO5/DQO muestra un valor de 0.6 definiendo el efluente como biodegradable y por lo tanto pudiéndose utilizar sistemas biológicos.

Los nutrientes representados como sustancias activas al azul de metileno fue

de 22 mg/l, nutrientes que corresponden al lavado de frutas, verduras y utensilios de cocina, la producción excesiva de nutrientes puede provocar estrés en los cuerpos de agua receptores ya que propician el crecimiento de organismos vegetales que consumen el oxigeno disuelto.

Las grasas y aceites fueron de 120 mg/l, lo que en peso por día representa

0.11476 y anualmente 53.73 Kg., que de no ser removidos pueden causa disminución en la eficiencia de las siguientes unidades del sistema y por tanto la eficiencia del sistema en general.

La carga orgánica diaria en este punto corresponde a 5.70 Kg., lo que

anualmente representa 2,077.42 Kg. de materia orgánica, Caracterización de las de cocina (salida):

El pH oscila ente 5.07 y 5.28, dicho valor nos muestra un agua ligeramente acida, en este rango todavía el crecimiento de microorganismos encargados de la degradación de la materia orgánica no se ve afectado drásticamente.

Los valores de DBO5 y DQO fueron de 2187.62 mg/l y 3036.8 mg/l

respectivamente, la relación DBO5/DQO muestra un valor de 0.72 definiendo el efluente como biodegradable y por lo tanto pudiéndose utilizar sistemas biológicos.

Los nutrientes representados como sustancias activas al azul de metileno fue de 11.89 mg/l, que permanecen en el agua residual producto del uso de detergentes y jabones.

La carga orgánica por día corresponde a 2.69 Kg. y anualmente 979.46 Kg.

depositados en e l entorno.

Las grasa y aceites corresponden a 1000 mg/l, la presencia excesiva de grasas es altamente perjudicial para el sistema de tratamiento de aguas ya que impide el paso de oxigeno para la degradación de la materia orgánica, además de provocar la aparición de vectores de contaminación.

De manera general las concentraciones de materia orgánica medidas en forma de DBO5, DQO, grasa, aceites, sólidos suspendidos y sedimentables están elevados, al igual que los nutrientes medidos en forma de sustancias activas al azul de metileno, fósforo y nitrógeno, sin embargo dicho de manera general son efluentes altamente degradables por medios biológicos, lo cual muestra que no existe ningún elemento tóxico que inhiba a acción microbiana. Por otro lado el pH se encuentra entre rangos que permiten el crecimiento bacteriano que se encargan de la degradación de la materia orgánica contenida en el efluente.

4.6. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES

A como se ha descrito anteriormente Charco Verde cuenta con diferentes edificios; dos de uso común (restaurante y centro de convenciones), lavandería y dos bloques de habitaciones que constan de 20 habitaciones en total, cada una de estas áreas cuenta con un sistema de tratamiento de aguas residuales independientes, haciendo uso de fosas sépticas y fosas de infiltración básicamente, a continuación se presenta una descripción detallada en cada una de las áreas:

Lavandería El sistema de tratamiento de esta zona consta de una fosa con una capacidad de 0.72m3 (0.9m x 0.8m x 1m) la cual realmente funciona como una caja de registro y no como una fosa séptica, seguido de un filtro de grava, que mide 2.25m3 (3m x 1.5m x 0.5m).

No hay un tiempo de retención definido, cierto volumen pasa directamente al filtro y otra parte va directamente al cuerpo de agua (Laguna Charco Verde) que colinda con el área de lavandería, en cambio el agua que sale de la última hora de la jornada de lavado quedan retenida en la fosa hasta el siguiente día por aproximadamente 15 horas.

Cocina El sistema de tratamiento para las aguas residuales del área de cocina consta de 5 fosas y un filtro ordenados de la siguiente forma:

Fosa Bordes de la laguna a donde se desvían las aguas

Filtro anaerobio/ pozo de absorción

(3 x 1.5 x0.5)m (mismo de centro de

Convenciones)

Agua de

lavandería

Fosa

(0.9 x0.8 x 1)m

Las fosas están construidas de ladrillo cuarterón rojo y cemento cubiertas con una placa de cemento. Sus lados no están impermeabilizados. Las aguas residuales provenientes del lavado de frutas y verduras, preparación de alimentos, lavados de utensilios de cocina, platos y vasos son descargadas a través de un tubo de PVC de 4 pulgadas hasta una trampa de grasa la cual mide 0.25 m3, el agua que sale de este punto por la parte superior de la misma pasa hacia la fosa número 3. En la fosa 3, a la altura de un metro se encuentra una especie de ventana que permite que el flujo de agua pase hacia la siguiente fosa que esta dividida en dos secciones: una que retiene sólidos (fosa 4) y otra de líquidos (fosa 5), dicha fosa tienen el mismo mecanismo que la fosa anterior para dejar pasar el agua hacia la

Grava

Ladrillo Cuarterón

Piedra volcánica

Filtro (4 x 2 x 2)m

Efluente de cocina

Fosa 1 Captación

(0.5 x 0.5 x 1)m

Trampa de grasa (1x 1 x 1)m

Fosa 3 (3 x 1.5 x 1.5)m

6.75 m3

Fosa 4 Retención de

Sólidos (1.5 x 1.5 x 1.5)m

Fosa 5 Líquidos

(1.5 x 1.5 x 1.5)m

Filtro

Grasas, aceites y espumas

siguiente unidad que corresponde a un filtro, el agua es llevada a través de dos tubos PVC de 4 pulgadas, cada uno tiene una distancia aproximada de 4 metros. El filtro tiene aproximadamente dos metros de profundidad y está construido por tres capas de diferentes materiales: la primera capa tiene aproximadamente 60cm de profundidad (desde el suelo) de grava de diferentes tamaños, sobre esta capa se encuentra otra capa de aproximadamente la misma altura pero de ladrillo rojo quebrado y sobre esta capa un horizonte de aproximadamente la misma altura de piedra volcánica y finalmente para recubrir el filtro se tiene plástico negro y sobre este suelo vegetal. Dicho filtro anaerobio a su vez trabaja como campo de infiltración.

La frecuencia de limpieza de fosas es mensual y los lodos extraídos de las mismas son enterrados en un área cercana al hotel (misma donde se entierran los desechos sólidos no biodegradables). Actualmente la trampa de grasa no funciona de la manera adecuada ya que la mayor parte de las grasas y aceites pasa hacia las otras unidades formando una capa blanca espumosa. Baños mixtos: Las aguas negras de las habitaciones de la 11-15 y de los baños del centro de convenciones pasa a fosas independientes que miden 0.5 x 0.5 x 0.3m, posteriormente ambas se unen e una fosa que esta dividida por la mitad con el objetivo de separar sólidos de líquidos y finalmente las aguas son llevadas hasta un filtro, con las mismas características del filtro de cocina. Este filtro se le llamo

Suelo y plástico negro recubriendo el filtro.

Filtro Mixto ya que le corresponde recibir las aguas residuales de varios puntos del hotel: las habitaciones de 11-20, la habitación de los propietarios del local, los baños del centro de convenciones y lavandería. El agua que llega a la primera fosa es específicamente agua proveniente de los inodoros ya que el agua de los baños y lavamanos desagua directamente en los jardines de los alrededores.

Fosa 3 Líquidos

(2.4 x 1.3 x 1)m

Fosa 1 Captación

(0.5 x 0.5 x 0.3)m

Habitaciones 11-14

Fosa 2 Retención de

Sólidos (1 x 1.3 x 1)m

Fosa 1 Captación

(0.5 x 0.5 x 0.3)m

Habitaciones 15-20 Casa del Propietarios

Filtro (3 x 1.5 x 0.5)m

Grava

Fosa 2 Retención de

Sólidos (1.9 x 1.7 x 1)m

Fosa 3

Líquidos (1.9 x 1.7 x 1)m

Fosa 1 Captación

(0.5 x 0.5 x 0.3)m

Baños de Centro de Convenciones

Baños Públicos y de Personal Las aguas provenientes de este punto son llevadas hasta una fosa de 2.5 x 1.5 x 1.5 m, teóricamente el agua debería de pasar hacia una fosa séptica que esta divida en dos compartimentos y finalmente debería de llegar hasta un filtro. En la realidad esto no sucede debido a que el agua se infiltra antes de pasar hacia la siguiente recámara.

