“Cabrero celebra a los Santos”

Una fiestaa la chilenidadUna fiestaa la chilenidad

“Cabrero celebra a los Santos”

N° 1700 Concepcióndomingo 8 de julio de 2007

2 La gaceta del sur

Jorge Gajardo, actor, profesor y concejal

Rosa Zamora

Frida, la precursora“Con ‘Los amantes de Coyoacán’ pensamos ser

bien itinerantes, porque la idea es mostrar estos per-sonajes a la gente que no los conoce. Además, ellossentían que su trabajo era popular y a través de suarte nos dejan lecciones de vida muy importantes, porejemplo, sobre la autenticidad y la consecuencia. Ellatiene una relación íntima con la vida, un arte que nacedel ser auténtica. Nosotros despreciamos nuestromestizaje, lo ocultamos. En cambio, un pueblo comoel mexicano, vibra con eso; respeta sus orígenes y escapaz de apreciar expresiones populares sin ningúnprejuicio. También en la obra ellos estudian, pintan,pelean y se rejuntan, y cada uno cuida sus propiasexperiencias y desarrollo, cosa que está muy en bogaen nuestra cultura donde la mujer ha empezado adesarrollarse en forma independiente. Y en eso Fridafue precursora.

FICHANombre: Carlos Gajardo García.Nacimiento: 23 de noviembre de 1936.Profesión: Profesor de enseñanza básica yactor de la Universidad de Chile, terminó deformarse en Concepción.Familia: Forma pareja desde hace más de20 años con la actriz Mónica Carrasco. Tienecuatro hijos y cinco nietos.Vida política: En 2004 fue elegido concejal(PS) con la primera mayoría en la comunade La Florida. Preside las comisiones deCultura y Seguridad Ciudadana del ConcejoMunicipal.

Mirada de artista enEn forma simultánea a su rol como jefe de familia en la popular serie Los Venegas (TVN), se ha incorporado con disciplina

a sus labores edilicias en la comuna de La Florida, a las cuales piensa repostular. Mientras tanto, se prepara para dirigiruna obra de su autoría, “Los amantes de Coyoacán”, sobre la vida de Frida Kahlo y Diego Rivera.

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siente a los Venegas como personas cercanas y en esoestriba también parte de su atractivo.

LA TV Y LA VIDA REAL

-¿No es como llevar su casa a la televisión, ya queusted en la vida real es pareja de su esposa televisi-va?

-Bueno, sí, un poco, pero es la vida de todos y eneso tratamos de que sea más universal. Por ejemplo,con las apreturas económicas del país, nosotroshemos estado sin trabajo, vendiendo huevos, y eso ala gente la impacta realmente porque siente quesomos un reflejo de lo que les pasa a muchos chile-nos. Mucha gente que vive afuera nos escribe y paraella somos un cable a tierra, en el sentido de recordar-le la chilenidad.

-Entiendo que está por estrenar una obra sobreFrida Kahlo.

-”Los amantes de Coyoacán”, una obra que escribíy que ahora voy a dirigir. Mónica Carrasco encarnaa Frida, César Arredondo a Diego Rivera y VerónicaSoto es el personaje que denominamos la mujer.

-¿Cómo son sus expectativas en torno a estemontaje?-Estamos contentos. Ganamos un apoyo del gobier-

no regional para hacer una obra en la línea de lo quellamamos teatro óptico, porque la pura dra-

matización de la vida de estos dos artis-tas sería incompleta si uno no va

viendo su evolución como pintores.Es óptico en ese sentido y por-

que hay algunas cosas fil-madas, cortas,

pero que danuna compren-sión mayorde la histo-ria.

Jorge Gajardo debe ser uno de los actores máspopulares de Chile y hay señales que así lorefrendan. Por ejemplo, encarna desde hace18 años a Guillermo, el jefe de familia de LosVenegas (TVN), récord difícil de batir, sobre

todo cuando se trata de un programa que se transmitetodos los días. Y cuando decidió presentarse de candi-dato a concejal (PS) por La Florida, su comuna, obtuvola primera mayoría, un interesante capital político que,sin embargo, no lo convence de postular a la alcaldía.

El cree que el alto nivel de recordación de su persona-je y de la serie responde a que Los Venegas son elreflejo de la típica familia chilena de clase media, queestira la plata para llegar a fin de mes y que en tiemposde crisis económica no ha dejado de pasar pellejerías.En todo caso, un nuevo proyecto teatral ha mantenidoocupado en los últimos meses a este concejal y actorque también es profesor básico, profesión que ejercióentre 1973 y 1975, cuando no pudo seguir viviendo delteatro. Se trata de la obra de su autoría “Los amantesde Coyoacán”, basada en la vida de Frida Kahlo yDiego Rivera, que además se prepara para dirigir.

