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CHICUREANOS¿SE NOS ACABAEL AGUA?

UNA JOVEN Y EXITOSACANTANTE CHICUREANAUNA JOVEN Y EXITOSA

CANTANTE CHICUREANA

DESTACADOS

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IMAGEN DE MARCA“Morituri te salutant”

PORTADASophi LiraCantante chicureana

20CHICUREANOSUso racional del agua en Chicureo

GENTE EN ACCIÓNArribAméricARecicla

Marzo

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EDITORIALDIRECTORA: Claudia Alvarez R.GERENTE COMERCIAL: Jorge Garrido C. DISEÑO GRÁFICO: Valentina Hernández P. Albert Carter P. PERIODISTA: Macarena Tarrasón M.COLUMNISTA: Juan Claudio Edwards F. COLABORADORES: Iván Donoso M.Luz María Del Valle D.FOTÓGRAFO SOCIALES: Cristian Larraín L. GERENTE COMERCIAL: Jorge Garrido C. ASESOR LEGAL: Luis Aliaga C. COBERTURA: Chicureo IMPRENTA: Gráfica Andes Ltda. TIRAJE: 10.000 ejemplares. PRODUCCIÓN, EDICIÓN Y DISTRIBUCIÓN:Comunicando Ltda.

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TU CASA

Por Macarena Tarrasón M.

CALIDEZ QUE INVITAA REFLEXIONAR

Psicopedagoga e instructora de Kundalini yoga; Magdalena Pistono vive hace 17 años en Chicureo y ha

decorado su casa sin ninguna asesoría. Lo hace con gusto, porque le encanta decorar y que los espacios hablen de quienes viven ahí. Le gusta que sean ambientes especiales, estéticos y con armonía, pero a la vez, útiles, cálidos y cómodos; ideales para abrir la mente y reflexionar.

La magia del living de Magdalena

El living es su lugar favorito, por su comodidad, linda vista y doble funcionalidad: es el lugar donde comparte con su familia y amigos el fin de semana; a la vez que en el día a día, lo habita para escribir, leer, meditar y conversar. Es un espacio que -de a poco- se transformó en un lugar de conexión y reflexión, en el cual cada cosa tiene su razón de ser.

Los cuencos están ahí para que el que quiera los toque, ya que son muy sanadores.

Los cojines en el suelo permiten estar a la altura de la mesa. Sentada en el suelo para escribir, leer o trabajar en el computador y cuando hay más personas se hace un ambiente más distendido, con algunos sentados en las poltronas y sofás y otros en los cojines. “Incluso -a veces- usamos esa mesa para comer”, comenta.

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En la ventana, un atrapasueños comprado en el Valle de Elqui, que refleja la luz en las paredes y hace un juego de movimiento y luz dentro del living, que no pasa desapercibido. “Sirve para romper la frialdad del techo tan alto, que tiene la casa”, concluye.

Además, hay una mesa de caoba en el living. El mármol original se cambió, porque estaba quebrado. Sobre ella, hay un pequeño buda de la paciencia que compró en Hong Kong, en un templo llamado The Big Buddha; una deidad hindú Shiva que le regaló una gran amiga y un maestro Sikh Guru Ram Das. También “una pipa decorativa comprada en Dubai, que le da un toque oriental al ambiente y campanitas tibetanas, que producen un sonido muy lindo y son muy sanadoras”.

Junto a la lámpara, 3 matrioshkas, compradas en la Plaza Roja de Moscú, que le aportan color al espacio “y hacen que los niños que van de visita las saquen y se vuelvan locos”, nos cuenta.

El cuadro del living se llama “Las bailarinas” y es de Tere Larraín, una amiga de la familia, que se los regaló hace años.

En la mesa de centro -junto a la artesanía peruana-, encontramos un “Bulbo de amarillys”; planta que “da unas flores preciosas”, y al lado, un piso de meditación, que hace que el espacio invite a la reflexión y al contacto interior.

