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UD5 PARTE 3 EVA MARÍA FERNÁNDEZ ESPEJO
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UD5PARTE 3
EVA MARÍA FERNÁNDEZ ESPEJO
LAS CARACTERÍSTICAS NUTRITIVAS DE LOS DIFERENTES TIPOS DE ALIMENTOS
CONCEPTOS BÁSICOS
Alimentación: La alimentación comprende un conjunto de actos voluntarios y conscientes que van dirigidos a la elección, preparación e ingestión de los
alimentos.
Nutrición: Es un proceso involuntario e inconsciente, consecuencia de la
alimentación.
Alimentos: Son las sustancias que los seres vivos comemos o bebemos y que nos
aportan distintos tipos de nutrientes.
Nutrientes: Son algunas de las sustancias contenidas en los alimentos que participan
activamente en las reacciones metabólicas para mantener las funciones del
organismo.
LA VALORACIÓN DE LA DIETA SALUDABLE
El equilibrio energético. Es importante equilibrar las calorías que
tomamos con las que gastamos. Esto tendrá como
consecuencia mantener el peso adecuado.
Reparto de la energía que se obtiene de los macronutrientes. La
energía total que cada persona debe consumir con la ingesta
de alimentos se debe repartir entre los tres tipos de
macronutrientes de forma adecuada,
La importancia de una dieta equilibrada. La alimentación debe
ser variada y debe incluir todos los grupos de la pirámide en las
proporciones y frecuencia indicadas,
Repartir las comidas a lo largo del día. Se recomienda repartir
las comidas cinco veces a lo largo del día y que la mayor parte
de los alimentos se consuman en las primeras comidas.
LA VALORACIÓN DE LA DIETA SALUDABLE
ADAPTAR LA DIETA A LAS NECESIDADES DE LA PERSONA SEGÚN SU FASE
DEL CICLO VITAL
•La infancia. En esta etapa es muy importante respetar las necesidades nutricionales,
pues es la etapa de crecimiento y desarrollo por excelencia.
• La adolescencia. Esta sigue siendo una etapa de crecimiento y en la que los chicos
y chicas están sufriendo muchos cambios: físicos, psíquicos, emocionales y sociales. Es
necesario que hayan adquirido hábitos saludables en la infancia.
• La edad adulta. Las necesidades nutricionales de los adultos no cambian mucho
desde los veinte a los cincuenta años, excepto en las mujeres durante la época de
gestación y lactancia.
• La tercera edad. La mayoría de la población de la tercera edad presenta
problemas nutricionales por diferentes motivos: dificultad en la masticación,
problemas gastrointestinales, menos ganas de beber, problemas emocionales como
la soledad, la depresión, problemas para hacer la compra, desinformación en
cuanto a hábitos alimentarios, etc.
LA RUEDA DE LOS
ALIMENTOS
ACTIVIDAD
POR GRUPOS DE COCINA:Según lo que hemos aprendido en clase hasta ahora, debatid y escribid lo que creéis que sería una dieta saludable de un día.Añadid número de comidas al día, a qué hora exacta, qué contiene cada menú con detalle, por qué creéis que así sería un menú equilibrado.¿Qué más tenemos que hacer para llevar una vida sana?
ESTE MENÚ SERÁ
EL QUE
DESARROLLÉIS EN
EL TALLER DE
COCINA
CUANDO SEA
VUESTRO TURNO
Recomendaciones básicas para seguir una dieta saludable
CAMBIA TU
CHIP
ANOTA LO
NOVEDOSO
TIPOS DE MENÚS:LOS MENÚS SEGÚN LAS NECESIDADES PERSONALES
Los expertos nutricionales recomiendan realizar al menos cinco comidas al día: desayuno,
media mañana, comida o almuerzo, merienda y cena. Se deben introducir alimentos de los
diferentes grupos de la pirámide y en las raciones y cantidades recomendadas.
• Dieta hipocalórica:Es una dieta baja en calorías cuya finalidad es controlar o rebajar el sobrepeso.
• Dieta para diabéticos:Esta indicada para prevenir la hiperglucemia o exceso de azúcar en sangre.
• Dieta hiposódica:Es una dieta pobre en sal o sin sal, indicada en casos de hipertensión arterial e insuficiencia renal.
• Dieta depresora del colesterol:Está indicada en las personas con hipercolesterolemia, es decir, alta concentración de colesterol en
sangre.
• Dieta de protección gástrica:Es una dieta indicada para personas que tienen gastritis, úlceras gástricas y úlceras duodenales.
Estos menús los
elaboraremos
en el tercer
trimestre
TIPOS DE MENÚS:LOS MENÚS SEGÚN LAS NECESIDADES PERSONALES
• Dieta blandaCuando la persona no tolera una dieta normal porque padece alguna enfermedad crónica o transitoria.
• Dieta depresora de ácido úricoEsta dieta está indicada en el tratamiento de la gota, enfermedad producida por una
elevada concentración de ácido úrico en sangre.
• Dieta líquidaSe trata de un tipo de dieta indicada para aquellas personas que van a sufrir una
intervención
quirúrgica en poco tiempo o para el periodo de recuperación.
• Dieta astringenteEstá indicada en el tratamiento de la diarrea y para proteger el intestino.
• Dieta laxanteEs la dieta indicada para aquellas personas que padecen
estreñimiento crónico.
Estos menús los
elaboraremos en
el tercer trimestre
NUEVA PIRÁMIDE
NUTRICIONAL
ACTIVIDAD
POR GRUPOS DE COCINA:En un mural debéis crear 2 PIRÁMIDES ALIMENTICIAS:
1. La real actual (la que acabamos de ver)
2. La que creéis que debería ser.
3. Luego la expondremos en clase y explicaréis los por qués de vuestras decisiones.
PRÓXIMAMENTE
TALLER DE MENÚ SALUDABLE¿QUÉ COME EVA EN UN DÍA NORMAL?
RETO:COMER SALUDABLE DURANTE UN MES
UD5FIN PARTE 3
EVA MARÍA FERNÁNDEZ ESPEJO