EN EL CONCEJO

-¿Cómo ha sido su experiencia en el rol de concejal?-Yo me defino como político aficionado de profesión

artista. Me he incorporado a un mundo diferente en elque uno puede contribuir a partir de una sensibilidadfrente a los problemas que es distinta de la que puedetener un abogado o un economista. A mí me ha obliga-do a leer y documentarme sobre legislación, reglamen-tos, presupuesto, gestión. Realmente el trabajo es muyabarcador y habrá que impulsar una modificación legalpara que alcalde y concejales sean un cuerpo menosdiferenciado y puedan trabajar más en conjunto.

-Que el concejo tenga más facultades, dice usted.-Más facultades de gestión y de fiscalización. Como

los directorios de las empresas, que cada vez tienenmás capacidad de decisión. Actualmente, el alcalde escomo un gerente a la antigua, con mucho poder, en cir-cunstancias que en último término debe ser la personaque forma equipos para que cada uno trabaje en su rol.

SEGUNDO PERIODO

-¿Piensa presentarse a la reelección?-En un segundo periodo puedo ser mejor concejal

que ahora, porque he aprendido mucho. Creo quevoy a ir a la reelección; eso sí, soy bien indepen-diente de las decisiones de los partidos y, si esnecesario, voy como independiente.

-¿Ha pensado en postularse a alcalde,derechamente?

-Me lo plantearon, pero yo tomé una deci-

sión existencial: No. Puedo ser un colaborador, pero mioficio es ser artista. Un cargo como el de alcaldedemanda mucha dedicación y tiempo. Además, mesiento bien en la línea artística, actuando, escribiendo,dirigiendo.

GENTE CERCANA

-Usted lleva 18 años con Los Venegas. ¿No se abu-rre?

-¡No, para nada! Ayer grabamos cinco capítulos, llega-mos a las 8 y salimos como a las 11.

-Porque debe ser muy difícil estar en una serie tanprolongada y que se transmite todos los días.

-Y nosotros no repetimos los capítulos. Tanto los acto-res como los libretistas estamos atentos a lo que ocurrea nuestro alrededor y con nosotros mismos, de modode poder reflejar a la familia chilena a tra-vés de una serie más bien tranquila,sin aspavientos y con recursossanos, reconstituir un poco lo quesigue siendo la familia chilena.

-A estas alturas Los Venegases como una serie de culto.Hay blogs y todo eso.

-Tenemos un público fijo, quealmuerza a esa hora, sobre todoen provincias. En Santiago esun poco distinto, peronos ven muchoen institucio-nes comohospitales yotros servi-cios. Lagente

el concejo

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La disciplina y la constancia hansido sus mejores armas paraocupar un lugar privilegiado en elcerrado círculo de la comunidadcientífica chilena. Por ello, noresulta extraño que haya sido unade las tres premiadas con la beca“For women in science”, uno delos galardones científicos másimportantes que existen a nivelmundial. Pero hay más, sobre elescaso número de mujeres en estaespecialidad, entrega una opiniónclara: “los padres y la sociedaden general deben dar más libertada la hora de elegir la carrera quese va a estudiar, porque lascapacidades existen y hay queresponder a ellas”.

Marcia Franque

FICHANombre: Carolina Parra GonzálezFecha de nacimiento: 6 de agosto de 1977Estado civil: Soltera, sin hijosProyecto inmediato: Terminar el doctoradoHobby: Música e inglés

“La ciencia es mi granCarolina Parra,

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Poco fue su entusiasmo por las muñecascuando era niña. Mientras todas sus ami-gas jugaban a peinar a sus peponas, ellacentraba su interés en por qué y cómo ocu-rren las cosas. ¿De dónde viene la lluvia?

¿adónde va el sol? o ¿por qué se produce el viento?,formaban parte de sus primeras preguntas.Y es quetal vez Carolina Parra traía impregnada en su códigogenético la atracción natural por la ciencia, especiali-dad que logró estudiar con mucho esfuerzo, no sólopor la perseverancia y disciplina que puso en cadaasignatura, sino también porque su situación económi-ca no le aseguraba el acceso a la universidad.