Baños Cabañas 1 y 2 (Habitaciones 1-5)

Grava

Ladrillo

Piedra volcánica

Filtro (4 x 2 x 2)m

Agua de baños

Fosa 1 Captación

(2.5 x 1.5 x 1.5)m

Fosa 2 Retención de

Sólidos (2 x 2.3 x 1.5)m

Fosa 3 Líquidos

(5 x 2.3 x 1.5)m

Filtro

Agua de baños de Cabañas 1 y 2 Grava

Ladrillo

Piedra volcánica

Filtro (3.4 x 3 x 2)m Fosa 1

Retención de Sólidos

(2.3 x 1.5 x 1.6)m

Fosa 2 Líquidos

(2.3 x 1.5 x 1.6)m

Filtro

Baños Cabañas 3, 4 y 5 (Habitaciones 6-8)

Baños Cabañas 6 y 7 (Habitaciones 9 y 10)

Filtro

(2.5 x 2 x 0.9)m

Grava

Fosa 1 Retención de

Sólidos (2.3 x 1.5 x 1.6)m

Fosa 2 Líquidos

(2.3 x 1.5 x 1.6)m

Agua de baños de Cabañas 3, 4 y 5

Filtro

(2.5 x 2 x 0.9)m

Grava

Fosa 1 Retención de Sólidos

(1.5 x 1 x 1.6)m

Fosa 2 Líquidos

(1.5 x 1.5 x 1.6)m

Agua de baños de Cabañas 6y 7

Conexiones entre fosas y cabañas

Las unidades de tratamiento de las cabañas reciben menos agua residual por la frecuencia de uso. Las fosas están construidas de ladrillo cuarterón rojo y cemento con una plancha de cemento encima. Los filtros de las habitaciones 6-10 (cabañas 3-7) solamente están constituidos por grava y su profundidad es de 0.9m porque el manto freático se encuentra a 2 metros de profundidad. El filtro de las habitaciones 1-5 cabañas 1 y 2 esta construido de grava, ladrillo cuarterón rojo y piedra volcánica con una profundidad de 2m.

4.7. EVALUACIÓN DEL ACTUAL SISTEMA DE TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES

Las aguas residuales de todo el local cuentan con tratamiento. No obstante, algunas unidades de los subsistemas presentan deficiencia debido en la mayoría de los casos a que estas unidades fueron construidas de forma artesanal y carecen de una adecuada impermeabilización en sus paredes. Alguna evidencia descrita por empleados permanentes es la situación de llenado de las unidades durante la época de lluvia, como consecuencia del ascenso del nivel freático. Otro factor importante a detallar es el tamaño de las fosas en relación al volumen de captación, a continuación se presenta una tabla que refleja la capacidad de almacenamiento de las fosas sépticas por área. Tabla 10: Volumen de Agua Residual producido en comparación a Capacidad

de recepción de Fosas

Fosas Áreas Volumen de fosa

(m3)

Capacidad de almacena-miento

(L)

Volumen de recepción

actual (máximo)

1 Cocina 6.75 m3 6750 1230

2 Baño de restaurante y de empleados 24.15 m3 24150 5410

3 Lavandería 0.72m3 720 2100

4 Centro de convenciones, Casa del propietario, Habitaciones 15-20 6.8 m3 6800

2752

5 Habitaciones 1-5 (cabañas 1y 2) 11.04 m3 11040

6 Habitaciones 6-8 (cabañas 3-5) 11.04 m3 11040

7 Habitaciones 9 y 10 (cabañas 6 y 7) 7.2 m3 7200

8 Habitaciones 11-14 3.12 m3 3120

Se puede observar que todas las fosas a excepción de la fosa de lavandería son muy grandes en comparación al flujo que reciben, esto sumado al hecho de que los suelos son arenosos propicia la infiltración de agua residual sin tratamiento en ciertos puntos, como ese caso de las fosas que recepcionan aguas de los baños del restaurante y empleados. Cocina Según análisis de laboratorio se esta removiendo el 52.86% de DBO5, el 59.017% de DQO, el 45.95 de las S.A.A.M, sin embargo la concentración de grasas y aceites aumenta considerablemente de 120 mg/l hasta 1000 mg/l, debido al mal funcionamiento de la trampa de grasa que permite que éstas pasen hacia las unidades siguientes, produciéndose acumulación en la última fosa, ésto ya ha provocado en otras ocasiones la obstrucción del filtro, por lo que se ha tenido que cambiar el medio filtrante en una ocasión. A pesar de que el sistema de tratamiento prelimar no esta trabajando de forma eficiente ya que no fue construido con las características y especificaciones establecidas en la bibliografía especializada, se determinaron remociones de más del 50% para los principales parámetros (DBO5, DQO), aun así no se cumple con las concentraciones exigidas por la legislación, en la siguiente tabla se presenta las concentraciones a la entrada, salida del sistema y las concentraciones especificadas en la legislación vigente.

Tabla 11. Evaluación de Parámetros Físico Químicos según Decreto 33-95

Parámetros Físicos Químicos

COCINA Entrada al

sistema

COCINA Salida del sistema

Decreto 33-95

PH 5.03-6.74 5.07-5.28 6-9

S.Suspendidos (mg/L) 1677.70 872.40 100

Grasas y Aceites (mg/L) 120 1,000 20

S.Sedimentables (mL/L) 1.2-32 3.0-66 1

DBO (mg/L) 4,640 2,187.67 110

DQO (mg/L) 7,437.8 3,036.8 220

SAAM (mg/L) 22 11.89 3

Lavandería No se realizó análisis a la salida del sistema, por lo que no se puede evaluar la eficiencia del sistema en base a remoción de materia orgánica. A partir de las observaciones en el lugar se determinó que hay rebosamiento de volumen en la unidad, ya que la capacidad de la fosa es de 720 litros y en la actualidad recibe un promedio de 2100 litros, lo que significa que aproximadamente el 65% del volumen de agua producido diariamente, que se representa en el siguiente gráfico, se está desviando a la laguna sin ningún tratamiento.

Es importante mencionar que dicha fosa funciona como caja de registro para dirigir el flujo hacia el tanque séptico.

4.8. CARACTERIZACIÓN DE RESIDUOS SÓLIDOS

Determinación de la Cantidad y Composición de Desechos Sólidos Para determinar la cantidad de desechos se hizo referencia a datos tabulados que muestran la generación de desechos en hoteles ya que por razones de tiempo y recursos no se pudieron realizar de manera práctica.

720

2100

0300

1200

1800

Capacidad Volumen de agua

residual

L

Capacidad Volumen de agua residual por día

Gráfico 4: Capacidad de fosa vs Volumen de aguas residuales

Tabla 12: Producción de Residuos sólidos en áreas comerciales6

Área de generación Producción (Kg./hab/d)

Hotel (con restaurante) 1.035

Según estudios realizados por la OMS/OPS en 1993 en 7 localidades de Nicaragua, la producción per cápita en Tola es de 0.59 Kg./hab/día. Por ser el área más cercana de las 7 localidades, es el valor que se tomó como referencia para calcular la producción de los desechos. La siguiente tabla muestra las cantidades de residuos producidos por las diferentes fuentes.

Tabla 13: Cantidad de Residuos Sólidos producidos por Temporadas

Aporte Temporada

baja (personas)

Temporada alta

(personas)Kg./p/d

TabuladoTemporada baja Kg./d

Temporada alta Kg./d

Casa de Propietario 4 4 0.59 2.36 2.36

Huéspedes 8 12 1.035 8.28 12.42

Empleados 20 35 0.59 11.8 20.65

Total 22.44 35.43 Según el mismo estudio realizado por la OPS/OMS la composición de los residuos esta dividida de la siguiente manera: Materia orgánica 85%, Papel y cartón 6%, Plástico 2%, Vidrio 1%, Metal 1%, Otros 5%. Según la composición descrita anteriormente se están produciendo en temporada baja: materia orgánica 19.074 Kg., papel y cartón 1.344 Kg., plástico 0.448 Kg., vidrio 0.22 Kg., metal 0.22 kg. En temporada alta se esta obteniendo en materia orgánica 30.11 Kg. papel y cartón 2.12 Kg., plástico 0.70 Kg. y vidrio y metal 0.3656 Kg. respectivamente. Dichos resultados son altamente positivos por que muestra que cerca del 91% de todos los desechos son degradables, lo que se representa en el siguiente gráfico.

