Un trocito de Cádiz en el centro de Madrid

�La esencia de Cádiz en tu ciudad

La Caleta Taberna Gaditana es la primera red de fran-quicias que nace con el espíritu de acercar a su público la gastronomía tradicional gaditana. Ya desde el inicio del negocio, siete años atrás, su fundadora, María Espe-jo, imaginó un restaurante donde se apreciara la buena cocina, acercar sus raíces y sus orígenes a un público que apreciara la verdadera esencia de Cádiz. En defini-tiva, un lugar para disfrutar del Cádiz más auténtico y de sus sabores.

Situado a escasos metros de la parada de metro Antón Martín en pleno centro de Madrid, La Caleta Taberna Gaditana se ha convertido, gracias a su ambiente atre-vido, su buena cocina y buen trato, en un referente de la gastronomía de Cádiz dentro de la capital. Buena mues-tra de ello es el premio gastronómico otorgado por la prestigiosa revista Metrópoli (diario El Mundo), como mejor bar de tapas o enoteca del 2010.

�Un concepto auténtico, un negocio del que participar

Los locales de La Caleta Taberna Gaditana se caracteri-zan por recrear un ambiente alegre y dinámico, como lo ha definido alguno de los numerosos medios que se han hecho eco de su actividad. Un lugar donde toda la cultu-ra gaditana está presente en cada detalle: en la música flamenca que resuena en sus paredes encaladas, en las macetas de flores que cuelgan entre rejas de balcones o en las plazoletas, como la “Plazuela del Tío de la Tiza”, fielmente reproducida.

Con todo ello, La Caleta Taberna Gaditana se ha conver-tido en el punto de encuentro, no sólo de los amantes de la cultura del sur, sino también en la taberna de todos aquellos que aprecian el buen comer. En este sentido, las especialidades de la casa son las propias de las tabernas

de la provincia de Cádiz, en una visita a la Caleta no hay que dejar de probar los cartuchos de pescado, los arro-ces melosos, los papelones de chicharrones y de carne mechá… Pero si hubiera que destacar una especialidad entre todas esa es el “bienmesabe”, cazón adobado ser-vido en cucurucho de papel, a la manera gaditana.

Al patrimonio que ha supuesto la satisfacción del pú-blico en general y al reconocimiento de la prensa espe-cializada, se une la ilusión de su fundadora por llevar su amor por Cádiz y su buena cocina a todos los rincones de la geografía española. Todo ello ha motivado que este original concepto de negocio se encuentre hoy en plena expansión nacional bajo la fórmula de la franquicia.

�Siéntate y disfruta

La carta de La Caleta Taberna Gaditana ha sido cuidadosa-mente elaborada seleccionando los platos más típicos de la gastronomía popular gaditana. Recetas sencillas pero bien elaboradas, armonizadas con maestría, con productos y pos-tres siempre caseros, y vinos igualmente 100% de Cádiz.

Entre los platos más representativos de nuestra oferta gastronómica se encuentran el mencionado bienmesabe, nuestras ricas tortillitas de camarones, la carne mechada, las famosas puntillitas de Cádiz, las ortiguillas, atún a la plancha de Almadraba de Barbate y guisos tradicionales como una buena berza gitana con su pringá o una rica piriñaca.

Por su parte, los postres más típicos son los tocinillos de cielo, la tarta imperial, el mousse de higo o el queso payoyo con membrillo de la Sierra de Cádiz.

Además, La Caleta dispone de una amplia variedad de vinos de Cádiz, desde generosos de Jerez, pasando por tintos y blancos de la zona, hasta manzanilla de Sanlúcar de Barrame-da y destacando, igualmente, licores como el “cacao pico”, característico del Puerto de Santa María o el vino Moscatel de Chiclana.

�Un negocio exclusivo

para cada franquiciado

El sabor de lo desarrollado con detalle y esmero, alzó La Caleta Taberna Gaditana al éxito y a la obtención de unos resultados empresariales muy rentables, propiciados fundamentalmente por una respuesta del público más que favorable.

Ahora, después de siete años de andadura, La Caleta se lanza a un proceso de expansión bajo el sistema de franquicia, que pretende acercar este exitoso modelo de negocio a las zonas más concurridas de otras ciudades de nuestro país, bajo un formato innovador.

Pretendiendo desarrollar un concepto exclusivo para cada asociado de la marca, La Caleta Taberna Gaditana otorga a cada franquiciado el derecho de adecuar su local de forma única, reproduciendo un rincón diferente de Cádiz, de sus playas o de sus pueblos en cada estable-

cimiento y creando, de esta forma, espacios originales y siempre distintos.