El otro cuadro es un bordado mexicano, que enmarcaron para hacerlo “más entretenido y decorativo”.

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CHICUREANOS

Por Cristian Barros G.Ingeniero Agrónomo, U. de Chile

Auditor Irrigation Association USA

Recuerdo que el año 1982, en una salida a terreno por la universidad, vinimos a la zona de Chicureo. En esa época, había una que otra parcela regada, el resto eran

extensas superficies con árboles como algarrobos, espinos y otras especies de zonas semi áridas.

Por mi profesión de Ingeniero Agrónomo, seguí ligado a la comuna. Me tocaba frecuentemente venir a Colina, que -en esa época (1985)-, era el cinturón hortícola de Santiago, con grandes superficies de cultivos de zanahorias, lechugas, producción de semillas, maíz, trigo, etc., desde el Colorado por el norte, hasta la zona de Las Canteras.

Y entre tanto ir y venir desde Santiago, encontré una parcela de agrado, a la que me vine a vivir en 1993, sin tener ni siquiera agua potable.

Para solucionar este problema, excavamos una noria y encontramos agua a los 9 metros. La profundidad total fue de 12 metros.

Con mi señora plantamos toda la vegetación que hoy existe en la parcela. Todo regado por goteo, la única forma de lograr un crecimiento rápido de lo que plantábamos. Pero mientras más plantas teníamos, más agua necesitábamos.

La noria se secó e hicimos un segundo pozo. A los 17 metros había abundante agua y lo hicimos del doble de profundidad, para asegurarnos que durara muchos años.

Mientras tanto, Chicureo había estado creciendo y lo seguía haciendo. El agua empezó a ser tema de conversación. Primero, si era más cara o más barata en uno u otro condominio, pero luego, si era suficiente o no.

Hace 3 años tuve que profundizar el pozo, ya que los 35 metros no eran suficientes, y llegamos a 52 metros de profundidad (equivalente a un edificio de 17 pisos, pero hacia abajo) y Chicureo crece y crece, y la demanda de agua también.

No quiero transmitir una mirada alarmista, solo quiero decir que debemos cuidar y utilizar racionalmente este recurso.

Si podemos reciclar el agua, hagámoslo. Usemos aparatos domésticos de bajo caudal, mantengamos en buen estado los artefactos para que no goteen ni filtren, reguemos en forma eficiente y uniforme, ya que el riego consume mucha agua (alrededor de 10 litros por metro cuadrado en verano).

Todos elegimos Chicureo para vivir y queremos cuidarlo, por eso necesitamos que todos tomen conciencia de los recursos escasos como el agua.

UN LLAMADOAL USO RACIONAL DEL AGUA EN CHICUREO

“No quiero transmitir una mirada alarmista, solo quiero decir que

debemos cuidar y utilizar racionalmente este

recurso... Si podemos reciclar el agua,

hagámoslo. Usemos aparatos domésticos de

bajo caudal, mantengamos en buen estado los

artefactos para que no goteen ni filtren, reguemos

en forma eficiente... ”

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podrían ser reciclados terminan en vertederos o en nuestros océanos. Alguien tenía que hacer algo y nosotros decidimos hacernos cargo”, afirma Giancarlo.

Esta cruzada por el medioambiente se formó en enero de este año y su primera presentación fue en el Festival Internacional de Innovación Social, Fiis Viña del Mar. Ahí, ArribAméricA Recicla firmó una alianza con la Municipalidad de Pumanque, quienes donaron sus residuos de botellas PET y latas, para que fueran compactados durante el evento.

En resumen, una innovadora iniciativa que incentiva a otros emprendedores a hacerse cargo de problemáticas actuales y crear instancias en beneficio del planeta.

ARRIBAMÉRICA RECICLA:UNA CRUZADA POR EL MEDIOAMBIENTEEsta agencia creativa de reciclaje -ideada por una familia de Chicureo- tiene como fin transformar a cada chileno en un reciclador.