6 Instituto Nacional Ecológico de México. Generación unitaria de residuos sólidos por fuentes generadora

Gráfico 5. Kilogramos de Desechos Vs Temporada

0

5

10

15

20

25

30

35

T.B T.A

Materia OrgánicaPapel y CartónPlásticoVidriometal

Manejo actual de Desechos Sólidos A continuación se presentan los principales desechos sólidos generados en cada una de las áreas del Hotel Charco Verde y su manejo Cocina y Restaurante Los principales desechos generados en esta área corresponden a restos de comida generados durante la preparación de los alimentos y restos de comida dejado en los platos por los clientes, también se encuentran servilletas de papel, bolsas plásticas, botellas de agua purifica y bebidas gaseosas de diferentes presentaciones (½ y 1 ½ litros), botellas de vidrio (retornables) que se han quebrado.

Estos desechos son separados desde el origen y son trasportados hasta un depósito, que se encuentra a unos 50 metros de la parte trasera de cocina, donde hay contenedores (barriles metálicos de 55 galones) debidamente tapados y rotulados en dependencia del tipo de residuo que almacenan. Los desechos orgánicos son transportados hasta el área de compostaje donde se transforman en abono usado en las áreas verdes del hotel. Las botellas plásticas de agua purificada de 500 ml son almacenadas para usarlas en la celebración de la Purísima, (cuando se acerca la fecha) y el resto de los desechos no degradables son enterrados. Lavandería Los desechos sólidos generados en el área de lavandería corresponden principalmente a los empaques plásticos que contienen los productos de limpieza como detergentes, cloro, desinfectantes y envases de plásticos que contienen suavizantes de ropa. A excepción de las botellas de plástico de los suavizantes que son rellenadas con el mismo producto el resto de los desechos son llevados a un área cerca al hotel para enterrarlos.

Desechos de jardinería Depósito de barriles

Barriles

Desechos de comida

Habitaciones Los desechos sólidos generados en las habitaciones corresponden principalmente a papeles de baño y algunos empaques de jabón ó cigarrillos. Estos son retirados de las habitaciones en bolsas plásticas negras diariamente y quemados en un horno artesanal construido de ladrillo rojo y cemento. La siguiente foto muestra restos de la incineración de estos desechos:

Empaques de detergente

4.9. PROPUESTA DE SISTEMA DE TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES

En base a los cálculos efectuados, se determinó que algunas de las fosas, no tienen capacidad de almacenamiento durante el tiempo hidráulico necesario, razón por la cual esta propuesta está encaminada a optimizar las unidades existentes y proponer unidades adicionales. El diseño de tratamiento de las aguas residuales, considerando que las unidades de tratamiento proyectadas dispongan de la capacidad necesaria, está orientado a recepcionar agua de acuerdo a las siguientes especificaciones: a) La capacidad máxima de alojamiento del Hotel Charco Verde que es de 54

huéspedes. b) En la lavandería se asume el uso de dos máquinas lavadoras. c) El número de platos servidos en el restaurante que se estimó como el doble del

promedio actual, dando un total de 120 platos diariamente

Determinación de Caudal a máxima capacidad de alojamiento El caudal de agua residual proveniente de todos los procesos del Hotel-Restaurante se estimó de acuerdo a valores previamente tabulados referidos a caudales habituales de agua residual descargada a los sistemas de recolección para Zonas Comerciales y Residenciales.7

Tabla 14. Determinación de caudales a máxima capacidad de alojamiento Aporte

Área del Hotel Máximo de unidades

Q (l/unidad.d) Estimado

Q (l/d) Caudal Máximo

Lavandería 3 lavadoras 2100 4200 Casa de propietario 4 personas 170 680

Cocina 120 platos 11 1320 Huéspedes 54 personas 150 8100

Baño Clientes de Restaurante 120 personas 34 4080 Baño Empleados 35 personas 38 1330

Centro de convenciones 8 personas 34 272

CAUDAL TOTAL 19,982 L/d

Caudales habituales de agua residual descargada a los sistemas de recolección para Zonas Comerciales”, (Sistema de manejos de aguas residuales para núcleos pequeños y descentralizados, Mac.Graw Hill, Colombia 20007.

Se determinó que el caudal residual es de aproximadamente 19,982L/d por día para todas las áreas del Hotel-Restaurante. La propuesta de tratamiento garantiza el cumplimiento con el Decreto 33-95 de las Disposiciones para el Control de la Contaminación Proveniente de las Descargas de Aguas Residuales Domésticas, Industriales y Agropecuaria, en su Arto. 22 y 23 para poblaciones menores a los 75,000 habitantes y por ende la reducción de las concentraciones de los parámetros establecidos, así como las cargas de Fósforo y Nitrógeno Total, que pueden representar un problema de contaminación al medio por adición de nutrientes en concentraciones no controladas.

Propuesta Baños de Cabañas El total de agua residual generada en estas habitaciones por día es de 4,050L. Existen 3 fosas en esta área: dos de las cuales son de iguales capacidades, 11,040L; mientras que la tercera es de 7,200L para un total de 29,280 L. Tomando en cuenta que las cabañas representan la mitad del total de habitaciones, las fosas sépticas son lo suficientemente grandes para recepcionar el 50% del agua residual proveniente de todos los baños del Hotel, trabajando éste a máxima capacidad por día. Considerando que el tiempo de retención teórico recomendado en la literatura es de 1 día, se puede observar en la gráfica la capacidad de recepción de cada fosa y cuanto estarían recibiendo de agua residual.

Gráfico 6: Volumen de Fosas vs Volumen de Agua Residual por día

11,040 11,040

7,200

1,134 1,782 1,134

0

2,000

4,000

6,000

8,000

10,000

Cabaña 1 y 2 Cabañas 3, 4 y 5 Cabañas 6 y 7

Fosas

(L)

Volumen de fosa (L)Volumen de agua residual por día (50% de total del hotel) (L)

Si todas las habitaciones correspondientes fuesen ocupadas, la fosa de las cabañas 1 y 2, podría captar 10 veces el total de agua residual producido por día en las habitaciones correspondientes. La fosa de las cabañas 3, 4 y 5, puede captar cerca de 9 veces más, mientras que; la fosa de las cabañas 6 y 7 puede hacerlo 6 veces. Por esta razón estas fosas se continuarían utilizando y solamente se recomienda revestirlas de material no filtrante. Se necesitaría 115m2 de geotextiles para recubrir todas las paredes de la fosa. El total de la inversión está basada en realizar revestimientos en las fosas de cabaña con Geotextiles, el metro cuadrado varía entre $0.79 y $0.84 y la inversión asciende a un aproximado de $96.48, lo cual se representa en la siguiente tabla:

Tabla 15: Inversión por Cabañas

Cabañas 1 y 2 Cabañas 3, 4 y 5 Cabañas 6 y 7 TOTAL $35.20 35.22 26.06 $96.48

(Para mayor detalle ver Anexo 7: Cálculo de Inversión).

SISTEMA DE TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES TANQUE SÉPTICO Y FILTRO ANAEROBIO DE FLUJO ASCENDENTE

Para el resto de áreas del Hotel se propone un sistema de tratamiento de aguas residuales que consiste en Tanque Séptico ROTOCAS con FAFA (Filtro Anaerobio de Flujo Ascendente) ROTOCAS y campo de infiltración de Grava, Ladrillo Cuarterón y Piedra Volcánica.

Propuesta Baños de Centro de Convenciones, Casa de Propietario, Habitaciones 11-20 y Lavandería

El sistema estará constituido por: Tratamiento preliminar: consistente en una rejilla de 25 mm de espaciamiento; será operada manualmente y eliminará sólidos de gran tamaño que puedan reducir la eficiencia de depuración del tanque séptico. La eficiencia de este tipo de procesos es 55% para SS y SST, y 20% para DBO5 y DQO. Tratamiento Primario: 2 Tanques Sépticos de 5,000L, conectados en serie a 2 FAFA de 2,500L. El Tanque Séptico separará sólidos y líquidos. La capacidad de los tanques será suficiente para recepcionar el caudal diario. La eficiencia de

remoción del sistema séptico es de 80 a 95% para materia orgánica y alrededor de 30% para nutrientes. Tratamiento Secundario: El FAFA eliminará de 60% a 80% de materia orgánica y 30% de nutrientes. Se utilizarán los filtros de Grava, Ladrillo Cuarterón y Piedra Volcánica existentes como campo de infiltración, operarán aprovechando la carga estática disponible, es decir funcionarán por gravedad. Los residuos resultantes del tamizado grueso y los lodos extraídos en el tanque séptico y el filtro serán enterrados junto con los residuos sólidos inorgánicos provenientes de la separación en el área de disposición final de los residuos sólidos del Hotel-Restaurante. En la gráfica se observa el flujograma de operaciones unitarias que garantizarán la descarga de las aguas residuales que cumplan con los límites máximos permitidos en los parámetros de calidad, según legislación vigente.