En dicho proceso, el apoyo de la central y el “saber-ha-cer” de la dirección técnica de la marca será determinan-te para lograr un resultado óptimo del espacio, a la vez que se alcanza una asimilación perfecta de los procesos que deberá desarrollar el franquiciado, para obtener en su unidad el mismo éxito que La Caleta ha logrado en sus unidades propias.

�El franquiciado de

La Caleta Taberna Gaditana

El socio idóneo de La Caleta Taberna Gaditana es el ges-tor dispuesto a dedicar tiempo y esfuerzo al negocio, implicándose directamente en su gestión. Deberá ser una persona emprendedora, con un claro sentido de la profesionalidad, y que valore la calidad como elemento diferenciador.

Dentro de este perfil, tendría cabida el franquiciado que busca un autoempleo, que sería aquel que atende-ría personalmente el negocio en la totalidad o parte del horario comercial.

El candidato no necesita una cualificación técnica espe-cífica, aunque se valorará positivamente la experiencia previa en el sector así como el interés por la actividad y la sintonía con el negocio, y con la cultura y gastro-nomía de Cádiz.

La honestidad, profesionalidad y dotes comunicativas para tratar con el público y prestar un buen servicio, serán cualidades imprescindibles para formar parte del equipo de La Caleta.

El local de La Caleta Taberna Gaditana deberá tener una superficie media de 120 metros cuadrados, y deberá contar con salida de humos y una fachada significativa.

Serán locales a pie de calle, ubicados en avenidas o ca-lles principales, en zonas de fácil acceso y comerciales, zona de oficinas y residenciales, turísticas y de ocio, con tránsito elevado de gente. La localización dentro de cen-tros comerciales se estudiará siempre y cuando éstos se encuentren próximos a centros urbanos y tengan una amplia y diversa oferta de ocio.

�Ventajas de pertenecer

a La Caleta

La Caleta Taberna Gaditana ha optimizado y estandariza-do todos los procesos, para poner a disposición de sus asociados un negocio sencillo de gestionar y que no pre-cisa de personal con un alto grado de especialización.

Tanto el franquiciado como el personal de sala y cocina a su cargo, recibirán hasta veinte días de formación, un período que se completará con el apoyo al franquiciado en los primeros días de inicio de actividad, destinando personal experimentado de la Central de Franquicia que pueda ayudar al franquiciado en los inicios de su actividad, para que logre el éxito al frente de su propio negocio.

Posteriormente, el franquiciado recibirá apoyo, aseso-ramiento y formación continuados, lo que le pondrá al

día en todas las mejoras y actualizaciones que la Caleta introduzca en su modelo de negocio para mantenerlo siempre vivo y a la vanguardia de las tendencias culi-narias y del sector. No en vano, uno de los principales atractivos de La Caleta es que su carta se renueva cons-tantemente con nuevos platos, siempre auténticamente gaditanos y en sintonía con su público objetivo.

Con el fin de mantener el posicionamiento del negocio, la marca llevará a cabo acciones de de comunicación y publicidad, para lo que La Caleta Taberna Gaditana in-vertirá recursos propios, haciendo uso además, de un Fondo de Marketing al que cada franquiciado colaborará mensualmente con un canon de publicidad, del 2,5% de su facturación mensual.

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�Datos técnicos

Ficha técnicaInversión aproximada 103.651 eurosCanon de entrada 20.000 eurosRoyalty 5% sobre ventasCanon de publicidad 2,5% sobre ventasDuración del contrato 5 añosRenovación NoSistema Informático propio y exclusivo SíSuperficie mínima del local 150 m2

Otros requisitos del local Fachada representativa y salida de humosZonas de exclusividad Sí

País de origen: EspañaConstitución de la empresa: 2009

Inicio de actividad como franquicia: 2015Establecimientos propios: 2

�Información económica

Desglose aproximado de la inversiónCanon de entrada 20.000 eurosProyecto y licencias 3.375 eurosMobiliario 9.276 eurosUtillaje (vajilla y menaje) 3.000 eurosEquipamientos informáticos 3.000 eurosMaquinaria y mobiliario de cocina 30.000 eurosCampaña de lanzamiento inicial 2.000 eurosStock inicial 8.000 eurosRotulación 700 euros

Total ��.��� euros*

* Stock inicial incluido. IVA no incluido. Obra civil no incluida. La inversión inicial podrá variar en función del estado del local.

Coste acondicionamiento de local: 150 euros/m2

Restaurante de cocina gaditanaAdobo Gaditano, SLDepartamento de Expansión

C/ Nombre de la calle, 128. 28000 Madrid91 000 00 00 / Fax: 91 000 00 00emai@lacaletagaditana.es

www.lacaletagaditana.es