Hija de un conductor de micros y de una dueña decasa, Carolina sabía que el esfuerzo de sus padresno sería suficiente. Por ello, postuló a cuanta becapudo y todas las obtuvo. Además, mientras estudiabaLicenciatura en Física en la Universidad de Santiago,formó parte de un grupo de físicos experimentales. Larenumeración que allí recibía como estudiante deinvestigación le permitió dedicarse por completo a lafísica, dejando de lado el trabajo de telefonista quedesarrollaba para cubrir sus gastos.

Hoy no sólo es licenciada en Física Aplicada, sinotambién ha efectuado 13 presentaciones en congre-sos internacionales y nacionales, y ya lleva 4 publica-ciones. Pero eso no es todo. Además de su trabajocientífico, Carolina dedica tiempo al estudio de la flau-ta traversa e inglés. Imposibilitada de pagar un curso,diccionario en mano, a diario estudia novelas, revistasy textos de divulgación científica, consciente de loimportante que es el manejo de este idioma para suespecialidad.

Hoy cursa el Doctorado en Ciencias con mención enFísica en la Universidad Santa María, y fue reciente-mente galardonada con una de las tres becas “Forwomen in science”, premio científico muy importantea nivel mundial que por primera vez se entrega enChile, bajo la iniciativa de L’Oréal en conjunto conUnesco y Conicyt.

LA CERTEZA SEDUCE

-¿Siempre tuviste marcado el interés por laciencia?

-No sé si cumplía con el perfil del científico, pero sírecuerdo que me cuestionaba mucho acerca del por-qué de las cosas en general, de los fenómenos. Detodos modos, no jugaba mucho con muñecas y siem-pre fui dedicada al estudio, porque mi mamá nosinculcó disciplina en todo orden de cosas.

-¿Y en qué momento te diste cuenta de que lotuyo era la física?

-En el colegio. A raíz de un trabajo de investigaciónque realicé se despertó en mí el interés por estarama de la ciencia. Lo que más me gustó es que através de la física uno encuentra respuestas exactasde los fenómenos, no hay cabida a interpretaciones niopiniones. Son certezas y punto.

-¿A propósito de colegio, ¿qué te parece la físicaque enseñan a los jóvenes?

-No me gusta, porque sólo aprenden fórmulas ymemorizan cosas, y eso es un poco aburrido. Noexplican que la física es una herramienta que sirvepara entender el mundo, salvo Explora (de Conicyt),que es una muy buena iniciativa.

DEMASIADO IDEALISTA

-¿Entraste a la universidad a estudiar física, pen-sando en la docencia o la investigación?

-Siempre tuve en mente la investigación, pero cuan-do entré a la universidad me di cuenta de la realidadde las ciencias en Chile. Era muy idealista, pero me dicuenta de la falta de financiamiento, especialmentepara la ciencia experimental, y de los obstáculos quetienen que ver con el género.

-¿Es difícil para una mujer hacer ciencia enChile?

-Lo principal es que falta reconocimiento a las muje-res que se dedican a esta disciplina. Es más, muchasde ellas están muy bien preparadas, pero siento quesus capacidades son ignoradas. La física siempre hasido un área netamente masculina. Entonces, cuandoempiezan a aparecer mujeres, los hombres lo sientencomo una invasión. No entienden mucho cómo tratar-nos. Hay prejuicios.

-En general se ven pocas mujeres ¿Crees que espor una falta de interés de ellas?

-No, tiene que ver con la formación que se les da alas mujeres, lo que se manifiesta a la hora de escogeruna carrera. Siento que hay muchos padres que sonculpables de inculcarles opciones de vida muy apega-das al rol femenino, entonces se les limita un poco.Entrego sólo un dato, de las 200 personas que con-forman la comunidad científica en Chile, apenas 5son mujeres.

-En este contexto, el premio que recibiste (”Forwomen in science”) es un incentivo importantepara ti…

-Claro que sí, porque muchas veces uno se encuen-tra con gente que desmerece un poco las becas quehas obtenido, pero cuando recibí ésta, me di cuenta

desafío”licenciada en física aplicada:

de que nadie me iba a quitar la alegría y el orgullo.Recibo financiamiento para gastos que están asocia-dos a mi doctorado. Yo, por ejemplo, lo voy a usarpara hacer una pasantía en Brasil y para asistir acongresos internacionales.

META PERSONAL

-¿Cuál es tu objetivo de vida en la física?, ¿quéquieres alcanzar?