ArribAméricA Recicla cuenta con un Retruck o rampla recicladora móvil que permite

compactar botellas PET y latas, que son los principales residuos de los grandes eventos. Pero su razón de ser va mucho más allá. Sus creadores apuntan a la educación, para a futuro conseguir que cada chileno sea un reciclador.

Giancarlo de Bianchi, su fundador, especifica: “Somos una agencia creativa de reciclaje, que tenemos el servicio de gestión de residuos en grandes eventos, pero principalmente entregamos el servicio de educación sobre reciclaje. Promovemos un cambio cultural, acercamos el reciclaje a los consumidores, educamos y hacemos consciencia sobre la responsabilidad que tenemos en nuestras decisiones de compra y los beneficios del reciclaje.”

Giancarlo, junto a sus hijos Camila, Michela, Romano y Piero, son socios en esta tarea. Viven hace más de 20 años en Chicureo y señalan: “Todo parte por casa, este es un llamado a que hagamos de nuestro hogar, un lugar que recicle”. Y Camila agrega:

GENTE EN ACCIÓN

Por Macarena Tarrasón M.

“Participamos en la creación de una industria inspirada en reducir, reutilizar y reciclar. Vemos el reciclaje como una cruzada, en la que todos estamos invitados a participar.”

Chile es uno de los países que más residuos sólidos genera en Latinoamérica. Las cifras hablan de alrededor de 17 toneladas de basura al año, de las que solo un 10% se recicla. Lo positivo es que según la encuesta nacional de medioambiente 2018, el medioambiente pasó del quinto al tercer lugar en las preocupaciones sociales de los chilenos, superado sólo por la salud y la educación.

Y en ese contexto nació ArribAméricA Recicla. “Todos los años vemos que en grandes eventos, desechos que

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Por Juan Claudio EdwardsMsC · Consultor de Marcas

www.wicom.cl

COLUMNA MARCA PROPIA

Cuando era chico, me encantaba ver películas de “romanos”. Lo que más me gustaba

era la parte de “la arena”, cuando después de una pelea mortal, el vencedor, a punto de liquidar a su adversario, se sometía al veredicto del pueblo congregado en el Circo. Todos gritaban. Algunos con el dedo hacia arriba, en señal de dejar vivir al vencido, y otros, con el dedo hacia abajo para que “corriera sangre”. Al final, César decidía. El pueblo volvía a sus casas y se concentraba en el próximo espectáculo. Estos “juicios populares” eran sólo un “divertimento”.

Las redes sociales del siglo XXI son el “Nuevo Circo Romano”. Piénsenlo. Cada cierto tiempo, algún personaje de la vida actual entra a la “Arena Virtual” de las redes sociales y comienza el juicio popular: “¡Que viva! Ha sido una buena persona”; “¡Que muera! Ha denostado a X, Y o Z”. Y a todo le agregamos el famoso dedito para arriba o para abajo, igual que en la antigua Roma. Quizás, la única diferencia es que no hay un César que decide si el personaje tiene o no salvación.

O quizás, sí. El “nuevo César” se llama “Persistencia”. El que decide –a fin de cuentas– es el grupo más persistente, el que no abandona su lucha. Pueden pasar semanas, meses, años, y el que persiste, ganará.

No digo que muchas veces el “pueblo” de este Circo Virtual no tenga razón ¡Claro que la tiene! Basta con recordar los tristes episodios del “señor Gasco”, los de Trump, los de Maduro, los del empresario Schüler y un sinnúmero de la fauna política chilena. Pero también están los que festinan porque sí, porque es “entretenido y divertido”, sin detenerse a ver cómo la vida y reputación de un pobre

IMAGEN DE MARCA

“MORITURI TE SALUTANT”(LOS QUE VAN A MORIR TE SALUDAN)

individuo queda destrozada. Y si ese “gladiador” es un menor ¡peor aún! ¿Se acuerdan del “¡Wena Naty!”? Bueno, esa chica quedó marcada de por vida, aunque ya pocos la recuerdan espontáneamente.