Diagrama 3. Propuesta de Procesos de Baños Mixtos

Esquema 1. Unidades hidráulicas, Baños Mixtos

Criterios de diseño

Tabla 16: Criterios de diseño de Tanque, Filtro y Rejillas de limpieza manual de baños mixtos

Tanque Séptico FAFA Rejillas de limpieza manual Período de retensión 24 horas 12 horas

Abertura del tamiz 25 mm Profundidad 1.50 m 1.60m Diámetro 2.32m 1.60m Peso 120Kg 50Kg

Dimensionamiento Caudal de Aguas Residuales: 9,202L/d Capacidad de los tanques Sépticos: 5,000L/d Capacidad de FAFA: 2,500L/d

Total de tanques para recepcionar el total de aguas residuales 4 tanques: 2 tanques Sépticos con capacidad de 5,000L/d y

2 FAFA con capacidad de 2,500L/d. (Ver Anexo 8: Guía gráfica de Instalación de tanques sépticos)

El total de Inversión esta basado en la instalación de 2 tanques sépticos sumando un total de 10,000L de capacidad y 2 FAFA de 2,500L cada uno. El monto asciende a $2,385.78 dólares para los 4 tanques.

(Ver Anexo 7: Cálculo de Inversión)

Propuesta COCINA

Para reducir las cargas de los parámetros de calidad del área de cocina con un caudal de 6,730L/d el sistema de Tratamiento de Aguas Residuales proveniente del Restaurante Charco Verde consiste en 3 niveles: Nivel de Tratamiento Preliminar, Nivel de Tratamiento Primario y Tratamiento Secundario. Al final de estos niveles de tratamiento, el agua cumplirá con los parámetros de descargas establecidos en el Decreto 33-95, en su arto 23. No está permitido que les entre aguas lluvias ni desechos capaces de causar interferencia negativa en cualquier fase del proceso de tratamiento. Rejillas de retensión de sólidos son parte del tratamiento preliminar y son necesarias para evitar que se obstruyan las tuberías, lo que disminuiría la capacidad de tratamiento de agua del sistema de tanque séptico. Deberá ser removible para su limpieza. En esta etapa se elimina sólidos de gran tamaño que puedan reducir la eficiencia de depuración del tanque séptico. La eficiencia de este tipo de procesos es 60% para SS y SST, y 20% para DBO5 y DQO. La apertura del tamiz deberá ser de 25 mm y será operado manualmente. Trampa de grasa, eliminará el 90% de las grasas provenientes del área de cocina del Hotel y son complemento del tratamiento preliminar. Debe tener acceso desde la superficie para proveer un medio para dar servicio y mantenimiento a la unidad de retención en condición eficiente de funcionamiento y operación. Los sistemas de drenaje que trasladan residuos sanitarios (inodoros, lavamanos, etc.) no estarán conectados al lado de ingreso de la unidad de retención de grasa. Debe tenerse en cuenta, que deben existir condiciones favorables para la retención y remoción de las grasas como lo es no estar directamente expuesta al sol, para mantener una temperatura baja que diluya las grasas y emulsionen con facilidad. La trampa de grasa es de 6.75m3 de capacidad que será la misma unidad que actualmente se encuentra funcionando. Se revestirá dicha unidad de material

impermeable para prevenir la infiltración al subsuelo y consecuente contaminación del manto freático, del Lago Cocibolca y la Laguna Charco Verde.

Nivel de Tratamiento Primario: Tanque Séptico. La eficiencia de remoción en esta etapa es de 85% de materia orgánica y 90% de sólidos. Los efluentes a tanques sépticos no deben ser dispuestos directamente en un cuerpo de agua superficial. Los residuos resultantes del tamizado grueso y los lodos extraídos en el tanque séptico y el filtro se dispondrán junto con los residuos sólidos inorgánicos provenientes de la separación en el área de disposición final de los residuos sólidos del Hotel-Restaurante. Nivel de Tratamiento Secundario: FAFA. Se utiliza un Filtro Anaerobio de Flujo Ascendente en donde el agua pasa a través de un manto de lodos y posee una estructura de sedimentación integrada al mismo tanque que permite el retorno de los lodos de manera natural al espacio de reacción inferior. El material filtrante elimina 70% de sólidos y 75% de materia orgánica. Se utilizarán los Campos de Infiltración de Grava, Ladrillo Cuarterón y Piedra Volcánica existentes como post-tratamiento. A continuación se muestra el Flujograma de procesos unitarios y de unidades hidráulicas que garantizarán la calidad del agua residual de acuerdo a la legislación vigente.

Agua Residual proveniente del

Hotel Recepción

Desbaste

Flotación

Sedimentación/Digestión

Filtración

Agua Tratada

Lodos

Abonera Cultivo Fijo Anaerobio

Diagrama 4.Flujograma de Procesos de Cocina

Tratamiento Secundario

Tratamiento Primario

Tratamiento Preliminar

Lodos

Abonera

Agua Residual proveniente

del Hotel

Diagrama 5. Flujograma de unidades hidráulicas de Cocina

Caja de Registro

Rejillas

Trampa de grasa

Tanque Séptico Rotocas

Campo de Infiltración

Agua Tratada

Tratamiento Secundario

Tratamiento Primario

Tratamiento Preliminar

Filtro Anaerobio de Flujo Ascendente

DBO 4,640.00mg/L

DBO=64.96mg/L Decreto 33-95 Art. 24

110mg/L

Esquema 2. Unidades hidráulicas de Propuesta de Cocina

Criterios de diseño

Tabla 17: Criterios de diseño de tanque, filtro y Rejillas de limpieza manual de cocina

Tanque Séptico

Tanque Séptico FAFA FAFA Rejillas de

limpieza manual

Capacidad 5000L 2500L 2500L 1100L

Abertura del tamiz 25 mm

Período de retensión 24 horas 24 horas 12 horas 12 horas

Profundidad 1.50 m 1.60m 1.60m 1.37m Diámetro 2.32m 1.60m 1.60m 1.12m Peso 120Kg 50kg 50Kg 25Kg

Dimensionamiento Caudal de Aguas Residuales: 6,730L/d Capacidad de los tanques Sépticos: 5,000L/d

2,500L/d Capacidad de FAFA: 2,500L/d

1,100L/d Total de tanques para recepcionar el total de aguas residuales: 4 tanques 1 Tanque Séptico con capacidad de 5,000L/d 1 Tanque Séptico con capacidad de 2,500L/d 1 FAFA con capacidad de 2,500L/d 1 FAFA con capacidad de 1,100L/d

(Ver Anexo 8: Guía gráfica de Instalación de tanques sépticos) El total de Inversión esta basado en la instalación de 2 tanques sépticos sumando

un total de 10,000L de capacidad y 2 FAFA de 2,500L cada uno. El monto asciende a $1773.25 dólares para los 4 tanques y el material impermeable de la

trampa de grasa.

(Para información más detallada ver Anexo 7: Cálculo Inversión)

Operación y Mantenimiento

Manual de Operación y Mantenimiento de Pozo Séptico con Filtro de Flujo Ascendente

Generalidades El tratamiento de aguas residuales solo puede cumplir su objetivo, si se opera en forma apropiada y se efectúa un mantenimiento periódico, por medio de personal calificado. La frecuencia y la magnitud de este mantenimiento se rigen por el tipo de tratamiento. La operación y el mantenimiento, incluida la disposición de los lodos, deben seguir las instrucciones entregadas por parte del diseñador o del fabricante. El operador debe llevar un diario de la operación, en el cual deben anotarse por separado los trabajos rutinarios efectuados, las medidas de mantenimiento, los resultados obtenidos del tratamiento, y los sucesos específicos. Deben existir los equipos necesarios para efectuar el mantenimiento. El objetivo del mantenimiento es garantizar la operación y la seguridad. Deben eliminarse de inmediato las obstrucciones, la formación de nudos, sedimentaciones, fugas, y repararse los daños en las construcciones. La operación y el mantenimiento deben efectuarse de modo tal, que no presenten ningún peligro o molestias para los seres humanos, ni el ambiente. Esto se aplica en especial a la extracción y la disposición final del lodo, de las natas y del material acumulado en las rejillas y trampa de grasas. Personal El responsable tendrá a su cargo la distribución de labores concernientes al mantenimiento del sistema de tratamiento de aguas residuales. En la designación de este responsable, deben tomarse en cuenta sus conocimientos y destrezas, de modo que se garantice un manejo adecuado y que brinde seguridad laboral. Capacitación La capacitación básica intensa, se basa en los siguientes criterios: ⋅ Visión general de la situación del Hotel-Restaurante Charco Verde en cuanto al

manejo de residuos líquidos y sólidos ⋅ Importancia del buen desempeño ambiental del Local