-Sacar el doctorado, luego hacer un posdoctorado.Y después de eso, mi sueño es trabajar en investiga-ción en alguna universidad y además hacer docen-cia, porque la ciencia es mi gran desafío.

-¿Qué han dicho tus parejas respecto a tuslogros y tus capacidades?

-Mi novio es ingeniero ambiental, entonces su voca-ción también es la física, así es que valora y entiendemi trabajo. Me apoya totalmente.

-¿Y tu familia? Imagino que se sentirá orgullosa.-Mi hermana es bioquímica, así es que manejamos

el mismo lenguaje. Mi padre es chofer delTransantiago, por lo tanto, para él y para mi madre hasido un gran sacrificio poder enviarnos a la universi-dad. De todos modos, los resultados que hemosobtenido compensan mucho y se sienten muy orgu-llosos. Pero insisto en algo, la disciplina y la constan-cia que me inculcaron fue clave para mí.

“Cabrero celebra a los Santos”

Una gran fiescon lo mejor deCabrero abrió sus puertas. Su gastronomía, su música, lapara revivir lo que fue en el pasado la celebración de losjunio y julio. Una ventana al verdadero mundo rural.

Isidora DiezFotografías Luz Alejandra Melgarejo

Guillermo, Pedro, Pablo y Juan, en junio.Gloria, Tomás, Santiago y Marta, en julio.A cada santo, una vela. A cada santo, unstand. Diversidad de nombres, expresio-nes, artes y secretos del mundo rural es

lo que entregó la quinta versión de la FiestaCostumbrista, “Cabrero celebra a los Santos”. Unaferia de olores, sabores, tradiciones y folclor que, bajoel alero del galpón del Complejo Deportivo Municipal,recibió a más de 10 mil personas en sólo tres días,desde el sábado 30 de junio al lunes 2 de julio.

En las canchas aledañas al recinto, la rayuela ocupógran parte del interés de los presentes, en tanto quelas carreras a la chilena aportaron la adrenalina. Losespectáculos nocturnos concentraron una buena partede público. Qué mejor manera de atender al amigocuando es forastero, y también a los de la casa.

“UCHÚA” Y EMPANADAS DEL BOSQUE

Medio centenar de puestos gastronómicos y produc-tivos ofrecieron licores, música, artesanías y produc-tos naturales. Entre ellos destacó el de María InésTurra, emprendedora rural del sector de PuentesNegros. Ella se reconoce como “la productora decosas raras”. Y cómo no, si se dedica a la “uchúa”(uchuva, o “goldenberry”), el azafrán, el mastuerzo, elmaní, el tabaco, la menta-coca, la calabaza, y el “topi-nambur”, tubérculo con sabor a fondo de alcachofa.

Vendió “todo” en la Fiesta Costumbrista. “Me vinecargadísima y ahora, con lo que gané, me voy a irpara la casa en taxi”, asevera muy contenta en supuesto de la Asociación de Mujeres Emprendedorasde Cabrero, de la que es vicepresidenta.

En el campo de María Inés todo pasa por su mano.Tiene conejos para la lombricultura, para obtenerabono natural. Hace su tierra de hojas, toma semillasy las reproduce (es “cuidadora de semillas” hace tresaños). “Para mí, la tierra es todo: uno le pide algo yella lo da. Amo vivir en el campo”, expresa, aunqueello signifique caminar permanentemente más de un

kilómetro por entremedio decarse al paradero de Puente

Otra emprendedora sobresquien realizó un estupendo drimas) en la inauguración denombre de los expositores. EEugenio” brindó una de las pvegetarianos, las “empanadagle. Propietaria de un local edefensora de las tradicionesnuestras madres y abuelas tlamenta, aunque con un estumosas hijas continúan con latillos en su cocinería…

Silvia Blanco, del sector Chconservas de huevitos de cotrozos, al escabeche, producEncinas”. Y Mabel Guerrero,Asociación de Mujeres Emptienta a todo el mundo con smulticolores.

En esta quinta versión de lapremió a cuatro puestos porpación estética: las cocinería“Los Vásquez” y la de MaríaY los estand de “Casa GrandCanales y su marido, Alejanproductos derivados de la mmás la visitante “Delicias delHabert, oriunda de Hualqui ysas para postres artesanales

POTENCIA MUSICAL

En el escenario, el grupo ftierra” realizó una proyeccióFue la “muerte del chanchofidedigna a la usanza del caeste grupo, de entre 18 y 3estudiantes y dueñas de caLomas de Angol.