En definitiva, estamos frente a un nuevo tipo de divertimento; donde no importan las consecuencias, y eso está mal. No se trata de volverse “grave” ni reprimir nuestra creatividad chilensis, pero creo que a lo menos debemos tener conciencia que el bullying en RRSS (cyberbullying) contra los menores, es una de las mayores lacras de estos tiempos.

Un estudio de Ipsos (*) indica que, en Chile, cerca del 40% conoce a algún niño que ha sufrido cyberbullyng, y que el 84% de esos casos ha sido a través de las redes sociales. Esto es muy superior al promedio latinoamericano y global. ¿Y quiénes lo hacen, principalmente? Otros niños o jóvenes.

Imagen: © Isabel Viviani; artista.

(*) Ipsos Global @advisor, Mayo 2018

Si éste es el comportamiento de los chicos, ¿qué se espera para cuando sean mayores? Como para pensar si queremos ser parte de este nuevo Circo Romano.

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EN “BÓSQUEDA”DE UN SUEÑO

PORTADA

cantante chicureana

Desde el programa “Pequeños Gigantes” de Chilevisión, hasta el próximo Kidzapalooza 2019,

pasando por Lollapalooza 2017, Santiago Recicla, Expodreams y Fiis 2016, 2017 y 2018, son los

escenarios que han visto pasar la corta, pero excepcional carrera

musical de esta artista de 16 años, nacida en Estados Unidos, pero

criada en Chicureo.

Por Macarena Tarrasón M.

EN “BÓSQUEDA”DE UN SUEÑO

“En Bósqueda” es el nombre del primer trabajo discográfico de la joven artista chicureana Sophi

Lira. Consta de 8 canciones, que venía trabajando hacía 3 años. Junto con él, Sophi liberó en Youtube un video de la canción Tu Voz, que es el tercer sencillo promocional del disco, tras la publicación de “Cambio Positivo” y “Salvaje”, canciones que acumulan más de 100.000 reproducciones en Youtube. Gran éxito, para quien a los 12 años obtuvo el segundo lugar en el programa “Pequeños” Gigantes” de Chilevisión, dando inicio a una promisoria carrera artística. El siguiente paso, será el próximo Kidzapalooza en Lollapalooza 2019.

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La elección del nombre del disco, no fue al azar. Sophi trató de comunicar a sus seguidores, por un lado, su sensación de búsqueda de quién era ella, personal y profesionalmente; y por otro, al hacer alusión a los bosques, quiso “llamar la atención hacia el cuidado que debemos tener con nuestro mundo y su naturaleza”; mensaje fundamental para esta joven que además es miembro activa y embajadora de fundaciones medio ambientales.

“Mi afición por el medio ambiente –comenta- parte desde bien chiquitica y es algo que está súper presente hoy. Siempre me ha gustado la naturaleza y los animales, y veo como se destruye. Mi mamá fue colona en unos bosques del sur de Chile y siempre me lleva para allá y me trasmite el amor por la naturaleza. En algunas fundaciones como “Fundación Meri” y “Reforestemos”, he desempeñado el rol de embajadora, y he cantado para varios eventos relacionados al Ministerio del Medio Ambiente, como el “Santiago recicla” entre otros.

En este sentido, Sophi recibió -además- el premio “Usa tu poder” -iniciativa organizada por STGO+B y Fundaxión, con el apoyo de la Intendencia Metropolitana de Santiago, el Gobierno Regional Metropolitano y Sistema B- por el aporte de la canción “Cambio positivo”, a uno de los objetivos de la ODS (Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU), que es “acción por el clima”.

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muy útil para todos aquellos que quieren emerger en lo que sea. Quizás, creo que las redes sociales nos amarran mucho y que estamos mucho rato en ellas, pero sirven para generar oportunidades y conectarse con el mundo”, señala. Si quieren seguirla, pueden buscar en Instagram, Facebook, Twitter, su canal de Youtube o Spotify.