⋅ Visión general de los parámetros que se analizarán y capacitación para la toma de muestras específicas según parámetro, cuando sea necesario

⋅ Indicación de los peligros que encierra el uso de productos químicos, haciendo referencia al empleo del equipo de protección personal (por ejemplo mascarillas y guantes de protección)

⋅ Primeros auxilios. ⋅ Evacuación de los desechos y las aguas residuales ⋅ Importancia del uso de protección personal. Operación y mantenimiento de equipo Debe darse un mantenimiento adecuado para prevenir emergencias o daños imprevisibles. Tres factores deben tenerse en cuenta para el debido mantenimiento: diseño, construcción y operación. Si el diseño básico es adecuado debe lograrse con un mínimo de mantenimiento. Los planos o copias de los diseños del sistema, en que aparecen las dimensiones de cada unidad, así como de las tuberías deben tenerse a la mano. Para el mantenimiento de las unidades de tratamiento, deben seguirse las siguientes acciones: Rejillas No se requiere personal especializado. La limpieza de las rejillas debe ejecutar diariamente con el uso de rastrillos manuales. El material retirado debe ser enterrado para evitar problemas de malos olores y la atracción de vectores como insectos y animales como roedores. El material debe ser recubierto con una capa de tierra de 0.1 a 0.3m de espesor (INAA, 1996). Se aconseja excavar un lugar para enterrar dicho material poco a poco, cubriéndolo diariamente con cal o tierra. Trampa de Grasa Las trampas de grasa deben operarse y limpiarse regularmente para prevenir el escape de cantidades apreciables de grasa y la generación de malos olores. La frecuencia de limpieza debe determinarse con base en la observación. Para restaurantes, la frecuencia de bombeo varía desde una vez cada semana hasta una vez cada dos o tres meses.

La limpieza incluirá la completa remoción de todo el contenido, incluyendo materiales flotantes, aguas residuales, fangos y sólidos. El operador necesitará un desnatador y una carretilla para la limpieza de natas; estos desechos deben ser enterrados. Tanque Séptico Los Tanques Sépticos deben operarse en condiciones aerobias. Para esto, deben proveerse tubos de ventilación a las pilas protegidos contra el ingreso de insectos. Antes de cualquier operación en el interior del tanque, la cubierta debe mantenerse abierta durante un tiempo suficiente (>15 min.) para la remoción de gases tóxicos o explosivos. Los lodos deben ser removidos en intervalos equivalentes al período de limpieza del proyecto. En ningún caso los lodos removidos, pueden arrojarse a cuerpos de agua. La limpieza de lodos debe ser en época seca. Debe realizarse por personal capacitado que disponga del equipo adecuado para garantizar que no haya contacto entre el lodo y las personas. Los lodos pueden disponerse en el relleno sanitario del local. Monitoreo y Seguimiento Las mediciones de la calidad de las aguas y los análisis microscópicos deben ser realizados, de ser posible, siempre por el mismo laboratorio y con frecuencias de muestreo mensual para época lluviosa y bimensual para época seca, como lo establece el decreto 33-95, Anexo I. El Propietario mantendrá un registro de limpieza de trampas de grasa que incluyan: fecha y hora en que la trampa de grasa fue limpiada, y la persona que realizó la limpieza. Tendrá además un registro de muestreo de las aguas residuales y caracterización de la misma. Medidas Higiénicas para Operadores Es fundamental capacitar a los operadores en los riesgos para la salud de su trabajo, en las medidas de seguridad que deberían tomar para prevenir accidentes

e infecciones, y las medidas de primeros auxilios. Las siguientes medidas de seguridad han sido recomendadas por la Organización Mundial de la Salud8: 1. La instalación debe contar siempre con una fuente de agua limpia, jabón y

cloro. Es aconsejable utilizar toallas desechables de papel para evitar que, debido a la necesidad de transporte para la limpieza de las toallas de tela, éstas permanezcan demasiado tiempo sin lavar y pueden servir como un foco de infecciones.

2. El trabajador debe disponer de guantes y botas de hule, casco de trabajo, y al menos dos trajes de trabajo. Todas las prendas utilizadas en la instalación deben permanecer en ella al finalizar la jornada laboral.

3. Siempre que se vaya a comer o beber, se debe lavarse las manos con agua limpia y jabón. Lo más recomendable es no comer cerca de desechos líquidos o sólidos depositados o almacenados.

4. Todas las herramientas de trabajo deben lavarse con agua limpia antes de ser guardadas después de haberlas usado.

5. Los cortes, arañazos y contusiones que pueda sufrir el trabajador deben desinfectarse inmediatamente después de que se hayan producido.

6. La entrada del sitio debe mantenerse cerrada cuando no existen visitas autorizadas. Se deben recordar los riesgos higiénicos para los visitantes si no están suficientemente informados.

7. Todos los trabajadores deben recibir capacitación periódicamente en primeros auxilios, seguridad y salud ocupacional.

Prevención de accidentes, protección laboral e higiene La persona que conoce sobre prevención de accidentes ayuda a prevenirlos. Por medio de medidas preventivas contra peligros de accidentes fáciles de reconocer pueden evitarse daños graves. Todo empleado del Restaurante está en la obligación de hacer cuanto esté a su alcance por evitar accidentes enfermedades laborales. Los peligros de accidente que sean detectados deben eliminarse de inmediato y los lugares que generen peligro deben resguardarse y ponerse en conocimiento del responsable por medio de señales y capacitación sobre los riesgos y su control. El responsable tendrá los siguientes deberes relativos a la protección laboral: ⋅ Prestar atención a que el personal cumpla con las normas relativas a la

protección laboral, así como prevenir posibles accidentes, instruyendo al personal y poniéndolo al corriente de sus deberes en forma sistemática.

8 WHO, 1987

⋅ Retirar del uso las partes de instalaciones que generen peligros, o tomar medidas de protección provisionales.

⋅ La colocación visible de las especificaciones de prevención de accidentes y demás instrucciones de servicio

⋅ La colocación visible y al alcance del teléfono de los siguientes números y direcciones: Hospital Bomberos Policía

⋅ Deben colocarse avisos de advertencia sobre el riesgo de explosiones generadas por chispas, fuegos, etc. No se permite fumar en las inmediaciones de la planta.

Igualmente les obligatorio: La ubicación de botiquines, extintores, equipo de socorro y de protección laboral en lugares de fácil acceso. Estos materiales deben ser objeto de un trato cuidadoso y responsable. Los materiales que se hayan vuelto inservibles deben reemplazarse y descartar aquellos que estén caducados. El cumplimiento de las normas de protección contra explosiones, tales como la prohibición de fumar y manejar fuego, de manera directa, en áreas con potencial explosivo como los respiraderos de los tanques sépticos. El debido cuidado tomando en cuenta las indicaciones para el manejo de sustancias peligrosas (por ejemplo, ácidos, gases, etc.).

4.10. Optimización del actual manejo de residuos sólidos Los residuos sólidos del Hotel-Restaurante se han de disponer de forma adecuada en zanjas en el área cercana a los potreros como se ha venido haciendo hasta ahora. Hay que tomar en cuenta un diseño apropiado de manejo de estas zanjas, así como algunos métodos de separación y reducción desde la fuente. También es muy importante involucrar a los huéspedes y personal del Hotel-Restaurante a través de señalizaciones e notificaciones sobre las diferentes medidas de manejo que la gerencia este llevando a cabo. La participación activa de todos los involucrados asegurará un manejo y disposición adecuado de los desechos que la actividad hotelera genera en esta área.