El Club “Los buenos muchachos”, de Cabrero, se llevó el pri-mer lugar del campeonato 2007.

Las hermanas Medel (Chillancito) se capacitaron en conser-vas a través de Fomento Productivo del municipio cabrerino.

Figuras en madera, didácticos y juguetes es el arte deMoisés Mella, oriundo de Talca.

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”

stae lo nuestro

oferta de sus productores locales se reunió por tres díassantos, los nombres más comunes concentrados entre

l bosque para recién acer-es Negros.saliente es Gladi Rojas,discurso (pleno de payas ye la Fiesta Costumbrista, aElla, en su puesto “Donpocas alternativas paraas del bosque”, de chan-en el Salto del Laja, es. “Se han perdido muchas,tenían muchas más”,upendo ánimo. Sus her-a raigambre, haciendo pla-

harrúa Sur, luce por susodorniz y codornices enctos de su criadero “Laspresidenta de la

rendedoras de Cabrero,sus dulces y mermeladas

a Fiesta Costumbrista ser su dedicación y preocu-as de Yaquelina Vásquez,Padilla, “San Guillermo”.

de Limitada”, de Patriciadro Gyllen (destinada a

miel y calugas caseras),l Sur”, de Teresa Ruizy dedicada a licores y sal-s.

folclórico “Raíces de mión que sacó carcajadas.o”, recreada de maneraampo. Los integrantes de5 años, trabajadores,

asa, pertenecen al sector

El director artístico del colectivo, Justo Riquelme,explica que estas producciones las hacen en uno odos días. “Son cosas comunes a los integrantes de‘Raíces de mi tierra’. Somos gente del campo yestamos acostumbrados a participar de fiestas comola trilla. La idea es rescatar la picardía de nuestragente”, expresa, luego de actuar y conseguir unagran ovación.

Y mientras los comensales disfrutaban de las bon-dades de las cocinerías, un acordeonista se hizo pasoentre las mesas. Era Ricardo Muñoz Durán (60),cabrerino que ronda por todas las ferias y muestrascostumbristas, desde Iquique a Puerto Montt.

Con canciones que aprendió a interpretar a los 11años, se mantiene todo el año pendiente de la tele.“Ahí veo qué panorama hay: la tortilla más grande, lamuerte de chancho o la fiesta del camarón. Tomounos pesos, y parto”, cuenta en medio de un alto.

Viudo, se jacta de no tomar nada de alcohol y detener siete hijos, de los cuales tres son profesionales(una ejecutiva, una paramédico y una parvularia).Además de ganar bastante bien gracias a su arte. “Yotoco cuanto quiera el público. A veces me piden can-ciones especiales, se las hago. Me encanta mi trabajo,yo me siento muy orgulloso. Y vivo de la música”,expresa.

Ha salido en muchos canales de televisión y mediosescritos con lo suyo: las rancheras. Tiene un conjunto,“Los luceros del sur”, junto a otros tres amigos, quie-nes hacen batería, bajo y guitarra. De ahí surgen otrosingresos, que le permiten vivir tal como él quiere: contodas las comodidades.

FUERZA EQUINA

Mientras feriantes y visitantes disfrutaban de laFiesta Costumbrista, afuera, en la cancha municipal,las carreras a la chilena se sucedían una tras otra.Los “amarradores”, dueños de los caballos (o repre-sentantes de éstos) acordaban sus “pollas” y los

Improvisación, talento y humor fue la tónica de las payasde Fernando Yánez (en la fotografía) y Leonel Castro.

“Muerte de chancho” es la proyección que realizó el grupofolclórico “Raíces de mi tierra”.

Uno de los objetivos de esta fiesta es fortalecer la imagenturística de la comuna, a partir de un rescate integrador dela cultura local.

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espectadores se preparaban para presenciar el evento.Cuando los caballos partieron no hubo vuelta atrás…

De estas disputas el mejor conocedor es RobertoRivera, Don Beto, criador desde niño. Cuenta que elprocedimiento es muy sencillo. “Los amarradores sepreocupan de buscar un “gritón”. La misión de este gri-tón, escogido por mutuo acuerdo, es dar la partida alas bestias y a sus jinetes, una vez que se estimaestán alineados. Y así, a correr... no sin antes definir aljuez de carrera, llamado “el tercero”, también por con-senso. A dicho juez le corresponderá en definitivadeterminar quién ganó.