Con respecto a sus sueños, comenta: “Siempre sueño en grande. Me encantaría ser una cantante a nivel tanto como nacional e internacional, y estar cantando y tocando música profesionalmente toda mi vida. A corto plazo, estoy con mi cabeza en Lollapalooza y en mi disco recién lanzado. A largo plazo, me gustaría irme fuera, estudiar música y seguir haciendo mucha música.”

¿Y qué les dirías a los jóvenes que tienen un sueño que quieren seguir? “Mi mayor mensaje a los jóvenes es ser constante y no dejarse caer, ser persistentes, así -poco a poco- se van logrando cosas. Todos los días hacer algo para lograr los objetivos, tomar todas las oportunidades, investigar y conocer gente que tenga tus mismas metas, para así ir formando alianzas; esas alianzas son las que a largo plazo te llevan lejos.”

UNA INFANCIA MARCADA POR LA MÚSICA

“Yo canto desde los 7 años. Desde ahí que voy a la academia Bäume, pero fue a los 12 cuando decidí que me quería dedicar a esto”, señala. Entonces surgen preguntas obligadas como qué opinan los padres, cómo lo hace con el colegio, por ejemplo, y Sophi tiene respuestas claras. “Nunca he visto a mis papás con miedo, pero si dejándome en claro todos los esfuerzos que requiere elegir la música. Siempre me han apoyado y usado todas sus herramientas posibles para ayudarme en esto”. Y agrega: “En cuanto a mi colegio, era difícil, porque yo estaba en un colegio exigente, el Dunalastair. Mis compañeros se estresaban solo con esas exigencias y yo tenía que hacer mucho más. Así que, finalmente, decidí entrar a un colegio para deportistas de alto rendimiento. Yo no soy deportista, pero me metí a ese colegio, porque era el único que me permitía dedicarle hartas horas a la música. Hoy en día, en Chile, es común que los deportistas se decidan por un camino profesional desde chicos, pero en el caso de

EL MUNDO VIRTUAL Y EL FUTURO

Como toda joven de hoy en día, Sophi tiene y hace uso de redes sociales, pero para ella, éstas son parte de su trabajo. “Mis redes sociales las utilizo con fines profesionales. Es súper importante estar activo, es la única forma de que la gente me conozca, y es una herramienta

artistas no es muy común y no hay muchos espacios para hacerlo, así que el colegio hizo una excepción y me aceptó. Ahí nos preparan para dar los exámenes libres a final de año.”

Su relación con el deporte no es mucha, pero reconoce la importancia de tener un buen estado físico, especialmente, en el rendimiento a la hora de cantar. Además, para hacer una artista completa, toma clases de canto, piano, baile, teatro y otras más. Todo lo que permita un mejor desarrollo profesional.

PORTADA

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TRADICIONAL TRILLA A YEGUA SUELTA EN COLINAUna entretenida jornada llena de tradiciones criollas, se vivió en la medialuna de Santa Filomena. Vecinos de la comuna, autoridades e invitados de todo el país, disfrutaron del espectáculo que constituye la trilla a yegua suelta, además de campeonatos de Rayuela y Cueca, rodeo, shows artísticos y folclóricos, juegos tradicionales, comidas típicas y una entretenida exposición de artesanías.

1- Purísima Arce, Cecilia Ormazábal y Rosa Méndez. 2- Cristián Allan, Cecilia Santis, Tamara Bravo, Estefania Allan y Natalia Allan. 3- Luis Miranda, Josefa Miranda, Lala Jensen y Nicolás Miranda. 4- Familia Ríos Hidalgo. 5- óscar Ortiz y Julio Castro. 6- Eillen Smith, Kylie Sherrif y Crystal Manafi. 7- Marí a Eugenia Salinas y Nelson Santois.

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DEKOGROUP

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CELEBRANDO EL AMOREn todo Chicureo las parejas aprovecharon la instancia que genera el 14 de febrero, para celebrar junto a sus parejas la alegría de estar juntos. La oferta local incluía numerosos panoramas ideados especialmente para los felices enamorados.