A continuación una descripción detallada de las Acciones de Manejo de Residuos Sólidos que Hotel-Restaurante Charco Verde debe

implementar para el manejo de Residuos Sólidos

Código: Fecha: Revisión: Revisar:

Página: 1/4

Plan Integral de Manejo de Residuos Sólidos Reducción de Generación de Residuos

Objetivo: Reducir el consumo de productos en envases no reutilizables

Meta: Reducción de los desechos sólidos no biodegradables en un período de 6 meses

Indicador: Facturas de productos

# Acción Plazo Responsable Comentarios

1 Reducir la oferta de productos alimenticios en minidosis

Junio 2007 Restaurante

Participación activa de

Meseros y Cajeros

2 Fomentar y utilizar productos de

envases retornables para su reutilización

Junio 2007 Restaurante

Participación activa de

Meseros y Cajeros

3 Comprar bolsas de detergente de

mayor tamaño y utilizar el embalaje para almacenar basura

Mayo 2007 Lavandería

Participación activa de

Responsable de Lavandería

4

Tratar en la medida de lo posible la reutilización de bolsas de gabacha provenientes de la adquisición de

algún producto

Mayo 2007

Todas la áreas del Hotel

Participación activa de

ayudantes de cocina y

mucamas

5

Dar a conocer al personal los actividades que se llevan a cabo para lograr un mejor desempeño

ambiental

Mayo 2007 Propietario

Participación activa de las Consultoras

6

Capacitar al personal sobre las acciones de cada uno de ellos en

función a la mejora del desempeño ambiental del hotel

Mayo 2007 Propietario

Participación activa de las Consultoras

Código: Fecha: Revisión: Revisar: Página: 2/4

Plan Integral de Manejo de Residuos Sólidos Separación de Residuos Sólidos

Objetivo: Separar residuos sólidos desde la fuente Meta: * Optimizar el proceso de separación de los residuos sólidos

* incrementar la producción de abono orgánico. Indicador: Kilogramos de abono producido.

# Acción Plazo Responsable Comentarios 1

Diseñar y colocar recipientes diferenciados y adecuados para la

separación de residuos en las diferentes áreas del Hotel

Junio 2007 Encargado de Separación y disposición

final de residuos sólidos.

Participación activa de

huéspedes y personal del

Hotel y Restaurante

2 Capacitar al personal sobre las acciones de cada uno de ellos en

función a la mejora del desempeño ambiental del hotel

Junio 2007 Propietario Participación activa de las Consultoras

3 Realizar campaña ambiental con los

clientes del hotel orientándoles la correcta disposición de los residuos

sólidos

Permanente Trabajadores de Limpieza

Participación activa de todos

los trabajadores

del Hotel

Código: Fecha: Revisión: Revisar: Página: 3/4

Plan Integral de Manejo de Residuos Sólidos Programa de Salud e Higiene Laboral

Objetivo: Proveer las mejores condiciones de higiene y seguridad a los trabajadores encargados del manejo de residuos sólidos

Meta: Evitar enfermedades en los trabajadores asociadas al manejo de los residuos sólidos

Indicador: Recibos de compra de equipos de seguridad para los empleados. Material usado en la capacitación y lista de asistencia a la capacitación.

# Acción Plazo Responsable Comentarios

1 Brindar capacitaciones sobre la

manipulación adecuada de los residuos sólidos a los trabajadores

Mayo 2007 Propietario / Consultores

Participación activa de

Meseros y Cajeros

2

Proveer equipos de higiene y seguridad adecuado al tipo de trabajo realizado a los trabajadores encargados del manejo

de los residuos sólidos

Junio 2007 Propietario / Consultores

Participación activa de

Meseros y Cajeros

Código: Fecha: Revisión: Revisar

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Plan Integral de Manejo de Residuos Sólidos Aprovechamiento y Disposición Final de Residuos Sólidos Inorgánicos

Objetivo: Mejorar las disposición de desechos sólidos orgánicos

Meta: Definir y poner a funcionar un área como una zanja de disposición final de residuos controlada.

Indicador: Área definida y debidamente rotulada para la disposición de desechos inorgánicos.

# Acción Plazo Responsable Comentarios

1

Promover el acopio y procesamiento de residuos sólidos

reciclables

2007 Propietario Encargados del

manejo de Residuos Sólidos

2

Mejorar disposición final de los residuos sólidos

orgánicos no reciclables en zanjas

Junio 2007

Encargado del manejo de los Residuos Sólidos

Encargados del manejo de Residuos

Sólidos

3

Excavar zanjas de 3 m2 Reutilizar la tierra

extraída como material de cobertura

Junio 2007

Encargado del manejo de los Residuos Sólidos

Los residuos se descargan al lado opuesto de donde

se acumuló el material de

cobertura y se acomodan dentro de

la trinchera, compactándolos y cubriéndolos con

tierra. Se recomienda

tener lista una zanja cuando la anterior

este a punto de ser clausurada.

VI. CONCLUSIONES

⋅ Las aguas residuales de todo el local se dividen en 3 áreas principalmente: Área de Cocina, Área de cabañas y Área de Habitaciones 11-20, Apartamento del Propietario y Lavandería y son parcialmente sometidas a tratamiento consistente en fosas sépticas y campos de infiltración. Las fosas sépticas presentan deficiencias de funcionamiento por no haber sido construidas con criterios de diseño adecuado al tipo y volumen de agua residual que recepcionan. Ejemplo concreto de esto es que: las fosas no están impermeabilizadas, lo que permite que el agua se filtre directamente al suelo a través de sus paredes; la falta de rejillas para retener el mayor volumen de sólidos que dificulta la remoción de materia orgánica y la falta de una trampa de grasa en el área de cocina que ha causado obstrucciones en el filtro.

⋅ Existen 6 filtros que están destinados a recepcionar el agua de las diferentes zonas del Hotel. Éstos reciben aguas residuales justamente provenientes del lavado de trastos y ropa, porque las fosas sépticas que contienen las aguas procedentes de los baños son tan grandes que desde que fueron construidas no se han llenado, y por lo tanto no han pasado a la siguiente etapa del tratamiento que es la filtración.

⋅ La propuesta de mejoras en el sistema de tratamiento de aguas residuales actual incluye la combinación de aguas de diferentes áreas considerando el aprovechamiento de algunas unidades existentes, impermeabilizadas y rediseñadas de acuerdo a su función como la Trampa de Grasas. El efluente tratado será conducido por gravedad hacia los campos de infiltración existentes que consisten en grava, ladrillo cuarterón y piedra volcánica

⋅ La remoción de cargas contaminantes por medio de las unidades de tratamiento asegura la reducción a niveles permisibles de los parámetros establecidos en el decreto correspondiente.

(Ver Anexo 9. Tablas de Porcentajes de Remoción)

⋅ La propuesta de mejoramiento en el tratamiento de Aguas Residuales asciende a un monto de $4255.51, sin incluir costos de transporte, instalación y unidades complementarias como tuberías.

⋅ En general no se cuenta con reducción de desechos sólidos desde su

generación y los mismos son trasladados hacia las inmediaciones del potrero, ubicado aproximadamente a 200 metros del Hotel en donde son enterrados. Se acopian algunos residuos para reuso, como es el caso de las botellas de agua purificada, que lo que ha sido una iniciativa de parte de la gerencia del Hotel.

VII. RECOMENDACIONES PARA EL CONTROL Y PREVENCIÓN DE LA CONTAMINACIÓN

⋅ La Seguridad Laboral y capacitación básica dirigida a minimizar la

generación de residuos generará la conciencia necesaria para que el manejo de residuos líquidos y sólidos se logre de forma satisfactoria de acuerdo a los parámetros establecidos en la legislación aplicable a este tipo de actividad.

⋅ Teniendo en cuenta las limitaciones financieras de los dueños del Hotel-Restaurante Charco Verde y a medida que aumente el promedio de visitas diarias se recomienda una inversión escalonada que consiste en:

• La adquisición de 1 Tanque Séptico de 5,000L + 1 FAFA de 2,500L para Área de cocina

• La adquisición 1 Tanque Séptico de 5,000L + 1 FAFA de 2,500L

para Área de Centro de Convenciones, Apartamento del Propietario, Habitaciones de 11-20 y Lavandería

• Y el revestimiento de paredes de fosas de Cabaña y trampa de

grasa.

⋅ Las unidades de tratamiento de aguas residuales no son suficientes para la remoción de concentración de Sustancias Activas al Azul de Metileno por lo que se recomienda evaluar el cambio de proveedores que garanticen detergentes y jabones biodegradables.

(Ver Anexo 10. Detergente para Lavandería Institucional)

⋅ Las limitantes económicas, hace imposible la frecuencia de análisis de calidad de aguas residuales de acuerdo a la normativa vigente, por lo que se recomienda llevar un control de calidad semestral, en lugar de mensual.

⋅ Es importante establecer alianzas con el Instituto Nicaragüense de Turismo en lo referente a la inversión necesaria para el manejo adecuado de los Residuos Líquidos y Sólidos, así como un intercambio de experiencias con otros Hoteles de la zona para garantizar un desarrollo turístico de forma sostenible con el Ambiente.