Peña del recuerdoLa noche de sábado el Conjunto Folclórico de

Masisa se lució en la peña folclórica. A continuación,Fernando Yánez y Leonel Castro hicieron reír consus duelos de payas, para finalizar con el toquemexicano-nacional de los rancheros “Los HalconesNegros”. El domingo 1 de julio lució la presentaciónde Patricio Manns y el humor de Pancho del Sur. Yparticulares emociones provocó la actuación delconjunto “Voces de Cabrero”.

La agrupación, integrada entre otros por el alcaldeHasan Sabag, de Cabrero; su señora, SusanaInostroza, más el concejal cabrerino Mario Arrué,dio el inicio al folclor comunal (a fines de los sesen-ta), siendo su momento máximo la participación enel Tercer Festival Folclórico de Arica, en 1972. Fueen 1973, cuando todos, por diversas razones, sedistanciaron. “Hoy ya peinamos canas”, señala rien-do el alcalde Sabag, sin embargo, un recinto atesta-do de público les recibió con sus más entusiastasaplausos. Canciones, pícaros “aros” y mucho bailefue la tónica de la presentación.

Cerró el Campeonato mini e infantil de cueca,para la clasificación provincial, y la Muestra deCampeones de Cueca, categoría Adulto Joven, acargo de parejas ganadoras de distintas regiones depaís. Puro baile, color y folclor.

Y si de referirse a las “carreras a la chilena” setrata, nadie puede obviar a los jinetes, quienes ade-más son los cuidadores y entrenadores de los caba-llos. Si ganan, se llevan el 20% de la carrera. Si pier-den, sólo reciben el 10%. Además de un sueldo oingreso fijo que obtienen mediante el cuidado de loscaballos.

En una carrera a la chilena todo debe ser muy trans-parente: es parte del acuerdo de caballeros de quienesparticipan. Uno de esos puntos lo constituye la equi-dad. Puede ser que corran con “garra”, una herradurade aluminio que “encacha” a los caballos a los que les

Por la tele Ricardo Muñoz se entera de even-tos y fiestas costumbristas del país.

...viene de la página anterior

“Fantasías del norte” presentó el Conjunto Folclórico Masisa, empresa cuya “DivisiónMaderas” de Cabrero es la principal de Chile.

Patricio Manns demostró una vez más por quées uno de los principales cantautores de Chile.

Humor con folclor es el trabajo de Pancho delSur. Arrancó carcajadas al público cabrerino.

corresponde un contendor demasiado superior, o biencon “gruesa”, fierro que se adosa al animal para quelos pesos sean similares.

Si de apostar se trata, el ritual es muy simple: ambosapostadores escogen a un “depositario”, para que reci-ba el dinero de las partes, normalmente, iguales.Dependiendo del caballo que gane, los apostadorespierden o ganan todo, así de simple. Este “mundo” estan pequeño que muy pocos se “corren” con el dinero.

Las carreras a la chilena seguirán todo el año, no asíesta fiesta que celebra a los santos que se despidióhasta su próxima versión 2008.

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ENTRETENCION

Instrucciones:

Rellena los cuadrados vacíos de forma que losnúmeros del 1 al 9 aparezcan solamente una vezen cada fila horizontal, vertical y dentro de cada unode los nueve bloques que forman la cuadrícula.

Sudoku

Fácil

Difícil

Solución:

Muy fácil

MuyFácil

Medio

Experto

Director:Ernesto Montalba Rencoret.Gerente General yRepresentante Legal:Christian Rauld Souyris.

Equipo La Gaceta del Sur:Soledad Posada Moya, Isidora Diez, RosaZamora, Marcia Franque y Cristina Vera.

Diseño y Diagramación: Carmen Gloria Dellarossa M.Fotografía: Luz Alejandra Melgarejo y Archivo EL SUR.Editado e impreso por: DIARIO EL SUR S.A.Avda. Jorge Alessandri N°1937, casilla 8-C, Concepción.Email: suplementos@diarioelsur.cl

Fácil

Difícil

Experto

Medio

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Vino orgánico

La enóloga Cristina Vera una vez más abre una ventana alconocimiento del mundo de vino. Esta vez, al mundo de los vinosorgánicos, una oportunidad de negocio todavía en pañales y que

destaca por su enorme potencialidad.

