Un poco de la cocina mexicana
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UN POCO DE LA COCINA MEXICANA
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UN POCO DE LA COCINA MEXICANA
ANTES DE COMENZAR
HABLEMOS DE LOS INGREDIENTES
La cocina de México es el resultado de la fusión de elementos de la cocina europea y la cocina
prehispánica.
HABLEMOS DE LOS INGREDIENTES
Según la región, los ingredientes van desde los más tradicionales como el pollo o los mariscos hasta
otros menos comunes, por ejemplo, flores e incluso insectos.
HABLEMOS DE LOS INGREDIENTES
Sin embargo, la mayoría de los guisos mexicanos usan el maíz, un cereal presente incluso en bebidas como el atole, y el chile, en varias formas, sabores
y colores.
HABLEMOS DE LOS INGREDIENTES
Gracias a su ubicación, México dispone de una gran variedad de frutas y verduras, por ejemplo:
LAS FRUTAS
La naranja La piña El plátano La mandarina
El mango La tuna La chirimoya La carambola
LAS VERDURAS
El chile La calabacita El epazote El jitomate
El tomate / El tomatillo La cebolla El ajo La flor del calabaza
HABLEMOS DE LOS INGREDIENTES
Además, también es común encontrar en el mercado…
LA CARNE…
…de pollo …de res …de cerdo mariscos
pescado
LOS LÁCTEOS
El quesillo La crema El queso añejo o cotija El requesón
La mantequilla
En México, la mayoría
de los quesos son frescos.
LOS CEREALES
Los frijoles Las lentejas El ajonjolí El arroz
Las habas El maíz El elote
De los granos del elote,
se obtiene el maíz.
¡A COCINAR!
En la cocina, para preparar los alimentos podemos…
LOS VERBOS DE LA COCINA
agregar picar rebanar machacar (molcajetear) sofreír
batir licuar colar freír hornear
¡A COCINAR!
También para preparar los alimentos podemos usar…
LOS VERBOS DE LA COCINA
Un comal Un molcajete Una cazuela Una olla Una sartén
Una licuadora Un cuchillo Una tabla para picar
¿TIENES GANAS DE COCINAR ALGO?He aquí una receta simple:
QUESADILLAS DE FLOR DE CALABAZAUn típico antojito mexicano--una comida típica comúnmente de maíz--fácil de preparar.
QUESADILLAS DE FLOR DE CALABAZA
Ingredientes• ¼ Cebolla
• ½ Kilogramo de Masa de Maíz
• 50 Gramos de Manteca Vegetal
• 2 Jitomates
• 1 Rama de Epazote
• ½ Kilogramo de Flor de Calabaza Fresca
• ¼ Litro de Crema
• ½ Lechuga Romanita
• Sal y Pimienta al Gusto
• Aceite Vegetal
Preparación• Lavar las flores de calabaza y quitarles el centro, después picarlas finamente.
• En una sartén con aceite, sofreírla con la cebolla, el epazote y los jitomates picados.
• Agregar sal y pimienta al gusto, y dejar que se cocine a fuego bajo durante 5 minutos.
• Calentar manteca hasta que se derrita e incorporarla con la masa en un recipiente hondo.
• Mezclar hasta que la masa esté manejable. Agregar sal y pimienta.
• Hacer bolitas del tamaño de un limón y después prensarlas una por una, en una máquina para tortillas o con un rodillo.
• Debes obtener círculos de mediano tamaño sobre los que debes agregar el guisado de flor de calabaza. Doblar la tortilla y pegarla por la orilla.
• Freír las quesadillas en una sartén o en un comal. Servirlas con crema, lechuga picada y salsa.
¡BUEN PROVECHO!