FESTIVAL RUIDOS EMERGENTES

31 de marzo. Cierre de inscripciones.

INAUGURACIÓN DE LAS EXPOSICIONES “MUJERES,

MI ARTE” Y “MEMORIA AUSENTE”.

16 de marzo. 12:00 horas. Centro Cultural de Colina. Con esto se da inicio

al ciclo de exposiciones 2019.

INICIO DE LOS TALLERES DE CULTURA INCLUSIVA

DE COLINA CULTURA.Marzo. De 14:00 a 15:00 horas. Niños

migrantes y niños con discapacidad podrán participar de talleres de teatro,

baile, manualidades, pintura, danza árabe, locución y magia.

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1- Juan González y Rosse Cossio. 2- Carola Pereira y Yyun Wei Shi 3- Matilde, Guillermo y Laura Tobar. 4- Rebeca Seco, Fabiola Jaime y Álvaro Vásquez. 5- María Luisa Oliva y Santiago Amstrong. 6- Alejandra Berguño y Manuel Campos.

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Cine

¿CÓMO SE LO EXPLICO?CUENTOS PARA PADRES E HIJOS

Por Luz María del Valle

VICEPRESIDENTE:MAS ALLÁ DEL PODER

Autoras: Rocío Arcas Gabriela PasteneEditorial: Edición Independiente

Literatura

★★★★✩

Director: Adam MckayElenco: Christian Bale Amy Adams Steve Carell Sam Rockwell

(La Gran Apuesta) (Batman, Terminator)(Las Curvas de la Vida)(Súper Agente 86)(Frost Nixon)

TIEMPO LIBRE

Por Iván Donoso M.

Imposible no asociar esta frenética película de la vida de Dick Cheney a la de Winston Churchill en “Las

Horas más Oscuras” o la burbuja inmobiliaria de “La Gran Apuesta”, en que por medio de sinópticas citas se va mostrando cómo un burócrata estadounidense se va transformando en uno de los hombres más poderosos del mundo como vicepresidente bajo el mandato de George W. Bush.

Aunque algunas visiones del director pueden considerarse políticamente sesgadas, nos revela clara y lógicamente las razones de cómo y porqué la política exterior de USA ha transformado al mundo alterando los equilibrios, ya sea por intereses creados o simple filantropía.

A todos sorprenderá esta historia de un hombre callado y amable que toma decisiones sin titubear ni alzar la voz, influenciado por su maquiavélica esposa (Amy Adams), cual Frank Underwood en “House of Cards”, pero con consecuencias mucho más reales que la ficción.

La caracterización de Bale como Cheney, 30 años más viejo y 30 kilos más gordo, significó un gran reto para el equipo de maquillaje, así como con el resto de los actores (Carell, Adams y Rockwell), pero ciertamente su metamorfosis lo convierte en el nuevo Brando o De Niro por su intensidad dramática.

Dos psicólogas con estudios de arte-terapia invitan a compartir un momento encantador y -a

la vez- educativo, con estas páginas sencillas pero poderosas, que explican primero cómo detectar en niños pequeños, dificultades con respecto a temas difíciles, pero recurrentes, como la muerte, la necesidad de poner límites o el maltrato.

Luego de las recomendaciones para los adultos respecto de cada tema, hay un cuento -amorosamente ilustrado por las propias autoras- que por medio de metáforas, puede ayudar a que los pequeños expresen sus inquietudes

y conversen con sus papás. Por ejemplo, una margarita en una maceta sufre porque otras flores ignoran sus necesidades y un cactus la pincha con sus espinas sin darse cuenta de que eso está mal, así que otras plantas del jardín llaman al hada para pedir ayuda (un hada muy profesional, por cierto). Los sentimientos infantiles se ven claramente expresados, desde su mundo, y también el rol de los adultos en cada situación queda expuesto, tanto si está equivocado como cuando es el correcto. Todo ello sin perder el encanto de los cuentos, que casi no se nota que tienen “trampa”, es decir, un objetivo más allá del goce literario.