Cristina VeraEnóloga

El vino orgánico es un vino hecho con uvascultivadas naturalmente; esto significaque encierran un misterio debido a quese producen bajo condiciones agroecoló-gicas excepcionales que están en pleno

equilibrio con la naturaleza. De partida, la uva debeestar limpia de agroquímicos como insecticidas, fun-gicidas, herbicidas, y no tener ningún otro aditivo quí-mico que perjudique el ciclo normal del suelo y quepuedan matar la vida circulante de insectos, ya seanplagas o controladores naturales, dentro de lasviñas. Lo que se cuida es el entorno que trabaja enconjunto con las vides para dar como producto finalun vino que resulta del equilibrio con la biodiversidadvegetal y animal, del hombre, la tierra y el agua,junto con los astros, específicamente la energía y elciclo lunar.

Bajo esta perspectiva sana y al ritmo del ecosiste-ma nace el vino orgánico.

LA VIDA DEL VIÑEDO ORGANICO

El manejo de los viñedos orgánicos se caracterizapor cuidar las condiciones que otorga la naturalezaterrestre y la influencia en la fisiología de las plantaspor parte del ciclo lunar, que marca la agronomía delas viñas.

Todo el proceso es un sistema sustentable, con unafertilización natural, en donde se realizan preparadosy caldos especiales en base a reciclaje de residuospara producir compost (restos que salen de la bode-ga: gajos, pieles, pepas, escobajos, etc., y gramí-neas: avena, trigo y leguminosas) y que en muy bajacantidad y alta concentración nutren a cada plantade vid y la acerca a su origen natural. La fertilizaciónse aplica a cada planta. Y, en definitiva, se estimulala actividad microbiana del suelo en forma constantepara mantenerlo por muchos años.

Entre las hileras de vides se dejan circular libre-mente animales, como alpacas, ovejas, gansos,patos y gallinas, que se pasean consumiendo male-za, controlando plagas de ácaros e insectos y abo-nando el suelo, que además se beneficia en airea-ción, debido a que estos animales escarban el sueloen busca de comida.

Entre estas hileras además se mantiene una prade-ra natural cortada, lo que protege al suelo de la pér-dida de humedad y de la erosión. Además, se dejanalgunas malezas para que las vides no sean el únicoblanco de ataque de plagas. También se introducenalgunos ácaros (control de arañita roja) y hongosbenéficos (control de pudrición en las uvas).

En estas viñas no se eliminan los jardines naturalesde los alrededores, constituidos por diversas male-zas, muchas veces en floración, sino que se mantie-nen estos cercos para alojar insectos polinizantes y

Al ritmo del

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también otros controladores de plagas de la vid.El personal que mantiene la viña se capacita para

que tenga un cuidado único con cada vid y ésta estratada como un ser vivo individual.

INFLUENCIA COSMICA

El ciclo de la luna juega un papel esencial en loque se refiere al manejo de la planta, ya sea para supoda como para su fertilización y riego. La fuerza oenergía de cambio se refiere al efecto en los fluidosinternos de la planta, que también se siente en loshumanos, y que en este caso se traduce en el movi-miento del agua dentro de la mata y de su savia,junto con su vida.

COSTOS Y RESULTADOS

En general, el costo de mantención de los viñedosorgánicos es mayor que uno tradicional; sin embargo,si todo el trabajo posterior a la vendimia, que se rea-liza en bodega, se desarrolla bajo todos los cuidadosy decisiones de un acertado enólogo, que ademásextrae todo el potencial de estas uvas evolucionadasbajo todas las condiciones antes mencionadas, elvino resultante es de una exclusividad y excepciona-lidad sin comparación, y de alto valor en el extranje-ro, principalmente.

La mayor demanda de estos vinos está en los mer-cados de Inglaterra, Estados Unidos y Japón.

El negocioEn Chile no es todavía un gran negocio el vino

orgánico, pero todas las estadísticas indican quela tendencia europea por su demanda va cadaaño en aumento, por salud (sus antioxidantesprincipalmente) y por sus misteriosos e intere-santes aromas. Esto no quiere decir que nues-tros vinos no sean menos saludables, afortuna-damente lo son, sobre todo en nuestro paísdonde se utilizan menos químicos que en otrospaíses y que cuenta con zonas con gran biodi-versidad vegetal y animal, influencia del mar ygran asoleamiento. Por todo esto Chile tiene unpotencial inmenso para el cultivo de vinos natu-rales y amigables con su medio ambiente y elcosmos.

Son cada vez más las viñas que están com-prando terrenos y partiendo de “cero” con viñasantiguas e iniciando viñedos orgánicos.