VIII. BIBLIOGRAFÍA

٠ Compendio de Leyes, Normas y Decretos ambientales. Universidad

Centroamérica. ٠ Crites. R./ Tchoanoglous (2000): Sistemas de Manejo de Aguas Residuales

para núcleos pequeños y descentralizados. Mc. Graw Hill. Colombia ٠ Hernández M. y Paz L. Manual de Diseño para Plantas de Tratamiento de

Aguas Residuales Alimenticias, Miniproyecto de Ingeniería Química. Departamento de Fenómenos de Transporte. Colombia

٠ MARENA. “Requisitos y Procedimientos para declarar Reservas Silvestres

Privadas”. [en línea]. Nicaragua <http://www.marena.gob.ni/areas_protegidas/ reservas_silvestres_privadas.htm> [Consulta: 20 Octubre 2006].

٠ Metcalf & Eddy, (1996): “Ingeniería de Aguas Residuales”. 3ra Edición.

McGraw Hill. México ٠ (1998): Metodología para la Evaluación Aproximada de la Carga

Contaminante, Cuba. ٠ MIFIC [en línea] <www.mific.gob.ni> ٠ Minambiente. “Guía Ambiental para proyectos Carbo eléctricos [en línea].

Colombia <http://www.minambiente.gov.co/prensa/publicaciones/guias_ambienta-les/2_sector_energetico/Guia%20ambiental%20para%20proyectos%20carboel%E9ctricos/contenid/medidas2.htm [Consulta 21 Octubre, 2006]

٠ Métodos Normalizados para el Análisis de Aguas Potables y Residuales,

“Standard Methods for the Examination of Water and Waste Water”. American Public Health Association (APHA), American Water Works Association (AWWA), Water Pollution Control Federation (WPCF). Ediciones Díaz de Santos, S.A, 1992. Madrid, España.

٠ Ministerio de Desarrollo Económico Dirección de Agua Potable y Saneamiento Básico BOGOTA D.C. (2000). Reglamento Técnico del Sector de Agua Potable y Saneamiento Básico Ras – 2000. Sección II. Título e Tratamiento de Aguas Residuales. República de Colombia

٠ Morgan J. Algunos conceptos sobre tratamiento de aguas residuales. Instituto de

Ingeniería de la Universidad Autónoma de México. México, DF. ٠ Rodríguez Eloisa (2005): Procedimientos Normalizados para el análisis de aguas

potables y residuales. Centro de Investigación y Estudio en Medio Ambiente. CIEMA-UNI. Managua, Nicaragua.

٠ Política de Control de Grasas y Aceites del Departamento de Recursos Hídricos [en

línea] Ciudad de Greensboro. <http://www.greensboro-nc.gov/NR/rdonlyres/ DF43FD6C7282499E8313A8A458D0F496/0/FOGPolicySpanish.pdf> [Consulta: 25 Octubre, 2006]

٠ Salazar D. (Junio 2003): Guía para el manejo de excretas y aguas residuales

municipales. Programa Ambiental Regional para Centroamérica. PROARCA/SIGMA.

٠ Producción más limpia en instalaciones Turísticas. Programa de Investigación en

Desarrollo Urbano Sostenible (ProDUS). Escuela de Ingeniería Civil de Costa Rica, Fundecooperación Costa Rica – Holanda. Universidad de Costa Rica. [en línea] <http://www.produs.ucr.ac.cr/pml> [Consulta: 29 de Octubre, 2006]

٠ United States Office of Water EPA (2000): 832-F-00-079 Environmental Protection

Agency Folleto informativo de sistemas descentralizados Sistemas de tanque séptico para aplicaciones de alto caudal. Washington, D.C.

٠ Wikipedia. “Contaminación del medio hídrico” [en línea]. España.

<http://es.wikipedia.org/wiki/contaminación_del_medio_hídrico> [Consulta: 21 Octubre 2006].

٠ Yánez F. (2000, 30 Noviembre al 2 de Diciembre) Aspectos Destacados en la

Tecnología de Lagunas De Estabilización. Seminario Internacional Tratamiento de Aguas Servidas. División de Aguas Servidas. Diase Asociación Internacional de Ingeniería Sanitaria y Ambiental. Aidis. [en línea] <http://pdf/laguna.pdf> [Consulta: 30 Octubre, 2006]

٠ WHO (1987): Organización Mundial de la Salud para operadores de lagunas de

estabilización.

IX. Anexos

1

2

4

3

Leyenda

4

3

2

1 Entrada Cocina Salida Cocina B ñ

ANEXO 1: Mapa de Puntos de Muestreo

ANEXO 2. Hojas de Muestreo

ANEXO 3. Mapa de Planta

Refrigerador

BODEGA

COCINA TRABAJADORES

COCINA

BAÑO TRABAJADORES

OfficeFILTRO

OfficeFILTRO

B

ANEXO 4: Área de Restaurante

Bodega

Up

Up

Sólido

s

12

Líquid

o

Líquid

o

1719

16

20

C

A

D

b

e

a

a

A

a

B

B

B

B

C

C

C

a

B

A

a

B

D

FILTRO

18

Casa de dueños

14

13

11

OfficeFiltro

Líquido Sólidos

AUDITORIO

BB

D

15

Up

ANEXO 5. Área de Auditorio (Baños Mixtos)

ANEXO 6. Área de Cabañas

OfficeFIL

TRO

OfficeFIL

TRO

10

9

8 7 6 5 4 3 2 1

OfficeFILT

RO

BC

BB

B

Aguas Residuales

⋅ Cabañas Para el recubrimiento de las fosas de las cabañas se necesitarían Geotextiles. El metro cuadrado de geotextiles, para impermeabilizar las fosas oscila entre $0.79 y $0.84 dólares.

Fosa Cabañas 1 y 2

Área (m2) ($/m2) Precio Total ($)

Base 14.70 0.84 12.35 Pared 1 6.90 0.84 5.80 Pared 2 6.90 0.84 5.80 Pared 3 4.80 0.84 4.03 Pared 4 4.80 0.84 4.03

Total 38.10 0.84 32.00

Total 1 (Total + 10%) 35.20

Fosa de Cabañas 3, 4 y 5 Área (m2) ($/m2) Precio Total ($)

Base 14.72 0.84 12.36 Pared 1 6.90 0.84 5.796 Pared 2 6.90 0.84 5.796

Pared 3 4.80 0.84 4.032 Pared 4 4.80 0.84 4.032

Total 38.12 0.84 32.02 Total 2 (Total + 10%) 35.22

(Cambio oficial C$18.291)

Fosa de Cabañas 6 y 7 Área (m2) ($/m2) Precio Total ($)

Base 9.6 0.84 8.06 Pared 1 4.50 0.84 3.780 Pared 2 4.50 0.84 3.780 Pared 3 4.80 0.84 4.032 Pared 4 4.80 0.84 4.032

Total 28.2 0.84 23.69 Total 3 (Total + 10%) 26.06

Total de Inversión en todas las Cabañas

Total 1 Total 2 Total 3 GRAN TOTAL 135.20 35.22 26.06 $96.48 m2

La inversión necesaria para la adquisición de Geotextiles asciende a $96.48 (Noventa y Ocho con cuarenta y ocho centavos Dólares). A esto se le debe agregar mano de obra y gastos de transporte.

1 http://www.bcn.gob.ni/estadisticas/tasas/cambio/avisoabril07.htm

ANEXO 7: Cálculo de Inversión

⋅ Baños de Centro de Convenciones, Casa de Propietario,

Habitaciones 11-20 y Lavandería Tanque Capacidad Unidades Precio unitario Total

Fosa Séptica 5000L 2 12817.98 25635.96Filtros FAFA 2500L 2 9000.00 18000.00

TOTAL C$ 43,635.96GRAN TOTAL 2 $ 2,385.78

Se debe de tomar en cuenta, transporte y mano de obra.