Perfecto para prepararse en familia antes de la entrada al colegio, donde los niños se encontrarán con temas frente a los que conviene tenerlos bien seguros e informados.

Siendo una tragicomedia muy audaz, requerirá su máxima atención, ya que salta rápidamente entre hitos históricos y mucho flashback que respaldan el flujo de acontecimientos, donde se comprueba que mientras domines a la persona correcta, todo el mundo hará lo que tú quieras, cargará con la culpa y al final, te dará las gracias.

Género: DramaPolítica - Biográfico

Mayores de 16 añosNominada 8 Óscares

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minutos. Agregue ½ taza de caldo, sal, pimienta, el laurel y el tomillo. Cubra y cocine por 50 minutos, hasta que el líquido se evapore.

Caliente una sartén a fuego alto y agregue el resto de la mantequilla y el aceite. Añada los champiñones, dore y salpimiente. Cuando la carne esté tierna, cuélela y ponga la salsa en una olla aparte. Déjela en la cacerola y distribuya encima las cebollas y los champiñones.

Retire las hierbas y el exceso de grasa que flota sobre la salsa. Cocine durante 2 minutos a fuego suave. Vierta sobre la carne.

PREPARACIÓN

Julia Child fue una chef, autora y presentadora de televisión estadounidense, fallecida el año 2004 a la edad de 91 años, y reconocida por facilitar la gastronomía francesa al público de su país.

Su característico estilo se hizo conocido con el lanzamiento de su libro de cocina, Mastering the Art of French Cooking -Dominando el arte de la cocina francesa- y gracias a sus programas de televisión, siendo The French Chef, el más destacado.

Para inspirarte con esta receta, te recomendamos ver la comedia Julie&Julia, que describe sus primeros años de carrera culinaria.

SABORES

• 125 gramos de tocino• 4 cucharadas de aceite de oliva• 1 kg. de asiento o posta• 2 zanahorias• 1 cebolla• 3 tazas de vino

Precaliente el horno a 230° celsius. Corte el tocino en tiras y sumérjalas en ½ taza de agua por 10 minutos. Escúrralas y séquelas.

Saltee el tocino con una cucharada de aceite de oliva a fuego medio durante 3 minutos, para dorar. Retire y reserve.

Agregue un poco aceite a la olla. Añada la carne cortada en cubos medianos y dore por ambos lados. Incorpore el tocino reservado. Retire y reserve.

Con el mismo aceite, dore los vegetales y retire el exceso de grasa. Disponga la carne en la olla, el tocino y los vegetales. Agregue ½ cucharada

INGREDIENTES

BOEUF BOURGUIGNONAL ESTILO DE JULIA CHILD

de sal y ¼ de cucharada de pimienta. Espolvoree con harina y mezcle hasta que la carne quede cubierta. Lleve al horno precalentado por 4 minutos. Luego, saque, revuelva y hornee nuevamente por otros 4 minutos.

Retire la olla del horno y baje la temperatura del horno a 160° celsius. Vierta el vino y las 3 tazas de caldo. Adicione el concentrado de tomate, el ajo, el bouquet garni y ponga a fuego suave. Tape la olla y ponga en la rejilla central del horno durante 4 a 5 horas.

Corte las cebollas perla y los champiñones en cuartos. Saltee la cebolla en una olla caliente con 1 y ½ cucharadas de mantequilla, ½ cucharada de aceite oliva y cocine a fuego medio durante 10

• 2 cucharadas de sal• 2 cucharadas de harina• 3 ½ tazas de caldo de vacuno• 1 cucharada de concentrado de tomate• 2 dientes de ajo

• ½ cucharada de tomillo• 1 hoja de laurel• 1 bouquet garni• 24 cebollas perla• 3 ½ cucharadas de mantequilla• 1 kg. de champiñones

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