Lo que se mantiene en Chile es que muchasde la viñas actuales de vinos orgánicos son“Viñas Boutique” o también se utiliza el conceptode “Garage Wine”. Una producción limitada, enque muchas veces el mismo dueño recibe a susclientes extranjeros en su viña, los que vienenen persona a buscar estos codiciados vinos…por algo será…

EN CHILE

El proceso posterior a la vendimia está casi en sutotalidad libre de químicos. Las levaduras comunes sereemplazan por levaduras nativas, que están dentrode los mismos viñedos; algunas vinificaciones estánlibres de sulfitos, que hacen que el vino tenga largavida. Se pretende en el futuro no agregar casi nadade aditivos al vino, principalmente los sulfitos. En lavinificación de orgánicos, los aditivos utilizados debenestar certificados.

El primer vino orgánico certificado en salir al merca-do nacional fue el vino Las Lomas Missión o País1998 de Viña Lomas de Cauquenes, con cultivoorgánico autorizado por la Comunidad EconómicaEuropea (CCE).

Otra viña pionera muy importante, por su influenciay escuela para otras viñas, es la Viña Carmen, con sulínea Nativa (Chardonnay 98-99 y Cab. Sauv. 98-99),que desde el año 1994 ha experimentado en viñedosorgánicos, dando como resultado, en 1998, a susconocidos vinos.

En la actualidad, le han seguido viñas como la ViñaAntiyal de Paine, con su línea Antiyal (Malbec, Cab.Sauv., Sauv. Blanc., Semillón), Viña La Fortuna, consu línea Racine (Malbec, Cab. Sauv., Semillón, Sauv.Blanc.), y otras.

Cabe destacar que muchos de estos vinos sonPremium y en los últimos años han sido consideradosentre los 10 mejores vinos Premium de Chile, y losvinos de calidad son difíciles de encontrar.

ecosistemaecosistema

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Terapia de pareja

¿Siempre es elúltimo recurso?Especialista precisa que ésta serecomienda cuando la relaciónestá muy polarizada.S

obre la dupla pareja y crisis nohay análisis lineales. Se diceque eventos como la llegadadel primer hijo pueden provo-car que las dificultades surjan,

y también se plantea que la convivenciaes tan compleja que necesariamente enalgún momento de la relación ésta podríacolapsar.

Bajo este panorama aparece el conceptode terapia de pareja. Sin embargo, ¿paraqué sirve y cuándo requerir una?

Alejandra Pemjean, profesora de sicote-rapia familiar de la Universidad AndrésBello, comenta que la terapia de pareja esparticularmente necesaria cuando losmiembros de ésta han realizado variosintentos de solución a sus problemas, sinque éstos hayan tenido resultado. “Serecomienda cuando la dificultad es profun-da y los recursos o capacidades de lapareja no han sido suficientes; cuando lasdiferencias han gatillado una imposibilidadmutua de comprensión; o cuando la parejase encuentra muy polarizada en su dificul-tad”, explica la profesional.

Sin embargo, los terapeutas de parejaconsideran recomendable que ésta bus-que un espacio terapéutico no sólo enaquellos momentos de crisis matrimonial,sino también en situaciones puntuales dedesencuentro y dificultad. Por ejemplo, haymomentos del ciclo vital propios de la vidafamiliar y de la vida en pareja, que puedenponer a ésta en situación de conflicto y dealerta. Son momentos críticos normalesdel desarrollo, en donde los cónyugesdeben generar estrategias nuevas parasalir adelante, distintas a las anteriormenteutilizadas, y sucede que esta nueva bús-queda de soluciones resulta en algunoscasos un riesgo para la convivencia logra-da y mantenida hasta ese momento.

Alejandra Pemjean plantea que no sólose puede asistir a una terapia de parejacuando hay dificultades, sino también paramejorar la convivencia y volver a estar jun-tos.

“Muchas veces asistir a una terapia deeste tipo puede servir para evaluar el pro-yecto común y aclararse con respecto aldeseo de seguir juntos, o incluso, derecha-mente, para encontrar la manera menosdolorosa de separarse”, concluye la sicote-rapeuta.

ExpectativasEn los casos en que se acude a tera-

pia de pareja para ‘salvar’ la relación,las expectativas de ambos no siempreson realistas. Sobre todo cuando existeun alto desgaste en la relación y uno deellos ya ha decidido internamente queésta no prosperará. En dichos casos, esdifícil revertir un conflicto o una historiade conflictos y los significados que cadacónyuge ha atribuido a esa relación.

Las expectativas de mejoría entoncesdisminuyen, aunque en ocasiones sedan cuenta de que sólo requeríanmayor claridad.