⋅ Cocina Tanque Capacidad Unidades Precio unitario Total

Fosa Séptica 5000L 1 12817.98 12817.98Filtro FAFA 2500L 1 9000.00 9000.00

Fosa Séptica 2500L 1 6,408.99 6,408.99Filtro FAFA 1100L 1 4033.00 4033.00

TOTAL C$ 32259.97

TOTAL Dólares $ 1763.80Trampa de

Grasa Capacidad m2 Precio unitario$/ m2 Total

Geotextiles 6750 11.25 0.84 $ 9.45GRAN TOTAL 3 $ 1773.25

Se debe de tomar en cuenta, transporte y mano de obra

TOTAL de Inversión para todas la áreas del Hotel (sin mano de obra, ni costos de transporte)

Gran Total Cabañas $ 96.48 m2 Gran Total Baños de Centro de Convenciones, Casa de Propietario, Habitaciones 11-20 y Lavandería

$ 2,385.78

Gran Total Cocina $ 1773.25 TOTAL INVERSION $ 4255.51

ANEXO 8. Guía Gráfica de Instalación de Tanques Sépticos

Tabla 21: Porcentajes de Remoción – Cocina con Sistema Séptico3,4

Parámetro Rejillas Trampas de grasa

Tanques Sépticos FAFA Concentración

Inicial (mg/L)Concentración

Final Decreto

33-95 Arto. 23

Porcentaje de

remoción Total

Grasas y aceites 5.0% 90.0% ------- ------- 120.00 11.40 20.00 90.5% S.Sedimentables 60.0% 30.0% 90.0% 70.0% 32.00 0.27 1.00 99.16% S.Suspendidos 50.0% 30.0% 90.0% 65.0% 1677.70 20.55 100.00 98.775%

DBO5 20.0% 30.0% 90.0% 75.0% 4640.00 64.96 110.00 98.6% DQO 20.0% 25.0% 85.0% 75.0% 7437.80 167.35 220.00 97.75%

SAAM 5.0% 30.0% 30.0% 35.0% 22.00 6.66 3.00 69.7425% • Se observa en la gráfica que las Sustancias Activas al Azul de Metileno no

cumplen con los límites máximos permitidos por la legislación correspondiente.

Tabla 22: Porcentajes de remoción de sistema de tratamiento-Lavandería, Centro de Convenciones, Apartamento del Propietario, Habitaciones 11-20

3,3

Parámetro Tamizado Grueso

Trampa de

grasa Tanque Séptico FAFA Concentración

Inicial (mg/L)Concentración

Final Decreto

33-95 Arto. 23

Porcentaje de

remoción Total

Grasas y aceites 5.0% 90.0% ------- ------- 120.00 11.40 20.00 90.5%S.Sedimentables 55.0% 30.0% 90.0% 70.0% 32.00 0.30 1.00 99.055%S.Suspendidos 50.0% 30.0% 90.0% 65.0% 760.00 9.31 100.00 98.775%

DBO5 20.0% 35.0% 90.0% 75.0% 3380.00 43.94 110.00 98.7%DQO 20.0% 35.0% 85.0% 75.0% 5666.00 110.49 220.00 98.05%

SAAM 5.0% 30.0% 30.0% 35.0% 28.00 8.47 3.00 69.7425%Nitrógeno ------- 10.0% 30.0% 35.0% 6.17 2.53 ------- 59.05%Fósforo ------- 10.0% 30.0% 35.0% 10.29 4.21 ------- 59.05%

3,4 -Reglamento Técnico del Sector de Agua Potable y Saneamiento Básico. Tratamiento De Aguas Residuales.. Ministerio de Desarrollo Económico. Dirección de Agua Potable y Saneamiento Básico. República de Colombia. BOGOTA D.C., NOVIEMBRE DE 3,4 -Guía para el manejo de excretas y aguas residuales municipales. PROARCA

ANEXO 9. Tabla de Porcentajes de Remoción

I. DATOS DE IDENTIFICACION

NOMBRE DEL PRODUCTO HLD H System 3 #2

QUÍMICO RESPONSABLE

QBP. G. Verástegui FECHA DE ACTUALIZACION

Abril 2003 NOMBRE DEL FABRICANTE

HomeCare de México S.A de C.V

DIRECCION:

Av. San Sebastián Nº 100 Col Los Lermas, Guadalupe, Nuevo León.CP 67190 México

TELEFONO

Voz: 83 61 74 33 Fax: 83 60 46 01

DESCRIPCION DEL MATERIAL Y APLICACIONES

Detergente para Lavandería Institucional

II. COMPONENTES PELIGROSOS CAS No NOMBRE (S) QUIMICO (S) %W %V CARCINOGENO

CAS No NOMBRE (S) QUIMICO (S) %W %V CARCINOGENO

III. DATOS DE SEGURIDAD APARIENCIA – OLOR

Polvo granular color celeste olor característico PH

al 10% pH12 +/-1PUNTO DE EBULLICION (°C)

N.A PRESION DE VAPOR 68 °F (mm MERCURIO)

N.A DENSIDAD DE VAPORES (AIRE = 1)

N.A RANGO DE EVAPORACION (acetato DE BUTILO = 1)

N.A PUNTO DE FUSION O CONGELACION (°C)

N.D GRAVEDAD ESPECIFICA (AGUA = 1)

N.D % VOLATILIZACION (POR PESO)

N.D

SOLUBILIDAD EN AGUA

Soluble

IV. RIESGOS DE INCENDIO Y EXPLOSION PUNTO DE INFLAMACION °C (METODO USADO)

N.A LIMITE MINIMO DE EXPLOSION

N.A LIMITE MAXIMO DE EXPLOSION

N.A CONCENTRACION MINIMA DE EXPLOSION

N.A TEMPERATURA DE AUTOIGNICION (°C)

N.A ENERGIA DE IGNICION (MILIJOULES)

N.A MEDIOS DE EXTINCION: X ESPUMA � ESPUMA DE “ALCOHOL” � CO2 X POLVO QUIMICO SECO X AGUA � OTROS PROCEDIMIENTO ESPECIAL PARA COMBATE DE INCENDIO

N.A RIESGOS INUSUSALES DE FUEGO Y EXPLOSION N.A

NNIIVVEELL DDEE RRIIEESSGGOO 44-- EEXXTTRREEMMOO 33-- AALLTTOO 22-- MMOODDEERRAADDOO 11-- LLIIGGEERROO 00-- SSIINN RRIIEESSGGOO

HHOOJJAA SSOOBBRREE IINNFFOORRMMAACCIIOONN DDEE SSEEGGUURRIIDDAADD

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ANEXO 10. Hoja de Seguridad de Detergente Swipe

V. DATOS SOBRE RIESGOS DE LA SALUD GUIA DE SALUD TWA RECOMENDABLE (TIEMPO MAXIMO DE EXPOSICION POR CONCENTRACION DE PESO PROMEDIO EN 8 hrs. DE TRABAJO) N.A EFECTOS POR SOBRE-EXPOSICION N.A PROCEDIMIENTO DE EMERGENCIA Y PRIMEROS AUXILIOS. INHALACION:N.A CONTACTO CON LOS OJOS: Lavar con abundante agua, y recibir atención médica . CONTACTO CON PIEL: N.A INGESTION: dar a tomar leche ,utilizar carbón activado y recibir atención médica INMEDIATA.

VI. REACTIVIDAD

ESTABILIDAD X ESTABLE � INESTABLE

CONDICIONES QUE DEBEN EVITARSE N.A

PRODUCTOS PELIGROSOS DE LA DESCOMPOSICION Ninguno

RIESGOS DE LA POLIMERIZACION PUEDE OCURRIR X NO OCURRIRA

CONDICIONES QUE DEBEN EVITARSE Ninguna

INCOMPATIBILIDAD (MATERIALES A EVITAR) N.A PROCEDIMIENTO EN CASO DE DERRAME O FUGA

PASOS A SEGUIR EN CASO DE DERRAME O FUGAS En derrames pequeños cubrir con material absorbente, y en cantidades mayores, bombear el producto en tambores y confinarse

METODO PARA DESHECHAR O DESTRUIR EL MATERIAL Confinarlos bajo las reglas actualizadas por las autoridades Municipales, Estatales y Federales competentes

INFORMACION ESPECIAL DE PROTECCION TIPO DE VENTILACION:

N.A PROTECCION RESPIRATORIA (TIPO ESPECIFICO) N.A

GUANTES PROTECTORES N.A

PROTECCION A LOS OJOS N.A

OTROS EQUIPOS DE PROTECCION Ninguna

ALMACENAMIENTO

TIEMPO DE VIDA 1 año

INTERIOR

X SI �NO

EN LUGAR CALIENTE

�SI X NO

REFRIGERADO

�SI X NO

EXTERIOR

X SI �NO

a la sombra PRECAUCIONES ESPECIALES N.A

TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO MAXIMA. 40 ºC MINIMA..

GENERALES NA = NO APLICA, ND = NO DETERMINADO, NL = NO LISTADO COMO CARCINOGENO HomeCare de México, S.A. de C.V. no asume responsabilidad alguna por el uso inadecuado de esta hoja de seguridad o de nuestro producto.

ANEXO 11. Resultados de Laboratorio